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2-6农场基础控制点与符合性规范解读2


第二章 GB/T20014.2 农场基础控制点与符合性规范解读
1 1 范围 GB/T 20014 标准的本部分规定了作物、水果、蔬菜和畜禽生产良好农业规范的基础要求。 本部分适用于对作物、水果、蔬菜和畜禽生产良好农业规范基础要求的符合性判定。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过 GB/T 20014 的本部分的引用而成为本部分的条款。 凡是注日期的引用文 件,其

随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本部分,然而,鼓励根据本部 分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适 用于本部分。 GB/T 20014.1 良好农业规范 术语 GB/T 20014.4 良好农业规范 大田作物控制点与符合性规范 GB/T 20014.5 良好农业规范 果蔬控制点与符合性规范 GB/T 20014.6 良好农业规范 畜禽基础控制点与符合性规范 GB/T 20014.9 良好农业规范 生猪控制点与符合性规范 GB/T 20014.10 良好农业规范 家禽控制点与符合性规范 3 术语和定义 GB/T 20014.1 所确定的术语和定义适用于本部分。 4 要求 4.1 记录保存和内审 序号 4.1.1 控制点 文件记录至少保存两年 (法律法规和某 些特殊控制点要求保存更长时间的记 录除外) 。 符合性要求 农场能够提供所有要求的且至少保存 两年(法律法规和某些特殊控制点要求 保存更长时间的记录除外)的记录。申 请注册之前对记录没有要求。初次申请 方检查前有至少三个月的完整记录。全 部适用。 (结合 GB/T 20014.6 中 4.3.2 和 GB/T 20014.9 中 4.1.3 及 4.4.3 的 条款进行检查,此记录应保存 3 年) 有记录证明对照标准进行年度内审。全 部适用。 有完成本标准检查表内所有项目的书 面材料。全部适用。 实施有效的纠正措施并记录。全部适 用。 等级 2级

4.1.2

每年对照标准至少进行一次内审。

1级

4.1.3

有内审的文件和记录。

1级

4.1.4

对内审中发现的不符合项应采取有效 的整改措施。

1级

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4.1.5

采用纠正措施计划来描述如何整改以 往检查中发现的 2 级不符合项。

有证据证实已经制定和实施了以往外 部检查中发现的 2 级不符合项的纠正措 施计划,并对相应的不符合项进行改 进。如果导致这些不符合项的原因是由 外部造成的,必须证明其一直在努力寻 求解决的办法。除第一次检查外,全部 适用。

1级

【解读】
记录是有效农场管理系统中的重要组成部分,是为了证实农场达到标准要求所提供的符合性证 据,同时也有助于识别问题产生的原因和采取针对性的纠正措施。有些控制点如植保产品和肥料的 使用记录尤为重要。 记录的最低保存周期:所有要求提供的记录必须至少保存两年,并且是最近两年的记录。如果有 法律法规要求,保存时间可以延长(如财务记录等) 。某些控制点对记录的保存时间有特殊要求,如 畜禽和生猪养殖中的控制点的相关记录则需要保存三年以上。 农场不可能保留两年中使用的所有文件和记录,但任何对审核结果判定产生影响的记录必须保 留,如果没有这些记录则意味着审核员只能依赖口头描述进行判断,并不十分准确,需进一步确认。 减少记录的一个有效方法是提供管理计划、月报、汇总文件等作为证据。这些文件可以被接受并作 为必须的信息。 无需提供申请 GAP 认证之前的记录。初次申请方在检查前应提供至少 3 个月的完整记录。 4.1.4 与 4.1.5 的不同之处:1、检查主体不同。4.1.4 是指农场进行的内部审核,而 4.1.5 的 检查主体则包括农场在内的所有检查机构,如环保部门、水利部门等。2、不符合项内容不同。4.1.4 是指农场内审中发现的所有不符合项,而 4.1.5 则特指 2 级不符合项。 农场内审可分季节完成,但是一年内必须完成一次内审检查,并根据提供的 CHINAGAP 检查表细 化成农场的内审检查表。 如果不符合项是由客观原因造成的且目前尚无法进行有效整改时,农场要提供其努力整改的证 据,如制定的整改方案或与有关部门的协商记录等。

【建议记录】
1. 完成本标准检查表内所有项目的书面材料和内审记录。 2. 不符合项描述及整改措施的记录: 包括哪些方面不符合标准条款,随后的纠正措施如何,由谁负 责进行纠正,何时完成纠正等内容。所有完整的记录都应有签名并标记好日期。

【参考与来源】
1、澳大利亚对 EUREPGAP 标准的解读 2、EUREPGAP03 版 4.2 场所历史和管理 4.2.1 场所历史 序号 4.2.1.1 控制点 农场及其设施应与预期目标(生产) 相适应,并得到良好的维护。 符合性要求 感官评估 (例如对排水区域、 土壤结构和 户外畜禽的气候条件等内容的评估) 。确 保这些设施与其预期用途相适应, 并得到 良好的维护。 饮水和饲喂设备要适合畜禽 的种类和存栏量。全部适用。 等级 2级

