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黄花菜


黄花菜
百科名片 黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、 糖、蛋白质、 维生素 C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过 西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效, 对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。 目录[隐藏] 概述 黄

花菜整体介绍 历史追溯 黄花菜种苗介绍 东北耐寒黄花菜品种介绍 黄花菜的繁殖技术 黄花菜高产的施肥方法 黄花菜的常见病虫害 概述 黄花菜整体介绍 历史追溯 黄花菜种苗介绍 东北耐寒黄花菜品种介绍 黄花菜的繁殖技术 黄花菜高产的施肥方法 黄花菜的常见病虫害
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黄花菜的采摘、贮藏及加工 营养分析 每 100 克黄花菜所含营养素如下 烹饪相关 优质黄花菜的特征 劣质黄花菜的特征 相关人群 食疗价值 黄花菜集团化种植前景和制约因素 相关花语

概述

新鲜黄花菜

【学名】Hemerocallis citrina Baroni 【别名】金针菜 【英文名】Daylily 【分类】百合科(Liliaceae),萱草属 黄花菜常与黑木耳等斋菜配搭同烹,也可与蛋、鸡、肉等做汤吃或炒食,营养丰 富。 但鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,它本身虽无毒,但经过肠胃道的吸收, 在体内氧化为“二秋水仙碱”,则具有较大的毒性。所以在食用鲜品时,每次不要多吃。 由于鲜黄花菜的有毒成份在高温 60 度时可减弱或消失,因此食用时,应先将鲜黄花 菜用开水焯过,再用清水浸泡 2 个小时以上,捞出用水洗净后再进行炒食,这样秋水 仙碱就能破坏掉,食用鲜黄花菜就安全了。食用干品时,消费者最好在食用前用清水 或温水进行多次浸泡后再食用,这样可以去掉残留的有害物,如二氧化硫等。 黄花菜-萱草一名紫萱-又名忘忧草。

吴中书生谓之疗愁。嵇康《养生论》云:“萱草忘忧”。(出《述异记》) 人们用来佐 膳的黄花菜,学名为萱草。大约已栽种了两千多年,是我国特有的土产。据《诗经》 记载,古代有位妇人因丈夫远征,遂在家居北堂栽种萱草,借以解愁忘忙,从此世人 称之为“忘忧草”。 该妇人到底能忘忧多少,别人难以相知。但她参喜爱萱草,真可谓颇有见地。在 百合科的同宗姐妹中,萱草并非名门望族,乃不过是位“小家闺秀”。观其外表,叶片

细长,花为筒状,每朵 6 瓣,向外展张,花色桔红,一般每葶着生数朵,从夏到秋, 开个不停,可惜晨开暮闭,匆匆谢去。据花卉鉴赏家认为,萱草翠叶萋萋,着花秀秀, 焕发出一种外柔内刚、端庄雅达的风采,教人感到亲切和蔼,赏心悦目。难怪古人把 它比喻为慈母的音容。苏东坡曾赋日:“萱草虽微花,孤秀能自拔,亭亭乱叶中,一 一芳心插”。他所述的“芳心”,就是指母亲的爱心。白居易也有过诗云:“杜康能散闷, 萱草解忘忧”。为他晚年的知己刘禹锡屡遭贬谪的身世予以劝慰。其实,从科学的角 度来看,一棵区区无名小花,本身并无含有任何解忧的元素,只不过在观赏之际,助 人转移情感,稍散一时之闷,略忘片刻之忧而已。在 50 年代,据闻敬爱的董必武同 志在公差外地时,寄给夫人何连芝四句道:“贻我含笑花,报以忘忧草,莫忧儿女事, 常笑偕吾老”,以此劝慰她勿再为家事多忧。综观常吃人间烟火的凡人,能够 完全无 忧者恐怕为数不多。何况天下间还有不少仁人志士常为国家的命运而忧,为民间的疾 苦而虑。可见该忧的还得要忧,该忘的就让它忘了吧! 萱草, 一个名叫“紫萱”, 又一个名叫“忘忧草”。 吴地的书生们叫它“疗愁”。 嵇康 《养 生论》说:“萱草忘忧”。

黄花菜整体介绍
基本信息
(《昆明民间常用草药》) 【异名】连珠炮、下奶药(《昆明民间常用草药》),条参、绿葱根、镇心丹、金 针菜(《云南中草药选》),野皮菜、真金花、鸡脚参、小提药、鸡药葛根、凤尾一枝 蒿、萱草(《云南中草药》)。 【来源】为百合科植物摺叶萱草的根。 【植物形态】摺叶萱草多年生草本,高 30~65 厘米。 根簇生,肉质,根端膨大成纺锤形。

黄花菜又名金针菜

叶基生,狭长带状,下端重叠,向上渐平展,长约 40~60 厘米,宽 2~4 厘米, 全缘,中脉于叶下面凸出。

花茎自叶腋抽出,茎顶分枝开花,有花数朵,大,橙黄色,漏斗形,花被 6 裂。 蒴果,革质,椭圆形。 种子黑色光亮。 花期夏季。 生于山坡、草地或栽培。

黄花菜原产地介绍
黄花菜即金针菜,又名忘忧草、萱草花、健脑菜,是一种营养价值高、具有多种 保健功能的花卉珍品蔬菜。在湖南省,衡阳市等各级政府的大力支持力,从 2000 年 开始,祁东的黄花菜种植面积飚升到 16 万亩,菜农达 40 万人,总产量超过全国的一 半,祁东县还被国家命名为“黄花菜原产地”。由此,奠定了祁东作为全国黄花菜产业 的总指挥部和大本营的地位。祁东县作为黄花菜原产地和全国最大的黄花菜种植基 地,2006 共产出干黄花菜 4.1 万吨。

药用价值
【采集】秋季采挖根,除去残茎,洗净切片晒干。 【性味】甘,平。 ①《昆明民间常用草药》:性平,味甘。 有小毒。 ②《云南中草药选》:甘微辛,平。 功用主治-黄花菜的功效 养血平肝,利尿消肿。 治头晕,耳鸣,心悸,腰痛,吐血,衄血,大肠下血,水肿,淋病,咽痛,乳痈。 ①《昆明民间常用草药》:补虚下奶,平肝利尿,消肿止血。 ②《云南中草药选》:镇静,利尿,消肿。 治头昏,心悸,小便不利,水肿,尿路感染,乳汁分泌不足,关节肿痛。 ③《云南中草药》:养血补虚,清热。 【用法与用量】内服:煎汤,3~5 钱;或炖肉。 外用:捣敷。 【选方】①治腰痛,耳鸣,奶少:黄花菜根蒸肉饼或煮猪腰吃。 (《昆明民间常用草药》) ②治小便不利,水肿,黄疸,淋病,衄血,吐血:黄花 菜根三至五钱,水煎服。 (《昆明民间常用草药》) ③治月经少,贫血,胎动不安,老年性头晕,耳鸣,营 养不良性水肿:摺叶萱草根端膨大体一至二两,炖肉或鸡服。 ④治大肠下血:摺叶董草根端膨大体十个,水煎服。 ⑤治肺热咳嗽,腮腺炎,咽喉肿痛:摺叶萱草根端膨大体五钱,水煎服。

(③方以下出《云南中草药》) ⑥治乳痈肿痛,疮毒:黄花菜根捣敷。 (《昆明民间常用草药》) ⑦治小儿疳积黄花菜叶三钱,水煎服。 (《昆明民间常用草药》) 近代中外学者对黄花菜的药用价值更有进一步发现,如日本学者把黄花菜称 “健 脑菜”:我国《营养学报》曾评价黄花菜,具有显著地降低动物血清胆固醇的作用。 人们知道,胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一,能够抗衰老 而味道鲜美、营养丰富的蔬菜并不多,而黄花菜恰恰相反恰恰相反具备了这些特点。 常吃黄花菜还能滋润皮肤,增强皮肤的韧性和弹力,可使皮肤细嫩饱满、润滑柔 软,皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能,具有中轻度的消炎 解毒功效,并在防止传染方面有一定的作用。 黄花菜是近于湿热的食物,疡损伤、胃肠不和的人,以少吃为好,平素痰多,尤 其是哮喘病者,不宜食用。

历史追溯
黄花菜始见载于《诗经》。《古今注》载“欲望人之忧, 则赠以丹棘(萱草)”, 故名忘忧草。 《风土记》载“[萱]花曰宜男,妊妇佩之,必生男”,故名宜男。古代时候以其嫩 芽叶供食,因而宋朝以前吟咏萱草者,大都属意忘忧、宜男的含义。 宋明以后,中国海员出航必携金针、木耳以代蔬菜;黄花菜还是出口商品,大量 销往印度等国,印巴人民常用其养生。 《群芳谱》、《野菜笺》、《遵生八笺》等载有加工、食用方法,并谓萱花“干 而货之,名为黄花菜”。 相传秦末农民起义领袖陈胜起义前,因家境贫寒,又身患疾病,全身浮肿,可谓 贫困交加,饥寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇煮些萱草送给他吃, 一段时间后,陈胜的全身浮肿慢慢消退,疾病痊愈,身体也强壮起来。后来他与吴广 组织农民起义,成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄妇女之恩而,请她常住 在家里,并把萱草称为忘忧草。 当陈胜、吴广率领农民起义军攻下陈州(今河南淮阳县)建都称王时,士兵们在兵 荒马乱中,把生机盎然的黄花菜践踏成不成样子,当地有个名叫金针的姑娘,看到这 种情形十分痛惜,于是就对其精心管理栽培,结果这些黄花菜死而 复活。棵棵长的亭 亭玉立,开满迷人的鲜花。人们为纪念金针姑娘,便将黄花菜起名金针菜。 清朝年间,永州地方官员(当时祁东县与祁阳县未分设,属永州府管辖)开始将黄 花菜作为地方贡品向朝廷进贡。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最 爱吃黄花菜,用餐时一见到餐桌的黄花菜便手舞足蹈,兴奋不能自已。赞美道:黄花 菜可是个好菜,清爽香脆,其味无穷,常吃黄花菜的人聪明。

孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、 豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方, 又是日常素食中价廉物美的珍肴。

黄花菜种苗介绍
20 世纪 80 年代中期,湖南祁东忘忧黄花菜销售中心以祁东县农科所为主的科研 人员,对黄花菜的新品种选育及高产栽培繁殖技术进行了深入的研究,培育了一大批 黄花菜的新品种,按早熟、中熟、迟熟三种类型,早熟型有:四月花、五月花、清早 花、早茶山条子花共 4 种;中熟型有:矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、茄 子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒 槌花、金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花共 20 种;迟熟型有:倒箭花、 细叶子花、中秋花、大叶子花 4 种。经过科研人员的研究实践下,发现冲里花、猛子 花和白花是产量最高,长出的黄花菜质量最好的.所以现在湖南祁东一带现在主要种植 的是这 3 个品种。 1.猛子花 又叫大种花,是湖南省祁东县的栽培品种。中熟,全生育期 190 天, 叶片直立,深绿色,长 75~95 厘米,宽 13~17 毫米。花蕾黄色,长 10.5~13 厘米, 粗 7~8 毫米,每 50~60 朵晒干花 50 克,干制率 18%。花莛高 110 厘米左右,每 莛能采花蕾 60 个左右,耐旱力强,虫害少,分蘖快。 2.冲里花 又叫大叶子花、黑嘴子花,是湖南省祁东县的主栽品种之一。生长势 强,叶较柔软,多自叶身中部曲折下垂,花莛高约 150 厘米。6 月中、下旬开始收获, 9 月上旬收完,采收期 70 天左右,抗病和抗旱力强,落蕾少。花蕾大,长达 12 厘米, 花被厚,干制率高,每 60 个鲜花蕾能晒干花 50 克,5.5 公斤鲜花蕾晒干花 1 公斤。 花蕾色黄,但嘴尖略带紫红色,干制后呈黑褐色,俗称黑嘴子花,等级较低、分蘖慢, 栽植后进入盛花期需要时间长,但栽一次连续收获的年数较多。产量高,一般每亩产 干菜 350~400 公斤,高的可达 475 公斤。 3.白花 湖南省祁东县的优良品种。中熟,全生育期 196 天,叶平直,淡绿色, 长 91~110 厘米,宽 19~20 毫米,花莛高 150 厘米,每莛着花 60~100 朵,6 月上 旬开始采收,至 9 月初结束,长约 90 天。花蕾长 10~11 厘米,粗 6~8 毫米,干花 浅黄色,花嘴麻红色,干制率 22%。抗病虫力强,耐旱,分蘖快,落蕾少,花蕾再生 力强,每亩产干菜可达 400 公斤。 湖南祁东黄花菜种苗适宜各种土质,但以红黄土壤最好,产量平均在干菜 800 余斤/亩(每 5 斤鲜菜晒 1 斤干菜)。每年农历阳历 12 月是其根茎移植最佳期,阳历 5 月下旬至 8 月下旬为采摘期, 每日采摘最佳时间是 10 时以前, 时以后采摘易开花, 10 它的有效生长期 9-10 年,移种后 9-10 年应翻耕重种。

东北耐寒黄花菜品种介绍

东北耐寒黄花菜

经过东北红豆杉苗木繁育基地将近十年的精心选育,适合东北地区生长发育的耐寒黄 花菜品种目前有:金针Ⅰ,金针Ⅱ,金针Ⅲ。 金针 X 系列黄花菜品种,以耐寒性为突出特点,产量稳定,分蘖迅速,环境适应 性好,土壤适应性强。花蕾硕大,鲜菜颜色黄绿,干菜颜色金黄。深受广大种植户的 青睐。 金针黄花菜具有一次种植多年收益,一般 8—10 年可翻耕倒栽,可节省了大量人 力物力,花蕾即可药用还可食用,黄花菜植株既是经济作物,又是绿化植物。 一、生物特性 金针系列耐寒黄花菜品种,花莲高挺,抗倒伏,丰产期每个莲挺能接花蕾 40--60 个。每个花蕾长度能达到 10—14 公分。丰产期【种苗种植 5 年以后】亩产鲜花 2 000--2500 斤,干菜产量 400—500 斤。采花时间每日中午以前,或下午 3 点以后, 经过长时间人工诱导,一般把可采摘花蕾的开花时间,集中控制在早上或傍晚进行。 早上采摘的花蕾进行加工晾晒,傍晚采摘的花蕾准备进入第二天早上的超市。 二、生长环境 金针系列黄花菜品种,立地条件广泛,即可在农田,池梗,林地,甚至路边,房 前屋后都可以种植。根据繁殖经验,土壤湿润黄花菜长势旺盛,有助于种苗成活和分 蘖,土壤干燥有利于种苗扩展根系。客户可根据剧情情况综合交叉管理。 黄花菜田间杂草,要及时清楚,并做好松土和保根护墒。这是 提高产量的重要措 施。 三、栽种季节 东北耐寒品种黄花菜引种季节,一般春季和秋季都可以完成。春季一般在四月下 旬---6 月上旬,秋季从下霜开始到上冻前都可以进行。 近年来,很多地区不仅看中了黄花菜的经济效益,还特别看重耐寒黄花菜的 环 境效益和社会效益。耐寒品种黄花菜的繁育成功,对东北地区城市绿化,荒山荒坡绿 化,河流堤坝固土防沙,都取得了令人满意的效果。

