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高考生物 6年高考题按知识点分类汇编 酶在代谢中的作用(终稿)课件


酶在代谢中的作用
本卷整理改编:河南省项城二高 生物组 王荐锋

(2012上海)6.生物体中的某种肽酶可水解肽链末 端的肽键,导致( ) A.蛋白质分解为多肽链 B.多肽链分解为若干短肽 C.多肽链分解为氨基酸 D.氨基酸分解为氨基和碳链化合物

C

【解析】酶具有专一性,蛋白酶将蛋白质水解成多肽,根据

题干信息,可知某种肽酶使末端的肽键水解,这样会得到一个 氨基酸和一条肽链,这时多肽又出现新的末端肽键,这样水解, 直到把多肽全水解为氨基酸。

(2012上海) 9.酶在大规模产业化应用中的核心 问题是固定化技术,而酶固定化所依据的基本原理在 于酶具有( D ) A.热稳定性 B.催化高效性 C.催化特异性 D.可反复使用性
【解析】固定化酶指通过物理或化学的方法,将水溶 性酶与非水溶性载体结合,既能与反应物接触又能与 产物分离,与直接使用酶相比,除催化效率高、特异 性强外,还可反复使用酶;酶的热稳定性一般都不强。 故D正确。

(2012上海) 在高温淀粉酶运用到工业生产前,需对该酶的 最佳温度范围进行测定。图16中的曲线①表示酶在各种温度下 酶活性相对最高酶活性的百分比。将酶在不同温度下保温足够 长的时间,再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性,由此得 到的数据为酶的热稳定性数据,即图16中的曲线②。

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C 47.根据图中的数据,判断该酶使用的最佳温度范围是____。 A.40℃一50℃ B.50℃一60℃ C.60℃一70℃ D.70℃--80℃
【解析】在使用该酶时,应保证活性较高、酶的热稳定性较 好的温度范围。由图中数据可知,60℃--70℃符合要求。

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48.据图判断下列叙述错误的是______。 A.该酶只能在最佳温度范围内测出活性 B.曲线②35℃数据点是在80℃时测得的 C.曲线①表明80℃是该酶活性最高的温度 D.曲线②表明该酶的热稳定性在70℃之后急剧下降

A

【解析】酶活性受温度影响,在不同的温度下,都可以测

定酶的活性,A错误;由曲线①可知,该酶的最适温度是
80℃,曲线②中的数据是将酶在不同温度下保温足够长的 时间,再在酶活性最高的温度下测其残余酶活性,对于B选 项而言是将该酶在35℃下上时间保存,然后在80℃下测定 该酶活性,B、C正确。曲线②显示,酶的热稳定性从30℃ 开始不断下降,在70℃后,急剧下降,D正确。

(2012广东)29 .(16分)食品种类多,酸碱度范围广。生 物兴趣小组拟探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶,查阅相

关文献,得知:
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木瓜蛋白酶 (1)pH对不同蛋白酶的活力影响有差异。据图12可知,_________ 由图可以看出,木瓜蛋白酶的 更适宜作为食品添加剂,理由是__________________________ 活性不随pH的变化而变化 __________________________________________。 单位时间内底物消耗(产物产生) 蛋白酶的活力可用____________________________的量来表示。

29 .(16分)食品种类多,酸碱度范围广。生物兴趣小组拟 探究在食品生产应用范围较广的蛋白酶,查阅相关文献,得知:

(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下:
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兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。

结果显示,酶保护剂浓度在0.02~0.06mol/L范围内,酶活力较
高;提取液pH在6.0~8.0范围内,酶活力较高。他们认为,要进 一步提高粗酶制剂的酶活力,以达到最佳提取效果,还需对酶保

护剂浓度和提取液pH进行优化,并确定以此为探究课题。请拟定
该课题名称,设计实验结果记录表。

(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下:

课题:探究酶保护剂的最适浓度和提取液的最适pH
单位时 间内底 物的消 耗量 酶 保 护 剂 的 浓 度 0.02 0.03 提取液的pH 6.0 6.2 6.4 6.6 6.8 7.0 7.2 7.4 7.6 7.8 8.0

