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杭白菊的经营模式


桐乡市杭白菊产业的经营模式发展之路和现状 桐乡栽培杭白菊迄今至少已有 360 余年之久,因土壤,气候等自然环境相适宜,杭白菊生产 久盛不衰。 最初在种植杭白菊后,由供销社统一收购,流入市场,当时的杭白菊种植并没有现在 这样普及,种植面积只是现在的几十分之一,大部分土地种植粮食。所产的杭白菊主要供药 用和作为茶叶饮品被使用。 改革开放以后,一些种植杭白菊的家户开始自产自销,在自己家

门口摆放杭白菊或者 将自己家作为店面来出售杭白菊。 随着道路的修建以及车辆行人的增加, 这些农户开始在公 路两边售卖杭白菊,过往的游客都会购买一些这种味道比其他菊花茶稍重,且有散风清热, 平肝明目等功效的菊花。 随着这种菊花茶饮品被越来越多的人接受和喜爱,杭白菊的种植面积不断扩大,越来 越多的农户开始种植杭白菊。到了 90 年代初,经过十几年的发展,桐乡市的农民们运用了 一种被称为“后场前店”的生产销售模式-----靠公路的房子作为销售杭白菊的店面,店面后 面的房子以及庭院被作为晾晒、加工杭白菊的场地和作坊。 到了 90 年代后期, 桐乡人不再满足于只在桐乡销售杭白菊, 一些农民带着自产的杭白 菊,沿高速公路沿线服务区一路“吆喝” ,沿高速公路开始售卖杭白菊。一些比较有资本的 销售商开始在高速公路两旁的服务区承包下杭白菊直销柜。 高速公路服务区的杭白菊直销柜 的生意一直很好,每天都有好几千元进账。随着资本的积累,一些比较有眼光的销售商开始 动起生意更好的商场的主意,承包了一些商场。很快,他们又发现,如果能买断服务区所有 经营业务,管理成本能降下更多。于是开始承包高速公路沿线的服务区。 由于高速公路服务区的高利润,越来越多的桐乡农民走出桐乡,奔向了承包高速公路 服务区这条致富高速路。到 2006 年,全国高速公路近 800 对服务区,1/6 是桐乡人承包的。 高速公路服务区销售这一经典的经营模式, 使杭白菊销售得到了进一步发展, 使很多桐乡人 走向了富裕之路。 这是杭白菊销售所带动的相关产业的发展, 是桐乡人在销售道路上的一次 创举。 现在,经过长期发展,桐乡市已基本形成了杭白菊基地生产、规模加工、专业营销的基 础条件,成为最具乡土特色的产业。政府实施发展龙头企业带动杭白菊发展的道路:政府扶 持龙头企业发展,龙头企业扶持帮助小企业发展,企业签合同收购杭白菊,以亩为单位,并 且政府和龙头企业还负责给农民发放补助,赠送化肥和农药,推广种植杭白菊知识。 杭白菊花期在十一月份,花长成熟要十几天。七八十年代时还没有杭白菊胎菊技术, 摘花时期经常在 11 月 20 号之后。但当地经常会下早霜,杭白菊一旦被早霜打了,就没有价 值了。因此当年由于早霜造成的损失比较大。后来有了胎菊技术,摘花期提前到了 10 月 22 号至 11 月 20 号之间,极大地降低了产业损失。 胎菊为 92 年由我们本次调研的单位------同新食品有限公司发明,当时这一发明使杭白 菊的采摘时间提前,采摘成功率大大提高,杭白菊销售的利润也有了增加。有人建议同新公 司的负责人申请专利以垄断这一市场, 但是公司总经理并没有申请专利, 而是推广该项技术, 让大家一起做起,于是产业很快做大,一斤的生产成本不到 20 元,但能卖出 100 多元的好 价钱,利润和以前相比甚至翻了一翻。 目前,桐乡市杭白菊常年种植面积 4 万余亩,干花总产量 5000 余吨,占全国白菊花类 总面积的 60%,杭白菊总产量的 90%以上,主要分布在同福、石门、龙翔、凤鸣、梧桐等镇 乡(街道) 。全市有杭白菊加工企业 40 多家,其中农业龙头企业 5 家,产品以饼花为主,近 年来通过实施技术创新,改进加工工艺,应用微波、蒸汽杀青气流干燥加工,大大提升了杭