黄花菜的繁殖技术

一、分株繁殖法。选择生长健壮的多年老黄花,从母株丛挖出一部分或全部根茎, 抖去泥土,剪去根茎下部的老根,病根,并一株一株地分开,把根状茎的四周黄褐色 衣毛扒去,露出主侧芽,每个根状茎保留 2-3 层新根栽植于大田。特点是操作简单, 成活率高,一年四季都可进行,但以春秋两季为好,是生产中常用的一种无性繁殖方 法。 二、分芽繁殖法。黄花的根是肉状茎,每个肉状茎上着生许多小突起叫隐芽簇, 每个隐芽蔟含有六个隐芽,交替排在肉状茎的两侧,隐芽一般不萌芽,只有在主侧芽 受到损伤时,萌发长出一个新的小生命。分芽繁殖根据黄花的这一特性,把根状茎按 照隐芽簇的分布,有意用刀切开,通过培养,一个月隐芽萌发长出一个新的植株。这 种方法技术性强,繁殖系数高,因此要选择生活力强、发育快、成活率高,年限短的 根状茎进行分芽。一般一个单株可分 4-10 株,每亩老黄花通过分芽繁殖,可新栽黄 花 4-6.70 公顷。 1、分芽技术。分芽繁殖一年四季都可进行,最好在春秋两季,把挖起的黄花株 丛抖净泥土,扒去枯叶和衣毛,露出主侧芽,按照隐芽簇着生的位置分切种块。⑴横 切法。用刀从主芽下边的年痕处把根状茎横切断,然后从上往下,依次从年痕处或每 隔 1-2 厘米处横切一刀,将根状茎分成若干段,每段保证 1-3 个芽簇。⑵斜切法。先 用刀从主芽与侧芽连接处以 45° 角把主芽斜切下去,然后再朝相反方向 以 45° 角把侧 芽斜切下去,以此类推。 以上两种方法不论采取哪一种,每段带 3-7 厘米的肉质根 1-3 条,为萌动,发芽 提供营养。 2、栽培方法。⑴把种块直接栽大田。整地作畦,施农家肥 5000 千克,硝酸磷 肥 40 千克,畦宽 2 米,每畦栽 2 行,大行距 1.20 米,小行距 80 厘米,株距 50 厘 米开穴。每穴放切好的种块 3-4 块,芽向上,根向下放展,覆土 3 厘米,栽后用小水 浇足,水渗后覆膜。1 月后注意放苗,要加强苗期管理,达到早发苗,发壮苗。⑵先 育苗再移植,把切好的种块栽在苗床上,行距 15 厘米,株距 10 厘米,每亩苗 4.50 万株,苗龄 2 个月可移栽大田。这种方法发芽快,苗壮,成活率高。 3、种子繁育法 1、选种。选择生长健壮、无病虫、栽植 5-8 年的黄花,初花期每个花薹上留 56 个粗壮花蕾不采摘,让其结果,留作种子。其余花蕾继续采摘,作为商品出售。采 种用的黄花初花期每隔 7-10 天喷 1 次氨基酸 2000 倍液,喷 2-3 次,待朔果成熟,顶 端稍裂口时,摘下脱粒。种子要放在通风干燥处,妥善保管。 2、育苗。选择阳畦或温室等场地,用肥沃的菜园土做苗床,并进行土壤消毒。 种子用 25℃的温水浸种 48 小时。播种时每畦(1.50-7 米)施腐熟过筛的有机肥 200 千克,把畦平整后浇足底水,待水渗后,按行距 15 厘米,株距 3 厘米开沟点种,播 后覆土 2 厘米。采用阳畦育苗,可在上面插小拱秆盖膜,棚内温度白天保持 25℃, 晚上不低于 12-15℃,1 周可出苗,出苗后逐渐降低棚温,适应外界气候,防止幼苗 徒长。在苗期要加强田间管理,保持土壤湿润。注意防病治虫,要多中耕并喷一些叶 面肥,促进幼苗生长发育,为来年的移栽培育大苗、壮苗。

黄花菜高产的施肥方法
区别苗龄,分期施肥 一是新植苗可先开好种植穴,穴宽 30-50 厘米,深 20-25 厘米,在穴内施足 基肥;二是种植 15 年以上的老龄苗,由于植株衰老,花莛细瘦,蕾少蕾小,需要更 新,挖出老弱苗后补施有机肥;三是常规苗要施好春苗肥、催苔肥和秋发肥。 科学配方,平衡施肥 为使黄花菜生长茁壮,预防病害入侵,必须讲究科学配方,平衡施肥。一是用腐 熟的有机肥如人粪尿、栏粪、堆肥;二是精制活性有机复合肥;三是高能有机复合肥; 四是无机氮磷钾肥。前三种肥料以作基肥和春苗肥为主;同时配施无机化肥。春苗配 施氮素化肥 10 公斤,钾肥 7 公斤;催苔肥每亩配施化肥 10-15 公斤;秋发肥提倡 施用人粪尿,每亩 500-750 公斤,适量配施磷钾肥。同时,在花蕾采收 10 天后, 还应进行根外喷肥。 中耕疏土,以水调水 黄花菜的稳定收期长达 15 年以上,每当采收以后或者大雨冲刷之后,行间容易 板结,特别是土质比较贫瘠的地更易板结,影响黄花对肥水的吸收。因此,在黄 花生 育期间,要勤于中耕松土,出苗到花莛伸前,应浅锄 3 到 4 次,花蕾采摘结束后要深 中耕,用以创造疏松环境,提高保肥保水能力;二要结合中耕施肥,减少肥料流失; 三要在遇到干旱时,及时浇水,做到以水调肥,提高供肥能力。

黄花菜的常见病虫害
病害
黄花菜炭疽病 发病特征: 主要危害叶片,也可危害花薹。叶片染病多从叶尖或叶缘开始,半圆形或椭圆形, 褐色,边缘色深褐,发病与健康部位分界较明晰,有的病斑外围出现黄晕。病斑扩展 并连合为条斑,致叶片变灰褐至灰白色干枯。后期病部出现小黑点病征。 发病特征: 病原为半知菌亚门的刺盘孢属,两菌均以菌丝体及分孢盘在病株上或随病残体遗 落在土中越冬。病菌分孢盘上产生的分生孢子可借助风雨或小 昆虫活动辗转传播侵染 致病。温暖潮湿的天气或植地环境有利于发病。过施氮肥、植株生势过旺易发病。低 洼潮湿、排水不良或叶螨危害重的地块也易发病。 防治方法: (1)因地制宜地选用抗病品种。

(2)加强肥水管理。适时喷施叶面肥。适时适度浇灌,注意清沟排渍,提高根系活 力。 (3)及早喷药控病。发病前最迟于见病后,喷施 70%托布津 1000 倍液,2~3 次 或更多,隔 10~15 天 1 次,交替施用。 黄花菜褐斑病

褐斑病

发病特征: 黄花菜褐斑病或称叶斑病,是黄花菜除炭疽病外多种叶部病害的统称 。其症状共 同点是:叶斑椭圆形至不定形,长径 3~7 毫米,宽径 1~2 毫米或更宽,黄褐色,边 缘色深,斑外围常具有黄色晕圈。当叶片病斑密布并连合时,往往使叶片呈褐色焦枯, 相当触目。后期斑面视病原的不同而表现霉状物或小黑粒或小黑点病征。 发病规律: 该病菌为真菌,是以菌丝体及子实体在病株上或病残体上存活越冬,以分孢器内 生孢子作为初侵和再侵接种体,从孔口、表皮或伤口侵入致病。通常温暖多雨的季节 易发病。 防治方法: (1)收获后及时清除烧毁病残物,以减少菌源。 (2)抓好以肥水管理为中心的栽培防病措施,提高植株根系活力,增强抗病力。 (3)及早喷药,预防控病。按“无病早防、见病早治”的要求,连续交替喷药防治。 用叶叶青一包兑水 150 市斤或英纳一包兑水 400 市斤,连续喷雾 2-3 次,每隔 7-10 天一次。 黄花菜在西部及西南地区较常见,四川渠县地区最为著名,这里生产的黄花菜, 品质很高,受到港商的极大欢迎,每年夏季收麦时节,亦是黄花盛开的时节,遍地黄 花,引来蜂蝶无数,实为美景,在庆阳东部的各个区域,都有广泛的种植,黄花菜根 含有大量的毒素,牛羊误食后起初会出现失明,然后腹胀如鼓,最终死亡,所以黄花 菜根要妥善处理,由于黄花菜的成熟时节正是农忙时节,加上受天气条件限制,基产 量常会出现很大的浮动,因此,价格也经常产生很大的差异。 黄花菜叶枯病 黄花菜又叫金针菜,为百合科萱草属多年生宿根草本植物,其食用部分是含苞未 放的花蕾,营养丰富,是传统特产蔬菜之一。

黄花菜叶枯病主要危害叶片和花薹。叶片发病,多在叶尖或叶缘产生水渍状褐色 小点,后沿叶脉向上下蔓延,形成褐 色条斑,边缘赤褐色,中央深褐色,上密生小黑 点,严重时全叶枯死。花薹感病,多在距地面 35 厘米左右处出现病变,初为水渍状 小点,后变褐色至深褐色椭圆形或长圆形斑点,病斑边缘深褐色,病部密生小黑点, 严重时花薹变黄枯死。病菌以菌丝体或分生孢子盘在病残体上越冬,借风雨传播;田 间一般 4 月下旬开始发病,5-6 发病加快,多雨高湿发病严重。另外,叶螨为害重的 地块病害亦重。 防治方法:合理施肥,雨后及时排水,防止田间积水或地表湿度过大。药剂防治, 在发病初期,用 50%多菌灵可湿性粉剂 600-800 倍液等,每隔 7-10 天喷一次,连喷 2-3 次。叶螨危害重的地块,可选用灭螨的药剂喷杀。 黄花菜茎枯病 1.表现症状 它是黄花菜的重要病害,在一定程度上影响黄花菜的产量和品质,严重时植株发 病率很高,部分植株花蕾未抽出就因病坏死,明显影响黄花菜的生产和产量。 此病多在黄花菜生产的中后期发生,主要危害花茎,偶尔也危害叶片。花茎受害, 多从顶端的伤口和孔侵染,形成不规则或不定形坏死斑,灰褐色或灰白色,边缘黄色 逐步向下扩展,严重时,至花茎全部枯死,在病部散生许多黑色小点,即病菌的分生 孢子器。 2.发病规律 病菌为弱寄生菌,常寄生在植株枯死的花茎上越冬。翌年,借风雨传播,从花茎 的各种伤口,气孔和皮孔或从生长衰弱的部位侵入。在土肥条件差,管理粗放或生长 衰弱的田间发展蔓延,温暖高湿有利于病菌孢子的萌发和侵入,阴雨天气病亦较重。 此外,冬季清园不彻底、田间雨后积水、偏施氮肥等,病害发生亦较重。 3.防治方法 浩伦甲基硫菌灵 800 倍+丁子香酚 1000 倍+广大特效王一支对水 15 公斤, 6~ 隔 7 天喷施一次,连用 2~3 次即可收到满意效果。

虫害
粉斑螟蛾 粉斑螟蛾,是黄花菜的干制品在仓库贮藏期间经常发生的害虫。成虫体长 6-7 毫 米,翅展 14-16 毫米,前翅狭长,淡褐色,有时为灰黑色,近基部 1/3 处有一不甚明显 的淡色纹横断前翅,纹外翅色较深。后翅灰白色。卵球形,乳白色。老熟幼虫体长 1 2-14 毫米,头部赤褐色,刚毛基部有较明显的小黑点。 粉斑螟分布甚广,除新疆外各地均有,而且食性很杂,所有植物性产品如稻、谷、 米、面粉、药材、油料等几乎没有不受害的。它随时可以加害于黄花菜,特别是采收 过迟的花蕾于蒸制后,因花被松散而花药外露,这种害虫最喜食害花药,所以花药常 在贮藏后不久首先受到危害,再逐渐转蛀其他部分。这种害虫并吐丝结网,常将花蕾 缀结成块,同时排出大量带臭味的粪便,大大降低黄花菜的商品质量。

粉斑螟 1 年发生 4 代,以幼虫在包装物、垫仓板,屋柱、板壁或仓内阴暗避风处 潜藏越冬,次年继续为害。另外,亦可从附近粮食仓库传入黄花菜库房内繁衍,因此, 须加强防治。

黄花菜的采摘、贮藏及加工
黄花菜的采摘与加工,是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘,科学加工, 既能增加产量、改善品质,也能满足市场的需求,接受消费者严格的选择,提高这一 特色产品的国际竞争力和市场占有率。 一、黄花菜的采摘 (一)采摘时间 黄花菜采摘期,在大同县从 6 月下旬开始到 8 月上旬结束,历时 4 0 多天。在采摘期每天采摘应在上午 5—10 时为宜。湖南邵东的黄花菜从 5 月底到 8 月中旬结束。湖南祁东品种多,可以全天采摘,部分品种采摘期达到 70 多天。 (二)采摘方法 采摘时,用拇指和食指夹住花柄,从花蒂和苔梗连接处轻轻折断, 边采摘边装在篓内。 (三)采摘的标准 采早了,花蕾未长足,分量轻,产量低,蒸制后条子细小褐色, 质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放,干制后不仅产量低,品质也差,因此适宜采摘的花 蕾从外观上看个大饱满,质地松,花嘴欲裂未裂,色泽发黄,三条接缝十分明显。 二、黄花菜的贮藏 (一)鲜黄花菜不耐贮藏,在 0℃~5℃和 95%以上的相对湿度条件下可贮藏 1 周。 (二)干燥后的黄花菜相对于鲜品而言,易于贮藏。但是应该注意以下几点: 1、若黄花菜贮藏在密闭的空间,应避免太阳光的照射和高温的环境,放于阴影 处; 2、若黄花菜贮藏在非密闭空间,应放于通风的地方,或是经常晾晒,让其始终 保持绝对的干燥; 除此而外,在(新鲜或干品)黄花菜的贮藏过程中不要添加任何(化学)药物, 那样会影响到黄花菜的质量、口感,及饮食的安全,让它成为真正的绿色——切忌。 三、黄花菜的加工 黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。 (一)蒸制 黄花菜采摘后,应及时进行蒸制。 1.蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚 封闭,正面开门,房内用架杆分 3—4 层,每层摆 2 个筛,在房一侧上下各插入一支 0—100℃温度计,用煤做燃料。 2.蒸制。先将鲜黄花放在筛里,每个筛放 5—6kg,厚度 12—15cm,要求中间 略高,四周稍低,呈馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便受热均匀,

成熟度一致。装好后,把筛放在蒸房里,关上门,灶生火。通过锅里的水产生热气, 来提高蒸房的温度,当温度达到 70—75℃时,维持 3—5 分钟即熟。 3.蒸制好的菜,花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄浅绿色,蓬松花堆下陷 1 /3—1/2;摸花身发软,竖起花柄稍弯曲;搓花蕾有响声,里生外熟;蒸好的花蕾 干菜率 16%—20%,5—6kg 鲜菜出 1kg 干菜,好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性 大,回潮性强,含糖多,味道美,商品性好。 (二)腌制 从 1993 年由台商引进该技术,就地收购,就地腌制。刚开始是把添加 剂加入水中搅拌均匀,然后把鲜黄花放进去进行腌制。近几年这一技术进一步得到改 进,具体方法是:将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花,按 3%—3.5%的 比例,直接拌均匀,装在密闭的容器里(大瓮或塑料袋),放在温室或光线充足的地方 腌制 24 小时,捞出控去水分,即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、 省燃料,干制后的黄花色泽金黄,加工后没有油条或青条商品性好,加工不受数量多 少限制,少则几公斤多则几百公斤均可进行,特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。

(三)注意事项 1.在腌制过程中,在 20—60℃范围内随温度升高,出芽率增加。 2.严格控制添加剂焦亚硫酸钠的用量,在阴雨天黄花菜不能及时干燥,延长腌 制时间,焦亚硫酸钠应以 4%为好。 3.添加剂焦亚硫酸钠在腌制过程中分解的 SO1,对金属设备有腐蚀作用,因此 在加工中不要使用金属容器及器械。 4.食用前,要将黄花菜用热水洗 2—3 次。 (四)干燥 干燥后的花蕾水分散发,品质稳定,便于贮运销售。 l.阴凉休汗。蒸好的花蕾,最好保持原状,不要立即出筛,如果筛少周转不开时, 也可将花蕾顺倒在晒席上凉过心,但不要将筛反倒。这样再摊晒时,就不易发馊、变 形、干后条子直粗、味道好,把筛放在阴凉通风处 1—2 小时,利用余热进一步熟透 熟匀,使表皮上的糖分收敛转化,熟度均匀,色泽美观。 2.晒干。制成木架、南低北高,把准备好的苇席钉上,制成晒床,放在光线充 足的地方,然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上,每天翻动 1 —2 次,第一天要用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上,夹住翻转,既快又不粘席, 花蕾干后粗直不弯曲。尚未半干时不能手翻,以防干后卷曲,一般两天即可晒干。晒 好的菜用手握不发脆,松手后自然散开。 (五)分级 1.一等菜。色泽金黄,油性大,条子长粗壮均匀,少量裂嘴不超过 1cm,无霉 变、无杂质、无虫蛀。 2.二等菜。色泽黄,油性中,条子粗壮均匀,少量裂嘴不超过 1.5cm,半截轻 油条不超过 5%,无霉变、无杂质、无虫蛀。 3.三等菜。色泽淡黄,油性少,条子细短,裂嘴多,半截油条菜不超过 10%, 无霉变、无杂质、无虫蛀。

