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2008年研究性学习沙县小吃论文


关于沙县小吃的调查报告
单位名称: 单位名称:三明一中高一 组长: 组长:黄秋虹 小组成员: 小组成员:陈婷玉,潘文琛,姚慧婷,黄秋虹,庄连芳,陈佳敏,王三强,张浩然,郑燕青,林馨,
余阿强,余作传,郑杰,何嘉伟,吴威,黄曦,罗玲,张宝丽

邮编: 邮编:365001

关键词: 关键词:

沙县小吃

的历史,典故,故事,展示.

内容概括: 内容概括:沙县的战略位置的重要性,沙县小吃是沙县文化乃至三明地区的重要组成部分,沙县小
吃的品种多样,制作精良,是沙县小吃流传广的重要原因。但是沙县小吃也存在的一些问题,如管理不规 范,环境质量差等问题。我们通过综合分析,采访专家,提出了一些自己对与沙县小吃未来的发展方向的 看法和改进措施。

正文: 正文:
沙县是三明市的重要组成部分。沙县县城虽小,实际上的本地小吃品种很多,除了扁肉和拌面,还 有竽饺、烧麦、花椒饼、米果、米冻皮、烤豆干、锅边糊、油饼、竽头果、泥鳅粉干、鸭汤粉干等等,另 外除了小吃之后,沙县还有不少特色餐饮,比如板鸭。沙县小吃为三明的经济文化发展作出了不可忽视的 贡献。在寒假期间,我们对三明沙县小吃的现状进行了一番较具体的研究,并通过报纸和网络等途径获得 了一定的材料,通过对调查结果的研究及各种材料的整理,我们对沙县小吃的现状有了较具体的了解。

一、沙县小吃的历史

追溯沙县“原创”小吃的源头,必须从 400 多年前那个悲壮而又感人的故事开始。 元末明初,日本分裂为南北朝,西南各领主为了筹集响款,常派武士到中国沿海抢掠。南朝覆灭后,一 部分不愿归顺的武士下海为寇,有组织地对中国沿海实施海盗行为,倭寇成了浙江、福建沿海一带百姓的 大灾难。 嘉靖三十四年起,倭寇沿海南下福建一路抢掠烧杀,福宁、流江、福安、相继遭灾。嘉靖四十一年四月, 大股倭寇进攻长寿、江田福清。福建各地军民奋起反击,但最终抵不过剽悍的日本浪人,百姓死伤无数。 于是,福建巡抚向朝廷请援,朝廷令浙江就近增援。浙江总督命参将戚继光率所部 6000 余人由浙江入闽。 在这 6000 将士中,有位沙县藉“原”姓将士将祖传的烧饼开个口,将各种山珍海味剁成馅填入其中,系在 战士脖子上,一边吃,一边作战,俗称“光饼” 。同年八月,戚继光率部在福宁的横屿与倭寇展开激战,戚 家军个个奋勇争先,杀敌立功。经过三个时辰的战斗,全歼倭寇,斩首 2600 余级,夺回百姓 3700 余人, 打了一场决定性的战役。

后来,为纪念这位抗倭将士,沙县人在原氏“光饼”的基础上,结合沙县特有的优质食物,逐步发展了 多系列、多品类的著名沙县原创小吃,如扁肉(混沌) 、芋饺、米冻、豆腐丸、香芋饼、青草冻等等,成为 当地居民最喜爱,最推崇的乡土美食。改革开放后,沙县“原创”小吃逐步从沙县风靡全国各地乃至美国、 日本、香港、新加坡、马来西亚,开始了浪漫全球的旅程。所到之处,都会受到国内外食客推崇和赞赏。

二、沙县小吃的故事
彭德怀用沙县小吃宴请指战员

1934 年 1 月初,红三军军团长就发布了进攻沙县守敌卢兴邦 的命令。那时部队驻在夏茂一带,百里行军路上,为了鼓舞士气, 指战员教战士唱《打沙县》的战歌:“红军向东行,去打沙县城,积极进攻敌人!沙县有个卢兴邦,两团残 兵守孤城,哎嘿哟!……”但是攻城并不顺利,1 月 8 日夜发起首攻,连续组织几次进攻,一直打到 9 日, 都没有拿下。11 日再次进攻,由于城墙又高又厚,也没有凑效。22 日下午第三次攻城,仍然受挫。

1 月 25 日清晨,红三军团在军团长彭德怀、军团政治委员杨尚昆命令红三军团部队,再次进攻沙县守 敌卢兴邦部队。红三军团部队首先在西门城墙炸开一道二十余米宽的缺口,然后攻入城内,占领沙溪岸边 的炮楼。红三军团部队与卢部在城内展开了激烈的巷战,到上午 8 点,就全歼城内守敌,城外水南碉堡内 的敌人也全部投降,红军攻占沙县。当时的国民党沙县县长刘启明也被红三军团抓获,成了俘虏。

红三军团攻克沙县后,军团司令部设在兴国寺,军团长彭德怀、 军团政治委员杨尚昆就住在兴国寺内。彭、杨在寺内设宴款待, 在攻城中立了首功的工兵连副连长刘正赓等六七名指战员。彭德 怀对司务长说,我们这次攻沙县城很不容易,半个多月来,我们 先后攻打多次才攻克。听说沙县小吃很有名,我这次款待攻城的 功臣,就请他们吃沙县小吃。司务长就在城里请了沙县名厨张长 安。张长安听说军团长彭德怀请攻城功臣,就带了帮厨,赶来和司务长商量,排出了沙县小吃菜单:第一 道什锦太平蛋,第二道是他最拿手的清汤白片鸡,第三道是淮山炖排骨,第四道夏茂牛粉肠,第五道为洪 武豆腐,第六道为沙阳扁食,第七道为郑湖腊鸭,第八道为珍珠鱼丸,第九道为夏茂炖牛熳,第十道为南 霞泥鳅粉干,第十一道为夏茂牛肉干,第十二道为夏茂甜烧麦。这餐庆功酒,大家兴致很高,喝了两大坛 夏茂冬酒。彭德怀翘起大母指说:沙县小吃还真名不虚传!

三、沙县小吃美食展示

【小结】 :
三明已经在发展沙县小吃这方面做出了努力并且取得了巨大的成功。根据我们的调查、分析得出, 沙县小吃以其独特风味博得广大百姓的喜爱,并将受到越来越多的人们的认可。沙县小吃文化的精品意识、 品牌意识、时代意识、竞争意识、和开拓意识,是沙县小吃文化的精华所在,也是沙县小吃之所以迅速发 展,影响日益扩大的精神动力。 我们相信,在不久以后,沙县小吃会以它的精品意识、竞争意识和开拓意 识,不断向前发展,焕发出这颗明珠所孕育着的无限光芒。

部分内容摘自: http://www.sxxcpxw.com/ http://www.365500.com.cn/ 沙县原家小吃 沙县小吃网 沙县小吃论坛 百度词条

http://bbs.qianqian.com/archiver/?tid-7666.html http://baike.baidu.com/view/183152.htm?fr=topic


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