当前位置:首页 >> 高中教育 >>

2011年高一化学智能优化训练:3.2.5 蛋白质和氨基酸(苏教版必修2)


1.下列关于蛋白质的说法中正确的是( ) A.蛋白质和糖类都属于天然有机高分子化合物 B.牛奶中蛋白质的含量可通过勾兑三聚氰胺来提高 C.甲醛、酒精或小苏打溶液均能使蛋白质变性 D.可以采用多次盐析或渗析的方法来分离、提纯蛋白质 解析:选 D。单糖和二糖不属于高分子化合物;三聚氰胺对人体有害,不能添加到食品 中;NaHCO3 溶液不能使蛋白质变性。 2.(2011 年新疆哈密高一

检测)蒙古牧民喜欢用银器盛放鲜牛奶,其科学依据是( ) A.溶入的极微量银离子可杀死牛奶中的细菌,防止鲜奶变质 B.可补充人体必需的银元素 C.银易导热牛奶凉得快 D.银的化学性质不活泼,银器坚固耐用 解析:选 A。银属于重金属,其离子能使蛋白质变性,而细菌主要由蛋白质构成,所以 + Ag 能杀菌消毒。 3.下列关于天然物质水解的叙述正确的是( ) A.油脂的水解反应都是皂化反应 B.油脂的水解可得到甘油 C.蛋白质水解的最终产物均为葡萄糖 D.淀粉水解和纤维素水解得到的最终产物不同 解析:选 B。油脂的碱性水解是皂化反应,A 选项错误;油脂以硬脂酸甘油酯为主要成 分,水解后必然生成甘油,B 选项正确;蛋白质水解产物是氨基酸,C 选项错误;淀粉和纤 维素水解产物均是葡萄糖,D 选项错误。 4.既能与盐酸反应又能与 NaOH 溶液反应的一组物质是( ) ①Al ②(NH4)2CO3 ③氨基酸 ④油脂 A.②④ B.①② C.①②③ D.①②③④ 解析:选 D。铝可以与盐酸反应产生氢气,同样可以与氢氧化钠溶液反应产生氢气; (NH4)2CO3 中 NH+4 可以与氢氧化钠反应,CO2-3 可以与盐酸反应;氨基酸的分子中有氨 基和羧基,则既能与盐酸反应又能与 NaOH 溶液反应;油脂在酸性和碱性条件下都可以发 生水解反应。D 选项正确。 5.(2011 年浙江舟山高一调研)实验室用燃烧法测定某种氨基酸(CxHyOzNm)的分子组成。 取 W g 该种氨基酸放在纯氧中充分燃烧,生成二氧化碳、水和氮气。按下图所示装置进行 实验。

回答下列问题: (1)实验开始时,首先通入一段时间的氧气,其理由是_____________________________ ________________________________________________________________________。 (2)以上装置中需要加热的仪器有________(填写字母), 操作时应先点燃________处的酒 精灯。 (3)A 装置中发生反应的化学方程式是________________________________________。 (4)D 装置的作用是________________________________________________________。 (5)读取氮气的体积时,应注意:①______________________________;
1

