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2013级旅游高考班高三上期期中考试


学号—————————— 姓名 ————————————————————— ——— —————————— 线 ———————— 密封线内不得答题 ——————

2013 级旅游专业高考班

高三上期半期考试专业综合卷
本 试 卷 分 为 单 项 选 择 题 、多 项 选 择 题 和 判 断 题 三 种 题 型 。 考生作答时,须

将答案答在答题卡上,在本试卷、草稿纸上 答 题 均 无 效 。满 分 2 0 0 分 。考 试 时 间 1 5 0 分 钟 。考 试 结 束 后 , 将答题卷交回。

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一.单项选择题(每小题 1 分,共 100 分) 1、我国于 1983 年 10 月被世界旅游组织接纳为第( )个成员国。 A、102 B、105 C、106 D、108 2、工业旅游属于( ) A、公务旅游 B、新型旅游 C、观光旅游 D、专项旅游 3、旅游是集食住行游购娱为一体的社会活动,说明旅游具有( ) 的特点。 A、消费性 B、广泛性 C、社会性 D、综合性 4、采猎生产活动的最大特征是( )的迁移和集散。 A、定居性 B、团体性 C、季节性 D、规律性 5、 ( )提出来了著名的“艾斯特”定义。 A、世界旅游组织 B、太平洋地区旅游协会 C、世界旅行社组织 D、国际旅游科学专家协会 6、现代旅游迅速发展的根本原因是( ) 。 A、相对持续的和平大环境 B、经济的发展 C、社会生产力的发展 D、现代科学技术革命的成功 7、第一个完整走过丝绸之路全部行程的人是( ) 。 A、苏拉曼 B、马可·波罗 C、哥伦布 D、麦哲伦 8、托马斯·库克组织的集体旅游,第一次配有向导的是( ) A、禁酒大会 B、莱斯特至利物浦之行 C、苏格兰集体旅游 D、第一次世界博览会

9、改革开放初期,选择首先发展( )作为振兴我国旅游业的头盘棋。 A、国际旅游 B、国内旅游 C、出境旅游 D、入境旅游 10、纵观第二次世界大战后国际旅游的发展,无论从旅游者的输出,还是 旅游接待,一直占绝对优势的是( )地区。 A、东亚太平洋 B、欧美 C、中东及南亚 D、非洲 11、旅游者选择旅游目的地的首要依据是( ) A、吸引性 B、可进入性 C、价值性 D、变化性 12、沟通旅游者和旅游资源之间的桥梁是( ) 。 A、旅游业 B、旅游市场 C、旅行社 D、旅游交通工具 13、在旅游资源的开发建设中依据消费者的需求变化特点,开发和生产适 销对路的旅游商品,这体现了( ) 。 A、特色原则 B、经济原则 C、市场原则 D、保护原则 14、珍贵文物是不能再生产和替代的特殊产品,如埃及的金字塔、我国的 秦兵马俑等,说明旅游资源具有( ) A、吸引性 B、变化性 C、垄断性 D、季节性 15、在旅游者的个人条件中,属于旅游者的心理因素的是( ) A、钱 B、闲 C、旅游动机 D、身体条件 16、既组织和批发包价旅游,又兼营旅游产品零售业务的欧美旅行社是属 于( ) A、旅游批发商 B、旅游经营商 C、旅游零售商 D、旅游代理商 17、在旅游接待工作中,处于中心环节的是( ) 。 A、销售业务 B、计调业务 C、导游业务 D、财会业务 18、 ( )是世界上最富有想象力的、高级饭店最密集的城市。 A、美国的拉斯维加斯 B、美国的好莱坞 C、摩纳哥的蒙地卡罗 D、韩国的首尔 19、在旅游景区( )应树立游览区全景图并标明游览路线。 A、入口处 B、出口处 C、中心地带 D、入口显要位置 20、星级的有效期和标志的使用权为( )年。 A、三 B、国 C、五 D、六 21、是旅游业的基础产业部门,是一个国家或地区旅游业赖以存在和发展 的最基本条件的是( ) A、旅游景区 B、旅游商场 C、旅游娱乐 D、旅游服务