(六)包装 包装是黄花菜加工的最后一道工序,包装质量好坏,直接影响销售,好的包装, 迎合了顾客忙里,特别是加入世贸组织后,好的产吕能否在市场上占有一席之地,包 装是非常重要的,因此在黄花菜加工上非常注重包装,首先将分好等级的黄 花菜一根 一根捋直,采取 100g、250g、350g、450g 包装,然后 10 袋成箱,从内到外非常精 制美观,十分畅销。

营养分析
黄花菜有较好的健脑,抗衰老功效,是因其含有丰富的卵磷脂,这种物质是机体 中许多细胞,特别是大脑细胞的组成成分,对增强和改善大脑功能有重要作用,同时 能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗 效,故人们称之为“健脑菜”。 另据研究表明, 黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量, 有利于高血压患者的康复, 可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长,丰富的 粗纤维能促进大便的排泄,因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

每 100 克黄花菜所含营养素如下
热量(199.00 千卡)· 蛋白质(19.40 克)· 脂肪(1.40 克)· 碳水化合物(34.90 克)· 膳食纤维(7.70 克)· 维生素 A(307.00 微克)· 胡萝卜素(1840.00 微克)· 硫胺素(0.05 毫克)· 核黄素(0.21 毫克)· 尼克酸(3.10 毫克)· 维生素 C(10.00 毫克)· 维生素 E(4.92 毫克)· 钙(301.00 毫克)· 磷(216.00 毫克)· 钠(59.20 毫克)· 镁(85.00 毫克)· 铁(8.10 毫克)· 锌(3.99 毫克)·

硒(4.22 微克)· 铜(0.37 毫克)· 锰(1.21 毫克)· 钾(610.00 毫克)

烹饪相关
原料介绍 黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之 清香、鲜嫩,爽滑同木耳、草菇,营养价值高,被视作“席上珍品”。黄花菜为百合科 萱草属植物花蕾干制品的统称, 我国南北各地均有栽培, 多分布于中国秦岭以南各地, 以湖南、江苏、浙江、湖北、四川、甘肃、陕西所产较多。此外,吉林、广东与内蒙 古草原亦有出产。黄花菜的食用部位是其花蕾。花蕾呈细长条状,呈黄色,有芳香气 味,每年春、秋两季采收。 黄花菜的品质要求:以洁净、鲜嫩、不蔫、不干、芯尚未开放,无杂物者质优。 制作指导

祁花牌新鲜黄花菜

1.新鲜黄花菜中含有秋水仙碱,可造成胃肠道中毒症状,故不能生食,须加工晒干, 吃之前先用开水焯一下,再用凉水浸泡 2 小时以上,食用时火力要大,彻底加热,每 次食量不宜过多。 2.金针菜适用于凉拌(应先焯熟)、炒、汆汤或做配料。 3.不宜单独炒食,应配其他食料。 4.另外应选用冷水发制的较好。 食疗作用 黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦, 宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;主治眩晕耳鸣、 心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。其他相关黄花菜始见载于《诗经》。 《古今注》载“欲望人之忧,则赠以丹棘(萱草)”,故名忘忧草。

《风土记》载“[萱]花曰宜男,妊妇佩之,必生男”,故名宜男。古代时候以其嫩 芽叶供食,因而宋朝以前吟咏萱草者,大都属意忘忧、宜男的含义。宋明以后,中国 海员出航必携金针、木耳以代蔬菜;黄花菜还是出口商品,大量销往印度等国,印巴 人民常用其养生。 《群芳谱》、《野菜笺》、《遵生八笺》等载有加工、食用方法,并谓萱花 “干 而货之,名为黄花菜”。相传秦末农民起义领袖陈胜起义前,因家境贫寒,又身患疾 病,全身浮肿,可谓贫困交加,饥寒交迫,以致常以乞食度日。曾遇一黄姓好心老妇 煮些萱草送给他吃,一段时间后,陈胜的全身浮肿慢慢消退,疾病痊愈,身体也强壮 起来。后来他与吴广组织农民起义,成为历史上首开先河的农民领袖。陈为感谢黄妇 女之恩而,请她常住在家里,并把萱草称为忘忧草。当陈胜、吴广率领农民起义军攻 下陈州(今河南淮阳县)建都称王时,士兵们在兵荒马乱中,把生机盎然的黄花菜践踏 成不成样子,当地有个名叫金针的姑娘,看到这种情形十分痛惜,于是就对其精心管 理栽培,结果这些黄花菜死而复活。棵棵长的亭亭玉立,开满迷人的鲜花。人们为纪 念金针姑娘,便将黄花菜起名金针菜。清朝年间,宝庆(邵阳古称宝庆)、永州地方 官员 (当时祁东县与祁阳县未分设, 属永州府管辖)开始将黄花菜作为地方贡品向朝廷 进贡。清朝朝庭要员、有铁嘴铜牙之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜,用餐时一见 到餐桌的黄花菜便手舞足蹈,兴奋不能自已。赞美道:黄花菜可是个好菜,清爽香脆, 其味无穷,常吃黄花菜的人聪明。 孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、 豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方, 又是日常素食中价廉物美的珍肴。

优质黄花菜的特征
(1)外观:色泽浅黄或金黄,质地新鲜无杂物, 条身紧长均匀粗壮。(2)手感:抓 一把捏成团,手感柔软且有弹性,松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道:有爽 快的清香气 黄花菜俗称"金针菜",学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的 生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维 生素 C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至 超过西红柿的几倍。

劣质黄花菜的特征
(1)外观:色泽深黄略带微红,条身长短不一, 粗细不均,混有杂物,甚至色泽 带黑,霉烂变质。 (2)手感:硬且易断,弹性差,含水量大 (3)气味:有烟味,硫磺味或霉味。

相关人群
一般人群均可食用。1.孕妇、中老年人、过度劳累者尤其适合食用; 2.患有皮肤瘙痒症者忌食。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。

食疗价值
百合科草本植物萱草、黄花萱草等的花蕾。又称萱草花、金针花、鹿葱花、萱萼 等。我国许多地区均有栽培。夏季采花,晒干用,或用鲜品。 [性能]叶甘,性微寒。能清热凉血,利湿热,安神,明目。 [参考]含维生素 A、B、C,蛋白质、脂肪等成分。 [用途]用于血热出血;小便赤涩;心烦不安;肝虚有热,视物不清。 [用法]煎汤,煮食,或炒食。 [注意]入药以鲜品效果好。 [附方] 1,萱草茅根汤:黄花菜 50g,鲜白茅根 30g。加水煎汤,代茶饮。 本方以鲜白茅根清热凉血止血,与黄花菜配用以增强止血之效。用于血热出血, 衄血、咯血、吐血,或便血,口渴心烦。 2,萱草合欢汤:黄花菜 30g,合欢花 10g。水煎半小时去渣,加蜂蜜适量,同 煎 2~5 分钟即成。睡前饮服。 本方中取黄花菜除烦安神,合欢花安神解郁,共奏除烦解郁安神之效。用于虚烦 不安,忽忽不乐,夜不能眠。

黄花菜集团化种植前景和制约因素
现在全国都在快速发展蔬菜脱水行业,逐渐形成国家标准化经营管理模式。产品 质量也大大提高。对黄花菜进行脱水加工和附属食品深加工越来越受到人们的关注。 黄花菜增值效益非常明显,前景十分乐观。 虽然前景广阔,但是制约因素同样体现了出来。 农户土地分到户,田地分到户,连山地森林都划分到户。土地种黄花,田地种稻 谷。山林虽然是自家的,也不能随意砍伐。大家都是靠黄花菜自给自足,因为地有好 坏,土地,田地 10 年重新分配一次。在种植区很难进行土地整合,第一没有那个财 力。第二就是尽管有种植经验,却还没有相关产品深加工经验,再就是还没那个想创 业的思想和准备。

一年下来,黄花菜收入除了家用,购买农业用品及添加新潮电器设备等外基本上 没多少剩余,土地是固定的,黄花菜价格是固定的。农民的心态是恒定的。地球还是 那样转,村民还是那样生活。 如果在种植区搞大规模的山林开发置换黄花菜菜地,还受很多因素制约: 1、人手 现在产区主要是靠积少成多,每家每户都在 1 吨以上,两个中年夫妻就可以伺候 好,村里年轻人都外出了,要人手就得从外地聘请。黄花菜都是酷热天气干的活,比 砌房子搬运工的活还累。很难找到勤快的效率高工价低的人手。 2、竞争 如果成片种植出来的黄花菜加工方法和普通村民一样,那样就形成了直接竞争。 农户的产量是不变的,投入也是固定的。而规模种植就要考虑很多因素。包括管 理等都需要经验。 3、质量控制 集团化经营,生产出来的黄花菜当然需要质量优势,就需要投入生产加工设备。 这也是很大一笔初次投入。 4、销售渠道 农户的销售是通过村镇收购商上门收购。集团化经营就要找准销路。包括黄花菜 的加工运输渠道等,这在农村来说还没有好的经验可以借鉴。 总的来说,投资黄花菜种植,优质种苗是可以保证的,种植经验是丰富的,加工 方法是灵活的,市场价格是稳定的,只要抓住关键要素: 1、达到亩产 400 斤 2、稳健的销售市场 而亩产 400 斤是可以去湖南祁东产区调研的,那里的农民会说:亩产 400,500 斤都有,只是看你有没有用心去经营,用心去除草、追肥、杀虫!这些都可以实地考 察。至于销路问题,那就要在投资前就要调查市场行情。还要算算,即使黄花菜减产 一半,你的收入和投入能不能给你带来利润? 近年来黄花菜销售受到有毒黄花菜影响,很多农户都很随意的加工成药菜(添加 食品添加剂焦亚硫酸钠),导致黄花菜国内国际市场声誉受到很大损害,因此种植区 引进黄花菜首先要有绿色食品意识,否则也将随大流跟进黄花菜质量安全问题漩涡。 这是很重要的一点。 黄花菜产区需要开放思想, 增强食品安全意识, 大力引进国内外的生产加工经验, 对黄花菜进行深加工,为提升黄花菜的潜在价值而拓展思路。不是要将产区成为全国 的特产区,而是要将中国成为全球黄花菜的主产区而努力。

金针花(黄花菜)栽培技术
来源:花卉网 发布时间:2006-11-13 0:41:30 发布人:365 花卉网 减小字体 增大字体

一、整地、施肥 1.选地:黄花菜对土壤要求不严,轻壤、沙壤均可种植,因其喜水喜肥耐盐碱,选择二阴 下湿保浇地,或沙壤土的水浇地最为理想。 2.深翻整地:深翻土壤有利于根系生长,翻地深度 20-30cm,搂平、打埂、修渠、作畦。 畦长 6m,畦宽 2m。 3.施足基肥:以畦按行距大小,挖种植沟集中施肥,一般亩施优质农家肥 4000kg,过磷酸 钙 50kg 。 二、栽植方法 1.选好秧苗: 黄花苗一般从生长多年的老黄花地刨出 1/3 的老根或用切块分芽繁殖的秧苗 作种苗。如用老根作秧苗,要掰芽抖土并“挑丁”,即把根茎下面中间的主根、烂根去掉,留 下上边一层支根,每根有一个单芽。 2.栽植时间:黄花菜除旺苗期、采摘期外均可栽植,一般以春秋两季为好,春栽在清明前 后,土壤解冻进行。 3.栽植形式:采取宽窄行,每畦栽 2 行,宽行距 1.3m,窄行距 0.6m,栽后踩实,苗子露出 地表 lcm,并复水缓苗。 栽植方法有二种:一是单行穴栽法:穴距 0.5m,每穴呈 0.2m 边长的等边三角形,每角栽 一株每亩栽 1400 穴,亩栽苗 4200 株;二是单行双株法:株距 0.4m,每穴栽 2 株,亩栽苗 350 株。 4、适当浅栽,提早进入盛产期。黄花栽的深浅与盛产期迟早有密切关系,栽的浅,分蘖快, 提早已 1-2 年进入盛产期,根据几年的实践,以栽深 20cm 为宜。 三、田间管理 加强田间管理,使幼龄黄花及早进入盛产期,壮龄黄花延长采摘年限,增加产量。 1.中耕除草。早春大地解冻后,春苗刚露出地面,应进行第一次松土除草,以后结合浇水 施肥,多次进行中耕,保持土壤疏松无杂草。 2.科学施肥:黄花菜是多年生植物,因此在施肥上要采取相应的措施,保证黄花莱的生育 期对养分的需求。 (1)少施催苗肥。黄花菜从出苗到花薹抽出前,亩施尿素 15kg。 (2)重施催薹肥。当植株叶片出齐,花薹抽出 15-20cm 时,结合浇水亩撒施尿素 30kg。 (3)巧施催蕾肥。当花薹抽齐,结合浇水,每亩撒施尿素 l0kg。 (4)轻施保蕾肥。为采摘中后期,蕾大花多,小蕾不易凋谢,每隔 1 周喷施 500 倍液磷酸二 氢钾。 (5)施好越冬肥。为培肥地力,保证来年高产,结合深创,亩施优质农家肥 3500kg,过磷 酸钙 50kg。 3.浇水。黄花菜属喜水作物,在生长发育期,保持一定的土壤水分有利高产。出苗后、抽 薹前,第一水必须浇足;抽薹到采摘,每隔 1 周浇一次水;从采收到终花期,保持土壤湿润, 采摘结束后浇一次水,延长功能叶,为来年丰产积累养分,封冻前进行冬汇蓄墒。 4.合理间作。新栽黄花前二年,苗子小,产量低,可在大行间种一些低秆作物,如瓜、豆、 薯类等作物。

5.割老叶。在寒露时,黄花菜叶全部枯黄,要齐地割掉,并烧掉枯草、烂叶,减轻来年病 虫危害。 6.深刨。三年以上的黄花地,割叶后结合施有机肥要深刨,深度 20cm,并在株丛上培土。 7.病虫防治。黄花菜主要害虫有地老虎、蚜虫、红蜘蛛。因此黄花开始返青时用敌百虫、 辛硫磷,灌根防治地老虎,夏季可喷氧化乐果;用 20%双甲脒杀虫螨剂溶液防治蚜虫、红蜘蛛; 在采收后易发生锈病,可喷代森锌防治。

黄花菜丰产栽培技术

2003-04-29

黄花菜属百合科多年生草本植物,具有较高的营养和药用价值,是我乡名优特产之一。黄花菜易栽好管、寿命长、产量高、 经济收入可观。其主要丰产栽培技术是:

1.深翻整地:黄花菜具有肥大的肉质根系,需要疏松的土壤条件才能保证其健壮生长。定植前应深翻 30cm 以上,结合深翻, 亩施腐熟优质农家肥 5000 公斤,普钙 50 公斤,然后耙耱整平。

2.处理种苗。首先将短缩茎下层的黑蒂掰掉,剪去肉质根上膨大的纺缍根,剪短到 5~7cm,并清除朽根。然后把短缩茎上 部的苗叶剪留 6~7cm,并去掉残叶。栽前将修整好的种苗放入千分之一的 50%甲基托布津可湿性剂水溶液中浸泡 10 分钟,捞 出晾干后待植。

3.适时定植。黄花菜除盛苗期和采摘期外,其它时间均可定植,尤以春秋栽植为宜。秋栽应在土壤封冻前进行,一般在中秋 至深秋栽植较好,春栽在土壤解冻后萌芽前进行为好。

4.合理密植。为充分利用空间,便于采摘和管理,黄花菜宜采用宽窄行丛植,一般宽行 75cm,窄行 60cm,丛距 36~45cm, 亩栽 1600~2000 丛,每丛 3 片,丛内株距 10-12cm,亩用种苗 4800~6000 片。