0.04
0.05

0.06

【解析】

(1)审题结合图形和文字,在题目中已经提供了信息“食
品种类多,酸碱度范围广”,所以选择的食品添加剂应该有 较广的酸碱适应范围。从图形中,可以看出木瓜蛋白酶的适

应范围最广,所以可以选作食品添加剂。酶的活力,一般用
酶催化的底物消耗量或者产物生成量来表示。 (2)实验设计,应该明确实验目的:探究酶保护剂的最适 浓度和提取液的最适pH值,所以可以将酶保护剂的浓度和提 取液的pH值作为自变量,因变量为单位时间内底物的消耗量。

(2012福建)26.(28分)回答下列Ⅰ.Ⅱ题

Ⅰ. 大菱鲆是我国重要的海水经济鱼类。研究性学习小组尝
试对大菱鲆消化道中的蛋白酶的活性进行研究。 (1)查询资料得知,18℃时,在不同pH条件下大菱鲆消化道

各部位蛋白酶活性如图1。由图可知,在各自最适pH下,三种
蛋白酶催化效率最高的是_________________。 幽门盲囊蛋白酶

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(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间,学习小 组假设:大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设置 15℃.16℃.17℃.18℃的实验温度,探究三种酶的最适温度。 蛋白质 ①探究实验中以干酪素为底物。干酪素的化学本质是__________, 双缩脲 可用___________试剂鉴定。 ②胃蛋白酶实验组和幽门盲囊蛋白酶实验组的pH应分别控制在 2 和 8 ____________。
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(2)资料表明大菱鲆人工养殖温度常年在15—18℃之间,学 习小组假设:大菱鲆蛋白酶的最适温度在15—18℃间。他们设 置15℃.16℃.17℃.18℃的实验温度,探究三种酶的最适温度。 水浴 ③为了控制实验温度,装有酶和底物的试管应置于_________ 底物消耗量(或产物生成量) 中以保持恒温。单位时间内___________________________ 可以表示蛋白酶催化效率高低。 不能 ④实验结果如图2,据此能否确认该假设成立?___________。 理由是:据图可知随着温度提高酶活性逐步升高,酶活性峰 值未出现
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(3)研究还发现大菱鲆消化道淀粉酶和脂肪酶含量少,活性低,

所以人工养殖投放的饲料成分中要注意降低 淀粉.脂肪 的比例,以
减少对海洋的污染。 【解析】(1)从图一可知,三种蛋白酶在各自最适pH值下,幽

门盲囊蛋白酶对应的酶活性值最大,所以催化效率最高;
(2)①酶具有专一性,蛋白酶只能催化蛋白质的水解,干酪素 为蛋白质类化合物,可用双缩脲试剂检测;

②由题目中的实验目的可知,此实验温度为自变量,pH值等为
无关变量,为了排除pH值对实验结果的影响,pH值应为对应蛋 白酶的最适值,由图1可知,胃蛋白酶最适pH值为2,幽门盲囊 蛋白酶最适pH值为8;

【解析】③为了控制温度保持不变,底物和酶都应放在恒温 箱中保温,酶的催化效率可以用单位时间内底物的消耗量或 产物的生成量来表示; ④由图2可以看出,当温度从15℃~18℃梯度变化过程中,随 着温度的升高,蛋白酶的活性一直在增强,酶活性峰值未出 现,因此,不能得出大菱鲆蛋白酶的最适温度在15℃到18℃; (3)大菱鲆消化道内淀粉酶和脂肪酶少,对淀粉和脂肪的消 化存在障碍,所以在人工投放饲料时要减少淀粉和脂肪的比

例;

(2012海南)2.关于蛋白质的叙述,错误的是(
A.有些蛋白质是染色体的组成成分 B.酶在催化反应前后,其分子结构不变 C.食盐作用下析出的蛋白质发生了变性 D.蛋白质可与双缩脲试剂产生紫色反应

C

)

【解析】染色体的主要组成成分是DNA和蛋白质,A正确;作 为催化剂的酶在反应前后不发生变化,B正确;少量的盐能够促 进蛋白质的溶解,但如果向蛋白质溶液中加入浓的盐溶液,可 使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出,这种现象叫做盐析, 依据的原理是蛋白质在不同浓度盐溶液中的溶解度不同,没有 改变蛋白质的空间结构,C不正确;蛋白质分子中含有肽键,可 以与双缩脲试剂产生紫色反应,D正确。

(2012海南)4.下列操作中,不可能导致淀粉酶
活性发生变化的是(

C

)