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4.2.1.2

在每个生产单元或其他场所应建立记 现有的记录记载所有土地 (至少可追溯一 录, 有畜禽养殖和其他农事活动记录。 个轮作周期) 和建筑物 (至少可追溯最近 记录应按照顺序保存并更新。 5 年)用于生产的历史。 建立一套参照系统来确定每块土地、 院子、小区、圈舍或生产中使用的其 他区域的位置,该系统在农场平面图 或地图上注明。 当对场所进行更改(如农场、畜牧场) 时,应进行风险评估。评估时考虑土 地以前的使用情况,以及生产时对邻 近的农作物生产区域和畜禽养殖区域 的潜在影响。 在每块土地、 建筑物和围栏等处设有可见 的实物标识, 或根据参照系统在农场的平 面图上进行标识。全部适用。

3级

4.2.1.3

2级

4.2.1.4

在现有的土地和选用新址引进新的农作 2 级 物或畜禽项目时,均应进行风险评估(口 头描述即可)并记录。风险评估应考虑场 所的历史(作物种植史和畜禽养殖史) , 并考虑新引进项目对邻近畜禽、农作物、 环境的影响。 (参见附录 A 关于新种植土 地的风险评估指南)

【解读】
通过感观评估,来证实农场及其设施是否符合预期的用途。例如存放肥料的仓库,是否选择建 立在距离水源至少 10 米,并且远离公众或牲畜易于接近的地方;存放植保产品的设施是否坚固,所 用建材是否防火,自然光线是否充足等;排水区域的土壤结构是否易渗漏;饮水和饲喂设备是否符 合牲畜类型和存栏数等。同时评估这些设施的维护情况。 记载农事活动的记录要按时间顺序进行保存和更新。采用最新的记录手段最佳,如有条件的话, 可以用电脑记录代替手写记录,以方便查询。 土地的生产历史记录至少可追溯最近的一个生长周期,而建筑物(如加工车间等)至少要保存 最近 5 年的生产历史记录。 两种参照形式是可以接受的。其一,农场可以选择在每块土地、建筑物、畜舍或生产中使用的 其他区域设立可见的实物标识,如设立标识牌等;其二,在平面图或地图上对上述生产区域进行清 晰的标注,以便确定位置。 场所的更改:在现有的土地上引进新的农业项目(如在种植棉花的土地上引进蔬菜种植项目)或 选用新的土地(如开垦荒地或非农业生产用地)时,都认为是对场所进行了更改。 考虑场所历史的原因:因为不同的农作物的田间管理是不一样的, 例如棉花对植保产品的依赖性 非常大,土壤中的农药残留极易超标,在棉花种植土地上引进蔬菜项目时,如果不考虑场所的历史, 则存在很大的安全隐患。 场所更改时需要书面的风险分析记录吗? 需要。考核时可以接受口头描述,但农场必须参照本 标准附录 A 进行风险评估,考核时可考虑对评估报告进行抽查。

【建议记录】
1. 2. 3. 3. 3. 农场设施的维护记录 记载畜禽养殖和作物种植等农事活动的记录 农场的参照系统 土地和建设物生产历史记录 对场所进行更改时的风险评估报告。 报告形成比较简单的方法是做成列表,基本内容包括: 1) 评估的细节内容; 2) 风险类型:食品安全、环境安全、员工的健康安全; 3) 风险的严重性、发生可能性、控制的可能性; 4) 预防风险或控制风险的措施;

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【参考与来源】
1、澳大利亚对 EUREPGAP 标准的解读 2、EUREPGAP03 版 4.2.2 场所管理 序号 4.2.2.1 控制点 制定农场管理计划以最大限度地降低已知风 险,如污染或地下水污染等。记录分析结果 并用于拟选地点的适宜性判定。 农场管理计划中应包括轮作计划以最大限度 地降低农作物对植保产品的依赖。优化肥料 的使用,保持土壤结构和状况。最大限度地 减少兽药的使用,维护动物的良好福利。 符合性要求 建立并有效实施农场管理计划以满足 本特定控制点的要求。 有已经实施的且可满足本特定控制点 要求的农场管理计划。符合法律法规 要求的环保方案可以用作符合性证 据。 等级 3级

