当前位置:首页 >> 农林牧渔 >>

稻米直链淀粉含量测定方法探讨


旅食 与油 脂

年第



稻 米直链 淀粉含量测定方法探讨
倪小英
',
,





,

'

黄黎 慧

,

'

;

王江蓉

,

'





'

湖 南省 国 家粮 食质 量监 测 中心 湖 南 长 沙
,

湖 南 大 学化 学化 工 学院 湖 南长 沙
, ,



要 通过 对 两 种 不 同 前 处 理 方 法 及 三 种 稻 米 直链 淀 粉 含 量 测 定 方 法 比 较 以 选 择 一 种 适 于 检
.

测 大 批 量 稻 米 样 品 最佳 方 法

结 果 表明


,


,

手工 分光 光度计 法相 比
, ,

,


,

自动 分 析仪 法 具 有分 析速度 快 准确 度 高 重现 性 好 操 作 简单 消耗低 等特 点 适
于 大 批 量 稻 米 直链 淀 粉含 量 分 析检 测
.

关键 词 手 工 分 光 光 度 计 法 自动 分 析仪 法 直链 淀 粉 大 米



,

,

,

,



',


,



',

,





,

,




,



,

,

,

,

,

,



中图 分 类号

文 献标识码

文 章编 号







水稻 是 中国第 一 大粮 食作物 发 展优 质 稻 是提高
,

乙 醇 分析 纯 国 药集 团 化学 试 剂 有 限公 司
,

我 国粮 食 竞争 力最 有效 途径 所 以我 国越 来越 重 视 稻

.

氢氧 化钠 分 析 纯 齐 齐 哈尔 化 工 总 厂 冰 醋 酸 分析
,

米 收 购质 量 品质 测 报 和 优 质 大米 收购 工 作 每 年 都
,

,

纯 武汉 市中南 化 学试 剂 厂 柠 檬 酸 分析纯 中 国 医药
, ,

要对 粮食 进 行质 量 调 查 和 品质测 报
, ,
,

.

〔 而直 链淀粉 翎

'

集 团上 海化学试剂 公 司 碘 分 析 纯 湖 南 长 沙市 延风
,

作为优质稻米 一 个重 要 检 测 指标 在如何提高分析检
测 速 度 同 时 达 到 精密 度 准 确度要 求 也 就成 为 粮 食 检 测工 作 者义 不 容辞 责任 耗
,
.

化学试剂 厂 碘 化钾 分析纯 汕头 市西 陇化工厂 有 限公
,

司 曲拉通



分析 纯 国药集 团化学 试剂
.

,

为 此 我们做 了 大 量 工
,
, ,

有 限 公司 蒸馏 水 自制
主 要 检 测 条件

作 以寻 找 一 种 针 对 大 批 量 稻米样 品 能 快速 简单 低 低 工 作 强 度 检 测方 法
十十

注 所 有试 剂溶 液 均 须 进 行 脱 气

.

结果发现
〔"

,

利用 荷兰
.

化学 自动 分 析 仪

可 满 足 对大批 量
〔 ,

化 学 自动 分析 仪 检测条 件见表

紫外一 可 见 分

稻米 样 品直链 淀 粉 含 量 进行测 定 的要 求
实 验部 分
主 要仪 器

光光度计检测条件见 表 表

.

化 学 自动 分 析仪 检 测 条 件

化 学 自动 分析仪 荷 兰

最高响应值 样 品 时 间 冲洗时 间 空气时间 系统稳定时间 检测 波长 工 《 《 而


仪 器公 司


型 紫外一 可 见 分 光光 度计 北 京瑞利 分


狭缝宽度

紫外



可见 分 光 光 度 计检 测 条件
方法 检测 波长

析 仪器 公 司






水浴 巨温 振荡器 江 苏省金坛 市医疗仪器厂
,

.

单 波长标 准 系数 法

主要 试 剂

样 品 处理及 测 定
,

高 中 低 极 低 未 脱脂大 米粉标样 农 业 部 浙 江 稻 米 及 制 品 质 量 监 督 检验 测 试 中心
收稿 日期
一 一
.

