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大鲵肌肉及其天然饵料营养成分的比较研究


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第 H 眷 第 4期  19 9 0年  月 


0盯RN  r 扎





报 

V 0 . 4.No   11 .4
De . 9 0 e ,1 9  

/>OF 卫  SHERI S OF  I E   CH NA 

大 鲵 肌 肉及 其 天 然 饵 料 营 养 成 分 的  比 较 研 究 
STUD Y  0N   NU TR I EN T  C0M P0SI 0N   N  U SCLE  N D   T1 I M A I TS  A TUR AL  I N D ETS  F  0 TH E  I NT  G A SA LA M A N D ER  

杨 代 勤      
( 湖北 农学 院 ,荆州 )  
Ia   i n r ng Da qi  
( Ⅱ曲“ 却 r “    C e e J F “)  ̄ g,      

关 键词 

大筑 , 肌肉 , 然饵 料 , 天 营养 成分 
gantg sm  ̄n r i  al de ,Ⅲ 口胃 l ,n ̄t M   et ce ur di ,nut ent∞ m pO ¨I   ri 目  n

K Ey ̄ ' R D S O  

大鲵  妒  

f  

础口 记妇惴

( ln h r )俗名 娃 娃鱼 , 我 国现存 的 唯一一 种大 型两栖 动  B a  ̄a d , 是

物 ,并被 列为我 国 的第二 类保 护动 物 . 其肉质 细 嫩 、 鲜美 ,井 有较 高的茵 用价 值 ,是特 种水产 品养 殖 的  良好 品种 .但 长期 以来 ,国 内外对 大蜕 的研 究 ,多集 中在 外 部形态 观 察 、 系统 解剖 分析 、生态及 资源调  查n  ^钉, 来进 行过 营养 方面 的研究 , 要保 护并利 用 大蜿 资谅 , 行人 工养 殖 , 大鲩及 其天然 饵 料营  而 进 对
养 方 面的 了解是 不可 映少 的 , 因此开展 大 鲩肌 肉及 其天 然饵 料营 养成 分 比较研 究 ,对保 护和利用 大 鲩资 
源 具 有一定 的 意义 。  

本 研究 主要 是 了懈大 蜿及 其天然 饵 料 的营养 价值 , 夸后 的人 工养殖 ,配制 人工 配合 饲料 提供科 学  为
依据 .  

材 料 及 方 法 
试 验所用 大 睨均采 自部西宣 思县 , 1 共 5尾 , 体重 3 0 20 0 - 3 0克 , 3雌 1 2雄 。测量大 鲩体 重 、 体长 后 ,  

去皮 , 脊椎 两侧 肌 肉切成 2 3m 肉片 , 将 — e 大个 体分别 取其 偶数 或奇 数段 , 个 体全 取 , 小 剪碎 ,在 1 O 0一 
1 5C 温烘 箱 中烘 干 , 微型 粉碎机 粉碎 , 0 ̄ 恒 用 保存 于干燥 器 中 备分析用 .   大 豌 的主 要天 然饵 科 ,经 解剖 分析 确定 盅后 ,在 其经 常 出没 的地 区—— 宣 恩县 酉水河系 进 行收 集 ,  
以活 运或冷 冻 方法带 回室 内, 常规 方法 进行 处理 . 按  

水 分 测定用 烘 干法 (0 一 1 5 ) 脂 肪用 索 氏抽提 法 ,蛋 白质 用 微量 凯 氏定 氮法 ,灰 分用 马福 炉灼  1O O ℃ , 挠法 , 无氮 浸 出物用 减 量法 , 用 钼兰 比色 法, 、 磷 钙 铁用 日本 岛津 原子 吸光 光度 计 A一6 O型 测定 , 5 水解 氨  基 酸 用 盐酸水解 法 , 日立 8k- , 用  ̄ 5 5 0型 氨基 酸 自动 分析 仪 测定.  

