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超低温金枪鱼在现代低温物流中的关键技术


年第



制冷技术

露气 补

与 、

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上 海水产 大 学

上海

刘龙 昌 上 海 市 冷藏 库 协 会 上 海



摘 【

要 】 本 文通 过超低 温金 枪 鱼 在 现 代物 流 中 凸 现 出的相对 特殊性 针 对 物流系 统规 划 中的交 通 环 境 影 响 分析 仓储 和 装 卸系统 中的耐 低 温 和 自动化 冷 藏库 不 同于 零 库存 的原 理 信息 系统 中的产 品 召 回和 废弃物 处 理 成本 控制 和 管理 中的 口 岸交 易
方式 等关键 环节 和 特点 提 出 了要求 和 解决方 法


,

关 【 键 词 】 超低 温金枪鱼 现 代物流 关键技术





,



,








诫 碗




盯 佣




司五
找刁




盯 叮山












,

引言
金 枪 鱼 产 品按 品 温 可 分为冰 鲜 金 枪 鱼



℃左


而 低 温 食 品 中 的金 枪 鱼 产 品 虽 然 数 量 不 大 每
, , ,

年 国际 组 织 规 定 的 渔 获 配 额 只 有几万 吨 但 它对 温 度
的特殊 要 求 以 及 冰 鲜 金 枪 鱼 快 速销售 的 特 点 更 需 要

右 和 超 低 温 金枪 鱼
原条鱼

,

℃以下
,

按 规格 又 可 分 为
以及 二


去 鳃 内脏
、 、



去 头 去尾

体 现 出高科 技 含 量 包 括 低 温制 冷 蓄冷 保温 材 料

,

,







分割 四 分割 梯 形 块 和 鱼 排 肉等 产 品 型 式 产 品 有两 大 特 点
,

金枪鱼

现 代信息 技 术 物 流 成本 管理 和 节 约 能 源 的成 熟 和 有

冰鲜金枪 鱼 产 品要 求 消 费速 度


效 以 彻 底 改 变原 来 低 温 食 品 的 产 销 脱 离 维 持 温 度 波动大 食 品 安 全 控制 有断 点 的状 态 产生 出集物 流
,



快 即从 捕 捞到 上 餐桌 的 时 间要 短
,

超低 温 金 枪 鱼





要 求 低 温 度 保持 并 温度 波 动 小 在流通 加 工 环 节 中也

能进行 简 单 的 分 割 和 包 装
,



金 枪 鱼 产 品 都要 进 行 食

信息 流 资金 流 为 一 体 通 过 规 划 实 施 与管理 实 现 金 枪 鱼 产 品 供应 链 立 体 式 全 过 程 的价 值 和 经 营行 为
, ,





品 安 全 质 量 管 理 给金枪 鱼 产 品 形成 的物流 体 系 提 出
了更 高 的要 求


的整 体最 优化 的现 代 物 流 模 式



本 文 重 点对 超 低 温




金 枪 鱼 在 现 代 物 流 中的相 关 技术 进行 探 讨
、 、

现 代 物流在 物 流 系 统规划 仓 储 和 装 卸 系 统 库

现 代物 流体系基本功 能模块

存管 理 物 流配 送 系 统 信息 系 统 物 流 成本控制 和 交 易 管理 等六 个 方 面 都 有 比 较 成 熟 的 理 论 和 经 验 超低 温 食 品 食 品 中形 成完 善 的 冷藏链 应 对 图
以及 相对 薄 弱 环 节进行 分析 和 研究

,











要 在 金枪 鱼 产 品 这 个 相 对 特 殊 的 供 生 食 的 冰 鲜 和
示 的金 枪 鱼 产 品 在 现 代 物 流 体 系 基 本 模块 中 的特 点

裘 … 黯黯 … 薯 … 睿… … 器 雪 黯篡




,

篡 … 篡氮 嘿篙篡 纂 愁 …
金枪 鱼 产 品在 现代物 流 体 系 基 本 模 块 中 的 特点 和 相对 薄弱 环 节

龄,



低温 食 品 在 流 通 业 中形 成 了 低 温 现 代 物 流 以
下 简称低 温 物 流


在 低 温 物 流 中 低温 食 品 物 流 占
,

金枪 鱼产 品低 温 物 流 企 业 规 划 中的 交 通 环 境 影 响分 析

低 温 物流 的

以 上 其余 为 药 品 血 制 品 化 学 品





制冷技术 经 营金 枪 鱼 产 品 的 低 温 物 流 企 业 在 对 企 业 战略
环 境 进 行评 估 时 很 重 视对 行 业 竞 争 力 市 场 地 区 特
,


