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我国蛋鸡业存在的问题及对策


安徽农业科学 ,Journal of Anhui Agri . Sci . 2006 ,34 (7) :1368 - 1369 ,1371                  责任编辑   金琼琼   责任校对   金琼琼

我国蛋鸡业存在的问题及对策
魏刚才1 ,马汉军1 ,郑爱武2  (1. 河南科技学院 ,河南新乡 453003 ;2. 河南省新

乡市畜牧改良站 ,河南新乡 453000)
摘要   分析了我国蛋鸡业存在的问题及其危害 ,并提出了对策。 关键词   蛋鸡业 ; 问题 ; 危害 ; 对策 中图分类号   326. 3    F 文献标识码      A 文章编号   0517 - 6611 (2006) 07 - 1368 - 02

   目前 ,蛋鸡业已成为我国农村的一大产业 ,甚至是一些 地区的支柱产业 ,这对于促进农村经济发展、 调整农业产业 结构、 增加农民收入具有重要意义。我国是养鸡大国 , 蛋鸡 饲养数量、 产品总量、 人均占有量均占世界首位。但在蛋鸡 业发展的同时也存在十分突出的问题 ,严重影响了我国蛋鸡 业的持续发展。笔者分析了我国蛋鸡业存在的问题及其危 害 ,并提出了对策。
1  存在的问题 1. 1   蛋鸡业产业化程度低 ,技术含量低   目前我国蛋鸡业

25 % , 而美国、 荷兰等发达国家 72 周龄的蛋鸡产蛋量可达 19. 5~20. 5 kg ,产蛋期死淘率只有 6 %~7 % ; 我国蛋鸡产蛋

期料蛋比高达 (2. 5~2. 7) ∶ ,而发达国家只有 (2. 1~2. 3) ∶ 。 1 1 国外发达国家十几年来蛋鸡的数量并没有增加多少 ,但鸡蛋 的产量却明显增加 ,而我国蛋品产量的增加主要是靠养殖数 量的增加来获得的。数量的增幅过快 ,只鸡单产量低 , 加工 业的落后 ,销售途径的狭窄 ,造成蛋鸡成本的提高 ,市场行情 极不稳定 ,严重影响着饲养者的利益和蛋鸡业的持续发展。
1. 3   蛋品质量差 ,蛋制品种类少   我国蛋品质量差 ,具体表

还是以一家一户小规模分散经营为主 ,产品销售也是以传统 的鲜蛋就地销售为主 , 专业化、 社会化程度低 , 缺乏龙头企 业 ,没有形成一个完整密切的产业链 ,小生产与大市场的矛 盾突出 ,处于无序、 恶性竞争之中。这种生产结构不能适应 市场的变化 ,严重影响到蛋鸡业的持续发展。主要表现为 : ① 小规模生产经营信息不灵 ,产品的种类和质量不易统一 , 难以适应千变万化的大市场 ; ② 一家一户的小规模饲养不能 有效地吸纳科技力量 ,难以获得规模效益 ; ③ 产业链短 ,科技 含量低 ,效益差 ,影响饲养者的收入和生产积极性 ; ④ 产供销 不能很好的衔接 ,影响产品销售 ; ⑤ 劳动率较低。 由于一家一户的小规模生产经营占绝大部分 ,饲养者的 科技素质较低 ,观念陈旧 ,加之我国在蛋鸡业方面的科技投 入不足、 实用新技术不配套和推广不力 ,在很大程度上限制 了蛋鸡业的发展。如生产中 ,许多饲养者还是按照传统的经 验来管理 ,缺乏现代蛋鸡饲养知识和技术 ,盲目性很大 ,控制 鸡群的能力低。一些配套技术 ,如优质育成鸡培育技术、 蛋 鸡高产技术、 环境控制技术等还没有被广大饲养者接受 ,导 致育雏期 ( 特别是 5 周龄) 体重不达标 ,育成新母鸡体型发育 不良 ,群体均匀度差 ,抵抗力低 ,开产不适时。产蛋期饲养管 理不科学 ,鸡舍环境控制能力低 ,卫生防疫措施不力 ,鸡群生 产性能差。另外 ,经营管理观念淡漠 ,缺乏现代经营管理意 识 ,生产经营没有计划性 ,不进行记录或记录不全 ,不进行经 济核算等 ,都严重影响蛋鸡业生产水平和效益的提高。
1. 2   蛋鸡数量增幅过快 , 只鸡产蛋量低   1985 年至今 , 从