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22、著名豪华游轮“君王占领号”是( )国的。 A、英国 B、法国 C、德国 D、美国 23、 ( )是旅游市场形成的首要条件。 A、旅游者 B、旅游资源 C、经济的发展 D、旅游媒介 24、 ( )是目前我国国内旅游市场的主体。 A、观光旅游者 B、娱乐休闲旅游者 C、度假保健旅游者 D、公务旅游者 25、旅游市场的划分是站在( )的角度来划分的。 A、旅游者 B、旅游经营者 C、旅游企业 D、旅游业 26、 “世界环境日”是( ) A、3 月 15 日 B、6 月 15 日 C、6 月 5 日 D、7 月 15 日 27、在全世界普及的四种新兴旅游活动形式中, ( )居首位。 A、生态旅游 B、文化旅游 C、参与性旅游 D、休养保健旅游 28、 ( )是人类解决环境与发展问题的根本原则。 A、生态旅游 B、可持续发展 C、旅游可持续发展 D、保护环境 29、对于( ) ,认识和利用的原则是少而精。 A、原生态 B、次生态 C、旅游资源 D、旅游活动 30、从顺应世界旅游业发展趋势来看,发展( )将成为旅游可 持续发展的保证。 A、新型旅游 B、休闲度假 C、生态旅游 D、专项旅游 31、世界旅游业的发展趋势是国际旅游者的流向继续向( ) 地区转移。 A、欧洲 B、非洲 C、拉美 D、亚太 32、在旅游业竞争中, ( )竞争是最高层的。 A、产品 B、价格 C、文化 D、科技 33、我国目前只占世界旅游市场份额的( ) ,进一步的发展,估计 可以达到( ) A、6%,8% B、6%,10% C、8%,15% D、6%,15% 34、国家旅游局组织创建了优秀旅游城市活动,第一批 54 个优秀旅游城 市产生于( )年。 A、1949 B、1955 C、1982 D、1998 35、预计到 2010 年,我国旅游业年平均增长幅度将达( ) 。 A、6.5% B、7% C、7.5% D、8%

36. 餐饮服务的( )要求餐饮企业既要注重产品生产的质量和服务 过程,也要重视就餐环境。 A. 无形性 B. 一次性 C. 直接性 D. 差异性 37. 从现实和长远的观念来看, ( ) 消费永远是餐饮消费市场的主旋律。 A. 低档 B. 高档 C. 大众化 D. 错位 38. 轻托所托重量一般在( )kg 左右。 A. 3 B. 5 C. 8 D.10 39. 由于( )简洁大方、美观实用的特点,目前被中西餐厅广泛使用。 A.杯花 B. 盘花 C. 环花 D. 植物类餐巾花 40. 在做鸟头时,要求用( )将餐巾巾角的上端拉挺做头颈,然后 ( )将巾角尖端向里压下,再用( )压下巾角捏紧成造型。 A. 拇指和中指 食指 拇指和食指 B. 拇指和中指 中指 拇指和食指 C. 拇指和食指 中指 拇指和食指 D. 拇指和食指 食指 拇指和中指 41. 中餐零点餐厅,一般只摆放( ) 。 A.啤酒杯 B.软饮料杯 C.烈酒杯 D.葡萄酒杯 42. 西餐主菜的海鲜类选用( ) 。 A. 低度、干型的白葡萄酒 B. 11 ~13 度的干红葡萄酒 C. 12~14 度无甜味的干白葡萄酒 D. 13 度以上的红葡萄酒 43. 白葡萄酒的最佳饮用温度是( )℃。 A. 4~8 B.6 ~8 C. 8~10 D. 8~12 44. 中餐点菜服务的步骤是( ) 。 A. 提供建议→礼貌致谢→接受点菜→记录内容→复述内容 B. 礼貌致谢→提供建议→接受点菜→记录内容→复述内容 C. 接受点菜→提供建议→记录内容→复述内容→礼貌致谢 D. 礼貌致谢→接受点菜→记录内容→提供建议→复述内容 45. 一式四联的点菜单,一般第三联由收银员盖章交( ) 。 A. 吧台 B. 厨房 C. 传菜部 D.值台员 46. 中餐服务撤换骨碟应从( )开始顺时针绕台进行。 A. 主人 B. 主宾 C. 副主人 D. 翻译 47. 中餐大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至( )面前。 A. 主人 B. 主宾 C. 陪同 D. 翻译 48.( )菜咸中带甜,微辣,略微酸甜。