’ 本文 承业师 橱干 荣教 授 、 辉副教 授 审阅 , 实 啦过 程 中得 到 了 西 生 、 王 在 红 束承 山、陈芳 同志 的大力 帮肋 .在 此 


并致谢 。  

收稿 年月 :1 9 1 月 ; 9 o年 1 修 改。 鸲 年 0 10 月  

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报 

H 卷 

测定 的氪 基酸  1 盯3年 W HO/ FAO 必需 氟基 酸评 分模 式 叮 鸡 蛋蛋 白模 式  进 彳 比较 , 及 亍 按下 式   计 算必需 氟基 酸 指数 ( EAAI “?   ) ”

=n L s 、   yt / /
… u  x

嚣t : L    e u

n —— 比较 的氟 基酸 

t —— 试验 蛋 白质 
s —— 鸡蛋 蛋 白质 

系 统聚 类分 析是 用最 短距 离法 , 计 算机 上进 行。 在  

结 果 与 讨 论 




不 同体 重 大鲵 肌 肉营养 成分 的变化 

不 同体 重体长大 鲵 的营 养成 分见 表 1 。从 表 1 可  看 出 , 同体 重体 长大 鲵的营 养成 分 ,都是  水  不
分 含 量最 高 , 次为 蛋 白质 、 其 脂肪 、 分 ,糖 的 含量最 低 ;三 种无 机营养 元 素中  钙 的含 量最高 ,其 次为  灰
磷、 。 铁  

表 1 大鲵 肌 肉的营养 成 分(   石)
Ta l   Nu re tc mp sto  n mu ceo 4 n  a a n e ( ) be1 tin  o oiin i  s l f ̄ a ts l ma d r 石  

J 质 J   肪J抠 出  藏 分 钙 磷 铁 蛋白 脂 无浸 物         号 ( )(   物 : 质 物 l 质 物 l 质 物 干 质(m (I (m  c  g m )  小 质 物 : 质 物 : 质 物   质 物 p) pn p ) 干 鲜 干 鲜 干 鲜 p   p) p    
编  体 长  体重  …
1   ∞ .  0 9 O  8 舯 0 2. 1 94 3. ’79. 7—2. 9 l 9 6 7   6. 8 0.   0. 1 0. 3 4. 9  Oi 2  7  1 7.   黯 5. 02  0.   88

2 秘 .    0

8 O 8 . 1 1 . l ∞ .   2 1   1 . 6 0. 5 2 5   0. 8 4 8   4   28 1 48 1   B .7 22   4  .0 7  .1

7 0  .6

5. 8 9  

06   .2

8 3 .  l l   8 .4 4.6 8 翻 12 ∞   1 .  0.6 1 5   0.8 4. 1   50 05 19  1 1 7 .   . 58 2  .0 7  8 
4   81.   8 7 5  8 94 1   2 2. I 2. 7   4. 8. o 1 86 8   9.  0. 1 1. 7 0. O  4.   8  7  7 18

6 9  .B
9.   丛

5.o 8 
6. 5 6 

09  .4
0. 5 4 

5 4 .   l 0   8 . l1 .   30 。0 1    4 毖

7 . 2  g   1 1  0. 3 1 7   0 7   4 2   78 I 2. 6 6. 3 3  .7 .8 .B

7 1  .0

6. 5 1 

0. l 6 

6 46 6 l 0   8 5 l . 2 6 7 l 0   1     .  8 o 1.纠 4 0  7 . 1 8.9   6.

0.1 2 0   0 8   4 5   4.2 5   .o .3 .5 口 

8.7 1 

0.   ∞

7 8 .  6 o 8 . 1 . B 8 . I 7   1 1 ’ .   o6 6  2删 45 . 3 酬 .7 0. 0 射  1 6   0 7   4.   6 7   8 .7 .6 曲 .O 8 8 .  1 0   8 . l . 7 . l .6 坫 .: 0 2   14   0 7   3 8   6 2     64 lo 1蚓 4 ∞  9    7   2 21 .6   .1 .。 .8 .7
9   8 5 20 9.   8 o  8   1. 1   ∞ .  0 5 1 59 3. .72.   4. 8 毖 . B 2  5  0. 8 1 筇   0. l 3. 9  2  . 7  7 6.   42 5.   45 8   8 47 1 6  83. 6 2. 8 II.   0. 2 0. 6 0.   8.   25 2. i 4. 6 6 o  8 1  6  ∞ 88

