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汤做法大全


[转] 六十道煲汤做法
1、【桂圆红枣银耳汤】

材料:银耳、红枣、桂圆、冰糖、水 做法:1.银耳用清水泡发后,剪去蒂部,撕碎成小朵。 2.红枣与桂圆用清水泡发后,洗净沥干。 3.将桂圆、红枣、银耳倒入高压锅中,加入清水,倒入冰糖。 4.盖上锅盖,大火烧上汽后改小火,压 20-25 分钟即可

2、排骨汤这样做才营养
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br /> 主料:白萝卜、排骨、姜片,八角,葱。 方法:①萝卜切成每约三厘米厚片; ②排骨飞水,即放入沸水中略煮,而后用冷水冲干净,以便去油去血水; ③汤锅装水,将排骨冷水下锅,加姜片八角葱料酒少许,用高压锅煮 20 分钟; ④倒入汤锅,把浮沫除去,放萝卜;⑤再 20 分后放盐 3、瓜仔香菇鸡汤

做法:1.干香菇 30 克洗淨,泡入水中至软;鸡腿块 200 克洗净备用; 2.取鍋,放入花瓜 50 克、鸡腿块、泡开的干香菇、酱油 15 克和水 800 毫升放入高压锅起气五分钟即可 4、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】

1、薏米摊开,挑去黑仁及杂质; 2、绿豆挑去坏豆和杂质; 3、莲子逐颗检查去芯; 4、三种食材混合洗净,清水浸泡 2 小时以上;

5、【金菇花蛤汤】

做法:1.金针菇切除根部后洗净,用盐水汆烫后捞出备用; 2.生姜洗净切片; 3.把高汤倒入锅内,蛤蜊吐净沙后放入,豆腐切块,放入同煮,随后加入金针菇及生姜片; 4.待蛤蜊壳张开后,加入精盐调味,关火,并撒入胡椒粉即可 5、将浸泡好的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米 5cm; 6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可 6、【春笋火腿汤】

新鲜的春笋,剥干净皮、切滚刀块。锅中加入少许的盐,水烧开后下入春笋焯 2 分钟后捞出,浸入凉水中备用 味了。鲜香菇切块,火腿切片,锅中放入凉水,倒入香菇和火腿片先烧 10 分钟,然后下入春笋烧两分钟即可

7、猴头菇排骨汤

原料:排骨猴头菇瓠子葱姜盐, 做法:1 锅中放油热后倒生姜爆香 2 倒排骨翻炒至变色 3 倒高压锅中

4 放高压锅加葱水煮开水开后再煮 20 分钟关火 5 猴头菇洗净 6 用手撕成小块泡至猴头菇变软 7 放开水中焯一下去苦味取出 8 猴头菇倒入排骨汤中 9 再倒切成滚刀状的瓠子煮至瓠子熟,加少许盐即可

8、【番茄卷心菜牛肉汤】

1.番茄洗净,切成方块;卷心菜择洗干净,切成薄片;牛肉洗净,切成薄片。2.锅置火上,放入牛肉,加清水 将浮沫撇去,然后放入猪油、料酒烧。3.至牛肉快熟时,将番茄、卷心菜倒入炖至菜熟,加入精盐、味精,再 9、【棒骨汤】

棒骨处理下,用刀斩开。2 清洗棒骨,冷水下锅煮。放入姜片,胡椒去腥。煮开五分钟后。3 换清水煮温后再放 红枣。大火煮开后调小火。4、白萝卜,胡萝卜,山药,清洗去皮,切成块状。5 一个小时后再放入以上切好的 入容器即可 10、【益气宁神汤】

1 鹌鹑洗净待用;2 汤料备好;3 汤料用清水浸透洗净待用;4 把鹌鹑放进炖盅里;5、把泡洗净的汤料及姜片 蒸锅里放入水,放支架(放布也行);7、然后把炖盅放在支架上,盖上炖盅盖和蒸锅盖,武火烧开后,文火 可食用 11、猪肝蛋汤,