5.适当深栽。黄花菜的根群是从短缩茎周围生出的,它具有一年一层,自下而上,发根部位逐年上移的特点,因此适当深栽 利于植株成活发旺。一般适栽深度为 10~15cm。

6.中耕培土。黄花菜是肉质根,需在有肥沃疏松的土壤环境条件,才有利于根群的生长发育。中耕具有疏松土壤,增强透性, 提温保墒,消灭杂草,促进植株健壮生长等作用。生育期间应中耕 2~3 次。第一次在幼苗正出土 时进行,第二次在抽苔期结合 中耕进行培土。

7.重视追肥。黄花菜要求施足冬肥,早施苗肥,重施苔肥,补施蕾 肥。

①春苗肥。苗肥主要用于出苗、长叶,促进叶片早生快发。苗肥宜早不宜迟,应在黄花菜春季开始萌芽时追施,一般追施普 钙 10kg,硫酸钾复合肥 5kg。

②苔肥。黄花菜抽苔期是从营养生长转入生殖生长的重要时期,此期需肥较多,应在花苔开始抽出时追施,一般亩追尿素 15kg、普钙 10kg、硫酸钾复合肥 5kg。

③蕾肥。蕾肥可防止黄花菜脱肥早衰,提高成蕾率,延长采摘期,增加产量。应在开始采摘 7~10 天左右追施,一般亩追尿 素 5kg。同时采摘期每隔 7 天左右叶面喷施 0.1 的磷酸二氢钾水溶液一次,对壮蕾和防止脱蕾有明显效果。

8.适时灌水。黄花菜在抽苔期和蕾期对水分敏感,此期缺水会造成严重落蕾,应根据土壤情适时灌水 2~次,避免因干旱而 减产。

9.防治病虫。危害黄花菜的主要病虫有黄花红蜘蛛和黄花蚜虫,黄花红蜘蛛可用 15%扫螨净乳油 1500 倍液喷施,黄花蚜虫 可用 10%的吡虫啉可湿性粉剂 1500 倍液喷施效果较好,但在采摘前 10 天应停止施药;黄花菜常见的主要病害有锈病、叶斑病, 叶桔病、黄叶病等。在发病初期用 50%托布津可湿性粉剂 800~1000 倍液或多菌灵 600~1000 倍液进行叶面施防治。

黄花菜栽培技术
2008-5-26 08:28:39

黄花菜又名金针菜、萱草,属百合科萱草属宿根多年生植物,是我国的特产蔬菜,栽培历 史悠久。研究表明,黄花菜所含的蛋白质、维生素、多糖、钙、铁、磷等营养成分远远高于胡 萝卜、番茄、花椰菜、菠菜等蔬菜,且黄花菜在采摘期内不施农药,是很受人们欢迎的绿色健 康食品。随着人民生活质量的日益改善,黄花菜的需求量越来越大,且市场行情也一直看好。 种植黄花菜成本低、投产快、效益高,是发展高产农业的有效途径。

一、主要品种。黄花菜的品种按成熟时间可分为早熟、中熟及迟熟 3 种类型,早熟型有四 月花、五月花、清早花、早茶山条子花等;中熟型有矮箭中期花、高箭中期花、猛子花、白花、 茄子花、杈子花、长把花、黑咀花、茶条子花、炮竹花、才朝花、红筋花、冲里花、棒槌花、 金钱花、青叶子花、粗箭花、高垄花、长咀子花等;迟熟型有倒箭花、细叶子花、中秋花、大 叶子花等。 二、生育阶段。黄花菜分为 7 个生育阶段:2 月至 3 月上中旬为萌芽期,3 月中旬至 5 月 下旬为分展叶期,5 月下旬至 6 月中旬为抽薹期,6 月中旬至 7 月上旬为萌蕾开花期,7 月上 旬至 8 月上旬为采后枯叶期, 月上旬至秋季初霜前为秋季展叶期, 8 霜后到翌年 1 月为休眠期。 三、栽培管理技术 1、选地:黄花菜喜温暖,适应性强,但地上部遇霜则枯萎;根系发达,耐旱力强,在山 坡地生长良好;对土壤要求不严,砂土、黏土、平川、山地均可种植。但以红黄土壤最好。 2、深翻整地:黄花菜是多年生作物,在翻耕土地时应注意深翻耕,深翻土壤有利于根系 生长,翻地深度 20-30cm,搂平、打埂、修渠作畦。为便于以后的日常管理,畦宽以 1-1.5m 为宜,畦长不限,以方便为原则。 3、栽植 ⑴ 繁殖。①种子繁殖:这是快速生产种苗的方法,但黄花菜种子发芽率低,必须先浸种 催芽,播后 1 年方可定植。②分株繁殖:选健壮、无病害株丛,在花蕾采收完毕到秋苗抽生前 挖取株丛的 1/4 至 1/3 分蘖作为种苗,连根从短缩茎切分,剪去衰老根和块状肉质根,将长条 肉质根剪短即可栽植。③切片繁殖:在 8 月下旬至 10 月上旬,取老黄花菜植株,剪除绿叶, 留 5-7cm 长的根系,用小刀均匀地切成 2-5 片,然后用 800-1000 倍多菌灵或托布津浸泡 20-3 0min,然后栽植。④分芽繁殖:黄花菜根状茎两侧排列着无数隐芽,顶端着生主芽和侧芽,人 为地破坏其顶端优势,促进侧芽萌发,可用分芽的方法提高繁殖率。⑤组培繁殖:为达到速度 快、质量好、成本低、效率高的目的也可采用工厂化组培育苗技术。 ⑵ 栽培要点。①合理密植:采用密植可发挥群体优势,增加分蘖、抽薹和花蕾数,达到 提高产量的目的。一般多采用宽窄行栽培,宽行 60-75cm,窄行 30-45cm,穴距 9-15cm,每穴 栽 2-3 株,栽植 4.5-7.5 万株/hm2,盛产期达 150-225 万株/hm2。②适当深栽:黄花菜的根群 从短缩茎周围生出,具有 1 年 1 层,自下而上发根部位逐年上移的特点,因此适当深栽利于植 株成活发旺,适栽深度为 10-15cm。植后应浇定根水,秋苗长出前应经常保持土壤湿润,以利 于新苗的生长。 4、管理

⑴ 中耕培土。黄花菜为肉质根系,需要肥沃疏松的土壤环境条件,才能有利于根群的生 长发育,生育期间应根据生长和土壤板结情况,中耕 3-4 次,第 1 次在幼苗正出土时进行,第 2-4 次在抽薹期结合中耕进行培土。 ⑵ 施肥。黄花菜要求施足冬肥(基肥),早施苗肥,重施薹肥,补施蕾肥。①冬肥(基 肥):应在黄花菜地上部分停止生长,即秋苗经霜凋萎后或种植时进行,以有机肥为主,施优 质农家肥 3 万 kg/hm2、过磷酸钙 750kg/hm2。②苗肥:苗肥主要用于出苗、长叶,促进叶片早 生快发;苗肥宜早不宜迟,应在黄花菜开始萌芽时追施,追施过磷酸钙 150kg/hm2、硫酸钾 7 5kg/hm2。③薹肥:黄花菜抽薹期是从营养生长转入生殖生长的重要时期,此期需肥较多,应 在花薹开始抽出时追施,追施尿素 225kg/hm2、过磷酸钙 150kg/hm2、硫酸钾 75kg/hm2。④蕾 肥:蕾肥可防止黄花菜脱肥早衰,提高成蕾率,延长采摘期,增加产量;应在开始采摘后 7-1 0d 内,追施尿素 75kg/hm2。同时采摘期每隔 7d 左右叶面喷施 0.2%的磷酸二氢钾,加 0.4%尿 素,加 1-2%过磷酸钙(经过滤)水溶液,另加 15-20mg/kg 九二○于 17:00 后喷 1 次,对壮蕾 和防止脱蕾有明显效果。

⑶ 适时灌水。黄花菜在抽薹期和蕾期对水分敏感,此期缺水会造成严重减产,表现花薹 难产,有时虽能抽生,但花薹细小、参差不齐、落蕾率高、萌蕾力弱、蕾数明显减少,因而应 根据土壤情况适时灌水 2-3 次,避免因干旱而造成减产。 四、病虫害防治。黄花菜主要病虫害有锈病、叶枯病、叶斑病、红蜘蛛和蚜虫等。 ⑴锈病:发病初期用 15%粉锈宁可湿性粉剂 1500 倍液或 12%腈菌唑乳油 1000 倍液进行叶 面喷施防治,每隔 7-10d 喷 1 次,共喷 2-3 次。⑵叶枯病、叶斑病:常用等量式 0.5-0.6%的 波尔多液或 75%百菌清可湿性粉剂 800 倍液进行叶面喷施防治,出现病害后 7-10d 喷1次,共 喷 2-3 次。⑶红蜘蛛:用 15%扫螨净可湿性粉剂 1500 倍液,或 73%克螨特 2000 倍液喷雾。⑷ 蚜虫:用马拉硫磺乳剂 1000-1500 倍液或敌敌畏乳油 1000 倍液喷洒。 五、采收。采收的最适期为含蕾带苞,即花蕾饱满未开放、中部色泽金黄、两端呈绿色、 顶端乌嘴、尖嘴处似开非开时。黄花菜采摘时间要求极为严格,过早过晚均不好,太早则为青 蕾,糖分含量少,鲜蕾重量轻、颜色差,造成成品色泽差,产量低;过迟采摘花蕾成熟过度, 出现裂嘴松苞,且汁液易流出,产品质量差,不易保藏。采收季节一般为 6 月至 8 月底。采收 适期为花蕾刚在裂嘴前 1-2h,这时黄花菜产量高,质量好。采摘的最佳时间为 13:00-14:00。 采回的花蕾要及时蒸制,以防咧嘴开花。

黄花菜的繁殖技术
2004-6-17 08:24:26

一、 分株繁殖法。 选择生长健壮的多年老黄花, 从母株丛挖出一部分或全部根茎, 抖去泥土, 剪去根茎下部的老根,病根,并一株一株地分开,把根状茎的四周黄褐色衣毛扒去,露出主侧 芽,每个根状茎保留 2-3 层新根栽植于大田。特点是操作简单,成活率高,一年四季都可进行, 但以春秋两季为好,是生产中常用的一种无性繁殖方法。

二、分芽繁殖法。黄花的根是肉状茎,每个肉状茎上着生许多小突起叫隐芽簇,每个隐芽蔟 含有六个隐芽,交替排在肉状茎的两侧,隐芽一般不萌芽,只有在主侧芽受到损伤时,萌发长 出一个新的小生命。分芽繁殖根据黄花的这一特性,把根状茎按照隐芽簇的分布,有意用刀切 开,通过培养,一个月隐芽萌发长出一个新的植株。这种方法技术性强,繁殖系数高,因此要 选择生活力强、发育快、成活率高,年限短的根状茎进行分芽。一般一个单株可分 4-10 株, 每亩老黄花通过分芽繁殖,可新栽黄花 4-6.70 公顷。

1、分芽技术。分芽繁殖一年四季都可进行,最好在春秋两季,把挖起的黄花株丛抖净泥土, 扒去枯叶和衣毛,露出主侧芽,按照隐芽簇着生的位置分切种块。⑴横切法。用刀从主芽下边 的年痕处把根状茎横切断,然后从上往下,依次从年痕处或每隔 1-2 厘米处横切一刀,将根状 茎分成若干段,每段保证 1-3 个芽簇。⑵斜切法。先用刀从主芽与侧芽连接处以 45° 角把主芽 斜切下去,然后再朝相反方向以 45° 角把侧芽斜切下去,以此类推。

以上两种方法不论采取哪一种,每段带 3-7 厘米的肉质根 1-3 条,为萌动,发芽提供营养。

2、栽培方法。⑴把种块直接栽大田。整地作畦,施农家肥 5000 千克,硝酸磷肥 40 千克, 畦宽 2 米,每畦栽 2 行,大行距 1.20 米,小行距 80 厘米,株距 50 厘米开穴。每穴放切好的 种块 3-4 块,芽向上,根向下放展,覆土 3 厘米,栽后用小水浇足,水渗后覆膜。1 月后注意 放苗,要加强苗期管理,达到早发苗,发壮苗。⑵先育苗再移植,把切好的种块栽在苗床上, 行距 15 厘米,株距 10 厘米,每亩苗 4.50 万株,苗龄 2 个月可移栽大田。这种方法发芽快, 苗壮,成活率高。

3、种子繁育法

1、选种。选择生长健壮、无病虫、栽植 5-8 年的黄花,初花期每个花薹上留 5-6 个粗壮花 蕾不采摘,让其结果,留作种子。其余花蕾继续采摘,作为商品出售。采种用的黄花初花期每 隔 7-10 天喷 1 次氨基酸 2000 倍液,喷 2-3 次,待朔果成熟,顶端稍裂口时,摘下脱粒。种 子要放在通风干燥处,妥善保管。

2、育苗。选择阳畦或温室等场地,用肥沃的菜园土做苗床,并进行土壤消毒。种子用 25℃ 的温水浸种 48 小时。播种时每畦(1.50-7 米)施腐熟过筛的有机肥 200 千克,把畦平整后浇

足底水,待水渗后,按行距 15 厘米,株距 3 厘米开沟点种,播后覆土 2 厘米。采用阳畦育苗, 可在上面插小拱秆盖膜,棚内温度白天保持 25℃,晚上不低于 12-15℃,1 周可出苗,出苗后 逐渐降低棚温,适应外界气候,防止幼苗徒长。在苗期要加强田间管理,保持土壤湿润。注意 防病治虫,要多中耕并喷一些叶面肥,促进幼苗生长发育,为来年的移栽培育大苗、壮苗。

黄花菜的加工工艺
2004-3-3 09:44:34

黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。

一、蒸制:黄花菜采摘后,应及时进行蒸制。

1、蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭,正 面开门,房内用架杆分 3 层~4 层,每层摆 2 个筛,在房一侧上下各插入一支 0℃~100℃温 度计,用煤做燃料。

2、蒸制。先将鲜黄花放在筛里,每个筛放 5 公斤~6 公斤,厚度 12 厘米~15 厘米,要 求中间略高,四周稍低,呈馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便受热均匀,成 熟度一致。装好后,把筛放在蒸房里,关上门,灶生火。通过锅里的水产生热气,来提高蒸房 的温度,当温度达到 70℃~75℃时,维持 3 分钟~5 分钟即熟。

3、蒸制好的菜,花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄绿色,蓬松花堆下陷 1/3~1/2;摸 花身发软,竖起花柄稍弯曲;搓花蕾有响声,里生外熟;蒸好的花蕾干菜率 16%~20%,5 公 斤~6 公斤鲜菜出 1 公斤干菜,好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大,回潮性强,含糖量高, 味道美,商品性好。

二、腌制

就地收购,就地腌制。刚开始是把添加剂加入水中搅拌均匀,然后把鲜黄花放进去进行腌 制。具体方法是:将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花,按 3%~3.5%的比例,直 接拌均匀,装在密闭的容器里(大瓮或塑料袋),放在温室或光线充足的地方腌制 24 小时, 捞出控去水分,即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料,干制后的黄花色 泽金黄,加工后没有油条或青条,商品性好,加工不受数量多少限制,少则几公斤多则几百公 斤均可进行,特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。

三、注意事项

1、在腌制过程中,在 20℃~60℃范围内随温度升高,出芽率增加。

2、严格控制添加剂焦亚硫酸钠的用量,在阴雨天黄花菜不能及时干燥,延长腌制时间, 焦亚硫酸钠应以 4%为好。

3、添加剂焦亚硫酸钠在腌制过程中分解出的二氧化硫,对金属设备有腐蚀作用,因此在 加工中不要使用金属容器及器械。

4、食用前,要将黄花菜用热水洗 2 次~3 次。

四、干燥

干燥后的花蕾水分散发,品质稳定,便于贮运销售。

1、阴凉休汗。蒸好的花蕾,最好保持原状,不要立即出筛,如果筛少周转不开时,也可 将花蕾顺倒在晒席上凉过心,但不要将筛反倒。这样再摊晒时,就不易发馊、变形、干后条子 直粗、味道好。把筛放在阴凉通风处 1 小时~2 小时,利用余热进一步熟透熟匀,使表皮上的 糖分收敛转化,熟度均匀,色泽美观。

