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美味可口的蕨菜炒腊肉


本文来源于家常菜做法大全: http:// www.zhenyuechuanqi.com 功效介绍油豆腐烧肉的做法图解
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蕨菜,别名拳头菜、如意莱、龙头菜、粉蕨,为凤尾科植物蕨莱的嫩叶。蕨菜营养丰富,具 有清热化痰、降气滑肠、健胃的功效。蕨菜所含的膳食纤维,能促进胃肠蠕动,具有下气通 便的作用,能清肠排毒。常吃蕨菜可以补脾益气,强健机体,增强抗病能力,而且还可以减 肥哦。

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新鲜的蕨菜,顶端的嫩叶处于卷曲未展开的状态,没有干渍蕨菜干瘪过咸的口感,但要在滚 水中浸烫一下后,再放冰水浸泡过凉,这样才能清除它表面的毛绒和涩味。来一张烫过的蕨 菜特写,翠绿翠绿的,真喜欢!

工具/原料
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蕨菜 腊肉

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红椒 蒜苗 葱 姜 植物油 胡椒粉 黄酒 盐

步骤/方法 1. 新鲜蕨菜的处理:用清水反复清洗几遍,洗去浮土和表面的绒毛。切掉尾部发黑的部分,在 滚水中烫 2—3 分钟,在放冷水中泡一个小时,涩味几乎就没有了。 2. 腊肉是自己腌的,外面买的总觉得不干净,有点咸,所以先用水煮一下。 3. 煮好的腊肉切片,备用。

1. 将切好的腊肉煸炒至肥肉变成透明盛出备用。 2. 红椒、蒜苗切好备用。 3. 热锅温油,爆香葱姜。

1. 加入蕨菜、红椒、蒜苗翻炒 2 分钟。 2. 加入腊肉翻炒,烹入几滴黄酒提鲜,按个人的口味加入胡椒粉、盐调味就可以了。


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