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芋头


毛芋头又叫"芋"或"芋艿",是天南星科多年生草本植物,在 我国主要分布于南方地区,近年来北方地区的栽培逐渐增多,常作为 一年生作物栽培.地上茎由叶鞘聚集而成,上端着生心型叶片,植株 高约 120—150 厘米,因品种的不同而有差异. 毛芋头喜高温多湿的环境,在 13℃-15℃以上开始发芽,生长期 要求 20℃以上的温度,球茎在 27℃-30

℃时发育良好.生长初期,根 系较浅,不耐干旱,种芋发根后,新生植株逐渐膨大而成为"母芋", 其后随着植株的生长,不断形成新的球状茎,即鲜芋,在适宜环境下 不断分蘖,而成为"子芋", "孙芋"等.芋根为须根,但不太发达, 分布在沙壤土中为 24—27 厘米,在生长的中后期,保持和延长叶片 的寿命,可为球茎的形成提供更多的养分.毛芋头比较耐荫,不需要 太强的光照,高温干旱会使叶片枯死,生长期内需要充足的水分,比 较适合在潮湿地区栽培. 毛芋头食用部分为球茎,营养丰富,其中所含有的多聚糖,能增 强人体的免疫机制和对疾病的抵抗能力,是一种清热解毒,健脾强身 的保健蔬菜.除了作为蔬菜食用外,它也是重要的杂粮作物;其肥大 的叶柄和叶片,还可以做饲料.它耐贮藏和运输,可以在淡季供应蔬 菜市场,也是出口的主要蔬菜之一.下面以北方地区白塔芋头的栽培 为例,把无公害毛芋头的栽培技术介绍给大家. 品种介绍 我国芋头的品种资源非常丰富,如江西的牛脚乌芋头,山东的白 塔芋头和广西的荔浦芋头都是很有名的品种.

牛脚乌芋头,又叫迟芋,植株高 130 厘米,每株有子芋 20—27 个,子芋多为长圆形,芽白色,单个重 50—100 克,含淀粉多,略带 甜味,品质好,3 月上旬催芽,4 月中下旬定植,9—10 月采收,亩 产 3000 千克. 白塔芋头,是国内成熟较早的品种,植株高 120 厘米,每株有子 芋 15—19 个,子芋多为椭圆形,芽白色,单个重 50—100 克,肉质 细嫩软滑,淀粉含量高,品质上乘,3 月上旬催芽,4 月中旬定植,8 月—9 月采收,亩产 3000 千克. 荔浦芋头,以芋头大而闻名,母芋单个重达 1000~1500 克,植 株高 150 厘米,每株子芋 5 千克以上,适宜于有机质丰富,排灌条件 良好的园地栽培.3 月下旬至 4 月初催芽,4 月中下旬定植,10—11 月采收,亩产 4000 千克. 整地和播种 栽培基地: 栽培基地:选择无"三废"污染,水质良好,空气清新,土壤肥 沃, 光照充足, 生物资源呈多样性的生产基地, 土壤以 pH 值 5.5-7.0, 有机质含量 1.0%-1.5%左右的壤土或砂壤较为适宜, 土壤与灌溉用水, 大气环境都应符合无公害农产品生产基地环境质量标准要求. 整地施肥: 整地施肥:整地在秋后即可进行.秋后对土地进行冬耕,耕作深 度在 30 厘米以上,有条件的可使用手扶拖拉机耕作,翻土量大,耕 作深,效果好.通过冬耕可以提高地温,疏松并加厚活土层,有利于 土壤活化.

施基肥.3 月上中旬结合整地,按种植面积的大小,施入基肥, 一般每亩施优质腐熟土杂肥 5000 千克,为增强有机肥料的肥效,提 高毛芋头的品质,可以在有机肥料中掺入豆饼或煮熟的黄豆,如用黄 豆,先将黄豆在水中浸泡后煮熟,然后把它混合在有机肥料中,拌匀 后一起施入地中. 配合土杂肥,还应施入氮,磷,钾含量各 15%的三元复合肥 50 千克,在肥料三要素中需钾肥最多,氮肥次之,磷肥较少,一般情况 下,氮,磷,钾的比例为 2:1:2,把复合肥均匀地洒入地中,耕作 时翻土施入. 在覆膜栽培前一次性施入基肥,施入基肥后,把栽培地耙平,整 好待播. 催芽:选种.催芽之前,要先选种,在贮藏的芋种中,挑选单重 催芽: 40 克以上的健壮的子芋做种,选种时要剔除病弱的子芋.晒种.种 芋从贮藏窖取出后,要先晒 2—3 天,晒至子芋尾部稍微有点萎缩为 好,以打破休眠,促进发芽.催芽.催芽可以有几种方法:最简易的 方法是将种芋混合在含适当水分的麦秸里,放在向阳背风处催芽,温 度为 20—25℃,早晚用薄膜或草苫子覆盖保温,进行催芽.再一种 方法是在室内催芽: 在室内盘土炕或生火炉, 使温度恒定在 20—25℃, 将种芋放置在室内的架子上进行催芽,为便于管理和节省空间,可以 整袋放置,不影响出芽,一般 30—40 天出芽,注意待芽刚萌发时要 降低温度,使温度保持在 20—21℃,可促芽健壮.另外,为使发芽 一致, 应及时检查, 挑芽分批管理. 还有一种方法是采用小苗棚催芽:

