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葡萄皮籽综合利用分析


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葡 萄 皮 籽 综 合 利 用 分 析 
李 仁 辉  侯 新 宇  赵 黎 。 , ,  

( .新 疆 第 五 监 狱 , 疆  乌 鲁 木 齐 1 新

801 ; 3 0 3 

2 .新 疆

维 吾 尔 自治 区农 业 技 术 推 广 总站 ; .新 疆 大 学 科 技 园有 限 公 司 ) 3  

中 图分类 号 : 6 3 1 文献标 识 码 :  ¥ 6. B 文章 编号 : 0 1 6 X( 0 2 0 - O 3 一o  1 0 —3 1 2 0 )4 0 8 2

粉 过 敏 ) 常 有 效 。炎 症 方 面 : 炎 , 高 关 节 柔 韧  非 抗 提

性 , 轻 关 节 肿 胀 所 致 的疼 痛 , 轻 糖 尿 病 性 视 网 膜  减 减
炎 , 防 由此 导 致 的 失 明 。免 疫 系 统 方 面 : 增 强 免  预 可

新 疆 是 我 国 著 名 的 葡 萄 产 地 , 疆 天 山 北 麓 北  新

疫 能 力 , 低 感 冒发 生 的 频 度 , 轻 其 严 重 性 。消 化  降 减 系 统 方 面 : 紧 张 所 致 的 急性 胃溃 疡 效 果 显 著 , 其  对 对
它消化 系统炎症也有 效 。  

纬 4 。 国 际 上 公 认 的 酿 酒 葡 萄 最 佳 种 植 区 。该 区  4是 具 备 酿 酒 葡 萄 所 需 要 的 高 温 低 降水 、 夜 温 差 大 的  昼 自然 气 候 条 件 。新 疆 维 吾 尔 自治 区 已将 葡 萄 酒 及 葡 
萄 产 业 的 发 展 列 为 自治 区特 色 果 品 产 业 化 的 整 体 规 

葡 萄 籽 原 花 青 素 对 血 管 疾 病 的 治 疗 效 果 在 8  0

年 代 初 已被 人 所 承 认 。 德 国 , 葡 萄 籽 原 花 青 素 制  在 用 成 的 专 利 产 品 用 于 治 疗 微 循 环 疾 病 , 括 U f与 外  包  ̄U
周 毛 细 血 管通 透 性 疾 病 及 静 脉 与 淋 巴 功 能 不 全 。法 

划中 , 以葡 萄酒 厂 带 动 全 疆 酿 酒 葡 萄 的 种 植 , 展 农  发 村经济 。 目前 , 新 天 国 际 一家 已拥 有 优 质 葡 萄 原 料  仅
基地 0 8 3万 h   年 产 葡 萄 1 5万 t .3 m, . 。预 计 葡 萄 基 

地达产 后 , 加工 1 年 5万 t的 酿 酒 葡 萄 进 行 估 算 , 每  年将约有 22 . 5万 t 的皮 渣 。目前 新 疆 各 大 酒 厂 生产  的 葡 萄 皮 渣 大 多直 接 用 做 肥 料 或 动 物 饲 料 , 不 及  来
处理 时 甚 至 扔 到 沟 边 、 旁 , 路 易造 成 污 染 。葡 萄 皮 籽  的综 合 利 用 不仅 可 消 除 环 境 污 染 , 时 可 变 废 为 宝 。 同   将 废 弃 的葡 萄皮 渣 深 加 工 可 产 生 一些 高 附 加 值 的 产 

国 的 B n a r 发 明 了 以 原 花 青 素 低 聚 体 或 单 体  o n ue等 为 活 性 物 ( 1 ) 治 疗 牙 周 病 的 制 剂 并 获 专 利 保  ≥   的
护 。法 国 利用 葡 萄 籽 原 花青 素 还 制 成 了 血 管 保 护 剂  和 抗 炎 剂 。德 国 还 研 制 了用 于 治 疗 酒 精 中 毒 的 原 花  青 素制剂并获 专利保护 。 罗马尼亚 , 在 一种 商 品 名 为 
En oe n原 花 青 素 制 剂 已 上 市 用 于 治 疗 毛 细 血 管  d tl o 疾 病 。法 国 、 大 利 将 原 花 青 素 开 发 研 制 成 化 妆 品 , 意  

品 , 葡 萄 籽 提 取 原 花青 素 、 萄 籽 油 , 萄 皮 提 取  如 葡 葡 白藜 芦 醇 等 , 中花 青 素 、 其 白藜 芦 醇 等 属 于 高 科 技 生  化 产 品 , 有 广 阔 的 市场 前 景 。 具  

可 较 好 地 防护 紫 外 线 伤 害 作 用 。 日本 还 开 发 了 用 作 
药 品 、 品 和 化 妆 品 抗 氧 剂 的 原 花 青 素 , 获 专 利 保  食 并

护 。19 9 6年 E 本 厚 生 省 批 准 把 葡 萄 籽 提 取 物 列 入  t
《 然 食 品 剂 名 单 中 》 并 以 商 品 “ a ia” 入 市  天 , Grvn l投 场。   葡 萄 籽 原 花 青 素 作 为健 康 食 品 的 原 料 直 接 制 成 