白菊产品档次和附加值。2005 年,全市种植面积 5.1 万亩,产量 7706 吨。2006 年面积 4.9 万亩,产量 6860 吨,平均亩产值达 5200 元。 桐乡市同时还以杭白菊的发展带动相关产业的发展, 除了服务区经营模式外, 还使当地 新兴起一些饮料加工工厂和企业, 生产加工一些以杭白菊为主要原料的饮品, 同样促进当地 经济的发展,解决了很多就业问题。 桐乡市的杭白菊能经营得如此成功主要有以下几个原因: (1)种质资源得到有效保护和开发,促进了杭白菊种子种苗工程建设。 通过实施省级项目 及市种子种苗工程的机遇,开展了杭白菊种质资源调查,建立了市杭白菊种质资源圃,对各 品种(系)进行了成分分析及经济性状综合评价,确定了该市以迟小洋菊为主栽品种,适当 搭配部分早小洋菊,压缩大洋菊,坚决淘汰异种大白菊的品种格局,目前优良品种覆盖率达 到 95%以上。开展了杭白菊品种提纯复壮,从栽培小洋菊品种中筛选出有效成分含量高、汤 色浓、香味足的香溢、金菊系列新品种,建立优良种苗基地 50 亩,2006 年示范推广 1200 亩。通过优良品种选育和新品系推广,确保桐乡杭白菊在种质资源上的优势地位。 (2)标准化生产技术体系逐渐完善,促进品质提高和产业发展。近年来,桐乡市对杭白菊 无公害栽培技术研究、 规范化技术体系建立等方面做了大量工作, 示范推广了防虫网防治蚜 虫、 诱虫灯物理防虫等新技术, 形成了一套从菊苗繁育到采收较为完整的杭白菊规范化种植 技术,制订颁布了无公害杭白菊生产标准、杭白菊绿色食品生产标准和有机食品生产标准, 我市的杭白菊地方标准上升为国家标准,促进杭白菊品质的提高和产业的发展。 (3)产业化经营发展较快,龙头企业实施了品牌战略。桐乡市现有杭白菊加工经营企业 40 多家,其中农业龙头企业 5 家(省级 1 家、嘉兴市级 3 家、桐乡市级 1 家) ,示范性农民专 业合作社 1 家, 这些企业经长期的发展, 已形成了一定的加工经营规模, 年加工能力达 8000 吨左右。近年来杭白菊加工企业特别是农业龙头企业,积极探索“企业+基地+农户”的产业 化经营模式,开展订单农业,实行优质优价收购,形成了生产、加工、销售的一体化经营, 提高了杭白菊产业化经营水平。2006 年 5 家龙头企业与农户签订“订单”面积 2.45 万亩, 收购杭白菊鲜花 3378.8 吨、干花 1038.4 吨,收购额 5731 万元。同时,5 家龙头企业和 1 家 示范性合作社建立自己的核心示范基地 1440 亩,联结建立标准化生产基地 5.5 万亩,大力 推广优质良种,在压条、摘心、防虫等各个环节严格实施标准化生产,确保原料质量要求。 通过实施品牌战略,目前,圣富德、阿牛、凤鸣、春发、同新、梧叶、缘缘七个品牌杭白菊 通过国家无公害农产品认证。 (4)加工工艺改进及新产品开发,饮料菊快速增长。微波、蒸汽杀青气流干燥技术应用面 扩大,改变了杭白菊几百年来靠蒸晒的传统加工方法,使杭白菊品质发生了质的提高,同时 开发了胎菊、 幼菊等新产品, 促进饮用菊需求量大幅提高, 目前有 70%杭白菊用作饮料产品。 1999 年春发菊业有限公司引进第一台微波烘干机后,加工工艺开始得到改变,其他企业也 增强了精品意识,纷纷引进先进的加工工艺设备,据统计,现在 5 家杭白菊龙头企业已引进 和使用了 8 条微波(蒸汽)生产流水线,有力地带动了这个产业提升档次,同时通过改进包 装,打响品牌,杭白菊产品的品质和价格大大提高。近年来,各加工企业及营销大户纷纷建 立以微波及蒸汽杀青、气流干燥等加工设施,微波、蒸汽加工设备快速增加,鲜花加工比重 快速提高,同时鲜花收购加工不但省去了蒸烘工艺,而且价格也高于饼花,有利于农民扩大 种植规模,菊花种植积极性大大提高。目前鲜花加工越来越受到企业和农户欢迎,鲜花收购 加工这一形式将进一步扩大。

