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华中农业大学经济管理学院


2007 ( 3 ) : 1 ~4

中国蔬菜  CH I NA VEGETABLES

本期视点













 

 

 

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祁春节 华中农业大学经济管理学院
   随着生产技术与食物需求的快速增加 , 世界蔬 菜的产量大幅度增长 , 2005 年世界蔬菜总产量为 8. 8 亿 t,比 1990 年增长约 2 倍 , 比 1961 年增长 4 倍 。其中 ,中国 、 、 、 美国 印度 土耳其和意大利是世界 主要蔬菜生产大国 , 年均蔬菜总产量均超过 1 000 万 t。 2005 年世界蔬菜生产排名前十位的国家 (产 量 ,占世界份额 ) : 中国 ( 43 502 万 t, 占 49. 37 % ) 、 印度 ( 8 053 万 t, 占 9. 14 % ) 、 美国 ( 3 919 万 t, 占 4. 45 % ) 、 土耳其 ( 2 540 万 t, 占 2. 88 % ) 、 意大利 ( 1 669 万 t, 占 1. 89 % ) 、 及 ( 1 614 万 t, 占 埃 1. 83 % ) 、 罗 斯 ( 1 520 万 t, 占 1. 73 % ) 、 朗 俄 伊 ( 1 350 万 t, 占 1. 53 % ) 、 班 牙 ( 1 235 万 t, 占 西
1. 40 % ) 、 朝鲜 ( 1 216 万 t,占 1. 38 % ) 。

1  中国蔬菜出口的国际市场趋势
1. 1   东亚及东南亚贸易圈 : 主干市场

从贸易总额来看 , 东亚及东南亚贸易圈是中国 蔬菜出口的主干市场 , 中国对此贸易圈的出口金额 不断上升 ,但出口份额正在下降 。根据联合国统计 司数据 , 2004 年 , 中国对东亚及东南亚国家及地区 出口蔬 菜 17 亿 美 元 , 占 出 口 总 额 的 66. 5 % , 而
1996 年出口 11. 5 亿美元 , 占出口总额的 75 % 。较

之 1996 年 , 2004 年出口蔬菜增加 5. 5 亿美元 , 年均 增长 6 % ,而出口份额却下降了 8. 5 个百分点 。 从品种结构看 , 鲜或冷藏的蔬菜 、 冷冻蔬菜 、 盐 水蔬菜 、 非醋作的冷冻蔬菜及什锦蔬菜是该贸易圈 的主要进口品 。根据中国海关统计年鉴数据 , 对比 2001 年 , 2004 年各蔬菜品种对此贸易圈的出口额均 有较大上涨 (表 1 ) 。 从市场分布来看 , 中国蔬菜主要出口市场的分 布结构比较稳定 ,主要进口国及地区的规模集中度 呈下降趋势 。 2004 年中国对此贸易圈的国家均有 蔬菜出口 ,其中 ,出口额上千万美元的国家及地区依 次为 : 日本 ( 10 亿美元 ) 、 韩国 ( 2 亿美元 ) 、 中国香港 ( 1. 8 亿美元 ) 、 马来西亚 ( 1. 06 亿美元 ) 、 印度尼西 亚 ( 0. 98 亿美元 ) 、 泰国 ( 0. 4 亿美元 ) 、 越南 ( 0. 37 亿美元 ) 、 菲律宾 ( 0. 285 亿美元 ) 、 新加坡 ( 0. 28 亿 美元 ) 。显然 , 日本为中国蔬菜的最主要出口国 。 计算市 场 集 中 度 指 数 HH I, 得 到 2004 年 HH I 为 0. 373,而 1996 年为 0. 52,由此可见 , 中国对东亚及 东南亚国家及地区的蔬菜出口集中度有所下降 。 — 1 —
http://www.cnki.net

