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各大国家的咖啡品种


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本文档分享自 spr 咖啡小站,www.sprcoffee.net 1、维也纳香咖啡
【英文名称】 :Café Vienés Aromado 【材 料】 :深焙的咖啡粉 15 克,热水 200 毫升,丁香 3~4 粒,桂皮碎片少许,砂糖 10 克,搅拌奶油 20 毫升,桂皮粉少许 【制 法】 :将咖

啡粉、 丁香、桂皮碎片混合在一起,用热水冲制后,滤出咖啡。杯中放糠,注入咖啡,将搅拌奶油 浮盖在上面,最后,撤上桂皮粉。 【详细说明】 西班牙语称之为“香气浓厚的维也纳风味咖 啡” 。产地:墨西哥、西班牙

2、里兹大酒店咖啡
【英文名称】 :Café Hotel Ritz 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升、干邑白兰地酒 20 毫 升、鲜奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入干邑酒,注入咖啡,上浇鲜奶油【详细说明】 这 里虽以杯式咖啡形式介绍,但正规的服务方式是将咖啡盛在壶里(鲜奶油和干邑酒盛在不同 的容器里)。里兹大酒店是伦敦

3、巴西式咖啡
【英文名称】 :Café Brasileno 【材 料】 :深焙咖啡 100 毫升,朱古力糖汁 30 毫升,盐极少 量,牛奶 60 毫升,搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中放进朱古力糖汁,注入咖啡,撒上盐。 然后,兑入热牛奶,上面用搅拌奶油浮盖。 【详细说明】 咖啡中放一点点盐是巴西咖啡的特 点,而这一饮用方式的根源

4、小杯咖啡
【英文名称】 :Cafe de Ollita 【材 料】 :深焙的咖啡粉 10 克,热水 200 毫升,黑砂糖 10 克, 桂皮碎片少许 【制 法】 :将原料全部放在白釉沙锅里,放在火上煮。刚一煮沸马上熄火, 放置 2 分钟后,过滤在杯中。 【详细说明】 在进食辛辣或油腻菜肴之后饮用最适宜,而且, 还可以边饮咖啡边品味黑砂糖的甘甜。 “Ollita”为小壶之意,是墨西哥特有的语言。产地: 墨西哥

5、瓦罐咖啡(大型)
【英文名称】 :Cafe de Olla(muchos) 【材 料】 :略微深焙的咖啡 180 毫升,桂皮棒 1 根 【制 法】 :在瓦罐杯中倒入咖啡,再插上 1 根桂皮棒上桌。 【详细说明】 这是标准的墨西哥咖啡。 该咖啡一般用瓦罐杯作容器,当吃完辛辣菜肴或饮酒之后,饮用桂皮风味的咖啡,可以起到 清口的作用。这种场合最好使用大型瓦罐杯。产地:墨西哥

6、加力普索咖啡
【英文名称】 :Café Tia Maria 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升,方利咖啡酒 15 毫升, 白薄荷甜酒 5 毫升,搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡、咖啡酒、薄荷酒,再将搅 拌奶油浮盖在上面。 【详细说明】 这种加力普索咖啡虽然属于冷咖啡,但在有冷气的房间内 饮用,反而最惬意。因蓝山咖啡而著名的牙买加,在咖啡促销活动中,将这一窍门推广到了 其他国家。产地:牙买加

7、拉夫咖啡
【英文名称】 :Café Slav 【材 料】 :深焙的咖啡 150 毫升,朱古力糖汁 30 毫升,香草冰淇 淋(16 号冰淇淋匙)1 匙,搅拌奶油 15 毫升,朱古力屑少许 【制 法】 :玻璃杯中放入朱古 力糖汁,注入咖啡,将搅拌奶油浮盖在上面。然后,轻轻放进香草冰淇淋,撒上朱古力屑。 【详细说明】 这是斯拉夫民族喜欢的咖啡。下面是热咖啡,上面是冰淇淋,反差之大,别 有风味。由于是隶属俄罗斯南部乌克兰地区的咖啡,因此,又称“乌克兰咖啡”或“俄罗斯 咖啡” 。产地:俄罗斯

8、巴西咖啡
【英文名称】 :Café Zihno 【材 料】 :深焙的浓咖啡 60 毫升,砂糖 20 克 【制 法】 :杯中

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放进砂糖,注入咖啡。 【详细说明】 这是典型的巴西咖啡。小杯中放进足够的砂糖,不要搅 动直接饮用。这样,当杯底剩下一口左右时,可以尽享咖啡最后的香甜。喜欢喝酒的人也可 以将该咖啡与甜酒配在一起轮流饮用。产地:巴西

9、豪华咖啡
【英文名称】 :Kaffee Superbe 【材 料】 :略微深焙的咖啡 80 毫升,白兰地 10 毫升,咖啡 甜酒 10 毫升,搅拌奶油 20 毫升,桂皮粉少许 【制 法】 :杯中倒入白兰地、咖啡甜酒、咖 啡,搅拌奶油浮盖在上面,最后,上面撒桂皮粉。 【详细说明】 咖啡中兑入白兰地和咖啡甜 酒后,口味更加醇香,加之有桂皮香提味,是餐后最佳饮料之一。经常使用的咖啡甜酒有加 路华咖啡酒和方利咖啡酒。产地:奥地利

10、朱古力咖啡
【英文名称】 :Caffè Ciccolaccino 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,朱古力糖汁 30 毫升, 泡沫牛奶 60 毫升,可可粉少许 【制 法】 :杯中放进朱古力糖汁,倒入咖啡,再倒满泡沫牛 奶,最后,上面撒可可粉。 【详细说明】 这是对美式咖啡的一种创新,在有些咖啡馆又称为 “可可咖啡” ,而善于编造新词的美国人,则起名叫“摩加咖啡” 。产地:美国

11、瑟堡咖啡
【英文名称】 :Café Cherbourg 【材 料】 :深焙的咖啡 70 毫升,苹果白兰地 40 毫升,方糖 1 块 【制 法】 :玻璃杯中放入方糖,倒入苹果白兰地,注入咖啡。 【详细说明】 将苹果酒 进行蒸馏,做成苹果白兰地。其主要产地是法国北部的瑟堡。巴黎许多咖啡馆的经营者大多 是这一地区的人。瑟堡式咖啡一般不放搅拌奶油。巴黎的酒吧在提供咖啡服务时,一般单上 苹果白兰地,并不将其与咖啡混合在一起。产地:法国

12、旧金山咖啡
【英文名称】 :Café San Francisco 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升,爱尔兰威士忌 10 毫升,爱尔兰甜酒 10 毫升,砂糖 10 克,搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :在烫过的玻璃杯中放 进砂糖,倒入爱尔兰威士忌和爱尔兰甜酒,注入咖啡,将搅拌奶油浮盖在上面。 【详细说明】 爱尔兰咖啡之所以能在全世界推广,要归功于旧金山贝纳·比斯塔咖啡馆的老板,其窍门在 于咖啡中掺入威士忌和利口酒(爱尔兰甜酒) 。产地:美国

