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焖面的故事


焖面的故事

焖面
焖面是河南、山西、内 蒙古西部以及陕西喜欢 的家常面食,山西也有 的地方叫卤面。做法也 比较简单,最常用的配 料是豆角和肉,其他随 自己喜好而加。一锅下 来,有荤有素,有蔬菜 也有主食,非常适合小 家小口的做着吃。

焖面
豆角焖面最早起源于河南柘城一带。 它的出现主要是因为天灾,因此故 事并不美

好。早些年闹饥荒,家家 户户的吃食都很有限,如果偶尔得 到了些好吃的,常常要背着人,因 为邻居间会互相借粮食甚至会抢粮 食。所以无可奈何的河南人想出了 一个办法,把水迅速烧开了放入面 后把锅埋进自家的地下,利用水的 温度和土的传热慢的特点可以将面 焖熟,等大概熟了,老人在院门口 看着人,家里年轻人迅速的蹲在地 下的锅旁边把面吃完,之后相互轮 换。这就是辛劳又简朴的中国农民 的小智慧,听起来有木有一种诙谐 又心酸的感觉。

内蒙焖面的做法
材料 猪肉250G,豆角 300G,土豆400G, 手擀面(根据人数 来决定数量),葱, 姜,蒜,花椒,大 料,酱油,醋,盐, 鸡精

内蒙焖面的做法
做法 1、猪肉肥瘦分离,分别切成薄片; 豆角掰成3厘米小段洗净备用;土 豆切成3厘米长条; 2、热锅到入适量底油,将肥肉放 入锅内,小火煸出油然后将剩下的 油渣捞出; 3、开大火,放入瘦肉炒至六成熟 (肉变色即可),然后放入葱姜蒜 与花椒、大料翻炒,点入少量醋以 去肉腥,再放入酱油与盐继续煸炒, 改小火让肉入味; 4、之后放入豆角与土豆炒3-5分钟 直至炒熟,加入清水,没过菜即可; 5、水开后将面均匀的铺到菜上, 盖盖中小火焖面5-8分钟,看锅底 剩余少量水关火,用筷子将面挑开、 挑松,和菜搅拌均匀即可。

面条机
一、穗 华 全自动面条机(全自动挂面机),是一 种新型面条流水线设备,该机从进料到出面连续作业,具 有高产高效、省时省力、操作简便等优点,生产的面条韧 性好、口感好。 穗 华 机械是中国面条机设备的主要生产厂家,穗 华 面条机价格合理,购买面条机器设备,免费现场培训 面条的做法、面条制作、面条加工等面条、挂面生产工艺 与技术等等。 二、性能特点 1、采用齿轮传动,运转平稳、安全可靠。 2、采用自动挑条系统,效率高、质量好。 3、自动输送、自动断面、自动上杆,一次成型。

“原汤化原食”有道理

传统饮食中有“原汤化原食”的说法。人们在吃完 面、水饺或元宵后,都要喝点原汤。从营养学观点来看, 这样做是有道理的。煮淀粉类食物时,其表面的淀粉会 散落到汤中,当加热到100℃时,淀粉颗粒会分解成糊精, 能帮助消化食物。而且面汤中含有消化酶,在煮的过程 中不会被破坏,也可帮助消化食物,所以喝原汤可以帮 助减少积食。


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