4毖  . 47  .5
4.   ∞ 4. 5 1 

04  .1 0 1  .2
,   0. 8 1 

1  8 0 1 2. 
l   2 .  2 40

75 8 .   1   l . B . 1 I . l 0.l 0 6   0.2 4 2 . 9 2   7   28 4. 鼬 0  1 9   I 1 l 1   . 2   7  .1   .0
3 0 8 . 7 1 .0 8 . 【I 5   0   38 i 39 : 3黯   .4 9 2   4   2 9   0.9 4 1   . 9 0.9 .B 6  .7 5.8 6 

|  
4.4 1 

0  .
J  

1   筇 .  8 0

8 6 8 . 1 4.9 8 . 5 . 7   2 8  1 1 : 2 5 lI 

1 . 6 0. 2 3 0   0  0 1 【 5   .o .

4.   曲

67  .2

5. 4 2 

0.   毖

1   3 .  8 5 8 . 4 l .  8 .7 2 1   I .7 0 2   1 1   0 7   4.7 4 25 2   18 } 60 2 6 l .7   I9 l .2   . 9 .8 1  78  .6 1   8 .  7 5 8 . 8 l . 5 5 40 7   2 7 l 2 8 } . 刈 2.4 2 .   0.8 0.4 0.8 8.1     4 9  12 0  4  6  9   5.6 7 

6 0  .7 4.8 0 

01  .B 0. i 1 

根 据测 定的 数据 , 分别 计 算得大 鲵体 重 、 长 与各 营养 成 分 的相关 关 系见 表 2 我 们可   看 出 , 肉  体 , 肌 的 水分 、 肪 与体 重、 脂 体长相 关显 著 , 其 它成 分与 体 重、 长则 相关 不显 著。 而 体  
进 一 步分 折 体重与水 分 、 肪的 关系 , 立它们 之 间的 回归 方程分 别为 : 脂 建  


83. 0— 0. 0 k   3 0O

如  96 + .0 I  .2 0 05x
( 中 x=体 重 ( )  =水 分含 量 ( )  =脂肪 含量 ( )  其 克 , 石 , 石 )

由 回归方 程作 出回 归直 线( 1 . 图可 以直观 地看 到 , 鲵肌 内 的水分 随 体重的 增加而 硪 少, 图 )从 大 而脂 
肪则 随 体重 的增 加而增 加, 种特 性可 能与 其生理 机 能是 密切 相关 的. 这  

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4期 

杨 代 勘 :大睨肌 肉及 其天 然 饵料营 养成 分 的 比较研 究 
表 2 太鲵 肌 内营养 成 分 与体重 、 长 相关 系数  体
Ta e2 C r l to c o f ce sf rbo y- i ht o y— o   h and nu r e   bl     or e a i n o l i nt  o   d we g 、b d I ngt   f   t imt

33 5 

c mp ii n   )i   s l fg a ts l ma e   o u to ( s n mu c eo   ̄ n  a a nd r
相 
生 长指标  

关 

系 

数  灰  分  无 舞浸 出物 
一0 0   , .l   一0 0 c ’ .4 - 

水 
- 

分 

脂 

肪 

蛋 白 质 
一o o <’ . 9-  一o. 1一  1<,

体  体 

重  长 

一o.8   9’ 一0 8 ¨   .8

0. 8   8¨ O. I ● 8   

0O ‘ . 3  o.5’  0  , c

注 :¨

板显 著 

( 一) 不显著 



般来 讲 ,动 物体 内的营养成 分的 台成 和分 解存 

百 分 古量 

在 着动 态平 衡 , 当机体 的 这种平 衡 处于 氮 正平衡 状 态 ,   剥 机体 不 断 生长 。也 就是 说 ,蛋 白质 主 要用 于动物 体  的 生长 , 但当动 物 体 选到性成 熟 后 , 蛋 白质 的含量 处  则
于 相对 靛 状 态 。我们 所分 析的 1 5昆 太鲵 , 体重最 小 

的 为 3O , 睨选 到性成 熟 的 体重, O克 大 据文 献 记载“ ,    
雌 雄均 在 20克 左右 ,从我 们对 大鲵 的外 形及 解剖 观  5 察 , 证 明了所 取 得的 体 重均大 于 2 0克的 1 也 5 6尾大 鲵 

已达到 了性 成 熟 ,这 从生理 角度 说 明了 大鲵 肌肉蛋 白  质 含 量处 于相 对稳定 状态 ,而 与体 重不显 著相 关的 原 
因.  