4.2.2.2

3级

【解读】
根据对农场的水质检测报告和土壤检测报告,或其他信息确认已知的风险内容,如水质污染、 重金属污染等。 适宜性判断:对已知的风险进行分析、评估和记录。种植者需要评价要种植的作物是否确实可 以耕作,是否存在提高杀虫剂剂量的风险和提高化肥的使用量,是否会对地下水造成污染等,这些 风险必须经过确认。同时确认通过有效的管理能否最大限度地降低这些风险,并对降低后的风险是 否影响农业项目的引进做出判定。 轮作是指同一土地上有计划地按顺序轮种不同类型的农作物和不同类型的复种形式。轮作是有 机栽培最基本的要求和特征之一。农场通过制定科学合理的轮作计划,可以改变农田生态系统,改 善土壤的理化特性,降低农作物对植保产品的依赖,把用地和养地结合起来。虽然该标准控制点的 级别是 3 级,但应该鼓励农场努力达到本控制点的要求。 要贯彻预防为主,综合防治的方针,在做好疫病监测、动物检疫和生物防治的基础上科学合理 用药,最大限度地减少兽药的使用。如尽量选择地势较高、排水良好、无污染、易于组织防疫的地 方建盖畜舍,同时改善饲养管理条件,消除病源,从而最大限度地减少兽药的使用。 如果企业通过了环保部门对其进行的评估, 且能够按照国家法律法规要求制定有效的环保方案, 该方案可以用作符合性证据。

【建议记录】
1. 2. 3. 4. 5. 6. 农场土壤和水质的检测报告 已知风险的评估和分析记录 作物轮作计划 减少兽药使用的措施 环保部门的评估报告或记录 符合本控制点要求的管理计划

【参考与来源】
1.《中华人民共和国水污染防治法(96 修正)》 2.《出境蔬菜种植基地备案实施细则》 3. 《家畜家禽防疫条例实施细则》 4. 《兽药管理条例》 4.2.3 有害生物控制 序号 控制点
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符合性要求

等级

4.2.3.1

对存放繁殖材料、收获作物、畜禽、饲 料及与其接触的设备和建筑物所有出入 口进行适当的防护,以尽可能地防止动 物性有害生物的侵入。 有诱饵方位图。

感官评估。除大家畜粗放型饲养场所外 全部使用。

2级

4.2.3.2

有诱饵方位图。当未在农场上放置诱饵 控制动物性有害生物时(如大型动物粗 放型饲养的场所) ,应提供理由。除大家 畜粗放型饲养场所外全部使用。 感官评估。非目标生物不能接近诱饵。 提供有害生物控制检查及跟踪措施计划 的记录。当有有害生物发生的迹象时, 应进行检查。一旦有有害生物发生,农 场应及时与有关防疫部门取得联系,或 者能够证明其内部有控制有害生物的能 力。结合 GB/T 20014.9 中 4.9.1 和 GB/T ( 20014.10 中 4.9.11 的条款进行检查) 感官评估,证明生产区和仓库附近的垃 圾存放点无病虫害滋生地。

2级

4.2.3.3 4.2.3.4

诱饵的放置方式能避免非目标生物的接 近。 保存动物性有害生物检查和所采取必要 措施的详细记录。

2级 2级

4.2.3.5

为避免病虫害的滋生,农场应及时清理 废物和垃圾,并且有足够的垃圾处理设 施和场所。

1级

【解读】
为防止动物性有害生物的侵入,要在存放繁殖材料和收获作物的仓库、畜舍、草料库及与之接 触的设备存放地(如农具仓库等)的入口处进行适当的保护。 为了使保护更加有效,农场应当没有露天的牲棚,存放地点应有完整的门窗,在入口处放置诱 捕鸟类和啮齿类动物的诱饵等。 必须提供标明诱饵具体放置地点的图表,或在农场平面图上进行标明。诱饵设置地点有变化时, 需要及时更新。 要合理选择诱饵的设置地点和方式,特别注意非目标生物(如牲畜、家禽等)的安全。大家畜 的生产场所不宜设置诱饵。 农场应经常对有害生物进行检查,并提供详细的检查和跟踪记录。有害生物发生时,农场应及 时与有关的防疫部门(如动物防疫站、白蚁防治所或其他有资质的防疫部门)取得联系。农场内部 可对有害生物进行有效控制时,必须能够证明其控制能力。考核时,应提醒农场在具备一定防治能 力的基础上,最好有防疫部门的联系方式,以防突发疫情造成不必要的损失。 特别关注生产区域和仓库附近的垃圾清理,以避免病虫害的滋生。

【建议记录】
1. 2. 3. 4. 5. 诱饵方位图 有害生物检查、跟踪和应对措施的记录 防疫部门的联系方式 证明农场内部控制有害生物能力的资料 废物和垃圾清除记录