年第
,



的测 量 模 拟 也 可 以 用 传 统 的 人 力 方 法 进 行 统 计 分


,



征 物 流 技 术 能 源 商业 渠 道 结构 社 会 经 济 影 响 金











建 立 交通 数 据 模 型

枪 鱼渔 业发展趋 势 海 洋 法 规 等 内容 和 状 况 的 分 析
,




,

按 照 物 流 集 散地 的 实 际 情 况 和 车 道 现 状 以 及 周
边 地 区 的 影 响 建 立 数 学 模 型 将 取 得 的 交 通 出行
,

在具 体制 订 企 业 计 划 时 往 往 对 物 流 设 施 的数 量 规

模 配 送 中心 的坐 落位 置 运 输 订 单 处 理 顾 客 服 务
,











数据 进 行 计 算 结 合 国 家交 通 量 标 准 和 专 家 经 验 得 出 相 对 最 佳 的 交 通 流 向 和 道 路 设 置 的模 型
,

,

仓 储 地 点 和 产 品 购销 等 十分 关 注 然 而 很 容易 忽视 交
通环 境 及 影 响 的分 析




物流离 不 开 道 路 这对 物 流 企
,

,

道 路 交通 敏 感 分 析 如 台风 停 电 电 能 不 足 冷
源 不 足 等 与 交通 组 织 仿 真







业 在 较 大规 模 的物 流 园 区 中进 行 金 枪 鱼 产 品 或低 温

食 品 物 流 活 动 时 特 别 重 要 除 了对 园 区 的 电 力 冷 源
的 提 供能力 分析外 要 对 园 区 的交通 环 境 高 度 重 视
, , ,



根 据 上 述 相 关 数 据 用 现 代数 据模 拟 仿真 软 件 如
,

,

,

等交 通 仿 真 软件 进 行 逼 真 的车辆 道 路 的
、 。

主 要 体 现 在大 型 的 集装箱 港 口 或低 温 食 品 集装 箱 和 运 输 车辆集散 区 域 交通 环 境 分 析对 于 加快低 温 食 品

现 状 分 析 包括早 高 峰 晚 高峰 和 非 高 峰时段 的分析
可 按 照 实 际 会 出 现 的 台风 一 般 大 型 港 口 靠 近 大 海

合 理 流 动 避 免无 谓 的 道 路 往返 和 产 生 意外 交 通 事 故 或台风 等 自然 灾害 造 成 的金 枪 鱼 产 品车 辆滞 留而 又 得 不 到冷 源 的 补充 所 产生 的危 害都 具 有 现 实 意 义




使集装箱 车 辆滞 留在 港 区几 天 在 道 路 的 瓶 颈 路段 发 生 交通 事故 各种 车 辆 汇 集 的 集 合 点 海 运 航 空 高
、 、

架 线 管道 线等 交 通 线 路交 汇 点 带 来 的影 响 等
,





用动

低 温 物 流企 业 本 身 的 交 通 环 境 和 物 流 业 务所 涉
及 的 区 域交 通 环 境 影 响 已 经 得 到人 们 越 来 越 多 的 重 视


画 模 拟 车 流 和 车 辆滞 留 以 及疏 导 的 情 况 并 提 出排堵

措施 达 到物 流 区 域 的 建 设 是 先 规 划 后 实 施 先 仿 真
,



人们 已 经开 始从 住 宅 小 区 的 出 行 道 路 与娱 乐 体
,

后 施工 物 流 项 目交通 先行 的 目的





育场所 的设 置 一 直到大 型 物 流 园 区 的 交通 组 织 科 学 建 设 产 生 了极 大 的兴 趣
内容
。 。

金枪 鱼 产 品 和 低 温 食 品 的加工 企 业 在 选 择 第 三

土 地 利 用 率 的 提 高 和 优化

方或 第 四 方物 流 企 业 合作 物流业务 时 应 该考 虑 到该 物流企 业 的园 区 交 通 环 境 和 涉 及 的 交 通 区 域 状 况 对
企 业 产 品 流 通带来 的影 响 和 经 济利 益 自动 化


,

的 交 通环 境 将 是现 代 物 流 技 术 不 可 缺 少 的一 项 重 要

物 流 交通环 境 影 响 分 析 主要 有 以 下 四 个 方 面
,

交通 组 织 分析

超低 温 金 枪 鱼 产 品 的仓 储 和 装 卸 系 统 耐低 温 和
,

对 进 出 口 业 务量 繁重 的地 区 尤 其 是 货物 进 出 口
的海 关放 行 和 监 管 区 域 更 要 有 科 学 的 交通 组 织 分

超 低 温金 枪 鱼产 品 一 般 在 中长 期保存
。 、





析 以 便 于 货物 快 速 检 查 和 道 路 畅通 这 对 于 金 枪 鱼
, ,

冷库 的 金 属材 料需 要选用 耐 低 温 材 料
,



℃温 度
,

产 品的食 品 安 全 和 预 防掺 杂 违法 物 品 的事 件 发 生 是
,

如低合 金 高强 度 结 构 钢 不 锈 钢 等 非 金 属 材料 宜选
择 高 分 子 聚 乙 烯 硅 橡 胶 等 材 料 聚 氨 醋保 温 材料 厚
,

一项 有 力措 施



交 通 组 织 分 析 内容包 括 金枪 鱼 等低



温 食 品 车辆 的 流量 海 关 的 抽 检 数 量 区 域 的 天 气 环

度 在满 足 理化指 标 外 一 般 需 要 达 到
,

以上 冷
,

境 现 有 低 温 食 品监 管 区 域 的保 温 设 施 周 边 道 路 的 车 流 分析 及 影 响 新 建物 流 园 区 的道 路 设置 的合理性
及 车道 宽度 单行 道 红 绿灯 等设 置 的 合 理性
,
,

