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配制猪鸡日粮应注意营养素的平衡


配制猪鸡日粮应注意营养素的平衡 配制猪鸡日粮应注意营养素的 猪鸡日粮应注意营养素
在畜禽养殖中,所有的营养因子包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和 矿物质对养殖畜禽的生存、生长、生产和繁殖都是至关重要的,而这些营养因子 间在消化吸收和体内代谢过程中又存在着协同与拮抗的作用, 只有当日粮中所提 供的各营养因子达到相互平衡,才能使营养处于最佳状态。因此,在设计畜禽饲 料配

方时,不仅要考虑各营养素的供给量,同时还必须保持各营养素间的相对平 衡,以获得最佳饲料利用率和最大生产效益。参考有关资料,结合生产实践,在 猪鸡饲料配方设计中对各营养素间的平衡应注意以下几个方面。 一、饲料能量浓度 饲料能量水平是日粮配制中第一重要的指标,但在实际生产中却又难以准确 测定,因此是我们即熟悉又模糊的营养素。饲料能量水平不仅影响着猪鸡的采食 量,还直接影响饲料转化率以及猪鸡的生产性能和健康状况。猪鸡在自由采食情 况下,随着日粮能量水平下降,采食量会明显上升,使能量的摄入量在一定范围 内保持一致,即畜禽“为能而食” ,同时饲料利用效率亦随饲料能量水平的降低 而下降。 在众多的饲养标准中,国内饲养标准的能量水平低于国外标准和育种公司提 出的饲养标准,这也符合国内饲料原料特点,尤其在当地畜禽饲料配制中,由于 各种杂粕或其它动物副产品饲料原料使用比例较大, 能量则成为饲料营养中对配 方成本影响较大的重要因素,采用在饲料中添加脂肪以提高能量水平的办法,一 是明显提高饲料成本,又容易造成禽类肝脏脂肪沉积,据测定,日粮中油脂水平 超过 1.25%时,油脂将在鸡体内转变成体脂而对蛋鸡不利。在目前猪禽饲养方式 中,一般都采用不限量自由采食,生产实践证明,结合国内饲料原料特点和价格 因素,适当降低饲料能量水平则更有利于降低养殖业饲料成本,获得较高的经济 效益。 在调整日粮能量时,应考虑脂肪、淀粉和蛋白质对猪鸡的能量效率不同,有 试验得出,脂肪、淀粉、蛋白质沉积为猪体脂肪的效率分别为:0.88、0.84 和 0.52。碳水化合物是最廉价的能量来源,在配制幼雏鸡和仔猪饲料时,为满足其 快速生长的需要,应减少低能量、低蛋白饲料原料的使用比例。 二、蛋白质能量比 饲料能量浓度确定后,猪、鸡在保持摄食相对恒定能量的同时必须获得足量 的其它营养物质,因此,能量与其它营养物质间的平衡关系至关重要,其中蛋白 质能量比是第一应考虑的因素。 蛋白质能量比既粗蛋白质(g/kg)/代谢能(或消化能)(mJ/kg),它不仅反 映了日粮中蛋白质的水平,还反映了蛋白质与能量的平衡程度。当日粮中蛋白质 能量比例不当时,会影响各营养物质的利用率,并导致营养障碍。日粮中能量含 量过高除降低猪、鸡采食量外,还会影响其它营养物质的最佳吸收,而导致生长 速度和生产水平下降。当蛋鸡采食蛋白能量比低的日粮,既采食高能低蛋白日粮 时,虽然能满足对能量的需要,却降低了蛋白质等营养物质的摄入量,会造成蛋 重和产蛋量下降,生长速度降低。如果日粮蛋白质过低不能满足猪、鸡最低的蛋 白质需要,机体就会出现氮的负平衡,不仅降低能量的利用,还会影响生长、生 产及繁殖。相反,如果饲料中能量偏低,由于采食量的增加会造成蛋白质绝对摄 入量增多, 不仅造成蛋白质的浪费, 过多的蛋白质摄入体内会造成机体代谢紊乱, 蛋白质供能产生的氮从肾脏排出, 增加肾脏的负担, 尿酸盐过多可在肾脏中沉积, 引起家禽“痛风”等肾脏疾病。同时摄入较多蛋白质会增加机体热增耗,降低了 能量的利用率。供给育肥猪正常能量水平而粗蛋白过高的饲料,其增重速度反而 会降低。产蛋鸡供给高蛋白低能日粮同样会降低产蛋率,能量的摄入量是决定肉
