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饺子原名"娇耳",是我国医圣张仲景首先 发明的。 相传东汉末年,“医圣”张仲景曾任长沙太守, 后辞官回乡。正好赶上冬至这一天,他看见南洋 的老百姓饥寒交迫,两只耳朵冻伤,

当时伤寒流 行,病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年 的临床实践,便在当地搭了一个医棚,支起一面 大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面 皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。 老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻 耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺 耳”或“饺子”,也有一些地方称“扁食”或 “烫面饺”。
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馒头的起源来自三国时代,当时蜀国南边的 南蛮洞主孟获总是不断来袭击骚扰,于是诸葛亮 亲自带兵去征伐孟获。泸水一带人烟极少,瘴气 很重而且泸水有毒。诸葛亮手下提出了一个迷信 的主意:杀死一些“南蛮”的俘虏,用他们的头 颅去祭泸水的河神。诸葛亮当然不能答应杀“南 蛮”俘虏,但为了鼓舞士气,他想出了一个办法: 用军中带的面粉和成面泥,捏成人头的模样儿蒸 熟,当作祭品来代替“蛮”头去祭祀河神。 打那以后,这种面食就流传了下来,并且传到 了北方。但是称为“蛮头”实在太吓人了,人们 就用“馒”字换下了“蛮”字,写作“馒头”, 久而久之,馒头就成了北方人的主食品了 3

油条,原来叫“油炸桧”。《宋史》记 载:南宋高宗绍兴十一年,秦桧一伙卖国贼, 以“莫须有”的罪名杀害了岳飞父子。南宋 军民对此无不义愤填膺。当时在临安风波亭 附近有两个卖早点的饮食摊贩,各自抓起面 团,分别搓捏了形如秦桧和王氏的两个面人, 绞在一起放入油锅里炸,并称之为“油炸 桧”。一时,买吃早点的群众心领神会地喊 起来:“吃油炸桧!吃油炸桧!” 为 了发泄心中愤恨,于是人们争相仿效。从此, 各地熟食摊上就出现了油条这一食品。至今, 有些地方,仍有把油条称为“油炸桧”。 4

清朝初年,云南蒙自有位书生,家住南湖,每日用功 读书,准备考取功名。为更专心读书,书生在湖中 菘岛筑了一间茅屋,与湖岸有一桥相连。妻子每天 给他送来饭菜,但每次送到后。饭菜已经凉了,书 生吃得很不舒服,妻子看到丈夫日渐消瘦,很着急。 一天,妻子炖了一只鸡连汤送来给丈夫滋补身体, 连日操劳的妻子走到桥中间时晕了过去,等她醒来 之后,发现鸡汤还是热的,原来汤上有一层油起保 温作用,妻子由此得到启发, 每日给他送来鸡汤、 生肉、蔬菜和米线放在一起食用,书生身体日渐强 壮,更加用功读书,终于考取了状元。众人前来贺 喜,妻子又炖了一只鸡、米线、生肉招待客人, 客人吃得兴致大发,问书生妻子这种吃法名字,她 立刻想到每天走过的小桥,顺口说:"过桥米线", 从此名声鹊起,过桥米线流传至今
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慈禧太后是历史上有名的“奢侈太后”,这一点在饮食方面表现得尤为 突出。就拿负责慈禧个人饮食的寿膳房来说,这个座落在颐和园大戏楼东侧 的炊事班由一共108间房屋组成,占有八个院落,在里面上班的厨师足足有 128人!如此大规模的炊事班别说是供应一个人的伙食,就是伺候一个整编 师都绰绰有余了。 按照清朝宫廷的伙食制度,皇帝一天的标准伙食包括:盘肉22斤、汤肉5斤、 猪肉1斤、羊2只、鸡5只、鸭3只、白菜菠菜香菜韭菜共19斤、各种萝卜60个, 各种瓜各种瓜每种1 个、苤蓝及闭蕹菜6斤、葱6斤、酱和清酱各3斤玉泉酒4 两、醋2斤、牛奶100斤、乳油1斤、香油1斤、芝麻1合5勺、澄沙3合、白糖 核桃仁黑枣各12两、玉泉山水12罐。慈禧太后的伙食标准最初和皇帝大体相 同,但是到后来,随着自己享受欲的提速,她的伙食标准逐渐超过了皇帝。 从数量来说,仅每天的两次正餐就有100碗不同的菜肴,正餐之外的两次 “小吃”至少也有20碗菜。至于质量更是没的挑,这128个火头夫都是全国 数得着的名厨,手艺精湛,但又各有特长。所用原料是从各地采办的上品, 包括“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等等精品。做菜时候的讲究就更 多了,譬如豆芽,就要求一根儿一根儿地—把豆芽根儿上的须全部摘掉,同 时还不能弄断豆芽本身。慈禧每天吃的都可谓是顶级国宴,云集了众多名厨、 名菜,至于价值,毫不夸张地说,她吃的绝对是“真金白银”! 有一年, 慈禧太后想过下火车瘾,就把自己庞大的御用炊事班搬上了自己的专列。虽 然是在火车上搭建的临时御膳房,但是无论是人数还是规模一点都不凑合, 一共占了4节车厢,其中1节车厢装着50座炉灶,每灶负责做两种菜,共用厨 师100名。每餐备正菜100种、糕点水果糖食干果100种。当然,慈禧是货真 价实的凡夫俗子,没有天棚元帅那样的海量,所以这么多道菜除了离她本人 最近的区区几道菜,其他的基本都是凑数,装点老佛爷脸面的。这些吃不完 的山珍海味待她用餐完毕,或者倒进泔水桶喂猪,或者分给女官、宫女、高6 级太监门打牙祭。