原料:猪肝鸡蛋葱姜盐。做法:1、猪肝用水洗净,泡水 30 分钟备用;2、切成片;3、鸡蛋一个放在碗里打散 中放水,水开后,放油 10 克;6、将鸡蛋慢慢地倒入锅中,搅拌开;7、放葱姜;8、倒猪肝;9、猪肝变色后, 锅。宜养肝 12、淮山莲子猪尾汤

原料:猪尾、莲子、淮山、红枣姜,盐。做法:1 莲子提前用清水浸泡;2 猪尾斩成小段锅中烧水水开后放猪尾 去浮沫;4 将所有材料放入汤煲;5 加水;6 大火滚开转小火煲两小时,喝之前加少许盐调味。具有补阴益髓的 骨质疏松 13、南瓜金针菇汤

原料:南瓜荷兰豆金针菇鸡高汤水盐。做法:1 南瓜去瓤切块备用 2 金针菇洗净荷兰豆切段 4 南瓜加入鸡汤水 加金针菇转旺火 6,10 分钟后加荷兰豆沸腾后加盐调味即可,能排除体内重金属及农药有帮助肝肾功能的作用, 肿排毒的功能 14、【 番茄焖冬瓜】

原料:冬瓜 500 克、番茄 2 个、姜丝 5 克、食盐适量。做法:1.冬瓜去籽、去皮,切片或切块; 番茄洗净, 姜末炒香,再加入番茄翻炒个一两分钟。3.放入冬瓜、盐、味精,翻炒几下后,加入适量水,加盖焖煮至冬瓜 15、【牛肉菠菜粥】

1、菠菜放入滚水中略微汆烫,捞起沥干水份,切碎;2、牛肉切成 1cm 的厚片,双面都用刀背切剁至松散,再 倒入大米,沸腾后改小火熬制 60 分钟;4、牛肉糜加入少许的盐腌 5 分钟后,倒入煮好的白粥中;5、倒入菠

味即可 16、赤豆汤

原料:赤豆 150 克、水 300 克、冰糖 30 克。做法:1、赤豆提前一天晚上泡水;2、早上用沙锅,放入水和冰糖 17、清炖牛尾汤,

原料:牛尾巴牛骨萝卜生姜枸杞,做法: 1 萝卜切厚片 2 牛尾洗净用清水浸泡半天再将牛尾牛骨生姜皮一起下水锅

牛骨捞起洗净放汤煲中加水 4 顿三小时后下萝卜小火炖一小时加枸杞盐焖 10 分钟即可, 牛尾具有和血益气强筋健骨养颜补肾的功效且性质平很适合给体虚的人补身子 18、香菇豆腐汤,

原料:猪肉丝鲜香菇杏鲍菇豆腐香菜鸡蛋葱末淀粉盐酱油鸡精胡椒粉米醋香油清水。做法:1 将香菇杏鲍菇豆腐 切的丝分别入沸水锅里焯一下 3 在锅里放清水肉丝煮开撇去浮沫 4 下香菇杏鲍菇豆腐略滚 5 调入调料烧开加水淀 祛寒暖肚 19、南瓜银耳羹,

原料:银耳南瓜红枣枸杞冰糖。1 银耳隔夜泡发泡发后的银耳剪去根部 2 南瓜去皮籽切小块 3 红枣枸杞洗净沥干 红枣、南瓜再次煮开。6 加入冰糖,转小火,保持锅内微沸的状态。7 煲约 2-3 小时,至银耳软糯。8 出锅前加入 20、土茯苓绿豆老鸭汤,

原料:老鸭绿豆土茯苓姜陈皮盐做法:1 土茯苓洗净削皮剁大块 2 绿豆洗净提前浸泡 3 陈皮泡软去膜 4 姜切片 5 油放姜片爆香 7 放鸭块大火炒 8 炒至鸭出油盛出鸭 9 所有放汤煲中倒水 10 大火煮沸撇去浮沫转小火煲 2 小时,有 疗作用 21、霸王花瘦肉汤,

