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平菇最新栽培技术


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科研·生产

平菇最新栽培技术
杨海文,胡新华,耿文惠,魏淑云
(吉林省洮南市农业局 洮南 137100)

1 优选栽培场所和原料
1.1
场所

匀,易溶于水的辅料可先溶于水

中,再将此溶液拌入料 中,然 后 将 料 水 拌 匀 。 料 比 1 ∶1.4, 含 水 量 达 60%~ 65%。 2.4.3 发酵

环境空气清新,水源卫生、方便,场地周围清洁,远 100m 畜禽圈舍、公路干线等污染源。生产场地采 ) 离( 用翻土、晒白、灌水等措施进行消毒。 1.2
培养料

将拌匀后的培养料堆成宽 1~1.3m,高 1~1.5m 长度 不限的料堆进行高温发酵,料堆四周尽可能陡些,建堆时 将料抖拌松抛落。堆料表面要稍加拍平后用木棒隔 30cm 从堆顶直达底部打透气孔,以里面通气发酵。盖塑料膜, 下部留出缝隙。当料堆 25cm 深处温度超过 50 度以上时, 第一次翻堆。当料堆 25cm 深处温度再次达到 60~70℃ 时,每天翻堆 1 次,每次翻堆后打通气孔,并加盖塑料 膜,全部发酵过程历时 6~8 天,翻堆 3~4 次即可,结束 发酵,散堆降温,调节 pH 值 7~8 后就可发酵。 2.4.4 发酵料质量的检查

选择无霉变、无雨淋、无害虫、不结团,富含木质 素、纤维素、半纤维素的棉籽壳、玉米芯、黄豆秸等作主 料,麸皮、玉米面作辅料。原料在收获前 1 个月不能施用 高残留农药,重金属含量不能超标。

2 技术规范
2.1
确定栽培期

根据市场和当地气温条件,选温型适宜品种、播期。 秋冬栽培 ( 月下旬至 9 月上旬 选广温或低温型,夏季 8 ) 4 月下旬栽选耐高温、抗病虫型品种。 2.2
环境消毒

在预定的时间内 ( 建堆 48 小时左右 若能正常升温 ) 60℃以上。开堆时间可见适量白色菌丝,表示含水适中, 发酵正常,但开堆时培养料呈白化现象,则水分散失过 多,可用 80℃以上的热水拌匀后重新发酵。发酵好的料 有芳香味。

栽培前 3~6 天覆菇棚,用敌敌畏 100 倍加多菌灵 500 倍液,棚内外喷雾,封闭苗棚 24 小时以上。 2.3
栽培袋

3 装袋和菌期管理
先在袋的上半截内装上 10cm 厚的培养料,压实撒上 一层培养料,再撒上一层菌种,轻压菌种使菌种与培养料 紧密接触,捆扎袋口。然后将袋倒过来装另一头,先撒一 层菌种,再装一层培养料,依次顺序装至袋口,压实捆扎 袋口,接种量一般为干料的 10%~15%,靠近袋口处要撒 一些菌种,使平菇菌丝优先生长,杂菌就难以滋生。料要 尽量装实,以手托中央,菌袋不变形为宜。

选用厚 0.010~0.015mm、宽 25~30cm 的聚乙烯塑料 专用筒料,截成 40~60cm 长的料筒备用。 2.4 2.4.1
培养料配制及发酵

配方

麦草糠 81%、麸皮 10%、玉米粉 4%、钙镁磷肥 2%, 石膏粉 1%、石灰 2%;麦草糠 40%、棉花壳 52%、麸皮 11%、玉米粉 4%、钙镁磷肥 2%、石膏粉 1%、石灰 2%。 2.4.2 拌料