库必须设置温 度缓 冲间 并有合 适 的缓 冲空 间 和 缓 冲
间 隔断 门


现 代仓 储 技 术 更 注 重 作 业 环 境 和 作 业 者
, ,







一般


的协调 问题 力求作 业 人 员 工 作舒 适 和 高 效率 如 进 人


来说 在大 型 的物 流港 口 集 散 地 的 支 线 应 尽 量 实 行 单 行道 小 转 弯
, ,

℃冷库 的叉 车作 业 人 员 规 定其 叉 车操 作 室 的

以 保 证 道 路快 速 流 量 的 实 现
、 。



室 内温 度 需 保 持在
” ”

℃ 以上


,

日本 对 超 低 温 冷库 提 出



时 要 建 立 集装 箱 运 输 专 用 车 辆 与 客 车 公 交 车 和 其 它社 会 车辆 尽量 隔离 的交 通 组 织


了 六 化 目标 即 无 人 化 均 温 化 信 息 化 效 率 化



在 远 离市 民住宅


节 能 化 和 各 种 技 术 整 合 化 的超 低 温 物 流 仓 储 技 术



区 商 业 区 和 旅 游 区 的大 型 区 域 可 以 考 虑人 行 道 与
,

日本在 将 传统 的超 低 温 冷 库建 设 转 为 超 低 温 自动 冷

自行 车共 用 道 路 以 尽 可 能扩大 车道 的 数 量 和 宽 度
,

库 建 设 中 采 用 了高架 立 体 化 节 约 占地 面 积
, ,

,


,

交 通 出行《

数 据 的确 立
,

上 储 藏 量 大 幅 度 提 高 库 内均 温 无 人 无灯 作 业 节





尤 其 是在 大 型 的低 温 食 品 集 散 地 要 确 定 从 甲 地
到 乙 地 的 流 向 和 流 量 需 要用 先 进 的卫 星 定 位 导 航 系
,