原料:猪瘦肉霸王花南北杏蜜枣。做法:1 金黄色的南杏米白的北杏琥珀色的蜜枣 2 猪瘦肉霸王花 3 将霸王花用 洗净 4 猪肉洗净切块焯下水 5 沙锅或汤煲内放水煮开后放猪肉放霸王花南北杏蜜枣煮沸开小火煲 1.5 小时,具有 火的功效 22、冬瓜薏米猪骨汤

1.猪骨飞水,冲洗干净血沫。2.冬瓜去籽,刷洗干净外皮,连皮切成厚件;甜玉米斩成段;薏米和眉豆洗净;生姜 料放进汤锅,加 3 升水。4.大火煲至水开,继续煲 15 分钟,转中小火煲 1 个小时。5.放入冬瓜,大火煲至水重 23、【养肝排毒绿豆莲子薏米粥】

1、薏米摊开,挑去黑仁及杂质;2、绿豆挑去坏豆和杂质;3、莲子逐颗检查去芯;4、三种食材混合洗净,清水 的米和豆一同放入锅中加水,水量高于米 5cm;6、大火煮开,转小火煮至薏米软烂,稍冷却后调入蜂蜜即可 24、萝卜牛腩汤,

原料牛腩白萝卜姜八角红枣大葱盐。做法:1 牛腩在炖前将整块用水反复浸泡漂洗尽量将血水漂净 2 牛腩直接冷 出的 4 大火煮约 20 分钟捞出牛腩用刀切小块 5 将小块牛腩倒入原有的汤中加姜块八角葱断红枣大火煮开转小火 入煮约 30 分钟加入盐调味即可 25、火腿鲜笋汤,

原料:排骨金华火腿鲜笋小棵姜香葱白胡椒粉黄酒.做法:1 金华火腿切厚片姜切薄片鲜笋剥去皮切片 2 排骨洗净

也过下沸水沥干 3 排骨火腿片姜片一起放电饭锅加适量水按 2 小时煲汤键约 50 分钟后撇去汤上浮沫加笋片袋装 香葱小段 26、简易鸡翅汤,

原料鸡翅姜葱豌豆苗金针菇豆腐。 做法 1 鸡翅洗净将鸡翅几片姜放锅中加水焯五分钟捞出 2 砂锅中放姜葱鸡翅加 煮的过程中要将浮油去掉 5 煮好后将鸡翅捞出捞出姜葱不要汤即可当作鸡汤使用 6 鸡翅汤煮开后将豆腐块倒入煮 煮滚沸腾倒豌豆苗可关火

27、杏仁苹果煲瘦肉,

原料:苹果猪瘦肉杏仁枸杞姜小葱盐。做法:1 瘦肉洗净切条 2 苹果洗净切大块去核 3 杏仁枸杞洗净 4 姜切丝葱 烫 6 瘦肉捞出,洗净 7 瘦肉放汤煲 8 加其他食材 9 加水大火煮开转小火煲 1 小时即可,能够滋润养肺生津止渴而 力等症状 28、生姜双白饮

,

原料:黄金梨银耳生姜山楂冰糖。做法:1 银耳泡发上锅蒸一下 2 黄金梨两个用擦丝的工具擦丝容易变色所以现 丝山楂泡发的银耳冰糖生姜电饭煲约 30 分钟。秋日清肺润燥养生汤

29、老鸭冬瓜汤,

原料:草鸭冬瓜火腿葱姜料酒盐。做法:1 草鸭洗净斩大块 2 放锅中加清水烧开煮 2 分钟捞出洗净浮沫 3 冬瓜去 和火腿片放入锅中另加清水加葱结和姜片烧开 5 加料酒转小火慢炖 1 小时 6 加冬瓜继续小火炖 15 分钟。有滋五 生津的功效 30、奶油蘑菇汤,

原料:洋葱黄油面粉盐胡椒粉淡奶油,做法: 1 黄油炒面找一个厚底锅座在火上将黄油在锅中融化 2 把面粉炒熟炒 迅速搅拌均匀 4 锅烧热锅里加少许黄油炒洋葱碎 5 放蘑菇虾炒出香味炒熟 6 炒熟后倒面酱汤中一起煮 7 待蘑菇面 31、一品鲜萝卜浓汤,