目前 ,中国蔬菜出口市场已经覆盖 150 多个国 家和地区 。从总体上看 , 中国蔬菜的出口市场已遍 布世界各洲 ,大致分布在四大贸易圈 ,即东亚及东南 亚贸易圈 、 北美贸易圈 、 欧盟贸易圈 、 独联体贸易圈 。 根据联合国统计司数据 ( 2004 ) , 中国对四大贸易圈 出口蔬菜 22. 5 亿美元 , 约占出口总额的 90 % , 其 中 ,东亚及东南亚占 66 % , 欧盟占 10 % , 北美占
9 % ,独联体占 3 % , 其他占 12 % 。本文将从中国

蔬菜对主要出口市场的贸易规模 、 品种结构 、 市场分 布、 出口竞争变动趋势进行逐一分析 。
祁春节 ,博 士 , 教 授 , 华 中 农 业 大 学 经 济 管 理 学 院 , 武 汉 430070, 收稿日期 : 2006 - 12 - 16
0671) E2 mail: qichunjie@126. com

基金项目 : 教育部 2005 年度新世纪优秀人才支持计划 (NCET - 05 -

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本期视点

中国蔬菜  CH I NA VEGETABLES 优势 ; 与缅甸蔬菜贸易达到平衡 ; 与泰国 、 越南两国 蔬菜贸易则属于进口为主 , 特别是与泰国的蔬菜贸 易 ,中国进口较多 。比较中国对此贸易圈 2004 和
1996 年的贸易总竞争力发现 , 中国蔬菜出口竞争力

从中国对此贸易圈的出口竞争力来看 , 中国蔬 菜出口竞争一直保持较强的比较优势 , 但绝对优势 正在下降 ,与周边市场竞争加强 。根据贸易竞争力 指数 TC 测算 , 2004 年中国对日本 、 韩国 、 中国香港 、 马来西亚 、 菲律宾 、 新加坡 、 中国澳门 、 、 蒙古 柬埔寨 、 文莱 、 老挝和东帝汶的蔬菜贸易属于完全出口 , TC 接近 1; 对朝鲜 、 印度尼西亚两国蔬菜贸易出口略占
表 1  中国蔬菜品种主要出口东亚及东南亚国家
2004 与 2001 年贸易情况对比
品名 主要出 口国
2001 2004

较高 , 但绝对优势正在下降 , 2004 年 TC 为 0. 65,
1996 年则为 0. 966。

综上所述 ,东亚及东南亚贸易圈在未来几年仍 是中国蔬菜出口的主干市场 , 中国在此市场的贸易 总额会稳健增长 ,贸易品种以鲜或冷藏蔬菜 、 冷冻蔬 菜和盐水蔬菜为主 ,市场分布将会扩散 ,双边贸易将 会加强 。
1. 2   欧盟贸易圈 : 重点开拓型市场

数量

金额

数量

金额

t 万美元 t 万美元 鲜或冷藏的马铃 马来西亚 131 077. 2 1 414. 0 173 752. 6 11 675. 9

从贸易总额来看 , 欧盟贸易圈一直是中国蔬菜 出口的辅助市场 ,但中国对此贸易圈的出口金额不 断上升 ,出口份额略有上升 。根据联合国统计司数 据 , 2004 年 , 中国对欧盟国家及地区出口蔬菜 2. 6 亿美元 ,占出口总额的 10. 3 % , 而 1996 年出口 1. 5 亿美元 ,占出口总额的 9. 7 % 。较之 1996 年 , 2004 年出口蔬菜增加 1. 1 亿美元 ,年均增长 9 % ,出口份 额略有上升 。 从品种结构看 ,蘑菇类干制蔬菜 、 蔬菜罐头是该 贸易圈的主要进口品 。根据中国海关统计年鉴数 据 ,对比 2001 年 , 2004 年此贸易圈对中国的鲜或冷 藏蔬菜的进口量大幅下降 , 而对蔬菜罐头进口需求 量有较大上升 (表 2 ) 。
表 2  中国蔬菜品种主要出口欧盟国家
2004 与 2001 年贸易情况对比
品名 主要出 口国
2001 2004

