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猪的营养与饲料关系


猪的营养与饲料关系

能量是猪营养中最重要的要素,猪的一切生命活动,如生理、代谢、运动、 生产都需要能量。饲料中的有机营养成分如碳水化合物、脂肪、蛋自质等,在体 内经生物氧化均可产生能量。 机体需要的能量主要用作代谢的动力能源,例如神 经、内分泌系统、心脏、肺脏和肌肉的活动。此外,衰退损伤和细胞更新、生长 动物的新组织合成、 妊娠和泌乳、 维持体温以及形成其他产品等都需要消耗能量。 能量单位通用焦耳(J)、千焦耳(kJ)或兆焦耳(MJ )表示。在有些闰家和一些资 料中,能量有时也用卡(cal )、千长( kcal )或兆卜( Mcal )来表示。其换算关系为 1 兆卡二 4.194 兆焦耳.I 兆焦耳二 0.239 兆卡,一兆焦耳=239 千卡。 1.能量的分类 (1)总能(GE):饲料‘l,只种有机物完全燃烧(体内为氧化)所产生的能量总和。 其表示单位,一般采用千焦/克(kJ/g)或兆焦/千克(MJ/ kg), 饲料中总能常用氧弹式热 M 计测定。下种主要有机物的平均能值(kJ/g)为碳 水化合物一 7.35.蛋自质 23.64, 脂肪 39.540 脂肪的产热址最高,约为碳水化合或 蛋 ii 质的 2.25 倍。 (2)消化能(DE):饲料的可消化营养物质中所含的能量为消化能。动物采食饲 料后, 未被消化吸收的营养物质等由粪便排出体外,粪便燃烧所产生的能量为粪 能(FE)。饲粮消化能是指饲粮中的总能(GE)减去排泄的粪能(FE)的能值,在描述 猪饲料能量水平和猪的能量需要时一般采用消化能。 (3)代谢能(ME):饲料的可利川营养物质中所含的能量为代谢能。 代谢能二消化能一尿能一胃肠甲烷气体能 在猪的消化道中产生的气体能量一般占消化能的 0.1%-0.3%.这部分能觉很
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少,而且不容易测定,通常是忽略不计的。一般在计算猪饲粮中代谢能时,可根 据消化能值进行换算,代谢能为消化能的 94%-97%,平均值约为%%。 (4)净能(NE):代谢能在动物体内转化过程中,还有部分能量以体增热的形式 损失掉。 体增热是代谢能中被用于养分的转化和代谢作用所消耗的热能。冷应激 环境中,动物可利用体增热维持体温;热应激环境中,体增热是一种负担,设法 降低体增热是提高饲料利用率和动物生产性能的主要措施之一。 体增热受动物种 类、 饲料成分、 饲粮组成、 饲养水平等因素的影响, 一般占食人总能的 10%-40%o 代谢能减去体增热即为净能。净能是指饲料总能中,完全用来维持动物生命 活动和生产产品的能量。前者称为维持净能(NEm),后者称为生产净能(NE,) o 2.能 f 的营养生理功能猪是从饲料中获取所需能量的。猪食人饲料中所含能 量,只有一部分能被猪利用。饲料中的能址被猪用于维持和生产两部分。维持的 能量主要是用于维持生命活动所必需的消化、吸收、心脏跳动、血液循环、呼吸 运动、维持体温恒定、维持生命的物质代谢过程、组织更新等以及一些必要的活 动所需的能徽。这些生命活动都必须有能量参与才能完成。 当日粮能量不足时, 猪会首先满足维持能量的需要,如果连维持能量都不能 满足, 猪会动用体内的能量贮备来保证生命力的延续。用于生产的能最主要是猪 用于生长、繁殖、产奶的需要。生产涉及蛋白质、脂肪、糖类的合成。这些物质 的合成过程需要饲料提供能 ifto 所以,如果饲料能 f, #不足,猪的蛋白质、脂肪 合成减少,表现为生长迟缓,繁殖力降低,泌乳量减少。当能量缺乏时,即使其 他营养要素都足够也不能利用。 能量过多也会造成不良后果,供给的能量过多,特别是当其他营养要素相对 不足时,多余的能量会被合成脂肪,沉积在体内,这样会造成猪过肥,使繁殖性 能降低,胭体品质变差。所以在配制猪饲料时.必须考虑能量水平与其他营养要 素的平衡。例如氨基酸与能 la 之间合理的比例关系,过高过低都会限制猪性能 的发挥。猪在一定程度上能调节能量的摄人 41。也就是说,当饲料中能量浓度 较低时,猪会增加采食量以满足能量的需求。反之,当饲料中能量偏高时,猪会 减少采食量。但是这种调节是有限的。因为猪的消化道容积是有限的.当饲料能 量浓度太低时,猪的采食量增加受到消化道容积的限制。当饲料能量非常高时, 由于食欲和饱感的驱动,采食量也不会大幅度降低。 (二)蛋白质 1.蛋白质的营养生理功能 (1)机体组织的结构物质:动物机体内除水分外,蛋白质是含量最高的物质, 通常可占动物机体固形物质的 50%左右。动物的肌肉、神经、结缔组织、皮肤、 血液、蹄角等均以蛋白质为基本成分。蛋白质是形成各种生命活动所必需的酶、 激素、抗体的原料。 成年动物体内的蛋白质含量虽然是基本稳定的, 但是这种稳定是处于动态平 衡状态的。机体在新陈代谢过程中,组织蛋白质始终处于一种不断的分解、合成 过程。 分解了的蛋白质并非全部能够用于组织蛋自质的再合成,部分分解产物以 尿素、尿酸等代谢产物的形式排出体外。 (2)蛋白质是体液、酶、激素与抗体的重要成分:蛋白质为机体提供了多种具 有特殊生物学功能的物质。例如,催化和调节代谢过程的酸和激素,增强防御机 能和提高对疾病的免疫力、 运输脂溶性维生素和其他脂肪代谢产物的脂蛋白、运 输氧的血红蛋白、 遗传信息的传递物质、 维持机体内环境酸碱平衡的缓冲物质等, 都与蛋白质有关。
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(3)蛋白质是遗传物质的基础:畜禽的遗传物质 DNA 与组蛋白结合成为 一种复合蛋白体—核蛋白。 (4)机休的能源物质:在分解代谢过程中,部分蛋白质可以氧化供能,尤 其当食人蛋白质过 ra 或食入的蛋白质品质不佳时氧化释能。 (5)蛋白质是畜禽产品的重要成分:蛋白质是形成奶、肉、蛋、皮毛及羽 绒等畜产品的重要原料。 它在动物营养中的特殊地位也是其他营养物质所不能代 替的。 综上所述,养猪技术的一切生命和生产活动都必须有蛋白质参加,蛋白 质在动物机体内的特有生物学功能不能被其他任何物质取代或转化。 蛋白质是唯 一含有大量氮的物质。蛋白质供给不足时,动物消化功能减退、生长减缓、体重 减轻、繁殖功能紊乱、抗病力减弱、组织器官结构和功能异常,严重影响动物的 健康和生产。 2.蛋白质不足的后果与过 A 的危害 (1)蛋白质不足的后果:消化功能紊乱,仔猪生长发育受阻,易患贫血症 及其他疾病,影响母猪繁殖,生长性能下降。 (2)蛋白质过量的危害:饲粮中蛋白质超过动物的需要,不仅造成浪费, 而且多余的氨基酸在肝脏中脱氨,形成尿素由肾随尿排出体外,加重肝肾负担, 严重时引起肝肾的病患。 3.猪蛋白质消化代谢特点猪对蛋白质的消化由胃开始,但因胃蛋白酶作 用较弱, 只有 20%的饲料蛋白质在胃中消化。 蛋白质消化吸收的主要场所是小肠, 并在酶的作用下, 最终以大量氨基酸及少量寡肤的形式被机体吸收。而大肠的细 菌虽可利用少量氨化物合成菌体蛋白,但最终还是随粪便排出。 4.