约能源

以上



日本 用 一 个
,

万 吨级 的 大 型 自动
,

冷 库与 同样 吨 位 的 传 统 式多层 冷库 比较 自动 冷 库 比



和 地 理信息 系统

等 手 段 进 行 较 精确

传 统冷 库节 约 电 耗 近

总营运 成 本 节 约



年第
上 见表
比 较项 目




制 冷 技术
以上 采用低

日本 新 建低 温 冷 库 之


温 自动冷 库



万 吨 级 大 型 自动冷库 和 层 传统 能 力 比较
自动冷库存
,

多层 传统冷库 库
,

冷 冻库 容量 量
理 论 储 藏数量 量

】 吨



,

以 栈板 托盘 以 栈板 吨
,

,

栈板 托盘 〕

实际储藏数
存 放量 度
,

,

,

栈板


储存效 率 存放 量 冷库容量
人 员 数量 人 台

人 台

,

堆垛机 台数
力 消 费电力

物流设备 备

,



议 】
,

建 设设 施





仪旧 可



,

冷 冻机

,

,

,

,






,

,

,



,

,




营 费


电力费 费

物 流设备 建筑设施

,

,

千 日元 年

冷 冻机 机 小计

,

,

,

,

时 用

日 口年吨
,

,

日元 年吨

保 养费 费 千 日元 年
人 工 费 千 日元 年

冷 冻机 机

,



建筑 物 流设备 备
小计



,

,

,

,

,

,

【旧 比

合计 千 日 口年

,


,

,

大 型 物 流企 业 需 要 采 用 全程托盘 货 物装 载方 式
,

使 得 冷 库贮 藏 物 品 的 品 种 数 量 增 加 也 使 原 来 以 大
,



便 于 推进 作 业 现 场 的 机 械 化 和 自动 化 改 善 劳 动 环

容 量 包装 为 单 位 的送 货 方式 向 以 小 容 量 包装 为 单 位

境 也 能缩 短 货物 装卸 作 业 时 间 和 降低 物 流成 本
,

,





的送 货方式转 变 从 以原 来 的原 条 鱼 散 装 储 藏 向 以 小
,

枪 鱼 超 低 温 托 盘 也称 为鱼 笼 采 用 镇静 钢 制 作 有 其

包装 名 贵 鱼 甚 至 精装 的 方式转 变






同时 人 库检 验
,



使 用 的特 殊 性



但 制 作 成本 相 对较 高且 不 统 一 故需
, ,


,

分类整理 分拣挑 选 分 割包装 检 验 成 品 配 货 出 库







要 物 流相 关 企业 建 立 托盘 规 格 标 准化制度 形 成 金 枪 鱼 产 品 物 流 的 标 准 模 式 将 有 利 于 改 善物 流 环 境 有

等作业变 得更 加 复 杂 和 频 繁 从 而 加 大 了 保 管 的 难
度 需要 花费大量 的人 力 和 更 多 的时 间
,

,



同时 对 食 品

利 于 陆空 联 运 方 式 的发 展 也有 利 于 国际 物 流 系 统 的



卫 生要 求 也 有很 大 的提 高
及 时生 产 方式
,



合作 和 协 调 有利 于 促 进金 枪 鱼 渔 业 的健康 发 展 每 日进 出货 物 限 的 金枪 鱼 生 产 库 存管 理
, ,








等先 进 生 产 方 式 的发 展 与 普


及 使 得从订 货 到 发 货 的周 期 大大 缩 短

企 业 接 到订


在低温 冷 库 中 金 枪 鱼 严 格 受 到 按 照 库 容 吨 位 的进 货 量 的 限 制 以 保 证库 内 已 经 贮 藏 的 货 物 质 量


货 后 在很 短 时 间 内 如
成 为一种 普遍 的现 象
,

小 时 必 须发 货 的情 况 已 经
对应 于 这种 及 时 迅 速 交 货 的

,

而 且 为适 应 现 代 物 流 的要 求 低 温 贮 藏 的 概 念 由
, , ,

要 求 需要 进 一 步提 高 物流 作 业 的 效率 和 速 度


储 藏 型 向流通 贮 藏 型 的变化 储 藏 型 冷库 向 流 通 型 冷

满 足 零 售 顾 客 的 要 求 在 物流服务 中 心 进 行 重 新 装袋 定量化 小包 装 贴价 格 标 签 和 商 品标 记 再 包 装



库 的转变 给贮 存 作 业带 来 了 新 的 挑 战
现 在 以 下 三 个方 面




这 种 挑 战表

等 流通 加 工 工 作 也成为必 不可 少 的部 分 。
、 、

多 品 种 小 数 量 多批 次 小批 量 物 流 方 式 的 发 展

面对 这 些 新 的挑 战 推进 库存 保 管 作 业 的 机 械 化

,

制冷技术
和 自动化 建 立库存 信息情报 系 统变得 十分 重 要
,

年第
。 、





生 物检验

产 品 包 装 分 为 精 致包 装 〔 品 包 单个 包 礼