(5)市场覆盖面越来越大,发展前景广阔。杭白菊产品销售市场经长期的发展,形成了较 为完善的销售网络,产品销往国内外市场,并有较高的知名度,目前除稳固的传统中药材市 场外,逐渐发展到涉及饮品、保健品等各个行业,消费用途已从过去的药用为主,发展为药 用与饮品、保健品并举,消费市场扩大。国内市场销售遍布全国各地,饮用菊市场已扩展到 全国各大中城市,尤以广州、上海等大中城市发展较快,杭白菊产品已成为居民的日常消费 品。外贸出口已形成稳固的国际市场,并稳定增长,目前主要出口到新加坡、马来西亚、香 港、澳门、日本等东南亚国家和地区,年出口额约 1000 万美元,消费对象主要是世界各地 的华人华侨,近年来随着产品质量的改善和新品种的开发,已逐步打入欧美市场。

三、当前杭白菊产业建设重点 近年来,人民生活水平的提高、保健意识的增强,杭白菊市场销量越来越大,价格逐年稳步 提高, 平均亩产值比传统蚕桑生产增加约 1 倍, 杭白菊已成为当前桐乡市最具竞争力的特色 优势农业产业之一,需要大力发展,抓好重点: 1、建立紧密型产业链。推行“企业+基地+农户”的紧密型产业化经营模式,引导龙头企业 与农户扩大合作,发展订单农业,加强技术和技物结合服务,增加农民的种植积极性,促进 龙头企业壮大与农民增收相协调。通过农企互动、产销对接,使杭白菊产业由传统生产向标 准化生产转化、传统经营向产业化经营转化、传统产品向绿色农产品转化。 2、扩大企业鲜花加工能力。杭白菊传统蒸晒加工劳动强度大,占用劳力多,产品档次低, 遇阴雨天气还易发生霉变,年青一代农民多不愿从事。要稳定和发展我市杭白菊特色产业, 必须全面推行机械化加工。引导企业加大投入,应用微波、蒸汽杀青气流干燥加工工艺,不 断扩大加工能力,提升杭白菊整体质量档次和效益水平。 3、发展新区种植。杭白菊是当前桐乡高效生态农业中产业链完整、竞争力较强的地方特色 优势产业,市场需求量在逐年扩大,鲜花加工能力在快速提高,但传统生产区域却由于开发 区、道路等建设,面积有所减少。针对现有基础和存在问题可以,在新区发展杭白菊生产。 通过政策扶持(由于杭白菊鲜花不耐运输,而加工设施设备利用期短,仅约 25 天,投资回 收期长,核心是解决企业就地加工用地和扶持加工设施设备投入,解决鲜花卖难问题) 、开 展杭白菊种植基地建设,实行订单保护价收购,扩张优势特色产业,带动农业结构调整,提 高农业生产效益。 4、推行标准化生产。以“绿色、优质、安全”作为提升杭白菊产业竞争力的核心,加强规 范化管理,完善标准化制度。以无公害农产品、绿色食品、有机食品认证为抓手,通过完善 企业与农户紧密型产业链,建立一大批杭白菊标准化生产基地,严格按照标准化组织生产, 推行生产档案记录等,规范杭白菊从生产到加工、包装的全过程,生产出质量符合要求的优 质杭白菊,形成稳定的产品质量生产基础,切实提高在国内外市场的竞争力。 5、加强深加工开发和产品综合利用。引导杭白菊加工企业加大新技术应用和新产品研发力 度,加强与上级科研院所科技协作攻关,创新品、树品牌,不断提升杭白菊附加值,提高加

工能力、科技含量和产品档次,提高根茎叶综合利用和精深加工水平,实现杭白菊产业的深 层次发展。 6、实施品牌战略。以杭白菊无公害产品、绿色食品、有机食品认证和名牌产品、著名商标 的创建为手段,创立一批杭白菊知名品牌,强化品牌创意和营销策划,大力开展农产品品牌 宣传推介活动,扩大杭白菊名牌影响,拓展市场营销,增加企业效益,从而进一步提升杭白 菊收购价格。

参考资料和文献: 1. 2. 3. 4. 5. 沈学根.杭白菊无公害栽培技术.安徽农业科技.2004 朱有根 陈学忠 杭菊风韵.浙江.桐乡市地方志办公室.2001 陆仁强.菊乡风韵.中国文艺出版社.2005 凤鸣街道农经委.桐乡市杭白菊种植情况统计(内部资料) 江成伟.中药材出品现状及思考.农产品市场周刊.2005


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