氮基酸与蛋白质曹养蛋白质是由氨基酸构成的,所以氨基酸被视为组 成蛋白质的基石。组成蛋白质的氨基酸的种类不同,蛋白质的营养特性也不同, 蛋白质的首养决定于氨越酸的组成。根据动物的营养需要,氨基酸通常分为必需 氨基酸与非必需氮基酸两大类。 ①必需氨基酸:是指在动物体内不能合成或合成的速度及数量不能满足 正常生长的需要,必须由饲料中供给的氨基酸。对猪来说,有 10 种必需氨寨酸: 赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、撷氨酸、苏氨酸、组 氨酸、精氨酸。 不同生理状态的动物对饲料中的必需氨基酸有其特定的要求, 各种必需 u 基酸之间要求有一定的比例关系,饲料中某一种氨基酸的缺乏会影响其他氨基 酸的利用.称这一缺乏的氨基酸为限制性氨 4 酸。通常将饲料中最缺少的氨 M 酸 称为第一限制性氨基酸.其次缺少的氨基酸称为第二限制性氨基酸。赖氨酸、蛋 氨酸是大多数玉米一豆饼型猪日粮的限制性氨基酸, 赖氨酸对于猪为第一限制性 氨基酸。 ②非必需氨基酸:在动物休内合成较多或需要较少,不需要由饲料直接 提供即可满足动物正常生长需要的氨基酸。有丝氨酸、丙氨酸、补氨酸、天门冬 氨酸、胧氨酸、脯氨酸、羚脯氨酸、酪氨酸、半胧氨酸等。山于某些必需氨基酸 可以作为合成某些特定非必需氨 4 酸的前体, 因而充分提供某些非必需氨基酸即 可节省相应必需氨基酸的需要量。必需氨基酸总 hi 和一非必需氨基酸总量之间 的合适比例为川。 5.限制性氨基酸的营养生理功能 (I)赖氨酸:是动物体内合成细胞蛋白质和血红蛋白所必需的氨基酸,也
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是幼龄动物生长发育所必需的营养物质。日粮中缺乏赖氨酸,会引起食欲降低. 体况消瘦,瘦肉率下降,生长停滞,红细胞中血红蛋白量减少,贫血,甚至引起 肝脏病变。 植物性饲料,除大豆、豆饼富含赖氨酸外,其余含量均低。常为第一限 制性氨基酸。 (2)蛋氨酸:是动物代谢中一种极为重要的甲基供体。通过甲从转移,参 与肾上腺素、胆碱和肌酸的合成;肝脏脂肪代谢中,参与脂蛋白的合成,将脂肪 输出月「外,防止产生脂肪肝,降低胆固醇。 动物缺乏蛋氨酸时,导致发育不良,体重减轻,肌肉萎缩,被毛变质, 肝脏、肾功能损伤.易产生脂肪肝。 (3)色氨酸:参与血浆蛋白的更新,并与血红蛋白、烟酸的合成有关;它能 促进维生素 B1 作用的发挥。 并具有神经冲动的传递功能;是幼龄动物生长发育和 成年动物繁殖、泌乳所必需的氨基酸。 动物缺乏色氨酸时,会引起食欲降低,体重减轻,生长停滞;贫血、下 痢,视力破坏并患皮炎等。 6.影响饲料蛋白质利用率的因素 (1)畜别的影响:不同种类的动物其蛋白质代谢有差异。据测定,饲料蛋 自质的平均生物学价值,猪为 6O% (2)年龄的影响:幼龄时生长率高,蛋白质的代谢较强,体内蛋白质沉积 较多。随着年龄增长,蛋白质代谢也相应减少。 (3)日粮中蛋白质与能量的比例:在正常情况下,畜禽能利用其吸收的 70%-80%蛋自质合成体蛋白,20%-30%的蛋白质在体内分解,放出能量。当日粮 中能量不足时, 会使体内蛋白质分解比例增大以供给能量,对千蛋白质的利用效 率和饲养的经济效益都是不利的。 (4)饲料加工调制方法:豆类籽实的蛋白质中有一种抑制胰蛋白酶的物质. 不利于蛋白质的消化吸收,经加热处理,可提高蛋白的利用率,但禾本科籽实和 动物性饲料经高温处理,均能降低蛋白质的利用率。 (三)矿物质 构成动物机体的主要元素是碳、 氢、 氧、 氮, 它们占其体重的 95%以上。 这 4 种元素除氢和氧大部分组成水以外,其他主要构成糖、脂类、蛋白质和各种 有机化合物,因此一般把它 ff]叫做有机元素。其余的元素,不论它们在机体内 以什么形式存在,习惯 L 常统称为无机元素,也称矿物质或灰分。矿物质在猪 休内含量很少,占体重 3%-5%,它们不能产生热能,但广泛分布于体内各个组 织、器官,是维持生命活动和健康不可缺少的营养物质。 1.常盆元素含量占体重的 0.01%以上的矿物质元素称为常量元素.包括 钙、磷、镁、钾、钠、氧、硫等。 (1)钙和磷:钙、磷是动物体内含量最多的矿物质,占矿物质总量的 65%-y70'Yo,约 99%的钙和 80%的磷主要以磷酸钙和氢氧化钙复合盐类的形式 存在于骨骼和牙齿中。钙和磷的比例为 2:1;其余的钙存在于血液、淋巴液及其组 织中。磷主要存在于细胞核和肌肉中,如核蛋白、核酸和磷脂,并参与氧化磷酸 化过程,形成高能含磷化合物 (三磷酸腺普)贮存能量,供生命活动需要。 钙是骨骼和牙齿的重要成分, 对维持神经和肌肉组织的正常功能起重要 作用, 血浆中钙离子浓度低于正常水平时, 神经、 肌肉的兴奋性增高而引起抽搐,
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它参与凝血过程, 并是多种酶的激活剂。 动物体内约 80%的磷存在于骨骼和牙齿 中.以磷酸根形式参与许多物质代谢过程;磷是细胞膜和血液中缓冲物质磷酸氢钙 的成分。 钙、磷不足的后果是:①食欲不振与生产力下降:患猪消瘦、生长停滞, 母猪不发情或屡配不孕。②异嗜癖:患猪喜欢啃食泥土、石头等异物,互相咬耳 朵;母猪吃仔猪等。③幼年动物患拘楼症:表现为骨端粗大、关节肿大、胸骨弯曲、 脊柱呈弓状,肋骨端形成算盘珠状的突起。幼猪多呈犬坐姿势。④成年动物患软 骨症:此症多发生于妊娠后期与产后母猪,钙、磷不足引起猪骨骼病变,表现为 软骨症、运步艰难、跋行,哺乳母猪缺钙会引起乳热症、产后瘫痪症。 (2)钾、钠与氯:钾、钠与氯都是电解质元素,共同维持体液的酸碱平衡 和渗透压,关系密切。主要分布于动物体液和软组织中。钾对于维持细胞内液渗 透压和调节酸碱平衡具有重要作用,参与蛋白质和糖的代谢,是维持神经和肌肉 兴奋性必不可少的因素。 钠和氯主要分布在动物体液和软组织中。 钠总量的 80% 分布于细胞外部,氯在细胞内外均有分布。氯元素在血液中占酸离子 2/3。主要 作用是维持细胞外液渗透压和调节酸碱平衡。钠可促进神经和肌肉兴奋性,参与 神经冲动的传递;氯与氧离子结合成盐酸.使胃蛋白酶活化,并保持胃液呈酸性, 具有杀菌作用。 一般情况下,动物饲料不会缺钾,钾过量会影响钠、镁的吸收,甚至引 起“缺镁痉挛症” 。钠和氯缺乏症状为食欲不振,被毛脱落,生长减缓,饲料利 用率下降,繁殖率、产乳量下降;发生喝尿、食脏物、相互咬尾巴等现象。 猪对食盐过量敏感,容易发生食盐中毒。当饲粮中食盐达 2%时,猪表 现为极度口渴,步态不稳,后肢麻痹,剧烈抽搐。 除玉米外,各种饲料每千克干物质中的含钾量均在 5g 以上,青饲料每 千克干物质超过 159。除鱼粉和肉粉外,大多数饲料钠和氯的含量均贫乏,需补 充一定量的食盐,以满足动物对钠和氯的需要。猪的日粮中食盐含量为 0.4%--0.5%0 (3)镁:镁是组成骨佛的组成部分。体内约有 70%的镁参与骨 4 和牙齿的 构成;镁是许多酶系统的辅助因子,具有调节神经肌肉兴奋性及维持心脏正常功 能的作用。 在常量元素中,猪对镁的需要量较低,占日粮中 0.03%-0.04%可满足需 要,奶中含有足量镁可满足哺乳仔猪的需要。