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湖南省高二化学《第四章 营养物质》教案


湖南省蓝山二中高二化学《第四章 营养物质》教案
教学过程:

一、油脂
1.用硬脂酸甘油酯制取肥皂的反应 2.油酸甘油酯的酸败 3.肥皂为什么能去油污
O C17H35- C-OCH2 O C17H35 - C-OCH O C17H35 - C-OCH2 O C17H33- C-OCH2 O C17H33 - C-OCH O C1

7H33 - C-OCH2

二、糖类 1. 糖类的概念 2.糖的分类 3 .指出能与葡萄糖反应的物质、反应条件、反应现象

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三、氨基酸 蛋白质

1.在一条肽链中,肽键数= 脱去的水分子数= 氨基酸总数-1。 2.如果n个氨基酸形成一条肽链,则脱掉 n-1 个水分子,形成 n-1 个肽键。 3.如果n个氨基酸形成m条肽链,则脱掉 n-m 个水分子,形成 n-m 个肽键。

4.蛋白质的相对分子质量=
氨基酸数×氨基酸的平均分子量-失去的水分子数×水的分子量

一个由n个氨基酸形成的含有m条肽链的蛋白质 ,氨基酸的平均分子质量为a,则蛋白质的相对分 子质量= an-18(n-m) ,在这个蛋白质中至少含有 的游离氨基(或者游离羧基)数= 肽链数 =m

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