【参考与来源】
1. 澳大利亚对 EUREPGAP 标准的解读 2. EUREPGAP03 版

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4.3 机械设备 序号 4.3.1 控制点 符合性要求 等级 运送畜禽饲料或谷物的运输工具清 员工能够阐述须知内容。 对运输车辆做感官评 1 级 洁卫生, 并适合原料的运输。 为防止 估。 除没有农作物和畜禽饲料的农场外全部使 污染, 特别注意双重用途运输工具的 用。 清洁。 所有用于装载农作物或畜禽饲料的 感官检查, 装载设备保持清洁、 干燥、 无故障, 1 级 散装设备在使用前应进行清洁。 为防 以防承载的货物受到损害。 止污染, 特别注意双重用途装载设备 的清洁。 用于农作物或草料的调控设备应根据 有设备的维护和清洁记录及设备的使用说明 厂商说明进行维护和清洁,并保存记 书。本条款不适用没有相关设备的农场。 录。 2级

4.3.2

4.3.3

【解读】
运送饲料、谷物等初级产品的运料车、卡车和拖车等(无论是生产者还是承包人所有)运输工 具需要及时进行清洁,以防止对产品的污染。 装载设备应保持清洁、干燥,无故障,以防承载货物受损。 应有设备的维护和清洁记录及设备的使用说明书。如无相应设备则不适用。 两种情况可判定是双重用途:一、除运送畜禽饲料谷物等初级产品,或装载农作物或畜禽饲料 以外,还有其他用途的运输工具和装载设备。二、运输或装载不同类型的货物,如运送小麦的托车 被用于运送玉米的情况。

【建议记录】
1. 运输工具和装载设备的清洁记录 2. 运输工具和装载设备的使用记录 3. 调控设备的维护、保养和校准记录。

【参考与来源】
1. GB14930.1-94 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准 2. GB14930.2-94食品工具、设备消毒剂剂卫生标准 3. EUREPGAP03版 4.4 员工健康、安全和福利 4.4.1 员工健康和安全 序号 4.4.1.1 控制点 超过 5 名员工的农场应有完整的基于风 险评估的书面健康安全方针,此方针应 覆盖该农场所有可能对人体健康造成危 害的物质和因素,每年至少对该风险评 估和健康安全方针进行一次评审和更 新。 所有农场都应有完整的基于风险评估的 书面健康安全方针,此方针应覆盖该农 场所有可能对人体健康造成危害的物质 和因素。每年至少对该风险评估和健康 安全方针进行一次评审和更新。
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符合性要求 所有超过 5 名全职或兼职员工的农场提 供书面的农场健康安全方针。可采用通 用的书面风险评估。本条款不适用少于 5 名员工的农场。

等级 2级

4.4.1.2

农场提供书面的农场健康安全方针。可 采用通用的书面风险评估。

3级

4.4.1.3

健康安全方针包括以下方面: —健康安全管理; —事故报告程序; —急救箱、事故和危险事件防护手册的 放置地点; —员工培训要求; —安全装备和防护服; —减少员工暴露于尘埃、噪音、有害气 体和其他危险因素的防护措施; —事故和危险事件发生时应向谁报告; —如何并在哪里联系当地医生和医院及 其他的急救机构。 所有员工了解并遵守健康安全方针。 提供和展示的健康安全信息用语与员工 国籍和语言相适宜。 在应急电话周围显著位置设有公告栏, 并注明如下信息: —农场方位图; —最近消防站的方位; —灭火器的位置; —救火水源的地点; —紧急切断水、电、气的开关位置; —供电方的应急电话号码; —供水方的应急电话号码。

该健康安全方针范围符合本控制点的各 项要求,本条款不适用于少于 5 名员工 的农场。

2级

4.4.1.4 4.4.1.5 4.4.1.6

员工能阐述须知的具体内容。本条款不 适用于少于 5 名员工的农场。 可通过员工所用的语言来获得相关信 息。员工能阐述须知内容。全部适用。 在应急电话周围设有公告栏,并且包括 所有要求标明的信息。全部适用。

2级 2级 3级

【解读】
本标准的主要参照来源是欧盟的 GAP 标准,而欧盟制定标准时没有考虑到发展中国家的情形。 欧洲的农场现代化和机械化水平较高,员工数量相对较少,而在中国,一般的农场员工人数都会超 过 5 个。但考虑到与发达国家的标准相接轨,本标准对人数的划分仍为 5 个。 健康安全方针符合所有 4.4.1.3 中所列内容的要求。除 4.4.1.3 内容外,农场认为还有其他需 要考虑的因素时,可在健康安全方针中增加有关内容。 对该书面风险评估的格式没有特别要求,但一定要覆盖所有可能对人体健康造成危害的物质和 因素及相应的保护措施。 考核时要求员工对该农场的健康安全方针进行阐述,来验证员工对该方针的理解和执行程度。 所有员工能够懂得和清楚农场所提供和展示的安全健康用语。在中国的农场里,有外籍员工的 可能性较小,但可能有来自少数民族地区的员工,他们或许有自己的语言和文字,农场管理者一定 要考虑这种情况。考核时,可通过与员工的交谈来获得相关的信息。 公告栏一定要注明此标准控制点要求的内容,农场认为还有其他需要考虑的因素时,可在公告 栏中增加有关内容。考核时,可考虑对公告栏中的信息真实性进行确认。