薯 鲜或冷藏的洋葱 日本 及青葱 鲜或冷藏的蒜头 印度尼 西亚 日本 马来西亚 菲律宾 越南 鲜或冷藏的蒜薹 日本 及蒜苗 韩国 鲜或冷藏的菜花 日本 及硬花甘蓝 鲜或冷藏的抱子 日本 甘蓝 鲜或冷藏的胡萝 卜及萝卜 鲜或冷藏的豌豆 鲜或冷藏的松茸 鲜或冷藏的辣椒 冷冻菠菜 冷冻甜玉米 冷冻什锦蔬菜 暂时保藏的黄瓜 及小黄瓜 盐水小白蘑菇 盐水松茸 盐水竹笋 盐水大蒜 干木耳 笋干丝 蕨菜干 醋作大蒜 番茄酱罐头 小白蘑菇罐头 非醋作的冷冻蔬 菜及什锦蔬菜 日本 韩国 日本 日本 韩国 日本 韩国 日本 日本 日本 日本 日本 日本 日本 日本 韩国 日本 日本 日本 日本

128 597. 4 3 938. 2 196 216. 6 163 580. 7 4 883. 4 264 115. 0 26 817. 7 1 575. 5 17 489. 0 4 850. 0 6 452. 1 7 059. 8 528. 6 64. 5 629. 9 434. 6 42 107. 1 54 333. 5 81 298. 8 6 745. 4 10 371. 0 38 446. 1 11 881. 0 62 553. 1 62 819. 4 10 303. 5 1 127. 4 20 154. 6 6 375. 7 12 306. 8 22 291. 0 26 562. 1 4 989. 1 538. 3 6 324. 8 6 853. 1 2 341. 8 2 500. 2 3 326. 6 5 315. 1 33 244. 8 23. 1

5 560. 1 8 715. 2 2 401. 5 3 313. 9 1 814. 2 1 653. 3 741. 0 786. 7 1 965. 5 271. 9 1 828. 8 1 748. 9 312. 9 5 246. 6 768. 6 722. 0 326. 8 2 418. 5 1 027. 4 483. 2 616. 7 602. 1 324. 7 1 296. 5 1 354. 8 1 536. 7 221. 7 1 694. 7

34 835. 1 1 073. 4 104 873. 6

34 146. 6 1 789. 6 2 242. 5 33 082. 1 12 421. 6 10 213. 6 2 772. 6 70. 2 47. 2 913. 8 317. 0 699. 3 149. 5 2. 5

1 238. 0 3 531. 3 43 414. 3 3 484. 5 30 260. 3 3 771. 0 30 377. 5 1 291. 9 12 971. 1 1 246. 7 557. 5 4 600. 5 7 489. 5 619. 4 418. 5 344. 2

数量
t 51 610. 9 3 083. 0

金额 万美元
119. 9

数量
t 6 052. 5 553. 2 293. 8 211. 9 514. 9 1 650. 0 28 256. 9

金额 万美元
1 181. 8 270. 4 192. 0 302. 1 627. 5 711. 2 129. 8 4 646. 4 2 270. 3 1 080. 5 3 837. 0

鲜或冷藏的蒜头 荷兰 英国 伞菌属蘑菇 干伞菌属蘑菇 意大利 德国 法国 意大利 盐水小白蘑菇 番茄酱罐头 小白蘑菇罐头 芦笋及蘑菇 西班牙 意大利 德国 荷兰 西班牙

