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广西黄羽肉鸡品种资源开发利用与发展对策


广西黄羽肉鸡品种资源形成及 其开发利用回顾与发展对策
广西家禽业协会会长 张大昌 高级兽医师

广西家禽业协会

汇报提纲
总体情况 一、广西黄羽肉鸡品种的形成及种质资源特征 二、广西黄羽肉鸡品种研究开发利用现状 三、广西黄羽肉鸡发展的思考

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总体情况
广西有众多的优良的地方黄羽肉鸡品种,千百年来这 里群众的饮食习惯,再加上适宜的自然环境和气候条件, 使得广西黄羽肉鸡的饲养历史悠久,数量庞大。在自然 选择、长期驯化中,在广大农村中,形成了各具特色的、 品种繁多的种质资源,形成了广西丰富的优质黄羽肉鸡 地方品种,目前已资源调查总结完善资料的有:广西三 黄鸡、霞烟鸡、南丹瑶鸡、里当鸡、灵山香鸡。还有众 多各具特色的地方品种,如灵山麻黄鸡、垌中矮鸡、信 都鸡、光波鸡、马山鸡、小董鸡等,这些品种都以肉质 优良著称。犹以广西三黄鸡饲养量最大,约占70%。在 华南、华东、华中、西南地区都有大面积的推广,在穗、 港、澳地区占有很大的市场份额,已成为主流的优质鸡 品种。

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一、广西黄羽肉鸡品种 的形成及种质资源特征

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(一)广西黄羽肉鸡品种的形成 1、广西的地理位置以及气候特点
广西地处亚热带,北回归线从中部穿过, 位 于 东 经 104°28′ 至 112°04′ 、 北 纬 20°54′ 至 26°23′之间,年平均气温大部分地区在17-22° 之间, 降雨量在1000毫米至2800毫米,日照时 数多为1500小时至1800小时,山地广阔,动植物 多样性,各矿产资源丰富。非常适宜于鸡种物种 进化、繁殖并能形成四周扩散的中心地区。而濒 临北部湾的桂东南部地区,纬度低,山坡平缓, 大多不超过三十度,是广西三黄鸡主要产区。
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2、广西三黄鸡品种形成的几个条件
1)、与当地的环境温湿度和光照有关:
广西东南部常年平均气温21.6--22.5℃,年 平均降雨量1900mm--2400mm,年平均日照1700 小时左右,年平均无霜期350天左右,这样的气 候环境非常适合三黄鸡的生长繁殖,并形成了广 西三黄鸡的早熟和个体中等偏小的特点。

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2)、与当地的水质土壤有关

广西东南部属土丘林地,地势平坦海 拔较低,土壤含有锌、锰、铁、锑、锡、 铜、硫、磷、钙、硒、矿泉等20多种金属 元素,为广西三黄鸡的生长繁殖补充了必 需的矿物元素,并形成了广西三黄鸡富含 营养的特点。
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3)、与当地农产品和传统饲养方法有关
广西主产水稻,兼产玉米、甘蔗、红 薯、木薯、豆类、花生等,为广西三黄鸡 提供了较为充足的食物来源,农村一直沿 用米糠加米饭育肥鸡的传统饲养方法,形 成了广西三黄鸡肉质无腥异味,更具有鸡 肉鲜味的特点。
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4)、与当地习惯在果林及山坡放 养鸡有关
广西东南部是亚热带水果如荔枝、笼 眼、柚子的产区,成片的果林为果园放养 三黄鸡提供了理想的场地,形成和保留了 广西三黄鸡野外放养的土鸡风味的特点。