【建议记录】
1. 书面的健康安全方针:必须包括 4.4.1.3 所列内容。 2. 书面的风险评估报告 3. 证明员工国籍或户籍的资料

【参考与来源】
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1.《中华人民共和国安全生产法》 2. 澳大利亚对 EUREPGAP 标准的解读 4.4.2 员工培训 序号 4.4.2.1 控制点 农场的所有员工接受过相关的、适宜的 培训和指导。所有从事对消费者、操作 工、环境、畜禽或农作物产生显著影响 工作的员工,包括管理决策者和现场操 作者,都应具备相应的教育、培训、专 业知识或工作经历并胜任其所从事的工 作(专业知识或工作经历只用于评价少 于 5 名员工的农场)有关畜禽养殖的培 。 训和指导内容: —动物福利; —药物的合理使用; —动物营养; —农场垃圾; ( 上述要 求包含在 GB/T 20014.9 中 4.10.1 和 GB/T 20014.10 中 4.14.1 的 条款)有关农作物种植的培训和指导内 。 容: —农药的使用; —肥料的使用; ( 上 述 符 合 性 标 准 全 部 参 照 了 GB/T 20014.4 和 GB/T 20014.5 中的相关条 款) 。应对每位员工进行本标准的培训。 所有操作或管理药品、化学品、消毒剂 和其他危险品的员工,以及操作危险或 复杂设备的员工都应持有资格证书或其 他详细的证明材料,例如当地相关法规 可能对特殊工种的要求等。 超过 5 名员工且未养殖家禽的农场,应 有文件化的卫生标准并被全体员工所接 受。 员工应接受该卫生标准的基本培训。 培训内容如: —手的卫生要求; —皮肤伤口的包扎; —设有吸烟、饮食的区域; —传染病的报告制度; —防护服的使用。 符合性要求 明确员工的职责和分工,并且在检查和 面谈过程中证实其相应能力。对于一年 之中任何时候都不超过 5 名员工的农 场,只需对其专业知识及工作经历进行 符合性评价。全部适用。 等级 2级

4.4.2.2

执行此类工作的人员提供相关资格证书 或其他证明材料。仔细审查其相关的资 格证书、授权和培训记录。全部适用。

2级

4.4.2.3

始终保持 5 名以上员工 (包括农场业主) 2 级 且未养殖家禽的农场,所有员工应熟知 农场的卫生标准内容并签字确认,此标 准包括该控制点规定的内容。员工能阐 述须知内容。本条款不适用少于 5 名员 工 且 未 养 殖 家 禽 的 农 场 。 结 合 GB/T 20014.10 中 4.9.5 的条款进行检查。

【解读】
农场应制定培训制度、计划和程序。并在明确员工的岗位职责和分工的基地上,进行相应的培 训,例如决定使用植保产品或肥料的人员必须经过相关的专业培训,包括识别病虫害的能力。

70

标准中对于少于 5 名员工的农场,只需对其专业知识或工作经验进行评价,二者有一即可。对 于多于 5 名员工的农场,考核时主要关注员工的教育和培训(如相关专业的学位、文凭、培训证书 等)情况,实际上,专业知识和工作经验是非常重要和必不可少的,也必须进行考核。 根据管理者和人员的分工,对其工作方式和工作内容对消费者、操作工、环境、畜禽或农作物 的直接和间接影响进行评价,从而确定相关的、适宜的培训和指导方向。 必须对操作和管理危险品的员工进行安全知识和管理能力方面的严格考核。 未经正规安全培训, 没有取得任职和上岗资格的,不得从事相关的工作。特殊作业人员(如高压容器操作工,电焊工, 高空作业人员等)必须持证上岗。 所有员工应熟知农场的卫生标准内容并签字确认。

【建议记录】
1. 2. 3. 4. 5. 6. 培训制度、培训计划和程序 有关畜禽养殖的培训记录 有关农作物种植的培训记录 卫生标准的培训记录 对本标准的培训记录 员工资格证书或证明资料

【参考与来源】
1、《中华人民共和国安全生产法》 2、《中华人民共和国劳动法》 4.4.3 危害、急救、危险化学品数据表、防护服和设备 序号 4.4.3.1 4.4.3.2 控制点 生产商的数据表或其他适用信息中包含 所有可能危害员工身体健康的物质。 在所有固定场所和工作区附近配有急救 箱。 在相应地点设置警示标记,以示危险。 符合性要求 提供数据表或者与责任机构签订的协议 证明。 在所有适当的地点设有急救箱,且箱内 物品经过检查以确保可以随时正常使 用。全部适用。 现场有警示标记。全部适用。 等级 2级 2级

