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两款冬季滋补菜


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教你做两款冬季滋补菜
俗话说“三九补一冬,来年无病痛”,冬季进补时,要使肠胃有个适 应过程,最好先做引补,一般来说,可先选用炖牛肉红枣、花生仁加红 糖,亦可煮些生姜大枣牛肉汤来吃,以调整脾胃功能。冬季喝热粥也是 养生的一个好选择。如吃“腊八粥”有助于增加热量和营养功能。小麦粥 有养心除烦的作用、芝麻粥可益精养阴、萝卜粥可消食化痰、胡桃粥可 养阴固精、茯苓粥可健脾养胃、大枣粥可益气养阴等等。 五果炖水鱼 甲鱼也称水鱼。 这道菜把甲鱼宰杀后斩去爪尖、 嘴尖及尾, 剁成块, 放入沸水锅中焯一下,用清水冲洗干净。红枣与莲子加入沸水蒸熟, 松 仁与桃仁先用沸水泡一下,剥去果衣,放入四成热的油锅中炸至呈金黄 色捞出。砂锅加入鸡汤及清水,放入葱结、姜块、甲鱼块、枸杞子以及 料酒、红枣、莲子,加入盐,炖约30分钟,使五果的养分和滋味与甲鱼 充分融合。吃时取出葱结和姜块,加入味精、胡椒粉调味。汤汁浓白, 肉质软烂,口味咸鲜香醇。 西红柿疙瘩牛腩煲 牛肉煮烂,切成一寸见方的家常块。面粉调糊下热水锅中煮成面疙 瘩,西红柿切成菱形块。锅内放一点油,下姜末、蒜茸、大葱段煸香, 加水、料酒,倒入牛腩,下番茄酱、面疙瘩转小火炖制。下盐、鸡精、 蚝油、酱油,牛肉略熟后下西红柿块。再下入味精,略勾薄芡,淋上明 油,装盘时撒上胡椒粉、葱花。汤汁浓郁,微酸微甜。
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