脂肪 和糖 类 主要是 作为 能 量贮 备物质 贮存 于 生物  体 内,供应 机 体利 用 .糖 的生理 燃烧 值 为 4千卡 , , 克   脂 肪 为 9千卡 / , 克 氧化 一克 脂肪 释放 的 自 量 约相 当于  E


克 糖的 2 2倍 ,所 以生物 体 内贮存 脂 肪 比贮存 糖 类  .
在 许多鱼 类 中 , 肉的水分 、 肪含 量与 体重的关  肌 脂

附图

更 经 济, 大筑 肌肉 的脂 肪含 量大大 超 过糖 类的 含量. 故   系和 大 鲵肌 肉的一 样 , 分 呈 负线 性相关 , 肪呈正 线  水 脂 性相 关 , 蛋 白质 、 分和 无氮 浸 出物 与体重 关系 同样  而 灰

大鲵 肌 肉水 分 和脂 肪含 量 随  体重 的变 化 
mu ceofg a   s l     l nL

At c e   i  ̄ h d f g. Va i to    o t n r a i n ofc n e  ̄  o   tra  a  f wae  nd f t i m8 出 r w “hb d - i h   a n     o y we g t

也 不 明显 . 说 明这种 现象 是动 物体 肌肉营 养成 分 的一般 特 性 , 肌 肉组分 与生理 机 能相 适应的 反映 . 这 是  

二 、 大鲵 最佳 天 然饵料 的 探讨 
1 .大鲵 各种 天然 饵料 的营 养价 及其 比较  大鲵 十种 主要 天然 饵料 的营养 成 分见 表 3 我 们可 以看 出 , 蛙和 泉水鱼 的蛋 白质 含 量较高 , 大鲵  , 青 与 肌 肉 的基本 接近 ;所 有天然 饵 料 的脂肪 含量 都接 近或 超过 大 睨肌 肉的脂 肪 含量 ,但无 氮浸 出物 含 量 较  低; 、 虾 溪蟹 的蛋 白质含 量 低, 但其 无机营 养元 素 含量 较高 .   2 .系 统 聚类方 法在 确定 大蜿 最佳 天 然饵 料 中的应 用  大筑的 天 然饵 料 , 从营 葬 角度 看各有 利弊 , 砖们需 要用 一种 综台 评价 方法 , 从已知 的天 然饵 料 中 ,精  选 出大鲵 的最佳 饵 料 。为 此 , 我们 选 取能代 表天 然 饵料 营养价 拘 十三 个 指标 : 分 、 白质 、 肪 、 分 、 水 蛋 脂 灰   无氮 浸 出物 、 、 、 、 钙 磷 铁 饲料卡 价 ( 4 、 表 ) 饲料 蛋 自比( P, 4 、氨 基酸 总 量( 6 、必 需氨 基酸 指数  C/ 表 ) 表 )

( A , 5 及 生物价 ( V, 5 进行 系统 聚类分 析, EA I 表 ) B 表 ) 规定 欧 氏距离 d 0 =20为临 界值 , 可将 大鲵 的 天然 
饵料 分 为四 大类 . ① 脂 肪型 ( 量型 ) 以云 南光唇 鱼 ( r sob l s 即 能 , Acos ceZ   u 埘 坩   s 、马口鱼 (  ̄r. ) Op i  

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c  ̄ sbd n ) 宽鳍 自 ( h y  ̄ e s 、 基 





报 

1,   4卷

p y u ) 切 尾鲍 ( ie sl r n a u ) 螺 ( vp 'd es p.为代  M¥ p s 、  ̄ oa sstu c t s 及 Vi  ̄ a  ̄ a  p ) g