4.4.3.3 4.4.3.4

2级 2级

必要时,应为所有员工(包括分包方)提 提供适用的防护设备及其使用方法。员 供防护设备。员工在必要时应佩戴适用 工能阐述须知的内容。全部适用。 的保护呼吸、 耳朵和眼睛等器官的设备。

【解读】
生产商必须向农场提供有关产品的数据表,数据表中必须包括产品的成份(含所有使用的危害 员工身体健康的物质) 、有效期、使用注意事项等内容。考核时,农场应提供这些数据表。农场与有 关责任机构签订的协议(主要针对可能危害员工健康的因素)可以作为符合性证据。 应在所有可能的地点(特别是员工生活和工作的固定场所)放置急救箱。 根据农场的安全健康方针,有针对性地选择急救箱内的必备物品,如防水创可贴、酒精棉片、 弹性绷带、医用胶带、烧伤敷料、三角巾、安全别针、乳胶止血带、医用剪刀、医用镊子、一次性 乳胶手套等,但急救手册和急救物品说明书则是必备的。 急救箱内的物品要定期检查,确保可以随时正常使用。 在可能对员工健康产生危害的工作场所设置警示标识。例如在使用有毒化学品作业场所的显著 位置,根据需要设置“当心中毒”或“当心有毒气体”的警示标识, “戴防毒面具”“注意通风”等 、 指令标识等;在产生粉尘的作业场所设置“注意防尘”警告标识和“戴防尘口罩”指令标识;在产 生噪音的作业场所,设置“噪声有害”警告标识和“戴护耳器”指令标识,等等。
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现场考核农场所提供的防护设备(如口罩、耳罩、防护服等)是否齐备,有无使用说明书,是 滞与化学品分开存放等。通过现场操作,来验证员工能否正确使用这些防护设备。

【建议记录】
1. 2. 3. 4. 生产商的数据表 急救箱放置地点的记录 急救箱内物品的清单 防护设备清单

【参考与来源】
1. 《中华人民共和国安全生产法》 2. 《中华人民共和国职业病防治法》 3.《中华人民共和国劳动法》 4. GBZ158-2003 工作场所职业病危害警示标识 5. EUREPGAP03 版 4.4.4 员工福利 序号 4.4.4.1 控制点 所有超过 5 名员工的农场指定一名管理 人员对员工的健康、安全和福利问题负 责。 符合性要求 始终保持 5 名以上员工的农场,应有一 名对员工的健康、安全和福利负责的管 理人员。聘用户外操作员工的农场在与 员工签订的合同中应对此进行详细的描 述。 始终保持 5 名以上员工的农场,每年至 少计划和举行两次农场管理者与员工之 间的会议,就经营或员工健康、安全和 福利的有关问题进行公开讨论(不能恐 吓、威胁或报复) 。记录员工所关心的健 康和福利问题,并保存会议记录。记录 人员不必对记录内容的正确性或结果做 出判断。 员工在农场内的生活区适于居住,有完 好的屋顶、门窗,并且配有适宜的饮用 水、卫生间、下水道等基本设施。 等级 2级

4.4.4.2

所有超过 5 名员工的农场应鼓励农场管 理者与员工定期举行双向交流会,公开 讨论有关经营或涉及员工健康、安全和 福利的问题。有相关的会议记录证明管 理者听取员工的建议。

3级

4.4.4.3

生活区适于居住,并有相应的配套设 施 。

2级

【解读】
始终保持有 5 名员工(包括农场主)的农场,必须指定一名管理者负责管理员工的健康、安全 和福利。聘用户外工作人员的农场与员工签订的合同中应对此进行详细描述。 管理者每年至少计划和举行两次与员工间的双向交流会,公开讨论经营或员工的健康、安全和 福利问题 (不许有恐吓、 威胁或报复的行为) 会议记录员要如实记录员工所关心的健康和福利问题, 。 不必对记录的内容进行定性评价和分析。 员工健康、安全和福利问题主要是指:工作年龄、工作时间、工作安全(包括事故处理程序和 措施的持续改进、职业危害知识的培训等) 、职业保障(包括反歧视、合同、休假、产假及医疗保健 等) 、协会自由等。 员工在农场的生活区应适于居住,有完好的屋顶、门窗等,并且配备适宜的饮用水、卫生间、 下水道等基本设施。考核人员可根据现场考核情况进行综合评价。

【建议记录】
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1. 对负责员工健康、安全和福利的管理者的任命文件 2. 双向交流会议记录 3. 农场与员工签订的合同