13、意大利神酒咖啡
【英文名称】 :Cafè Sambuca 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,意大利神酒 20 毫升,搅拌 奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入意大利神酒,注入咖啡,再将搅拌奶油浮盖在上面。 【详 细说明】 意大利神酒与意大利甜酒一样,都属于意大利口酒,并经常与咖啡同时饮用。实 际上这种饮用方法在美国比意大利更为普及。产地:意大利、美国

14、奥地利大杯咖啡
【英文名称】 :Grober Schale Gold 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升,热牛奶 20 毫升, 搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡,加上热牛奶,将搅拌奶油浮盖在上面。 【详细 说明】 将杯中的咖啡和牛奶调制成褐色。该咖啡的正规形式是杯式咖啡。产地:奥地利

15、摩加小杯咖啡
【英文名称】 :Kleiner Mocca 【材 料】 :略微深焙的咖啡 70 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡。 【详细说明】 (服务方法) A:仅上桌杯、盘碟、茶匙即可。 B :托盘上放杯、盘碟,玻 璃杯中倒入水,茶匙架在玻璃杯上上桌。 两者比较, (B)是一种可以让宾客轻松而悠闲地 享用小杯浓咖啡的服务方式。 咖啡价格便宜,可以尽情消磨时光。应该说,这是一种能使 宾客感到“店方宽松舒适”的服务方式。产地:奥地利

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16、褐色小杯咖啡
【英文名称】 Kleiner Brauner 【材 料】 略微深焙的咖啡 80 毫升, : : 热牛奶 30 毫升 【制 法】 : 杯中倒入咖啡, 注入 60~70 度左右的热牛奶。 【详细说明】 “Kleiner” 是小的意思。 “Brauner” 一词指加入了少量牛奶后颜色呈褐色的咖啡。 有时牛奶单独上桌, 也就是将热牛奶盛在奶壶 中上桌。这种咖啡属于早点咖啡,在饮食摊上四处可见(适合于繁忙之人稍饮片刻的场合) 。 产地:奥地利

17、奥地利小杯咖啡
【英文名称】 :Kleiner Schale Gold 【材 料】 :略微深焙的咖啡 70 毫升,热牛奶 10 毫升, 搅拌奶油 10 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡,加入热牛奶,上面用搅拌奶油浮盖。 【详细说 明】 这是将“奥地利大杯咖啡”改成小杯,并用牛奶和搅拌奶油,将咖啡调制成褐色(奥 地利人称为“金黄色” )的一种咖啡。这种咖啡与法国人喜好的小杯奶油咖啡属于同一类构 思。产地:奥地利

18、小豆蔻咖啡·北欧风味
【英文名称】 :Kaffee Cardamom Scandinavina 【材 料】 :略微深焙的咖啡 120 毫升,干邑或 其他白兰地 15 毫升,甜橙酒 10 毫升,小豆蔻 5 粒,方糖 2 块 【制 法】 :先将杯、白兰地、 甜橙酒烫好。杯中倒入白兰地、甜橙酒,放进小豆蔻、方糖后点着火(房间光线最好要暗) 。 酒精燃烧完毕再注入咖啡。 【详细说明】 特点是小豆蔻的味道醇厚。正规做法是用大平底锅 同时做出 4~5 人的量。该咖啡又称“北欧的宾治(Punch)咖啡” 。产地:北欧各国

19、加路华咖啡
【英文名称】 :Cafe Kahlua 【材 料】 :深焙的咖啡 150 毫升,加路华咖啡酒 20 毫升,白砂 糖 10g,搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯子里放进白砂糖,倒入咖啡酒,注入咖啡,轻轻地 将搅拌奶油浮盖在上面(不要在咖啡中搅动)【详细说明】 在墨西哥一般是注入冷咖啡, 。 而在欧美则是注入热咖啡。产地:美国、墨西哥

20、里约热内卢咖啡
【英文名称】 :Cafe Carioca 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,砂糖 15g,朗姆酒 15 毫升, 橙(切开)1/4 个,搅拌奶油 20g,橙粉少许 【制 法】 :杯中放进砂糖、朗姆酒、橙瓣,注 入咖啡。上面用搅拌奶油浮盖,再撒上橙粉(也可用括下的橙皮屑代替)【详细说明】 它 。 的特点在于橙味与奶油味交融,带给人一种美味的享受。产地:巴西

21、意大利甜酒咖啡
【英文名称】 :Caffe Galliano 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,意大利甜酒 20 毫升,搅拌 奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入意大利甜酒(加利安诺) ,注入咖啡,上面用搅拌奶油浮 盖。 【详细说明】 意大利甜酒是意大利有代表性的甜味利口酒,在意大利北部的米兰地区很 普及。用意大利甜酒与咖啡勾兑在一起的饮用方法可以说始于 19 世纪后半期,而将这种方 法推广成世界性饮料的,则要归功于移居美国的意大利移民。20 世纪初,意大利甜酒咖啡 在纽约一下子成了热门货。产地:意大利、美国

22、可可咖啡
【英文名称】 :Cafe Cacao 【材 料】 :深焙的咖啡 150 毫升,可可甜酒 15 毫升,搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡、可可酒,然后将搅拌奶油浮盖在上面。 【详细说明】 可 可甜酒是与咖啡最相配的甜酒,而且,咖啡加可可也是欧洲最普遍的饮用方法。这种咖啡既 可以热饮也可以冷饮,因此,尤其受匈牙利、波兰等东欧人的青睐。产地:东欧各国

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23、牛奶咖啡
英文名称】 :Cafe au Lait 【材 料】 :深焙的咖啡 200 毫升,热牛奶 150 毫升 【制 法】 :准 备两个小壶,一个小壶盛咖啡,另一个小壶盛牛奶。再配上杯,三件一套同时上桌。 【详细 说明】 这是典型的法国式饮用方法,即不混合在一个容器里,而是将咖啡和牛奶分别盛在 不同的小壶里。从“牛奶咖啡”的本来意义上讲,应该是在咖啡中加入牛奶。尽管现在很少 以壶装方式提供服务,更多的是杯式咖啡,但在老式咖啡馆里,仍在沿袭传统的饮用方式。 其实在过去上流社会的家庭里,上咖啡必须用壶装,因此可以说现在沿用的正是这种方法。 产地:法国

24、倒置咖啡
【英文名称】 Kaffee Verkehrt 【材 料】 略微深焙的咖啡 60 毫升, : : 热牛奶 90 毫升 【制 法】 : 杯中倒入咖啡,对入热牛奶搅匀。 【详细说明】 所谓“倒置咖啡”指:牛奶的量多于咖啡的 量。与壶装咖啡不同,杯式咖啡一般可以按照个人喜好来调配牛奶与咖啡的比例。产地:德 【中文名称】 :幻想咖啡 【英文名称】 :Caffè Fantasia 【材 料】 :深焙的咖啡 150 毫升, 朱古力糖汁 30 毫升,鲜橙汁 10 毫升,搅拌奶油 20 毫升,橙皮少许 【制 法】 :杯中倒入朱 古力糖汁、橙汁、注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,然后,放少许橙皮。 【详细说明】 这是 纽约格林威治村“但丁咖啡馆”的一种饮料,因在新闻记者大会上受到青睐而一举成名。该 咖啡馆以出生于佛罗伦萨的大文豪但丁的名字命名,馆内挂着许多但丁的照片。产地:美国