1 原 花 青 素 
原 花青 素是 植 物 中 广 泛 存 在 的 一 大 类 多 酚 化 合  物 的 总 称 。 低 聚 的 原 花 青 素 ( io r   Ol mei g c

P o nh c a ii, 称 OP , 一 种 新 型 高 效 抗 氧  ra to y ndn 简 C) 是 化 剂 , 目前 为 止 所 发 现 的最 强 效 的 自 由基 清 除 剂 , 是   具 有 非 常 强 的 体 内 活 性 。 实验 证 明 , C 的 抗 自 由 OP   基氧 化 能 力是 维 生 素 E  的 5 0倍 , 生 素 C 的 2   维 0 倍 。并 吸 收 迅 速 完 全 , 口服 2 0分 钟 即 可 达 到 最 高 血 

胶 囊 等 剂 型 已成 为 美 国 天 然 植 物 药 十 大 畅 销 品 之 




高 品 质 的 原 花 青 素 在 水 和 醇 中有 良好 的 溶 解 性 ,  

加 上 其 色 泽 亮 丽 、 效 显著 , 广 泛 用 于 饮 料 和 酒  疗 被

中 。 为 具 有极 强 抗 氧 化 性 的 天 然 功 能 性 成 分 , 欧  作 在 美被广 泛用于各种普通 食品如蛋 糕 、 酪等 , 奶 即作 为 
营养强化 剂 , 又作 为 天 然 防腐 剂 来 代 替 合 成 防 腐 剂 。   目前 我 国 天 津 尖 峰 天 然 产 物 研 究 开 发 有 限 公 司  生 产 有 虎 杖 提 取 物 白 藜 芦 醇 , 萄 籽 提 取 物 多 元 酚  葡

液 浓 度 , 谢 半 衰 期 达 7小 时 之 久 。总 结 起 来 OP   代 C
具 有 如 下 多 方 面 的保 健 功 效 : 低 如 下 病 症 的 发 病  降 危 险 : 脏 病 、 症 、 衰 、 节 炎 等 , 强 血 管 壁 抵  心 癌 早 关 增 抗 力 , 低毛细血管脆性 等 。 敏方 面 : 枯 草热 ( 降 过 对 花 
收 稿 日期 :O 2 O — 1   20一 3 3

和 原 花 青 素 。 海 、 京 医科 大 学 生物 科 技 有 限 公 司  上 北
研 制 的 “ 震 子 ” 囊 , 主 要 原 料 为 葡 萄 籽 提 取 物  雷 胶 其

原 花 青 素 低 聚 物 , 克 中 含 原 花 青 素 低 聚 物 多 酚 类  每

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l50m g 。  

密 度 脂 蛋 白 ( L) 氧 化 。作 为 动 脉 硬 化 症 的 发 病  LD 的 原 因 , 去 一直 被 认 为 是 由于 L 过 DL附 着 于 血 管 上 所  引起 的 , 是 , 过 最 近 1 但 经 o年 的 研 究 , 人们 发 现 如 果  L DL发 生 变 化 。 不 会 引起 动 脉 硬 化 的 , 是 因 为  是 而 L DL受 到 氧 化 作 用 而造 成 的 , 白藜 芦 醇 可 防 止 L   DL 的 氧 化 从 而 防 治 动 脉 硬 化 。( ) 癌 作 用 。 a a lk  3抗 Jy fa c i
e a. 1 9 t 1 , 9 3年 报 道 , 式 白藜 芦 醇 与 顺 式 白藜 芦 醇    反


2 葡 萄 籽 油 

葡 萄 籽 油 是 由 葡萄 籽 压 榨 分 离 精 制 而 得 的纯 天 
然 制 品 。 目前 已知 的 各 种 动物 和 植 物 油 中 , 萄 籽  在 葡 油 中所 含 的 人 体 必 需 而 又 为 人 体 所 不 能 合 成 的 脂 肪  酸 为 最 高 ( 9   ) 其 中 亚 油 酸 的 含 量 达 7  以  > 0 , 5

上 。在葡 萄 籽 油 中 还 含 有 丰 富 的维 生 素 E及 一 定 量  的 维 生 素 A、 D等 脂 溶 性 维 生 素 和 各 种 微 量 元 素 。 因 
此 葡 萄 籽 油 是 一 种 不 可 多 得 的 纯 天 然 制 品 。其 营 养  价 值 和 医 疗 作 用 均 得 到 国 内 外 医 学 界 及 营 养 家 的 充  分肯定 。  

样 同 样 具 有 抗 癌 活 性 , 原 因 是 它 们 可 以 抑 制 蛋  其 白质 一 酪 氨 酸 激 酶 的 活 性 。1 9 9 7年 1月号 的著 名 科 

学 杂 志 《 学 》 发 表 了 美 国 伊 利 诺 伊 大 学 Jh   科 上 on P zuo教 授 关 于 白藜 芦 醇 抗 癌 效 果 的研 究报 告 。 ez f 试 
验 表 明 : 藜芦 醇在癌 变 的三 个阶段 即起 始 、 进 、 白 增   扩 展 全 部 起 抑 制 作 用 。 小 白 鼠皮 肤 癌 模 型 试 验 中 , 在  

