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食品加工设备---食品机械说明与原理


设备介绍
设备一 高压杀菌锅 一、原理:采用高温,高压热水的原理,作多种食品的高温,快速杀菌处 理,食品在装置内连续缓慢回转,使得热传导更迅速更均匀,缩短杀菌时 间,从而达到高温、短时杀菌效果,稳定产品品质,广泛应用于食品、饮 料、罐头行业。 二、使用方法: 1. 将需要灭菌的器械清洗、擦干、打油、打包(相应的包内放齐相应的物品,

放入指示卡) 2

. 3. 将压力锅内胆取出,加水至铁片以上一横指,将内胆放入。 将要灭菌的物品放入内胆内,包的体积不宜过大,一般不超过 30*30*30,

消毒无菌纱布缸及换药碗等容器时,将容器储槽打开,若同无菌包一起进行灭菌 时,注意应容器在下,布类物品在上。 4. 将压力锅锅盖盖上,压力表朝向门,以便期间观察压力表压力变化,锅盖拧

紧,打开放气阀,关闭安全阀,找到相对应的开关并打开。 5. 记时间,大约 15 分钟左右,放气阀有气冒出后,关闭放气阀,当压力达到

126 千帕时,计时 30 分钟开锅。 6. 7. 期间进入手术室随时观察压力锅情况,观察有无漏气,压力是否达到等。 时间到关闭开关,打开安全阀及放气阀,带气放尽后,拧开锅盖,取出无菌

物品,放于加热器两侧进行烘干,不可直接放于烘干器上覆盖,以免发生意外, 无菌物品烘干后及时放入无菌柜内保存。

设备二(JJ----2 型组织捣碎匀浆机) 一、技术参数 电源电压:交流 220V 50Hz 电机功率:120w 调 速:启动 200—12000 转/分

定 时:5—60 分 容量范围:50—500ml、最大可达 1000ml 二、使用方法(原理) 首先将电机与捣碎棒连接的连轴节向上提, 使之能卸下捣碎棒, 拿出捣碎杯, 将所需捣碎的物质和溶液加入捣碎杯。按原样装上杯和棒(棒的下端对准轴心) 并紧杯盖,察看定时器旋钮,旋在 ON(常开)位置或您所需指定的时间位置, (若需定时时间小于 30 分钟请将定时器旋钮顺时针转至 30 分钟位置在逆时针转 至所需时间位置即可) ,将调速旋钮逆时针旋至最低位置,接通电源,打开电源 开关,指示灯亮,再将调速旋钮顺时针旋至所需的速度作匀浆机搅拌之用,中低 速即可,作植物捣碎时应选用高速,高速捣碎时有噪音,更换溶液时,应切断电 源重复上述操作。

设备三 食品搅拌机 一、社备简介 B 系列食品搅拌机是我厂经过精心设计而制作的先进机器。它运用行星 运动原理,搅拌器在料桶内作行星运动,从而使食品充分混合,具有和面, 拌和碎状、粉状及液体食品等多种功能。机器工作平稳,设有防护罩,安全 可靠,设有多级转速,并配有多种搅拌器,用户可按不同要求,选择适当的 速度和搅拌器,以实现和面、拌馅、打蛋等功能。机内凡接触食物的零部件 均采用不锈钢制造或经特殊表面处理,符合国家卫生标准。 该机外形美观,操作方便,工作效率高,既适合于宾馆、酒楼、餐馆、 食品加工厂及单位食堂制作食品,也可供制药、化工原料等厂矿单位作调料 原料之用。 二、主要技术参数

型号

额 定 额 电压 定

电 机 额 定 输 防 功率 入功率 水

搅 拌 转 速 料桶 外 形 尺 寸 整 机 重 (r/min) 容积 (mm) 量

频 率 B20G 3~220 v 50H z 0.75k w 1kw/1.1k w

等 级 IPX 1 113/168/4 00 20L 530*415*78 0 98kg

三、使用要求和注意事项 1. 检查电源电压是否与标脚一致。 2. 三相电源机型,要试机检查转向是否与转向示标相符,如转向不符,对三相 电源交换其中二条相线即可。注意:试机时不要装上搅拌器具,以免因转向 相反而脱落,损坏机件。 3. 凡没有带插头的电源引出线,应连接到由用户在固定位置上安装的至少 3min 触点开距的全极断开装置上。该断开装置额定电流应大于或等于 35A。 4. 本机装有电机过载保护装置,在过载或被堵转的情况下,电动机被自动切断 电源,起到对电动机安全保护作用,此时必须将供电电源切断,清除障碍, 然后再接通电源重新启动机器。 注意:不能用水直接冲洗机器。 在清洁(或维修)前,一定要先拔出电源插头。 机器在工作时,不能把手放进进料桶。 必须先停机,后换挡。 每月取下上盖,加润滑脂一次。

