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山西新东方烹饪学校教你怎么做麻花


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1、将高筋面粉与白面粉混合,加入80克砂糖、半杯清水、生油及材料 B 拌匀。 2、将作法1的面粉揉搓成柔软的面团备用。 3、 将面团分成10等分,每份搓成约15英寸(近40厘米)的长条,再对折搓扭 成链状。 4、将头尾两端向上拉起,面条会自然地交扭成麻花状,再将一端套入另一端的 圈内。 5、在锅中加入油烧热,将麻花稍拉长,放入油锅中以中火炸。 6、待麻花炸至金黄色且熟透即可捞出控油。 7、将剩余的糖及清水倒入干净的锅中,以慢火煮溶解,加入蒜蓉,边煮边用锅 铲搅成白色糖胶,然后关火。 8、将作法6的麻花倒入糖胶中拌匀,即可取出盛入盘中。

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