②________________________________。 (6)实验中测得氮气的体积为 V mL(标准状况),为确定此氨基酸的分子式,还需要的有 关数据有________(填编号)。 A.生成二氧化碳气体的质量 B.生成水的质量 C.通入氧气的体积 D.氨基酸的相对分子质量 解析:首先观察装置图,很容易看出在 A 中是氨基酸的燃烧,在 B 中是吸收生成的水, 在 C 中是吸收产生的二氧化碳,D 的设计是除掉多余的氧气,E 和 F 的设计目的是通过量 气的方式测量氮气的体积。在这个基础上,根据本实验的目的是测定某种氨基酸(CxHyOzNm) 的分子组成,需要测量的是二氧化碳、水和氮气的量,这三个量可以确定氨基酸的实验式, 所以再加上氨基酸的相对分子质量就可以确定氨基酸的分子式。 根据这个原理, 实验的准确 性取决于二氧化碳、水和氮气的量的测量,而且关键是氮气的量的测量,对氮气量的测量最 可能产生影响的就是原装置中的氮气和过量的氧气, 所以一开始就应该先通氧气将原装置中 空气排尽,而在测量氮气前,将过量的氧气排尽。 答案:(1)排除体系中的 N2 (2)AD D y z y m 点燃 (3)CxHyOzNm+(x+ - )O2― →xCO2+ H2O+ N2 ― 4 2 2 2 (4)吸收未反应的 O2,保证最终收集的气体是 N2 (5)①量筒内液面与广口瓶中的液面相持平 ②视线与凹液面最低处相切 (6)ABD 一、单项选择题 1.下列关于蛋白质的叙述正确的是( ) A.鸡蛋黄的主要成分是蛋白质 B.鸡蛋生食营养价值更高 C.鸡蛋白遇碘变蓝色 D.蛋白质水解最终产物是氨基酸 解析:选 D。鸡蛋清的主要成分是蛋白质,蛋白质水解最终产物是氨基酸。 2.(2011 启东中学高一月考)天然皮革的主要成分是( ) A.脂肪类物质 B.变性的蛋白质 C.纤维素制品 D.塑料制品 解析:选 B。动物的皮经过加工可制成柔软坚韧的皮革,天然皮革是变性的蛋白质,蛋 白质变性后,就不再腐烂。 3.区别棉花和羊毛的最简便方法是( ) A.加稀盐酸 B.加硝酸银溶液 C.加入碘水 D.在火中灼烧 解析: D。 选 根据棉花的成分是纤维素, 羊毛的成分是蛋白质, 将它们分别在火中灼烧, 蛋白质被灼烧时,产生烧焦羽毛的气味,而纤维素没有。 4.生命起源的研究是世界性科技领域的一大课题,科学家模拟十亿年前地球的还原性 大气环境进行紫外线辐射实验,认为生命起源的第一层次是生成了( ) A.羧酸类 B.糖类 C.醇类 D.氨基酸 解析:选 D。生命起源的第一层次是生成了氨基酸。 5.下列过程与蛋白质变性无关的是( ) A.用煮沸的方法可消毒医疗器械 B.用福尔马林保存生物标本 C.鸡蛋白加入(NH4)2SO4 溶液,可以观察到有沉淀析出 D.鸡蛋白溶液里加入少量乙酸铅溶液,可以观察到有沉淀生成 解析:选 C。蛋白质溶液加入轻金属盐或铵盐溶液,产生盐析现象。
2

6.下列关于常见有机物的说法不正确的是( ) . A.乙烯和苯都能与溴水反应 B.乙酸和油脂都能与氢氧化钠溶液反应 C.糖类和蛋白质都是人体重要的营养物质 D.乙烯和甲烷可用酸性高锰酸钾溶液鉴别 解析:选 A。苯不能和溴水反应,A 项不正确;乙酸和氢氧化钠溶液发生中和反应,油 脂在氢氧化钠溶液中发生水解反应,B 项正确;油脂、糖类和蛋白质都是人体重要的营养物 质,C 项正确;乙烯使酸性高锰酸钾溶液褪色,甲烷不能使高锰酸钾溶液褪色,D 项正确。 二、不定项选择题 7.(2011 徐州十校联考)瑞典皇家科学院 2009 年 10 月 7 日宣布,三位分别来自英国、 美国和以色列的科学家获得 2009 年诺贝尔化学奖。因他们在核糖体的结构和功能研究中作 出突出贡献而获得该奖项。核糖体主要由蛋白质(40%)和 RNA(60%)构成。下列关于蛋白质 的性质叙述正确的是( ) A.天然蛋白质水解的最终产物都是 α?氨基酸 B.通常用酒精消毒,其原理是酒精使细菌中的蛋白质变性而失去生理活性 C.浓的 Na2SO4 溶液能使溶液中的蛋白质析出,加水后析出的蛋白质又溶解,但已失 去生理活性 D.凡含有“—CONH—”的化合物均为蛋白质 解析:选 AB。天然蛋白质水解产物是 α?氨基酸,A 选项正确;酒精能够使蛋白质变性, B 选项正确;盐析可逆,蛋白质不会失去活性,C 选项错误;“—CONH—”是肽键,构成 二肽和多肽,D 选项错误。 8.酶是蛋白质,因而酶有蛋白质的特性。酶又是生物制造出来的催化剂,能在许多有 机反应中发挥作用。 如图所示的表示温度 T 与反应速率 V 的关系曲线中, 有酶参加的是( )

解析:选 D。要从两个方面把握酶的催化作用:一是在室温下酶能对某些有机反应充分 发挥催化作用;二是酶作为蛋白质在稍高温度下会发生变性而失去催化作用。图 A 表示随 温度升高反应速率持续增大;图 B 表示随温度升高反应速率减小,常温下反应速率没有出 现最佳状态;图 C 表示在适宜的温度下反应速率最小,图 A、B、C 均不符合题意;图 D 表 示在适宜的温度下反应速率最大,随温度升高反应速率减小,符合酶的性质。 9.三聚氰胺(结构式如右图所示)是一种重要的化工原料,可用于阻燃剂、水泥减水剂 和高分子合成等领域。一些不法分子却往牛奶中加入三聚氰胺,以提高奶制品的含氮量。下