原料:筒骨汤虾米蟹肉棒牛筋丸猪肉丸萝卜芹菜姜盐白醋。做法:1 萝卜切小块把牛筋丸猪肉丸对半切开十字交 切粒虾米泡发好洗净 5 筒骨切块洗净锅下热水烧开后放姜片料酒将筒骨放入约 2 分钟捞起用水洗净 3 把筒骨姜片 到汤水键半小时即可 32、党参花椰菜胡萝卜汤,

做法 1 党参花椰菜胡萝卜瘦肉姜片。花椰菜用小刀分小朵洗净。胡萝卜切片用模具压小花 2 瘦肉姜片放清水煮沸 30 分钟 3 加萝卜片转大火煮沸 4 加花椰菜煲 15 分钟,具有补中益气和胃养血的功效对于倦怠乏力精神不振肥胖水 33、海带豆腐脊骨汤,

用料:猪脊骨海带结嫩豆腐一块姜葱。做法:1 脊骨洗净,放入沸水中焯烫两分钟捞出洗净豆腐切小方块放沸水 净 2 将生姜与脊骨放入砂煲中放入适量的水盖上锅盖中火烧开转小火煲 40 分钟 3 放海带结煲 20 分钟 4 下豆腐煮 可 34、火腿豆腐羹,

原料:豆腐 250 克、火腿 150 克。调料:盐 1 茶匙(5 克)、水淀粉少许。做法:1、准备材料;2、豆腐和火腿

腿翻炒;4、加入切碎的豆腐;5、倒入适量的水;6、用少许淀粉调一些水备用;7、水开后,倒入淀粉水,搅拌 即可 35、淮杞蜜枣煲瘦肉,

原料:瘦肉 100g、淮山片 15g、枸杞 10g。蜜枣 2 颗、小葱 1 根、姜 1 小块。做法 1 肉洗净切成短粗条状 2 锅烧 肉洗净 4 姜切片葱切段 5 将肉放入汤煲 6 加淮山片和蜜枣 7 加葱段姜片 8 加入足量水 9 中火滚开后转小火煲二个 霜降之时宜平补,健脾润燥 36、草莓银耳雪梨甜汤,

1、原料:草莓雪梨 1 个银耳一朵清水蜂蜜 1 勺;2 雪梨切块,银耳用手撕成小朵,一起放有清水的锅中煮到滚; 草莓纵切,加入煮好的银耳梨汤中,关火。5、温度降至 80 度时,加入蜂蜜拌匀,清爽美味的草莓雪梨银耳汤就 37、三文鱼西蓝花蒜籽汤,

1、西蓝花腌渍三文鱼蒜籽 2 头姜一小块绍酒 5 克盐清水,2 西蓝花洗净切成小块、加入足量的清水、姜。3、上火

加入三文鱼。5 沸腾后,烹入绍酒,最后加盐调味即可。三文鱼西蓝花蒜籽汤,有补虚劳、健脾胃、暖胃和中的 38、变废为宝的榴莲壳排骨汤

,原料: 肋排榴莲壳半个盐适。 做法: 1 排骨洗净用沸水氽一下 捞起过凉水 2 用刀将榴莲壳上的白瓤割下切小块 过排骨)大火烧开转小火煮至汤汁变白排骨香四溢 4 倒入榴莲瓤块一起煮至榴莲瓤块熟透,加盐调味出锅,具有 39、黄瓜皮蛋汤,

原料:黄瓜一根、无铅皮蛋一个、姜末、葱花、盐少许。做法:1 将黄瓜去皮后切成块;皮蛋洗净后切成块备用; 皮蛋,将皮蛋煎成金黄色。3 放黄瓜翻炒,加开水,大火烧开。4 放入盐调味,待汤色变白后就可起锅。5 撒上葱 毒汤 40、黄豆龙骨汤,