超 低温 金 枪 鱼 生 产 可 按 照 材 料 需 求 计 划


装 和批 发 包 装 简 装 等 装 盒 也应 符合 环保


〕 金 枪 鱼 的食 品包装袋 和 包
管理 的要 求 无 色 无 味 绿 色




及 时 生 产方式


件 和 企业 资源 计 划
,



的有效减 少 库 存 提高 客户 服 务 水 平 的 管 理 方 法 和 技 术


然 而要 考 虑到 超低 温 冷库 的 特殊 性 要 求 不 能 一
” ”
,

超低 温金 枪 鱼 产 品 的理 化 和 微 生 物 检 验 指 标 冰

味地 强 调 零库存

要 保证 一 定 量 的 进 出量 以 维 护
, , ,

鲜 金 枪 鱼 产 品 基本 一 致 冰鲜 金 枪 鱼 可 增 加 对组 胺 的
检测


冷库 正 常运 行
, ,



另外 贮 藏 在超 低 温 冷 藏库 内货 架 上


的金 枪 鱼 大 型 原 条鱼 之 间 要 有 间隔 距 离 货 架 搁 栅
调 节 合 理 保 证 鱼 体 温 度均 匀


金 枪 鱼 产 品 的 理化 检验 和 微 生 物 检 验 的 范 围应

该 包括 除 了对 金 枪 鱼 产 品 的品质检 验外 还 要 对 金 枪
,

食品 安 全 管 理 的金 枪 鱼 产 品低 温 物 流 配
危 害分 析关键控制 点 食 品 安 全 管 理 贯

鱼 加 工 的 作 业 人 员 和 作 业 环 境 进 行 检 验 和 控制





送 系统

对 作业人员 的 工 作 服 装 和 作 业 手 按 照 要 求 进 行 卫 生

清洁 连衣 裤 包 头帽 消毒 水







口罩

手 部 清洁 清 水




温水
,
,

穿整 个金枪鱼 物 流 系统




包括 从 渔 钓 围 网 渔获物




烘 干 器 操 作 时还 必 须带 上 卫 生 塑 料 手 套
口罩


船 上 预处理 冷冻 冷 藏

流 通 加 工 和 货物 配 送 一 直
,

在作业 员 的手 面 营业 柜 台
生 物检 测
,

砧板 上 取 样 做 微


到消费者 的 餐 桌 上
零售



上 海 食 品 一 店 的全 国 首 张 食 品




同时 对 加 工 车 间 的 温 度严 格 控 制 在



,

认 证证 书 的 出 现 表 明 了 食 品 流 通 业 的

以 下 湿 度控制在

革命 又 有 了 一 个 新 起 点

同 时也 给 金 枪 鱼 产 业 的发


金 枪 鱼 产 品 低 温 物 流信 息 系 统 和 信 息 平 台标 准化 金 枪 鱼 的物 流 信 息 系 统 的 基 本 构 架 和 关 键 技 术

展 提 供 了 很 好 的 借鉴 作用
,

在超低 温 金枪 鱼 加 工 过 程 中 出现 的温 度 波 动 较

在 昊 稼乐 等撰 写 的《 温 物 流基 本构架 和 关 键 技术 的 低 探讨 》 制冷 》 赘述


大 尤 其是原 料 鱼 的多 次被 加 工 中 的 出 人 库 时 间 和 加
工 车 间环 境 温 度 的 变 化 以 及 切 割 机 或 整 形 机 与原 料 鱼 的 直 接接触 部 分 的 变 质影 响 应 引起 重 视
、 、




年第

期 中 已 有 阐述 本 文 不 再
,

这 里在 低 温 物 流 与 冷藏 链 的关 系 和建 立 低 温
。 。

,



物 流 平 台标 准化方 面 再 作 些补充
,

在 原 料 加 工 过 程 中容 易 忽 视 的 是 在 进 人 加 工 车
间前 的 包 装 存 放 客 户 看样 称 重 销 售 和 运 输 等 环


低 温物 流 管 道 与冷 藏链 的 关 系
,

对 于第三方或


第 四方物流企 业 来说 其从事 的 物 流 业 可 以 此 为物 流 管 道 管道 内的业 务 可 涉及 到 食 品 卫 生 药 品 或 原 油
等领 域 这 些 领 域 形 成 的 产 品 可 以 称 为 供 应 链 如 食
, ,

节 的卫 生 安 全 管 理
运 输载 体






蓄 冷 箱 和 蓄 冷 柜 是 金 枪 鱼 产 品 物 流 配 送 的 良好

使传 统 的 物 流配 送 方 式 向现 代 物 流配 送


品 供 应 链 可 以 形 象 地 比 喻物 流 企 业 像 个 物 流 管 道
, , ,

,

方 式发展 在物 流业 中经 历 了 使 用 一 般 运 输 车
运输车
,

,

冷藏

管 道 中由许 多类 型 的供 应 链 组 成 供 应 链 的物 流业 务
汇人 物 流 企 业 的管理 形 成 以物 流 管道 为 主 产 品供


一 般 运 输 车 的 回 复 过 程 在 金 枪 鱼 产 品上 的
,

体 现 是冷藏 运 输 由保 温 车 辆 向一 般 车 辆 的转 换 蓄 冷
箱 和 蓄 冷 柜 具有节 能 安 全 卫 生 温 度波 动 小 满 足 单
, ,

