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芋圆




芋圆

芋圆是一道著名的台湾传统甜点。以芋头蒸熟后压成泥,加上地瓜粉及水拌匀成团, 搓揉成长条形再切成小块,放入沸水中煮至浮起捞出即成芋圆。加入地瓜粉较 Q,改用太白 粉则较软。相似食品还有以绿豆泥代替芋泥的绿豆圆。均是九份的著名小吃之一。 煮熟的芋圆可和在冰糖水里食用,冬天时也有热食的吃法。在台湾,许多甜点如豆花、 刨冰,均可加点仙芋传奇芋圆和地瓜圆覆盖其上一起食用。 [1]
编辑本段做法一

辅料

芋圆

油葱 30 克,精盐 5 克,味精 5 克,干葱头 10 克。

制法
1、将狗棕芋去皮洗干净,抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨,铁板安在有 方格的木凳上,下面放个盆子,狗棕芋被磨成芋泥,滴入盆中。全部磨完后,拿起盆子入放 油葱,用手边搅边慢慢掺入地瓜粉,搅拌均匀成团,搓成一个个约 10 厘米左右、1 厘米厚 的芋圆饼。蒸笼铺上竹叶,把芋圆饼排放到蒸笼上,旺火烧上 20 分钟即熟。 2、把蒸熟的芋圆切成条状,猪肉切成丝状待用。

3、油放入炒锅中加热,放入干葱头煸热,倒入芋圆条和猪肉丝,翻炒,放入精盐、味 精炒 10 分钟就可装盘上菜。 特点:此芋圆富有弹性,香韧可口。
编辑本段做法二

芋圆

原料: 芋头或番薯 300 克,番薯粉 400 克,调味料水 8 杯,糖 1/2 杯。 重点提示:用力揉可使芋圆更有韧性,番薯粉的分量要视芋头的含水量酌量增减。 制作步骤: 1 芋头或番薯去皮切成薄片状,入蒸锅蒸约 30 分钟。 2 将蒸熟的芋头或番薯捣成泥状,慢慢加入番薯粉并搓揉成团,最后搓成条。 3 将芋圆或番薯圆投入煮滚的沸水中,烧至浮起即可盛出,并置于煮好的糖水中。
编辑本段仙芋传奇

台湾芋圆做法

芋圆材料
仙芋传奇

芋圆

芋头.....300g 地瓜粉(树薯粉).....120g 太白粉(马铃薯粉).....30g 水....120cc 白砂糖.....2 大匙 地瓜圆材料:

红心地瓜.....300g 地瓜粉(树薯粉).....120g 太白粉(马铃薯粉).....30g 水.....30cc 白砂糖.....2 大匙

作法

芋圆

1.芋头清洗乾净去皮切成薄片,蒸熟或是微波叮熟都行,熟後稍微压泥 最好留一点颗粒,之後做出的芋圆比较有口感 2 加入糖、地瓜粉、太白粉拌匀 (暂时不要加水) 3.然後 边揉边适情况调整加入水 4.最後搓揉均匀成团且不黏手 地瓜圆也是比照芋圆的做法,揉成团 芋头粉团、地瓜粉团 揉好後,开始整形 1. 把粉团分小份,再把每一份搓成条状 (外表可以滚上一层太白粉(马铃薯粉)) 2.再切成宽约 1.5 公分的小块状 3.放入滚水中以中火煮,当芋圆、地瓜圆浮於水面上,再煮 1 分钟後,捞起 4.泡在冷糖水里,或是直接加料食用。


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