列说法正确的是( ) A.三聚氰胺不属于蛋白质 B.三聚氰胺是高分子化合物 C.三聚氰胺分子中含有碳碳双键 D.三聚氰胺的分子式为 C3H6N6 解析:选 AD。三聚氰胺中的含氮量较高,是冒充的“蛋白质”,其实不属于蛋白质, A 项正确;由键线式可以写出化学式,D 项正确;其相对分子质量很小,故不属于高分子化 合物,B 项错;分子中只含有碳氮双键,C 项错。 10.下列叙述不正确的是( ) . A.天然气和沼气的主要成分是甲烷 B.等物质的量的乙醇和乙酸完全燃烧时所需氧气的质量相等 C.纤维素乙酸酯、油脂和蛋白质在一定条件下都能水解 D.葡萄糖和蔗糖都含有 C、H、O 三种元素,互为同系物
3

解析:选 B。天然气与沼气的主要成分为甲烷,A 正确。乙醇和乙酸的化学式不同,由 方程式可知,1 mol 乙醇消耗 3 mo1 氧气,1 mol 乙酸消耗 2 mo1 氧气,B 错。油脂与纤维 素乙酸酯都属于酯类,水解生成对应的酸和醇,蛋白质水解生成氨基酸,C 正确。 葡萄糖 分子式为 C6H12O6 蔗糖分子式为 C12H22O11,不是同分异构体,也不是同系物,D 不正确。 三、非选择题 11.大豆含有大量的蛋白质和脂肪,由大豆配制出来的菜肴品种多,营养丰富。请回答 下列问题: (1)我们所吃的豆腐是一种________(填字母代号)。 A.凝胶 B.蛋白质 C.脂肪 D.淀粉 (2)大豆中的蛋白质在人体中最终水解成各种________,以供人体所需。 (3)大豆中同时还含有一定量的酯类,它在适当条件下能发生水解反应,生成相应的 ________和________。 解析:(1)豆腐是一种营养价值较高的食品,不是某种单一的物质,而是豆浆遇到石膏 或盐卤后形成的一种凝胶。 (2)人体从食物中摄取的蛋白质在胃、肠等消化器官中受到蛋白酶的作用水解生成各种 氨基酸,这些氨基酸被人体吸收后,重新结合成人体所需要的各种蛋白质。 (3)油脂可看作高级脂肪酸[如硬脂酸(C17H35COOH)]、软脂酸(C15H31COOH)、亚油酸 (C17H31COOH)等]跟甘油[丙三醇,C3H5(OH)3]经酯化反应生成的酯,它在适当的条件下能发 生水解反应,生成相应的高级脂肪酸和甘油。 答案:(1)A (2)氨基酸 (3)高级脂肪酸 甘油 12.(2011 年扬州高一调研)下面有 4 种有机物,用提供的试剂分别鉴别,将所用试剂及 产生的现象的序号填在各个横线上。 有机物 试剂 现象 (1)乙烯 a.溴水 A.橙色褪去 (2)葡萄糖 b.浓硝酸 B.呈蓝色 (3)淀粉 c.碘水 C.出现砖红色沉淀 (4)蛋白质 d.新制氢氧化铜 D.呈黄色 (1)________________________; (2)________________________; (3)________________________; (4)________________________。 解析:解答本题的突破口在于利用其官能团的特性或物质的特征反应来鉴别。 答案:(1)aA (2)dC (3)cB (4)bD 13.糖类、油脂和蛋白质都是人类基本营养物质。请回答下列问题: (1)在试管中加入 0.5 g 淀粉和 4 mL 20%的 H2SO4 溶液,加热 3~4 min,然后用碱液中 和试管中的 H2SO4 溶液。 ①淀粉完全水解生成的有机物分子式为________。 ②若要检验淀粉已经发生了水解,可取少量上述溶液加入__________________(填试剂 的名称),加热后再根据实验现象判断;若要检验淀粉没有完全水解,可取少量上述溶液加 入过量碘溶液, 应观察到_________________________________________________________。 (2)油脂在人体内通过水解生成__________________和丙三醇,再氧化分解,为人体提 供能量。 (3)蛋白质在人体内水解的最终产物是氨基酸,氨基酸是一种两性物质。请在下图虚线 方框内将氨基酸的通式补充完整:

解析:(1)淀粉水解的最终产物为葡萄糖,分子式为 C6H12O6,因此可用银氨溶液或新制 Cu(OH)2 悬浊液检验葡萄糖,从而证明淀粉已发生水解,而加入碘后溶液变蓝,说明淀粉未
4

完全水解。 (2)油脂水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇。 (3)蛋白质水解的最终产物为氨基酸,可简写表示为 。 答案: (1)①C6H12O6 ②银氨溶液或新制的氢氧化铜悬浊液 溶液变蓝 (2)高级脂肪酸