表  中又可 分为 两个亚 型 , 必需 氨基酸 亚型 ( 四种 ) 非必需 氨 基酸亚 型 ( ) 其 即 前 和 螺 ;②蛋 白质 型 , 以泉永  鱼 ( e Z ̄ op ohls 、鲰鱼( a a su   u a u ) S mi e    ̄ c.u ) a  ̄ C ' s isa c ¥ s 和蛙 ( n i  ̄ mau aa r Ra a# g o c l ̄ )为代 表 ;③蛋 白质 一   矿物 质 过渡 型 , 虾 ( c o rc i m  i p n n i) 代表 ; 矿物 质 型 ,   Ma r b ahu np o e ss 为 ④ 以溪蟹 ( t mo  ̄ a  p .为  Poa nd es p )
代 表.其 中脂 肪 型的 必需氧 基酸 亚 型和 蛋 白质型 的饵 抖 的蛋 白质 、 脂肪 、 量、 需氨 基酸 指 数( 能 必 Eiil 、 ) 

生 物价 ( ) F  都较 高 .蛋 白质 必 需氨基 酸 指数是 鱼 类所 需的 必需 氨基酸 含 量的几 何值 ,是 衡 量必需 氟基 
表 5 大 鲵天 然饵 料的营 养成 分( 占干 物质 )    
Ta e 3 N u re t c bl     t i n  omp st o  n na ur ldi t  f a   a a a e   o i i n i   t a   o 8 o   nt s l m nd r

(n % d yweg t  i r ih )

名  
泉 水鱼  云 南光 唇鱼 
马口鱼 

称  

重 ( 水   舫 鬻  分无枷 (m (m (m 量g 分 脂 J 灰  氪  p)p  p  )   出   钙  碡) 铁) 浸 p  p  p  
io.O±9 5   6 7  1 . 6 8 7   6.8 2.0 o 8 .7 6.0 8 8  7 .6 8  0   4 2   4 n   0.9 .5 . 9  1 6.2±8 6   7 .3 3 8  6 .7 6.9 0.4 4 7 .4 6 1  2 . 0 9 4   5   1   4.9 0   8 8  .7
埘 .2±7 6  7 6  2 .0 8  6 . 7 5.0 4 1 6 . 6.7 10   9   .9 3.   坫 4 2  .6

0.3 8 
O.6 2 

竟 鳍鲺  
鲫 鱼 

16 5 ±1 |67 .   40  8昭  6 1  12  34   4  5 .0 l8  5∞ 2 .6 6 . .i .1 .9 .
9 7 o.2±9.4 7 .  1 . 9 7 .2 2  6他 9 6   2 4  7.6 0.4 3  6  3.   嚣 8.5 6 

0 4  .6
0.5 6 

切 尾螭 
虾 

i 3 7 ±2 7  7 . 8 筋 .9 6 .  6 8   i i   2 l 2 9   0 9   o .6 .5 8 6   0   7 ∞ .4 .8 同   .8 .1
2. 0± 0. 8  7 57 6. 6 8 2 4.  1 8  6B. 7 4. 5 5.   26 58 1 42 4  1 8   韶 .   7.   1. 8 6 

溪 蟹 
螵 

2 2 0.o±o 8   7 4  1 . 6 8 9   8 4  i 0   4 6   2 4   .4 0.5 6 6   4.2 8 . o 5.3 6.6 5.8
i . 1±O 7   8 . 8 8 4  6 8   7 0   2. 0 8 鹅   1 . 3 i2 .6 1 1  2 . 0 1. 5 .5 9   4. g4 

28  .7
05  .i

蛀 

7 .o±1 2   8 .7 3 4  8 i   8 7   0. 8 72 . 0 26  1 . 2 2.8 . 2 6 
  1

3.0 2 

2.5 8 

02  .6

表 4 太鲵 天然饵 料 每 千克 中能量 分配 
Ta e 4 R ̄ i n o   n r y p r l bl     t   fe e g   e   kg  fna u a   i t   fgi t s l ma e   o o   t r ld e so   an   a a nd r

种 

类 

蛋   白  质  

脂 

肪 

塘‘  

克 
泉水鱼  侣76 . 