A.淀粉酶溶液中加入强酸
B.淀粉酶溶液中加入蛋白酶 C.淀粉酶溶液中加入淀粉溶液 D.淀粉酶经高温烘干制成粉剂
【解析】温度、pH都会影响酶活性,A、D不正确;淀粉酶的 化学本质为蛋白质,蛋白酶会将其水解,从而使其活性发生改 变,B不正确;淀粉酶溶液中加入淀粉溶液后,淀粉被水解,但 是淀粉酶在反应前后结构和活性不变,C正确;综上,本题选C。

(2011新课标)2. 甲、乙两种酶用同一种蛋白酶处

理,酶活性与处理时间的关系如右图
所示。下列分析错误的是( A.甲酶能够抗该种蛋白酶降解

B



酶 活 性

甲酶 乙酶

B. 甲酶是不可能具有催化功能的RNA
C.乙酶的化学本质为蛋白质
0

时间

D.乙酶活性的改变是因为其分子结构的改变
【解析】本题以坐标图为信息载体,主要考查酶的本质、特点 及功能的相关知识。观察曲线图看出,甲酶的活性始终保持不变, 说明甲酶能抗该种蛋白酶的降解;从酶的化学成分上来看,绝大 多数是蛋白质,极少数是RNA,甲酶也可能是具有生物催化作用的 RNA;乙酶的活性不断降低,说明能被该种蛋白酶降解,其本质为 蛋白质;乙酶被降解的过程中其分子结构会发生改变。

(2011福建)3.正常人体内的激素、酶和神经递质均有特定 的生物活性,这三类物质都是( C ) A.在细胞内发挥作用 B.由活细胞产生的蛋白质 C.在特定分子结合后起作用 D.在发挥作用后还能保持活性
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(2011上海)进一步研究发现,不同的金属离子对联苯水解 酶的活性有一定影响,结果见下表:
金属离子(mmol/L) 对照组 相对活性(%) 100

Mn2+
Co2+ Mg2+

123
79 74

Mn2+ 37.依据表中结果,金属离子___对该酶的活性有一定的 促进作用。金属离子对酶的活性有促进或抑制作用,可能的 金属离子与酶结合可以改变酶的空间结构 。 原因是______

39.下图实线表示联苯水解酶催化的反应速度与酶浓度的关 系,虚线表示在其他条件不变的情况下,底物浓度增加一倍, 反应速度与酶浓度的关系,能正确表示两者关系的是 ___。 B
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(2011天津)1.下列有关酶的叙述正确的是( C ) A.酶的基本组成单位是氨基酸和脱氧核糖核苷酸 B.酶通过为反应物供能和降低活化能来提高化学反应速率 C.在动物细胞培养中,胰蛋白酶可将组织分散成单个细胞 D.DNA连接酶可连接DNA双链的氢键,使双键延伸

(2011全国)31.(10分)同学从温度为55~65°C的泉水 中筛选出能合成脂肪酶的细菌,并从该细菌中提取了脂肪酶。 回答问题: (1)测定脂肪酶活性时,应选择______作为该酶作用的物 脂肪 质,反应液中应加入_______溶液以维持其酸碱度稳定。 缓冲 (2)要鉴定该酶的化学本质,可将该酶液与双缩脲试剂混 合,若反应液呈紫色,则该酶的化学本质为__________。 蛋白质 (3)根据该细菌的生活环境,简要写出测定该酶催化作用 最适温度的实验思路。 在一定温度范围内(包括55~65℃)内设置温度,分别测量 酶活性,若所测数据出现内峰值 ,则峰值所对应的温度即 为该酶催化化用的最适温度。否则。扩大温度范围。继续实 验,直到出现峰值。(其他答案合理也给分。)

【解析】考查酶的相关知识及实验设计思路。 (1)测定脂肪酶活性应选择脂肪作为该酶作用的物质,反 应液中应加入缓冲溶液以维持其酸碱度稳定。 (2)能与双缩脲试剂反应液呈紫色,说明则该酶的化学本 质为蛋白质。 (3)明确要求写出的是 “实验思路”而不是实验步骤。 【点评】本题是关于实验与探究能力的考查,立足教材,以 教材素材“探究温度对酶活性的影响实验”设置问题,考查 考生的实验设计能力、实验问题的分析及理论知识的把握能 力。

