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祁红


祁红是祁门红茶 祁门红茶的简称。产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县,以及江西的浮梁一带。 祁门红茶 茶叶的自然品质以祁门的历口、闪里、平里一带最优。 祁门一带历史上很早就盛产绿茶,从事茶业者人数众多,唐咸通三年(862 年),司马途 《祁门县新修阊江溪记》称:祁门一带“千里之内,业于茶者七八矣。……祁之茗,色黄而 香”。祁门在清光绪以前并不生产红茶。据传,光绪元年(1875

年),有个黟县人叫余干臣, 从福建罢官回籍经商,因羡福建红茶(闽红)畅销利厚,想就地试产红茶,于是在至德县(今东 至县)尧渡街设立红茶庄,仿效闽红制法,获得成功。次年就到祁门县的历口、闪里设立分 茶庄,始制祁红成功。 与此同时,当时祁门人胡元龙在祁门南乡贵溪进行“绿改红”, 设立“日 顺茶厂”试生产红茶也获成功。从此“祁红”不断扩大生产,形成了我国的重要红茶产区。
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祁红产区,自然条件优越,山地林木多,温暖湿润,土层深厚,雨量充沛,云雾多,很 适宜于茶树生长,加之当地茶树的主体品种──槠叶种内含物丰富,酶活性高,很适合于工 夫红茶的制造。 祁红采制工艺精细,采摘一芽二、三叶的芽叶作原料,经过萎凋、揉捻、发酵,使芽 叶由绿色变成紫铜红色, 香气透发, 然后进行文火烘焙至干。 红毛茶制成后, 还须进行精制, 精制工序复杂花工夫,经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、 拼和、装箱而制成。
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高档祁红外形条索紧细苗秀,色泽乌润,冲泡后茶汤红浓,香气清新芬芳馥郁持久, 有明显的甜香,有时带有玫瑰花香。祁红的这种特有的香味,被国外不少消费者称之为“祁 门香”。
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祁红在国际市场上被称之为“高档红茶”,特别是在英国伦敦市场上,祁红被列为茶中 “英豪”,每当祁红新茶上市,人人争相竞购,他们认为“在中国的茶香里,发现了春天的芬 芳”。
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祁红茶宜于清饮,但也适于加奶加糖调和饮用。祁红在英国受到了皇家贵族的宠爱, 赞美祁红是“群芳最”。
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安徽的祁红世界有名,和印度大吉岭红茶、斯里兰卡乌瓦红茶并称为世界三大高香茶。这朵 世界红茶奇葩在岁月的无情催蚀中已经变得惨淡无光, 往日的“群芳最”逐渐凋零而黯然消魂 在灯火昏黄处。 祁红的衰落绝对不是一个品牌的衰老和死亡, 也不是简单的物竞天择, 更不是一个公司的破 产或者一个产业的没落。祁红的历史和过去告诉我们,祁红生于品质,彰于欧洲而堕落于神 州,祁红品牌的被拍卖让人最痛心的其实是一种文化的衰退和没落。无疑,这种文化就是时 常为中国茶人自诩的茶文化。 地理环境和祖先的求知开拓让世界知道了神州南方有神奇的嘉 木, 祖先对茶的钟嗜和对茶的膜拜是我辈茶人难以想象的, 时下的中国茶叶更多只是经济作 物的一个种类,茶文化在国人百思不得要领之时已弃如敝屣。 在中国茶叶品牌泛滥成灾而普遍沾染低级趣味的真实状况下, 立顿这样的洋品牌开始肆无忌 惮的挑战中国传统茶文化,绿茶、红茶、乌龙茶都开始成了其旗下的快速消费品而发力于商 超渠道,同样有幸摆在旁边的国茶品牌在立顿光彩跟前成了十足的灰姑娘。遗憾的却是,灰