缺镁症状为应激过敏、颤抖、肌肉 痉孪不愿站立,平衡失调与步态 r 姗。缺镁时可在饲粮中补加硫酸镁、氧化镁和 碳酸镁。镁过量表现为昏睡、采食量下降并引起腹泻。 植物性饲料含镁较多,尤其是饼粕、糠 A 和青饲料中含镁丰富,可超 过籽实料的 2-6 倍。 (4)硫:硫以含硫氨基酸形式参与被毛、羽毛、蹄爪、角等角蛋白合成;硫 是硫胺素、生物素和胰岛素的成分,硫胺素参与碳水化合物的代谢。硫的缺乏通 常是猪缺乏蛋白质时才会发生。猪缺硫表现为食欲丧失、掉毛、多泪、流涎、消 瘦等。 用无机硫作添加剂, 用量超过 0.3%-0.5'%,动物会产生厌食、失重等症状。 动物性蛋白质饲料中含硫丰富,负粉、肉粉和血粉等含硫可达 0.35%--0.85%,谷 实和糠鼓为 0.15%-0.25%,块根、块茎含硫仅为 0.05%-0.I %o 常量元素中任何一种元素对猪都是必需的,但从生产实际出发,饲料, 卜常缺乏钙、磷、钠和氯。尤其是钙、磷含量和比例影响到猪正常生长发育,所 以在生产中必须注意满足猪的需要;另外钠在饲料中容易缺乏,但补充食盆可满
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足需要。饲料中钾、镁和硫含量与猪需要相比,均能满足需要,一般常规猪日粮 中不用添加。 2.微且元素微量元素是指占动物体重 0.01%以下的元素,主要包括铁、 铜、锌、锰、碘、钻、硒、钥和氟。 (1)铁:各种动物体内含铁为 30-70 m 砂 g,平均为 40 mg/kg。随动物种 类、年龄、性别、健康状况、营养等的不同,变化较大。牛为 50-60 mg/kg,绵羊 高达 80 mg/kg,刚出生的小猪为 35 mg/kg, l 月龄小猪为 15 m 岁 kg。肝、脾、骨 髓是主要贮铁器官。 铁的主要营养生理作用有三个方面:第一是参与载休组成,转运和贮存 营养素。铁蛋白、血铁黄素和转铁蛋白等是体内的主要贮铁库。第二是参与体内 物质代谢, 二价或三价铁离子是激活碳水化合物代谢的各种酶的不可缺少的活化 因子。第三是生理防卫功能,转铁蛋自除运载铁之外,还有预防机体感染疾病的 作用。 铁缺乏的主要表现为贫血,由此产生不同临床表现:生长慢,昏睡,可 视 a 膜变白,呼吸频率增加,抗病力弱,严重时死亡率高。初生仔猪体内贮铁量 为 30-50 mg, 正常生长每天需铁 7-8 mg。 母猪奶的含铁量低, 侮天仅能提供 1 mg 的铁,如不及时补铁.常在 3-5 日龄时出现贫血。 除奶和块根料外,大部分植物饲料含铁量多,特别是幼嫩青绿饲料。日 粮中补铁通常用硫酸亚铁、氯化亚铁、柠檬酸铁、酒石酸铁等。 (2)铜:铜对造血起催化作用,它促进铁从网状内皮系统和肝细胞中释放 出来进人血液,以合成血红素。铜是多种酶的成分和激活剂,如铁氧化酶、酪氨 酸酶、过氧化物歧化酶等都含铜。红细胞的生成、骨骼的构成、被毛色素的沉着 等,均需要适量的铜存在。 猪缺铜主要表现为食欲异常、被毛受损、骨骼关节异常、贫血、腹泻、 共济失调、生长受阻等。 当日粮中铜含量大于 125-250 m 价 g 时可促进猪的生长, 并且铜对仔猪 的生长作用不依赖于其他抗生素。但长期使用高剂量铜对猪具有毒害作用,铜在 肝中过量沉积,造成血红蛋白水平降低和黄疽,日粮高钙、低锌、低铁加重铜的 中毒症状。以高铜刺激仔猪生长,适当提高锌铁水平有一定益处。 (3)钻:钻是维生素 B12 的成分,参与造血过程。钻是磷酸葡萄糖变位酶 和精氨酸酶等的激活剂,与蛋白质、氨基酸、辅酶、脂蛋白和碳水化合物的代谢 有关。缺钻表现为营养不良的症状,如食欲不振、生长停滞、体弱消瘦、a 膜苍 白等。日粮中钻过量可引起中毒,表现为厌食,腿僵直,弓背,运动失调,肌肉 震颇以及小红细胞低血素贫血症。在猪饲粮中补加硒和维生素 E,对防止钻的过 蜻中毒有一定作用。猪对钻的需要量一般为 1 mg/kg。大多数饲料中均含有钻, 其含量与植物生长的上壤有关。谷物籽实含钻量较低,约为 0.07 mg/kg,动物性 饲料含钻丰富,可达 1 mg/kgo (4)硒:硒存在于猪的细胞中,肝肾中硒的含量最高。硒具有抗氧化作用, 是谷胧甘肚过氧化物酶的主要成分,能分解组织脂类氧化所产生的过氧化物,保 护细胞膜不受脂类代谢副产物的破坏。 硒与肌肉的生长发育和动物的繁殖密切相 关。硒和维生素 E 都有抗氧化作用,有相互节省的效应。但高水平的维生素 E 不能完全替代硒的需要。 缺硒引起的症状,有些和维生素 E 不足症状相似。①白肌病。缺硒可 使动物出现背养性肌肉萎缩。 尸体解剖发现横纹肌上有白色的条纹, 故称白肌病。
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②营养性肝坏死。 猪常因肝组织大量坏死而突然死亡。 ③生长停滞。 猪生长缓慢, 不能达到正常体重。 ④繁殖力减退。 缺硒可使公猪生成精子数量减少, 活力降低, 精子畸形率增加。繁殖母猪出现繁殖障碍,泌乳量下降,免疫反应降低。 日粮中硒含量达 5 mgfkg,可使动物中毒,导致动物消瘦、脱毛、脱蹄、 瞎眼、麻痹和死亡。 猪对硒的需要量为。.1-0.3 m 叭 K。母猪硒的营养状况影响哺乳仔猪、 断乳仔猪对硒的需要。可用亚硒酸钠维生素 E 制剂作皮下或肌肉注射。 (5)锌:锌是动物体内多种酶的成分或激化剂,是胰岛素的成分,因此, 锌影响着蛋白质、氨基酸、核酸、糖、脂肪和碳水化合物的代谢。锌参与骨骼和 角质的生长,增强机体免疫和抗感染力.促进创伤的愈合。 猪缺锌时,最初表现为厌食和生长受阻。8-12 周龄的猪易患“不全角化 症” ,初时猪的皮肤出现红斑,上授皮屑,皮肤变干燥粗厚,脱毛,微痒,呕吐, 下痢。缺锌引起免疫器官(淋巴结、脾脏和胸腺)明显减轻,免疫反应显著降低, 影响机体免疫力。 锌的来源广泛,幼嫩植物、醉母、鱼粉、鼓皮、饼粕类等含锌丰富。在 实际饲养中,应注意给猪补锌。常用硫酸锌、碳酸锌和氧化锌补饲。 (6)4:猪体内含锰 ht 为 1-3 mg/kg, 骨中锰占总体锰最的 25%,肌肉中含量 较低。锰的主要作用是在碳水化合物、脂类、蛋白质和胆固醉代谢中作为酶活化 因子或组成部分。 锰是维持大脑正常代谢功能必不可少的。猪缺锰导致骨骼发育 异常,表现为脚跋、后躁关节肿大和腿弯曲缩短。缺锰影响动物繁殖,母猪发情 不明显、妊娠初期易流产,仔猪的出生体重低。锰在青绿饲料、糠 A 含量丰富, 禾本科籽实及块根、块茎中含量较少。在生产上常以硫酸锰、碳酸锰和氧化锰来 满足锰的需要。 (7)其他微量元素:钥是黄嗦吟氧化酶、醛氧化酶、亚硫酸氧化酶的组成 成分。动物性饲料中钥的含量较高,平均为 2 mg/kg,而谷实类饲料含最较低, 平均为 0.3 mglkga 氟是骨骼中磷灰石的组成成分。它可以降低磷灰石的溶解度,因而起到 增强骨质的作用。 微量的氟对牙齿的形成以及防止感染也起积极的作用。长期给 猪饲喂含过敏氟的日粮会损害骨组织。对青年猪会导致拘楼病,对成年猪会一导 致骨质疏松症。 铭在猪体内主要沉积在肝、脾和肾中,其他组织含量较少。三价铬为必 需元素,铬参与骨骼生成、糖代谢及胰岛素的生化过程,对血红蛋白合成具有促 进作用,并具有使动物生长发育加快、体重增加以及体质增强的作用。 六价铬具有很强的毒性,可经消化道、呼吸道以及皮肤而被吸收。动物 饮水中六价铬浓度达 5m 吵 8 以上时能引起慢性中毒。 砷广泛地分布在猪的组织和体液中,尤以皮肤和蹄中的含量较高。低浓 度的砷有一定的造血刺激作用,能促进细胞的生长和增殖。 硅、 镍等同样为动物所必需。缺乏能引起动物某些组织的代谢及功能异 常。