(2010海南)22.(12分)为探究NaCl和CuSO4对唾液淀 粉酶活性的影响,某同学进行了实验,实验步骤和结果见表。 请回答:
试管编号 实验步骤 1%NaCl溶液(mL) 1% CuSO4溶液(mL) 1 1 1 2 3 4

1% Na2SO4溶液(mL)
蒸馏水(mL) pH6.8缓冲液(mL) 1%淀粉溶液(mL) 唾液淀粉酶溶液(mL) 1 1 1 1 1 1

1
1 1 1 1 1 1 1

各试管放入37℃恒温水浴保温适宜时间 取出试管,加入1%碘溶液0.1mL 观察结果 无色 深蓝色 浅蓝色

维持反应液中pH的稳定 (1)实验中加入缓冲液的作用是_____________________。 (2)分析实验结果可知:对酶活性有影响的离子是 ______,其中对酶活性有抑制作用的离子是____,对 Cl-和Cu2+ Cu2+ 酶活性有促进作用的离子是___。 Cl(3)该实验中设置4号试管的目的是____,设置3号试管的 对照 目的是____________________________________________。 确定Na+和SO42-对唾液淀粉酶催化活性是否有影响 (4)上述实验中若用斐林试剂代替碘溶液进行检测,1~4 深砖红色、无砖红色(或蓝色)、 号试管中的颜色依次是________________________________ 浅砖红色、浅砖红色 ____。 ____ 根据上述实验结果,在操作过程中,保温之前不能加入斐林 斐林试剂中有Cu2+,可抑制唾液淀粉酶 试剂,其原因是______________________________________ 的活性 ________。

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(2010上海)22.右图表示细胞中某条生化反应链,图中 E1~E5代表不同的酶,A~E代表不同的化合物。据图判断下列 叙述中正确的是( ) A.若E1催化的反应被抑制,则A的消耗速度加快 B.若E5催化的反应被抑制,则B积累到较高水平

C

C.若E3的催化速度比E4快,则D的产量比E多
D.着E1的催化速度比E5快,则B的产量比A多
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(2010全国Ⅰ)3.下列四种现象中,可以用右图表示的是 A. 在适宜条件下光合作用强度随CO2含量的变化 A B. 条件适宜、底物充足时反应速率随酶量的变化 C. 一个细胞周期中DNA含量随时间的变化 D. 理想条件下种群数量随时间的变化

【解析】本题主要考查相关生理过程中的数量变化趋势,涉 及到新陈代谢与细胞分裂的相关内容,考查学生的理解能力 和获取信息的能力。如图曲线的走势为先增加后稳定,曲线

有两个关键点:即起点(m,0)(m>0)和饱和点。符合这
一曲线的为A选项;B项对应的曲线起点不正确,曲线的走势 一直为增函数,不会出现饱和效应;C项对应的曲线就更不

正确了,起点纵坐标等于终点,且大于0;D项曲线为种群的
“J”型增长曲线。

(2009重庆)1.下列有关酶的叙述,正确的是
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A.高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性 B.酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C.细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶
D.细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

C

【解析】只有在高温下酶的结构被破坏失去活性不可恢 复,而在低温下酶只是活性降低;根据酶的概念,酶可以是 蛋白质,也可以是RNA;细胞质基质中可完成有氧呼吸和无 氧呼吸共有的第一阶段,即有分解葡萄糖为丙酮酸的酶;细 胞质中的线粒体和叶绿体含有DNA,DNA复制和转录的时侯需 要DNA的解旋酶。

(2009广东)3.水稻细胞内合成的某物质,能够在
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常温下高效分解淀粉,该物质(
A. 在4°C条件下易变性 C.也能催化淀粉合成

B.只含有C、H D.含有羧基

D

)

解析:能在常温下分解淀粉的,是酶。酶在高温下才会变性失 活,A项不对;淀粉酶的化学本质为蛋白质,一定含有C H O N, 所以B项不对;酶具有专一性特异性,能催化分解的不能 催化合成,C项不对。 蛋白质的基本组成单位为氨基酸,氨基 酸含有羧基,D 项对。

(2009宁夏)2. 如图表示酶活性与温度的关系。下列叙述正

确的是(

A.当反应温度由t2调到最适温度时,酶活性下降 B.当反应温度由t2调到最适温度时,酶活性上升

B)