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鸡胴体脂肪沉积的主要因素,研究表明,日粮的能量蛋白比与内仔鸡胴体的能量 蛋白比、体脂肪和体蛋白的含量之间存在显著的相关关系。 中国瘦肉型猪饲养标准(1986)与 NRC(1998)相比,前期蛋白质能量比偏 低,而后期偏高,总体看国内标准是低能量低蛋白质水平。在肉仔鸡后期和蛋鸡 饲养标准中,二者蛋白质含量差导不大,同样是国内标准中能量偏低。 生产中由于低质或非常规原料的大量使用,猪、鸡对不同原料中蛋白质(氨 基酸)的消化率差异很大,在设计饲料配方时,应将蛋白质能量比转换成可消化 氨基酸能量比,可更准确地满足猪、鸡体内蛋白质和能量代谢的需要。在计算可 消化氨基酸能量比时,首先确定主要氨基酸(常以赖氨酸)的量,再按理想蛋白 质模型确定其它必需氨基酸的量。 在配方设计实践中,生长猪的可消化氨基酸需要量可采用 NRC(1998)猪的 饲料标准中给出的数值。 肉鸡可消化氨基酸需要量和理想蛋白质模型研究的比较 多,但一些研究是在高能高蛋白基础日粮条件下进行的,所得结果氨基酸需求量 过高,生产中采用许振忠(1998)提出的肉鸡真可消化氨基酸理想蛋白模型(见 表 1),用 NRC(1994)肉鸡饲料标准中赖氨酸值乘以玉米-豆粕日粮鸡氨基酸消 化率作为真可消化赖氨酸需要量,可获得较好的生产水平和较高的经济效益。蛋 鸡日粮可消化氨基酸需要量研究报道较少,参考艾景军等(1997)提出的产蛋鸡 可消化氨基酸模型(见表 2)设计的产蛋鸡饲料配方可获得较好的生产效果。 三、蛋白质氨基酸之间的平衡 猪禽对蛋白质的需要实际上是对组成蛋白质的各种氨基酸的需要,其中根据 氨基酸在猪禽体内合成代谢特点分为必需氨基酸和非必需氨基酸, 饲料中氨基酸 的组成或平衡程度是影响畜禽生长和饲料利用率的重要因素。 随着动物营养研究 进展,国内外一些研究机构和学者提出了理想蛋白质氨基酸模型(IAAP) 、理想 蛋白质可消化氨基酸模型(DIAAP) ,以及建立在此基础上的低蛋白平衡氨基酸配 方技术,在实际应用中起到了节省蛋白质、降低饲料成本的作用。 在 IAAP 和 DIAAP 中给出了平衡必需氨基酸之间的比例关系 (如表 1、 2) , 表 在配制低蛋白氨基酸平衡日粮时, 还应考虑非必需氨基酸与必需氨基酸之间的比 例。不同的研究结果有所差异,一般认为非必需氨基酸与必需氨基酸比例在 0.45:0.55 到 0.5:0.5 为佳,日粮中非必需氨基酸不足时,猪鸡将转化部分必 需氨基酸来合成非必需氨基酸,造成必需氨基酸的浪费和平衡关系被破坏。 由于氨基酸在消化吸收和体内代谢过程中存在着协同和拮抗作用。某种必需 氨基酸的不足或过量都会影响其它氨基酸的有效利用。 氨基酸的协同作用如苯丙 氨酸可用于满足家禽酪氨酸需要,该反应虽可逆,但生成的苯丙氨酸量极少;丝 氨酸可转化成等摩尔的甘氨酸;日粮中胱氨酸不足时,2 分子蛋氨酸可合成一分 子胱氨酸,但胱氨酸不能转化成蛋氨酸;色氨酸可转化成烟酸,但转化率很低, 在饲料中利用氨基酸来节约其它营养素是最不经济的。 氨基酸之间的拮抗是由氨 基酸之间的化学结构相似或相近而引起的,已发现具有拮抗作用的主要是:赖氨 酸和精氨酸,日粮中赖氨酸过高,阻碍精氨酸的吸收并加速精氨酸的降解,而精 氨酸对赖氨酸影响较小;亮氨酸过多影响异亮氨酸的吸收,增加尿中排泄;另外 还有异亮氨酸与缬氨酸、苯丙氨酸之间,苏氨酸与色氨酸、苯丙氨酸与苏氨酸、 蛋氨酸与甘氨酸、丝氨酸和苏氨酸等。氨基酸的拮抗可导致氨基酸利用率的降低 以及产生不利的生理作用和生化反应, 如赖氨酸与精氨酸的拮抗可引起采食量下 降,甘氨酸-脒基转换酶的活性下降等。 当饲料中一种氨基酸过量时,必须补充与之对应的另一种氨基酸,以减轻拮 抗作用所造成的氨基酸不平衡。在饲料配方设计中,氨基酸不平衡是较常见的, 解决的办法一是添加单体氨基酸,如蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸等;二是利用原料