2、晒干。制成木架,南低北高,把准备好的苇席钉上,制成晒床,放在光线充足的地方, 然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上,每天翻动 1 次~2 次,第一天要 用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上,夹住翻转,既快又不粘席,花蕾干后粗直不弯曲。尚 未半干时不能手翻,以防干后卷曲,一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆,松手后自然 散开。

五、分级

1、一等菜。色泽金黄,油性大,条子长粗壮均匀,少量裂嘴不超过。

2、二等菜。色泽黄,油性中,条子粗壮均匀,少量裂嘴不超过 1.5 厘米,半截轻油条不 超过 5%,无霉变、无杂质、无虫蛀。

3、三等菜。色泽淡黄,油性少,条子细短,裂嘴多,半截油条菜不超过 10%,无霉变、 无杂质、无虫蛀。

六、包装

黄花菜加工上非常注重包装,首先将分好等级的黄花菜一根一根捋直,采取 100 克、250 克、350 克、450 克包装,然后 10 袋成箱,从内到外非常精制美观。

黄花菜的采摘与加工技术

黄花菜的采摘与加工,是黄花菜生产中非常重要的环节。适期采摘,科学加工,既能增加产 量、改善品质,也能满足市场的需求,接受消费者严格的选择,提高这一特色产品的国际竞 争力和市场占有率。 一、黄花菜的采摘 (一)采摘时间 黄花菜采摘期,在大同县从 6 月下旬开始到 8 月上旬结束,历时 40 多天。在 采摘期每天采摘应在上午 5—10 时为宜。 (二)采摘方法 采摘时,用拇指和食指夹住花柄,从花蒂和苔梗连接处轻轻折断,边采摘边 装在篓内。 (三)采摘的标准 采早了,花蕾未长足,分量轻,产量低,蒸制后条子细小褐色,质量差。 采迟了花蕾裂嘴或开放,干制后不仅产量低,品质也差,因此适宜采摘的花蕾从外观上看个 大饱满,质地松,花嘴欲裂未裂,色泽发黄,三条接缝十分明显。 二、黄花菜的加工 黄花菜的加工按顺序分蒸制或腌制、干燥、分级、包装四道工序。 (一)蒸制 黄花菜采摘后,应及时进行蒸制。 1.蒸房建设。蒸房由一口大铁锅和在锅台上建一间小房组成。房的侧面和顶棚封闭,正面 开门,房内用架杆分 3—4 层,每层摆 2 个筛,在房一侧上下各插入一支 0—100℃温度计, 用煤做燃料。

2.蒸制。先将鲜黄花放在筛里,每个筛放 5—6kg,厚度 12—15cm,要求中间略高,四周 稍低,呈馒头状,再将中间轻扒个凹,要装得蓬蓬松松,以便受热均匀,成熟度一致。装好 后,把筛放在蒸房里,关上门,灶生火。通过锅里的水产生热气,来提高蒸房的温度,当温 度达到 70—75℃时,维持 3—5 分钟即熟。 3.蒸制好的菜,花蕾上布满小水珠。由黄绿转为淡黄浅绿色,蓬松花堆下陷 1/3—1/2; 摸花身发软,竖起花柄稍弯曲;搓花蕾有响声,里生外熟;蒸好的花蕾干菜率 16%—20%, 5—6kg 鲜菜出 1kg 干菜,好的干菜条状肉厚、色泽金黄、油性大,回潮性强,含糖多,味 道美,商品性好。 (二)腌制 从 1993 年由台商引进该技术,就地收购,就地腌制。刚开始是把添加剂加入水中 搅拌均匀,然后把鲜黄花放进去进行腌制。近几年这一技术进一步得到改进,具体方法是: 将食用添加剂焦亚硫酸钠与采摘或收购的鲜黄花,按 3%—3.5%的比例,直接拌均匀,装在 密闭的容器里(大瓮或塑料袋),放在温室或光线充足的地方腌制 24 小时,捞出控去水分, 即可干燥。这种方法较传统蒸制法操作简便、省工、省燃料,干制后的黄花色泽金黄,加工 后没有油条或青条商品性好,加工不受数量多少限制,少则几公斤多则几百公斤均可进行, 特别是阴雨天不会造成大量花蕾霉烂。 (三)注意事项 1.在腌制过程中,在 20—60℃范围内随温度升高,出芽率增加。 2.严格控制添加剂焦亚硫酸钠的用量,在阴雨天黄花菜不能及时干燥,延长腌制时间,焦 亚硫酸钠应以 4%为好。 3.添加剂焦亚硫酸钠在腌制过程中分解的 SO1,对金属设备有腐蚀作用,因此在加工中不 要使用金属容器及器械。 4.食用前,要将黄花菜用热水洗 2—3 次。 (四)干燥 干燥后的花蕾水分散发,品质稳定,便于贮运销售。 l 阴凉休汗。蒸好的花蕾,最好保持原状,不要立即出筛,如果筛少周转不开时,也可将花 蕾顺倒在晒席上凉过心,但不要将筛反倒。这样再摊晒时,就不易发馊、变形、干后条子直

粗、味道好,把筛放在阴凉通风处 1—2 小时,利用余热进一步熟透熟匀,使表皮上的糖分 收敛转化,熟度均匀,色泽美观。 2.晒干。制成木架、南低北高,把准备好的苇席钉上,制成晒床,放在光线充足的地方, 然后将凉过心的黄花菜或腌制好的黄花菜均匀地摊在苇席上,每天翻动 1—2 次,第一天要 用双席对翻。即用一个空席盖在晒床上,夹住翻转,既快又不粘席,花蕾干后粗直不弯曲。 尚未半干时不能手翻,以防干后卷曲,一般两天即可晒干。晒好的菜用手握不发脆,松手后 自然散开。

(五)分级 1.一等菜。色泽金黄,油性大,条子长粗壮均匀,少量裂嘴不超过 1cm,无霉变、无杂质、 无虫蛀。 2. 二等菜。 色泽黄, 油性中, 条子粗壮均匀, 少量裂嘴不超过 1.5cm, 半截轻油条不超过 5%, 无霉变、无杂质、无虫蛀。 3.三等菜。色泽淡黄,油性少,条子细短,裂嘴多,半截油条菜不超过 10%,无霉变、无 杂质、无虫蛀。 (六)包装 包装是黄花菜加工的最后一道工序,包装质量好坏,直接影响销售,好的包装,迎合了顾客 忙里,特别是加入世贸组织后,好的产吕能否在市场上占有一席之地,包装是非常重要的, 因此在黄花菜加工上非常注重包装,首先将分好等级的黄花菜一根一根捋直,采取 100g、2 50g、350g、450g 包装,然后 10 袋成箱,从内到外非常精制美观,以大同金菜牌、吴天牌 发往各地销售。

黄花菜采收与加工贮藏 黄花菜采收与加工贮藏 作者: 李征 文章来源: 北京李征苗木基地 点击数: 597 更新时间: 2008-6-30 21:23:16 | 【字 体:小 大】

黄花菜又名金针菜,是黄花花蕾干制加工而成,为常见的干菜品种。其 外观品质的好坏往往影响到商品品质。但因其为无限花序,每一花葶陆续形 成花蕾,采收工作天天进行,花期较长,生产上常常难以把握最佳的采收期,导 致黄花菜品质下降;其次,采收后的鲜花蕾也需要精细加工处理,才能获得较高

品质的干菜,从而可获得很好的经济效益。因此,要提高黄花菜的品质,除选用 花蕾大、黄色或橙黄色品种外,更主要的是要把住黄花菜的采收和加工关。 (一)适时采收 黄花菜的采收期一般在 30 天左右。花蕾开放后不适合做干制品,从摘下花 蕾到加工前的一段时间内, 仍在继续生长, 过大的花蕾, 可能会在这时逐渐开放。 花蕾开放过多,会降低干制品质量,故采摘时间不可过迟。花蕾采摘过早,不仅 降低质量,而且加工后常带黑色,影响干制品的外观品质。一般品种适合在每天 清晨采收,通常在开始开花前 1~2 小时采摘完毕为宜。但不同类型的黄花菜开 花时间不同,有的品种在上午 10 时以后花蕾开放,采摘应在 10 时前采摘完毕。 有的品种在傍晚 8 时至翌晨开放,采摘应在下午 7 时以前采摘完毕。具体采摘时 间应根据不同品种而定。但气候条件也会影响开花时间,晴天开花时间晚,可稍 迟些采收;阴雨天水分充足,花蕾生长快,开放早,故采收时间应适当提前。 除掌握好最佳的采摘时间外,还应掌握以花蕾发育饱满,含苞未放,花蕾中 部色泽金黄、两端呈绿色、顶端紫色退去时采摘为好。采收时应轻巧细致,要避 免碰伤花茎和小花,以带花蒂,不带梗,茎梗和花蕾交接处断离为好。每一株应 自上而下、由外向里逐一循序采收。 (二)及时蒸制 1.分级挑选。将采收的鲜菜进行分级挑选,拣出开放的花蕾,除去杂物。 2.蒸制。及时将挑选的花蕾分层放进蒸笼内,蒸筛 1 平方米面积装鲜花蕾 1 0kg 为宜,并保持均匀、疏松状态,然后将蒸筛放在烧开的沸水锅上,加盖密闭。 当蒸笼中部温度达 70℃后,再用文火焖 5~10 分钟。一般以颜色由原来的鲜黄 绿色变为黄色,手捏略带绵软,呈半熟状态,体积约减少 1/2 出锅,取出自然散 热。 (三)晴天晒制 蒸好后的黄花菜不能马上暴晒, 待摊晾自然散热后再摊在室外晒席上进行暴 晒。每隔 2~3 小时翻一次,晚间收回。当晒到表面稍白色结皮时,翻到另一座 席上再晒。在天气良好的情况下,只需晒 2~3 天就可干燥。一般用手紧握干菜, 松手后仍然能自然散开时即可。 (四)人工干制 在阴雨天不能晒制时,可采用烘房进行干制。每烘盘装蒸好的黄花菜以 5kg 为宜,先将烘房温度升到 85~90℃,然后放入黄花菜。由于黄花菜大量吸热, 使烘房温度很快降至 60~65℃。保持此温度 10~12 小时,然后自然降温 50℃, 直到烘干为止。在烘烤过程中,应注意通风排湿,使烘房中的相对湿度降至 60% 以下。干制期间进行 2~3 次倒盘翻菜。

(五)盐渍防霉 若遇阴雨天连绵,又无烘烤设备时,可将蒸制好的黄花菜散热后及时放入缸 内,放时要每装一层花蕾,撒一层盐,踏实压好,如此可保持 6~7 天不会霉烂。 也可将鲜花蕾放入淡盐水中浸泡 24 小时,以减少损失。但经盐处理防霉之后所 得干制品要另行标记包装。 (六)合理贮藏 将晒干或烘烤好的黄花菜放在大木箱内回潮,使含水量达 15%左右,以手握 不易折断,松开能恢复弹性为准。干制的黄花菜因含糖量高,易吸收水分而发霉 变质。因此,大量的黄花菜一般可采用双丝麻袋包装,放在干燥阴凉处。若保管 过程中返潮或受到雨淋,应及时晾晒,以防霉烂变质。小量的黄花菜可贮藏在塑 料袋、缸或坛子内,放在阴凉干燥处即可。

黄花菜病虫害防治

作者:佚名

来源:不详 时间:2008-11-14 9:02:49

一、黄花菜病害 1. 农业防治 ①加强栽培管理。每年黄花菜采摘完后,抓好秋冬培育管理工作,及时清除病株残叶。 ②合理施用肥料,注意氮、磷、钾配合。③及时更新老龄株丛,保持壮龄当家,提高植株 抗病能力。 2.化学防治 ①锈病:发病初期用 15%粉锈宁可湿性粉剂 1 500 倍液进行叶面喷施防治,每隔 7~10 d 喷 1 次,共喷 2~3 次。②叶斑病、黄叶病用 75%百菌清可湿性粉剂 800 倍液,或 50% 多菌灵可湿性粉剂 600 倍液,每隔 7~10 d 喷1次,喷 2~3 次。③叶枯病、腐秆病、茎 枯病: 发病初期可用 75%百菌清可湿性粉剂 800 倍液, 50%扑海因 1 500 倍液, 或 每隔 7~ 10 d 喷 1 次,喷 2~3 次。 二、黄花菜虫害

1. 农业措施 清除田边杂草,枯叶后期割除残株,深施覆土或集中烧焦泥灰,以消灭虫源;加强肥水管 理。 2. 化学防治 ①红蜘蛛:用 15%扫螨净可湿性粉剂 1 500 倍液,或 73%克螨特 2 000 倍液喷雾。②黄 花蚜虫、蓟马 用 10%吡虫啉粉剂 2 000 倍液喷雾。③小地老虎:(a) 诱杀成虫,用糖醋液 或黑光灯诱杀成虫; b) ( 药剂防治: 50%辛硫磷乳油 1 000 倍液傍晚喷在苗根际处;或用 50% 辛硫磷用 750 mL/h ㎡拌地老虎喜食鲜草制成毒饵,在傍晚堆施;也可用 2.5%敌百虫粉剂, 1 h ㎡用 30~37.5 kg,在翻耕时撒施。

黄花菜早春田间管理

作者:佚名

来源:不详 时间:2009-3-19 8:34:47

1、促发春苗 春季出苗前在行间中耕 1 次,深达 13 厘米以上,同时打碎耙平壅培的肥 泥等覆盖物,然后追施催茎肥。抽苔前在行间浅耕 6-7 厘米,结合施催蔓肥。在采收旺季 追催蕾肥。每次追肥均用速效性氮磷钾全肥。抽苔期间如遇干旱应及时灌水,以防引起落 花落蕾。为防止发生落花落蕾可喷 1ppm2.4-D 药液。

2、 及时防治病虫害 (1) 叶斑病、 叶枯病: 喷等量式 0.5-0.6%波尔多液, 加水 500-600 倍, 65%或 80%可湿性代森锌加水 700-800 倍, 退菌特 50%可湿性粉剂加水 500-1000 倍液, 每隔 7-10 天喷 1 次。切忌采花蕾季节喷药,避免产品有农药残毒。控制黄花菜二氧化硫 残留量标准不得超过 200mg/kg。 (2)根腐病:发现病株拔除,然后用石灰粉或硫磺石灰 粉(硫磺 0.5 干克,生石灰 2.5 千克碾细拌匀)撒在病株周围基部土面上防止蔓延。 (3) 红蜘蛛:用石硫合剂、乐果等防治。

3、适时采收 当花蕾接近开放时生长最快,要及时采摘。强迫提前休眠,延长休眠 时间,拉长鲜品供应期。过迟花蕾已开放,花药破裂,花粉散出,则干制品的品质降低, 贮运过程也易遭虫害。黄花菜开花时间多在傍晚,必须在花开放前 1-2 小时摘完。

黄花菜的越冬管理技术

作者:佚名

来源:不详 时间:2008-3-5 8:59:34

黄花菜,又名针君花、黄花,是人们喜爱的美味菜肴,属多年生草本植物。搞好黄花菜 的冬季栽培管理,使其安全越冬是确保黄花菜丰产增效的先决条件。具体技术措施如下: 1.清沟排渍。黄花菜俗称“黄花闺女”,比较娇嫩,既怕淹,又怕旱。所以,冬季雨水 较多时,应深开沟,做到主沟分厢沟、沟沟相通、雨停水干。 2.培土护蔸。冬季黄花菜地上部位植株枯萎后,要进行培土护蔸:先将枯萎的植株齐 地面割去,在根丛上适当铺施土杂肥、塘泥肥等;再加培细土 10 厘米厚。 3.伤治病虫。除尽菜地四周的杂草和残叶,用波美 0.5 度石硫合剂全面喷雾一次,每 亩再撒施生石灰 30—50 公斤,杀死越冬虫卵和细菌。 4.深翻土壤。将土壤翻耕松散,增强阳光照射,使来年有好墒情。深翻时要注意避免 伤及根系。 5.增施冬肥。结合深翻土壤,亩施腐熟的猪牛栏粪 20—30 担,或土杂肥 50—60 担, 再加过磷酸钙 30—35 公斤。