现为 : ① 蛋壳质量差。蛋壳薄厚不匀、 颜色差异大 ,畸形蛋数 量多 ,蛋壳破损率高。② 蛋污染严重。蛋产出后蛋壳表面残 留着大量的可见或不可见的粪污、 尿液和尘埃 ; 禽蛋易被微 生物污染 ,如刚产出的较为洁净的蛋表面含微生物 300 个 , 产出 15 min 后可增加到 1 500 ~ 3 000 个 ,1 h 后可增加到
15 000~30 000 个 , 微生物增殖的速度惊人 , 污染会更加严

重。我国蛋品大多数是不进行任何处理而直接进入流通领 域 ,沙门氏菌、 大肠杆菌、 葡萄球菌等病原微生物污染严重 , 直接影响蛋品质量 ,危害人们的身体健康。 ③ 药物残留多。 为了防止疾病发生常在饲料或饮水中添加抗生素等药物 ,造 成药物在鸡蛋中残留 ;鸡群发生疾病时不按规定或兽医处方 用药 ,使用违禁药品、 超剂量用药、 不规范用药 , 也使药物在 蛋中残留。④ 内部品质差。如蛋白、 蛋黄稀薄 ,蛋黄颜色浅 , 异物蛋 ( 血斑、 ) 比例高等。 肉斑 我国蛋品加工业落后 ,蛋制品种类比例低 ,禽蛋加工转 化率不到 10 % ,鲜蛋消费量约占总消费量的 90 % 。在美国 , 蛋制品在禽蛋市场所占份额从 1969 年的不足 10 %增长到
1999 年的 30 % , 这一数字还在上涨。日本禽蛋深加工率超

过了 50 % ,欧洲为 25 %~35 % 。加工的蛋制品有液态蛋、 浓 缩蛋、 全蛋粉、 蛋黄粉和其他含蛋制品 ,规格齐全 ,食用方便 , 增加了蛋的销售量 ,提高了鸡蛋的经济价值。另外我国特色 蛋如营养强化蛋、 保健蛋、 绿色蛋等数量少。
1. 4   饲养环境差 , 疾病发生多   近年来 , 蛋鸡业的迅速发

展 ,蛋鸡养殖专业户、 专业小区、 专业村甚至专业乡、 专业县 的不断涌现 ,饲养数量不断增加 ,单位土地面积容鸡量大幅 提高 ,加之受资金、 技术等方面的制约 ,使养殖环境恶化。表 现为 : ① 场区环境质量差。我国大多数鸡场或专业户不注重 场址选择 ,随意性大 ,常将鸡场建在住宅院内、 村内、 污染源 的附近 ,或紧靠村庄和居民点等 ,相互污染严重 ; 场区没有进 行合理规划布局 , 各类家禽混养 , 不注意隔离 ; 设计时对场 区绿化和粪尿处理考虑不充分甚至不考虑 , 造成场区空气 质量差 ,有害气体含量高 , 尘埃飞扬 , 粪便乱堆乱放 , 污水 横流 , 土壤、 水源污染严重 ,细菌、 病毒、 寄生虫卵和媒介虫类
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中国禽蛋生产量已连续 18 年位居世界第 1 ,2002 年禽蛋产量 占世界总产量的 45. 8 % ,达 2 460 多万 t 。蛋鸡存栏量 1975 年 为 5. 69 亿只 ,1985 年增至 8. 88 亿只 ,1995 年达 14 多亿只 ,2001 年超过 15 亿只 ,现在在 20 亿只左右。但是 ,目前我国蛋鸡的 产蛋量低 ,饲料转化率低 ,与国外差距较大。如我国 72 周龄的 蛋鸡 平 均 产 蛋 量 约 15 ~ 16 kg , 产 蛋 期 死 淘 率 为 20 % ~
作者简介   魏刚才 (1962 - ) ,男 ,河南焦作人 ,副教授 ,从事家禽饲养管 理和环境控制方面的教学与科研工作。 收稿日期   201220 2006

? 1994-2010 China Academic Journal Electronic Publishing House. All rights reserved.