应链 为辅 的 主 次 关 系
, ,



如 物 流企 业 承接 金 枪 鱼 产 品
,



供 应链 业 务 那 么 其 金 枪 鱼 产 品 供 应 链 的低 温 物 流

车送 货 多品温 小批量 的客户需 求
和 蓄 冷 柜 的成 熟 技 术 一 般 在






由 于 目前 蓄冷箱
,

管理 业 务 委托给 了物 流企业 成 为低 温 物 流 管 道 中 的
金枪 鱼 供应 链 供 应链 要 服 从 低 温 物 流管道 的约 束 和
,

℃ 以上 要 达 到

℃ 以 下 长途 运 输 的 超 低 温 金 枪 鱼 产 品 可 采 用 在 集

控制



反 过 来 对 于 金 枪 鱼 产 品 加 工 企 业 来说 其 物
, ,


等低 温 冷 源 对 金 枪 鱼 原 料 隔 离式 充 注 和 蓄冷 箱 或蓄冷 柜 并 用 的 方 法 以 弥 补
装 箱或 货 厢 内用 液 氮 或

,

流 管理 可 在企业 内部分 原 料 和 半成 品 的 调 达 物 流 企

业 内部 物 流 外部 销 售 物 流 退 货 物 流 和 废弃 物 物





冷量 散 失 快 温 度波动大 的 不 足 金 枪 鱼 产 品 在 流 通 加 工 环 节 中 的要 求
通 常把物流技术 系 统 分 为
、 、
,



流管理 这 些 物 流 型 式 与加 工 车 间 质 量 财 务 技术
,











理论界


管 理 等部 门组 合 为 金 枪 鱼 产 品 的 冷藏 链 即 以 金 枪 鱼

个 环 节 输送 贮 藏 流通
,



冷藏 链 为 主 不 同形 式 的 物 流类 型 为辅 的 主 次关 系
,

,

加工 包 装 装 卸 和 信 息 技术 超低 温 金 枪 鱼 产 品 的 加 工 工艺 相 对 难 度 较 大 有 均 温 冻 结 和 均 温 解 冻 等 要

物 流 为冷 藏 链 服 务
组织行为




低 温 物 流 管道
受委 托 的 物 流 职 能


指 第 三 方或 第 四 方 物 流企 业 的

求 不 太容 易 划 归 物 流 系 统 进行 管理

,



承 担 若 干 低 温产 品 分 别 形 成 的冷 藏链 中

在 规格加工 完成 后 还要 进行 金 属 探 测 理 化 和 微



年第



制冷技 术
指加 工 企业或 若 干 不 同功 能 企业
、 、

冷藏链 食 品
,

信息 平 台监 控 管 理 系 统





网 络 防火 墙 病 毒 防
、 。 。



组 合成 对 某个 低 温 食 品 安 全 保证 的 加 工 制造 仓 储 运 输 和 管理 其 中包 括 这 一 产 品 的 全部 物 流 职 能




范 系 统 日 常 运 行维 护 网 络检 测 安全验证 体 系 等

金枪 鱼 低 温 物 流增 值应用 系 统
运 输 车 辆 及 货 物 跟 踪定 位

如 库存 监控

低 温 物流 侧 重 于 物流 的 升 值 功 能 冷 藏链 侧 重 于

进出口


申报 作 业 费 用 结

食 品 的 安全 保 障功能
平 台建设应 建 立



算 支持 合 同 和 协 议 管理等


金 枪 鱼 产 品 物 流 平 台化 建 设

金枪鱼产 品物流

金 枪 鱼 产 品 低 温 物 流成 本 的控 制与 管理 的类 别

个子 系统


现代 物流 成本控 制 的计 算 通 常 采 用 三 种 方 法

金 枪 鱼 物流 信 息 采 集 系 统
、 、 、

物 流 港 的共 用 信
, ,

按 形态进 行物 流 成 本 控 制 制

,

按 功 能进行物流成 本 控


息 主要 来 源 于 政 府 行 业 管 理 部 门 的 信 息 系 统 如 铁

按适 用范 围 进 行 物 流 成本 控制
、 、 、

金 枪鱼 加工 企
、 、

路 公路 民 航 水 运 远 洋 等信 息 交 通 基 础 设 施 信
息 道 路 历 史 和 实 时交 通 信 息 天 气 预 报 和 政 策 法 规
,



业 适 宜 功 能物 流成 本 控 制 其 中包 括 送 费 仓储 费 加 工 费 装 卸 费 包 装 费 信息 流通 费 物 流 管理 费 等 内 容 物流 企业 承 接金 枪鱼 低 温 物 流 业 务适 宜 按 形 态