葡 萄 籽 毛 油 呈 浅 绿 色 , 制 后 为 无 色 或 浅 黄 绿  精 色 , 异常气 味 , 含胆 固醇和钠 , 的热稳定性好 , 无 不 它   烟 点 高 。 萄 籽 油 是 一 种 高 级 营 养 油 , 饮 食 健 康 的  葡 是 最 佳 选 择 , 作 为 高 级 色 拉 油和 烹调 油 , 可 制 成 软  可 也
胶 囊 吞服 , 可 用 作 中 成 药 或 保 健 品 的 添 加 剂 和 助  还

02 57 . ~ . mg白藜 芦 醇 的 涂 敷 可 使 皮 肤 癌 减 少 6   8


9   , 且 认 为 通 常 的 葡 萄 酒 饮 酒 量 一 般 已可 达  8 并 新 疆 的 葡 萄 资源 十 分 丰 富 , 目前 却 无原 花 青 素 、  

到 白藜 芦 醇 的有 效 量 。  

效 剂 , 荐 口服 食 用 。 推   葡 萄 籽 油 具 有 降低 血 脂 、 化 血 管 、 防 血 管 硬  软 预 化 、 低 血 压 、 低 血 液 粘 度 和 防 止 血 栓 形 成 等 各 种  降 降
生物 学 功 效 , 可 产 生 、 持 上 皮 与 神 经 细 胞 正 常 结  还 维 构 的 功 能 及 抗 氧 化 、 衰 老 、 护 视 力 、 进 儿 童 生  抗 保 促

白 藜 芦 醇 等 产 品 问 世 , 将 大 量 的 、 废 弃 的 、 含  若 被 富 原 花青 素 的 和 国外 已开 发 成 功 的 葡 萄 制 品 ( 萄 汁 、 葡   葡 萄酒 ) 下脚 料 一 葡 萄 皮 和 籽 充 分 利 用起 来 , 但  一 不 综 合 利 用 了 葡 萄 资 源 , 高 了 皮 渣 综 合 利 用 的 附 加  提 值 , 且 提 高 了 新 疆 葡 萄 产 业 的 整 体 经 济 效 益 , 有  而 具 十 分 重 要 的 意 义 。我 们 期 待 新 疆 的 葡 萄 皮 籽 深 加 工 
产 品早 H问 世 。  

长 发 育 等 各 种 生 理 作 用 , 萄 籽 油 适 合 于 各 种 不 同  葡
人群 , 别适合于 中老年人食用 。 特   葡萄 籽 油 外 用 护 扶 , 不仅 可 经 皮 肤 吸 收 , 营养 皮 

肤细胞 , 止 皮肤粗 糙和 角化 , 且 极 为滑润 清爽 , 防 而  
无 刺激 性 , 一种 良好 天 然 护 肤 剂 , 别 适 宜 于 小 儿  是 特
应用 。  

3 白藜 芦 醇  葡 萄 皮 中 的 白 藜 芦 醇 ( 名 为 1 2 二 苯 乙  学 ,一 烯 ) 是葡 萄 对 于 真 菌 侵 染 作 出 反应 而 产 生 的 一 种 植  , 物 抗 毒 素 ( h tac i 。 8 P yo lxn) 0年 代 中 期 以来 , 外 很  国

多 学 者 对 白 藜 芦 醇 的 生 物 学 功 能 进 行 了研 究 , 些  这
研 究 包 括 脂 类 代 谢 ( i i ta , 9 2 , 生 四 烯  Ar h    1 1 8 ) 花 c e .

酸代 谢 ( muae a. 1 8 ) 等 。均 得 出 结 论 : Ki r  t 1 , 9 8 等   即  白藜 芦醇 具 有 保 健 功 能 。 归纳 起 来 , 要 体 现 在 以 下  主 几 个方 面 : 1 阻 碍 血 小 板 凝 聚 。血 小 板 在 体 内凝 聚  ()
后 会 造 成 血 栓 病 , 为 白藜 芦 醇 可 以 阻 止 血 小 板 的  因 凝 聚 , 此 可 以 预 防 血 栓 病 。P cac k 9 5年 报  因 ae si l 9 a 道 , 以 ADP作 为 引 发 剂 时 , 1 9 9 6 . ) mo/ 当 (2 . ± 4 4 / l  ̄  

L 的顺 式 白藜 芦 醇 要 以 阻 止 5   的 血 小 板 凝 集 , o 以 
凝 血 酶 作 为 引 发 剂 时 , 1 4 7 6 . ) mo/ 的 白  ( 6 . ± 7 3 t lL  ̄ 藜 芦 醇 会 有 同 样 效 果 , 而 B rc i ta. 同 年 报  然 efl    1 , le 道 , 以胶 原 蛋 白作 为 引发 剂 时 0 0 6 mo/ 当 . 1 t lL的 白   ̄

藜 芦 醇 即可 阻 碍 5 .   的 血 小 板 凝 集 。 ( ) 止 低  03 2防


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