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城市精神
上海:精进、智慧、和融 西安:人文长安融容世界 青岛:诚信、博大、和谐、卓越 南京:厚德载物、同进文明 杭州:精致和谐、大气开放 长沙:心忧天下敢为人先 大连: 创造、创业、创世 深圳:开拓创新,诚信守法,务实高效, 团结奉献 10

北京大学:爱国进步民主科学 清华大学:自强不息,厚德载物 浙江大学:求是创新 武汉大学:自强弘毅求是拓新 南京大学:诚朴雄伟 励学敦行 北京师大:学为人师 行为世范 山东大学:气有浩然 学无止境 复旦大学:博学而笃志 切问而近思 南开大学:允公允能 日新月异 人民大学:实事求是 衡水中学的校训是追求卓越,校歌是 “衡中,我们起飞的地方”。

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不妨一读
? 为什么德国人做精、美国人做大、法国人 时尚、日本企业长寿、英国企业稳定、印 度企业创新 …… 它们分别在不同的行业 中能够处于世界第一或一流?而中国企业 却无法做精、做大、做长、做稳、做新? 这一切都是文化使然。 ? 我们要把企业做大、做长、做精、做新, 就必须认识到文化的核心作用,我们要成 为世界一流,就必须构建精准、恰切、系 统的文化战略,步步谨慎,脚脚踏准,以 文化来支持企业长期的发展和进步。
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2002年我国城乡居民实 际文化消费跃升为5300亿 元,而我国城乡居民的 文化消费需求约为10900 亿元,缺口达5600亿元。

美国的文化产业 超过了4000亿美 元,消费类视听 技术文化产品出 口达600亿美元, 已经取代航空航 天业,成为美国 第一大出口产业。

中宣部部长刘云山的话:“如 果不能迅速建立自己的文化优势,就 难以在激烈的国际竞争中捍卫自己的 战略利益,就会处于被动守势”。

小 资 料
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《文化生活》
教材介绍
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教材的层次结构
单元 4 课题 10 框题 20 目题 60
单元题下有序言,告诉学生 学习本单元的主要内容和意 义。每个单元设有2-3课。 课题下设导言,具有承上启下的作 用。课题也帮学生明了本课所要讲 述的主题。每一课设2个框题。 每一框大致是一个课时 的内容。每一框题下设 3个目题。 目题是构成课文的基 本单位,又是学习过 程的基本环节。
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向您介绍教材的 基本内容
教材的整体结构 第一单元 是什么? 把握文化的一般意义 第二单元 为什么? 文化自身发展的一般过程 第三单元 怎么看? 把握的文化核心价值 第四单元 怎么办? 文化建设的基本要求

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谢谢大家!

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