25、小小杯咖啡
【英文名称】 :Kaffee Piccolo 【材 料】 :深焙的咖啡 60 毫升,搅拌奶油 10 毫升,朱古力屑 1 茶匙 【制 法】 :杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,上撒朱古力屑。 【详细说明】 该 咖啡的外文名称为德语与意大利语的混合语。 奥地利与意大利北部接壤, 因此受意大利文化 的影响较大。所谓“小小杯咖啡” ,即是比“小杯咖啡”更小的称谓。产地:奥地利

26、脱咖啡因咖啡
【英文名称】 :Kaffee Hag 【材 料】 :大杯 170 毫升,小杯 70 毫升 【制 法】 :咖啡倒入杯 中上桌。 (服务方法)1.只将杯、盘碟和茶匙上桌。2.在托盘上放好杯和盘碟,杯中倒入水, 杯沿上架放一把匙。 【详细说明】 “Hag”是脱咖啡因的代名词,饮用浓咖啡的宾客一般喜 欢点脱咖啡因咖啡。产地:德国、奥地利

27、清咖啡
【英文名称】 :Café Noir 【材 料】 :深焙的咖啡 70 毫升 【制 法】 :将咖啡倒在杯里上桌。 【详细说明】 这是典型的法国饮料。所谓清咖啡是“浓咖啡” (不加牛奶)的意思。这种咖 啡与牛奶咖啡或奶油咖啡相反, 一般是供希望饮用量少的浓咖啡或希望与苹果白兰地等酒类 一起饮用的宾客点用。产地:法国

28、诺曼底咖啡
【英文名称】 :Cafe Normandie 【材 料】 :深焙的咖啡 70 毫升,苹果酒 150 毫升 【制 法】 : 杯中倒入咖啡,玻璃杯中倒入苹果酒,然后一同上桌。有时也将咖啡和苹果酒混合在一个杯 子里上桌。 【详细说明】 苹果酒是将苹果发酵后制成的果酒。英文叫苹果汽水(cider) ,与 日本所称的“汽水”相似,是一种软饮料,但意思有所不同。法国西北部的诺曼底是苹果的 产地, 那里的苹果园工人经常饮用这种兑入苹果酒的咖啡, 他们认为苹果酒是咖啡中必不可 少的成份。产地:法国

29、薄荷酒咖啡
【英文名称】 :Cafe de Menthe 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升,砂糖 10 克,白薄荷酒 15 毫升,搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中放砂糖、白薄荷酒,注入咖啡,上面浮盖搅拌

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奶油。 【详细说明】 法国人喜欢将咖啡与薄荷利口酒兑在一起饮用。特别是在吸烟者中,青 睐这种饮用人最多

30、比利时咖啡
【英文名称】 :Cafe de Beligque 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升,蛋白 1 个的量,鲜奶 油(含脂肪 45%的重奶油)20 毫升,香草冰淇淋(16 号冰淇淋匙)1 匙 【制 法】 :碗中放 入鸡蛋白,用力搅匀,再加入鲜奶油轻轻搅动。玻璃杯中放进香草冰淇淋、搅匀的蛋白,最 后,注入热咖啡。 【详细说明】 冷冰淇淋与热咖啡是一种少有的组合,但在比利时,咖啡宴 上经常出现这种咖啡

31、多元咖啡
【英文名称】 :Cafe Tete 【材 料】 :深焙的咖啡 150 毫升,牛油 20 克,桂皮粉少许,豆蒄 粉少许,丁香粉少许,黑砂糖 10 克,盐少许,白兰地 10 毫升,橙皮少许,柠檬皮少许,搅 拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中放进牛油、各种香料、黑砂糖、白兰地和盐,注入咖啡,将 搅拌奶油浮盖后,上面放几片橙皮和柠檬皮。 【详细说明】 此种咖啡需要的原料种类多, 而且,一次可以调制出 3-4 人的用量。产地:墨西哥

32、爱尔兰咖啡
【英文名称】 :Irish Coffee 【材 料】 :略微深培的咖啡 150 毫升,爱尔兰威士忌 20 毫升, 白砂糖 10 克,鲜奶油适量 【制 法】 :①先温杯,放入白糖、威士忌、倒入咖啡;②最后将 奶油浮盖在上面。 【详细说明】 据说打鱼归来的渔夫们经常饮用这种咖啡,以便驱赶寒意, 温暖冰冷的身体,然后踏上归途。后来,因在旧金山的咖啡厅受到青睐而闻名世界。如果将 爱尔兰威士忌换成爱尔兰甜酒(百利甜酒)就是爱尔兰甜酒咖啡(Irish Mist Coffee)其味道 之绝妙,令人倾倒。 产地: 爱尔兰

33、牛奶配咖啡
【英文名称】 Café con Leche 【材 料】 深焙的咖啡 120 毫升, : : 泡沫牛奶 70 毫升 【制 法】 : 咖啡和搅起泡沫的牛奶分盛在不同的杯子里上桌,这样,宾客既可以分开饮用,也可以搅和 在一起饮用。 【详细说明】 这种咖啡在西班牙和墨西哥很普遍。 拉丁人早晨为减轻胃的负担, 不是单纯喝咖啡,而是喝用牛奶稀释后的咖啡(美国人和英国人用热水稀释) 。另外,有的 咖啡馆不是采取分盛的方式,而是将咖啡和牛奶混合在一个杯子里。产地:西班牙、墨西哥

34、搅拌奶油配咖啡
【英文名称】 :Caffè con Panna 【材 料】 :深焙的咖啡 120 毫升,搅拌奶油 30 毫升,方糖 2 块 【制 法】 :托盘上摆好分别装有咖啡、搅拌奶油的容器,向宾客提供全套服务。方糖 放在盘碟上。 【详细说明】 属意大利式的维也纳咖啡。搅拌奶油既可以搅和在咖啡里,也可 以当作小点心另外上,供宾客边吃边饮。后来,用加压方式煮咖啡后,便改称“搅拌奶油配 浓咖啡” 。在美国,搅拌奶油有时不另盛,而是浮盖在咖啡上面。产地:意大利

35、奶油配咖啡
【英文名称】 :Café con Crema 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,牛奶 60 毫升,搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡,再倒入热牛奶,最后放上搅拌奶油。 【详细说明】 咖啡 与奶油要分别装在不同的容器里。咖啡中既放牛奶又放搅拌奶油,其味道将更加醇厚。放入 的咖啡与牛奶应原封不动,不要搅和。另外,也可以将咖啡与牛奶都放在杯中,上面再放搅 拌奶油。 产地:墨西

36、意大利酒咖啡
【英文名称】 :Caffè Corretto 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,威士忌或白兰地(意大利 神酒或君度酒也可)20 毫升,搅拌奶油 30 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡和所喜欢的酒, 然后,将搅拌奶油浮盖在上面。 【详细说明】 美国咖啡的一种。一到晚上,美国人总要饮用 兑酒的咖啡。该咖啡名称通常用意大利语表述,也许是常用意大利酒勾兑的缘故吧。产地:

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美国

37、兴奋咖啡
【英文名称】 :Café Cordial 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,砂糖 10 克,鲜橙汁 20 毫升, 橙片 3 片,白兰地 5 毫升,朗姆酒(深色)5 毫升 【制 法】 :杯中放入砂糖、鲜橙汁、白 兰地、朗姆酒,再混入咖啡,最后放橙片。 【详细说明】 该咖啡适合于食用油性大的菜肴之 后饮用。北欧人对咖啡的需求量甚大,而且,普遍与酒混合在一起饮用。产地:北欧各国

38、君度酒咖啡
【英文名称】 :Café Cointreau 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,君度酒 20 毫升,搅拌奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡、君度,然后,将搅拌奶油浮盖在上面。 【详细说明】 君 度酒是法国产的利口酒,属白橙香酒的一种。在酿造这种酒的法国西部昂热地区,习惯兑在 咖啡里一起喝。巴黎蒙帕纳斯一带的酒吧里提供的主要是这种咖啡。产地:法国

39、光环咖啡
【英文名称】 :Café Gloria 【材 料】 :略微深焙的咖啡 100 毫升,白兰地 20 毫升,方糖 1 块,橙皮少许 【制 法】 :将杯温热,然后,里面放入方糖和橙皮,倒入烫过的白兰地酒, 点着火。当燃烧出淡蓝色火苗时,将咖啡倒进去。 【详细说明】 这是一种将豪华咖啡简化的 饮用方法。适合于餐后少量饮用的场合。 产地:法国、美国

40、奶油咖啡(小杯)
【英文名称】 :Café Crème(petit tasse) 【材 料】 :深焙的咖啡 70 毫升,泡沫牛奶 40 毫 升 【制 法】 :杯中倒入咖啡,注入搅起泡沫的牛奶。 【详细说明】 属法国酒吧中最受女性 欢迎的咖啡。因为这种咖啡量少,价格便宜,口感柔和。在法文的表述上,其名称虽然过去 与现在略有不同,而且,有些咖啡馆还有另外的表述,但在意思上均是小杯咖啡之意。

41、奶油咖啡(大杯)
【英文名称】 :Café Crème(grand tasse) 【材 料】 :深焙的咖啡 150 毫升,泡沫牛奶 80 毫升 【制 法】 :杯中倒入咖啡,注入搅起泡沫的牛奶。 【详细说明】 典型的法国式饮用方 法。 近年来, 牛奶咖啡已不多见, 取而代之的是奶油咖啡。 使用奶油搅拌器将牛奶搅起泡沫, 气泡的牛奶易于饮用,而且,其状态又似奶油状。如果点奶油咖啡,服务员提供的便是这种 咖啡。产地:法国

42、希腊罗马式咖啡
【英文名称】 :Caffè Greco Romana 【材 料】 :深焙的咖啡细粉 8 克,水 100 毫升,橙皮少 许,柠檬皮少许,加配的橙皮果酱,专用咖啡壶 【制 法】 :将盛有咖啡粉、水、橙皮、柠 檬皮的专用咖啡壶放在火上煮。刚煮沸时立即将咖啡壶端离火位,放置约 1 分钟,然后,倒 在杯里,上浇橙皮果酱。 【详细说明】 这是罗马风味的希腊咖啡。希腊或土耳其人喝咖啡时 通常要配上水果。而位于地中海沿岸的意大利也有此相同习惯。产地:希腊、意大利

43、金万利香橙白兰地咖啡
【英文名称】 :Cafe Grand Marnier 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,金万利香橙白兰地 20 毫升,搅拌奶油 10 毫升 【制 法】 :杯中放入金万利,注入咖啡,然后,将搅拌奶油浮盖在上面。 【详细说明】 :金万利香橙白兰地属橙香型利口酒,在法国和英国,一般兑在咖啡中饮用。 特别是用餐时,多作为餐后酒饮用。产地:法国、英国

44、樱桃酒咖啡
【英文名称】 Kaffee Kirsch 【材 料】 略微深焙的咖啡 80 毫升, : : 樱桃酒 20 毫升 【制 法】 : 杯中倒入咖啡,小玻璃杯中倒入樱桃酒。 【详细说明】 “Kirsch”是德语中樱桃的意思。其 正式说法应该是“Kirschwasser” ,即:樱桃白兰地。边喝咖啡,边饮樱桃酒,交替品尝,别

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有风味。该酒虽然名叫樱桃白兰地,但实际上属利口酒类。产地:德国、奥地利

45、罐咖啡
【英文名称】 :Caffe Cannella 【材 料】 :深焙的咖啡 200 毫升,桂皮棒 2 根 【制 法】 :杯 中倒入咖啡,插上桂皮棒。 【详细说明】 罐咖啡指在空罐中倒入咖啡的意思。移居美国的意 大利人常用空罐喝咖啡,当然,这也是生活水平低下的标志。后来,意大利移民迁移到美国 西部后,这种饮用方式便被带到了西部边陲,由此,诞生了带柄的大杯子,可见这与公共酒 吧啤酒杯的诞生过程不同。美国人(对这种咖啡)至今仍保留着仅用杯子,不用托碟的饮用 方式。产地:美国

46、苹果白兰地咖啡
【英文名称】 Cafe Calvados 【材 料】 深焙的咖啡 80 毫升, : : 苹果白兰地 20 毫升 【制 法】 : 杯中放咖啡, 玻璃杯中放苹果白兰地。 【详细说明】 苹果白兰地实际是用苹果制作的白兰地。 如果说德国人喜欢将咖啡与樱桃酒兑和在一起饮用,那么,法国人(特别是男士)则更喜欢 将苹果白兰地与咖啡交替饮用。在英格丽·褒曼和查理·波瓦耶联合主演的雷马克名作《凯 旋门》中,有一个喝咖啡的场面,两人戏中饮用的正是苹果白兰地咖啡。在巴黎的酒吧里, 经常可以看到结束了一天工作的人们喝苹果白兰地咖啡的情景。产地:法国

47、渡月桥咖啡
【英文名称】 :Du Yue Bridge 【材 料】 :肉桂卷饼 2 片、豆沙馅 20 克、意大利咖啡粉 15 克、装饰用烤卷饼 1 片、罗勒叶片 1 片 【制 法】 :①把肉桂卷饼放入钵内磨成粉状。②把 豆沙馅放入容器中, 从上面注入用 15 克咖啡粉萃取出的 20 毫升浓缩咖啡。 ③然后将粉状的 卷饼倒入,将其混合成泥状。④制作 60 毫升左右的奶泡。⑤把容器中的混合饮料倒入鸡尾 酒杯,摆放装饰用的烤卷饼。⑥最后注入奶泡,装饰上罗勒叶片。 【详细说明】 这是一道能 充分表现东京美丽风景的咖啡,相当有意境。把肉桂卷饼视作桥,呼应了岚山的“渡月桥” 。 而肉桂卷饼中肉桂的香味和浓缩咖啡非常搭配。 由于混合了豆沙馅, 因此浓缩咖啡要冲泡得 浓稠些, 如此味道才能保持平衡, 这是融合了咖啡和日式素材而形成的一款非常有趣的饮品。 罗勒叶片:古希腊人称为「香草之王」的罗勒,别名九层塔或十里香,是最大众化的料理用 香草。罗勒(Basil)为唇形花科(Labiatae)罗勒属(Ocimum)之一年生或多年生小灌木。 原产于印度及埃及,十六世纪前后由印度传到欧洲。全球栽培面积为 10,000 公顷,广泛栽 培于地中海沿岸地区、瓜哇、西塞尔、留尼旺群岛、佛罗里达及摩洛哥等

