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中国葡萄酒的地理标志与标准体系


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SCIENCE & TECHNOLOGY REVIEW

本栏目由中国科学技术馆协办

1/ 2004

〔 关键词〕 葡萄酒 地理标志 标准体系

李 华 ( 西北农林科技大学葡萄酒学院 ,教授

在世界贸易组织 ( WT ) 的各种协议中 , 有关贸

O ( TRIPS) 直接涉及葡萄与葡萄酒 易的知识产权协议 行业 , 但重点只涉及葡萄酒的地理标志 ( 即原产地) 及其保护 , 而另外 3 个协议则是通过国际行为规范 间接涉及到葡萄酒的国际贸易 , 它们是卫生和植物 保护协议 、 贸易技术壁垒协议和纠纷处理协议[1 ,2 ] 。 因此 , 在加入 WT 后 , 中国葡萄与葡萄酒行业的最 O 重要的工作 , 就是加速推进我国葡萄酒地理标志及 其保护体系的建立和完善 。 在有关葡萄酒的标准方面 , WT 基本采用了国 O 际葡萄与葡萄酒组织 ( OIV) 的标准 。根据 OIV 的规 定 , 每一地理标志葡萄酒的标准必须包括 : 生产区 域 ; 葡萄品种结构 ; 葡萄原料的最低含糖量 ; 单位面 积产量 ; 种植方式 , 特别是最小种植密度和整形方 式 ; 酿造方法 ; 分析和感官检验 ; 标签标准 ; 质量控 制 。此外 , 这些标准还必须与相应的国际标准或国 家标准相适应 , 同时还应建立与这些标准相适应的 官方认可的监控和质量监督体系[3 ] 。

WT 在有关贸易的知识产权 ( TRIPS) 协议中 , O 对地理标志的定义为 : 原产于某一成员国领土或该 领土上某个地区或某一地点的产品的鉴别标志 ; 标 志产品的质量 、声誉或其它确定的特性主要决定于 其原产地 。 因此 , 地理标志首先是用于鉴别某一产品的产 地( G eographical Origin) ,即其是该产品的产地标志 。 历史证明 , 人们常常将地理标志与商标相混淆 , 虽 然两者之间存在着根本的区别 。商标 ,通俗地讲 ,就 是商品的牌子 , 它是区别商品生产者 、经营者和商 品不同质量的一种专用标志 , 属于企业专用 ; 商标 的概念只从属于人 , 从属于人的创造力和人的工 作 , 而与地域 、 气候 、 土壤等自然条件无直接关系 。 而地理标志 ,简单地讲 ,就是商品产地的标志 。它是 区别商品产地从而区别由之而来的商品风格 、特征 的专用标志 , 通常不能属于某一企业专用 , 因为如 果在某一地理标志所限定的地域内有多个企业生
3 本文是作者在“中国 - 欧盟 WT 地理标志研讨会”上 O 的报告 ( 2003 - 10 - 20 ,北京)

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中国葡萄酒的地理标志与标准体系 3
〔 中图分类号〕 TS 陕西杨凌 一、 地理标志 ( G graphical Indication ) 的定义 eo
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产同一种产品 , 那么该地理标志可以被这些企业同 时使用 ; 地理标志的概念不仅从属于人 、从属于人 的创造力和人的工作 , 更重要的是还从属于地域 、 气候 、 土壤等自然条件[2 ,3 ] 。 对于所有的自然产品而言 , 构成它们的质量因 素有两类 : 一是原产地 , 即特殊的自然因素 ; 二是与 产地的特殊性相结合的技术 , 即人为因素 。原产地 通过小气候或环境条件和历史或社会氛围 ( 特有原 料、 生产和消费习惯等) 的影响 , 从而在该原产地产 生制作相应特产的特殊工艺 。我们知道 , 葡萄酒是 人和自然关系的产物 , 是人在一定的气候 、土壤等 生态条件下 , 采用相应的栽培技术 , 种植某一 ( 些) 葡萄品种 , 并通过相应的工艺进行酿造的结果 。所 以 , 原产地的生态条件 、葡萄品种以及当地人们所 采用的栽培 、 采收 、 酿造方式等 , 必然地决定了葡萄 酒的质量和风格[3 ] 。这些就是建立葡萄酒地理标志 的基础 。 虽然地理标志与商标具有完全不同的概念内 涵 , 但在产品的商品化过程中 , 特别是在葡萄酒的 商品化过程中 , 地理标志所起的作用并不亚于商 标 。对于很多产品 ,如著名的波尔多葡萄酒 ,产地是 质量的决定性因素 , 这些产品从生产国出口到其它 很多国家 。在这种情况下 , 决定消费者选择的主要 依据常常是这些产品的地理标志 。例如 , 我们在决 定购买波尔多葡萄酒时 , 就只注意它的产地是不是 波尔多 , 而不管它的生产厂家或它的商标 。正如 WT 所表述的一样 , 对地理标志的保护 、 O 防止假冒 或使用不符 ,属于保护工业产权的一部分 。