,

将 已 达标 一 精 米样 品 粉碎 全 部 过
,

目筛 装 入

,

磨 口 瓶 中与 未 脱 脂 大 米 粉 标 样 在 相 同条 件 下 平 衡 水

年第



旅食 与 油 脂

分 分 别准确 称 取 未脱脂大米粉标 样 及 样 品


,

测定 对 确性 表

, . .

,

个 样 品 各进 行
,

次测定 以验 证 不 同方法准
,

烧杯 中 加
再加

,

乙 醇 洗 下 杯壁 上 样 品
,

标 准物 质标 准值 平 均检测 值 及 平均 绝 对差 见 样 品平 均 检测值 及 各方法允差 范 围见表

氢氧化钠 轻 轻 摇匀 按方 法
, ,





方法
方法

进 行样 品处 理 及 测 定

.

样 品处 理
,

℃条件 下 水 浴 加热 巧
,



,

迅速 冷
.



方法

标 准物 质标 准值 检 测 值 及绝 对 差结果 表


,

却到 室 温 用脱气蒸馏水 定 容 至
样 品测 定


待测
,

将待 测液倒 入 进 样杯 用
进 行测 定
, ,

八工

化 学 自动分析仪 于 标液 及 样液 于 水 加
, , ,
,

准确
,

标准 物质 化 学自动分 析仪 侧】 标准值 检测值 绝对差 】 《
} 曰 ,

紫外 一 可见 分光光度计

口口

检测 值 《
,,
立 , '


绝对差 《

检测值 《

绝对差 】
一 一

移取 先加 入
再加


而 比色管 比色 管 中预 乙 酸溶 液 混 匀
, , ,




且 一 } ,

,, ' 乙



,

碘 试 剂 加水 至 刻度 塞 上 塞 子 摇 匀 静 用 紫外一 可 见 分光 光 度 计于
,


,





波长 处
.

测定
方法

显 色步骤及 仪器 同

其测定波长为
,



钡 方法 标准 物质标准 值 检 值及 绝对差 结果表


样 品处 理 沸水浴加 热
用 脱气蒸馏水 定 容 至
,

迅速 冷却到 室 温
,

,

待测

.

样 品测 定 移取

将待测液倒 入 进 样杯 用
进 行测定 比色 管
, , ,

标准 物质 化学 自动分 析仪 叹沁 标 准值 《 检测值 绝对差 《

紫外 一 可见 分光光度计
'


检测值 绝对差 《 】 《

检测值

绝对差 《


化 学 自动分 析 仪 于 标液及 样液 于 水 加
, , ,

准确
, ,

比色 管 中预
, ,

先加入
再加


乙 酸溶液 混 匀

而 碘 试剂 加水 至 刻 度 塞 上 塞 子 摇匀 静 用 紫外一 可见 分光光度计 于 波长 处
,


样品 编号

方法


样 品测 试 及 结 果 评价 表
紫外 一 可见
分光光度计
'

测定

显 色 步骤 及 仪器 同

,

其测定波长为

.

化学 自动分 析 仪
以沁 口口

结 果 与讨论
标 准 曲 线及样 品 结 果 处 理

检测值
'' }亡 ,, 乙 白乙 』气 , } ,' 〕

} 戈 , ''马 了 少 曰 八 了 ,, 一 戈

』 , ,, 】 八

灿口 加口 检测值 检测值 《

『 曰少 伟乙 曰尸 } ,,,, } 门户 乙' 飞产 咤 ,,



样 品处 理 方 法 处 理 未脱 脂标样 及 样 品 并
, ,

在 各 自检 测 条 件 下 对标样 及 样 品 进行检测 仪 器 自动 以吸 光度为纵 坐 标 直链淀 粉 含 量 为横 坐 标 绘制校
,

正 曲线

样 品含 量 分别 由各 自校 正 曲线 自动 算 出 得
和表
.