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A. 法 B. 英 C. 美 D. 俄 E. 意 49. 下列西餐菜肴服务方式中,主要用于西餐宴会服务的是( ) 。 A. 法式 B. 俄式 C.美式 D. 自助式 50. 法式服务中,服务员助手应用右手在客人( )上菜,在客人 ( )派面包、黄油、汁酱和配菜,最后从客人( )撤盘。 A. 右侧、左侧、左侧 B. 右侧、右侧、左侧 C. 右侧、右侧、右侧 D. 右侧、左侧、右侧 E. 左侧、右侧、左侧 51. ( )多为政府部门或企业界举行人数众多的盛大庆祝会、欢迎 会、开业典礼等活动所采用。 A. 正式宴会 B. 鸡尾酒会 C. 冷餐宴会 D. 茶话会 52. 中餐宴会开始后,服务员为客人斟倒酒水,其顺序是( ) 。 A. 先斟烈性酒,再问斟葡萄酒,最后问斟饮料 B. 先斟葡萄酒,再问斟烈性酒,最后问斟饮料 C. 先斟饮料,再问斟葡萄酒,最后问斟烈性酒 D. 先斟饮料,再问斟烈性酒,最后问斟葡萄酒 53. 宴会中,宾主讲话时服务员要停止一切操作,因此( ) 。 A.在宾主讲话时将酒水斟齐 B.在宾主讲话前将酒水斟齐 C.在宾主讲话后再斟酒 D.以上均可 54. ( )适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜。 A. 转盘式分菜 B. 旁桌式分菜 C. 分叉分勺派菜 D. 各客式分菜 55. 干邑白兰地通常以一些英文字母来表示陈酿时间,如 V.S.O.P. 为 ( )。 A. 10~12 年 B. 12~20 年 C. 20~30 年 D. 30 年以上 E. 40 年以上 F. 50 年以上 G. 70 年以上 56. 世界各地都有威士忌生产,以( )威士忌最负盛名。 A. 苏格兰 B. 爱尔兰 C. 美国 D. 加拿大 57. 西餐酒水服务中,请主人试酒时应斟到( )杯。 1/2 B. 1/3 C. 1/5 D. 3/4 58. 表面褐色,中间呈粉红色,切开不见血的牛排为( )成熟。 A. 一 B. 三 C. 五 D. 七 59. 鸡尾酒的基酒又称作鸡尾酒酒底,通常以( )作为基酒。

A. 白酒 B. 黄酒 C. 烈酒 D. 葡萄酒 60. 在酒吧的引领员应注意,如是( )可引领至小圆桌。 A. 一位客人 B. 两位以上客人 C. 等人的客人 D. 以上都可 61. 按比例定员时,餐厅人员与厨房人员的比例是( ) 。 A. 1:1.2 B. 1:1 C. 10:1 D. 4:1 62. 一般适用于招聘初、中级管理人员的招聘方式是( ) 。 A. 超员招聘 B. 缺员招聘 C.等员招聘 D. 满员招聘 63. 以间隔班为主的是( ) 。 A.中餐厅 B.西餐厅 C.咖啡厅 D.酒吧 64.( )是针对人的行为最直接的激励方式。 A. 需要激励 B. 情感激励 C. 信任激励 D. 榜样激励 65. ( )是宴会酒吧的一种特殊形式。 A. 大堂吧 B. 演艺吧 C. 外卖酒吧 D. 音乐厅 66.“山环水绕,平原辽阔”的东北旅游区,分布着我国最大的平原—— 东北平原,是由( )组成。 A.江汉平原,洞庭湖平原,鄱阳湖平原 B.三江平原,松嫩平原,辽河平原 C.淮北平原,海河平原,黄淮平原 D.三江平原,松嫩平原,关中平原 67.我国北方唯一的渔猎民族是( ) 。 A.达斡尔族 B.鄂伦春族 C.满族 D.赫哲族 68.东北区河运交通以( )航运为主。 A.黑龙江、辽河 B.松花江、乌苏里江 C.黑龙江、松花江 D.鸭绿江、牡丹江 69.被称为“鹤城”的是( ) 。 A.齐齐哈尔 B.扎龙自然保护区 C.伊春 D.莫莫格湿地保护区 70.“六山一水三分田”形容的是( ) 。 A.陕西省 B.山西省 C.辽宁省 D.江苏省 71.“第二北戴河”指的是( ) 。 A.青岛 B.大连 C.兴城 D.舟山 72.“树挂” ,是( )在低于( )的附着物上直接凝华而成的小水晶。