姑娘身上并没有发生令人惊奇的商业童话, 立顿这样的快消品高手没有因为木秀于林而遭风 摧,国茶品牌却从沸沸扬扬的立顿订书钉事件中立顿巍然不动的表现中读懂了什么叫神话。
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去年国庆期间我随安徽天方茶业集团郑孝和先生赴日本考察该邦茶业发展, 在日本我们一行 看到了很多我们原本一无所知的现象, 日本的茶业工业化之先进程度以及日本国民对茶叶的 顶礼膜拜令人折服。 在一阵唏嘘后我们更多的是觉得自身太落后, 中国的茶叶产业化进程较 之日本还差距甚远。 日本人对茶叶的那种感情是多么的深厚, 在他们眼里茶叶决不仅仅是一 种商品。 安徽遍地祁红使得原来盛产正宗祁红的祁门县茶厂每况愈下, 直到关门歇业破产拍卖。 祁门 县人民对祁红的感情是绝对不会允许祁红在能够苟活的情况下遭拍卖而流落他乡人之手, 拍 卖之前的祁红委实已经成为祁门县的一个思想包袱, 处理得不妥当还会是个经济包袱。 祁红 没有原产地保护使祁红已经成为安徽乃至安徽周边区域所产红茶的一个泛称, 同时祁红固有 的三六九等级别也使得祁红的品牌形象被扼杀, 祁红已经不再是世界香。 安徽目前靠祁红吃 饭的多数苟延残喘, 外贸虽年年下滑却仍是祁红的主要销路, 而如今进入茶楼酒肆的或者根 本没有祁红的身影或者干脆就是李鬼类祁红。
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报载祁红品牌是通过拍卖被浙江一家茶叶企业获得的, 价值二千余万元, 这个价格在并不了 解祁红的人看来已经是天价, 而在深谙茶叶品牌操作的高手眼里却是捡了大便宜。 我们并不 知道浙江这家企业愿意出资购买祁红品牌的真实目的, 也不知道这家企业究竟是不是真正有 水平有资格操作祁红这样的世界品牌的个中高手。
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安徽有类似天方茶业这样不乏实力的茶业产业化探索者, 也有腰缠万贯的财团, 而祁红却能 够通过拍卖流落至外乡人的口袋, 其中原因也许耐人寻味吧, 要么这个浙江茶企是真有几把 品牌操作的刷子而在操作祁红时如鱼得水。 不知道祁红的人是可耻的, 让祁红在烈火中获得重生的人是值得尊敬的。 但愿拍卖能够使祁 红再次世界香, 但愿祁红能够获得真正意义上的重生, 但愿祁红不会死于低级趣味的商业行 为。 祁门红茶,简称祁红,产于黄山西南的安徽省祁门县。祁红是红茶中的佼佼者,屡次获得国 祁门红茶 际和国家级的金奖。过去也有人将与之毗连的黟(yī)县、东至、石台、贵池等地所产的红 茶统称祁红。如今这些地区所产的红茶已称“池红”。
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产地的自然环境:祁门境内峰峦起伏,山势陡峻,林木丰茂,茶园多分布于海拔 100~350 米的山坡与丘陵地带,气候温和,无酷暑严寒,年均气温在 15.6℃,无霜期年平均为 232 天以上;空气湿润,相对湿度为 80.7%;雨量充沛,年降水量在 1600 毫米以上,尤以产茶 的 4~6 月份雨量多,超过 200 毫米;土壤主要为紫色页岩等风化而成的黄壤或红黄壤,土 质肥厚,结构疏松,透水、透气及保水性强,酸度适中,PH 值为 5~6,含有较丰富的氧化 铝与铁质。特别是春夏季节,由于雨雾弥漫,饱经湿润,适度光照,使茶树茶叶的持续柔嫩 得以延长。
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采制工艺:祁红于每年的清明前后至谷雨前开园采摘,现采现制,以保持鲜叶的有效成分。 鲜叶按质分级验收。特级祁红以一芽一叶及一芽二叶为主。其制作分初制、精制两大过程。 初制包括萎凋、揉捻、发酵、烘干等工序;精制则将长、短、粗、细、轻、重、直、曲不一 的毛茶,经筛分,整形,审评提选,分级归堆,为了提高干度,保持品质,便于贮藏和进一 步发挥茶香,再行复火、拼配,成为形质兼优的成品茶。
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祁门红茶独具的特色是:外形条索紧细秀长,金黄芽毫显露,锋苗秀丽,色泽乌润;汤色红 祁门红茶 艳明亮,叶底鲜红明亮;香气芬芳,馥郁持久,似苹果与兰花香味。在国际市场上誉为“祁 门香”。如加入牛奶、食糖调饮,亦颇可口,茶汤呈粉红色,香味不减,不仅含有多种营养 成分,并且有药理疗效。
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祁门红茶从 祁门红茶 1875 年问世以来,为我国传统的出口珍品,久已享誉国际市场。1915 年获巴拿 马万国博览会金质奖章。1980、1985、1990 年由祁门茶厂生产的特级、一、二级祁红连续 三次获国家优质食品金质奖。1986 年被商业部评为全国优质名茶。1987 年又获第二十六届 世界优质食品金质奖章。1992 年获中国旅游新产品“天马金奖”;1993 年被国家旅游局评为 国家级指定产品, 祁门茶厂被定为国家旅游产品定点生产企业。 该茶在国际市场上与印度大 吉岭、斯里兰卡乌伐红茶齐名,并称为世界三大高香名茶。已出口英、北欧、德、美、加拿 大、东南亚等 50 多个国家和地区
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因为茶季没有去祁红产地拍图,所以没有像