48、奥莱咖啡
【英文名称】 :Cafe Ole 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升,咖啡甜酒 10 毫升,龙舌兰 酒 10 毫升,搅拌奶油 20 毫升,朱古力屑 1 茶勺,桂皮棒 1 根 【制 法】 :杯中倒入咖啡甜 酒和龙舌兰酒,注入咖啡。将搅拌奶油浮盖后,撒上朱古力屑。最后,插一根桂皮棒。 【详 细说明】 “奥莱”是斗牛时发出的吆喝声。 “奥莱咖啡”在英文读音上虽然与牛奶咖啡类似, 但实际上是两种截然不同的咖啡。产地:墨西哥

49、阿拉伯咖啡
【英文名称】 :Cafe Arabe 【材 料】 :略微深焙的咖啡 80 毫升,砂糖 15g,桂皮粉少许,小 豆蔻粉少许 【制 法】 :将所有材料倒入咖啡杯中。 【详细说明】 这是一种使用滴落方式制 作的、富有现代口味的咖啡。其本来的方法应该是在铜或黄铜的专用壶中,放入咖啡粉、桂 皮碎片、小豆蔻籽,然后倒入热水煮制。产地:阿拉伯各国

50、恺撒混合咖啡
【英文名称】 :Kaiser Melange 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,蛋黄 1 个量,砂糖 10g, 牛奶 30 毫升 【制 法】 :将所有材料放入锅内,在微火上边煮边用搅汁器搅动。温度到 70 度左右时,端离火位,倒入杯中。 【详细说明】 据说曾为哈布斯堡王朝的恺撒皇帝所喜爱。

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为使咖啡醇香可口,北欧人往往在咖啡中加朗姆酒或白兰地酒。咖啡的煮制时间不宜过长, 因为煮沸后,蛋黄会凝结。产地:奥地利

51、维也纳咖啡(美式)
【英文名称】 :Vienna Coffee(American) 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升,搅拌奶油 20 毫升,绵白糖 10g 【制 法】 :杯中倒入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,最后,撒上绵白糖。 【详细说明】 在奥地利维也纳,实际上并没有叫“维也纳咖啡”的饮料,而在奥地利以外 的一些国家,却将放入搅拌奶油的咖啡称作“维也纳咖啡” 。这种咖啡是由美国开始流传的, 其正式英文名称是“Vienna Coffee” 。产地:美国 52、阿拉热塞咖啡 【英文名称】 :Cafe la Jet Set 【材 料】 :深焙的咖啡 80 毫升,君度酒 20 毫升,搅拌奶油 20 毫升,橙皮少许 【制 法】 :杯中倒入君度、注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖,再放几片橙 皮。 【详细说明】 属法国南部农村经常饮用的咖啡。葡萄园工人工作结束,想饮用咖啡或酒 类饮料时,在乡镇咖啡馆或酒吧里常常选用这种咖啡。产地:法国

茴香甜酒咖啡
53、 【英文名称】 :Cafe Anisette 【材 料】 :深焙的咖啡 100 毫升,茴香甜酒 20 毫升,搅拌 奶油 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入茴香甜酒,注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖。 【详细说明】 美国晚宴时的饮料。茴香甜酒又称白苦艾酒,属于利口酒类,餐后饮用有助于消化。产地: 美国

54、瓦斯特克咖啡
【英文名称】 :Huasteco 【材 料】 :深焙的咖啡 60 毫升,泡沫牛奶 60 毫升,石榴汁 10 毫 升,绿薄荷酒 20 毫升 【制 法】 :杯中倒入石榴汁、薄荷酒,放入奶沫,用茶匙轻轻地注入 牛奶。然后,同样用茶匙贴着杯子边缘,慢慢地将咖啡浇在泡沫上面,使牛奶与咖啡形成层 次。 【详细说明】 从杯子侧面看,很像墨西哥国旗的颜色,红、绿、白、褐四种颜色层 次分明。另外,瓦斯特克亦有“阿兹特克”族之意。产地:墨西哥

55、希神咖啡
【英文名称】 :Ambrosia Coffee 【材 料】 :略微深焙的咖啡 150 毫升,意大利甜酒 10 毫升, 白兰地 10 毫升,姜粉少量,白兰地(燃烧用)20 毫升,方糖 1 块,豪华匙 1 把 【制 法】 : 杯中倒入咖啡、 意大利甜酒、白兰地, 撒上姜粉。 白兰地和茶匙应事先烫好。 茶匙架在杯上, 上面放一块方糖,倒入烫热的白兰地,然后点火。火熄灭后,用上面的茶匙轻轻搅拌咖啡即 可。 【详细说明】 希神为“长生不老”之意,该咖啡味道比“豪华咖啡”更加醇厚。产地: 美国

56、驭手咖啡
【英文名称】 :Einspanner 【材 料】 :深焙的咖啡 120 毫升,奶油 20 毫升,绵白糖少许(根 据需要) 【制 法】 :在杯子里倒入咖啡,将奶油浮盖在上面。维也纳式的上桌方法是使用 托盘, 上面放个杯垫, 咖啡杯放在杯垫上。 同时, 托盘上再放一个糖水杯, 杯上架一把茶匙。 【详细说明】 顾名思义, “驭手咖啡”为“马车驾驭者之咖啡” 。据说,过去驭手们聚集在 一起,经常饮用这种咖啡,后被广泛普及。产地:奥地利

57、拿铁咖啡
【英文名称】 :Cafe Latte 【材 料】 :意大利浓缩咖啡 45 毫升、热鲜奶 90 毫升、热鲜奶泡 沫适量 【制 法】 :①在杯中加入热水,温杯后倒出。②操作意式咖啡机,冲煮意大利浓缩 咖啡。③往杯中倒意大利浓缩咖啡,以此为底。④加入蒸汽泡热鲜奶至离杯口 1/5 处,再刮 入奶泡至满杯即完成。 【详细说明】 按热鲜奶,浓缩咖啡奶泡的顺序往杯中倒,是为了 制造分层效果,一般来说,以浓缩咖啡为底。再倒入热鲜奶、奶泡制作比较容易,可利用汤 匙辅助倒入。 拿铁咖啡可加入各种加味果露,以变化口味。如焦糖、榛果、法式香草等。