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A.雨,0—6℃ B.雾,0—6℃ C.雨,0℃ D.雾,0℃ 73.北京景泰蓝与 ( ) 、 江西景德镇瓷器并称为中国传统工艺美术三绝。 A.江苏宜兴紫砂壶 B.浙江东阳木雕 C.四川蜀绣 D.福建脱胎漆器 74.“天下第一庙”是祭祀( )的地方,位于( ) A.天地,北京 B.关羽,洛阳 C.诸葛亮,成都 D.孔子,曲阜 75.有“九朝古都”之称的是( ) A.洛阳 B.西安 C.南京 D. 北京 76.“北国江城”指的是( ) , ( )绕城而过。 A.扬州,京杭大运河 B.吉林,松花江 C.济南,黄河 D.天津,海河 77.中俄界湖, “北国绿宝石”之称的是( ) A.镜泊湖 B.兴凯湖 C.松花湖 D.长白山天池 78.由 16 座火山锥组成,每座火山锥都是孤峰突兀,不见火山弹、熔岩流 等其他火山喷发物质的是( ) 。 A.五大连池 B.长白山天池 C.腾冲火山群 D.伊通火山群 79.有“森林之城” “电影城”之称的是( ) 。 A.哈尔滨 B.大连 C.沈阳 D.长春 80.东北关外三陵中规模最大、保存最好的是( ) 。 A.福陵 B.昭陵 C.永陵 D.裕陵 81.我国古代建筑中彩画等级最高的是( ) 。 A.和玺彩画 B.旋子彩画 C.苏式彩画 D.浑金彩画 82.我国古代帝王陵墓的建筑主要由地面的“ ”和安置灵柩的“ ”两 部分组成。 ( ) A.方上,棺椁 B.宝城宝顶,地宫 C.山,地宫 D.封土,地宫 83.中国最大的边境城市, “中国的东方门户” “东北小苏杭”是( ) A.集美市 B.伊春市 C.延吉市 D.丹东市 84.我国历史最悠久的皇家园林( ) ,始建于( ) ,标志是( ) 。 A.颐和园,乾隆初期,万寿山 B.北海公园,辽、金时期,白塔 C.圆明园,康熙年间,大水法 D.承德避暑山庄,康熙年间,喇嘛庙

85.历史上被称为“边郡之咽喉,京师之保障” “天下第一关”是中原通向 东北的军事重镇的是( ) 。 A.山海关 B.居庸关 C.雁门关 D.山海关 86.明代长城精华段是( ) ,它以建筑之艰,形式之多,构思之巧,艺 术之精居长城首位。 A.金山岭长城 B.八达岭长城 C.慕田峪长城 D.山海关长城 87.华北区以( )和( )水系为主。 A.辽河,黄河 B.海河,黄河 C.黄河,淮河 D.淮河,长江 88.以下被列入世界自然与文化遗产名录的是( ) 。 A.泰山 B.曲阜孔庙孔林孔府 C.承德避暑山庄及周围寺庙 D.平遥古城 89.一北方园林,是我国现有保存最完整的古典皇家园林,融会了“南秀 北雄”的传统造园艺术风格,又有“夏宫”之称,园中有 728 m 彩绘长廊, 及著名的“园中园”——谐趣园,此园名为( ) 。 A.圆明园 B.拙政园 C.布达拉宫 D.颐和园 90.谐趣园仿( )而建。 A.无锡寄畅园 B.广州余荫山房 C.苏州留园 D.扬州瘦西湖 91.下列关于山东描述不正确的是( ) 。 A.地形以平原和丘陵为主 B.有齐鲁大地之称,本区是春秋时期齐国和鲁国故地。 C.省会市有泉城之称的济南,趵突泉、大明湖、孔庙是济南三大名胜。 D.鲁国国都曲阜,因孔子故里被称作“东方圣城” 。 92.关于曲阜三孔的描述错误的是( ) A.孔府是孔子故居, 及孔子后代长子长孙居住的地方,人称“天下第一家” B.孔庙与北京故宫、河北承德避暑山庄同为我国“三大古建筑群” C.孔庙大成殿与北京故宫太和殿、山东泰山岱庙天贶殿合称“中国古代三 大宫殿式建筑” D.孔庙碑林与泰山岱庙碑林、西安碑林合称我国三大古代碑林。 93.东方金字塔是( ) A.集安好太王墓 B.集安将军坟 C.集安丸都山城 D.关外三陵 94.昙曜五窟是( )的代表作。 A.龙门石窟 B.麦积山石窟 C.敦煌莫高窟 D.云冈石窟