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(四)维生素 维生素是一类动物代谢所必需的但需要量很微的低分子有机化合物。 维生素不是形成机体各种组织器官的原料,也不是能源物质。它们主要 以辅酶和催化剂的形式 J-泛参与体内代谢的多种化学反应, 从而保证机体组织器 官的细胞结构和功能的正常,以维持动物健康和各种生产活动。 按其溶解性, 维生素可分为脂溶性和水溶性两大类,每一大类又包括许 多种维生素。常用的维生素共有 14 种。 凡能溶解于脂肪中的维生素,称为脂溶性维生素,包括维生素 A(视黄 醇)、 维生素 D(抗拘楼素)、 维生素 E(a 一生育酚)和维生素 K(抗出血因子)等 4 种。 水溶性维生素包括维生素 B,、维生素 B2、维生素 B,、维生素 B4、维生素 B,、 维生素 B6、维生素 B1I、维生素 B12、维生素 B,和维生素 C。前 9 种水溶性维 生素, 因它们的生理作用及化学组成均有不少相似之处,故在动物营养上常称为 B 族维生素。 水溶性维生素可从水溶性的食物中提取, 在化学组成上不仅含有碳、 氢、氧三大元素,多数都含有氟,有的含硫或钻。 I.月旨溶性维生素 (幼维生素 A(视黄醇):维生素 A 为黄色片状结晶体, 是不饱和的一元醇, 有视黄醇、视黄醛和视黄酸三种衍生物。生理功能为维持正常视觉,维持粘膜_L 皮细胞的正常结构。是动物机体预防疾病,增进健康,调节脂肪、碳水化合物和 蛋白质的代谢所必需。与动物繁殖有关,可促进动物及其骨骼的生长发育。 维生素 A 缺乏则猪表现对暗适应能力降低,严重时引起夜盲或十眼病, 视力减弱或失明。幼猪生长发育受阻,增重缓慢,对疾病的抵抗力下降,生产力 下降。公猪出现性功能衰退,精液品质下降,死精增多,受精率降低。母猪不发 情或发情不规律、胎儿发育异常,发生死胎、流产等现象。皮肤表皮干燥,被毛 粗乱、无光,有的出现脂溢性皮炎;食欲不佳,易患呼吸道疾病;神经功能紊乱, 脑积水,外周神经退化,运动失调,步态跳珊,四肢强直性痉挛和瘫痪,对骨骼 生长发育有不良影响。
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猪维生素 A 中毒表现为被毛粗乱,触觉敏感,粪尿带血,全身发抖, 最终死亡。 维生素 A 存在于鱼肝油、卵黄、血粉、醉母、鱼粉中。青绿饲料、青 贮料、优质青干草、胡萝卜等均富含胡萝卜素。患猪应同时饲喂富含维生素 D 的饲料,加强舍外运动,多晒太阳,注射骨化醇。 (2)维生素 D(抗拘楼素):维生素 D 又叫钙化醇,有 D2(麦角钙化醇)和 D}(胆钙化醇)两种活性形式。 维生素 D 的主要功能是经过系列转化过程发挥调节 钙、磷代谢的作用,促进肠道钙和磷的吸收,提高血液钙和磷的水平,促进骨的 钙化。维生素 D 对免疫细胞能起一定的调控作用,影响动物的免疫功能。 维生素 D 缺乏可引起猪的拘楼病,表现为食欲下降,皮毛粗糙,生长 停滞,体重下降,精神萎靡,体质虚弱.继而发展为强直性痉挛、抽搐和跋行, 形成软骨症。如发生骨质疏松症,易发生骨折、骨变形、关节僵硬、步态不稳、 跋行弓背、肌肉萎缩、神经系统功能失调等症状,剖检可发现骨能损坏、软化、 畸形、念珠状肋骨、关节肿胀和腐烂。种猪繁殖力下降,表现出钙磷缺乏的相似 症状,妊娠母猪则发生死胎,猪的免疫力下降。 维生素 D 过多会出现血清钙过高等一系列毒性反应。早期是使骨骼的 钙化加速, 而后期因增大钙和磷从骨骼重吸收和小肠吸收加强而引起血钙、血磷 的浓度增高,致使大面积的软组织钙化的病理变化。如血管壁、尿道和肾脏等钙 化,骨翁变脆,易骨折、畸形和变形。猪表现出厌食、腐腿、弓背、多尿等症状。 应饲喂富含维生素 D 的饲料,如鱼肝油、血粉、酵母等。加强猪的舍 外运动,多晒太阳,可使 7 一脱氢胆固醇转变成维生素 D3。饲粮中补饲维生素 D3. (3)维生素 E(。一生育酚):维生素 E 又名生育酚,为淡黄色油状物,不溶 于水,溶于脂肪和脂溶剂,易被氧化。维生素 E 可以部分地与硒合成一种抗氧 化剂.同时在体内还是生物催化剂。维护骨骼肌和心肌的正常功能,防止肌细胞 和肝细胞坏死。能够刺激腺垂体.促进分泌促性腺激素,调节性腺的发育和功能, 保证精子生长,提高精液质虽,有利于受精着床,防止流产、死胎,提高繁殖力。 它还能提高猪的免疫功能和抗病能力。 维生素 E 缺乏的典型表现是肝坏死、骨骼肌营养不良和心肌营养不良、 脂肪黄化而引起的一种维生素 E 缺乏综合征。饲粮变换、猪舍改变、长途运输、 断奶、阉割等应激因素和疾病感染,都会诱导维生素 E 缺乏症的发生并可能导 致碎死。维生素 E 一硒缺乏症状:采食最减少,生长缓慢或停滞;肌肉营养不良, 步态僵硬,行动困难或发生共济失调;心肌萎缩,脉搏减弱,呼吸困难,贫血, 易发生突发性心力衰竭;皮下组织水肿和渗出性素质,耳边皮肤青紫。 生长猪维生素 E 缺乏导致肌肉组织蜡样变性、胃溃疡、肾病变、血红 蛋白尿、组织内出血和脂肪组织变黄;繁殖功能紊乱如公猪辜丸变性萎缩,精液 质量下降或不产生精子,造成不育症;母猪性周期失常,不受孕;妊娠母猪出现死 胎、流产、水肿.哺乳母猪因乳汁中生素 E 含量过低,引发仔猪运动失调和白肌 病。 猪对维生素 E 的需要量与饲粮组成、饲料品质、贮存时间及不饱和脂 肪酸、含硫氨基酸等的含量密切相关。追求较高 H 增重、饲料转化率和发生应 激因素时需要增加维生素 E 需要量;微量元素含量较高,也需要增加添加量。在 硒充足情况下,饲粮中添加维生素 E 为每日 10-15 mg/kg, (4)维生素 K(抗出血因子):维生素 K 是一类蔡醒衍生物,在自然界中主