如何防治黄花菜叶枯病

作者:佚名

来源:不详 时间:2010-3-30 8:55:49

黄花菜又叫金针菜,为百合科萱草属多年生宿根草本植物,其食用部分是含苞未放的 花蕾,营养丰富,是传统特产蔬菜之一。 叶枯病主要危害叶片和花薹。叶片发病,多在叶尖或叶缘产生水渍状褐色小点,后沿 叶脉向上下蔓延,形成褐色条斑,边缘赤褐色,中央深褐色,上密生小黑点,严重时全叶 枯死。花薹感病,多在距地面 35 厘米左右处出现病变,初为水渍状小点,后变褐色至深 褐色椭圆形或长圆形斑点,病斑边缘深褐色,病部密生小黑点,严重时花薹变黄枯死。病 菌以菌丝体或分生孢子盘在病残体上越冬, 借风雨传播;田间一般 4 月下旬开始发病,5-6 发病加快,多雨高湿发病严重。另外,叶螨为害重的地块病害亦重。 防治方法:合理施肥,雨后及时排水,防止田间积水或地表湿度过大。药剂防治,在 发病初期,用 50%多菌灵可湿性粉剂 600-800 倍液等,每隔 7-10 天喷一次,连喷 2-3 次。 叶螨危害重的地块,可选用灭螨的药剂喷杀。

黄花菜春管四措施

作者:佚名

来源:不详 时间:2009-3-10 9:22:31

一繁即繁殖栽植。黄花菜主要采用分株繁殖,时间在花蕾采毕后到冬苗萌发前,也可 在冬苗枯萎后春苗抽生前的一段时间, 但以前者为好。 挖苗分苗时应尽量少伤根, 边挖苗, 边分苗,边栽苗,这样苗旺,返苗快。把每 2~3 个分蘖作为一丛,由株丛上掰下,将根 茎下部的病、老根去除,只留下 1~2 层新根;再把过长的根留 10 厘米剪短,即可采用三 角形栽植,每穴栽 3 丛。 二刨即刨土中耕。①刨土。早刨土,可提前出苗 15~20 天,可多产花 2~3 批,提高 产量。春季当幼苗未出土前,用小锄头轻轻刨去蔸顶泥土,在芽尖目标明显以后,再用竹 签挑开幼芽周围板结老土,晾出芽苗,返青后,经过炼苗,提高抗寒能力。②中耕。及时

中耕,透气良好,可提高土温和消灭杂草。中耕时蔸部周围宜浅,行间适当深些。 三防即防治“三虫”(即红蜘蛛、白蚜虫、青条虫)和“三病”(即叶斑病、锈病、沤 根病)。红蜘蛛可用 40%乐果乳剂 50 克兑水 100 千克喷雾,7 天一次,连续 3 次。白蚜虫 可用 40%乐果乳剂 30 克,兑水 100 千克喷雾,一般一次可杀灭。青条虫咬食嫩叶,可在 早晚用人工捕捉消灭。可用波尔多液(用硫酸铜 0.5 千克,生石灰 0.75 千克,清水 50 千 克自配)每 7 天喷一次,连喷 3~4 次。锈病发生后,每亩用 95%敌锈钠或 65%代森锌 200 克加水 50 千克,7 天喷雾一次,连续 2 次。沤根病可用 40%稻瘟净乳油 200 克,兑水 30 千克喷雾,每 5 天一次,连续 3 次即可。 四追即追好肥水。春季出苗前在行间中耕 1 次,深达 13 厘米以上,同时打碎耙平壅 培的肥泥等覆盖物。每次追肥均用速效性氮磷钾全肥。

黄花菜的病虫害防治技术

作者:佚名

来源:不详 时间:2008-11-19 14:57:30

1、主要病害 根腐病 开春是黄花菜根腐病的高发期,表现为返青晚,叶片细小,根茎发黑,肉质 腐烂,初发时点片发生,有明显的发病中心。轻时不抽苔,重时整穴死亡。 黄叶病 多为生理性病害,表现为叶片黄化失绿,生长发育缓慢。发病原因是多方面 的,施肥不当,浇水过多,土壤板结,耕作不当,伤根严重,地下害虫为害,缺素等。 叶斑病 主要为害叶片和茎苔, 发病初期在嫩叶中部沿叶脉附近出现暗绿色针尖大小 点,以后成为黄色斑点,边缘呈水渍状、半透明状,病斑纵间比横间扩展快,病斑发生在 叶尖上则叶尖枯死;花茎苔受害严重时,萎缩枯死。有明显的发病中心,严重时大片叶片 干枯,像火烧一样,多发生在春夏之交的多雨年份,高湿低温情况下发病严重。 锈病 黄花菜锈病与小麦的叶锈病症状相似,是由真菌引起的病害。黄花菜锈病是近

几年关中地区流行最广、危害最重的病害,前几年多发生在花蕾末期,主要影响黄花菜的 秋季生长,宿根的养分积累,近年来发病期连年提前,初蕾期就出现锈病流行。病害初期 叶片及茎苔上产生铁锈色泡状斑点,以后散发黄褐色粉末状孢子,孢子堆排列没有规则, 孢子堆周围的叶片往往失绿而呈现淡黄色圈。孢子堆多时,整个叶片都变成黄色。有明显 的发病中心,先是点片发生,逐步扩散全田。 主要虫害 蓟马 成虫体徽小,深褐色,翅两对,狭长透明,若虫淡灰色。成虫和若虫多集中在 叶背面或花苔的舌叶夹缝中,危害叶片、舌叶及嫩苔,影响茎苔和花蕾的正常生长。 黄花蚜虫 系无翅胎生蚜虫,体长 3-5cm,全身粉白色,卵有小米粒大,幼虫体绿

色,有足 3 对,分泌物能引誘蚂蚁,能孤雌生殖,繁殖速度快。黄花蚜虫先是群集于叶背, 后又蔓延到花苔、花蕾上,严重时花蕾全部被虫体覆盖成白色,宛如蜡烛一般。蚜虫主要 吸食花蕾上的汁液,使花蕾发育不良和脱落,影响产量和质量。 地下害虫 黄花菜的根部易遭受蛴螬为害,春季随地温上升,蛴螬咬食花肉质根,影 响根的吸收功能。 病虫害防治 基腐病的防治 一是繁殖时不能用有疾病田块的根苗,施用机肥时,不能用黄花菜叶 沤制的堆肥。二是在发病中心周围挖深宽各 30cm 的环形沟,生石灰和土 1:3 的混合土填 平沟,进行封锁防扩散。对病穴用 1:1:100 的波尔多液或 500 倍的 70%甲托灌根,每穴 1 公斤药液,每 7 天灌一次,共灌三次。 对黄叶病应对症下药,区别诊治。要合理运用水肥,耕作方法要适当,特别是生长发 育高峰期,施肥中耕等,农田作业应避免免伤根,对于因缺素引起的黄叶病要增加追肥和 叶面喷肥,追肥用氮肥、利宝多、磷钾肥或多元复肥为主。噴施天丰素、利宝多、磷酸二 氢钾、铁肥等。地下害虫为害时,灌水前亩撒施 1 公斤 3%的呋喃丹,虫口密度大时用 5% 的 200 倍辛硫磷药液灌根,每穴 0.5 公斤。 黄花菜抽苔前,进行一次全面的病虫害检查和防治,喷洒 500 倍代森锰锌、3000 倍 吡虫啉或啶虫咪和有关营养液混合,达到防病治虫、增加营养的效果。

黄花菜现蕾后要注意锈病的发生,发现一点治一片,发现一片治全田。点片发生时, 喷 700 倍代森锰锌与 1000 倍 25%粉锈宁混合水溶液,实行防治结合,间隔 7-10 天再喷 一次,锈病流行时,必须连续喷药防治三次以上。

黄花菜设施栽培技术

作者:佚名

来源:不详 时间:2008-1-8 8:50:16

1 选地和建棚 选择具有水质、大气、土壤无污染的环境,地势稍高,背风向阳,水源近,排水好,无地 下害虫的地块。建简易竹架大棚或钢架大棚,大棚宽 6~8 m,长 30~40 m。 2 种前准备 2.1 品种选择 选择具有优质、高产、早熟、肉质厚、抗病虫、抗旱等较强的品种,如缙云县的盘龙种、 四月花等。 2.2 深翻整地 定植前半个月应深翻 30 cm 以上,结合深翻,每 1 h ㎡施腐熟优质农家有机肥 30~37.5 t, 过磷酸钙 750 kg;同时做好畦,畦宽 1.1~1.3 m。 2.3 种株处理。 (1)修整 将挖起的种株短缩茎下层的黑蒂掰掉, 剪去肉质根上膨大的纺缍根, 剪短到 5~7 cm,并清除朽根;短缩茎上部的苗叶剪留 6~7 cm,去掉残叶。 (2)药剂处理 栽前将修整好的种株放入 50%甲基托布津可湿性粉剂 1 000 倍水溶液中浸泡 10 min,捞出晾干后待植。 3 合理栽植 3.1 适时定植

为提早成活抽苗,大棚黄花菜较常规种植要早,在黄花菜地上苗叶干枯后,就应栽种,一 般在 9 月中旬~10 月中旬。 3.2 合理密植 为便于采摘、 排水、 利用空间, 大棚黄花菜应采用做畦丛植, 每畦种 3 行, 丛距 35~40 cm, 1 h ㎡栽 30 万~37.5 万丛,每丛 3 株,丛内株距 10~12 cm,1 h ㎡用种苗 90 万~112.5 万株。 3.3 适当深栽 黄花菜的根群是从短缩茎周围生出的,它具有一年一层,自下而上,发根部位逐年上移的 特点,因此适当深栽利于植株成活发旺,适栽深度为 10~15 cm。 4 田间管理 4.1 控制好大棚的温度 具体措施是从定植到缓苗生长这段时间,要求棚温较高。白天气温保持在 15~25℃,夜 间保持在 8℃以上,不浇水,当中午棚内气温达 30℃以上时进行通风降温;从缓苗后到抽 薹期,要依据棚内温、湿度适当通风调节温、湿度,白天气温控制在 15~20℃,夜间不 低于 10℃;开花期,需要较高的温度和较大的昼夜温差,白天气温 18~28 ℃,夜间 12~ 15℃,中午前后适当延长通风时间,使棚内最高气温不超过 35℃。 4.2 中耕培土 黄花菜根系是肉质根,需要有一个肥沃疏松的土壤环境条件,才能有利根群的生长发育, 生育期间应根据生长和土壤板结情况,中耕 3~4 次,第一次在幼苗正出土时进行,第二、 三、四次在抽薹期结合中耕进行培土。 4.3 施肥 ①追肥原则:黄花菜要求施足冬肥(基肥) ,早施苗肥,重施薹肥,补施蕾肥。②冬肥 (基肥) :应在黄花菜地上部分停止生长,即秋苗经霜凋萎后或种植时进行,以有机肥为 主,1h ㎡施栏肥 30 t。③苗肥:苗肥主要用于出苗、长叶,促进叶片早生快发;苗肥宜早 不宜迟,应在黄花菜开始萌芽时追施,一般 1 h ㎡追施过磷酸钙 150 kg,硫酸钾 75 kg。 ④薹肥:黄花菜抽薹期是从营养生长转入生殖生长的重要时期,此期需肥较多,应在花薹

开始抽出时追施,一般 1 h ㎡追尿素 225 kg、过磷酸钙 150 kg、硫酸钾 75 kg。⑤蕾肥: 蕾肥可防止黄花菜脱肥早衰,提高成蕾率,延长采摘期,增加产量;应在开始采摘 7~10 d 左右追施,一般 1 h ㎡追施尿素 75 kg。同时采摘期每隔 7 d 左右叶面喷施 0.2%的磷酸二 氢钾,加 0.4%尿素,加 1%~2%过磷酸钙(经过滤)水溶液,另加 15~20 mg/kg 920 于 下午 5 点后喷一次,对壮蕾和防止脱蕾有明显效果。 4.4 适时灌水 黄花菜在抽薹期和蕾期对水分敏感,此期缺水会造成严重减产,表现花薹难产、有时虽能 抽生、但花薹细小、参差不齐、落蕾率高、萌蕾力弱、蕾数明显减少,因而应根据土壤情 况适时灌水 2~3 次,避免因干旱而减产。 4.5 翻挖 黄花菜花蕾采摘完毕后,及时去薹叶,进行翻挖,挖深 15~20 cm,行间深,株丛周围浅。 5 病虫害防治 黄花菜常见病害有锈病、叶斑病、叶枯病、黄叶病、腐秆病、茎枯病等。黄花菜的主要害 虫有红蜘蛛、黄花蚜虫、蓟马、小地老虎等。 6 采收 黄花菜采摘时间要求极为严格,过早过迟均不行,过早采摘,鲜蕾重量减轻,颜色差,过 迟采摘花蕾成熟过度,出现裂嘴松苞,质量差;采收适期为花蕾刚在裂嘴前 1~2 h,这时 黄花菜产量高,质量好。

黄花菜的施肥

作者:佚名

来源:不详 时间:2007-2-9 9:28:15

黄花菜即金针菜,又名忘忧草、健脑菜,在我国栽培历史悠久,是一种营养价值高、 具有多种保健功能的花卉珍品蔬菜。

一、定植肥。黄花菜是多年生作物,定植后需到一定年限才更新重植,因此定植前施 足底肥很重要。如果在栽植黄花菜时底肥不足,会使栽后投产迟,产量低。一些高产的经 验是在黄花菜栽植前,开 30 厘米深的定植沟,每 667 平方米施腐熟的猪、牛粪 1000-1500 千克,优质塘泥、田泥或堆肥 2000-3000 千克,钙镁磷肥 50 千克以上,分层施入定植沟 内, 然后铺放原来的表层熟土,栽植时,每 667 平方米还要浅施优质肥灰 1500-2000 千克, 栽植后,随即每 667 平方米用人粪尿 100-200 千克(需对水稀释) ,或猪尿水 750-1000 千 克淋蔸,作为压蔸肥。这样,上中下层,层层有肥料,黄花菜活蔸后,就能保证肥料养分 源源不断地供应,为丰产稳产打好基础。注意,凡有机肥必须腐熟,最好经金宝贝发酵剂 处理,能够杀菌、消毒、去除虫卵,从而达到防病防虫之目的。 二、采收肥 根据黄花菜的不同生长发育阶段,要求早施苗肥,重施薹肥,补施蕾肥。 1、苗肥。黄花菜自 2 月中旬陆续出苗后,到花薹抽生前的这一阶段为苗期。这个时 候供应的营养,主要用于出苗、长叶,促进叶片的早生快发,使叶片生长健壮,具有强大 的同化面积, 为争取花薹与花蕾分化的数量与质量打下物质基础。 春苗肥的施用时间要早, 一般应在开始萌芽时进行。春苗肥一般可用速效性的氮、磷、钾肥配合施用,用量应根据 冬肥施用量以及土壤肥力情况而定。一般每 667 平方米施人粪尿 100-200 千克,或施过磷 酸钙 10 千克,配合硫酸钾或氯化钾 5-10 千克。 2、薹肥。根据花黄菜的生长发育规律,为了较好地发挥肥效,一般应在花薹开始分 化时和花薹开始抽出时,分别各施一次肥,以施速效化肥为主。第一次最好用人粪尿与饼 肥混合发酵后施用,以促进花薹、花蕾的发育。两次每 667 平方米用肥合计:尿素 12.5-15 千克,过磷酸钙 10-15 千克,硫酸钾或氯化钾 10-12.5 千克。其中第一次用量宜略少于第 二次;第二次施肥时,黄花菜正进入生殖生长盛期,需肥量大,营养生长处于从属地位, 叶龄指数已达 100%,叶片组织充实,可以重施。 3、蕾肥。蕾肥是一补充措施,对增产起一定的作用。黄花菜具有不断采摘不断萌发 的特性,采摘时间长,整个采摘期,需要消耗大量营养。蕾肥就是为了补充黄花菜的营养, 防止脱肥早衰,保持叶片青绿,以达到催蕾壮蕾,提高成蕾率,延长采摘期,从而提高黄 花菜产量。施蕾肥的时间,一般以开始采摘 10 天后,即快要进入盛采期前进行为好。每