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95.我国现存最古老最高达的木结构楼阁式塔是( ) A.西安小雁塔 B.西安大雁塔 C. 北京妙应寺白塔 D.山西应县木塔 96、 ( )是我国最大的平原。 A、东北平原 B、华北平原 C、河套平原 D、长江 中下游平原 97. 山西省唐代建筑是( ) A.华严寺 B.悬空寺 C.显通寺塔 D.南禅寺大佛殿 98.嵩山的描述错误的是( ) A.位于河南省西部, “嵩高维岳,峻极于天” B.“奥岳嵩山”——地形封闭,文化内涵深奥 C.“中岳嵩山”——五岳、五行、天地居中 D.天然历史博物馆——华夏民族 6000 年历史古迹众多 E.天然地质博物馆——五个地质年代、三次构造运动,地球 38 亿年演变 99.“天下第一温泉” ( ) A.云南安宁温泉 B.广东从化温泉 C.青藏高原地热泉 D.西安华清池 100.下列说法正确的是( ) A.“关中塔庙之祖”——大雁塔 B.“晋中第一名胜”——晋祠 C.“海上仙山”——蓬莱 D.“唐代帝王陵墓之冠”——茂陵 二、多项选择题(每小题 2 分,共 40 分) 1、协调东中西部的关系,发展旅游业,要求( ) 。 A、各地区发挥各自的比较优势 B、西部的重任在于产品的创新,要出特品和绝品 C、国家需进行政策调控 D、各地区需实现共同协调发展 2、生态旅游作为在可持续原则指导下,以( )为目的的一种新型 的绿色消费方式,一直倍受人们关注。 A、维护生态平衡 B、观赏和感受生态环境 C、普及生态知识 D、提高生态旅游规模 E、加强生态环境保护 3、国际旅游者流动的规律是( ) A、流向风景名胜区 B、流向政治、经济、文化中心 C、远域性流动者多 D、流动量和流向集中在经济发达的国家和地区 E、世界远距离旅游的比重在不断增大

4、旅游景区安全包括( ) A、工作人员人身安全 B、工作人员财产安全 C、旅游者人身安全 D、旅游者财产安全 5、旅游业在国民经济中的影响与作用有( ) A、换取外汇 B、回笼货币的 C、带动国民经济各行业发展 D、扶贫作用 E、资金投入过大,过期难于收回 6、新中国旅游业的拓展是以( )为标志。 A、华侨服务社的建立 B、中国国际旅行社的建立 C、中国旅行游览事业管理局的建立 D、中国客源市场的转移 E、旅游者构成的变化 7、以下属于观光旅游的有( ) A、旧地重游 B、寻根访祖 C、探亲会友 D、专项民俗旅游 8. 下列属于辅助性设备设施的是( ) 。 A. 桌椅 B. 餐具 C. 服务用品 D. 菜肴 E. 酒水 9. 中式烹饪的主要特点是( ) 。 A. 服务热情,周到细致 B. 刀工精湛,善于调味 C. 主题鲜明,风格独特 D. 选料严谨,因材施艺 10. 致词用的讲台通常放在( ) 。 A. 主桌的左侧位置 B. 主桌的右侧位置 C. 主人餐位的右后侧 D. 主人餐位的左侧 11. 西餐宴会开餐前 5 分钟,应为客人斟好( ) 。 A. 葡萄酒 B. 白酒 C. 矿泉水 D. 冰水 12.( )既是接受培训者,又是培训的计划、组织、实施者,同时 也是培训教员。 A.餐饮部经理 B.餐厅经理 C.餐厅主管 D.餐厅领班 E.餐厅服务员 13.培训工作的特点有( ) 。 A. 培训形式灵活多样 B. 针对性 C. 培训内容广泛 D. 复杂性 E. 实施培训的难度较大 14.下列关于华山说法正确的是: A.位于华阴市南,有“西岳”之称, “华山如立”是其地貌特点 B.因花岗岩断裂形成,群峰壁立,以“险”著称 C.北邻关中平原