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5)、与当地人吃鸡的习惯有关
广西人喜爱黄色和红色,喜食黄色的 白切鸡,不喜欢吃黑色或白色的白切鸡, 吃鸡讲究鲜香原汁原味,经过长期的选择 形成了广西三黄鸡的“三黄”特征,及脚 胫短细、骨骼细小、皮薄而肉质细嫩味鲜 多汁的特点。
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3、广西黄羽肉鸡的分布情况
广西东南部地区气候环境和人们的养鸡吃鸡习 惯,铸就了广西三黄鸡成为风味上乘特别适于做 “白切鸡”的优良地方品种。而中部以上,顺东北 西北方向,海拨虽己有逐步上升,但仍为云贵高原 和南岭的边缘地。山地大都平缓占为主要部分,且 山与山之间多形成有河谷平地,这些地区气侯和环 境多样性,在特殊的环境条件下、经长期的闭锁繁 殖、自然选择,加上历史上东南部中心区的辐射, 也形成各具特色的三黄鸡、麻黄鸡、±鸡、斗鸡等 品种,而快大型麻黄鸡为这些地方主要产区品种。
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(二)、广西黄羽肉鸡品种的主要 种质特征
广西的地方黄羽鸡种、从外貌来区分,公鸡羽色主 要有黄色、桔红黄色,母鸡主要有黄羽(广西三黄鸡、 霞烟鸡)、麻黄羽(里当鸡、灵山香鸡、南丹瑶鸡)。 与许多品种相比,这些地方鸡种具有适应性和抗逆性强, 耐粗饲等特点。在广大农村多放养于房前屋后、果园、 山地林间等自然环境下,因而肉质鲜美,做白切鸡块汁 多香醇而口感特佳质优良。整体富有观感;骨骼细小, 皮薄肌肉纤维细嫩,皮下和肌肉脂肪分布均匀而含量适 宜,肉嫩味香。广西地方黄羽肉鸡种的主要缺点是生长 速度慢,饲养周期长,饲料报酬低,产蛋量不高而蛋小, 就巢性强等,还有待改进提高。

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以制作白切鸡、水蒸鸡为主的品种

广西三黄鸡
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二、广西黄羽肉鸡品 种研究开发利用现状

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一)、以新品系的研究开发为动力推进 黄羽肉鸡的产业发展
广西黄羽肉鸡进行品系选育工作,最早开始于 20世纪80年代初,从广西三黄鸡主产区开始,因应 当时的港澳市场需要黄羽黄皮黄脚的要求,以及两 广白切鸡风味特点要求,广西东南部县市对当地黄 鸡的主要选育方向是外表体型和羽毛体脚皮肤的选 育,经过二十多年的群选法选育,鸡群达到了羽毛 颜色及体型基本一致,形成了广西三黄鸡的基本特 点,即外观体形为胸部小腹部园大,呈柚子形,外 观羽毛颜色为母鸡淡黄色,公鸡深黄色至红色。
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90年代和21世纪初广西三黄鸡品系的选育进 入峰期,主要选育方向是提高生长速度和产蛋性 能,已经选育出具有一定特征的三黄鸡品系,如 体型较大生长中速,年产蛋由80个提高到160个, 羽毛颜色较深的博白三黄鸡;体型较小生长较慢, 年产蛋由78个提高到现在120个的古典型岑溪三 黄鸡;体型体重在二者之间,年产蛋140个的黎 村黄鸡、凉亭鸡及玉林市兴业县饲养的三黄鸡。 这三类型三黄鸡构成了广西三黄鸡,以中间类型 的群体最多占80%以上。这几年,适应市场的变 化,有些企业还对其产品结构进行了细化,如金 陵公司的改良型三黄鸡、美凰公司的土鸡、凤翔 公司的灵山土鸡(桂香鸡)。

三黄鸡的成功选育带动了其他各家禽公司新 品种的选育,形成了广西目前各企业,为适应不 同地域、人群消费多元化的需求,先后还育成了 以黄羽肉鸡为主要表型的改良型的良凤花鸡、银 香麻鸡、柳州麻花鸡、凤翔麻黄鸡、桂香鸡、大 发麻黄鸡、凉亭黄鸡、金陵黄鸡、黎村黄鸡、富 凤鸡等众多的地方鸡种配套系,这些鸡种在云南、 贵州、四川、湖南、陕西、新疆等省区推广,取 得了显著的社会经济效益,深受当地消费者的欢 迎,”凤翔鸡”己是云南省城乡群众的第一品牌 鸡。目前慢长类黄羽肉种鸡在全国己占到了统治 的地位,而快大麻、铁脚麻、铁脚乌的生产也处 在全国前列,为广西优质鸡产业的发展打下良好 基础和进一步发展的巨大潜力。