4 发菌期管理
将装好的菌袋移入培养室,避光发菌。接种 3 天后结

将各种原料按比例备好后,依其性质按顺序加入拌

中国农业信息 / 2010.06 37

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合检查杂菌选用拇指粗的木棒,用 75%酒精或 0.1%高锰 酸钾溶液消毒后,从菌袋一头穿透到另一头打通气孔,以 利正常发菌。菌袋可根据发菌期的气温不同堆积不同的层 数,气温低时,菌袋可堆高 5~7 层,气温高时,可堆高 2 层或单个摆放,菌袋总体积应掌握在有效空间的 20%左 右。菌袋内应保持在 20~24℃,空气相对湿度保持在 65%。发菌期每隔 7 天翻堆 1 次,结合翻堆检查杂菌,并 及时处理。翻堆时应注意把上下层翻到中间,中间放到上 下层,最好要把每个袋翻转 180 度。如菌袋温度上升 35℃,则要及时翻袋,并及时打开窗通风散热,以防烧 菌。若料温继续升高,应迅速掀开塑料膜,通风降温,等 温度下降后,再盖上薄膜,尽力将温度保持在 24℃左右。 料温稳定后,就不必掀动薄膜 。发现杂菌污染,可用 15%的石灰水或 0.3%多菌灵揩擦,此期间空气相对湿度 保持在 65%左右。在正常情况下,播种后 20~30 天菌丝 就长满整个培养料。培养 30 天左右,菌丝布满全料即可 转入出菇管理。

6 采收期管理
当平菇的菌盖基本展开,颜色由深灰色变成淡灰色, 孢子即将弹射之时,就是平菇的最适收获期。这时采用的 平菇体肥厚,产量高、味道美。如果采收过迟,菌盖卷 曲,边缘干燥,重量减轻,质量下降。尤其是孢子四处飞 扬,有的落在菌丝块表面,形成粘液面腐烂,也不利于下 茬菇生长。采收方法是:用左手按住培养料,右手按住菌 柄,轻轻旋转扭下。可用刀子在菌柄基部紧贴斜面处割 下,尽量少带或不带培养料。

7 病虫害防治
采用“预防为主,综合防治”的防治方法。提倡生物 防治:培养料配制可采用植物抑霉剂和植物农药,如中药 材紫苏、菊科植物除虫菊、木本油料植物菜籽饼等制成的 植物农药杀虫杀螨。用寄生性线虫来防治蚤蝇、瘿蚊和眼 菌蚊等。 7.1
实行物理防治

5 出菇期管理
菌丝长满培养料后,每天在气温最低时打开菇房门窗 和塑料薄膜 2 小时,然后再盖好,这样可加大料面温差, 促使子实体形成。还要根据料面湿度喷水,将室内空气相 对湿度调至 80%。达到生理成熟的菌丝体,在适宜的环 境条件下就扭结成很多白色小米粒状的菌蕾堆 ( 即子实体 原基 )。这时将塑料袋口放松或打开,适量通风,以供给 菇蕾新鲜空气。棚内增加湿度,提高昼夜温差。湿度低 时,子实体易干,损失料内水分,影响出菇产量。湿度过 大,子实体易腐烂,切忌直接向子实体喷水,以免造成烂 蕾死菇,如发现袋内有积水,要立即倒掉。为达到保湿的 目的,可在地上或四周墙壁喷水,使棚内湿度达到 90% 左右。大棚内视温度高低进行通风.若棚内温度超过 25℃, 中午通风。温度低,早晚通风。通风一般在棚两头及侧边 进行。每天通风不少于 2 小时。如果通风二氧化碳仍排不 出去,影响出菇或出现畸形菇,可在棚内低处安一烟筒, 将二氧化碳排出。

栽培场所采用 30W 紫外线灯照射或臭氧灭菌器消毒 杀菌。安装黑光灯诱杀蚊、蝇、虫蝉等昆虫。对菇场进出 口或通风口安装纱窗、纱门,以防害虫飞入。经常保持环 境卫生,撒生石灰粉消毒。 7.2
严格科学用药

坚持以防为主,在确需使用化学农药时,须选用施保 功、锐劲特、克霉灵等在食用菌上获得登记的农药。

8 食用价值和功效
现代医学认为,平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿 瘤细胞有很强的抑制作用,具有免疫特性。此外平菇还含 侧耳素和蘑菇核糖酸,经药理证明有抗病毒的作用,能抑 制病毒素的合成和增殖。平菇含有多种养分及菌糖、甘露 醇糖、激素等,可以改善人体的新陈代谢、增强体质、调 节植物神精功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对 肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等 都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效 果。平菇还有追风散寒、舒筋活络的作用。

38 中国农业信息 / 2010.06


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