C.酶活性在t2时比t1高,故t2时更适合酶的保存
D.酶活性在t1时比t2低,表明t1时酶的空间结构破坏更严重
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【解析】在最适宜的温度下,酶的活性最高。温度偏高 或偏低,酶活性都会明显降低。当反应温度由t2调到最适温 度时,酶活性上升。温度过高,还会使酶的空间结构遭到破 坏,使酶永久失活,0左右的低温虽然使酶的活性明显降低, 但能使酶的空间结构保持稳定,在适宜的温度下酶的活性可

以恢复,酶适于在低温下保存,故C、D错误。
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(2009天津)(4)酵母菌中植酸的活性较高。下图是
从不同类型酵母菌的发酵液中提取植酸酶的工艺流程。

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据图回答:

① 植酸酶_____(Ⅰ/Ⅱ)属于分泌蛋白。 I
② 若植酸酶Ⅰ和Ⅱ的肽链组成不同,其差异体 氨基酸的种类、数量和排列顺序不同 现在_______________________________。

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③ 提纯的植酸酶需做活性条件 测定,右图为测定结果。
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图中的自变量可为
_____________(答一种); 温度(或PH) 单位时间内 因变量可以通过测定___________ 植酸的降解量(或植酸降解产物的生成量) ___________________________________来表示。 (5)为从根本上解决水稻中的高植酸问题,可将植酸酶 基因导入水稻,培育低植酸转基因水稻品种。下图是获 取植酸酶基因的流程。

【解析】(4)分析图可知,植酸酶Ⅱ需要经过两 次离心,因此植酸酶Ⅰ属于分泌蛋白。若植酸酶Ⅰ 和Ⅱ的肽链组成不同,其差异体现在氨基酸的种类、 数量和排列顺序的不同。 从图中可看出,自变量可为温度或pH,因变 量可以通过测定单位时间内植酸的降解量或植酸降 解量产物的生成量来表示。

(2009上海)12.将刚采摘的甜玉米立即放入沸水中片刻,

可保持其甜味。这是因为加热会
A. 提高淀粉酶活性 B. 改变可溶性糖分子结构

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D

C. 防止玉米粒发芽
D. 破坏将可溶性糖转化为淀粉的酶

【解析】:刚采摘的甜玉米内含有大量将可溶
性糖转化为淀粉的酶,这些酶可将可溶性糖转化为 淀粉使其失去甜味,经沸水高温处理使酶失活来保 持甜味。

(2009全国Ⅰ)32.(11分)已知2H2O2=2H2O+O2↑ , 可以通过
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观察反应过程中O2的生成速度(即气泡从溶液中释放的速度)

来判断H2O2分解反应的速度。请用所给的实验材料和用具设计
实验,使其能同时验证过氧化氢酶具有催化作用和高效性。 要求写出实验步骤,预测实验结果,得出结论,并回答问题。

实验材料与用具:适宜浓度的H2O2溶液,蒸馏水,3.5%
FeCl3溶液,0.01%牛过氧化氢酶溶液,恒温水浴锅,试管。 (1)实验步骤: ①取3支试管,各加入等量且适量的H2O2溶液,

放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间。 ②分别向上述3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3
溶液和过氧化氢酶溶液。

③观察各管中释放气泡的快慢。

(2)实验结果预测及结论:

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整个实验中,不同处理的试管中O2的释放速度从快到慢依次是 加过氧化氢酶溶液的试管、加FeCl3溶液的试管、加蒸馏水 _____________________________________________________

酶具有催化作用且具有高效性 试管 ______由此可得出的结论是____________________________ 。
加FeCl3溶液的试管 (3)如果仅将实验中的恒温水浴改为80℃,重做上述实验,O2

在此温度下,FeCl3催化作用加快,而过氧化氢酶因高温变 释放的速度最快的是_________________________,原因是
_____________________________________________________ 性而失去了活性 _________________。

【解析】该题要同时验证酶具有催化作用和高效性,因 此应遵循对照性原则、科学性原则和单一变量原则。

⑴实验步骤:①取3支试管,编号,各加入等量且适量的H2O2
溶液,放入37℃恒温水浴锅中保温适当时间。②分别向上述 3支试管中加入等量且适量的蒸馏水、FeCl3溶液和过氧化氢

