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中华美食电子杂志


第一期

汉族面食。流行于北方。操作过程:将面粉和成团块状, 左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内, 煮熟后捞出,加入臊子、调料食用,以最为著名。因其风味 独特,驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的, 中厚边薄。棱,形似柳叶;,软而不粘,越嚼越香,深受喜 食面食者欢迎。它与北京的、河南、湖北的、四川,同称为, 享有盛誉

是面食之乡, 面食种类繁多, 其中以刀削面最为有名, 可谓“面食之王”,它有内虚外筋、柔软光滑、易于 消化等特点,与被誉为著名的五大面食。

刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特, 驰名中外。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的 面叶,中厚边薄。分明,形似;入口,软而不粘,越 嚼越香,深受喜食面食者欢迎。在山西各地的刀削面 中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中

接下来我们 就去探索山西的 刀削面 look!

接下来我们 就去探索 新疆的 羊肉串 look!

以为代表的普及性烧烤,基本是属于大众食品,有 街头夜市的烧烤摊和烧烤店经营方式。蒙式,取肉 用料讲究,口味不膻不腻,的以牛肉为主的一度是 高档消费的代名词之一。

流行很广的大众饮食,基本上没有淡旺季之 分,如果在天气炎热的南方,冬天的生意要 更好一些。 烧烤可以说是从新疆普及开来的,通过不断 发展,烧烤的风格结合地域特色有了创新和 变化,品种呈多样性,除了羊、牛、鸡、鱼 等许多肉类之外,许多蔬菜水果也可以拿来 烤。和两种作料,但演变后的烧烤一般都会 在此基础上根据当地消费者口味调配。


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