667 平方米用尿素 5-12.5 千克,兑水淋施根际。此外,在整个采蕾期间,还可进行多次根 外施肥和喷洒植物激素。即用 0.5%-1%的尿素,加 2%的过磷酸钙(经浸过滤) ,加 0.2% -0.3%的氯化钾的混合液,或用 0.1%的磷酸二氢钾。 三、生物菌肥的施用。生物菌肥不仅含有大量固氮、解磷、解钾活性菌,还含有有 机质、腐殖酸和微量元素等,在大白菜的任何需肥期均可与其它肥料配合施用。高质量的 菌肥,如金宝贝菌肥,不但可以节约肥料使用量,而且可以解决土壤板结、增加土壤微生物 含量等问题。

黄花菜栽培技术要点

时间:2004-3-8 15:56:26 来源:寿宁之窗 阅读 4236 次

概述 黄花菜又名金针菜,萱草。 属 百合科萱草属,它是宿根多年生 植物,是我国的特产蔬菜,其栽 培历史悠久。黄花菜的营养价值 相当丰富,是在三千多年前就有 过历史记载:早在周朝的《周处 风土》中记载为“怀妊妇人佩其 花,则生男”,魏时嵇康《养生 论》中言“萱草忘忧,亦为食 之”。现代科技研究黄花菜所含 的蛋白质,维生素,多糖,钙,铁,磷等营养成份远远高于红胡萝卜,红蕃茄, 花椰菜,菠菜等蔬菜,而且黄花菜在采摘期内不施农药,因此是现时时尚的绿 色健康食品,随着人民生活质量的日益改善,以及我国加入 WTO 后,黄花菜的 需求量越来越大,而且市场行情也一直看好。种植黄花菜成本少,投产快,效 益高,因此,种植黄花菜不失为一条发展高产农业的好路子。为了使广大种植 黄花菜的农户对黄花菜的栽培技术有所了解特向大家提供黄花栽培技术要点 供大家参考。 一、栽培品种 黄花菜的栽培品种有:细叶子花,长嘴子花,冲里花,白花,猛子花,茶 子花,矮箭中期花等几十个品种,但目前种植的大多是猛子花,冲里花,白花,

清早花,四月花等品种,根据其生育特征和产量,产品质量以及经济效益的好 坏,各品种各有其特色。 二、栽植 1、选用良种:选用良种是最经济有效的增产措施,在当今市场经济的年 代里,经济效益是首位,因此应根据当地的实际情况选择品种,如果是以出售 鲜花为主的地区应以采摘期早的品种为主,这些品种有:四月花,清早花,矮 箭中期花等品种,如果要兼顾的话,最好还是选用白花,猛子花,冲里花等品 种为上。 2、合理密植黄花菜是多年生作物,种植投产后能连续多年生长收获,而 且繁殖能力相当强,因而合理密植应以种植地的自然条件,管理水平等实际情 而定。每亩密植程度一般应在 1800—2200 穴为宜,每穴栽 3—4 片种苗,其每 亩用种量在 5400—9200 片之间。如果是既考虑产量又要达到快速繁殖目的, 可采用宽窄双行密植的方式,其种植形式为:宽行 100 厘米,窄行 60 厘米, 穴距 30—40 厘米,根据当地的肥水条件每穴可栽 3--6 片种苗,用种量在 5600—15000 片种苗之间(建议采用大棚栽培的农户采用这种方法),采用这 种种植方式的农户应在种植后的第三年以后就要根据黄花苗的繁殖情况适量 地将种苗移植出来到其它地再栽种,不然就会因种苗太多太密而严重影响产 量。总之,应根据当地的自然环境条件,地利条件和栽培管理水平而定,才能 够充分发挥生产替力,达到丰产丰收,高回报的的目的。 3、黄花菜的栽植季节 黄花菜在一年中任何季节栽植均能活,但最适宜的是两个:一个是早秋时 期,即花蕾采摘完毕到秋苗萌发前的这个时期。即在每年的 8 月下旬至 9 月上 旬这段时期内将就要把黄花菜种苗移栽完毕。根据黄花菜的生育特性,花蕾采 摘完毕后到秋后还有一个生长出秋苗的时期,如果早秋栽植黄花菜,当年秋季 即可发出秋苗,生长出新的根系,而且可在秋季根系生长的高峰期发出大量的 新根吸收营养贮藏在体内,为来年的生长繁殖及投产打下良好的基础。这个时 期是栽植黄花菜的最佳时期。二个是冬季秋苗受寒苗叶凋萎到翌年春苗萌发前 的冬季休眠期。这个时期因当年的秋收作物大多收完,对合理利用土地有利。 4、栽植技术 (1)注意品种分类,不要把不同的品种混淆。 (2)搞好种苗消毒,用千分之一的 50%甲基布津可湿性粉剂或同类农药按 药用说明进行药济处理。 (3)深翻土地,黄花菜是多年生作物,定植后到一定年限后才能更新生 植,因此在翻耕土地时应注意深翻耕,一般要达 30 厘米以上。 (4) 施足底肥, 根据土地肥利情况, 一般每亩施放腐熟的牲畜粪草肥 40—50 担及钙磷等化肥。 (5)在施放底肥后的沟穴内将种苗垂直放入并用拌过土杂肥的火土灰压 蔸,再盖上土即可。在地面干旱的土地还应注意浇灌过蔸水,秋苗长出之前应 经常保持土壤湿润,以利于新苗的生长。

三、培育管理 对黄花菜进行科学的培 育管理,是充分发挥其高产 性能,提高经济效益的重要 手段, 应主要做好以下工作: 1、 中耕除草, 黄花菜出 苗后,应根据当地的土壤结 构及幼苗生长情况进行。不 需中耕的应根据实际情况进 行药济除草,以利于幼苗的 生长发育。 2、 适时施肥: 根据地黄 花菜的不同生长发育阶段, 要求: 早施苗肥, 重施苔肥,干品黄花菜 补施蕾期肥,施足冬苗肥。 自每年的 2 月中旬黄花菜陆续出苗后到花苔抽生前的这一阶段为苗期。这个时 期内供应的营养元素,主要用于出苗,长叶,为争取花苔与花蕾分化打下物质 基础。因此春苗肥应在苗叶萌发进行,一般亩施人粪尿 100—150 公斤。黄花 菜从开始花苔分化并抽出花苔到花蕾始采这一段时间为抽苔期。抽苔期一般品 种在三月底到四月初,此次施肥应以人粪尿掺合磷钾等化肥混合使用。用量应 根据黄花菜的生长情况由农户自行掌握。补施蕾肥一般应在花蕾始采后十天进 行,每亩用尿素 5—8 公斤兑水淋施根际,还可以用 0.1%的磷酸二氢钾。0.3% 的氯化钾和 1%的尿素混合液进行喷施,根外叶面施肥。 3、排灌管理 搞好水利排灌亦是黄花莱培育管理的主要内容之一。春季是幼苗萌发生长 的时期,需要一定的水分,但是雨水太多,土壤太湿时易发生病害。因此在春 季雨水过多的地区,应着重做好排冰工作。平地及地势低洼的园地,要及时疏 通和加深沟圳,排除渍水,降低地下水位与土壤湿度,减轻病害发生。6 月下 旬至 7 月正值黄花菜中熟品种花蕾盛发和盛采期,及迟熟品种的抽苔盛期和花 蕾始采期,黄花菜在这个时侯对水分反应很敏感,水分不足,花苔难以抽出, 影响产量”有时虽能抽出, 但抽出的花苔细瘦,参差不齐,花蕾容易产生离层, 脱蕾率高,萌蕾力弱,,花蕾数目显著减少,采摘期明显缩短,严重影响黄花 莱的产量。据定株观察试验,黄花菜在萌蕾盛期遇连续 15 天以上的干旱;加 上火南风天气, 花苔上的幼蕾脱落率平均为 46.23%,. 最高脱落率可达 54.35%。 因此在有旱情时的地区,应及时地做好黄花菜苔期与蕾期的水分供应,这是黄 花菜增产的关键措施之一。灌水可利用机械抽水,沟灌和喷灌,也可人工挑水 浇灌;近年来,很多黄花集中生产的地区推广了机械喷灌,取得较好的效果, 据湖南省邵东县黄花莱科研所试验(1982),采用喷灌的黄花菜单位面积产量比 对照提高 58.87%o;喷灌的时间以下午 5 时以后到夜间进行为好,并根据旱情 确定喷灌的次数,若旱情严重应多次进行。每次喷灌时,要求湿透表层土壤 10—15 厘米,喷灌后待土面稍干要浅松表土,以减少蒸发。 4、翻土(又称挖弄):搞好黄花菜园地的秋季翻土;可为翌年黄花菜增产

打下基础。,黄花菜一经开始采摘,无论晴天雨天都要进行,而且采摘时间较 长,一般为:30--60 天,采摘时天天在行间行走,致使行间土壤严重板结,通 透性极差,黄花菜根系活动受到抑制,势必影响黄花莱的正常生长,因此,从 传统的种植方法来考虑,秋季进行一次探耕翻土很有必要,它能加深和熟化耕 作层,疏松土壤,增强通透性。同时,翻挖后土壤经过秋季的烈日曝晒和冬季 的冰霜雨雪,可改良土壤的理化性质,减轻土壤中的有毒物质和病原物基数, 有利提高土壤肥力,抑制杂草滋生。创造一个适宜的增强黄花菜根系活动的土 壤环境条件,减轻第二年春苗期病害的发生。黄花莱翻土工作,是在花蕾采摘 完毕后进行。先要及时割去采摘完毕的黄花菜苔叶,将割下的苔叶及周围杂草 清馀,运离园地,或者烧掉,翻土前对病区及酸性较重的土壤撒施石灰,进行 土壤消毒,一般每亩撒施 50~75 千克生石灰,然后挖土。根据湖南省邵东、 祁东等地农民的传统经验,认为黄花菜挖土必须做到“早、深、粗,空,干” 五字的质量标准,具体要求是: (1)早:农谚有“七挖金,八挖银;的说法,意思是农历 7 至 8 月份探 翻最好。说明黄花莱挖土要早、要及时的重要意义,在实际进行时应根据早、 中、晚熟不同类型品种的生育期而定,通常是在花蕾采摘完毕后厂抓住农历七 --八月份及时翻挖行间土壤,具体翻土时机应以土壤湿润时挖翻为好。按花蕾 采摘完毕的先后进行翻耕:即先结束采摘的先挖,后结束采摘的后挖。总的要 求是应在各品种的秋苗发出前结束挖土工作。这样一方面使挖翻的土壤有较长 时间秋日曝晒,对烤土,灭草作用较大,另一方面,早挖翻土有利当年的秋苗 早发和健壮生长,为翌年苗苔粗壮多积累营养物质。 (2)深:就是要挖得深,这是黄花菜园地挖土质量的主要要求。一破要 求深挖 25—30 厘米(幼龄黄花菜行间深挖株丛周围浅挖,以利加深土壤风化程 度,引根下扎,爽水保水,增强耐旱能力。 (3)粗:挖土时要用齿钯将土壤大块翻转,表土朝下,底土层朝上,让 粗大的土块互相架空, 保持土块之间有一定的孔隙度, 这样有利土壤充分风化, 增强田粒结构,提高地力。 (4)空:翻挖土时,不要留“土盘子”,要把黄花莱株丛周围的土壤挖 空,使经过充分风化后的土壤,借助雨力,逐渐附于株丛周围,这样,株丛周 围的土壤,很自然地起到易旧换新的作用,增加团粒结构,利于新根发育,挖 土的同时;还要有意识地切断衰老根群,但要尽量保护新根不受损伤。黄花莱 的植株生长到一定年限,部分根群逐渐衰老,呈现出表皮皱缩,色泽变为黑褐 色,同时还会发生纺锤根,若任其残留植株上,会影响新根的生长;在秋季深 翻土时将这部分根切断,因为这时气温适宜、雨水充足,正是黄花菜发生新根 的高峰期,切断老根会促生更多新根,有利于植株的健壮生长。 (5)干:挖土一定要选择晴天土壤较干爽的时候进行,若在南天或 i 壤 湿度大时挖翻,挖出的土壤碎散,很容易被再度踏紧,不但未达到秋季深翻的 要求,反而使土壤更加板结,不利植株生长。 5、秋苗的培育黄花莱一年发生两次苗叶,即春苗与秋苗。秋苗是秋天开 始发生,到冬季降霜后,遇上低温停止生长,苗叶枯死,故群众习惯称为‘冬 苗”。秋苗是黄花莱积累营的重要阶段,这时它要长出新的庞大韵根系;要进 行叶芽分化,为翌年分生出新的植株打好基础还要长好秋苗植株本身,为采年 的花芽分化积累营养物质。因此,秋苗发生的迟早,生长的好差,关系到翌年

黄花莱产量的高低。群众常有先年冬苗(秋苗)长得好,来年黄花莱产量高”的 说法。 为了使秋苗早生快发,地上部与地下部平衡发展,达到苗,根系两旺,主 要应采取四项培育管理措施:第一,要及早搞好深耕挖土;第二,要在挖土后 随即结合抗旱,兑水淋施人粪尿,或速效性的氮、磷化肥,促秋苗早生快发, 健壮生长[三,要及时防抬好以锈病为主的病虫害;第四,要勤除杂草减少养 分消耗;此外,还要保护好秋苗,不要拔苗、割苗作饲料,也不能让牲畜践踏 为害。。据试验秋苗生长阶段割苗,来年春苗叶缩短变窄,花苔袖生矮细。因 此秋苗必须严加保护 6、间作:黄花菜定植初期株行距离较大,苗数较步,生长较弱,群众为 充分利用土壤,有在行间进行间作的习惯:黄花菜的间作,一般只能在幼龄期 间间种一段时期,进入盛产期后,特别是密度大的黄花菜园地,不宜间作其它 作物。幼龄黄花菜园地的间作,也需合理安排,春季可间种黄豆、绿豆及生育 期短的蔬 菜作物,冬季以栽种蔬菜为主。间作物要远离黄花菜株丛,以免间作物盛 苗后影响黄花菜的生长。对新开辟的黄菜园地,冬、春季均提倡间种豆科绿肥 及豆类作物,作为绿肥适时翻埋,以培肥地力。 以往有些地方在黄花菜间作方面,出现一些不合理现象;如在密度大的壮 龄黄花菜行间,满园栽种高秆、长藤作物,与黄花菜争肥、争水,争光照。有 的在秋季深耕挖土后,随即将土整碎,播种萝卜等蔬菜都有礁主作黄花菜的生 长发育。 7、冬培黄花菜冬培包括施冬肥和“客土”培蔸两项,是黄花菜丰产的基 础工作。 (1)施冬肥:冬肥是黄花菜生长期中的最重要的一次肥,对来年黄花菜产 量影响极大。施冬肥的时间,应在黄花菜地上部分停止生长’即秋苗经霜后凋 萎时进行。冬肥要求以有机肥料为主,用量要多。由于进入冬季,黄花菜的根 系吸收能力大大减弱, 加之有机肥料的养分分解缓慢, 冬季大量施用有机肥料, 就能为来年黄花菜的春苗、抽苔贮备充足的养分,有利黄花菜高产。冬肥的用 量, 应根据土壤的肥力及肥料的种类而定, 一般每亩施腐熟猪牛粪草 300 卜 4000 斤,或人粪尿 10 担以上,或饼肥(最好是菜枯)4~6 担,或优质堆肥,40—50 担,并配合适量磷肥。条件好的可以多种肥料混施,;如先施人粪尿,后施猪 牛粪草等。施肥方法可于丛距之间,也可于行间距株丛 3--4 寸处,开宽 5--6 寸,深 4--5 寸的施肥穴<肥料多的,施肥穴应加深放宽),进行深施,施后覆 土,以提高肥效。 (2)客土培蔸:客土培蔸是湖南邵东、祁东等黄花菜主产区农民的传统经 验; 是黄花菜的主要增产措施之一, 黄花菜的根群是从短缩茎的茎节上发出的, 具有自下而上,一年一层,逐年上移发根部位的特性·黄花莱进入盛产期后, 根系发达,若不进行培土护蔸,根群就会外露,不但吸肥能力、耐旱为大大减 弱,而且地上部分植株发育不良,产量显著下降。客土培土既可解决根群不致 外露,又可加厚土层,培肥地力,防寒耐旱,实践证明,客土培蔸的黄花菜, 叶片肥大,花苔高而粗壮,花蕾萌芽发力强,采摘期长,产量高。·客土培蔸 时期一般自秋苗凋萎后开始,于小寒之前结束。培蔸前应先把凋萎的秋苗齐泥 割掉,运离园地集中烧毁,并在株丛周围喷撒药剂,然后按计划施用冬肥,再