酶溶液。③观察现象:3 支试管中气泡产生的快慢。
⑵整个实验中,不同处理的试管中O2释放最快的是加酶溶液 的试管,其次是加FeCl3溶液的试管,再次是加蒸馏水的试

管,由此可得出的结论是酶具有催化作用和高效性。
⑶将恒温水浴改为80℃,重做上述实验,由于过氧化氢酶因 高温变性而失去了活性,因此释放O2最快的是加FeCl3溶液的 试管。

(2009全国Ⅱ)32.(17分)请用所给的实验材料和用具,设计实 验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求 完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出结论,并回答 问题。 实验材料与用具:适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4 种溶液,斐林试剂、试管、 37℃ 恒温水浴锅,沸水浴锅。 (1)若“+”代表加入适量的溶液,“-”代表不加溶液,甲、乙等 代表试管标号,请用这些符号完成下表实验设计。
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乙 丙

+

+ -

-

+ +



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+

+

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+

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+




+
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+
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+
-

(2)实验步骤:①按照上表中的设计,取试管、加溶液。
混匀, 37℃ 恒温水浴一段时间 ② _______________________________________________ 。 ③ 取出试管,分别加入适量的斐林试剂,混匀,沸水水浴一段时 ________________________________________________。 ④ 观察实验现象并记录实验结果 ________________________________________________。


乙 丙 丁

+ -

+ +

+

+ + -

(3)结果预测: 含有蔗糖和蔗糖酶溶液的试管(试管甲),以及含淀粉和淀 粉酶溶液的试管(试管乙)中出现砖红色沉淀,其他试管中 不出现砖红色沉淀;

(4)结论: (哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶)酶的催化作用具有专一性



-

+

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+




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+
-

(5)在上述实验中,如果仅将37℃恒温水浴锅的温度调到 20℃,而在其他条件不变的情况下重做上述实验,出现砖红
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色试管中的颜色会比37℃时的浅,其原因是 20℃低于酶的最适温度,酶活性低,水解产生的还原糖少

(2009江苏)22.加工橘子罐头,采用酸碱处理脱去中果皮(

橘络),会产生严重污染。目前使用酶解法去除橘络,可减少
污染。下列生长在特定环境中的4类微生物,可以大量产生所 用酶的有( ACD )

A.生长在麦麸上的黑曲霉 B.生长在酸奶中的乳酸菌
C.生长在棉子壳上的平菇 D.生长在木屑上的木霉 【解析】本题考查酶的专一性。橘络的主要成分是纤维素,要将 其分解需要纤维素酶,麦麸、棉籽壳、木屑的主要成分也是纤维 素,所以生长在上述三种成分的黑曲霉,平菇、木酶肯定能产生 纤维素酶,所以可以利用。而乳酸菌的培养基为酸奶,其主要成 分是蛋白质,不含纤维素,所以乳酸菌不能产生纤维素酶。

(2009江苏)31.酶解法制备原生质体的原理是利用酶溶液对 细胞壁成分的降解作用。蜗牛酶液从蜗牛(以植物为食)消化腺 中提取;果胶酶、纤维素酶从微生物中提取。为了研究不同酶 液的酶解效果,某实验小组取无菌烟草幼叶,切成相同大小的 小片,等量放入6支试管中,试剂用量和实验结果列于下表。 请回答有关问题。

(注:“+”越多表示绿色越深,“一”表示颜色无显著变化)

(注:“+”越多表示绿色越深,“一”表示颜色无显著变化) (1)实验过程中,需要轻摇试管,其目的是为了 使细胞壁与酶充分接触,提高酶解效果 ,使原生质体从叶 小片中游离出来,以便观察悬浮液绿色的深浅。

(注:“+”越多表示绿色越深,“一”表示颜色无显著变化) (2)从绿色的深浅可推测:蜗牛酶液酶解效果最好,原因是蜗牛 酶液含有 果胶酶和纤维素酶等多种酶。该实验中 I、Ⅱ、Ⅲ 空白对照组,其设置意义是 排除无关变量的干扰 。 (3)用网筛过滤原生质体到离心管内,离心后收集沉淀物,并用 等渗溶液 洗涤。(4)原生质体是否符合要求还需进行检验,其检 验的方法是 低渗涨破法 。 是