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要存在维生素 K.和维生素 K:两种,K,在植物中生成,K2 由肠道微生物合成。维 生素 K 主要参与凝血活动,促进凝血酶原的形成,加速凝血,维持正常凝血时 间。还具有利尿、强化肝的解毒功能,并能降低血压。 维生素 K 缺乏导致凝血时间延长,还伴有凝血酶原浓度降低和出血症 等。严重缺乏时会导致皮下组织广泛性出血和肌肉、消化道、泌尿生殖道、腹腔 和脑等器官或组织内出血,往往造成猪死亡。 维生素 K.分布于植物性饲料,尤其青绿饲料中。维生素 K:除在动物性 饲料中含量丰富外,还能在猪消化道中山微生物合成,故正常情况下不易缺乏。 生产中应考虑应激时适当增加添加量,在断脐、阉割等应激情况下,仔猪更易出 现维生素 K 缺乏引起的出血症。 2.水溶性维生素 (1)维生素 L',:又叫硫胺素、抗脚气病维生素、抗神经炎维生素等。维生 素 B.的生理功能是作为辅酶,参与 o:-酮酸的脱梭而进人糖代谢和三梭酸循环。 作为神经介质和细胞膜的组成成分,参与脂肪酸、胆 tai 醇和神经介质乙肤胆碱 的合成。并促进 w 肠蠕动和 w 液分泌,有助于消化,提高采食量,促进生长发 育,增强抗病力。维持神经组织及心肌的正常功能。 猪缺乏维生素 B.主要表现为食欲减退,生长缓慢,体重下降,呕吐, 脉搏减慢,体温偏低,神经过敏,共济失调,心肌萎缩和软弱无力,由于心肌衰 弱或坏死引起的心脏衰竭而突然死亡。 (2)维生素 BZ(核黄素):维生素 Bz 是酶系统的组成部分.参与能量代谢, 在生物氧化过程中传递氢原子,具有促进生物氧化的作用。 生长猪缺乏会出现食欲不振,消化不良,呕吐,生长缓慢,神经过敏。 皮肤干燥易皱裂,被毛粗乱甚至脱毛,背部皮肤变厚.发生皮炎,产生皮屑,口 腔私膜和舌面易发炎溃疡,免疫功能下降。母猪表现食欲减退、不发情、早产或 者生出死胎、弱胎或无毛仔猪,有时还发生胚胎被母体吸收的现象。 核黄素能由植物、 酵母、 直菌和其他微生物合成, 但动物本身不能合成。 脱脂乳、乳清和酵母中含有丰富维生素 B20 玉米和其他谷物中含最较少。猪对 维生素 B2 的需要量为每日 2-4 m 叭 8。饲喂高脂肪低蛋白日粮,低温条件下饲 养时,维生紊 B2 需要量增加。 (3)维生素 B3(泛酸):泛酸是辅酶 A 的组成成分,参与碳水化合物、脂肪 和蛋白质的代谢。与皮肤和 a 膜的正常生理功能、毛发的色泽有很重要关系。泛 酸还可以促进抗体的合成,从而增强机体抵抗病原体的能力。 缺乏泛酸时,猪表现为丧失食欲,生长速度缓慢,饲料转化率下降,胃 肠功能紊乱,腹泻、粪便带血;皮肤发红,炎症主要位于肩部和耳后部,皮肤肮 脏并呈鳞片状,眼周有棕褐色分泌物;运动失调,在发病初期,后肢行走僵硬, 站立时轻微颤抖。当病情持续发展,日趋恶熏时,病猪前进中后肢提举过高,往 往触及腹部,腿内弯,出现“鹅 ~~~,皿重病猪将导致后肢瘫痪,呈一侧歪倒,后肢明显向两侧伸展, 似大坐式。母猪缺乏泛酸将导致死胎、化胎、弱仔产出后因不会吸奶而死亡。母 猪还出现脂肪肝、肾上腺肥大、肌内出血、心脏扩张、卵巢核质减少及子宫发育 异常等症状。 大部分饲料中富含泛酸,谷实和其加工副产品也是泛酸的来 w。大麦、 豆饼中泛酸利用率高, 玉米和高粱的利用率低。 猪对泛酸的需要最为每日 10-13 m 砂 8。以谷类尤其是玉米、豆粕为主的饲料,一般都需要添加泛酸。以植物蛋白
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为主未添加泛酸的饲料较易引起缺乏症。

三、猪的常用饲料 (一)饲料的分类 饲料是畜牧业的物质墓础。动物产品如肉、奶、蛋、皮、毛等.都是动 物采食饲料中的养分经体内转化而产生的。 饲料是指在合理饲喂条件下能给动物 提供营养物质、调控生理机制、改善动物产品品质几不发生有毒、有害作 ill 的 物质。 饲料种类繁多, 划分方法也多种多样。我国 20 世纪 80 年代在张子仪院 士主持卜, 依据国际饲料分类原则与我国传统体系相结合,提出了我国的饲料分 类法和编码系统。 我国现行饲料分类首先在国际饲料分类法基础上将饲料分成 8 大类, 然 后结合中闰传统饲料分类习惯划分为 17 亚类.两者组合.迄今可能出现的类别有 37 类;对每类饲料冠以相应的中闲饲料编码(Chinese feed number. CFN),共 7 位 数,首位为 IFN 8 大类分类编号,第 2 位、第 3 位为 CFN17 亚类编号,第 4 位 至第 7 位为具体饲料顺序序号。编码分为 3 节,表示为△一△△一△△△。 中国现行饲料分类依据原则见表 4-I8o

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(二)饲料的营养特点及合理利用 I.能里饲料饲料干物质中粗纤维含量小于 18%,同时粗蛋白质含敏小于 20%的饲料。主要包括谷实类,麦鼓类,脱水的块根、块茎及其加工副产品,动 植物油脂及乳清粉等。能量饲料在动物饲粮中所占比例最大,一般为 50%-70%0 .谷实类饲料: (1)玉米:禾本科玉米属一年生草本植物,又名玉蜀黍、包谷、包米等。 玉米富含淀粉及粗脂肪,是养猪的主要能量饲料之一。玉米的产量高,有效能量
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多,是最常用而且用 FLlt 最大的一种能量饲料,故有“饲料之王”之美称。玉 米中碳水化合物在 70%以上,多存在于胚乳中。主要是淀粉,单糖和二糖较少, 粗纤维含量也较少。粗蛋白质含量一般为 7%-9%,粗蛋白质中赖氨酸、蛋氨酸、 色氨酸等必需氨基酸含量较少。粗脂肪含量为 3%-4%,但高油玉米中粗脂肪含 量可达 8%以上。黄玉米中含有较多的维生素 A、胡萝卜素和维生素 E,但维生 素 D、维生素 K 儿乎没有,水溶性维生素中以维生素 B.较多,维生素 BZ 及烟 酸较少。玉米中的矿物质 80%存在于胚芽中,其中钙仅含 0.02%,磷为 0.25%, 矿物质大部分以难以吸收的植酸盐形式存在,对单胃动物的有效性低。 玉米品质受水分含量、破碎与否、霖变等因素影响。一般在低温及含水 量在 14.5%以下时可长期贮存。在高温高湿和温差变化大的情况下,玉米容易变 质。破碎玉米失去天然保护,极易吸水、结块、霉变和发生脂肪酸氧化酸败。 玉米贮存时注意事项:①进仓玉米含水量应在 14%以下,贮存温度不超 过 25 90,夏天应避免长期贮存。②平时注意仓温变化,有异常情况立即采取适当 措施,如翻仓、通风或提前使用。③定期采样,测定含水最、发芽率及脂肪酸价, 以了解品质变化。 ④人仓时将玉米经清理机清除其中的破碎粒及粉状物,尽快使 用,完整的玉米粒人仓贮存可降低品质变化速度。 将玉米炒熟饲喂, 对断奶仔猪的饲用效果好于未炒熟的玉米。玉米对猪 作为能量饲料有良好的饲用效果,但也应防止过量使用造成肥猪背膘过厚,瘦肉 率下降,甚至产生“黄膘肉” 。这种肉的特点是脂肪多、色黄、品质差。在以玉 米为主的配方中,应注意补充赖氨酸等必需氨基酸和各种矿物质微量元素。 (2)小麦:禾本科小麦属一年生或二年生草本植物。小麦有效能值高,其 消化能为 14.18 MY kg。 粗蛋白质含量达 12%以 F., 但必需氨基酸尤其是赖氨酸、 含硫氨基酸、色氨酸等均较低,因而品质较差。矿物质含量一般高于其他谷实, 磷、钾等含量较多,在含磷量中有一半是植酸磷。小麦中以 13 族维生素与维生 素 E 含量较多,而维生素 A、维生素 D、维生素 C 含量极少。生物素的利用率 也与玉米、高粱相似,均较低。 小麦对猪的适口性好, 添加以阿拉伯木聚糖酶为主的复合酶可作为猪的 能量饲料,不仅能减少饲粮中蛋白质饲料的用量.而且可提高肉质。小麦用作育 肥猪饲料时,宜磨碎;小麦用作仔猪饲料时,宜粉碎。一般不宜超过饲粮的 30%0 (3)大麦:禾本科大麦属一年生草本植物。大麦的粗纤维含量较高,其营 养价值相当于玉米的 90%左右。大麦粗蛋白质含量一般为 11%13%,蛋白质质量 优于玉米。有效能值高,其消化能为 12.64 MJ/kg0 大麦中非淀粉多糖含量较高, 达 I0%以上,其中主要由 p 一葡聚糖(33 g/kg 干物质)和阿拉伯木聚糖(76 B/kg 干 物质)组成。单胃动物消化液中不含非淀粉多糖的酶,因而不能消化这些成分。 因此,用多量大麦饲喂仔猪,会引起腹泻。 用大麦饲喂肥育猪,不仅饲养效果好,而且能生产优质硬脂猪肉。大麦 喂猪时,其第一、二、三限制性氨基酸分别是赖氨酸、苏氨酸‘组氨酸。在饲粮 中,玉米和大麦以 2:1 比例配合,可获得最佳养猪效果。 (4)稻谷:禾本科稻属一年生草本植物。稻谷中含有 7%-8%的粗蛋白质、 60%以上的无氮浸出物及 8%的粗纤维。稻谷因含有稻壳,其营养价值仅为玉米 的 80%-85%,如不去壳,在能量饲料中属低档谷物。稻谷中赖氨酸、肤氨酸、 蛋氨酸、色氨酸等必需氨荃酸都较少,矿物质微量元素中除锰、锌含量较高外, 所有必需的微量元素都不能满足猪的营养需要。 稻谷去壳为糙米, 糙米以胚乳为主要成分, 91%一 92%, 占 种皮占 5%-6%,