进行培蔸。也可边施冬肥。边‘客土’培培蔸,培蔸时挑取肥沃的塘泥、河泥、 田泥、菜园土、陈土砖等,堆于株丛上面,每丛培土半担,也可满铺行间,以 加厚土层得改良整个黄花菜园地。壅蔸的等到春苗萌发前,再用钯头疏散株丛 顶部的客土,培于株丛周围。对坡度大,挑客土又比较远的园地,可以采取就 地挖取生土壅蔸。客土培蔸只适宜于进入盛产期以后的黄花菜,对幼龄株丛不 宜培蔸,以免影响分蘖力,但可利用客土改良行间土壤。 四、更新复壮 黄花菜栽植后,生长时间较 长,按过去的栽培习惯,一般十 几年、二十几年,甚至更久。但 实践证明,栽植年限过久的黄花 菜,生活力显著衰退,表现地下 部的根群密集成丛,根短根瘦, 纺锤根增多。地上部的无效分蘖 多, 出现“毛蔸’现象。 “毛蔸” 后叶片短而窄,花苔细瘦矮小,参差不齐,成苔率很低,花苔上的分枝明显减 少而且短瘦,花蕾萌发力弱,结蕾少而且花蕾瘦小。同时,植株抗逆性减弱, 易染病害,易受干旱威胁,产量极低。根据黄花莱的生长发育规律,一般在栽 植后第 4 年进入盛产期,7~8 年产量最高,管理水平高,有些品种在 10 到 15 年内可保持高产稳产,若不及时更新,产量就会明显下降。因此,黄花菜的更 新年限,一般以不超过 15 年为宜。但不同品种壮龄持续的时间不同,还应根 据不同品种确定更新的时间,如分蘖力最强的细叶子花衰老也较快,应提前在 10 年左右进行更新;而荆州花分蘖力较弱,栽后 14~15 年左右进行更新较合 适, 若超过年限不进行更新复壮,经加强培育管理;虽然也能获得一定的产量, 但投入的成本高,从经济效益来看是不合算的。 黄花菜的更新复壮,一般采取以下两种方法,一是部分更新,或称为半更 新;就是在秋季挖土或扩种前,将老龄株丛连根挖出三分之一域二分之一作为 扩种的种苗。对留在土中的部分植株要及时增施优质有机肥料。这样在更新后 的第二年还可保持一定的产量, 2--3 年后, 产量就会显著上升。 采用这种方法, 既保证了眼前收入,又照顾长远利益,但要连续更新 2—3 年才能将老龄株丛 改造好;另一种是全部更新。即将老龄株丛全部挖出,重新分株栽植,这种办 法,虽然减少了当前产量,由于是全部更新,新栽的植株生长健壮整齐,管理 方便;从长远的观点来看,效果较好。

黄花菜越冬管抓 5 点

时间:2008-9-9 9:03:10 来源:百度蔬菜 阅读 290 次

一是清沟排渍黄花菜比较娇嫩,既怕淹又怕旱。所以,越冬前应深开沟,

做到沟沟相通、雨停水干。 二是培土护兜冬季黄花菜地上部位植株枯萎后,要进行培土护兜,先将枯 萎的植株齐地割去,在根丛上适当铺施杂肥、塘泥肥等,再培细土 10 厘米。 三是防治害虫除尽菜地四周的杂草和残叶,用 0.5 波美度石琉合剂全面喷 雾 1 次,每亩再撒施生石灰 30-50 公斤,以杀死越冬虫卵和细菌。 四是深翻土壤将土壤翻耕松散,增强阳关照射,春季有好墒情,深翻时要 避免伤及根系。 五是增施冬肥结合深翻土壤,亩施腐熟的猪牛粪 1000-1500 公斤,或土杂 肥 2500-3000 公斤,再加施过磷酸钙 30-35 公斤。

黄花菜虫害的防治

时间:2004-3-8 16:19:37 来源:寿宁之窗 阅读 1594 次

红蜘蛛 红蜘蛛为细小而形似蜘蛛的红色虫子。为害叶片,成虫和若虫群 集叶背面, 刺吸植株汁液。 被害处出现灰白色小点,严重时整个叶片呈灰白色, 最终枯死。 防治方法: ①用 40%的乐果乳剂 1500--2000 倍液喷洒,每周 1 次,直到采收前 10 天 为止。 ②用 20%的三氯杀螨砜可湿性粉剂 800 倍液喷洒,可以杀死若虫和卵,残 效期长达 30--50 天。该药剂对人畜无害,对捕食螨类的益虫也无毒性,同时 化学性稳定,可与其他农药或肥料混合使用。 蚜虫 蚜虫主要发生在 5 月份,先为害叶片,渐至花、花蕾上刺吸汁液, 被害后花蕾瘦小,容易脱落。 防治方法: ①用 40%的乐果乳剂 1200--1500 倍液或乐果 50 克加马拉松 100 克, 对水 100--150 升,每周喷 1 次,直至采收前 10 天。 ②花期用 4%鱼藤精 800--1000 倍液喷洒。③棉油皂 500 克,切片,用少 量热水化开再加水至 50 升,搅匀喷洒。 粉斑螟 又叫粉斑螟蛾,是黄花菜的干制品在仓库贮藏期间经常发生的害 虫。成虫体长 6--7 毫米,翅展 14--16 毫米,前翅狭长,淡褐色,有时为灰黑 色,近基部 1/3 处有一不甚明显的淡色纹横断前翅,纹外翅色较深。后翅灰 白色。卵球形,乳白色。老熟幼虫体长 12--14 毫米,头部赤褐色,刚毛基部

有较明显的小黑点。 粉斑螟分布甚广,我国除新疆外各地均有,而且食性很杂,所有植物性产 品如稻、谷、米、面粉、药材、油料等几乎没有不受害的。它随时可以加害于 黄花菜,特别是采收过迟的花蕾于蒸制后,因花被松散而花药外露,这种害虫 最喜食害花药, 所以花药常在贮藏后不久首先受到危害, 再逐渐转蛀其他部分。 这种害虫并吐丝结网,常将花蕾缀结成块,同时排出大量带臭味的粪便,大大 降低黄花菜的商品质量。 粉斑螟 1 年发生 4 代,以幼虫在包装物、垫仓板,屋柱、板壁或仓内阴暗 避风处潜藏越冬,次年继续为害。另外,亦可从附近粮食仓库传入黄花菜库房 内繁衍,因此,须加强防治。 防治方法: ①搞好环境卫生。贮藏前将库房内,外彻底打扫,剔刮虫巢,缝隙用纸筋 石灰堵塞嵌平, 墙壁用石灰浆粉刷后, 按每立方米空间用 80%的敌敌畏 20--40 毫克,或浸有敌百虫的锯木屑烟剂熏蒸,消灭漏网害虫。 ②供贮藏的黄花菜应当是质量好的,一般以适期早采的干制后进行贮藏。 库房门窗须加设纱门、纱窗,防止成虫飞入。仓库内并挂浸有敌敌畏的布条, 杀死进入的害虫。 ③发现虫蛀时,除过筛后在太阳下曝晒杀死,或在-1℃处经过 1 天,将其 冻死外,亦可用药物熏杀。每立方米用 30--40 克氯化苦(三氯硝基甲烷),喷 布到包装黄花菜的包装袋面上或喷布到空包装袋上挂于仓库内。也可每立方米 用 190--220 克二氯乙烯或溴甲烷(甲基溴或溴代甲烷)20 克, 密闭熏蒸 72 小时。 蛴螬 为多种金龟子幼虫的统称,俗称壮地虫、白地蚕。幼虫白色,头红 褐色,常弯曲呈“c”形,躲在地中,蛹黄色。成虫长椭圆形,鞘翅革质,坚 硬,黑褐色,有光泽。白天钻藏土中,夜间飞出觅食。 以幼虫和成虫在地中越冬。成虫 4 月中、下旬出土,具假死性和趋光性, 昼伏夜出,对黑光灯和未腐熟的厩肥趋性强。喜在松软,湿润土壤内产卵,一 头雌虫产卵 100 粒左右。6 月下旬出现小蛴螬,入秋后开始为害。9 月末起, 钻入 30--50 厘米深的土层内越冬。翌年春,土壤化冻前开始上升,土温超过 10℃时,潜至耕层内危害幼苗,直至 6 月底。8--9 月份,又降至地下 30--50 厘米处,做土室越冬。第三年 4 月,又开始活动。 蛴螬在平均土温为 13--18℃,湿度又大,特别是小雨连绵,土壤中又含有 大量未腐熟的有机质肥料时危害尤重,常咬食幼根、嫩茎,引起缺株、断垄。 防治方法: ①利用黑光灯诱杀。 ②栽植前和收获后深翻土地,将耕层内的害虫翻到地表,促其自然死亡。 ③有机肥料要充分腐熟。捣粪时每 3000 千克最好喷入 2.50%的敌百虫粉 2 千克,堆闷 5--7 天后,再施入土中。 ④播种或栽植前,每亩喷 5%西维因粉,或 2.50%的敌百虫粉 2 千克, 然后整地;栽植时,施入碳酸氢铵、氨水或氢化过磷酸钙。这类肥料能散发出 氨气,对蛴螬等地下害虫有驱避作用,可减轻危害。 ⑤发现蛴螬为害时,可用 50%辛硫磷乳剂 1500--2000 倍液,50%棉虫灵 (812)乳剂 2000--3000 倍液,西维因可湿性粉剂 1000 倍液,或 90%晶体敌百

虫 800 倍液,开沟浇根;或结合灌水,加入药剂毒杀。 蔬菜干制品的加工与出口 黄花菜

黄花菜属百合科萱草属,别名萱草,干制品名亦称金针菜。含丰富的抗坏血酸、钙和 磷等,可炒食、煮食或作汤。我国的主要产区有甘肃庆阳、湖南邵阳、河南淮阳、陕西大荔、 江苏宿迁、云南下关和山西大同等地。

据统计, 黄花菜干制品的出口量 1988 年为 1316t, 金额 142 万美元; 1989 年为 1443t, 金额 164 万美元;1990 年出口 1798t。

黄花菜的加工工艺包括选料、蒸制、烘晒、检验和包装等。

选料:应选择饱满、花瓣结实、花蕾充分发育,富有弹性、黄色的新鲜黄花菜为原料。 裂嘴前 1—2 小时采摘的花蕾产量高,质量好。

蒸制:蒸制是决定黄花菜质量的一道关键工序。采下的花蕾要及时送入黄花菜蒸橱蒸 制,蒸制前要除去已开的花蕾,铺层要蓬松,厚度为 6—10cm 为宜,太厚熟度不均匀,太薄 燃料浪费。中间要留一个小孔,以利蒸汽上升。蒸制前先将清水倒入铁锅内,锅内盛水量以 距最底层木格条 10cm 左右为宜,然后生火将水烧开,同时将装好花蕾的蒸筛迅速放进蒸橱 内。蒸制时间视火力大小而定,一般蒸 8 分钟。蒸制熟度标准一般为五成熟度,即颜色由黄 转绿、花柄开始发软、手搓花蕾有轻微的嗦嗦声。通常橱内蒸汽往外冒时即可。

烘晒:蒸制后的花蕾应先放在清洁通风的地方摊晾,也可将其倒在晒席上,待晾透后, 颜色由青绿转至淡黄色时则进行晒干或烘干。

晒干:将晾透的花蕾薄薄地摊在晒帘上,把晒帘放在晒花架上使其架空,以利水分向 四周散发。晒至半天后,如花蕾颜色发白,说明蒸制良好。一般需日晒 2.5—3 天。日晒中 应注意勤晒勤翻,可用大小相同的空帘对翻一次,以使花蕾干燥一致。日晒中须防止雨淋。 如用水泥晒场或山坡岩石晒花,则往往因温度过高,产品色泽不如架空的晒帘的好。

烘干:用烘烤方法烘干的有两种。一种是小型直接温火烘焙法,即将焙笼置于柴灶或 煤灶上,下面烧木炭或煤进行烘烤。此法在烘焙开始时火温要高,以使花蕾中的水分迅速蒸 发。花蕾烘至六七成干度时,须减弱火力。烘焙时间约 6—8 小时左右。出成品率低,品质 也差。另一种是间接火干燥法。此法在烘房内进行,即将蒸熟的花蕾均匀地摊在烘帘上,待 烘具烘热后将烘帘送入烘房。烘房温度应保持 50—70℃,烘至半干后拿出摊晾,第二天再 烘,因一次烘干会发生青色僵硬条,影响质量。通常烘至七八成干时即可,此时贮藏不会发 霉变质,选择晴朗天气再日晒至干燥。间接火干燥法既能节省燃料,又能保持良好的色泽。

检验凡金黄色、粗壮者为上等品;黄色带褐,粗细不甚均匀者为中等品;色泽暗黄花 条瘦缩不均匀的为下等品。用力捏紧黄花菜时,感到软中有硬,放开后很快松散的,即表示 干燥适度;迟迟不散开的则表示含水量过多。具有清香味的品质为佳。

包装用双线麻袋或塑料薄膜食品袋包装,要求装实,以防受潮虫蛀。

质量要求一级品需干燥,呈金黄色,粗细均匀,有香气,无虫蛀,无霉烂,无蒂柄杂 质,无青条,开花菜不超过 2%。二级品需干燥,黄色,粗细均匀,风味好,无虫蛀,无霉 烂,无蒂柄和杂质,开花菜不超过 6%。三级品需干燥,黄色带暗褐,粗细不匀,无异味, 无虫蛀,无霉烂,无杂质,开花菜不超过 12%。


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三、黄花菜的营养成份表黄花菜的营养成份表 (每 100 克中含) 成分名称 可食部 能量(千焦) 碳水化合物 (克) 灰份(克) 视黄醇(毫克 尼克酸(毫克) a-E 钙...
黄花菜的功效与作用
黄花菜的功效与作用_饮食_生活休闲。黄花菜的功效与作用有哪些,黄花菜的功效与作用是什么 一个线上线下互动的食品电商平台 黄花菜的功效与作用 黄花菜,又名金针...
黄花菜有食疗功效
黄花菜有食疗功效导读: 导读:黄花菜的营养价值很高,其中含有的蛋白质及矿物质磷、铁、维生素 A、维生素 C 能够充分地补充身体营养,据中医书籍记载,黄花菜有消肿、...
黄花菜种植技术
黄花菜种植技术_农林牧渔_专业资料。黄花菜种植技术黄花菜,又称金针菜、萱草、忘忧草、鹿葱花、宜男花等。黄花菜是我县的名、优、特 农产品之一,其产品色泽鲜艳...
黄花菜栽培技术
黄花菜栽培技术_农学_农林牧渔_专业资料。黄花菜栽培技术 摘要 阐述了黄花菜主要品种、生育阶段及栽培管理技术。 关键词 黄花菜;品种;生育;栽培 黄花菜又名金针菜...
黄花菜的栽培技术
黄花菜的栽培技术_农学_农林牧渔_专业资料。龙源期刊网 http://www.qikan.com.cn 黄花菜的栽培技术 作者:颜丽 潘森林 王志丽 蒋立新 来源:《吉林农业》2014 ...
孕妇能吃黄花菜吗
一个线上线下互动的食品电商平台 孕妇能吃黄花菜黄花菜,又名金针菜、柠檬萱草、忘忧草,在我国已经有数千年的历史,其花瓣肥厚、 色泽金黄、香味浓郁,食之味...
干黄花菜怎么泡
黄花菜怎么泡_广告/传媒_人文社科_专业资料。干黄花菜怎么泡干黄花菜怎么泡,温开水泡 10-30 分钟,根据黄花菜采购时的颜色、质量来确定。如果是超 市买的包装...
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