原料:龙骨黄豆清水盐醋料酒牛奶葱姜。做法,1 将黄豆提前半天泡好,将骨洗净入沙锅,加清水料酒葱姜开火煮 黄豆加醋沙锅盖子下卡跟筷子小火慢炖 1 个半小时 3 关火加盐调味道加牛奶搅拌均匀;4 每次一小碗即可,可以缓 菜 41、蚕豆米蛋花汤,

原料:蚕豆米鸡蛋粉丝(提前泡发)姜末盐白胡椒粉葱花。做法:1 热锅上油,油热后下姜末呛锅 2 倒入洗净控 3 加适量清水烧开后,下提前泡好的粉丝略 4 冲入打散的鸡蛋液,停顿几秒,待蛋花凝固后用筷子划散;5、加适 花 42、鲫鱼南瓜苗汤

,原料:鲫鱼花蛤南瓜苗豆腐香菇(新鲜)胡萝卜盐姜蒜青红椒葱胡椒粉。做法 1 鲫鱼洗净要去掉肚子里的黑膜和 沾料:姜蒜葱青红椒切碎粒 3 南瓜苗去老梗洗净撕成段 4 花蛤焯水,豆腐切成小块待用;5、锅里下水烧开,把 用 43、木瓜猪蹄汤

,原料:木瓜猪蹄红枣姜片小葱(挽成结)盐。做法:1 红枣洗净 2 木瓜去皮籽洗净切大块 3 锅里放水加少许料酒 将猪蹄和红枣姜片小葱放进去 5 大火煮开如有浮沫用汤勺将浮沫撇去 6 再开小火慢慢煲 1.5 个小左右,加木瓜,

钟加盐即可 44、时蔬五彩羹,

原料:鸡胸肉南瓜北豆腐番茄豌豆粒蛋清香菜高汤盐料酒白胡椒粉香油湿淀粉 ,做法:1 鸡胸肉洗净切小丁加料 南瓜切小丁豌豆粒豆腐切小丁番茄切小丁 3 汤锅放到火上加高汤清水大火烧开放鸡肉丁煮沸后倒入其他,用中火 湿淀粉勾芡撒上香菜碎 45、苦瓜薏米骨头汤,

原料:薏米猪腿骨苦瓜白醋生姜葱盐料酒。做法 1 提前将薏米用水泡发 2 水烧开放洗净排骨加生姜料酒汆烫几分 薏米仁生姜片葱段放入砂锅滴几滴白醋加足水大火煲开转小火煲 2 小时 4 将苦瓜切小块 5 煲 2 小时加入苦瓜继续 毒的功效 46、蛏子丝瓜汤

原料:蛏子、丝瓜、盐。做法:1、蛏子清洗干净,丝瓜切条;2、锅内烧开水,下丝瓜煮半分钟,在放入蛏子, 盐,调味出锅 47、红蘑虾皮玉米汤,

原料:红蘑玉米虾皮胡萝卜家乐猪骨浓汤口味浓汤宝 1 块姜清水 3 碗盐。做法:1 玉米加足清水,上火煮沸。加 次煮沸,加入家乐浓汤宝,文火煲 40 分钟。4 最后加虾皮即可。对健康很有裨益,鲜美可口还可以调节肠胃, 48、南瓜紫薯汤,

原料:南瓜紫薯冰糖。做法 1 南瓜去籽切小块,我用的是小金瓜皮很薄就没去皮,如果是普通的南瓜记得去皮 块放入汤锅,加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 4 煮至南瓜和紫薯酥软,加入少量冰糖至融化即可,具有解 血的作用 49、甘蔗红枣桂圆甜汤,

原料:甘蔗红枣桂圆肉冰糖。做法:1 将桂圆肉红枣用清水泡一泡变软后将红枣切小块。桂圆肉冲洗干净撕成小 肉桂圆放入干净的锅子里。4 加水没过所有食材,煮开后转小火继续煮 20 分钟左右加入适量冰糖调味,是抵御春 50、《苋菜皮蛋汤》