二、 中国葡萄酒的地理标志与标准体系

由上述分析可知 , 为了使中国葡萄酒行业在新 世纪实现持续 、 快速 、 健康的发展 , 就必须建立并实 施葡萄酒的地理标志及其保护系统 。该系统应包括 7 以下方面的内容[2 — ] 。 1. 规定 ( 1) 葡萄原料生产区域 必须规定葡萄原料的 生产区域 , 该区域的气候条件应相对一致 。为了便 于消费者认同 , 生产区域的名称最好使用如省 、 、 市 县等现存的行政区域的名称 ; 即使有时某一名称并 不能完全代表它所覆盖的范围 。以后再逐渐定义质

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工业

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量水准高于大区域平均水平的更小的地域名称 。 ( 2) 葡萄酒的生产区域 根据目前的状况 , 应 强制性地要求各葡萄酒生产商必须在有关葡萄产 区进行葡萄酒的酿造或生产 。 ( 3) 品种 必须禁止使用一些劣质的葡萄品种 酿造地理标志葡萄酒 ( 劣质品种只能用于生产普通 葡萄酒) ,这样可促进优良葡萄品种的推广 。 同时应 限制那些只能生产某一类葡萄酒的葡萄品种 ( 例如 只能酿造白葡萄酒的玫瑰香) ; 还应限制某些葡萄 品种在某类葡萄酒中的比例 ( 如白色品种在红葡萄 酒中的比例最多不能高于 20 %) 。 在标签上 ,可以标 注主要的葡萄品种 , 但不能超过 3 个 , 其顺序按其 在葡萄酒中比例由大到小排列 ; 所标注的葡萄品种 必须占其葡萄酒比例的 80 %以上 。 ( 4) 葡萄原料的质量 必须定义葡萄原料采收 时的最低质量标准 。根据目前的实际情况 , 可规定 其采收时的最低含糖量不能低于 170g/ L 。 ( 5) 单位面积产量 在起步阶段 , 为了避免给 生产者带来太大的压力 , 可在地理标志葡萄酒的计 划中不包括这一指标 。但是 , 每一个地理标志葡萄 酒产区应研究当地的气候条件 , 以便逐渐确定当地 每个葡萄品种的最佳单位面积产量 , 并将该指标逐 步加入到其地理标志葡萄酒的规定当中去 。 过低的 产量并不一定是葡萄酒高质量的因素 , 特别是当要 生产果香味浓的葡萄酒时 。 所以应寻求产量与所要 生产的葡萄酒类型的质量之间的最佳平衡点 , 并在 条件成熟时加以规定 。 ( 6) 酿造工艺 葡萄酒具有高贵产品的形象 , 而且非常接近自然 。因此 ,“化学方法” 越多就越可 能破坏其高贵的形象 ,并降低其质量 。 在酿酒时 ,质 量较差 、 需要使用较多成分调整的葡萄原料只能用 于生产普通葡萄酒 。因此 , 应规定并定义一系列允 许使用的工艺处理方法 。在此方面 , 最好参照 OIV 的规定 ,以便使工艺规范同国际接轨 。 ( 7) 年份 葡萄酒的年份与产地具有同等重要 的地位 , 所以必须标注葡萄酒的酿造年份 。而标志 年份以外的葡萄酒的比例必须作如下限制 : 标志年 份前一年的葡萄酒最多不能超过 20 % ; 标注年份前 两年的葡萄酒最多不能超过 10 % ; 标志年份的葡萄 酒不能低于 80 % 。 ( 8) 理化分析标准 可参照使用 OIV 的标准 。 在卫生指标方面 , 除食品通用标准以外 , 还应对 SO 2 的含量作出更为严格的规定 。因为 SO2 不仅影响人 体健康 ,而且影响葡萄酒的感官质量 。 此外 ,较低的 SO2 含量也是葡萄原料质量与葡萄酒酿造工艺良好 的标志 。 ( 9) 感官质量 葡萄酒的感官质量应由感官分 析专家组 ( 品尝组) 通过品尝的方式进行鉴定 。 各地 理标志产区应设有由生产商的专家及有关方面的