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D.“自古华山一条路” E. 主峰光明顶 15.“岱顶四绝”指的是( )四种自然奇观 A.旭日东升 B.晚霞夕照 C.黄河金带 D.云海玉盘 E.林海松涛 16.位于山西省的佛教石窟有( ) A.天龙山石窟 B.龙山石窟 C.炳灵寺石窟 D.云冈石窟 E.龙门石窟 17.嵩山地质“五代同堂”指的是( ) A.太古代 B.元古代 C.古生代 D.中生代 E.新生代 18.东北旅游区旅游资源特征有( ) A.气候旅游资源得天独厚 B.火山熔岩地貌奇特 C.生态旅游地域广阔 D.名胜古迹以清代遗存居多 E.温带海滨风光 19.关于黑龙江伊春的描述正确的是( ) A.有“红松故乡” “林都”之称 B.满语“衣料毛皮” C.“百鸟之乡——碧水中华秋沙鸭自然保护区” , “小红松故乡”——凉水 国家森林公园 D.啄木鸟是伊春的标志 E.“北国绿宝石” “小兴安岭上的祖母绿” 20.关林三绝( ) A.石狮甬道 B.牌坊 C.唐槐 D.八角攒尖式碑亭 E.奇柏 三、判断题(每小题 1 分,共 60 分) ( )1、尽管世界各地社会发展有快有慢, 但旅游的产生没有先后。 ( )2、古代奥林匹克——古罗马竞技会(公元前 776 年)是世界 上最早以寻求乐趣为目的的群众性旅游活动的真实写照。 ( )3、旅游市场的基本矛盾是旅游产品的需求和供给之间的矛盾。 ( )4、旅游业在国民经济发展中的直接作用是带动国民经济各部 门、各行业的发展。

( )5、生态旅游是一种兼顾自然保护与发展目的的活动。 ( )6、旅游业是沟通旅游者与旅游资源之间的桥梁。 ( )7、旅游娱乐业是国家和地区旅游业发展水平的标志。 ( )8、香港是中国内地最重要的入境旅游市场之一。 ( )9、就一般规律而言,旅游市场按照先国内旅游,后国际旅游 的顺序发展。 ( ) 10、 发展中国家通常是从优先启动出境旅游市场来发展旅游业, 主要目的是回笼货币,以支持本国的经济建设。 ( )11、旅游市场形成与经济兴衰是同步的。 ( )12、在世界旅游市场中,无论是国内旅游还是国际旅游,也无 论是旅游人次还是旅游收入,都主要取决于旅游距离的远近,远距离旅游 占绝对优势,其流动量最大。 ( )13、旅游娱乐业带给人们身心健康和促进经济发展的同时,将 会出现畸形的发展和蔓延,造成社会危害。 ( )14、饭店的设施设备水平是衡量其服务质量和管理水平的重要 标志,但是衡量其管理是否成功的唯一标准,则是饭店对这些设施设备的 维护保养水平给旅游者留下的印象如何。 ( ) 15、 旅游目的地的可进入情况是旅游者对交通选择的主要因素。 ( )16、旅游经营商不从事旅游产品零售业务。 ( )17、旅游有助于助人为乐、文明礼貌的良好社会风气的形成。 ( )18、旅游业的发展能带来直接和间接的就业机会。 ( )19、社会经济的发展是产生旅游者的前提条件之一。 ( )20、商务旅游主要有公务旅游和会议旅游等形式。 ( )21、旅游的消费是比一般的生活更高级的消费形式。 ( )22. 特许经营店是各地区当地企业或私人投资者向知名品牌餐 饮母公司购得商标使用权。 ( )23. 餐饮服务的好坏不仅直接影响餐饮部的经济效益,更会直 接影响酒店的形象和声誉。 ( )24. 小宴会厅通常又称为包间。 ( )25. 大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至主人面前。 ( )26. 英式菜肴烹制除了讲究方法外,还注重用相应的酒调味。 ( )27. 西餐宴会服务过程中应遵循先宾后主、女士优先的原则。