卡 

克 
1 .  船 6



卡 

克 
2 .  00



每千 克饵  能量— 白 蛋   卡  料 的卡价  (/ ) C P 
8  O 4 28 蚰 .  5 .8 62  

3肋 .  1 4

10 4 2 2. 

云 南光 唇鱼 
马口鱼 

647 9 . 
684 8 . 

2 7 .  7 88
朋 B l . 

2 80 8 . 
2 1O 4 . 

24 . 12 0  
26 0 l9. 

14 . 
1 .  09

66 . 
4 6 8. 

4 2 .  9 64
4 B .  0 B2

7 .1 0 9 
7 .4 2 1 

窀 鳝馘 
鲫 鱼 

682 8 . 
7 .  丝 2

2 6 .  728
2 9 .  868

2 .  蚰 B
169 9 . 

2 6 .  1 54
16 .  7 B1

1 .  21
6.  4

4 4 8. 
2 6 5. 

4 6 .  0 66
4 B .  6 55

7 .7 2 1 
融 .0 7 

切尾蟾  
虾  误 蟹  攥  蛙 

689 7. 
8 7 5 4. 

2 1 .  756
2 8 .  588

2 09 5 . 
185 6 .  1 .  踟 6 2 4.  B 0 1 4.  8 2

篮 I .  诣 1
1 2 .  4 B5 1 9 .  4 86 26 O 5 6.  1 78 舶 . 

i .  i8
5 8 8.  1 0.  5 3 2 0 9.  B8 . 

4. 72  
2 3.  8 2 6 I.  0 2 1 60 1 .  2 .  72

5 2 .  0 o9
4 瑚 .  6 8 9 .  l65 5 鹞 .  1 0 4 恐 .  5 2

7 .6 39  
6.   6坫 瑚 .3 1  韶 .   融 5 .8 5o 

6 92 l 19 .  4 .    2 6 8 B B 5 l 丝 6 .  1 .  60 8 1 8 1 船 8 .  2 .  72

注 :按 蛋 白质 4 卡, , 骑 9 卡 / , 4 卡/ 换算  千 克 脂 千 克 糖 千 克 ? 无 彝臣 出物主 要成 分为糖 , 里粗略 将 它看成 糖    这

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4期 

杨 代勤 :大 鲩肌 肉及 其天 然 饵料 营养 成分 的比 较研究   袅 5 大鳃 及其 天 箍饵 科的 水 解氨 基酸 古量 ( 占干 物质 )必 ■氨基 酸指 数 ( AAI 、 菇 、 E ) 
生物价 (  ) B  

35 5 

Ta e    C t bl 5 on ent   fhy s o   dm l i Ⅻ d∞ yte

a iJi   a t0 l ^ c d  n n   曩 m nde   nd i sna u a   r a  t   t r l

d es(n暂 d ywe  t 、a it i r i ) ndt erEAAI B h i  . V  \  

种  

基酸 及 E AI A
. 

苏 B 簿 酸 蛋 T 异【    氨  P邸 馥辅 S  天酸   些 酸 售   T 酸 氨 1 酸 亮 酸亮 酸 苯 氯  I 酸 氨门  S氨   得 H   A  氨   氨 氨  VL 【   I LEU  丙   IY   冬 ER  E E 氨


AS P 

泉 水鱼 

87  .7

4.5 2 

1.2 8 

8髓   .

6髓   .

85  .g

6.9 5 

81  .。

84   .8

I 7  2.o

云 南 光唇 鱼 
马口鱼 

37  .8
8髓   .

4 I  .4
4.  

2 6  .1
20   .2

34  .4
38   .0

6∞   .
6.   射

35  .o
8们   .

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6.0 8 

81  .0
80  .1

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I .  -5 2

宽奠 ■ 
■ 鱼 

88   .8
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8.  

27  .8
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3.4 8 
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1 .5 8 1 
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切 尾麓 
虾 

8。   .5
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8.  

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3 1  .2

1 .1 28 
9.O 1 

浜蟹  螺  蛙 

1 1  .0 8 6  .6 4.2 1 

1柏   . 27  .8 4. 8 5 

1.   ∞ 0.0 2  1端   .

