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玉米茄汁鱼


玉米茄汁鱼

材料
鲈鱼肉 220g、番茄沙司 10g、圆葱碎 5g、西芹碎 5g、玉米粒 20g、鱼高汤适量,面粉 50g、 鸡蛋 2 个。调料月桂叶 1 片、盐 2g、胡椒粉 0.4g、橄榄油 15g。

做法
将鲈鱼用盐、胡椒粉、圆葱碎、西芹碎腌制后醮面、拖蛋液煎熟。煎盘中倒入橄榄油,下圆 葱碎、西芹碎、炒出香味,再加入鱼高汤、月桂叶、番茄沙司、玉米粒、煎好的鲈鱼、盐、 胡椒粉、调味,视汁浓鱼熟取出装盘。

厨艺经验
焖鱼调味时,要体现出玉米的自然香味,鱼的鲜味与茄汁结合起来、诱人食欲。


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