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太平猴魁详细的制作图片,只有几个简单的图片,供茶友欣赏 祁红色泽乌润,金毫显露,汤色红艳明亮,滋味鲜醇酣厚,香气清鲜持久,似花、似果、似 蜜。祁红茶清饮时有独特的香味,称之为“祁门香”。 滇红以 1 芽 1 叶为主制造而成,成品 茶条索紧直肥壮,苗锋秀丽完整,金毫多而显露,色泽油润,汤色红浓透明,滋味浓厚鲜爽, 香气高醇持久,叶底红匀明亮。品饮多以加糖加奶调和饮用为主,加奶后的香气滋味依然浓 烈。冲泡后的滇红茶汤红艳明亮,高档滇红,茶汤与茶杯接触处常显金圈,冷却后立即出现 乳凝状的冷后浑现象,冷后浑早出现者是质优的表现,最适宜作高级礼品。 滇红工夫茶于 1939 年在云南凤庆首先试制成功。 当年生产 15 吨销往英国, 以后不断扩大生 产,西双版纳勐海等地也有生产,产品质量优异,深受国际市场欢迎。 宜兴红茶外形条索紧结秀丽,色泽乌润显毫,叶底鲜嫩红匀;汤色红艳透明,栗香香气清鲜 纯正,滋味鲜爽醇甜,耐冲泡。

最近大家对祁红的厂家和品牌产生了热议,经神秘的祁门县“囧囧怪蜀黍”提供资料,把当

地的一些厂家和品牌罗列一下,方便大家了解,如有纰漏,请大家斧正! 注明:排名不分 先后,仅作介绍,不为广告! 陶子——黄山市祁门正阳茶厂 合一园——黄山市合一园茶叶有限公司 黄山市祁门红醉茶业有限公司 祁福——黄山市祁门小路口茶厂 一顶天红——黄山市一顶天红茶业有限公司 黄山市祁红文化媒有限公司茶叶 徽红——黄山市祁门金东茶厂 祁山——安徽省祁门红茶厂 祁盛——黄山市祁门华盛茶业有限公司 虹雁——黄山市祁门金字牌茶厂 七律——黄山市祁门新茗堂茶厂 国盛——黄山市祁门国盛茶厂 祁香——黄山市祁门香茶叶有限公司 润思——安徽国润茶业有限公司 儒信园——黄山儒信园商贸有限公司 徽特——黄山徽特商贸有限公司 历口——祁门县徽红茶业有限公司 祁瑞——黄山祁瑞食品有限公司


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