34 卷 7 期                  魏刚才等   我国蛋鸡业存在的问题及对策

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大量孳生传播 , 禽场居民点相互污染。 ② 舍内环境质量差。 禽舍设计和建筑不科学 , 保温隔热性能差 , 控温、 通风等设 备缺乏或不配套 , 造成舍内温度不稳定 , 夏季舍温过高 , 散 热困难 ,热应激严重 ,导致蛋鸡采食量少 ,营养供给不足 , 生 产性能下降甚至死亡 ;冬季气温过低 , 湿度大 , 寒冷 ,再加之 通风换气困难 ,易发生呼吸道疾病。禽舍相距太近 , 许多禽 场禽舍间距只有 8~10 m ,有的甚至只有 2~3 m ,与卫生间距 和通风间距要求相差过大 ,不能保证洁净新鲜的空气进入每 一栋禽舍 , 禽舍相互污染 , 卫生条件差 , 不能进行有效的隔 离。一旦一栋禽舍发生疾病 ,马上会波及所有禽舍的禽群。 ③ 禽舍面积过小 , 禽群拥挤。为减少投入 , 增加饲养数量 , 不按照环境卫生学参数要求 ,盲目地增加单位面积的饲养数 量 ,导致培育的新母鸡体重小、 体型差、 均匀度低 ,体质弱 ,死 淘率升高。产蛋期高密度饲养 ,只鸡占有的面积和空间小 , 活动范围受到严重限制 ,影响家禽正常行为的表达 ,使家禽 产生许多恶习 ,降低了机体的抵抗力 ,鸡群经常处于亚健康 状态 ,较易发生应激反应 ,疾病的发生率升高 ,严重影响生产 性能的发挥。 饲养数量的增加、 饲养环境的恶化、 从业人员观念的陈 旧、 疾病控制措施的不力等导致我国禽病多发 , 危害严重。 疾病的频繁发生已成为严重制约我国家禽业持续发展和效 益提高的主要因素。目前我国禽病多达几十种 , 病情复杂 , 诊治困难。生产上常见的禽病达 10 多种 ,如新城疫、 传染性 法氏囊炎、 马立克氏病、 传染性支气管炎、 传染性喉气管炎、 禽流感、 脑脊髓炎、 减蛋综合症、 传染性鼻炎、 大肠杆菌病、 沙 门氏菌病、 禽霍乱、 支原体病、 球虫病、 卡氏白细胞病等 ; 混合 感染和继发感染常常发生 ,如支原体、 大肠杆菌与禽流感、 新 城疫、 传支、 传喉、 法氏囊的混合感染或继发感染 , 法氏囊与 禽流感、 新城疫的混合感染 ,免疫抑制性病原体与其他病原 体混合感染等 ; 免疫抑制性疾病危害严重 , 如法氏囊、 马立 克、 传染性贫血、 网状内皮组织增生症、 传喉、 传染性腺胃炎 等病毒的感染导致家禽对多种疫苗的免疫应答下降 ,甚至引 起免疫失败 ; 蛋传播疾病普遍存在 ; 寄生虫病和营养代谢病 呈上升趋势等 ,使疾病特别是疫病的防治难度加大 ,严重影 响鸡群健康和生产性能的发挥 ,最终影响产品的质量。
2  危害 2. 1   经济效益差   20 世纪 80 ~90 年代 , 我国蛋鸡业处于