【参考与来源】
1.《中华人民共和国劳动法》 2.《中华人民共和国合同法》 3.EUREPGAP03 版 4.5 垃圾和污染物的管理、回收与再利用 4.5.1 优化能源 序号 4.5.1.1 控制点 农场采取措施以优化能源的使用并最大限 度地减少垃圾生成。 符合性要求 农场有能源使用方针(不一定形成文件)并 且能够证实为确保能源利用效率所采取的 措施,包括维护计划。 等级 3级

4.5.2 垃圾和污染物的标识 序号 4.5.2.1 4.5.2.2 控制点 农场有书面的垃圾管理计划, 防止空气、 土 壤和水被有害物质污染。 在所有的生产场所, 任何可能生成垃圾的产 品应经过确认。 潜在污染源应经过识别。 符合性要求 等级 农场有书面的垃圾管理计划,考虑对空气、 3 级 土壤和水等的污染问题。 对农场生产过程中所有可能形成垃圾的产 品(如纸张、纸板、塑料、油等)分类并记 录。 3级

4.5.2.3

农场对所有生产过程中的潜在污染源 (如剩 3 级 余的肥料、废气、油、燃料、噪音、废水、 化学品、畜禽防腐浸液等)登记造册并保留 记录。

4.5.3 垃圾和污染物处理计划 序号 4.5.3.1 控制点 有书面计划以避免或减少垃圾和污染物的 产生, 并且通过回收利用以代替对垃圾进行 填埋或焚烧处理。 没有携带疾病风险的有机 垃圾可以经堆制后用于改良土壤。 垃圾管理计划得以实施。 应对农场及生产区域的垃圾进行清理。 符合性要求 提供全面的、现行的、书面的行动计划,包 括减少垃圾和污染的产生、 垃圾的回收利用 等内容。 有具体的行动及措施证实该垃圾管理计划 的各项目标得以实施。 在农场指定的区域可以存放临时及当天产 生的少量垃圾,生产区域至少每天清理一 次,其他垃圾应及时清理。 农场指定垃圾的存放区域。 对不同类型的垃 圾进行识别并分类存放。结合本标准中 4.2.3.5 的条款进行检查。 等级 3级

4.5.3.2 4.5.3.3

3级 2级

4.5.3.4

生产区域应配备足够的垃圾处理设备。

3级

【解读】
标准中这一章节的目标是确定农场主知道农场产生垃圾和造成污染的事实。目前控制点中没有
73

一级不符合项,因此农场可能没有对过多垃圾和污染物采取措施。但应让农场主知道,这些不符合 项可能会导致一个不可接受的级别,审核员可以在标准中的其他章节出据 1 级不符合项(如 4.2.3.5) ,导致农场整个审核不能通过。 对农场所生产过程中所有可能形成垃圾的产品(如纸张、纸板、塑料等)进行分类并记录。 通过调查和评价来识别污染源。污染源调查是污染源识别的基础,在调查的基础上,采用科学 的评价方法,区分各种污染物以及各个污染源对环境的潜在危害。农场潜在污染源涉及剩余肥料、 废气、废水、废渣、油、噪音、化学品、畜禽防腐浸液等。污染源识别过程注意建立污染源档案, 登记造册并保留记录,以便有针对性地加强管理。 农场制定并实施包括减少垃圾产生、回收利用(如秸杆的断切堆肥还田)等内容的书面行动计 划。 有机垃圾包括动物粪便、污水、动植物副产品等。标准中没有提及使用处理或非处理动物粪便 的潜在风险,但要求在用于农场施肥前进行微生物的风险分析。收获前 120 天内,任何农作物都不 允许使用未处理的动物粪便。不允许使用人类的粪便作为肥料,除非它们经过适当的处理并有文件 证明其风险保持在尽可能低的水平,即它的风险水平与非人类粪便一样。 农场指定的垃圾区域可以存放临时及当天产生的少量垃圾,生产区域至少每天清理一次,其他 垃圾应及时清理。农场要配备足够的垃圾处理设备,并对不同类型的垃圾进行识别并分类存放。

【建议记录】
1. 2. 3. 4. 5. 6. 能源优化措施及维护计划 垃圾产生和分类记录 潜在污染源调查和分析记录 垃圾和污染物处理和回收计划 垃圾处理设备清单 垃圾清理记录

【参考与来源】
1. 《中华人民共和国清洁生产促进法》 2. 《中华人民共和国大气污染防治法》 3. 《中华人民共和国固体废物污染环境防治法》 4. 澳大利亚对 EUREPGAP 标准的解读 4.6 环境保护 4.6.1 农事活动对环境的影响 序号 4.6.1.1 控制点 农场评估农事活动对环境造成的影响。 符合性要求 农场能证实其具备最大程度地降低农事活 动对当地环境造成潜在负面影响 (如土壤营 养流失)的知识和能力。 农场通过主动和实际的行动或加入环保组 织来证实。 可持续的水源是指在通常条件下能够提供 足够用水的水源。 等级 2级