金 枪 鱼 产 品 交 易 管理 系 统




包 括交 易 企业 资


物 流 成 本 控 制 其 中包 括 车辆 租 借 费 金 枪 鱼 产 品 的
,



质审 查 验 证 物 流 合 同 公 证 和 违 约 处 理 法 律 咨 询 与

包 装材料 费 工 资 费用 水 电 费 保 险 费 维 修 费 冷 库











保 护 合 同物 流关 系管 理 等
,





可 通 过 交 易市场 公 开 竞


折 旧 费 通讯 费 等
,





零 售企 业 适 宜按 使 用 范 围物 流 成
、 、

标 两种方 式 物 流 信 息 系 统 支 持 物 流 服 务 提 供 的规 格
和 拍 卖 规 则 和 成交 的 自动对接

本控制 其 中包括公 司 总 部 的 费 用 第 一 营 业 点 费 用 第 二 营业 点 直 至 第 营业 点 费 用 等
” 。 ”
,

这 是 主要 介 绍


金 枪 鱼 产 品 信息 系 统




金 枪 鱼 产 品 需 求 与供


日本在金枪鱼 国 际 贸易 中采 用 的 一 船 买 人 模式 以

给信 息 发 布 低 温 物 流 业 务 信 息 咨 询 低 温 物 流 投 诉
处 理 低 温 物 流 纠纷 调 解 等
口 系统



此 供 分 析 我 国 的 金枪 鱼 市场贸 易 的对 策 和 措 施



自 等信 息 接
,

世 纪 录 年 代 以 来 日本 远 洋 金 枪 鱼 渔 生 产
,

金枪 鱼 产 品 物 流 电子 数据 交换
组 织 电子 数 据 交换



的 发展 出现 了 一 船 买 人 贸 易 形 式 这 种形 式 不 仅





,

系 统 与其它合作

渔 获者 可 以 在鱼市 场 委 托 销 售 而 且 金 枪 鱼 的 大 买 主
,

企业 的
,

系 统 自动 翻 译 转 换 电 子 票 据 中 转 发 送

也 可 直 接 一 次 买 人 由 一 个航 次渔 获 的 金 枪 鱼 金 枪 鱼 渔船 的
,



远洋
,

等 信 息 系 统 搜 索 引擎 实 现 各 企业 信 息 系 统 互 联 互
通等


个航 次 的生 产 量 一 般是 几 亿 日元 一
、 。

家 买 主 很 难 承 担 日 本 由贸 易 总 商 社 及 所 属 分 商 社
地 域 间金 枪 鱼 低 温 物 流 资 源 整 合 系 统





整合
,

大 型 水产公 司 及 下 属 公 司 合作 一 次购 买


综 合 物 流 区 域 经 济 经 营 主 体 资 源 综 合 数据库 物 流
企 业 综合 数 据 库 公共 物 流 设 施 数 据 库 物 流 政 策 法
、 、

一 船 买 人 方 式是 在 远 洋 金 枪 鱼 渔 船
, ,



个航 次
,

作 业 终 了后 的港 期 间 由卖 主提 供 渔 货 相 关 资料 不 与买 者 进行 直接 洽 谈 买 主根据 其 渔 获物 的相 关 资 料
和 市 场行 情变动情 况 数据 进 行 电子 交 易


, ,

规 标 准 数 据 库 物 流 活 动数据库等 的 资 源
,





金 枪 鱼 产 品 物 流 市 场 管理 系 统
、 。



需 求与 供 给




信息 内容 和 型 式 审查 公 共 物 流 设 施 使 用 管 理 不 法
企 业 和 不 正 当竞 争 行 为 处 理 公 告 等

一 船 买 人 形 式 的 出 现 首 先是 金 枪鱼不 单 只 是
,

如像 汽 车 工 业
,

原 条 鱼 当市 逐 条拍 卖 在 船 上 作 产 品 精 细 规格 加 工

的 召 回制





,

采 用 实 时 联 网 的 电子 收银 机 和 网 络 型 智
,

把 金 枪 鱼 商 品 所 具 有 的规 格 性 体 现 出 来 了
、 、
,



船上 先


能 电子 秤 的 手 段 在 销 售 裸 装 散 装 食 品 也 能 形 成 可
追 溯 的凭 证 小 票
, ,



进 的 速冻设 施 保证 了 渔 获 的金 枪 鱼 种 类 鱼 体 型 别 贸 易技 术

, ,

一 旦 售 出食 品 食 品 出 现 安 全 问
, ,

品 质 数 量 形 成 商 品 目 录 从 而 产 生 了一 种 资料 性 的

题 启 动 食 品 召 回 程 序 可 快 速 处 理 问 题食 品 确 保 顾 客 的 消 费安 全


第 二 对 渔 获 卖 主 来 说 不 直 接 销 售 比原 来 的委 托销 售更 有 利 因 为在 委 托销 售 的 情 况 下 销

,

微 观 低 温 物 流决 策 支 持 系 统




金枪 鱼 物 流 企


售 价格 的 决 定 权 往 往 是 由市 场 批 发 业 主 把 握
,



采用

业运 行 状 况 统 计分析 企 业 竞 争 力 分 析 企 业 改 进 措

了 不 直 接 销 售 方式 使 渔 获 卖 主 能 得 到 主 张 销 售 价格





的权 利



第 三 由于 有 大 规 模 商 业 资 本 掌控 金 枪 鱼 国
, , ,

宏 观规 划 决 策 支 持 系 统




金 枪 鱼低 温 物 流数


际 贸 易 的趋 向 卖 主 在金枪 鱼 规格 商 品化 下 有 可 能

据统 计 处 理 区 域 物 流 经 济适 应 性 分 析 地 区 物 流 发
展 趋势 预 测 等


使 冷 库 长期 贮 藏 品 在 市 场 价 格 变 动 中 比 较 容 量 进 行
销 量 的补 偿


下转第



制冷 技 术
国 内冷 藏 设备质 量 不 高 企 业 规 模 小
,

年第







加 工 工 艺




包 装

我 国 国 内产 品 如蒸 发 器 速冻机等机械 与 国外 发
达 国 家 同类 产 品 相 比 在 体 积 热 交 换 性 能 能 耗 精
、 、 、 、





要 求 被加工 原料 必 须用 品 质 新

鲜 不 受 污 染 的 产 品 采 用 合 理 的加工工 艺 成 品 必须 具有 既 符合健康 卫 生 规 范 又 不 污 染 环 境 的包装 以 及
’ 原则 ,