设备四 循环泵 循环泵是在循环水多用真空泵的基础上,根据实验室面积较小这一特 点,参照日本台式泵,一次性成型外壳,缩小体积改进而成,具有体积小, 重量轻,外型美观等特点,双表、双头抽气,四表四抽头,双面相同的多用 真空泵,即便于教师直观演示,学生亦可在任意一面开机、关机。

机体采用双抽头,可单独或并联使用装有两个真空表。主机采用不锈 钢机芯和防腐材质机芯两种型号制造。耐腐蚀、无污染、噪音低、移动方 便,还可根据用户需要加装真空调节阀。可同时有四名学生进行化学实验, 缩小实验空间。

循环水式多用真空泵的图像 循环水真空泵最初用作自吸水泵,而后逐渐用于石油、化工、机械、矿山、 轻工、医药及食品等许多工业部门。在工业生产的许多工艺过程中,如真 空过滤、真空引水、真空送料、真空蒸发、真空浓缩、真空回潮和真空脱 气等,泵得到广泛的应用。由于真空应用技术的飞跃发展,水环泵在粗真 空获得方面一直被人们所重视。由于水环泵中气体压缩是等温的,故可抽 除易燃、易爆的气体,此外还可抽除含尘、含水的气体,因此,水环泵应 用日益增多。 泵体中装有适量的水作为工作液。当叶轮按图中顺时针方向旋转时, 水被叶轮抛向四周,由于离心力的作用,水形成了一个决定于泵腔形状的 近似于等厚度的封闭圆环。水环的下部分内表面恰好与叶轮轮毂相切,水 环的上部内表面刚好与叶片顶端(实际上叶片在水环内有定的插入深度)。 此时叶轮轮毂与水环之间形成一个月牙空间,而这一空间又被叶轮分成和 叶片数目相等的若干个小腔。如果以叶轮的下部零为起点,那么叶轮在旋 转前 180 度时,小腔面积由小变大,且与端面上的吸气口相通,此时气体 被吸入,当吸气终了时小腔则与吸气口隔绝;当叶轮继续旋转时,小腔由 大变小,使气体被压缩;当小腔与排气口相通时,气体便被排出泵外。

循环水式多用真空泵技术指标 型号 极限真空度 抽速 功率 SHB-3 26kPa 10L/min×2 220V 180W 不锈钢泵、双表双抽头、 说明 配 2L、5L 蒸发器/反应釜 配 10L、20、50L 蒸发器/反应釜 SHB-95、SHB-2000 26kPa 10L/min×5 220V 550W 不锈钢泵、单表五抽头、

台式 SHB-III 真空泵最大真空度为:负 0.098Mpa,水温 4℃到 10℃真空度 更佳。(双表双抽头) 立式 SHB-B95 真空泵最大真空度:负 0.098Mpa,水温 4℃到 10℃真空 度更佳。(单表五抽头) 立式 SHB-2000 真空泵最大真空度:负 0.098Mpa,水温 4℃到 10℃真空 度更佳。(单表五抽头) 此产品专配旋转蒸发器、双层玻璃反应釜、真空干燥箱、真空抽滤器、 过滤瓶、旋转薄膜蒸发器、多功能反应器,真空薄膜浓缩器等最佳产品, 是实验室不可缺少的理想产品之一。

设备五 真空包装机 真空包装机由真空系统、充气系统、电器控制系统组成,有三种可选工作模 式: 1、真空模式 将包装物放入真空包装机加热棒下, 并将气嘴套入袋中→打开开关→踏一次 脚踏开关→加热棒在气缸作用下下滑到海绵条压住袋口停顿→抽真空→气嘴在 气缸作用下后退,加热棒继续下滑加热、封口、冷却→成品→加热棒复位(真空 包装机完成一个工作循环) 。

2、充气模式 将真空包装机包装物放入加热棒下, 并将气嘴套入袋中→打开开关→踏一次 脚踏开关→加热棒在气缸的作用下下滑到海绵条压住袋口停顿→充气→气嘴在 气缸作用下后退,加热棒继续下滑加热、封口、冷却→成品→加热棒复位(真空 包装机完成一个工作循环) 。 3、真空、充气模式 将真空包装机包装物放入加热棒下, 并将气嘴套入袋中→打开开关→踏一次 脚踏开关→加热棒在气缸的作用下下滑到海绵条压住袋口停顿→抽真空→充气 →气嘴在气缸的作用下后退,加热棒继续下滑加热、封口、冷却→成品→加热棒 复位(真空包装机完成一个工作循环) 。