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添加的方式是先往杯中加 15 毫升加味果露,再依照上述步骤加入原料即可。如果加入焦糖 酱 15 毫升,就成为焦糖拿铁咖啡(Caramel Cafe Latte)用 180 毫升 Latte 咖啡杯,附咖啡匙、 糖包

58、焦糖玛奇雅朵
【英文名称】 :Caramel Macchiato 【材 料】 :意大利浓缩咖啡 60 毫升、焦糖酱 15 毫升、热 鲜奶 90 毫升、热鲜奶泡沫适量 【制 法】 :①在杯中加入热水,温杯后倒出。②操作意式咖 啡机,冲煮意大利浓缩咖啡。③往杯中倒意大利浓缩咖啡,以此为底,加入焦糖酱,搅拌均 匀。④加入蒸汽发泡热鲜奶,再刮入奶泡至满杯。⑤可在奶泡表面挤少许焦糖酱,用牙签辅 助画出圆形。 【详细说明】 图片里的焦糖玛奇雅朵属于花式,而提供的材料做法则属经 典调配,建议在熟悉咖啡之后自行变换口味。 用 180 毫升咖啡杯,附咖啡匙、糖包

59、摩卡奇诺
【英文名称】 :Mochaccino 【材 料】 :意大利浓缩咖啡 120 毫升、巧克力酱 10 毫升、热鲜 奶适量、热鲜奶泡沫适量 【制 法】 :①在杯中加入热水,温后倒出。②操作意式咖啡机, 冲煮意大利浓缩咖啡。③往杯中倒意大利浓缩咖啡,以此为底,加入巧克力酱,搅拌均匀。 ④加入蒸汽发泡热鲜奶,再刮入奶泡至满杯。⑤可在奶泡表面挤少许巧克力酱,利用牙签辅 助画出图形。 【详细说明】 摩卡奇诺(Mochaccino)是 摩卡咖啡(Mocha)与 卡布奇 诺咖啡(Cappuccino)的混合,通常咖啡与巧克力的组合便称为摩卡。 也可以将热鲜奶与 奶泡换成发泡奶油,然后再撒上巧克力屑搭配肉桂棒

60、摩卡基诺咖啡
【英文名称】 :Mochacino Coffee 【材 料】 :意大利咖啡 80 毫升、巧克力膏 10 毫升、鲜奶 半杯、肉桂粉(或巧克力粉)适量 【制 法】 :先用咖啡机冲压出意大利浓咖啡,加入巧克 力膏;再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡,用巧克力膏画出五线谱花样,撒上一些肉桂粉即 可。 【详细说明】 意大利咖啡要煮得够香浓,可多撒一些巧克力粉在上面。利用半杯鲜 奶打出奶泡,一起倒入杯中更可拉出漂亮的花样

61、美式摩卡咖啡
【英文名称】 :Cafe Mocha Coffee 【材 料】 :意大利咖啡 4 分、鲜奶 4 分、巧克力膏 15 毫升、奶泡 2 分 【制 法】 :用意大利咖啡机制作出一杯 Espresso(浓缩蒸馏咖啡) ,倒入杯中,由正中央 倒入 2 圈巧克力膏,在杯子中间的内缘四周绕一圈巧克力膏,让它自然地慢慢流下来;倒入 温热鲜奶及奶泡就完成了 【详细说明】 :奶泡要打得好,温度不能高过 65 度,巧克力膏用尖嘴比较好画花样,用玻璃 杯,才能看出分层效果

62、康宝蓝咖啡
【英文名称】 :Comparra Coffee 【材 料】 :意大利浓缩咖啡 80 毫升、鲜奶油适量 【制 法】 : 在杯中倒入浓缩咖啡约 8 分满,挤上鲜奶油花即可上桌;杯中也可先加 10 毫升果糖,如此 则不需要再附糖包。 【详细说明】 意大利咖啡要够香浓,选豆、调配、烘焙技术,咖啡 机操作都关系着 Espresso 的优劣口感。 好的 Espresso 有一层咖啡油 Crema, 流出时形成先黑 再棕色油膜的过程,最后变成下黑上棕色的油层

63、榛果拿铁咖啡
【英文名称】 :Hazelnut Latte Coffee 【材 料】 :意大利咖啡 4 分、榛果糖浆 30 毫升、鲜奶 4 分、奶泡 2 分 【制 法】 :将咖啡倒入杯中,加入榛果糖浆;再倒入用蒸汽打热过的鲜奶 及奶泡就完成了;奶泡上还可淋一些榛果糖浆或放些榛果粒装饰。 【详细说明】 除了榛 果糖浆外,还可选用杏仁、爱尔兰炼乳、夏威夷豆、草莓、焦糖炼乳、香草糖浆,还有一种 具有保健疗效的加拿大进口草精 Matol 也是很好的选择。

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64、亚历山大冰咖啡
【英文名称】 :Caf Alexander 【材料】 :冷却咖啡(含糖 90cc+10cc 糖水)100cc、白兰地 15 毫升、可可甜酒 15 毫升、鲜奶油 15 毫升(未打发) 、冰块 4-5 块、豆蔻粉少许 【制法】 :在摇酒壶中放入咖啡、鲜奶油、白兰地、可可甜酒、冰块搅拌,搅匀后倒进玻璃 杯(三角杯) ,撒上豆蔻粉。注:如果加糖水不要超过 10 毫升

65、香蕉冰咖啡
【英文名称】 :Banana Mocha Cooler 【材料】 :冷却咖啡 100 毫升、巧克力糖浆 20 毫升、冰 块 4-5 块、香蕉 30-40 克、牛奶 40 毫升 【制法】 :用搅拌器把咖啡、巧克力糖浆、香蕉、牛奶搅匀 , 然后倒进放有冰块的玻璃杯中。

66、夏威夷式咖啡
【英文名称】 :Caf Hawaiano 【材料】 :冷却咖啡(含糖)150 毫升、菠萝汁 30 毫升、香草冰欺凌 1 勺(1 个球) 、冰块 3-4 块、装饰菠萝片少许 【制法】 :玻璃杯中放入冰块,注入咖啡和菠萝汁,放进香草冰欺凌,最后在杯沿上点缀菠 萝片。

67、摇摆舞咖啡
【英文名称】 :Caf Go Go 【材料】 :冷却咖啡(含糖 130+20)150 毫升、蛋白 1 个、砂糖 5 克、蛋黄 1 个、牛奶 30 毫升、香草冰欺凌 1 勺。 【制法】 :先把蛋白和砂糖打出泡沫,然后用搅拌器将咖啡、蛋黄、香草冰欺凌、牛奶搅匀, 倒进玻璃杯中,上面放甜蛋白

68、美式黑咖啡
【英文名称】 :Americano Ice Coffee 【材料】 :意大利咖啡(Espresso) 、柠檬汁 10 毫升、雪 碧 70 毫升、柠檬片 1 片、 “糖水 10 毫升” 、碎冰 200 毫升 【制法】 :将碎冰放进玻璃杯中,注入咖啡、糖水,倒入柠檬汁、雪碧,再将柠檬片夹在杯 边做装饰