的生产性能不能充分发挥 ,产蛋量减少而造成的间接损失等 都严重影响蛋鸡业的效益。
2. 2   环境污染严重   我国蛋鸡数量增幅过快 ,单位面积载

畜量超标 ,加重了环境的负荷。特别是一些中小型蛋鸡场 , 场址选择不当、 规划布局不合理、 建筑物拥挤、 绿化设计欠 缺、 卫生防疫设施缺乏、 粪尿污水不进行无害化处理而随便 排放造成的环境污染严重。蛋鸡场的粪便以及其他排泄物 不处理和处理不当可污染水源 ,动物粪便中的有机物质是耗 氧菌的能量来源 ,这些菌体的增加会消耗水中大量的氧气 , 造成水体无氧或环境缺氧 ,可直接杀死水中有益物和鱼类。 在江、 湖、 水库附近建造大型养殖场 ,若畜禽粪便不做 河、 泊、 无害化处理即排出 ,可严重污染水质 ,还可将疾病传播给人 类或其他动物。蛋鸡生产过程中 ,能产生相应气体 ( 臭气) 和 微粒 ,从而对空气造成污染 ,不仅影响人们的生活 ,危害人类 健康 ,而且对家禽的生活、 生产也有重要影响。我国蛋鸡死 淘率高达 25 %~30 % ,不仅给蛋鸡业造成巨大损失 ,而且对 环境造成巨大污染 ,更加重了疫病的发生。
2. 3   影响产品出口   由于蛋品的质量差 ,蛋制品种类和特

色产品少 ,产品的标准化程度低以及包装的简陋和不统一等 原因使我国蛋品出口数量非常有限。如 2001 年我国鸡蛋产 量占世界总产量的 38. 4 % ,而出口量只有 5. 8 万 t ,仅占全球 出口量的 5. 94 % 。
2. 4   造成资源浪费   只鸡产蛋量少和鸡群死淘率高 , 造成

了资源的极大浪费。如我国饲养国外同类品种的高产配套 杂交鸡平均每只产蛋 15~16 kg ,饲料转化比 2. 5~2. 7 ,死淘 率高达 20 %~30 % 。如果按全国 13 亿只商品蛋鸡计算 , 现 有的饲料转化率与国外相比 ,仅此一项 ,每年就要多消耗约
750 万 t 的饲料。另外死淘损失近百亿 ,还浪费了大量的物

力、 财力和人力。
2. 5   制约蛋鸡业持续发展   蛋鸡业产业化程度低 ,蛋品质

量差 ,加工能力低 ,直接影响了蛋鸡业的市场竞争力 ,特别是 蛋品的国际市场占有份额 ; 养殖数量的增幅过大 ,生产性能 的低下 ,使饲养成本提高 , 蛋鸡业成为低效益行业 ; 环境污 染、 疾病频发更加剧了蛋鸡业的风险性和不稳定性 ,严重制 约了蛋鸡业的发展 ,降低蛋鸡业的效益。
3  对策 3. 1   加大宏观调控力度   ① 各级政府部门和宣传单位应

发展时期 ,蛋鸡存栏量少 ,蛋品市场供不应求 ,蛋鸡业的价格 优势和行业优势明显。蛋鸡业是高利润行业 ,无论技术水平 高低、 产蛋量多少都可以赢利 ,饲养的好每只鸡年赢利 20 ~
30 元 ,一般的也可赢利 10 多元。现阶段 ,由于蛋鸡存栏数量

根据蛋鸡业特点 ,正确宣传引导 ,避免盲目发展。 ② 制定禽 业准入标准 , 实行经营许可证制度。 ③ 加大种禽场管理力 度。良种是提高鸡群生产性能的基础 ,我国蛋鸡生产性能低 与品种有着密切关系。种鸡场的引种和选育、 环境条件、 饲 养管理、 卫生防疫等都能影响后代性能的表现。 ④ 推动种鸡 企业一体化经营。种鸡企业一体化经营有利于高产优质品 种的引进、 选育和推广 ,有利于种鸡的标准化生产 ,有利于主 管部门的管理 ,有利于保证品种的质量和为饲养户提供优质 的服务 ,使品种的优良性能得到充分发挥。
3. 2   加大科技投入和扶持力度  ① 重点扶持几个大型的育

巨大 ,蛋品产量过多 ,新的市场或潜在市场开发不够 ,蛋品的 深加工能力低 ,市场供大于求 ,饲料价格上涨 , 成本增加 , 蛋 鸡的行业优势和价格优势荡然无存 ,成为低效益行业 ; 我国 蛋鸡生产水平低 ,只鸡产蛋量少 ,死淘率高 , 蛋品成本提高 , 也影响饲养者的效益。如能提高饲养管理技术水平 ,改善环 境条件 ,每只蛋鸡产蛋量提高 2 ~3 kg ,每年可增收 4 ~6 元 , 按蛋鸡存栏 18 亿只计 ,年增收 70 亿~110 亿元。疾病的复 杂和频繁发生 ,一方面防治难度加大 ,防治费用提高直接造 成损失 ; 另一方面影响蛋鸡的健康 ,增加死亡淘汰数量 ,蛋鸡