【解析】本题考查有关酶的催化效率的实验,(1) 实验过程中,需要轻摇试管,可以使细胞壁与酶充分

接触,可以提高酶解效果(2)蜗牛以植物为食,所
以唾液酶中含有果胶酶和纤维素酶,I、Ⅱ、Ⅲ没有 添加酶溶液为空白对照组。其目的是排除无关变量的 干扰。(3)离心后收集沉淀物,并用等渗溶液清洗, 目的是保持细胞正常形态。(4)要用低渗涨破法来

检验原生质体是否符合要求,若没有细胞壁则可以涨
破,有则不能涨破。

(2008广东)6.关于蛋白酶的叙述,不正确的是(
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A.蛋白酶是蛋白质

C

)

B.蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病
C.蛋白酶可以水解所有的肽键

D.利用酶工程可以提高蛋白酶的稳定性

【解析】蛋白酶是蛋白质,只有核酸类的酶才是
RNA;蛋白酶可以作为药品治疗某些疾病;通过酶分
子修饰,可以提高酶活性,增加酶的稳定性,消除或 降低酶的抗原性,所以利用酶工程可以提高酶的稳定 性;蛋白酶可以水解某些氨基酸形成的肽键,而不是 所有的肽键。

(2008上海)13.β-半乳糖苷酶能催化乳糖生成
半乳糖和葡萄糖,但不能催化麦芽糖分解为葡萄糖。

这表明,β-半乳糖苷酶的催化作用具有(
A.高效性 C.稳定性 B.专一性 D.多样性

B )

(2007江苏)1.下列不属于植物体内蛋白质功能的是( A.构成细胞膜的主要成分

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)

B.催化细胞内化学反应的酶
C.供给细胞代谢的主要能源物质 D.根细胞吸收矿质元素的载体

c

【解析】蛋白质是生命活动的主要承担者,具有多
种重要的生理功能,虽然也可以部分氧化供能,但

是不能作为主要的供物质,细胞内主要的供能物质
是糖类。
53

(2007全国Ⅱ)30、Ⅱ、某同学做了如下实验:取A、B两 支试管,在A管中加入煮熟的蚕豆子叶,B管中加入发芽的蚕 豆子叶。在两管中分别加入甲烯蓝溶液(注:甲烯蓝氧化态 为蓝色,接受氢后为无色)一段时间后倒出溶液,两管中的 子叶都呈蓝色。然后,两管分别加水淹没子叶、抽气,在水 面上覆盖适量石蜡油,37℃保温一段时间后,发现A管中的 子叶不变色,B管中的子叶蓝色变浅.取出子叶放在滤纸上, 一段时间后,发现A管中取的子叶不变色,B管中取出的子 叶蓝色变深。 根据上述实验现象,回答问题: (1)37℃保温一段时间后,B管子叶蓝色变浅的原因是 子叶在无氧呼吸过程中产生的氢能使甲烯蓝还原 (2)滤纸上B管子叶蓝色变深的原因是 通过呼吸作用还原的甲烯蓝被氧化
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II、某同学做了如下实验:取A、B两支试管,在A管中加入 煮熟的蚕豆子叶,B管中加入发芽的蚕豆子叶。在两管中分 别加入甲烯蓝溶液(注:甲烯蓝氧化态为蓝色,接受氢后为 无色)一段时间后倒出溶液,两管中的子叶都呈蓝色。然后, 两管分别加水淹没子叶、抽气,在水面上覆盖适量石蜡油, 37℃保温一段时间后,发现A管中的子叶不变色,B管中的子 叶蓝色变浅.取出子叶放在滤纸上,一段时间后,发现A管 中取的子叶不变色,B管中取出的子叶蓝色变深。 根据上述实验现象,回答问题: (3)A管子叶37℃保温后不变色的原因是 子叶细胞的酶失活,无呼吸作用
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(4)该实验设置A管的目的是 作对照实验

【解析】实验将实验过程和实验结果全部 呈现出来,要求学生分析A、B两试管中的子 叶颜色发生变化及不变色的原因。另外,题 干中有“甲烯蓝氧化态为蓝色,接受氢后为 无色”的信息提示,能起到引导学生辨别答 题方向的作用。

(2007重庆)31.(21分)甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯 甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在不同温度、其 他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含量,结果表明马铃薯不含还 原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