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胚芽占 2%-3%0 糙米中无氮浸出物占 74.1%,粗蛋白质占 7.63%,粗脂肪占 2.4%, 粗灰分占】.28%,其中钙少磷多,磷多以植酸磷形式存在。 稻谷被坚硬外壳包被,稻壳重占稻谷重 200/.-25'%0 稻壳含 40%以上的 粗纤维,其中一半为难以消化的木质素,用以喂猪,有效能与可消化营养均为负 值。对肥育猪、母猪可使用稻谷,但必须严格控制用童 o 糙米用于配合饲料喂猪 效果较好,对改善猪胭体脂肪硬度、提高肉质有一定效果。 (5)高粱:禾本科高粱属一年生草本植物。高粱中粗蛋白质含量为 8.5%, 但品质较差,主要是必需氨基酸赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸较少。月行肪 含量稍低于玉米。有效能值高,消化能为 13.18 MJ/kg,烟酸含量达 48 mg/ kg, 但所含烟酸多为结合型,不易被动物利用。矿物质以磷、镁、钾含量较多,70% 为植酸磷,生物利用率低。 高粱可取代生长猪饲粮中 25%-50%的 1-1 米, 饲养效果良好。 在高粱型 母猪饲粮中加适量赖氮酸、苏氨酸,高粱可完全取代饲粮中的玉米。高粱含有单 宁.有涩味,适口性差,喂量过多易引起便秘,但对仔猪非细菌病毒性腹泻有止 泻作用。 .糠鼓类饲料: (1)小麦数:是以小麦籽实为原料加工面粉后的副产品。 小麦鼓中有效能较低,消化能为 10.5-12.6 MJ/ kg。粗蛋白质含量可达 12%-17%,铁、锰、锌含量较多。B 族维生素含量高,核黄素为 3.5 MJ/ kg,硫胺 素为 8.9 MJ/ kg。含钙多,含磷少,钙磷比例约 1:8,极不平衡。 鼓皮容积较大.可调节饲粮营养浓度;具有轻泻作用,适宜喂母猪,可调 节消化道机能,防止便秘,一般喂量为 5%-25%。由于小麦熬粗纤维含 F(1 多, 难消化,所以不宜用作仔猪的饲料。生长肥育猪可用小麦数,用峨控制在饲粮的 15%-25%以内。 (2)米糠:是稻谷加下的副产品,稻谷脱壳后称糙米,副产品称稻壳或碧 糠,营养价值低。糙米再精加工成精米,此过程中的副产品称米糠,占糙米的 9%--10"/no 米糠的粗蛋白质含量高于玉米,赖氨酸含 fa 也高于玉米。脂肪含量高 达 10%-17%,大多数为不饱和脂肪酸,油酸及亚油酸占 79.2%。矿物质中钙少 (0.07%)磷多(1.43%),钙磷比例为 1:20,极不平衡,80%以上的磷为植酸磷,利 用率低。B 族维生素和维生素 E 丰富,但缺乏维生素 A 和维生素 Da 米糠中含胰蛋白酶抑制因子、生长抑制因子但它们均不耐热,加热可破 坏这些抗营养因子,故米糠宜熟喂或制成脱脂米糠后饲喂。米糠中脂肪多,其中 的不饱和脂肪酸易氧化酸败,不仅影响米糠的适口性,降低其营养价值,而且还 产生有害物质。因此,全脂米糠不能久存,要使用新鲜的米糠,酸败变质的米糠 不能饲用。 生长猪饲粮中米糠含量不宜超过 2096,育肥猪喂量过多或长期饲喂米 糠,可使其脂质变软,肉品质下降。幼猪喂虽过多易引起腹泻,仔猪宜少用或不 用米糠。 (3)其他糠数:大麦鼓是大麦加工的副产品,在能量、蛋白质和粗纤维含 量上均优于小麦数。此外,还有高粱糠、玉米糠、小米糠等。 高粱糠的有效能值较高,但因其中含较多的单宁,适口性差,易引起便 秘,故应控制用量。玉米糠是玉米制粉过程中的副产品,主要包括果种皮、胚、 种脐一与少量胚乳。因其中果种皮所占比例较大,粗纤维含量较高,故应控制在
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单胃动物饲粮中的用量。在小米加工过程中,产生的种皮、批谷和较多量的颖壳 等副产品即为小米糠。其中,粗纤维含量很高,达 23.7%,接近粗饲料,在饲用 前,将其进一步粉碎、浸泡和发酵,可提高消化率。4 种糠的养分含量如表 4-190

.动物性蛋白质饲料: (1)鱼粉:用一种或多种鱼类为原料,经去油、脱水、粉碎加工后的高蛋 白饲料。 鱼粉的主要营养特点是蛋白质含量高, 脱脂全鱼粉的粗蛋白质含量高达 60%以上。氨基酸组成齐全、平衡,钙、磷含量高,比例适宜。微量元素中碘、 硒含量高,富含维生素 A、维生素 K、维生素 E、维生素 B,2 和未知促生长因子。 鱼粉是一种优质的动物性蛋白质饲料,其氨基酸与谷物有良好的互补性,对猪的 消化率也很高。 鱼粉在饲料中的用量为 2%一 12%,由于鱼粉的价格高, 实际用量一般为 8%。 乳仔猪饲料中用量较高,生长肥育猪用量较少。当鱼粉在肥育猪饲粮中用量为 6%以上时,屠宰前应有 2 周的停用期,否则猪肉会带有不良鱼腥味。为降低生 产成本,猪肥育后期饲粮中可不添加鱼粉。 (2)肉粉和肉骨粉:肉骨粉是以动物屠宰后不宜食用的下脚料以及肉类罐 头厂、肉品加工厂等的残余碎肉、内脏、杂骨等为原料,经高温消毒、干燥粉碎 制成的粉状饲料。肉粉是以纯肉屑或碎肉制成的饲料。 由于原料新鲜程度、成分变异、加工沮度高低和持续保温时间长短.都 影响肉粉和肉骨粉的质量, 所以肉粉和肉骨粉的营养价值差异较大。粗蛋白质为 200/o-50%.赖氨酸为 1%3%,含硫氨基酸为 3%-6%,色氨酸为 0.5%;粗灰分为 26%--400/o,钙为 7%-10%,磷为 3.8%-5.0%,是动物良好的钙磷来源;维生素 B12, 烟酸、胆碱含量丰富,维生素 A 和维生素 D 含量较少。 肉粉和肉骨粉可与谷类饲料搭配,补充谷类饲料蛋白质的不足。在猪饲 粮中的用量为 1%-I 0%,一般不超过 5%。肉粉和肉骨粉的适口性较差.幼龄猪饲 粮中不宜使用。 (3)血粉:是动物屠宰副产品—鲜血经适当加工而成的干燥粉状物。动物血液 一般占活体重的 41/6-90/6, 血液中的固形物达 20"/0,以 100 kg 体重计算, 牛的血 粉产量为 0.6-0.7 kg,猪为 0.5-0.6 kg。动物血粉的资源量非常丰富,应大力开发 利用。根据加工方法不同,有喷雾血粉、蒸煮血粉和发酵血粉等产品。 喷雾血粉是先将血液中的蛋白纤维成分除掉, 再经高压泵将血浆喷人雾