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氨基酸互补作用,使多种原料在氨基酸含量上能够取长补短。如玉米中赖氨酸较 低,苜蓿中赖氨酸相对较高,将二者适当搭配可平衡赖氨酸与蛋氨酸比例;棉粕 中精氨酸含量较高,赖氨酸/精氨酸比达 1:2.36,菜粕中精氨酸、赖氨酸比较 接近,二者配合使用易使精氨酸和赖氨酸达到平衡;在猪饲料中调整精氨酸与赖 氨酸比例最好使用适量血粉; 而在玉米为能量饲料的日粮中加玉米蛋白粉会使亮 氨酸含量特别高,使异亮氨酸出现临界缺乏;在配制低蛋白日粮中添加高剂量的 合成氨基酸时,可能引起一般情况下难以出现的拮抗作用,这时均应注意氨基酸 的平衡。 表 1: 肉鸡真可消化氨基酸理想蛋白质模型 鸡只日龄 氨基酸 0-14 14-35 35-出栏 赖氨酸 100 100 100 蛋+胱氨酸 74 78 72 蛋氨酸 41 43 45 苏氨酸 66 68 70 色氨酸 16 17 18 精氨酸 105 107 109 缬氨酸 76 77 78 亮氨酸 66 67 68 异亮氨酸 107 109 111 表 2:产蛋鸡可消化氨基酸理想蛋白质模型 氨基酸 氨基酸模型 日粮含量% 赖氨酸 100 0.6524 蛋氨酸 51 0.3328 蛋+胱氨酸 77 0.508 苏氨酸 76 0.4903 缬氨酸 103 0.6777 异亮氨酸 73 0.4788 亮氨酸 209 1.3665 苯丙氨酸 109 0.7116 组氨酸 57 0.3759 色氨酸 14 0.0920 四、钙磷及其它矿物元素平衡 目前,一般认为在动物体内代谢中起作用的矿物元素有 40 多种,在营养上 重要的必需矿物元素包括常量元素:钙、磷、钾、钠、氯、硫、镁和微量元素铜、 铁、锰、锌、钴、碘、硒、钼,它们在动物体内都有重要的生理生化作用,并且 各元素间在吸收和代谢中也存在协同与拮抗的作用, 当饲料中某一元素缺乏或过 量而使各元素间失去平衡,就会影响动物生长发育,降低生产性能甚至造成疾病 和死亡。 在配制蛋鸡饲料时,通常都能注意到钙、磷含量和比例,而在肉鸡和猪饲料 配制中却往往被忽视。在猪鸡饲料中,钙磷均应保持适当比例,无论钙磷任一比 例偏高,都会形成不溶性磷酸三钙,影响钙、磷的吸收。促进钙吸收的适宜钙磷 比例为 1-1.5:1,这时生长猪对磷的吸收为最高。对多数家禽,日粮中钙和非 植酸磷的比例为 2:1 较适合,产蛋鸡为满足蛋壳形成钙和非植酸磷比例应达 10-12:1。在猪日粮中,随着生理阶段和体重不同,钙、磷比例有所不同,随生
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长肥育猪体重增加,饲料中钙、磷绝对值逐渐降低。 日粮中高水平的碳酸钙(石粉)和磷酸钙会降低饲料适口性,钙过多还会干 扰镁、锰和锌的利用,使铜、铁、碘等元素代谢紊乱,脂肪的消化率降低,在配 合饲料中, 钙含量超过标准的 50%就会产生不良后果, 同样日粮中磷比例偏高时, 除影响钙的吸收外,高磷还会抑制锰、锌、镁的吸收和利用,高剂量磷酸盐会干 扰铁的吸收,钙磷同时过高会增加镁的排泄,据报道,在肉仔鸡饲料中钙与有效 磷的比例接近 1:1 时,腿病发生率最高,而钙、磷比例在 1.88-1.91 时,幼雏 鸡表现出最好的生产性能。钙、磷过多还可降低大多数氨基酸的消化率。 饲料中缺镁可造成钾排出增加, 镁过多会干扰钙的代谢, 镁含量高的钙源 (如 白云石灰岩)不宜用于家禽日粮。钾过量也可防碍镁的吸收和代谢,钾、钠、氯 是影响动物体内电解质平衡的主要离子, 三者适宜的含量和比例对维持机体酸碱 平衡十分重要。硫过高会影响钙的吸收和锰、锌的利用,饲料中的硫酸盐过多, 可阻止肾小管对钼的重吸收,促进钼的排泄。铁影响铜、锰、锌的吸收,当铁、 锌比例大于 2 时,锌的吸收率降低。 饲料中适宜的铜离子增加铁的吸收,而高铜则干扰铁的吸收,在配制高铜猪 饲料中,如使用 125-150mg/kg 的铜,一般不会产生中毒,如果使用 250mg/kg 的铜,则饲料中应含有 130mg/kg 的锌和 150mg/kg 的铁,以避免铜中毒,初生仔 猪则需要 270mg/kg 的铁。肉仔鸡、仔猪不能利用氧化铜。 