当前位置:首页 >> 农林牧渔 >>

大闸蟹的做法—蟹黄干丝


大闸蟹的做法—蟹黄干丝 大闸蟹的做法 蟹黄干丝 每年的西北风一刮,除了蟹脚痒之外,上海人的心也随之痒了起来.对于上海 人来说,真正让他们挥之不去家乡菜情结,可能就是腌笃鲜和大闸蟹了.上海人对 于大闸蟹的钟爱,就像东北人对酸菜粉条,四川人对水煮鱼一样,难以割舍.从周 末沪宁高速浩浩荡荡前往阳澄湖的车队,就可以看出上海人对大闸蟹的热情.朋友 见面打招呼,也是:侬今年蟹吃了伐?现正是大

闸蟹膏满黄肥时,除了最经典的清 蒸大闸蟹之外,蟹粉菜绝对是上海人心目中地地道道的本帮味道,这也是本帮菜馆 的看家菜之一.

原料: 白豆腐干,鲜香菇,香菜,大闸蟹,姜; 调料: 盐,胡椒粉,米醋,水淀粉.

大闸蟹的做法: 1,豆腐干切成细丝,入沸水汆烫后捞出进入冷水; 2,香菇,切丝,香菜切段,姜分别切成丝和末; 3,大闸蟹蒸熟后取出膏肓切碎; 4,炒锅烧热,放入猪油(或植物油) ,下姜末炒出香味,下蟹黄煸炒,烹入黄酒 去腥,加少许盐炒匀后盛出; 5,另起锅烧热后入油,烧热后下姜丝炒出香味,下香菇丝煸炒; 6, 放入煸炒后的蟹黄, 加入高汤 (或清水) 烧开后下干丝煮开转中火煮5-6分钟; , 7,调入盐,胡椒粉和少许醋,水淀粉勾薄芡,撒上香菜段即可.
来源于阳澄湖大闸蟹:http://www.bjdazhaxie.com

相关文章:
清蒸大闸蟹的做法
清蒸大闸蟹的做法_水产渔业_农林牧渔_专业资料。清蒸...蟹的大腿肉,肉质丝短纤细,味 同干贝;小腿肉,丝长...至于蟹黄蟹膏,含 大量人体需要的蛋白质、脂肪、...
大闸蟹的108种吃法
大闸蟹的 108 种吃法【导言】从金秋开始,食材市场...里面加了切了细细的姜丝和两颗话梅,用 小小的白...到用大闸蟹油乳酪明虾球的展开,一直到蟹黄扒龙趸的...
大闸蟹的清蒸做法与吃法
其次吃蟹身,去掉蟹嘴、蟹肺和蟹心部分 ,把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 5. 然后吃...然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后, 就...
大闸蟹吃法大总结
小腿肉,丝长细嫩, 美如银鱼;蟹身肉,洁白晶莹,胜似白鱼;蟹黄,妙不可言,无法...而蟹子曝干后则是 海鲜珍品,为海鲜第一味。 说到大闸蟹,不能不提上海人。...
21种大闸蟹做法
洋葱丝,再加入 b 料以小火炒出咖喱香味后,到入 1 杯水与螃蟹 一同干烧,...蟹黄特有的香醇缠绕着伊面,再加入些许芽菜,吃起来清 甜爽口, 回味无穷。 伊面...
阳澄湖大闸蟹怎么吃_图文
小腿肉,丝长细嫩,美如银鱼;蟹身肉,洁白晶 莹,胜似白鱼;蟹黄,美妙滋味难以言...以上就是阳澄湖大闸蟹最完美的吃法了, 喜欢吃大闸蟹的朋友们一定 要好好学习一...
大闸蟹的正确吃法及注意事项
大闸蟹的正确吃法及注意事项 入秋以来,螃蟹是一年中最好吃的,含有丰富的维生素,...先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的 蟹黄吮干净。...
螃蟹类吃法图解
螃蟹吃法图解_社会学_人文社科_专业资料。图解)...中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干 ...拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得 条理分明,丝肉不...
上海人阳澄湖大闸蟹吃法小秘方
然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻 www.dgggzz....患有高血压、冠心病、动脉硬化者尽量少吃阳澄湖大闸蟹蟹黄 因为会引起胆固醇增高。...
阳澄湖大闸蟹的三种最新做法
做法有三种组成,三鲜蟹斗 干煎蟹 面拖蟹以下关于阳澄湖大闸蟹的三种做法由...大闸蟹蟹壳,去肋后挖出大闸蟹蟹黄; 3、将大闸蟹蟹汁整理干净后用竹扦剔下大闸蟹...
更多相关标签:
蟹黄粉丝煲的做法 | 蟹黄干捞粉丝煲的做法 | 蟹黄粉丝的做法 | 饭店蟹黄粉丝煲的做法 | 干捞蟹黄粉丝的做法 | 酒店蟹黄粉丝煲的做法 | 幼儿能吃大闸蟹蟹黄吗 | 大闸蟹蟹黄 |