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化室,雾化的微粒进人干燥塔上部,与热空气进行热交换后使之脱水干燥成粉, 落至塔底排出。喷雾血粉的蛋白质和赖氨酸、亮氨酸含量高,蛋氨酸和异亮氨酸 含量相对较低。 蒸煮血粉是鲜血经蒸汽加热凝固,框滤脱水,然后在烘干机中烘干,再 经粉碎制成。 蒸煮血粉水分含量往往较高,贮藏中易被微生物分解产生很浓的氨 味。 发酵血粉是以鲜血和植物性载体以一定比例混合,加入米曲霉、根霉等 微生物,经发酵、干燥和粉碎而成,具有浓郁的酒曲香味,极大地改善了血粉的 适口性。 血粉干物质中粗蛋白质含量占 80%以上,赖氨酸含量居天然饲料之首, 达 60%.-9"%0。色氨酸、亮氨酸、撷氨酸含量较高,但缺乏蛋氨酸和异亮氨酸。 总的氨基酸组成非常不平衡。血粉含钙、磷少,含铁多,约为 2 800 in 砂 kg。血 粉适口性差,氨基酸组成不平衡,并具勃性,过量添加易引起腹泻,因此饲粮中 血粉的添加量不宜过高。仔猪饲料中用量应小于 2%,生长猪饲料中用量不应超 过 4%0 (4)水解羽毛粉:是将家禽羽毛和水在高温、高压条件下水解,冷却干燥 粉碎后制成的产品。 羽毛粉中含粗蛋白质为 80"/,-85%0 胧氨酸的含量为 2.93%, 居所有天然 饲料之首。据分析撷氨酸、亮氨酸、异亮氨酸的含量分别为 7.23%,6.78%,4.21%, 高于其他动物性蛋白质。赖氨酸、蛋氨酸和色氨酸的含量相对缺乏。胧氨酸在代 谢中可代替 50%的蛋氨酸, 在猪饲粮中添加适 ht 水解羽毛粉可补充蛋氨酸不足。 养殖生产中,水解羽毛粉常因蛋白质生物学价值低,适口性差,氨基酸 组成不平衡,而被限量利用。生长猪饲粮中以 3%--5%为宜。 (5)蛹粉:蚕蛹经直接晒干或烘干粉碎即成蚕蛹粉。 蚕蛹除钙、铁含量较低外,其他营养成分都很全面.氨摹酸也很平衡。 富含赖氨酸和含硫氨基酸, 色氨酸含量约比鱼粉高出 1 倍,并且含有未知促生长 因子。蚕蛹脂肪中不饱和脂肪酸含址较高,富含亚油酸和亚麻酸,不宜贮存。陈 旧不新鲜的蚕蛹呈白色或褐色。蚕蛹可以鲜喂,或脱脂后作饲料。蚕蛹的主要缺 点是具有异味,加工前用 1%过氧化氢或 0.5%的高锰酸钾在 55℃下浸泡 24 h 再 烘干,可除去异味,但对各种养分破坏性很大,应慎用。 生产中多将蚕蛹与血粉搭配配合饲料喂猪,以获取较高的经济效益。用 劣质蚕蛹粉喂猪可使休脂变黄,产生腥臭味.影响猪肉品质。仔猪和生长猪饲料 中添加量为 3%-6%, (6)奶粉:是牛奶经脱水制成的粉状物, 以全牛奶制成的产品叫全脂奶粉。 脱脂奶粉是牛乳经脱脂加工干燥而成。 脱脂奶粉水分含量小于 8%,粗蛋白质为 33%--35%,无氮浸出物约为 5cY0,大部分由乳糖组成。还有丰富的 B 族维生素和矿物质。可供作断奶仔猪 的优质蛋白质饲料和乳猪的人工乳料。用量在人工乳料中为 10%-20%,在仔猪 料中为 3%-5%o

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.植物性蛋白质饲料: (1)豆饼粕:是以大豆为原料取油后的副产品。山于制油_r.艺不同,将压 榨法取油后的产品称为豆饼,而将溶剂提取法生产的产品称为豆粕。 豆饼粕粗蛋白质含量高。一般为 a0'%u-500ro;必需氨基酸含量高、组成 合理;赖氨酸占 2.4%-2.8%;色氨酸、苏氨酸含量高,与谷实类饲料配合可起到互 补作用;蛋氨酸含量不足,在玉米一大豆饼粕为主的饲粮中,要注意补充蛋氨酸。 豆饼粕中胡萝卜素、核黄素和硫胺素含量少,烟酸和泛酸含量较多,胆碱含量丰 富;矿物质中钙少磷多,磷多为植酸磷,硒含量低。 经加热处理后的大豆饼粕是猪的优质蛋白质饲料,适用于任何种类、任 何阶段的猪。用量最高可达 30%。因大豆饼粕中粗纤维含维较多,多糖和低聚糖 含量较高,幼畜体内无相应消化酶,故在人工代乳料中,大豆饼柏的用量应小于 10%,否则易引起下痢。 (2)菜籽饼粕:是油菜籽提取油脂后的副产品。 以压榨法生产的称菜籽饼, 以溶剂抽取法生产的称菜籽粕。 · 菜籽饼粕均含有较高的粗蛋白质,为 34%-38%0 氨革酸组成平衡,含硫 氨基酸较多,精氨酸含量低,精氨酸与赖氨酸的比例适宜,是一种营养全面、氨 基酸比较平衡的蛋白质饲料。粗纤维含量较高,达 120/o-13%,有效能值较低。 矿物质中钙、磷含量均高,但大部分为植酸磷,富含铁、锰、锌、硒;维生素中 胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均比豆饼高,但胆碱与芥子碱呈结合状态, 不易被肠道吸收。 菜籽饼粕因含有多种抗营养因子,饲喂价值明显低于大豆饼粕,并可引 起甲状腺肿大,采食量下降,生产下降。毒物含量高的菜籽饼粕,对猪的适口性 差,在饲料中过量使用会引起不良反应,如甲状腺肿大、肝肾肿大等,生长性能 下降 30%以上,显著影响母猪繁殖性能。在肥育猪饲粮中用量应控制在 5%-8%, 母猪饲粮中含 3%,10-20 kg 体重仔猪饲粮中含 5%o (3)棉籽饼粕:是棉籽经脱壳取油后的副产品, 完全去壳的叫做棉仁饼粕。 棉籽饼粕粗蛋白质含峨较高,达 34%以上,粗蛋白质可达 41%-44%p 氨基酸中赖氨酸、 蛋氨酸较低, 精氨酸含量较高, 赖氨酸与精氨酸之比在 100:270
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以上。矿物质中钙少磷多,其中 71%为植酸磷,含硒少。维生素 B.含量较多, 维生素 A、维生素 D 含量少。棉籽饼粕中的杭营养因子主要为棉酚、环丙烯脂 肪酸、单宁和植酸。 棉籽饼粕是猪良好的色 m 酸来源,但其蛋氨酸含量低,乳猪、仔猪不 用。 品质好的棉籽饼粕是猪良好的蛋白质饲料原料, 可代替猪饲料中 50%大豆饼 粕,但需补充赖氨酸、钙、磷和胡萝卜素等。品质差的棉籽饼粕或用量过大会影 响适口性,并有可能中毒。游离棉酚含量低于 0.05%的棉籽饼粕,在生长肥育猪 饲粮中占 10%--20%。母猪饲粮中占 3%-5%o (4)花生饼粕:是花生脱壳后,经机械压榨或溶剂浸提油后的副产品。 花生饼粕的粗蛋白质含量为 44%-47%,氨基酸组成不平衡,赖氨酸、蛋 氨酸含量偏低, 精氨酸在所有植物性饲料中最高, 赖氨酸与精氨酸之比在 100:380 以_L。脂肪酸以油酸为主,不饱和脂肪酸 53%-78%。钙磷含量低,磷多为植酸 磷,铁含最较高。其他矿物质元素较少。胡萝卜素、维生素 D、维生素 C 含量 低,B 族维生素较丰富,烟酸含量约为 174 mg/ kg。核黄素含量低,胆碱含量为 1500-2000 mg/ kg. 花生饼粕中含有少量胰蛋白酶抑制因子,极易感染黄曲霉,产生黄曲霉 毒素,引起动物中毒。花生饼粕是猪的优良蛋白质饲料,适口性好。因赖氨酸、 蛋氨酸含量低, 饲喂价值不及豆饼粕, 在满足猪的赖氨酸、 蛋氨酸需要的前提下, 花生饼粕可代替豆饼粕,但为了防止下痢和体脂变软,用量应控制在 10%以内。 为防止黄曲霉毒素中毒,哺乳仔猪最好不用。 .