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二)、以建设区级重点种鸡场为龙 头带动黄羽肉鸡产业稳步快速发展
广西实行区级重点种禽场(公司)建设是从2001年开 始,自治区水产畜牧局的组织下成立了广西家禽育种技术工 作指导委员会,负责品系选育的理论技能培训,负责指导建 设重点种禽场的禽种配套系选育和具体技术,实施以种禽公 司带动广西禽业发展的产业战略,实施种鸡笼养人工授精和 肉鸡果园林木下放养的技术策略。这一战略的实施效果十分 显著,培育出生产性能较高的品系,父母代种鸡和商品代肉 鸡产量大幅增加,种鸡年存栏量已达650万套左右,其中最 大的一家种禽公司三黄鸡种鸡年存栏达100万套,年存栏种 鸡15万套以上黄羽肉鸡种禽公司有10多个,2006年肉鸡产量 超过7.5亿只,仅玉林市三黄鸡出栏量达2亿只。

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在疾病预防和监测方面实行了强制性和规范性 管理,成立了以广西大学养禽与禽病研究所及广西 兽医研究所、广西动物卫生监督所等单位专家组成 的自治区重点种禽场主要疫病控制与净化工作技术 专家委员会,指导各场开展主要疫病控制与净化工 作,主要包括马立克氏病等重要疫病的免疫接种程 序,禽流感、新城疫的抗体监测和鸡白痢、支原体 病阳性的检测和净化。因此,种禽的质量也大幅提 高,无重大疫病的爆发,抽查种鸡白痢阳性率、支 原体病阳性率均在0.5%以下,监测种鸡禽流感和鸡 新城疫抗体浓度都处于保护水平以上。重点种鸡场 的建设在很大程度上提高了优质鸡生产的市场竞争 能力和抗风险能力,为广西黄羽肉鸡稳步快速发展 注入了催化剂和稳定剂。

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三)、以“公司+基地+农户”的 肉鸡生产模式建立生产基地
进入二十一世纪以来,广西的大型养鸡企业得到了飞速的 发展。现有国家级农业产业化龙头企业2家,自治区级及市级 农业产业化龙头企业十多家,它们主要采用“公司+农户”的 方式进行肉鸡的产业化“一条龙”生产,即公司有种鸡场进行 品种的繁育及种苗的生产,商品代种苗全部自用或部分出售, 肉鸡交与养殖户(主要为当地农民)在山地林间或果园中饲养 (主要为放养)。公司主要负责种苗、饲料、防疫产品等的供 应及技术服务,农户则负责提供场地及劳动力,肉鸡的销售则 由公司负责,价格由公司及农户双方协议约定。由于这一模式 充分利用了合作双方的优势和资源,也有利于黄羽优质肉鸡的 个体选择,双方的利益也得到比较好的体现。公司+农户的肉 鸡生产方式促进了黄羽肉鸡生产的快速发展。,目前玉林市是 “中国三黄鸡之乡”,成为最大的三黄鸡生产基地。

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三、广西黄羽肉鸡发 展的思考

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一)、要稳定品系选育工作人员和提高 品系选育技术水平
广西黄羽肉鸡品系选育从无到有,从一 般表型选育到基因型选育,使一些有特征特 性的高生产水平的品系选育出来,这些新品 系在很大程度上加快了广西黄羽肉鸡产业的 发展,投放市场后获得了很大的经济效益。 但是也应该看到,广西鸡新品系的选育工作 仍然存在不少问题。
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今后还应在如下几个方面加强工作:
一、要稳定品系选育队伍;现在的问题是品系选育人材少而且 不稳定,除了少数种禽公司有比较固定的稳定的队伍以外,大多数 公司品系选育人员都不够稳定,经常流动,在很大程度上影响了品 系选育的连续性和保密性,对公司品系选育的工作打击较大。 二、要吸纳高素质的品系选育人才到队伍中;目前在品系选育 队伍中还没有硕士毕业生,大部分是本科毕业生,部分公司还只有 大专中专毕业或从事多年品系选育工作的有经验非专业人员。品系 选育发展如何,需要人才队伍稳定和高素质人才的支撑,各个公司 应该建立一支稳定的人才队伍,把高素质的人才吸纳到这支队伍中。 对专职品系选育人员要进行基础理论知识和其本技能进行培训,和 现场指导,培养和发挥现有育种人员的才能,这些人将是今后一段 时期的主力军。