2 088. 7 30 287. 3

— — — —
3 852. 6 8 004. 4

— — — —
228. 7

— —
148. 7

— —

304. 0 95 856. 3

3 350. 6 1 450. 2 27 148. 4 1 337. 1 11 937. 5 1 129. 2 38 035. 0 4 813. 2


14 078. 5 22 765. 6



965. 4 12 598. 0 2 201. 5 34 134. 0

13 041. 8 1 376. 7 75 268. 7 10 572. 6

从市场分布来看 , 中国蔬菜主要出口市场的结 构比较稳定 ,分布比较分散 。 2004 年中国对此贸易 圈的国家均有蔬菜出口 ,其中 ,出口额上千万美元的

   : — 注 表示无此记录 ; 表中所列国家位居中国某蔬菜品种出口额 前 5 名之列 ; 数据来源 : 中国海关统计年鉴 , 2001, 2005; 下表同

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中国蔬菜  CH I NA VEGETABLES 国家及地区依次为 : 意大利 ( 7 579 万美元 ) 、 德国 ( 5 951 万美元 ) 、 荷兰 ( 3 576 万美元 ) 、 法国 ( 2 855 万美元 ) 、 比利时 ( 1 961 万美元 ) 、 英国 ( 1 755 万美 元 )、 西班牙 ( 1 293 万美元 ) 。显然 , 意大利和德国 是中国蔬菜的最主要出口国 。计算市场集中度指数 HH I,得 到 2004 年 HH I 为 0. 18, 而 1996 年 亦 为
0. 18,由此可见 ,中国在此贸易圈的蔬菜出口市场分

本期视点

中 ,市场垄断程度增强 。
表 3  中国蔬菜品种主要出口北美国家
2004 与 2001 年贸易情况对比
品名 主要出 口国
2001 2004

数量
t 14 692. 1 0. 4 596. 8 511. 3 20 034. 7 15 461. 8 7 006. 1 31 399. 0

金额 万美元
0 59. 4 41. 6

数量
t 2 651. 1 3 159. 6 1 425. 2

金额 万美元
2 055. 5 124. 2 237. 3 198. 9 2 479. 9 1 485. 5 4 031. 2 2 173. 0

鲜或冷藏的蒜头 美国 冷冻菠菜 冷冻什锦蔬菜 干洋葱 干大葱 小白蘑菇罐头 清水马蹄罐头 美国 美国 美国 美国 加拿大 美国 美国

1 194. 8 27 415. 4

布结构非常稳定 , 市场集中度不高 , 出口市场比较 分散 。 从中国对此贸易圈的出口竞争力来看 , 中国蔬 菜保持强劲的出口优势 ,且与其他市场互补性较强 。 根据贸易竞争力指数 TC 测算 , 2004 年中国除瑞典 外 ,对其余国家及地区的蔬菜贸易近乎属于完全出 口 , TC 接近 1; 对瑞典蔬菜贸易出口也具有较强优 势 , TC 为 0. 7。比较中国对此贸易圈 2004 和 1996 年的贸易总竞争力发现 , 中国蔬菜出口竞争力一直 非常高 , TC 都保持在 0. 97 以上 。 综上所述 ,欧盟贸易圈在未来几年将成为中国 蔬菜出口的重点开拓市场 , 中国在此市场的贸易总 额会不断增加 ,贸易品种以蘑菇类干制蔬菜和蔬菜 罐头为主 ,市场结构保持稳定 ,出口贸易将会加强 。
1. 3   北美贸易圈 : 稳步开拓型市场

1 382. 3 35 503. 3 1 092. 9 19 206. 2 877. 0 37 370. 3 1 440. 0 40 217. 7

   从中国对此贸易圈的出口竞争力来看 , 中国蔬 菜出口竞争力持续上升 。根据贸易竞争力指数 TC 测算 , 2004 年中国除美国和加拿大外 , 对其余国家 及地区的蔬菜贸易近乎属于完全出口 , TC 接近 1; 对美国的蔬菜贸易以出口为主 , TC 为 0. 8; 对加拿 大贸易出口略占优势 , TC 为 0. 2。比较中国对此贸 易圈 2004 和 1996 年的贸易总竞争力 , 2004 年 TC 为 0. 77, 1996 年则为 0. 4, TC 上升 ,则反映中国蔬菜 出口竞争力持续上升 。 综上所述 ,北美贸易圈在未来几年将成为中国 蔬菜出口的稳步开拓市场 , 中国在此市场的贸易总 额会稳步增长 ,贸易品种以葱蒜类蔬菜 、 冷冻蔬菜和 蔬菜罐头为主 ,市场分布将会集中在美国等加勒比 海的国家及地区 ,与墨西哥等中美洲国家的双边贸 易将会加强 。
1. 4   独联体贸易圈 : 维持发展型市场