原料:白苋菜 300 克、皮蛋、鸡汤等。做法:、材料处理好。2、皮蛋切成瓣吧 3、坐锅,油 4 成热时,倒入大蒜 先放菜根炒再放菜叶炒匀,加鸡高汤中火煮沸。5、放皮蛋煮至苋菜软熟,放盐调味即可出锅。富含丰富维 C

51、枸杞甲鱼汤锅

【原料】甲鱼一只约十五两、淮山一两、枸杞五分、红枣十粒、生姜五片。【做法】1.将甲鱼去内脏洗净切块, 述材料洗净后,全部放入炖锅内,加入适量水份,以小火慢炖三小时【功效】补养肝肾,对肾虚遗精有效。【禁 52、《海底椰炖乌鸡》

原料:海底椰、乌鸡。做法:1、海底椰洗净,先下砂锅中炖半小时。2、乌鸡弄干净,斩件,下锅中加姜酒油爆 媳火后,加少许盐即可。海底椰具有之润养眼,止咳除燥的功效。 53、《去皱--杏香红枣鸡腿汤》

原料:鸡腿、枣、栗子、杏仁、胡萝卜、薄荷叶、绍酒做法:1、鸡腿剁块焯水去净血沫捞出待用;2、锅中放清 后撇去浮沫加绍酒放入胡萝卜块,改小火;3、30 分后放入枣栗子杏仁加盐鸡精调味十分钟后即可盛出放上新鲜

腻。 54、《香浓牛骨汤》

原料:新鲜牛脊骨,洋葱,土豆,番茄。做法:1、牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块, 姜片可去骚味)。2、番茄、洋葱、土豆切开。3、全部原料放进汤煲中,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易 55、《花胶猪肚养胃汤》

原料:花胶、猪肚、胡椒。做法:1、花胶冷水中浸泡 2 天;2、泡好的花胶煎成小片放到紫沙锅里先行熬煮;3 胡椒一起放进去;4、汤熬好后,将猪肚捞出切块,再放到汤里煮开,调味可。养胃,适合有胃病的亲。

56、《低脂--山药百合兔肉汤》

材料:山药、百合干,兔肉。做法:1、将兔肉洗净,切小块;山药、百合洗净,山药去皮切块,百合干泡发。 百合、清水、姜片、料酒,大火烧至汤沸,转用小火炖 60 分左右,放入葱花、盐、味精调味即可。兔肉属于高 类。 57、《薏米菊花炖乳鸽汤》

材料:乳鸽、薏米、菊花。做法:1、菊花、薏米洗净,稍浸泡待用;2、乳鸽宰杀、洗净、去肠杂,放沸水中焯 花、薏米、乳鸽与生姜一起放进炖盅内,加入适量清水,盖上盖,隔水炖约 3 小时,饮用时加盐调味即可。有补 58、《嫩滑蛋花牛肉羹》

材料:牛肉、青豆、蛋清。做法:1. 牛肉剁末,加玉米淀粉和陈醋腌制;2. 小火煸炒青豆加料酒;3. 玉米淀粉 4. 加水,大火煮沸;5. 水滚后加腌好的牛肉末;6. 待牛肉末浮起,倒入蛋清液搅散呈蛋花状;7. 关火,盛出 免疫力 59、《最廉价的美容丰胸圣品—枸杞酒酿蛋》

原料:酒酿﹑枸杞﹑鸡蛋﹑冰糖 1 取一半酒酿放入砂锅中,一盒 400 克。2 放入一大碗水搅拌均匀。3 枸杞、冰 打散鸡蛋,酒酿煮开后倒入鸡蛋液。5 大火煮开,关火即可。酒酿含的醣化酵素有丰胸的作用。蛋黄中的胆固醇 60、《南京鸭血粉丝汤》

原料:鸭血、粉丝、油果子、葱姜丝、香菜、熟鸭内脏、香油。做法:1 烧开一锅水,香菜烫下捞出,倒味精、 3 两分钟后把鸭血捞出,待油果子烧熟把火关到最小,鸭血放入;4 粉丝烫两分钟倒碗里;5 捞出鸭血和油果子放 香油即可。


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