度 噪 音 及 稳 定 性 等方 面 都 还 存 在着 很 大 距离
,





目前

在我 国 冷冻 食 品 生 产 企 业 中年 产 量稳定在 仪旧 吨 以
上 的为 数还很 少 相 当数 量 的冷冻企业 实 际上 只 是 肉



时间




温度




食品

耐 藏性

即 冷 藏食 品 的冷藏 温 度 耐 藏性
,

联 厂 冷饮 厂 罐头 厂 等 的 一 个分 厂 或 一 个 车 间 效 益
,





和 冷 藏 时 间之 间 的关 系

也不 高



发 展 科技创 新 加 快 我 国冷 藏基 础 设 备 的更新

发 展 对 策和 今 后 展 望

研 发 建设
,



目前 我 国 国 内使 用 的 速 冻 机 早 已 不 能满
,

加 快 我 国 食 品 加 工 业 的立 法步 伐 制定 冷藏食
品 统 一 的质 量 标 准
,

足我 国因 经 济增 长 而 大 批 量生 产 的需 要 但 全 面进 口
又 价格 过 高




加 快 制定 统 一 的标准 并 尽 快 全


,

因 此 大力 开 发 研 制 国 产 机 器 才是发 展
,

,

面 实 施 使 厂 家及 有关 部 门 了 解 食 品 加 工 贮 藏 运



之道



为此 食 品机械 主 管部 门也 高度重 视 国产 食 品

, ,

,

输 销 售的各项规范要 求 使 消费者放 心 使我 国 食 品
,
,



机 械 的研 发 工 作 提 出 本着 设 计 一 代 研 制 一 代 开

冷藏链朝着 健康 方 向 发 展
提 前做 好充 分 准 备
,



尤其 我 国加

后 食
,

,

发 一 代 的 原则来 提 高 我 国食 品 机 械 研 发 水平

。 、





品 冷 藏 链 势 必 会 继 续 面 临 更 多更 为 激烈 的竞争 必须


加 速对我 国 食 品 冷 藏链 专 业 人 才 的培 养 和 培 食 品 冷藏链是 一 个跨 行 业 多部 门有机结 合 的整
、 、 。

优化 我 国食 品 冷 藏链 的结构 进 一 步提 高我 国
,

体 必 须协 调 好从 加工 贮藏 运 输 到销 售 各 个 冷藏 作
,

运 输 能力




鉴 于 目前我 国 冷藏 企 业 厂 点过 多 投 资分




业 管理

当前 国 内食 品 冷 藏 是 一 个 跨 行 业 多部 门
, ,





散 重 复 建设 存 在 散 乱 差 现 象 我 们 应 充 分 利
用 市 场 经 济 原 则 加 速 我 国 食 品 冷 藏 企 业 的优 胜 劣
,









,

有机结 合 的整 体 必 须 协 调 好从 加 工 贮 藏 运 输 到销
售 各 个冷藏 作业 管 理


当前 国 内食 品 冷 藏链 的 几 乎
, ,

汰 通 过 兼并等方式 重 组 冷 藏链 资 源 形 成 集 团 化 优
,

,

每 一 个 环 节 都存 在 对 冷 藏链 发 展 的全 局 观念 和 整 体
意 识认识 不 足 的员工 甚 至 管理 人 员 必 须在重视 本行 业 本 环 节 自身建 设 的 同 时 还 要 注 意 上 下 相 扣 相 关
,

势 并 积极 向连锁 化 经 营 转 变 优 化 冷 藏 链 的 供 应 结
, ,





同时大 力 发展我 国 冷 藏 运 输 业 提 高 我 国 冷藏链
,



的运 输 能力



联部 门 环 节 的完 善 和 改 进 具 备 整 体协 作 观念 维 持
, ,



规 范 我 国食 品 冷藏各 环 节 的 操 作制 度 和 标 准 如在 食 品 冷藏 链 的 各个 环 节 能严 格 遵 循



食 品 冷藏链 的正 常发 展 也是适应 国际 冷 藏链 市场竞 争 的需 要


,

原则 原



犷 飞尸 丫 了 飞户 , 广 , 广

上接 第
,



目前 我 国 金 枪 鱼 市场 仍 受 到 日本 金 枪 鱼 行 情 的

低 温 冷库 的规 划 布局 和 投 资力 度 上 要 充分 分析 渔业
资 源 产业经 构 加 工 技 术 产 品 种 类 消 费能力 和 生
活 习 惯方 面 形 成具 有 中国特点 的金枪 鱼 产 品 开 发 市
,


,

制约 鲤 鱼 价 格 也 受 到 泰 国交 易 市 场 的 影 响 严 重 影
响 了 我 国 金 枪 鱼 渔 业 的发 展


,







我 国远 洋 渔 业 协 会 和
, ,

金枪 鱼 生 产 企业 和 科 研 部 门正 积极 寻 找对策 形成 合 理 的金 枪 鱼 加丁 点 和 金 枪 鱼 物 流 中心 网 络 在建 设 超

场 和 持续发展 的新 格 局



气今勺 今 知

也切



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雄城欢 迎 各 界 翻 冷 空 调 同 仁光 临 中国 制 冷 屏划
扭牢 仁审 件 分军 仑 罕 仁宁 仑罕 色李扭宁 扭牢 六 罕 七军 么军




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