69、美式爪哇咖啡
【英文名称】 :Americano Mocha Java Java 【材料】 :意大利咖啡(Espresso)30 毫升、热可 可(可可粉 4 克、牛奶 70 毫升) 、鲜奶油(掺入少量巧克力糖浆)30 毫升、盐少许 【制法】 :杯中放热可可和盐,注入咖啡,用巧克力色的鲜奶油覆盖,撒上玉米片(巧克力 屑) 。注:可可粉可用巧克力粉代替。

70、俄罗斯咖啡
【材料】 :意大利咖啡 100 毫升(冷热都可以) 、巧克力浆 20 毫升、牛奶 30 毫升、蛋黄 1 个、奶油(打发)适量、豆蔻粉适量 【制法】 :如果用冷却咖啡,蛋黄+咖啡+巧克力+牛奶加热,火力不能太大,不停搅拌,煮 到冒烟即可,然后挤奶油盖住咖啡,不能看见咖啡,然后撒上豆蔻粉。

71、鸳鸯咖啡
【材料】 :咖啡 45 毫升、红茶 60 毫升、牛奶 45 毫升 【制法】 :将以上材料一起煮到沸腾即可,出品时配上糖包。

72、冰卡布基诺
【材料】 :意大利咖啡(Espresso)30 毫升、牛奶 200 毫升、糖浆、30 毫升 【制法】 :把咖啡、牛奶、和糖浆放入调酒器中摇匀,倒入杯中,喜欢的话可以加入肉桂。

73、椰子卡布基诺
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【材料】 :意大利咖啡(Espresso)1/2、泡沫牛奶 1/2、椰子糖浆适量 【制法】 :将咖啡、牛奶、椰子糖浆注入杯中,盛上适量的奶泡即可

74、冰拿铁
【材料】 :牛奶、Espresso、泡沫牛奶、糖水 【制法】 :在杯中加入适量的碎冰块,再注入等量的牛奶和咖啡,最后放入泡沫牛奶,成为 3 层的饮料。

75、摩卡咖啡
【材料】 :咖啡 1 杯、巧克力糖浆 10 毫升、鲜奶油适量(打发、装饰用) 【制法】 :咖啡中加入巧克力糖浆,最后盛上适量的鲜奶油,再淋一点巧克力糖浆即可。

76、咖啡·摩卡
【材料】 :咖啡 1 份、泡沫牛奶 2 份、巧克力糖浆 2 勺、巧克力屑适量 【制法】 :在杯中放入 2 勺巧克力糖浆,再按顺序倒入咖啡、泡沫牛奶,最后撒上巧克力屑 即可。

77、焦糖摩卡
【材料】 :意大利咖啡(Espresso)45 毫升、热鲜奶 90 毫升、巧克力酱少许、奶泡适量、焦 糖 15 毫升 【制法】 :1、在杯底加入焦糖和少许巧克力酱 2、制作 Espresso 3、加入热鲜奶及奶泡,用巧克力酱装饰。

78、冰摩卡
【材料】 :冷却咖啡 150 毫升、巧克力糖浆 20 毫升、泡沫牛奶 50 毫升、碎冰 100 毫升、巧 克力屑少许 【制法】 :杯中倒入巧克力糖浆,放入泡沫牛奶和碎冰,然胡从冰上把咖啡慢慢的倒进杯里, 再用勺子把牛奶泡沫舀在上面,撒上巧克力屑。

79、日式冰欺凌咖啡
【英文名称】 :Iced Coffee Float 【材料】 :冷却咖啡(含糖)150 毫升、香草冰欺凌 1 勺、冰块 3-4 块、鲜奶油 15 毫升 【制法】 :玻璃杯中放进冰,注入咖啡,放进香草冰欺凌,然后将奶油轻轻的浇在冰欺凌上。

80、罗马咖啡
【英文名称】 :Caf Romano 【材料】 :深培的咖啡 70 毫升(冰的口感较容易接受) 、柠檬汁 5 毫升、加配方糖(糖水) 【制法】 :杯中倒入柠檬汁,注入咖啡,放进柠檬片和糖。

81、沙龙音乐咖啡
【材料】 :深培的咖啡 80 毫升(热意大利咖啡) 、伏特加酒 15 毫升、砂糖 15 克、搅拌奶油 20 毫升、可可粉少许 【制法】 :将伏特加酒、砂糖、咖啡倒入杯中,然后将搅拌奶油覆盖在上面,撒上可可粉。

82、合家欢咖啡
【英文名称】 :Family Coffee 【材料】 :深培的咖啡 80 毫升、蛋黄 1 个、白兰地 15 毫升、砂糖 15 克、蜂蜜 1 吧勺、搅拌 奶油 20 毫升、肉桂粉少许 【制法】 :将以上所有材料搅拌,蛋黄、糖溶于咖啡中,再挤上奶油,撒上肉桂粉

83、维也纳冰咖啡
【英文名称】 :Viemna Iced Coffee 【材料】 :冷却咖啡 100 毫升、香草冰欺凌 2 勺、鲜奶油 20 毫升、棒状巧克力 1 根、彩色巧

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克力米少许 【制法】 :鸡尾酒杯中放入香草冰欺凌,注入冷却咖啡,最后,放入鲜奶油、棒状巧克力、 七彩米。

84、欢乐冰咖啡
【英文名称】Iced Monks Delight 【材料】 :深培的冷却咖啡(含糖)150 毫升、可可甜酒 10 毫升、白薄荷酒 5 毫升、碎冰 150 克、鲜奶油 20 毫升 【制法】 :玻璃杯中放进碎冰,注入咖啡、可可甜酒、白薄荷酒、再轻轻的浇上鲜奶油

85、冰可可咖啡
【英文名称】 :Caf Cacao Frape 【材料】 :深培的咖啡(含糖)100 毫升、可可甜酒 20 毫升、牛奶 20 毫升、碎冰 100 毫升 【制法】 :将所有材料放在搅拌器里搅匀,然后,倒在玻璃杯中。

86、意大利咖啡
【英文名称】 :Caf Freddo 【材料】 :冷却的浓咖啡 150 毫升、糖汁或蜂蜜 30 毫升 【制法】 :事先将玻璃杯冷冻过,用鸡尾酒调酒器将糖汁或蜂蜜与冷却过的咖啡搅匀(不加 冰) ,然后,连同搅起的泡沫一起倒在玻璃杯中。

87、百合冰咖啡
【材料】 :糖水 10 毫升、绿薄荷酒 15 毫升、黑色冰咖啡(一般用冰滴)150 毫升、冰块 7-8 块 【制法】 :先在杯中加入糖水,再放入冰块,加入薄荷酒(注:分层) ,注入冰咖啡,挤上奶 油,撒上七彩米做装饰。

88、墨西哥冰咖啡
【材料】 :冰咖啡 130 毫升、3-4 块冰块、蛋黄 1 个、白兰地 5 毫升、奶油(打发)适量 【制法】 :冰咖啡 130 毫升注入杯中,加入冰块,挤上奶油,再将蛋黄与白兰地搅匀淋在奶 油上。

