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山西新东方烹饪学校教你怎么做跳水牛肉


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山西新东方烹饪学校教你怎么做跳水牛肉

主料:牛肉400克 调料: 姜1块 蒜3瓣 水250毫升 大葱1段 花椒1/2汤匙 小米椒15个 江米酒1汤匙 香菜少许 老抽2汤匙 卤

跳水牛肉的做法 1.将牛肉洗净,入开水锅中氽一下,紧一水,捞出 2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水,加入拍破的生姜块,调入老抽, 放入牛肉大火煮开后,小火卤1小时后,关火,用原汤浸泡至温 3.取大蒜切末,大葱细薄圈,小米辣切洗净切圈,少许生姜切末,花 椒备用 4.取出牛肉切片 5.取200毫升原卤汁,加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及 醪糟汁,把牛肉片均匀平铺放入,加盖密封,浸泡8小时 6.取出牛肉装盘,以香菜装饰

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