建一个带土墙的小苗棚,白天利用阳光,晚上进行加温,温度一般在 25—35℃,20 天左右即可出芽.小棚内的地面上先放一层秫秸,秫 秸上铺一层塑料布,塑料布上铺一层干草,将芋头一层层地放置在干 草上,上面盖上草苫子.小苗棚催芽易出现温度偏高现象,影响芽的 质量,这是应当注意的,而且刚出芽时,也要降低棚内温度,控制在 20—21℃,使芽健壮.农民朋友应根据自己当地的具体情况选择适合 的催芽方法. 播种: 播种:播种采用经过催芽的种芋.大田种植,北方地区一般在 3 月底 4 月初为宜,5 厘米地温稳定超过 12℃以上时即可播种. 催芽的种芋按大小分级,分期播种.播种时一般采用双垄密植, 地膜覆盖栽培的方法,这种栽培方法可使植株密度大,成熟期早,亩 产量高. 栽种前可在畦间撒施氮,磷,钾三元复合肥,每亩 30—50 千克, 覆土后在畦上栽种即可.一般亩栽 3800—4200 株,开穴浇水播种, 穴深 10—12 厘米,播种时按"品"字形栽植,播种后即在穴内撒施 有机肥,每穴约 0.1 千克,然后覆土 7—8 厘米,按行距 1.2 米起垄, 垄面行间隔 30 厘米,株距 25—27 厘米,覆土后在垄面上喷洒除草剂 70%乙草胺,每亩用量为 400—500 毫升,兑水 70—90 千克.最后覆 盖地膜,覆盖地膜时要将两侧用土压实. 覆膜栽培可起到保温保湿的作用,并促进早熟和提高产量,还可 以在生长期里免去培土这一环节,省工省力. 田间管理

放苗: 放苗:地膜覆盖栽培播种后 30 天后开始出苗.出苗后应及时放 苗,如不及时放苗,就会出现高温灼伤,使苗坏死.放苗方法是在出 苗处将地膜撕开一个小口, 把苗引出来, 然后在苗的周围用湿土盖严, 压住地膜,防止水分散失. 肥水管理: 肥水管理:毛芋头是喜水作物,耐湿性强,忌干旱,在生长期间, 尤其是生长旺盛时期,需肥水量大,必须适时追肥浇水. 施肥:一般在长出 5—6 片叶时,子芋开始出现,这时每亩应施 碳酸氢铵速效氮肥 40—50 千克,钾钙复合肥 40—50 千克,促进子芋 生长;长到 8—10 片叶时,子芋上叶片露出地面,长出蘖芽,这时子 芋开始膨大,应进行第二次追肥,每亩追施碳酸氢铵 50—60 千克, 钾钙复合肥 50—60 千克,施肥时将肥料撒在垄间的沟里,随浇水施 入. 浇水:在幼苗期,土壤含水量不宜过高,只要保持湿润即可,有 利于根和幼苗生长,这时水量过大会影响发芽,引起烂种.5 月底, 进入发棵期,6 月上中旬至 8 月份,是结芋膨大期,这个期间光热充 足,是植株生长的旺盛时期,需水量大,应及时浇水,保持土壤始终 在湿润状态,土壤持水量以 70—75%为宜.砂性土壤浇水时,浇半沟 水为好,不能漫过毛芋头的生长位置以上.浇水适合在早晚进行.浇 水时应注意小水灌注,防止大水漫灌.浇水后还注意及时松土,除去 田间的杂草,提高土壤的通透性. 割芽: 割芽:覆膜栽培法不用培土,但需要割除蘖芽.当子芋开始膨大 时,会长出蘖芽,蘖芽分布在主茎的周围,象初期的芽苗.对这些新