89、漂浮冰咖啡
【材料】 :冰咖啡 150 毫升、冰块 3-4 块、香草冰欺凌 1 个 【制法】 :将冰咖啡注入杯中,加入冰块,再打 1 个冰欺凌放在冰上面。

90、贵夫人咖啡
【材料】 :咖啡 60 毫升(冷热都可以) 、牛奶 30 毫升、白兰地 2-3 毫升、奶油(打发)适量 【制法】 :将咖啡与牛奶加热倒入杯中,加入白兰地,挤上奶油即可。

91、玫瑰夫人咖啡
【材料】 :深培咖啡 90 毫升、3-4 片玫瑰花瓣,4-6 毫升玫瑰果露、奶油适量 【制法】 :将咖啡注入杯中,挤上奶油,撒上玫瑰花瓣,将玫瑰果露淋在奶油上。

92、椰香冰咖啡
【材料】 :咖啡 130 毫升、椰子粉 2/3 勺、冰块 3-4 块 【制法】 :将以上材料加入调酒器中充分摇匀,倒入杯中,挤上奶油即可。

93、秋天的卡布基诺
【英文名称】 :Autumn Cappuccino 【材料】 :栗子糖浆 20 毫升、白巧克力酱适量、意大利浓缩咖啡、可可粉、奶泡适量 【制法】 :1、把栗子糖浆注入咖啡中 2、接着加入少量的白巧克力酱,可增加甜味 3、在杯中接入意大利浓缩咖啡

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4、制作奶泡 5、拉花

94、浪漫巴黎
【材料】 :深培的咖啡 150 毫升、蓝莓冰欺凌球 1 个、鲜奶油 20 毫升 【制法】 :首先将蓝莓冰欺凌与鲜奶油一起抽打,粘稠状,方便挑花,将咖啡倒入杯中,再 将蓝莓酱覆盖咖啡(不雅看见咖啡) ,挑花。

95、墨西哥咖啡
【英文名称】 :Mexican Coffee【材料】 :咖啡 30 毫升、龙舌兰烈酒 20 毫升、 (打发)鲜奶油 20 毫升、巧克力糖浆 20 毫升、牛奶 40 毫升、肉桂 1 茶勺 【制法】 :将牛奶、肉桂、巧克力糖浆放在火上中温加热,充分搅拌均匀,等牛奶稍微晾 5 分钟左右倒入咖啡中,加入龙舌兰烈酒,在咖啡表面用奶油装饰。

96、玛琪哈朵
【英文名称】 :Macchiato【材料】 :意大利浓缩(Espresso)咖啡 60 毫升、鲜奶适量 【制法】 :1、制作意大利浓缩咖啡 2、 将意大利特浓咖啡倒入杯底, 加上鲜奶泡即成, 也可放上几个咖啡豆作为装饰。

97、朗姆热咖啡
【英文名称】 :Hot Coffee Rum【材料】 :略微深培的咖啡粉 12 克、橙皮(削去皮的部分)2 片、热水 200 毫升、丁香 3 粒、朗姆酒(深色)15 毫升、桂皮碎片少许 【制法】 :操作程序是在法压壶中放进咖啡粉、桂皮碎片、丁香、兑入热水,盖上壶盖闷一 分钟左右,然后,向下按壶盖,将咖啡挤出,杯中倒入朗姆酒,注入咖啡,将橙皮搭在杯沿 上。

98、午后五时咖啡
【英文名称】 :Cranita Coffee Panna【材料】 :深培的冷却咖啡(含糖)100 毫升、可可甜酒 15 毫升、白兰地(V.S.O.P)15 毫升、鲜奶油(未打发)15 毫升、蛋黄 1 个、豆蔻粉少许、 冰块 3-4 块 【制法】 :除豆蔻粉外,其他的原料全部放入调酒器中制作,然后,倒进玻璃杯中,撒上豆 蔻粉。

99、搅拌奶油碎冰咖啡
【英文名称】 :Granita Caffe Panna【材料】 :深培的咖啡 130 毫升、砂糖 10 克、朱古力糖汁 15 毫升、搅拌奶油(上桌时使用)30 毫升 【制法】 :将所有原料混合在一起,放在冷冻室里使其冷冻凝固,用食品加工器或碎冰器将 凝固的咖啡捣碎,再用搅拌机进一步搅碎,搅成砂石状后保存。待宾客点时,再装入杯中, 放上搅拌奶油,加一把汤匙上桌。 【详细说明】该咖啡的特点在于可以一次做很多,以便保 存。该咖啡在意大利很受欢迎,它介于刨冰与果子露之间,其颗粒大小呈砂石状。

100、杏仁酒咖啡(热)
【英文名称】 :Almond Amaertto Coffee【材料】 :意大利杏仁酒 15 毫升、咖啡 150 毫升、鲜 奶油(打发)20 毫升、熟杏仁瓣 5 片 【制法】 :杯中倒入杏仁酒、咖啡,上面用奶油覆盖,再放几瓣杏仁。

101、摩卡薄荷咖啡
【英文名称】 :Caf Mocha Mint【材料】 :深培咖啡 120 毫升、朱古力糖汁 20 毫升、白薄荷 酒 10 毫升、泡沫牛奶 40 毫升、搅拌奶油(打发)20 毫升、另配的朱古力(小)1 块 【制法】 :杯中倒入朱古力糖汁,注入咖啡、白薄荷酒呵泡沫牛奶,上面用搅拌奶油覆盖。 放一块另配的朱古力。

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102、椰丝奶油咖啡
【英文名称】 :Coconut Cream Coffee【材料】 :深培的咖啡 150 毫升、奶油椰汁 15 毫升、搅 拌奶油(打发)15 毫升 【制法】 :杯中放奶油椰汁,注入咖啡,上面用搅拌奶油浮盖。

103、冰奶油咖啡
【英文名称】 :Iced Cappuccino【材料】 :冷却咖啡 120 毫升、糖水 20 毫升、冰块 4-5 块、 桂皮糖少许 【制法】 :玻璃杯中放入冰,倒入泡沫牛奶,从冰上吧咖啡慢慢倒进去,牛奶与咖啡形成两 层,牛奶泡沫浮在上面,最后撒上桂皮糖(桂皮粉与桂皮糖的比例为 1:2)

104、豪华宾治咖啡
【英文名称】 :Royale Coffee Punch【材料】 :深培的冷却咖啡(含糖)100 毫升、白兰地 15 毫升、冰块 4-5 块、香槟酒 100 毫升 【制法】 :酒冷冻过,玻璃杯中放入冰,倒入咖啡和白兰地,搅匀之后,取出冰块,注入香 槟。

105、欧蕾咖啡
【英文名称】 :Caffe au lait【材料】 :咖啡 120 毫升(建议使用法式烘焙咖啡豆) 、牛奶 120 毫升 【制法】 :1、取一个容积为 250 毫升的咖啡杯,倒入热水温热辈子。

2、将牛奶倒入钢杯中加热至 60-70℃,不必打出奶泡。 3、将咖啡倒入另一个钢杯中。 4、一手端着咖啡,一手端着热牛奶,以相同的速度同时倒入咖啡杯中 即可。 106、焦糖玛奇朵咖啡

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