当前位置:首页 >> 政史地 >>

高一化学专题三第二单元《食品中的有机化合物乙酸(一)》课件苏教版必修2


第二单元 食品中的有机化合物 乙 酸 传说在古代的中兴国,有个叫杜康的人发明 了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后 来,黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里,他们 酿酒后觉得酒糟扔掉可惜,就存放起来,在缸里 浸泡。到了二十一日的酉时,一开缸,一股从来 没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下, 黑塔尝了一口,酸甜兼备,味道很美,便贮藏着 作为“调味浆”。 “酉”加“廿

一日”—— 醋 生活中常用的调味品食醋,它就是约含3%~5%的乙酸, 乙酸又称醋酸。它有什么样的结构?它都有那些性质呢? 一、乙酸的分子结构 分子式: C H O 2 4 2 结构式: 羧基 H H C C O H (—COOH) H O O 结构简式:CH3COOH 或 CH3-COOH 或 CH3-C-OH 二、乙酸的物理性质 颜色 : 无色 强烈刺激性气味 常温下为液体 与水、酒精以任意比互溶 熔沸点较低,易挥发。熔点:16.6 0C,易 结成冰一样的晶体。(冰醋酸由此得名) 气味 : 状态 : 溶解性 : 熔沸点 : 想一想:家用的食醋除了调味外还有哪些用途? 1.巧除水垢 2.您知道醋为什么能解酒吗? 三、乙酸的化学性质 1. 酸性 试管 I II 现象 溶液变红 产生无 色气体 结论 乙酸显酸性 乙酸酸性比碳酸强 请用化学方程式或电离方程式表示产生以上现象的原因 I CH3COOH CH3COO- + H+ II 2CH3COOH + Na2CO3 = 2CH3COONa + H2O + CO2↑ 1、在试管中先加入3mL乙醇,再慢慢加入2mL浓硫酸,摇动试管混合均 匀,用手感觉温度变化。 2、再加入2mL冰醋酸,如图连好装置。接上导管到3mL饱和碳酸钠的液 面上(不接触液面)。 3、用酒精灯小心加热,观察现象。 酯化反应:酸和醇作用,生成酯和水的反应 2.酯化反应 交流讨论: 物 质 沸点(0C) 密度(g/mL) 水溶性 乙 酸 117.9 1.05 易溶 乙 醇 78.5 0.7893 易溶 乙酸乙酯 77 0.90 微溶于水 浓硫酸稀释放出热量;若酒精加在后,则会沸腾飞溅 不溶于盐溶液 乙酸乙酯不溶于碳酸钠溶液,且密度比水小。 1、为什么要先加酒精,后加浓硫酸? 乙醇、乙酸 2、乙酸乙酯为什么浮在液面上? 溶解乙醇、中和乙酸、降低乙酸乙酯的溶解性。 ①催化剂 :加快化学反应速率; 3、蒸出的乙酸乙酯中含有哪些杂质? ②吸水剂:吸收生成的水分,增大反应进行的程度 4、饱和碳酸钠溶液的作用是什么? 5、反应中浓H2SO4的作用是什么? 探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合 形成乙酸乙 酯的? O CH3-C-O-H H-O-CH2-CH3 探究:乙 酸和乙 醇可能是以怎样的方式相互结合 形成乙酸乙 酯的? 酯化反应实质 O CH3-C-OH + HO-CH2CH3 浓H2SO4 △ O CH3-C-O-CH2CH3 + H2O 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 O CH3-C-O-CH2CH3 取代反应 思考:乙酸的化学性质与它的哪部分结构有关? O CH3—C—OH 官能团 羧基 -COOH 结论:乙酸的化学性质与羧基有关。 官能团:反映一类有机物的共同特征的基团。 乙烯 乙醇 碳碳双键 羟基 -OH C=C 知识拓展: 有机物CH2=CH-COOH可以与下列哪些物质发生反应? 它表现了哪个官能团的性质特征? ? 溴水 碳碳双键 羧基 羧基 碳碳双键

相关文章:
(苏科版)第二单元食品中的有机化合物——乙酸
苏教版化学2必修专题3第... 6页 7下载券 食品中...(苏科版)第二单元食品中的有机化合物——乙酸[...乙酸与乙醇反应的主要产物乙酸乙酯是一种无色、有...
苏教版化学2专题三第二单元食品中的有机化合物教学设计
苏教版化学2专题三第二单元食品中的有机化合物教学设计_理化生_高中教育_教育...知道乙醇、乙酸、糖类、油脂、蛋白质的组成和主要性质,认识其在日常 生活中的...
苏教版必修2《化学2》专题3 第二单元《食品中的有机物》《乙醇》——乙醇 ...
苏教版必修2《化学2》专题3 第二单元《食品中的有机物》《乙醇》——乙醇 ...接下来介绍了乙醇在一定 条件下可被氧化成乙醛并且乙醛可进一步被氧化为乙酸,最后...
苏教版化学必修二专题三知识点
苏教版化学必修二专题三知识点_理化生_高中教育_教育专区。教育个性化教学教案....食品中的有机化合物 1、乙醇和乙酸的性质比较 有机物 通式 代表物 结构简式...
苏教版必修2食品中的有机化合物-乙酸乙酸教案和课后练习
苏教版必修2食品中的有机化合物-乙酸乙酸教案和课后练习_理化生_高中教育_教育...(3)通过洗水垢,让学生进一步理解“化学是一门实用性很强的学科” 。二. 重点...
第二单元 食品中的有机化合物.doc
必修二专题三第二单元食品... 暂无评价 8页 免费...第二单元 食品中的有机化合物一、情境感知 1.清明...4.掌握乙酸的性质,掌握酯化反应的原理。 5.了解...
化学(苏教版必修II)3.2食品中的有机化合物分课时精练
化学(苏教版必修II)3.2食品中的有机化合物分课时精练_高一理化生_理化生_高中...班级 姓名 学号 322 乙酸 一 单项选择题 1.炒菜时候,又加酒又加醋,...
23-食品中的有机化合物-1
食品中的有机化合物-1_高三理化生_理化生_高中...过程第一部分:教学提纲 第二部分:教学过程 一、...3. 化学性质 (1)乙酸的酸性 乙酸在水中可以电离:...
苏教版高一化学必修2目录
苏教版高一化学必修 2 目录 专题 1:微观结构与物质的多样性(1) :微观结构与...一单元:化石燃料与有机化合物(58) 第二单元:食品中的有机化合物(69) 第三...
更多相关标签:
乙酸乙酯 萃取 化合物 | 乙酸是有机物吗 | 有机化合物 | 有机化合物测试 | 最简单的有机化合物 | 有机化合物的分类 | 有机化合物的波谱解析 | 最简单的有机化合物是 |