4.6.1.2 4.6.1.3 4.6.1.4

农场应考虑改善环境以益于当地社区和动 植物。 为保护环境,应从可持续的水源取水。 征得用水主管部门的取水建议。

3级 3级

有主管部门对此项目的书面文件(如信件、 2 级 许可证等) 。

4.6.2 野生动植物保护 序号 控制点
74

符合性要求

等级

4.6.2.1 4.6.2.2 4.6.2.3

农场或当地有关部门应有旨在改善农场环 境和生物多样性的保护管理计划。 农场应有野生动植物的管理计划和保护方 针。

实施正规的保护管理计划。 有改善栖息地, 增加农场生物多样性的行动 计划(口头或书面的均可) 。

3级 2级 3级

保护管理计划应符合农业生产的可持续性, 该保护管理计划的内容和目标应说明符合 能将农事活动对环境的影响降到最低。 农业生产的可持续性发展, 并且证明能够降 低对环境的影响。 保护管理计划应有对农场现有的畜禽和植 物的多样性做基础调查。 保护管理计划应考虑采取措施以防栖息地 遭到破坏和退化。 保护管理计划应考虑制定一个行动方案来 改善栖息地,增加农场生物多样性。 在保护管理计划中应承诺对农场中动植物 目前的水平、分布、生存状况等进行一次基 础调查,以便制定相应的行动计划。 在保护管理计划中有一个明确的改善栖息 地防止遭到破坏和退化的优先排序行动清 单。 在保护管理计划中有一个明确的旨在改善 动植物栖息地, 增加农场生物多样性的优先 排序行动清单。

4.6.2.4

3级

4.6.2.5

3级

4.6.2.6

3级

4.6.3 非生产区 序号 4.6.3.1 控制点 符合性要求 等级 3级 应考虑把非生产区(例如:低洼的湿地、林 有把非生产性地点转化成动植物保护区的 地、 荒地、 贫瘠土地) 转换成动植物保护区。 计划。

【解读】
农场通过制定实施环境风险评估计划、农场资源管理计划、良好管理规范等来评估农场农事活 动可能对环境的影响。 农场应能证实其具备最大程度地降低农事活动对当地环境造成潜在负面影响 (如土壤营养流失) 的知识和能力。农场可通过国家/国际环保组织、政府环境主管部门获取环境相关法律法规(如中华 人民共和国环境保护法、中华人民共和国水土保持法等)和政策文件等,并加强对员工的相关培训。 改善环境的具体行动包括:主动加入环境保护组织或地方其它相关组织;参与国家和地方政府 组织的野生动植物陆地保护计划;保护好农场植被;将当地草木等移植到河滨沙地上;保护好放牧 草地;在斜坡和易腐蚀的的地方重新进行植被;采取具体措施保护频临灭绝的物种;控制有害物种 入侵农场等。 为保护环境,农场要征求水利部门的取水建议,并从能够提供充足水源的地方取水。 农场保护管理计划的作用是根据可持续发展的原则采取一定的行动和措施来改善农场环境和保 护生物多样性。保护管理计划应有明确的方针和目标,尽可能将农事活动对环境影响降到最低,通 过对目前农场及其周边环境中动植物的水平、分布、生存状况等进行基础调查,以便制定相应的行 动计划,改善野生动植物栖息地。

【建议记录】
1. 农场区域分布图 2. 农场地理环境的描述(例如动植物群落、土壤类型、水路等) 3. 农事活动对环境影响的风险评估 4. 改善农场环境和生物多样性的保护管理计划 6. 有助于改善和保护环境的具体行动计划 7.水利部门的取水建议(如许可证、信函、批复等)
75

【参考与来源】
1.ISO14001:环境管理体系 2. 《中华人民共和国环境保护法》 3. 《中华人民共和国野生动物保护法(2004 修正)》 4. 《中华人民共和国陆生野生动物保护实施条例》 5. 《中华人民共和国水法》 6. 《中华人民共和国水土保持法》 7. 《水行政许可实施办法》 4.7 抱怨 序号 4.7.1 控制点 针对标准符合性问题应有抱怨表格。 符合性要求 需要时农场能够提供一份明确标识的对 GAP 标准符合性问题抱怨的文件资料。 全部适用。 当发现按照标准提供的产品或服务不足 而提出抱怨时,应对所采取的相应措施 形成文件。全部适用。 等级 1级

4.7.2

抱怨程序能确保这些抱怨的内容被充分 记录、研究和跟踪(包括采取措施的记 录) 。

1级

【解读】
针对 GAP 标准提出抱怨时,应提供一份明确的抱怨文件资料,所采取的相应措施也要形成文件。

【建议记录】
1.抱怨表格 2.抱怨程序及措施

【参考与来源】
澳大利亚对 EUREPGAP 标准的解读

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