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( )28. 客人用信用卡结账时,服务员应首先检查信用卡的有效期, 有无破损等。 ( )29. 客房送餐部一般设在咖啡厅厨房附近,以方便备餐。 ( )30. 一般由传菜员画单控制出菜节奏、顺序和质量。 ( )31. 在宴会活动前几天,必须设法与客人联系,进一步确认后 提前填写宴会通知单送往各有关部门。 ( )32. 大型中餐宴会座次安排的重点是“中心第一、先右后左、 高近低远” 。 ( )33. 波特酒产于西班牙加的斯省,被称为西班牙的国酒。 ( )34. 自助餐食品台台面布置要求立体感强、方便取菜和主题鲜 明。 ( )35. 在西餐正餐服务过程中先推销佐餐酒再服务餐前酒水后接 受点菜。 ( )36.西餐宴会餐饮用具准备的依据是宴会通知单 。 ( )37. 冷餐酒会就是一种以自助餐形式提供的宴会。 ( )38. 餐厅员工日常管理的主要内容有合理安排班次、日常考核 与员工激励等。 ( )39. 信任激励的关键是管理者要用自己的真诚打动员工。 ( )40.著名的“唐三彩”是以黄、绿、蓝三色为主的彩釉陶器。 ( )41.天坛的祈年殿是仿“明堂之制”而建的。 ( )42.西安秦始皇陵的封土是以山为陵的形式。 ( )43.少林寺位于嵩山少室山北麓山坳,是禅宗祖庭和少林武功起 源地。 ( )44.郑州的地理特征是:古、山、绿、丰、商。 ( )45.北京地下文物存留之多,居全国各省市之首。 ( )46.我国三大关帝庙之首,封建等级最高的武圣陵寝是解州关帝 庙。 ( )47.开封有“北国江城”之称,是北宋都城。 ( )48.古都西安的象征是钟楼。 ( )49.“京郊小桂林”十渡是丹霞地貌景观。 ( )50.平遥古城是研究我国唐代县城建制的实物资料。 ( )51.目前我国发现的最大佛塔地宫是法门寺地宫。

( )52.长城被称为“人类 20 世纪最伟大的考古发现” 。 ( )53.西汉诸陵中最高大显贵的茂陵,是刘邦的陵墓。 ( )54.“天涯海角”在我国海南三亚,而山东龙须岛镇则有东部天 涯海角之称。 ( )55.全国古墓葬第一号黄帝陵,位于陕西延安。 ( )56.有“京东第一山”之称的是六盘山。 ( )57.自古“河山控戴,形胜甲天下” ,向有“九州腹地,十省通 衢”之称的是十三朝古都西安。 ( )58.开凿于北魏时期的龙门石窟,窟龛、造像、题记数量最多, 居全国石窟之冠。 ( )59.乔家大院融合了我国北方传统民居四合院以及古希腊和西 方建筑的风格。 ( )60.芮城永乐宫是国内最大的元代建筑群。

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2013 级酒店管理专业高考班 高二下期第一次月考专业综合卷答题卷

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71 一.单项选择题(每小题 1 分,共 100 分) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 81

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二. 多项选择题(每小题 2 分,共 40 分) 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 1 2 3 4 5 6 7 8

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三、判断题(每小题 1 分,共 60 分) 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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