种公司和种禽场 , 提高品种质量。 ② 扶持蛋鸡业 “龙头” 企 业 ,推动蛋禽产业化进程。扶持、 建设好龙头企业 ,通过产业
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34 卷 7 期              石玉祥等   中药烟熏剂的杀菌效果及其对产蛋率和孵化指标的影响

1371

   2 表 组别 Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ Ⅰ Ⅱ    3 表 时间 ∥ d
1 2 3 4 5 6 7

中药烟熏剂对鸡舍空气的杀菌效果 消毒药种类
-

到抑制 ,种蛋细菌污染减轻 ,未影响鸡胚正常发育 ,这与表 2
灭菌率 ∥%
89. 67 88. 89 23. 55 15. 70

检测时间 消毒前 消毒后
0. 5 h

鸡舍空气细菌数
3. 10 × 10
4

结果所表明中药烟熏剂对鸡舍空气杀菌效果较彻底相一致。
   4 表 组别 Ⅰ Ⅱ 中药烟熏剂消毒前 中药烟熏剂消毒后 液体消毒剂消毒前 液体消毒剂消毒后 中药烟熏剂对孵化效果的影响 入孵蛋数 枚
1 600 1 600 1 500 1 500

3. 12 × 4 10 0. 32 × 4 10 0. 35 × 4 10 2. 37 × 4 10 2. 63 × 4 10

消毒后
12 h

中药烟熏剂 液体消毒剂 中药烟熏剂 液体消毒剂

受精率
% 93. 6 93. 4 94. 2 93. 8

死胎率
% 4. 4 2. 5 4. 6 4. 0

健雏率
% 93. 8 96. 4 93. 7 95. 5

中药烟熏剂对产蛋率的影响 消毒前
1 807 1 799 1 804 1 807 1 810 1 803 1 806 1 805

  : 用中药烟熏剂消毒前后 ,Ⅰ 注 组鸡的死胎率和健雏率均有极显著差 消毒后
1 805 1 808 1 804 1 801 1 798 1 803 1 801 1 803

异 ( P < 0. 01) ;用液体消毒剂消毒前后 , Ⅱ组鸡的健雏率有显著性 差异 ( P < 0. 05) ;消毒后 Ⅰ 组鸡死胎率、 健雏率与 Ⅱ组相比 , 分别 为显著性差异 ( P < 0. 05) 和极显著性差异 ( P < 0. 01) 。

2. 5   中药烟熏剂对鸡群临床症状的影响   鸡群在带鸡熏蒸

消毒后 ,精神状态正常 ,未发现有甩头、 咳嗽、 呼噜、 打喷嚏等 呼吸道症状和眼结膜发红及眼流泪临床症状。
3  结论

平均

中药烟熏剂具有较高的杀菌性能 ,对鸡舍空气细菌具有 较高的灭菌率 ,提高种蛋孵化效果 ,不影响鸡的产蛋性能 ,也 未有明显的临床应激反应 ;同时具有使用方便的特点。 参考文献
[ 1 ] 韩梅英 ,刘国华 ,张映西. 鸡舍空气大肠杆菌测定和分离菌的致病力观 察[J ]. 中国兽医杂志 ,2002 ,38(1) :18 - 19. [2] 柴同杰 ,赵云玲 ,刘辉 ,等. 禽舍微生物气溶胶含量及其空气动力学研究 [J ]. 中国兽医杂志 ,2001 ,37(1) :9 - 11. [3] 戴建军 ,郑明球 ,兰皱然. 不同来源鸡大肠杆菌致病性研究[J ]. 中国兽 医杂志 ,2001 ,33(2) :3 - 5. [4] 中华人民共和国农业行业标准畜禽环境质量标准 (NY/ T138821999) [S].