1.8 8  2.4 2  ‘. 5 2 

15   .2 4.0 7  7.   H

1.9 8  2∞   . 3.   竹

15  .l 85  .l 79   .5

2.   舾 6.8 0  9.5 5 

1O   .5 2.   竹 4.8 1 

35   .. 9鞋   . 1 .0 58  

大睨 

88  .9

4 0  .8

14   .7

3 9  .1

6 7  .8

84   .5

71  .9

8 6  .9

40  .1

1 .5 4 1 

\\ 甓 矗 GLY  丙 酸 臀  TYR  蛆 S    PB0  氯和酸 E   B  氨  甘 酸 ALA  氨   氨  酪 酸 HI酸 辫 脯 酸 总    从I V 氯   氨  氨  基 种 
泉水 鱼  5.9 2  5 蚰  . 0.7 9  2.7 7  1.4 7  1.   1艇 18   .8 链 .9 2   6 .   髓 .2 9秘 1 

云南 光唇 鱼  马 口鱼  宽 奠置 
鲫 鱼 
切 鱼 
.  下

5 7  . 2 4.5 5  45   .O
53   .a
6.8 0 
8. l 7 

5 8  .4 5 1  .0 5 1  .5
51  .8
5.4 4 
4. 8 I 

11  .4 0. 1 9  1 1  . 8
0.2 9 
i2   .1
0 7  .9

2船   . 2 7  .5 8 1  .1
25   .4
28   .7
2∞  .

1 8  .l 1.3 8  18  .8
17  .9
1 7  .4
15  .7

5o  .6 4.7 8  50   .8
66  .I
4.7 8 
4. 0 1 

1瑚   . 1晒   . 1 6  .9
1.5 7 
1.2 9 
80  .7

7 .0 88   7 .2 6 . 15   6 篮  7 4  7 .1 5.0 O2   8 7   4.9 7 .0 9 8   7 .5 5 5  7 .1 0 6 
7 .0 80   鹋 .t 8 
8 .   0∞
5 4  g. 0

5 .1 73 
6 .o  85
8 8  9. 1

7 .1 8B 
4 .3 68  

谭 蟹  螺  蛙 

1.2 7  3.0 4  4.2 0 

15   .O 35   .3 52  .7

07   .5 0 讫  . 1.7 0 

18  .9 2.   ∞ 3.9 4 

0. 3 6  09  .7 2 8  .5

1    .4 4.1 9  5.   船

18  .8 29   .6 8皤   .

2 4   2 .6 6.0 5 8   1 .4 6 1  5 .9 B5  4 .1 27   3 .   3犯 8 .8 79  7 3   7 .O 6.B 15  

大 娩 

4船   .

50  .0

10   . 9

81  .0

18   .9

5 8  .8

87   .8

船 .3 0 

注 :色 氨睦 园永解 被破 坏 , 另作 到 定。 未  

酸 的 一个 综台 指标 ,能势 ( 9 3 研 究 认为 虹鳟 的 生长同 饲料 蛋 白质 的 E址 1问 呈严 格的 正相 关关 系, 16 )   Osr 1 6 ) 究发 现虹 鳟饲 料 的 BAAI与 蛋 白生物价 ( e (91 研 BV) 相关 关 系 为:   生物 价 ( BV) .9 ̄ AI 一1 0 F -u .B 7 

这表 明, 饲料 的 E AL V 高 坝口 A B 饲料 的营 养质 量好 , 因此 , 说 明 了脂肪 型的 必需 氨基 酸亚型 和蛋   也
白质 型应 是 大鲩 的忧质 天然 饵科 。   脂肪 型 中非 必需 氨基 酸亚 型的 螵 虽然能 量高 , 但氨基 酿 总量 及 EAAI小 , 至少 不是 大鲵 氨基 酸 的优 

质来 源 ; 白质 一 蛋 矿物质 过 渡型 及矿 物质 型的 虾、 蟹 , 溪 虽然 在大 鲩食物 中 占主要 成分 , 但其 能量 、蛋 白   质 、 基酸 总量 、 A 氨 E AI和 B 都较 低 , 能作 为提供 矿物质 和 调节 其它 营养成 分的 饵料 , 它方 面不 能  V 只 其
满足 大 鲵 的营养 要求 , 不是 太 豌的 优质 天然 饵料 .大 豌在 野生 状态 下 ,禽物 中 以这两 种天然 饵料 占较   应