到校 正 曲线方 程 及 相关 系数见表 表 方法
件什

标 准 曲线 及 相 关 系数
紫外 一 可 见 分光光度计
' 刀 乡




方法名 称 化学自动分析仪
侧沁





方法

样 品测 试 及结果评 价表
枷口 比较 日协 比较 口口 ' 允 许 差 范 围 允 许 差范 围 检测值 检 测值 【 《 ,' 一 八 , 月 ' '' 一 口一
口口

校 正 方程 相关系数





雪 彗

方法
阵什

化 学 自动分析仪
以沁 侧口

队均 口

标 准 曲线 及 相关 系数
紫外
'


润田 了

检测值
' 勺 } } 门 一 夕研 , 峥 ' 月 ,『 勺 一 ,,


, 月 上 ' }

了 且

,

少 户 , ,

方法 名 称 化学 自动分析仪


可见分光光度计
刃 口

,, , 勺 '



刃.

校正方程
相 关 系数

一 乡
,





由表 法



可 看 出 同 种仪 器 及 波 长 测 定 时 方
, ,
.

相关系 数优 于 方法 准确 度 实验
在 不 同 方 法 条 件下
,



种 标准物 质各进 行



掖食 与油 脂

年第




由表


,



可看 出
,

两 种 方法 所 用 试 剂及 分 析速度 结果 表


同种仪器 及 波长测 定 时 方法
方法

绝 对差低 于方
方法


蒸馏水 时 间



在 三 种波长 下 所 测 结 果 全 部 满 足 国标
,



允差要求 光度计在
允 差要 求

而 方法

只 有紫外一 可见分 光

波 长 处 所 测 结 果 全部 符 合 国标
十 化 学 自动分析仪在

仪器法 手工 分光 光度计法

,





波长 处 所 测结 果与 紫外一 可 见 分光 光 度 计 在 波长 处所 测结果 绝 对差更接 近 由表
析仪 在
,
.

由表
,

可看 出 利 用
,
,



仪 器 法对
,

大批 量 稻米 样 品直 链 淀粉含 量 测 定 成 本 高试 剂所 耗
量 明 显 减 少 时 间短 成本低 且 可 自动 进 样 自动 处

十十



可看出
,

不 同方 法处 理 样 品

化学 自动 分

理 检 测 结 果 明显 降低 劳 动 强 度
,

.

波 长处 所 测 结 果 与紫外一 可 见 分 光 光
波长 处 所 测 结果 在 允 差 之 内范 围 分 别 和
.

结论
通 过 对 几 种方 法 比较 我们 认 为 在 大 批 量 样 品 检
,

度计 在
达到

测 中 将样 品 于 沸 水浴 中 加 热
处理
, ,

进 行 分散 糊 化 前 化 学 自动 分 析 仪

精 密度 实验
本实验采用 方 法
即样 品在沸水 浴 中加热
,
,

然 后利 用
波长

对 直 链淀 粉含 量 进 行 分析测 定 具有 以
,

对 样 品进 行分散糊 化 前处 理
化 学 自动 分 析 仪 在

然后用
波长处测定 与 波长处 测 定
,

下 优势

分析 速 度 快 每 分析 一 个样 品 仅 需 要 准确度 高 低 含量 直 链淀 粉 绝 对 差 只 有
,
,

手 工 分 光光度计 法在
,

方 法 对样 品进 行 分 析检测 所 测 结 果 标 准 偏 差 及 相 对标 准偏差见 表 表
方法

,

中 高 含量 直链 淀 粉 绝 对 差最 大 只 有


,



.

测定结 果相 比
,

,

结 果在 允 差 范 围

之内

精 密 度 实 验 结果
测定值
,
,

重现 性好 所 测样 品相对标 准 偏 差 达 到

平 均值

靡 靡臀

操 作 简单 减 少 人 为 因 素造 成误 差
,



,

成 本低 大幅减少 高成 本试 剂 用 量
,

,



,

,

,

工 作 强 度低 仪 器 自动进 样 自动 处 理 结 果 降
, , ,

,

,

仪 器法




,

,

,

,

,

低实 验 人 员工 作 强 度 是 一 种值得推 广 的稻米 直 链淀
,
,

,

,

,

粉 含 量 批 量测定 方 法


.

手 工 分光 光度计 法



,

,



,

,

注 表

"

方法

样 品 测 试 及 结 果 评 价 表 中 紫 外一 可 见 分

.