2. 4   中药烟熏剂对孵化效果的影响  戴建军[ 3 ] 等对蛋壳表

面、 死胚、 死鸡进行细菌分离、 培养 ,表明空气中存在大量鸡 致病性大肠杆菌 ,其完全可以通过呼吸道侵入机体 ,引起大 肠杆菌病的流行。研究表明 ( 表 4) ,无论使用哪种消毒剂 ,均 可以降低死胎率 ,提高健雏率。但使用中药烟熏剂对鸡舍进 行带鸡消毒时 ,不仅未影响产蛋率和受精率 ,还使Ⅰ 组的健雏 率和死胎率均高于Ⅱ ,并且Ⅰ 组 组的死胎率与未消毒时相比有 显著性差异。这可能是鸡舍空气细菌污染在一定程度上受

( 上接第 1369 页)

饲养 。该饲养方式饲养密度小 , 活动空间大 , 空气环境好 , 充全价饲料的同时 ,鸡可以自由的采食野生的饲料 ,增加鸡 蛋的口味和蛋黄颜色 ,生产的鸡蛋更自然 、 更绿色 、 更优质 ,

化的经营体制 ,将分散的个体养禽者组织起来 ,不仅有利于 把分散经营的蛋鸡业与统一市场衔接起来 , 缓解小生产与 大市场的矛盾 ,而且有利于形成适度规模 ,充分采用先进科 学技术 ,使生产要素优化组合 ,极大地提高蛋鸡业的整体效 益 。③ 加大蛋鸡饲养管理技术研究 、 配套及推广力度 。 ④ 扶持发展蛋品加工业 。 推进蛋鸡产业化 , 必须大力发展蛋 品加工业 。蛋品加工业落后已成为影响我国蛋鸡业发展的 重要因素 。蛋品加工是提高蛋的消费量 、 增加蛋的附加值 和销售量的有效途径 。
3. 3   改善饲养环境  ① 搞好鸡场标准化建设 。一方面鸡

鸡的行为特性能够充分的表达 , 体质健壮 , 抵抗力强 ; 在补

其品质也易得到消费者认可 ,优质蛋 ( 包括非笼养蛋 、 草蛋 、 绿壳蛋 、 中高档的品牌蛋) 的市场份额会有大幅度增加 。散 变笼养为围养散养 ,全国的鸡蛋产量将减少 25 %左右 ,总产 可以作为优质鸡上市 , 生产效益必然提高 , 对生产者有利 , 消费者也满意 。 养还能抑制市场蛋品数量 , 如果全国有 50 %的蛋鸡饲养能 量虽减少了 , 但蛋品的质量高了 , 价格高了 , 甚至淘汰鸡也

场设置要标准化 ,另一方面 ,鸡场设施要标准化 。 ② 鸡场管 理规范化 。制定完善蛋鸡场生产管理的各种规程 、 各项指 标和规章制度 , 实行规范化 、 标准化管理 。 ③改变饲养方 式 。传统的蛋鸡笼养确实促进了蛋鸡业的发展 , 但也带来 了许多问题 ,不仅影响鸡群的健康和生产性能的发挥 ,而且 产品质量差 。因此 , 要从我国实际出发 , 改变饲养方式 , 为 家禽创造一个良好的生活空间 ,减少应激 ,使鸡的生产性能 得到较好发挥 , 使饲养者获得较多收入 。如利用我国大片 的林地 、 、 、 荒山 草坡 果园等资源 ,选择适宜的品种进行放牧

3. 4  加大疾病控制力度  应树立 “防重于治” 的观念 , 主

动采取防治措施 , 并使措施落到实处 。 ① 做好鸡场的卫生 隔离和消毒工作 。 ② 保证适宜的饲养空间和良好的空气环 和药物防治工作 。 参考文献 境 。③ 增强机体抵抗力 , 减少应激发生 。 ④做好免疫接种

[1 ] 魏刚才. 我国蛋鸡业的发展出路在于质量的全面提高 [J ]. 中国家禽 , 2005(17) :6 - 10. [2] 魏刚才. 我国蛋鸡生产中存在的问题及对策 [J ]. 安徽农业科学 ,2005 (7) :1 348 - 1 349.

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