从贸易总额来看 , 北美贸易圈是中国蔬菜出口 的辅助市场 ,中国对此贸易圈的出口金额急速增加 , 出口份额持续上升 。根据联合国统计司数据 , 2004 年 ,中国对北美国家及地区出口蔬菜 2. 2 亿美元 ,占 出口总额的 9. 0 % , 而 1996 年出口 0. 8 亿美元 , 占 出口总额的 5. 5 % 。较之 1996 年 , 2004 年出口蔬 菜增加 1. 4 亿美元 ,年均增长 20. 6 % , 出口份额上 升 3. 5 个百分点 。 从品种结构看 , 葱蒜类蔬菜 、 冷冻蔬菜 、 蔬菜罐 头是该贸易圈的主要进口品 。根据中国海关统计年 鉴数据 ,对比 2001 年 , 2004 年各蔬菜品种对此贸易 圈的出口额均有上涨 (表 3 ) 。 从市场分布来看 , 中国蔬菜主要出口市场 的 分布结构比较稳定 , 主要进口国及地区的规模集 中度呈上升趋势 。 2004 年中国对此贸易圈的国家 均有蔬菜出口 , 其中 , 出口额上千万美元的国家及 地区依次为 : 美国 ( 1. 7 亿美元 ) 、 古巴 ( 0. 24 亿美 元 )、 加拿大 ( 0. 2 亿美元 ) 。显然 , 美国为中国蔬 菜的最主要出口国 。计算市场集中度指数 HH I, 得到 2004 年 HH I为 0. 6, 而 1996 年为 0. 4, 由此 可见 ,中国对北美国家及地区的蔬菜出口较为集

从贸易总额来看 , 独联体贸易圈是中国蔬菜出 口的辅助市场 ,中国对此贸易圈的出口金额不断上 升 ,出口份额有所上升 。根据联合国统计司数据 ,
2004 年 ,中国对独联体国家及地区出口蔬菜 7 183

万美元 ,占出口总额的 3 % , 而 1996 年出口 2 567 万美元 ,占出口总额的 1. 7 % 。较之 1996 年 , 2004 年出口蔬菜增加 4 616 万美元 , 年均增长 22. 5 % , 出口份额上升 1. 3 个百分点 。 从品种结构看 ,鲜或冷藏的蔬菜 、 蔬菜罐头是该 贸易圈的主要进口品 。根据中国海关统计年鉴数 据 ,相比 2001 年 , 2004 年各蔬菜品种对此贸易圈的 出口额均有上涨 。中国的鲜或冷藏的番茄出口最多 的国家 是 俄 罗 斯 , 2004 年 出 口 842. 5 万 美 元 , 较
2001 年增长 85 %左右 ; 鲜或冷藏的辣椒对俄罗斯

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本期视点

中国蔬菜  CH I NA VEGETABLES 球蔬菜贸易具有重要影响 。考虑到我国在该地区主 要蔬菜 出 口 国 的 蔬 菜 出 口 量 均 不 到 其 进 口 量 的 10 % ,因此我国在该地区蔬菜出口潜在空间巨大 。 2. 3   北美贸易圈蔬菜贸易潜在空间分析 北美贸易圈也是重要的蔬菜生产和消费区域 , 该区域蔬菜生产和消费增长迅速 , 从 1990 年以来 , 年增长量均超过 1 000 万 t。同时该地区蔬菜进出 口量增长更为迅速 , 其中蔬菜进口年均增长率达到 3. 5 % 。从上述分析可以看出 , 考虑到我国在该地 区主要蔬菜出口国的蔬菜出口量均不到其进口量的 5 % ,因此我国在该地区蔬菜出口潜在空间巨大 。
2. 4   独联体贸易圈蔬菜贸易潜在空间分析