14.蛋白质在人体内的变化过程可以简单的表示如下:

试回答下列问题: (1)步骤①的反应类型是: _____________________________________________________; (2) 经 过 步 骤 ① 得 到 的 有 机 物 半 胱 氨 酸 (A) 的 分 子 式 为 C3H7NO2S , 结 构 简 式 为 ,已知硫氢基(—SH)的酸性比较强。 ①写出 A 燃烧生成 CO2、H2O、SO2 和 N2 的化学方程式: ________________________________________________________________________。 ②写出 A 与强碱反应的离子方程式: ____________________________________________ ________________________________________________________________________。 (3)尿素是人体蛋白质代谢的最终产物,已知某种蛋白质里氮元素的质量分数为 15%, 某成年人甲仅从食物中摄取蛋白质,经新陈代谢后,氮元素又完全变成尿素排出体外,测得 甲 每 天 排 出 尿 素为 25 g, 则 甲 每 天 需 从食 物 里摄 取 的 蛋 白 质 至少 有 [尿素 分 子 式 : CO(NH2)2]________ g。 解析:第(2)问分析半胱氨酸的分子结构可知,分子中的—SH、—COOH 均能与 NaOH 14×2 反应。第(3)问蛋白质的质量 m=(25 g× )÷ %=77.8 g。 15 60 答案:(1)水解反应(或取代反应) (2)①4C3H7NO2S+19O2― →12CO2+14H2O+4SO2+2N2 ―
点燃

5


相关文章:
2011年高一化学智能优化训练:2.3.3 电能转化为化学能(苏教版必修2)
2011年高一化学智能优化训练:2.3.3 电能转化为化学能(苏教版必修2) 隐藏>>... CuSO4 溶液中 Cu2 浓度始终不变电解 5.如图为持续电解含一定 CaCl2 水...
2011年高一化学智能优化训练:3.2.1 乙醇(苏教版必修2)
2011年高一化学智能优化训练:3.2.1 乙醇(苏教版必修2)_高中教育_教育专区。...(5)实验所测定的结果偏高,引起这种结果的原因可能是___。 A.本实验在室温下...
2011年高一化学智能优化训练:2.3.3 电能转化为化学能(苏教版必修2)
5页 7下载券 2012高一化学必修2优化训... 暂无评价...​能​(​苏​教​版​必​修​2...Fe+Ni2O3+3H2O===Fe(OH)2+2Ni(OH)2 下列有...
【师说】2016-2017学年高中化学 3.2.5 蛋白质和氨基酸课时训练 苏教版必修2
【师说】2016-2017学年高中化学 3.2.5 蛋白质和氨基酸课时训练 苏教版必修2_理化生_高中教育_教育专区。蛋白质和氨基酸踩点训练 1. “春蚕到死丝方尽, 蜡炬...
2011年高一化学智能优化训练:2.3.2 化学电源(苏教版必修2)
2011年高一化学智能优化训练:2.3.2 化学电源(苏教版必修2) 隐藏>> 化学电源 1.(2011 年福州高一检测)据报道,氢氧燃料电池公交汽车已经驶上北京街头。下列说法...
2011年高一化学智能优化训练:3.2.2 乙酸(苏教版必修2)
2011年高一化学智能优化训练:3.2.2 乙酸(苏教版必修2)_高中教育_教育专区。...5.下列物质中可用来鉴别乙酸、乙醇、苯的是( ) A.金属钠 B.溴水 C.碳酸钠...
3.2.5 蛋白质和氨基酸答案
蛋白质和氨基酸( 3.2.5 蛋白质和氨基酸(苏教版必修 2)【典例导悟】 典例导悟】 【典例 1】应用所学知识回答下列问题: (1)下列物质对蛋白质的化学性质...
2011年高一化学智能优化训练:3.2.4 糖类(苏教版必修2)
2011年高一化学智能优化训练:3.2.4 糖类(苏教版必修2)_高中教育_教育专区。...从纤维素的化学成分看,它是一种( ) A.双糖 B.多糖 C.氨基酸 D.脂肪 答案...
2011年高一化学智能优化训练:3.1.1 甲烷、烷烃(苏教版必修2)
2011年高一化学智能优化训练:3.1.1 甲烷、烷烃(苏教版必修2) 隐藏>> 1.(2011...×4 =2.4×2, V?C2H6?+V?C2H4? V?C2H6? 2 =。 V?C2H4? 3 5.实验...
更多相关标签:
苏教版高中数学必修2 | 苏教版化学必修2 | 苏教版必修2乙醇教案 | 苏教版语文必修2 | 苏教版高中语文必修2 | 苏教版数学必修2教材 | 苏教版数学必修2 | 蛋白质 氨基酸 |