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二)、建立广西黄羽肉鸡繁育体系, 实行分级管理

从发展来看,广西应该建立黄羽肉鸡繁 育体系,实行分级管理,从本质上提高广西 黄羽肉鸡的竞争力和种质资源的保护。广西 黄羽肉鸡的种质资源的丰富与多样性,广西 黄羽肉鸡的生产在全国占有的份额,而与广 西目前竞没有一个能列入国家畜禽资源保护 名录,没有一个品种得到过国家的审定公布, 是非常不相适应的。而其它的省早己走到广 西的前面。
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首先,要重点建立祖代场,实行重点建设和 申报区级与国家级的审定。在政策上,重点建设祖 代场并经申报审定,确定为祖代场的种鸡场政府才 能给予相应的资格,生产销售纯系单性种鸡苗和父 母代鸡单性种苗,并承担保种任务,在保种费和新 品系研发经费上会给予祖代场优先资助。没经审定 为祖代场的大多数种鸡场只作为父母代种鸡场,只 给予资格生产销售商品代鸡苗。而随着“畜牧法” 的实施,祖代场、父母代场的建设、审报、逐级审 定资格公布,完善品种的逐级审报、批准取得品种 审定资格,这些都有各级业务主管部门、各企业公 司引起高度重视,要纳入刻不容缓的工作。

广西黄羽肉鸡发展的另一重要问题 是品系选育方向。从长远来看,今后鸡 的市场竞争应是具有特色(如优良肉质 品、抗病能力强)的品系,才能是获胜 的有力武器。因此,选育具有抵抗特定 病原的品系、选育具有某种对人体健康 非常有益的富含特定营养物质的品系、 选育具有特色肉质风味的品系以及选育 具有野生原鸡外貌特征的品系,节粮型 品系,将是黄羽肉鸡研发的重点。

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三)、黄羽肉鸡产业重点应转向产 品加工,并尽快工厂化生产形成产业 受消费习惯影响,广西长期以来以 活鸡销售为主,全区禽类产品加工总量 小,产品增值水平较低,加工型龙头企 业发展相对滞后。

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2005年以来,受禽流感疫情影响, 人们对安全、健康食品的要求越来越 高,各级政府也采取各种措施,出台 了一系列全面安全食品溯源管理的法 规,许多大中城市己禁止活禽直接进 入市场。活鸡市场容量己受到诸多因 素的限制。而鸡熟制品和胴体分割的 速冻产品恰恰能规避这些制约因素, 消费者的消费意识也己遂步改变,会 使黄羽肉鸡产业获得进一步伸展的空 间。

今年,玉林市的参皇、春茂、凉亭、巨东、美凰等 龙头企业纷纷开工建设优质三黄鸡深加工生产线和餐饮 连锁店,春茂公司的“金大叔”土鸡深加工高档食品已 畅销区内外市场,同时该公司依靠玉林三黄鸡独有的外 观美、肉质嫩、味道香、营养好特点,去年“五一”在 玉林城区推出的中式休闲消费快餐品牌——“全上品土 鸡快餐”深受市民青睐。“凉亭”“岑溪”三黄鸡企业 的“手撕水蒸鸡”熟制品,参皇公司的“参皇鸡”餐馆 等,在市场上已有一定的声誉。。经预测,玉林市参皇、 春茂、凉亭、巨东、美凰、周义等公司兴建的深加工项 目全部投产后,全市优质三黄鸡年加工量将达1亿羽, 凤翔”养殖公司的肉鸡产品加工厂也已进入投产期,年 加工“白条鸡”可达到3000万只的规模。加大力度开发 黄羽肉鸡加工产品,向增值型禽业发展,将为广西黄鸡 产业发展开创了更大的市场空间

但是,广西鸡的屠宰分割加工仍处 于起步阶段,还没有形成规模,市场消 费者的消费意识还有待于进一步培育。 广西三黄鸡胴体外观具有一定的诱力, 加工产品市场如何拓展尚需探讨,应抓 紧研究开发,拓开市场空间。可以预计, 随着超市及其冷链系统的完善及在大中 城市的不断普及,特别是冷冻鲜鸡产品 加工是广西黄羽肉鸡产业可持续发展必 然之路,可促进黄羽优质肉鸡产业链的 良性发展。

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谢谢! 请多指正!

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