单细胞蛋白质饲料: 单细胞蛋白质是单细胞或具有简单构造的多细胞生物的菌体蛋白的统 称目前可供饲料川的微生物主要有:酵母、真菌、藻类及非病原性细菌 4 大类。 (1)饲料酵母:是利用工业废液废渣如糖蜜、造纸废液、味精废液、啤酒 废渣、石油碳氢化合物等为原料,接种酵母菌,经发酵干燥而成的蛋白质饲料。 饲料酵母蛋白质含量高.含粗蛋白质为 45%-60%.蛋白质生物学效价不 如鱼粉,与优质豆饼相当,但适口性较差。脂肪含量低,粗纤维和灰分含量取决 于培养基和发醉方式。赖氨酸含量较高,但含硫氨基酸较缺乏。水溶性维生素丰 富,富含锌和硒,含铁量很高。含有多种酶及未知促生长因子。 饲料酵母可用于各种年龄的猪。哺乳仔猪用量为 2%-5%,生长肥育猪 和母猪为 3%a-6%。用量较高时,要注意补充含硫氨基酸,同时还需注意对采食 量的影响。 (2)藻类:指以阳光为能源,以天然有机物和无机物为培养基,生活于水 中的小型单细胞浮游生物体。目前主要饲用的藻类有绿藻和蓝藻两种。 绿藻呈深绿色, 可以生长在咸水中或以脏水、动物的粪便或其他废弃物 为肥料的池墉内。稍具苦味,营养成分较全,含有动物未知促生长因子和丰富的 类胡萝卜素。但绿藻细胞壁厚,叶绿素不易消化,猪对其消化率低,用最受到限 制。在生长肥育猪饲料中用量为 5%-1 O%o 蓝藻可生长在因碱性强而不能用于灌溉的淡水和湖泊中。 蓝藻的粗蛋白 质含量为 65%-70%,粗脂肪、粗纤维含量比绿藻低,无氮浸出物含量比绿藻高。 赖氨酸、蛋氨酸含量低,精氨酸、色氨酸含量高。脂肪酸以软脂酸、亚油酸、亚 麻酸居多,维生素含量丰富。蓝藻适口性好,在猪饲料中用量为 L O'/a- l5%0 3.青绿饲料自然水分含量大十 60%‘的饲料。青绿饲料的种类繁多,主 要包括天然牧草、人工栽培牧草、青饲作物、叶菜类、非淀粉质根茎瓜类、水生
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植物及树叶等。这类饲料产量高、来源广、成本低、采集方便、营养丰富,对促 进动物生长发育、提高猪产品品质和产量等具有重要作用。 (1)青绿饲料的营养特点 ①水分含量高:陆生植物饲料,无论是牧草、叶菜类、块根茎类,其水 分含量均在 6O% -9O%,而水生植物含水量高达 90%--95%。除块根类外,其他 青绿多汁饲料中粗纤维含量在 18%-30%,青绿多汁饲料中有机物质消化率在 40%-50%0 ②蛋自质含量较高:青绿饲料中含蛋白质较为丰富,禾本科牧草和叶菜 类饲料的粗蛋自质含量为 1.5%-3.09/o ,豆科牧草为 3.2%-3.4%,以干物质计算, 前者粗蛋自质含是达 13%-15%,后者可高达 18%-24%,青绿饲料含有各种必需氨 基酸,尤其以赖氨酸、色氨酸含量较高,蛋白质生物学价位可达 70%以上。 ③维生素含量丰富:青绿饲料含有各种维生素.尤其是胡萝卜素每千克饲 料含 50-80 mg,维生素 B 族、维生素 E、维生素 C 和维生素 K 的含量也较丰富, 但维生素 D 缺乏。 ④钙磷比例适宜:青绿饲料中矿物质含 EiIR 因植物种类、土壤与施肥情 况而异。钙为 0.25%-0.50%,磷为 0.20%-0.35%,比例较为适宜,是猪良好的钙、 磷等矿物质来源。含有丰富的铁、锰、锌、铜等微量矿物质元素,但牧草中钠和 氯含 ht 不足, ⑤粗纤维含虽低:幼嫩的青绿饲料中粗纤维较少,木质素低,无氮浸出 物较高。若以干物质为丛础,粗纤维含量为 15%-30%,无氮没出物为 40%-50%。 随着植物生长期的延长,粗纤维的含量增加,木质素的含员也显著增加。 ⑥其他:青绿饲料幼嫩、柔软和多汁,适口性好,还含有各种酶、激素 和有机酸,易于消化。青绿饲料是一种营养相对平衡的饲料,但因其水分含付较 高,十物质中消化能较低,从而限制了其潜在的营养优势。在猪饲料中不能大 M 加入青绿饲料, 但作为一种蛋白质与维生素的良好来源适量搭配于饲粮中,以补 充饲料组成的不足,从而满足猪对营养的全面需要。 (2)影响青绿饲料营养价值的因素:青绿饲料的化学成分和营养价值受外 界环境、植物本身收采期和加下调制方法等影响.其影响程度大于籽实类饲料。 ①土壤‘j 肥料:肥沃和结构良好的上壤,青绿饲料的营养价值较高。青 绿饲料中一些矿物质,如钙、磷的含 m 很大程度上受土壤中该元素含量的影响。 土壤中缺乏铜、钻、碘、硒的地区,其生长的植物中也相应缺乏,往往会形成地 区性的营养缺乏症。 施肥可以显著影响植物中各种营养物质的含 lit, 在土壤缺乏 某些元素的地区施以相应的肥料,可防止这一地区植物的营养性疾病。 ②生长阶段和部位:幼嫩时期水分含量高,干物质中蛋白质含量较多而 粗纤维较少。 因此在早期生长阶段的各种牧草有较高的消化率, 其营养价值也高。 随着植物生长期的延长, 粗蛋白质等养分含量逐渐降低, 而粗纤维含量逐渐上升。 茎秆中粗蛋白质含量低而粗纤维含 ht 高。叶片中则恰恰相反。 ③气候条件:气温、光照及雨讯等对于青绿饲料的营养价值影响较大。 多雨地区或季节,土壤经常被冲刷,土壤中的钙质容易流失,植物体钙质积累较 少。生长在阳光充足的阳坡地的植物,粗蛋白质的含量显著高于阴坡地的植物。 ④管理因素:放牧不足植物变得粗老,营养价值降低;过度放牧则使许多 优良草类如豆科牧草被频繁采食,以致不能恢复生长,逐渐从牧地上消失,使牧 地总营养价值降低。 (3)青绿饲料应用中防止中毒
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①防止亚硝酸盐中毒:在青绿饲料中,例如萝卜叶、芥菜叶、油菜叶中 都含有硝酸盐,硝酸盐本身无毒或毒性很低。青绿饲料堆放时间长,发霉腐败或 者在锅里加热或煮后炯在锅里过夜.在细菌作用下,引起硝酸盐还原为亚硝酸盐 才具有毒性。青绿饲料在锅里煮熟后炯在锅内保存 24-48 h,硝酸盐的含量可达 200-400 mg/ kg, 亚硝酸盐中毒发病很快,多在 I 天内死亡,严重者可在半小时内死亡。 发病症状表现为腹痛、呕吐、流涎,吐白沫,呼吸困难,心跳加快全身震颤,行 走摇晃,后肢麻痹,血液呈酱油色。可注射 1%美蓝溶液,每千克体重 0.1-0.2 ml; 或用甲苯胺蓝药物治疗,用量为每千克体重 5 mg. ②防止氢氰酸和氰化物中毒:氰化物是剧毒物质,即使在饲料中含量很 低也会造成中毒。 青绿饲料中一般不含氢氰酸, 但在马铃薯幼芽、 木薯、 三叶草、 南瓜蔓等中含有氰曹配糖体。 含氰贰的饲料经过堆放发酵或霜冻枯萎,在植物体 内特殊酶的作用卜, 氰贰被水解而形成氢氰酸。氢氰酸中毒的主要症状为腹痛或 腹胀,呼吸快而困难,呼出气体有苦杏仁味,行走、站立不稳;可见私膜由红色 变为白色或带紫色,肌肉痉挛,牙关紧闭,瞳孔放大,最后卧地不起,四肢划动, 呼吸麻痹死亡。可注射 I%亚硝酸钠液,短千克体重用量为 I ml。也可用 1 %--2% 美蓝溶液,每千克休重用量为 I ml, ③防止农药中毒:青绿饲料地刚喷过农药后,不能用作饲料,等下过雨 后或隔 1 个月后再收割利用,谨防引起农药中毒。

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