钴在动物体内主要以维生素 B12 组分的形式存在,缺钴时影响维生素 B12 的合 成。锌过量能降低饲料消耗量,与铜拮抗,影响铜的吸收和利用,并可引起缺铜 症,研究证明,锌、铜比例大于 10 时会出现铜缺乏,过量锌会降低铁的吸收, 在仔猪高锌日粮中,除应注意锌、铁、铜的比例外,当锌含量达 2100mg/kg 以上 时,即使补加 0.2mg/kg 的硒,由缺硒引起的渗出性素质和肌肉营养不良的发病 率仍然很高,需补加 0.5-0.7mg/kg 的硒才可防止硒缺乏症。 另外,锰可干扰铁的吸收,饲料中氟过量时形成大量氟化钙沉积,影响钙、 磷代谢,在使用低质磷酸氢钙和氟含量高的钙石时应注意氟的含量。 硒与饲料中砷、银、汞、铁、锌、铜、铅、镉、硫、磷等元素都具有拮抗作 用。高钼可以减少动物体内可利用铜的数量,引起动物缺铜,一般情况下猪鸡不 会缺钼,但在猪饲料中添加 10mg/kg 的钼,可提高猪的日增重和饲料利用率。 五、电解质平衡 动物的正常生命活动需要维持在一个稳定的内环境中进行,适宜的体液酸碱 度是稳定内环境的一个重要方面,正常情况下细胞外液 pH 值为 7.4±0.05,其 极限值为 6.8-7.8,只有将体液 pH 值控制在适宜的范围,机体代谢才会正常。 体内酸碱平衡的失调影响酶的催化活性、膜的通透性和各器官功能,从而影响动 物的健康和生产性能, 日粮中矿物质离子及其平衡程度极大的影响畜禽体内的酸 碱平衡。 表示日粮酸碱平衡的方法有许多种,如日粮电解质平衡(dEB) 、日粮阴阳离 子平衡(DCAB) 、未测定阴离子(DUA) 、阴离子与阳离子当量比(C/A) 、日粮过 + + - 量阳离子(EC) 、酸碱毫克当量等。许多研究表明,Na 、K 、Cl 三种离子对酸平 衡起着决定性作用,Mongn(1981)建议以 dEB(mEq/kg)= Na++K+-Cl-来表示日 粮电解质平衡值,这一方法在电解质平衡研究和生产中得到广泛采用。 酸碱平衡(dEB)的计算:dEB 表示为每公斤日粮中主要阴离子、阳离子毫麾 尔数与其化合价乘积(mEq)的总和。由此可分别计算出日粮中每 1%钠、钾、氯 含量的 mEq 为 435、256、282,将此值作为钠、钾、氯的 dEB 转换系数,计算日 粮 dEB 值时,可用元素的实际百分含量乘以转换系数,然后总和即可。 猪鸡在不同生理阶段和不同环境温度下,达到最佳状态所需的日粮 dEB 值不
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同,许多试验研究的结论也有所差异,在实际应用中,肉鸡 dEB 值在 200-250 mEq/kg 可获得较好增重,产蛋鸡 dEB 值在 200-225 mEq/kg 时生产性能较好, 生长肥育猪 dEB 值在 250 mEq/kg 左右增重较快。日粮 dEB 值过高或过低都会影 响猪鸡生产性能和健康。 - 在饲料配方计算中,如 dEB 值不在适宜范围,常用氯化钙、氯化胺(供 Cl ) + 和碳酸氢钠、硫酸钠(供 Na )调整 dEB 值,过去许多对日粮中添加碳酸氢钠的 研究报道,除改善夏季产蛋鸡蛋壳质量外,对生产性能的改善效果不一致,其原 因之一是受基础日粮 dEB 值的影响。另外,在调整日粮 dEB 值时,还应考虑环境 温度、日粮中使用酸化剂等因素的影响,如高温会导致钾丧失增加,日粮中添加 氯化钾具缓解作用,对提高热应激肉仔鸡存活率也有良好效果。 在配制猪鸡饲料时还应注意其它的平衡关系,如脂肪与钙、维生素 D 与钙、 磷代谢、必须脂肪酸平衡、小肽类添加剂对氨基酸代谢的影响以及植酸酶或各类 复合酶制剂对饲料成分消化率的影响等等, 只有将饲料中各营养素保持在最佳平 衡状态,才能实现降低饲料成本、最大限度地发挥猪鸡生产潜力。 参考文献 17 篇 略 ------------------------------------------------------王彦博 河北省黄骅市饲料工业办公室 高级畜牧师

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