"



,

,

,



,

,


,

,

光 光 度计

个 检 测 值 采 用 湖 北 国 家粮 食质量

监 测 中心 检 测 数据

由表

可看出

化学 自动分析仪
,

〔 考文 献 〕 参

,

所 测 结 果 相对 标 准偏 差 为

手工 分
,

优 质稻 谷


,

光光度计所测 结 果相对标 准 偏 差 为
,

这 表 明仪 器

〕 小英 倪
,

浅 谈稻米 直 链 淀 粉 含 量 的测 定 口」粮 食科技 与 经 济
一 一
, ,

法 比 手 工 分光 光 度 计法 分 析稳 定性 要好 因 此 前 者 可 对 直 链淀 粉含 量 进 行 测定
分析速 度 及 试 剂 比较
.

〔 〕

稻 米 直链 淀粉 含量 的测 定 法 〔」

〔 〕


大米 一 直 链淀 粉 含量 的测 定 〔〕


对 分 光 光度 计 法 检 测 结果 见 表
.

仪 器法与

手工
,

杨剑 萍
酒科技
, ,

化学 自动分析仪在啤酒 分析 中的应用 口」 酿

个样 品 所 用 试 剂 进 行 比 较 其

〔 〕鸽鸣

化 验 员必 备

囚 〕长 沙

湖 南技术 出 版 社

,



相关文章:
稻米直链淀粉含量
稻米直链淀粉含量稻米直链淀粉含量、胶稠度和糊化温度分类 直链淀粉含量 胶稠度 类别 高中低 极低 含量(%) 含量(%) >25 20~25 <20,≥10 <10,>2 ...
151104 大米中直链淀粉和支链淀粉的检测 分光光度法
制大米的检测; 2.规范性引用文件 NY/T 2639-2014 稻米 直链淀粉测定 分光光度法 GB/T 15683-2008 大米 直链淀粉含量测定 3.原理 大米中淀粉与碘形成...
稻米品质测定技术
二次相差不大于 0.1 2 3 三、稻米糊化温度及胶稠度的测定稻米蒸煮品质包括稻米的糊化温度、胶稠温度和直链淀粉含量。它使稻米品质的重要 理化指标,对米质优劣...
籽粒直链淀粉含量的测定
2 参考标准 GB 5006—85《谷物籽粒粗淀粉测定法》...新能源汽车租赁运营模式及风险研究 房地产行业纳入“...稻米直链淀粉含量测定 10页 免费 用混合标准曲线比...
第二十一章复习题
)氯化钠溶液,面团制备时间不能长于 7、 手工洗面筋, 已知试样水分含量为 ...B、 520nm C、 620nm D、 720nm )复 11、稻米直链淀粉含量测定是基于试...
ny147-88稻米米质测定
ny147-88稻米米质测定_农学_农林牧渔_专业资料。NY 147—88 1 适用范围 本...6.3 直链淀粉含量测定 6.3.1 国标法 按 GB 7648 方法测定。 6.3.2 改进...
粮油作业
粮油食品工艺学作业论文打... 2页 免费 粮油收购信贷...9、苯浸出法测定粮食脂肪酸值时,下列操作不正确的...硼砂 21、稻米直链淀粉含量测定是基于试样中淀粉与...
生物化学综合实验
(三) 、稻米直链淀粉含量测定(标准碘比色法) 1、用米粉机将稻米碾成米粉。称取米粉样品 2g,置于 100mL 容量瓶中, 加入 1.0mL 95%乙醇,轻摇容量瓶,使...
食用稻米品质的测定方法
食用稻米品质的测定方法_农学_农林牧渔_专业资料。NY 147—88 1 适用范围 本...6.3 直链淀粉含量的测定 6.3.1 国标法 按 GB 7648 方法测定。 6.3.2 改进...
大米理化指标的测定
15 3.4 大米中胶稠度与直链淀粉含量测定的结果 ... 16 结论...22 黑龙江东方学院本科生毕业论文(设计) 第1章 前 言 稻米是中国、印度、印度尼西亚等国的...
更多相关标签:
直链淀粉含量 | 大米直链淀粉含量 | 直链淀粉含量的测定 | 水稻直链淀粉含量 | 糯米直链淀粉含量 | 直链淀粉含量高的食物 | 粳稻的直链淀粉含量 | 面粉的直链淀粉含量 |