有一定出口量 , 2004 年出口 229. 0 万美元 ,较 2001 年 增长 90 % ;蔬菜罐头类 ,主要是番茄酱罐头和小白蘑 菇罐头对俄罗斯有较大出口 , 2004年两种罐头出口额 分别为 2 295. 8万和 1 463. 3 万美元 ,较之 2001 年的 1 372. 9万和 534. 1万美元均有较大增长 。 从市场分布来看 , 中国蔬菜出口主要集中在俄 罗斯 ,但市场规模集中度有所下降 。 2004 年中国对 此贸易圈 8 个国家均有蔬菜出口 ,其中 ,出口额上千 万美元的国家只有俄罗斯 , 排在第二的乌克兰仅 277 万美元 。计算市场集中度指数 HH I, 得到 2004 年 HH I为 0. 90, 而 1996 年为 0. 97,可见 ,中国对独 联体国家及地区的蔬菜出口集中度非常高 。由于农 业是独联体许多国家及地区的支柱产业 , 随着独联 体经济复苏 ,中国对除俄罗斯以外市场开拓很有限 。 从中国对此贸易圈的出口竞争力来看 , 中国蔬 菜一直保持强劲出口优势 。根据贸易竞争力指数
TC 测算 , 2004 年中国对独联体各进口国及地区的

独联体贸易圈是典型的蔬菜净进口市场 , 但从 近年趋势分析 ,其蔬菜需求增长缓慢 ,而生产量恢复 较快 ,总体来说 ,其蔬菜供需缺口将维持在 200 万 t 左右 。因此 ,虽然我国对该区域蔬菜出口具有比较 优势 ,市场份额有进一步提升的可能 ,但是由于绝对 量较少 ,该区域市场潜在空间有限 。 2. 5   非主要贸易圈蔬菜贸易潜在空间分析 非主要贸易圈是指我国较少对该地区有蔬菜出 口的市场 ,主要包括大洋洲和非洲市场 。大洋洲蔬 菜需求较小 ,且供过于求 , 其进口量不足百万吨 , 因 而市场空间极为狭小 。而非洲市场供需较为平衡 , 虽然出口量大 ,但进口量维持在百万吨左右 ,从趋势 上看其增长缓慢 ,因而其市场空间亦较小 。

蔬菜贸易属于完全出口 , TC 接近 1。比较中国对整 个贸易圈的竞争力变化 , 2004 和 1996 年的 TC 均接 近 1,由此可见 ,中国蔬菜出口具有绝对竞争优势 。 综上所述 ,独联体贸易圈在未来几年将成为中 国蔬菜出口的维持发展型市场 , 中国在此市场的贸 易总额会稳定增长 , 贸易品种主要为鲜或冷藏的蔬 菜和蔬菜罐头 ,市场集中在俄罗斯和乌克兰 ,与其他 国家的双边贸易将会加强 。

2  主要国际蔬菜市场的潜在市场空间分析
2. 1   东亚及东南亚贸易圈蔬菜贸易潜在空间分析

正如前文分析 , 东亚及东南亚贸易圈是我国蔬 菜出口的主体市场 , 通过供需平衡分析其潜在市场 空间大小 ,对我国蔬菜出口具有指导意义 。从 1990 年以来 ,该贸易圈的蔬菜需求量缓慢增长 ,年均增长
2 % ,生产量也缓慢增长 , 年均增长 1. 7 %左右 , 相

对应 从 1990 年 以 来 该 贸 易 圈 蔬 菜 进 口 量 达 到 5. 4 % ,但近五年进口增长放缓 , 年均增长率降到 1. 8 % 。考虑到我国在该贸易圈的蔬菜贸易所占份 额 ,对该地区蔬菜出口较难有大幅增长 。
2. 2   欧盟贸易圈蔬菜贸易潜在空间分析

欧盟贸易圈是重要的蔬菜生产和消费区域 。从 1990 年以来 ,该区域蔬菜生产和消费量没有太大增 长 ,约为 5 500 万 t。但从进出口量可以看出 , 该贸 易圈既是进口也是出口大市场 , 其进口量与出口量 同时增长 ,虽然均较为缓慢 , 但由于基数较大 , 对全 — 4 —
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