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(1)由表可见,温度为70℃时甘薯还原糖含量最高,这是因为 还原糖的产生是酶作用的结果,酶具有最适温度 _________ _____________。 (2)马铃薯不含还原糖的原因是_______________。 不含淀粉酶 (3)为了确认马铃薯不含还原糖的原因,请完成以下实验: 淀粉酶水解淀粉产生还原糖 实验原理:①____________________________________; 还原糖与斐林试剂反应,产生砖红色沉淀 ②____________________________________。

31.(21分)甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯 甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在 不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含 量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

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备选材料与用具:甘薯提取液(去淀粉和还原糖),马铃薯提取液(去淀 粉),二苯胺试剂,斐林试剂,双缩脲试剂,质量分数为3%的淀粉溶液和质 量分数为3%的蔗糖溶液等。 实验步骤: 第一步:取A、B两支试管,在A管中加入甘薯提取液,B管中加入等量的马铃 薯提取液。 等量淀粉溶液 第二步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中各加入_____________, 等量斐林试剂 第三步:70℃水浴保温5min后,在A、B两支试管中再各加入___________, 沸水浴加热煮沸1-2min 第四步:_________________________。 A管砖红色,B管蓝色 实验结果:________________________

31.(21分)甘薯和马铃薯都富含淀粉,但甘薯吃起来比马铃薯 甜,为探究其原因,某兴趣小组以甘薯和马铃薯块茎为材料,在 不同温度、其他条件相同的情况下处理30min后,测定还原糖含

量,结果表明马铃薯不含还原糖,甘薯的还原糖含量见下表:

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(4)马铃薯不含还原糖,但吃起来略带甜味,这是由于 _____________的作用,食用马铃薯后消化分解成的葡萄糖, 唾液淀粉酶 被小肠上皮细胞吸收后发生的代谢变化是 氧化分解为CO ___________ 2、H2O及释放能量;合成糖元(肝糖元、肌糖 _________________________________ 元);转变成非糖物质(脂肪、某些非必需氨基酸) ___________________________________________。

(2007广东)6.有工厂利用酶将废弃动植物油脂与

甲醇等反应生产生物柴油,最适用于该过程的酶是
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(

C
C.脂肪酶

)

A.胆碱酯酶

B.固醇酯酶
D.磷脂酶

【解析】本题要求考生关注对科学,技术和社会发展有重 大影响和意义的生物学新进展。动植物油脂的主要成分是脂

肪。脂肪酶可催化脂肪水解成能被细胞吸收的甘油及游离脂
肪酸。生物柴油即采用来自动物或植物脂肪酸单酯包括脂肪 酸甲酯,脂肪酸乙酯及脂肪酸丙酯等代替柴油燃烧。

(2007广东)38.动物脑组织中含有丰富的谷氨酸脱羧酸,能 专一催化1mol谷氨酸分解为 1 mol-氨基丁酸和 1 mol CO2。 某科研小组从小鼠的脑中得到该酶后,在谷氨酸起始浓度为 10mmol/L 最适温度、最适pH值的条在谷氨酸起始浓度为 10mmol/L 、最适温度、最适pH值的条件下,对该酶的催化 反应过程进行研究,结果见图38—1和图38—2。
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图38-1 产物CO:浓度随时间变化曲线 (注:酶浓度固定)

图38-2 酶催化反应速率随酶浓度变化曲线 (注:反应物浓度过量)

请根据以上实验结果,回答下列问题: (1)在图38一1画出反应过程中谷氨酸浓度随时间变化的曲线 (请用“1”标注)。 (2)当一开始时,将混合物中谷氨酸脱羧酸的浓度增加50%或降 低反应温度10℃,请在图38一1中分别画出理想条件下CO2 浓度随 时间变化的曲线(请用“2”标注酶浓度增加后的变化曲线,用 “3”标注温度降低后的变化曲线),并分别说明原因。
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温度降低,酶催化反应速率下降,但酶并不失活,反应完成 所需时间增加

(3)重金属离子能与谷氨酸脱羧酸按比例牢固结合,不可解离, 迅速使酶失活。在反应物浓度过量的条件下,向反应混合物中 加人一定量的重金属离子后,请在图38-2中画出酶催化反应速 率随酶浓度变化的曲线(请用“4”标注),并说明其原因。
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