设备六 胶体磨的使用说明书 一、立式胶体磨(JM-L 型号,乳化细度≤2um)的功能特性: 1、本产品拥有实用新型专利,造形美观,环保节能,密封良好,性能稳定,体 积小。 2、本产品执行国家标准 GB/T 14466 和企业标准 Q/WSS01-2004,属国内首创。 3、本产品机体与物料接触部位均采用不锈钢材料 SUS304 或 316L 等特殊要求。 4、本产品配立式电动机,机体与电机连体同轴心结构,故又称连体式胶体磨。 5、本产品设有排设挡水盘,操作更简单,维护更方便,安装更快捷等特点。 6、为湿式超微粒研磨、粉碎、乳化、混合、分散、均质、搅拌等高效功能。 7、适用于各类液态状介质物料,处理物料粘稠密度应小于 10000 厘泊的介质。 8、可按照客户对加工物料不同的酸度、碱度、浓稠度等性质特殊要求定制生产。 9、可代替并优于石磨,砂磨机、球磨机、乳匀机、乳化机、三辊机、捣碎机等 工作。 二、立式胶体磨的基本工作原理: 原理是乳状物或半乳状物料在离心力的作用下, 强制通过高速相对运动的定 子与转子之间的剪切、磨擦、高频震动和高速旋涡等复杂力的作用,使物料有效

地均质、浮化、分散、混合、粉碎、研磨从而达到精细超微的效果。由此可知, 定转子间的高速相对运动是使胶体磨工作获得物理微细度的主要条件, 只有提高 磨盘的精密度与线速度,才能达到良好的加工效果。 三、应用范围: 1、食品工业:乳制品、巧克力、豆酱、果酱、花生酱、奶油饮料等。 2、化学工业:颜料、润滑油、香料、染料、乳化沥青、乳化橡胶、催化剂、油 漆涂料等。 3、医药工业:鱼肝油、保密、健儿膏、蜂皇、花粉等。 4、日用化工:鞋油、牙膏、化妆品、香脂、肥皂、洗涤剂等。 5、其它工业:建筑工业、造纸工业、塑料工业、电池业等。 四、注意事项: 1、加工物料中绝不允许混有石英砂、碎玻璃、金属屑等硬物质,严禁进入胶体 磨加工生产。 2、启动、关闭及开机清洗前、后胶体磨机体内一定要留有水或液态物料,禁止 空转与逆转。 否则,操作失当会严重损坏硬质机械组件或静磨盘、动磨盘或发 生泄漏烧毁电机等故障。 3、产品在不影响基本结构及性能的改进时,恕不另行通知。

设备七 面包发酵箱 馒头发酵箱箱内热风循环技术,使箱内的温度环境更均匀,温度和湿度的调 节更精准,营造最佳发酵环境。人性化推拉门,轻松开关,玻璃视窗,北京发酵 箱即时掌控发酵状况全不锈钢层架设计,清洁卫生,坚固耐用,永不生锈超大容 量,多层设置,高效美观.而且我司为您提供的面包发酵箱价格合理,修长圆润 的柜门拉手,让您每一次的把握都那么温润舒适。 馒头发酵箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热恒温恒湿产品。 它 是利用电热管,通过控制电路,使发酵箱内产生相对湿度和温度,北京发酵箱为 面包发酵提供所需环境,帮助造型后的面包坯完成发酵过程。它具有结构紧凑、

美观大方、操作简便、使用可靠等特点,面包发酵箱价格合理,是生产面包必不 可少的配套设备。 时尚的数码操作面板,机身尽显高贵,豪华;全自动数码气温,水温显示, 馒头发酵箱令您对箱体内的工作温度一目了然,电热管自动加热调节,掌控箱内 蒸汽雾化,达到最佳的发酵环境;北京发酵箱内置优质循环式鼓风机,使箱体上 下层之间的温度更加一致,面食的发酵效果更佳,更均匀。而且由我司为您专业 提供的这这一款面包发酵箱价格合理,机身采用全不锈钢层架设计,清洁卫生, 坚固耐用,永不生锈。 它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水,使之产生相对湿度为 80~85%、温度 35℃~40℃的最适合发酵环境,帮助造型方便,使用安全可靠等 优点,北京发酵箱是提高面包生产质量必不可少的配套设备。卓越的设计品质更 胜一筹,箱体上下层之间温度一致,面包发酵的效果更好。封闭式不锈钢材板结 构,面包发酵箱价格合理,保温效果更好,更节省电,用最短的时间,最小的能 耗,发酵出最理想的面坯.


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