长出的蘖芽,要适时割掉.一般是等它长到两叶一心时割除,如果割 的太早,割不完全,割的太晚,就会消耗养分,不利于芋头膨大. 病虫害防治 病害: 病害:毛芋头生长期主要病害有软腐病,芋疫病,叶斑病等,这 些病害主要危害叶片,使叶片出现黄褐色或褐色斑点,圆形,并逐渐 向四周扩展形成病斑,并在轮纹上产生白色稀薄的霉状物,严重时会 危害叶柄和根部,使叶柄变黄或凋萎,根和球茎腐烂.对此可以采取 以下几种方法进行防治:(1)实行 1-2 年的轮作制,播种前,用农用 链霉素对土壤进行消毒.(2)从无病田留种,选用抗耐病良种,采 用以有机肥为主的平衡施肥技术,增强植株抗病力;第三种方法是药 剂防治:对病株以农用链霉素药剂进行喷雾,严重时可用链霉素药剂 浇灌根部,及时清除田间病残体,也可采用 70%代森锰锌可湿性粉剂 600—800 倍液,或 60%多菌灵可湿性粉剂 800-1000 倍液,进行叶面 喷雾,每 7—10 天喷一次,共喷施 2—3 次即可达到防治效果. 虫害: 虫害:芋头在整个生长期内,虫害发生率较低,所发生的虫害主 要是芋螨,红蜘蛛等.如发生虫害,可选用高效,低毒,低残留的药 剂进行防治,如阿维菌素,阿维白螨锐等较为安全的药剂. 在植株长至 2—3 个月时, 可用纯品阿维菌素 8000—9000 倍液进 行喷雾防治,喷雾 1—2 次,每次间隔 20—30 天,或用 45%阿维白螨 锐 3000—4000 倍液喷雾,每次间隔 15—20 天,这些药物的使用次数 全年限制在 2-3 次以内, 而且最后一次用药时间必须在 7 月中旬以前,

保障用药到收获的间隔期在 15 天以上,以确保达到无公害蔬菜的标 准. 收获 毛芋头以叶片开始发黄凋萎为收获期,一般在 9 月至 10 月间, 但采用平地起垄,双沟覆膜栽培的芋头,成熟较早,于 8 月下旬就开 始采收上市了.采收时大部分植株叶柄挺拔,叶片长得也很茂盛.9 月份叶片发黄时为采收旺季,在不受冻害的情况下,延迟采收可以增 加产量,一般亩产 3000 千克,高产的亩产可达到 5000 千克,但无公 害农产品的商品质量要求,应该在芋头品质最佳时期进行采收. 收获应在晴天,先将茎叶在基部 7—10 厘米处割去,然后用镢头 沿垄底将植株周围刨松动,慢慢将整株的芋头从土中全部挖起来.整 株的芋头挖出后, 除去泥土, 一个个将其掰下来, 稍稍晾干表面水分, 装入袋内和筐内就可以了.在冬季温暖的南方地区,种芋也可在田间 越冬,到来年春天刨出后再进行催芽,播种. 留种:留种的种芋待充分成熟后采收,采收前 6—7 天在叶柄基 留种 部 7—10 厘米处割去地上部分,伤口干燥愈合后采收,可防止贮藏期 间腐烂.选择无病虫害,顶芽饱满,单重在 40—60 克左右的芋头作 为种芋,一般每亩按 200—230 千克留种. 晾种: 晾种:把选好的种芋散放在通风阴凉处,晾种.种芋不能曝晒, 曝晒以后会影响出芽.北方地区一般在 11 月上旬气温变低时,装入 箱内或袋内,贮存在 13—15℃环境下就可以了. 贮藏

室内或库房内贮藏: 室内或库房内贮藏:贮藏期可长达 5—6 个月.芋头喜温怕冷, 贮藏 温度低了易遭冷害,其症状是球茎硬脆不绵,煮不烂,味异常,造成 贮藏期缩短.贮藏方法:先将芋头清除泥土,摘去根须,晾晒 1~2 天,然后装入纸箱或塑料周转箱内,放置在通风良好的室内或库房内 贮藏.贮藏温度为 13—15℃,相对湿度为 80%—85%就可以了. 地窑贮藏: 地窑贮藏:选择干燥,温暖的地窖,地窖长,宽各 2 米,深 1.2 —1.5 米,将毛芋头放在里面贮藏,方法是放一层芋头盖一层沙土, 表层略高于地面. 种芋贮藏:先将芋种晾晒 1~2 天,装入纸箱或塑料周转箱内, 种芋贮藏 放置在通风良好的室内或库房内贮藏.贮藏温度为 8—10℃,相对湿 度为 80%—85%.如温度高于 25℃时,芋头容易失水和腐烂;7℃以 下则会发生冷窖,表皮被微生物侵染而腐败.

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