大 比例 ,只 能 说 明大豌 摄食 对天 然饵 料 的营养成 分无 选择 性 ,而只 考 虑 到了易 得性 , 大鲩 出没的 区域 ,  
虾 、 蟹的生 物量 较大 , 以它们 在食 物 中所 占的 比例较 大 . 溪 所  

P ̄i ]i p和 B 0 町 C 96 f  1 5 )曾提 出假说 ,认为 与 自然 器动 物的 必需 氨基馥 组 分相 类似 的饵料 应嵌  

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报 

1 4卷 

是 最佳 饵料 。0 o 1 6 )   ̄ ( 9 3 后来研 究 结 果也 支持 了这 一 假说 。李 爱杰 等 “’ 用 这个假说 , 利 分析 对虾 及其 
饲 料 发现 . 齿哈 、哈 仔及 贻 风等 为对 虾 的最佳 饵 料 。我 们将 所 铡定 的大 鲵 天然 饵料 的氨 基酸 与大 鲵肉  短 的氨 基酸 进行 比较 , 从表 5可 以看 出 , 泉水 鱼 、 南光 唇鱼 、 口鱼 、 云 马 宽鳍 蜢 、切 尾 乌 及青 蛙 的氨 基酸 比例  屯

与大 鲩的 相似 , 因此应 是 大鲩 的优 质饵 科 , 鱼次 之 , 、 鲫 螺 虾在 氨 基酸 比例上 与大 鲵相 似,但其 含量 较少 ,  



  l

 



 



 

  引   蟹 ”氨基酸 州 低 ,且 比例 与大 鲩 不相 同 ,故 不 是大 鲵优 质的氨 基    不能 作为 提供 氨基 酸¨ 的主要成 分 , 不仅   含量
酸来 源 .这与 系统 聚类 分析 的结 果是 一 致的 , 说明系 统聚 类分 析在 饵科 选择 中是 一 种可 行的 方法.  







献 

方蕊 荣 , 9  ̄ 我 国的大 螭 生物 学通报 ,1 : - 1 。 18 o   ( ) 9 - 1 

四川省 长 征资源 调 壹组 ,9 k 大筑 的 贵碌谓 查。 泼术 渔业 ,2 : 17 ( )“一 玎  李贵 禄等 ,9 3 大鲵 生 态研 究。 大 自然探索 - 1 :l - L ¥  18o ( )lO L 。
束鸣 涛 ,9   陕西省 乾 佑河 上赫 太筑的 生志 谓啬。 淡水渔 业 ,1 、 1 : 一8 。 17 (o 1 ) 船 4 

邱幼 祥等 ,9 I眠

中国 大靛的 骨学研 究。 北京 大学 学报 ( 自然科 学 版) ()6 -8 . , :9 7  6

怀 特 ( 澄光 等译 )17 .生 物化 学原 理 ( 张 ,99 中册) 科学 出版 社 ( , 京  赵法 促 等 ,94 酶解 猪血 纤维 蛋 白的营养评 价。营 养 学报 +8 :7 8 。 18 ̄ ()2 - 2  一 ,9 6 大 豆平 衡 氟基酸 营养价 值 的研究 。营 养 学报 ,2 : _ 1 8 18o ( ) 岱B 5  
佐畴 , 9 a 成 分荣 葬0特 征 邑本邦I 亨 5研 究 动向。 日本 临床 , ( ) 1 17。 c 盯 8 : 强一1  
pe l tPL, o n V B- 9 0 Nut ¨i  ̄ ] Y u g 18   r Ⅲ
U ni ver 士y,Pz n伽 It l l hl . n  p蚰  

l a u to   fpr t i F o s 2 - 2   Ev d a i m o o e n o d , @- 9 The砌

t dNA in l e to a  

( ) 李爱杰 等 ,9 8 几种 对虾饵 辑化 学成分 的 测定。 承产研 究 集刊 , 7 -8   1 18 。 7 -8 .


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