专家组成的感官分析专家组 , 以对当地的地理标志 葡萄酒进行感官质量鉴定 。 ( 10) 标签 只有完全符合上述要求的葡萄酒 才能标注地理标志葡萄酒的标志 。在标签上 , 其产 地名称的字体必须足够大 , 以使消费者一眼就能看 见。 年份的字体也应与产地名称一样大小 。 酿造地 点和装瓶地点也应在标签上标注 。 2. 组织工作 葡萄酒的地理标志及其保护系统实施成功的 关键是行业专家的参与 。 因此 ,应组织有关葡萄学 、 葡萄酒学 、 法律和知识产权专家 , 以及相关地区的 有关管理部门 、 企业代表 ,成立相应的委员会 。 应向所有的葡萄酒生产商宣传地理标志葡萄 酒 , 并同时发出调查表 , 以便于葡萄酒生产者的参 与 , 同时也有利于了解生产者想要注册的地理标志 葡萄酒的产量及其它基本情况 。 地理标志葡萄酒的宣传内容必须包括地理标 志的目的 、 地理标志葡萄酒的地理范围 、 允许种植 的葡萄品种 、 工艺措施及质量分析方法 。 调查表中也应有上述内容 , 同时包括各酒厂可 能注册的地理标志葡萄酒的产量 。 很显然 , 最后应有一个相对独立并有能力的组 织机构来组织实施 。 3. 监控 监控是地理标志葡萄酒实施过程中最费钱 、 最 难实施和最容易出问题的一步 。 ( 1) 来源 、 应预先与所有的地理 品种 、 年份 标志葡萄酒生产者以及他们的原料提供者根据上 述要求建立相应的地理标志葡萄酒的基础资料 。 葡 萄原料生产者应提前申报用于地理标志葡萄酒的 葡萄园及其预计单产 , 包括地点 、 面积 、 品种和产量 等。 如果酒厂在收购葡萄原料以前没有与果农签订 合同 , 则应由果农进行申报 。但葡萄酒地理标志系 统开始实施时 , 为了简便起见 , 可以地区为单位进 行申报 ( 如葡萄果农协会) 。 但酒厂应提供所收购的 葡萄量的正式发票 。另外 , 在酒厂的一切工艺处理 以及原酒去向都应有详细的记录 , 以保证地理标志 葡萄酒的酿造及原酒的买卖等整个过程都在监控 之下 。在整个过程中 , 地理标志葡萄酒的检查员可 随时进行检查监督 。 ( 2) 理化分析 有关的理化分析可简单地在地 理标志葡萄酒投放市场以前 , 由地区级的相关单位 进行 。 ( 3) 感官分析 感官分析组 ( 品尝组) 由各当地 生产厂的经过训练并且有经验的代表 ( 品尝员) 和 少量的外地品尝员组成 , 但品尝组的组长则应由上 一级的品尝组派出的专家担任 。 品尝组应预先定义 当地各种地理标志葡萄酒的质量特征 。

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三、 做好实施葡萄酒地理标志的相关工作
必须在全国范围内对地理标志葡萄酒进行广 泛的宣传 , 以使消费者了解什么是地理标志葡萄 酒、 有哪些地理标志葡萄酒及其相应的质量特征 。 没有消费者的理解和参与 , 地理标志葡萄酒系统的 建立就不可能获得成功 。所以 , 在地理标志葡萄酒 的初创阶段 ,向消费者宣传地理标志最为重要 。 地理标志葡萄酒标准体系的发展必须包括 4 个方面 : 允许种植的葡萄品种 、 地理标志葡萄酒的 地理范围 、原料质量和葡萄酒的感官质量 。对这 4 方面的规定 , 应根据地理标志葡萄酒标准体系实施 的情况及相应的研究结果 ,不断完善并予以提高 。 每个地理标志葡萄酒的产地 , 都应逐步建立相 应的研究中心 , 以研究当地的特殊问题 , 并宣传其 地理标志葡萄酒 。 中国目前要想建立葡萄酒的地理标志及其保 护系统 , 必须首先废止《半汁葡萄酒》标准 , 而将 G B/ T15037 - 94 葡萄酒》 《 标准升为强制性标准 , 同 时需要建立与有关国际标准相适应的葡萄酒工艺 标准 、 原料标准 、 添加物标准 、 分析和感官标准及标 签标准等 。 在此基础上 ,根据不同的情况 ,实施葡萄 酒地理标志法规 。 由于中国历史悠久 、 地域辽阔 、 生态种类多样 , 在多种农业食品和相关产品方面 , 为地理标志产品
( 上接第 40 页)

的生产提供了优越的生态和人文条件 。 因此在目前 新一轮 WT 的 TRIPS 谈判中 , 应推动 WT 扩大地 O O 理标志附加产品范围 ,如白酒 、 茶叶 、 中药等等 。 必须首先建立和完善中国的地理标志及其保 护系统 , 并且获得消费者的理解和支持 , 才有利于 中国参与 WT 有关地理标志产品多边注册系统的 O 谈判 。 主要参考文献
[ 1 ] LI H. , Les Indication G eographique des vins et Leur Pro2 tection en Chine. dic. G eogr. , Santenay OMPI , 99 - 104 ; Bulletin de l’ OIV , Vol. 63 ,709 - 710 , 1990 ,279 - 287 [ 2 ] 世界贸易组织 ( WT ) 与葡萄和葡萄酒行业 . 西北农 O 林科技大学学报 ( 社会科学版) ,2001 ,1 ( 4) :94 - 96 [ 3 ] 李华 . 葡萄酒的地理标志 . 酿酒 ,1990 ( 3) :8 - 10 [ 4 ] 李华 . 葡萄酒的地理标志及其保护 . 葡萄栽培与酿 酒 ,1990 ( 2) :31 - 35 [ 5 ] 李华 . 论我国葡萄酒产业系统及其标准化建设 . 中 外葡萄与葡萄酒 ,1999 ( 9) :36 - 38 [ 6 ] 李华 . 地理标志与西部开发 . 西北农业大学学报 ( 综 合版) ,2000 ( 28) :37 - 40 [ 7 ] 王华 , 李华 . 高产优质高效农业与产品的地理标志及 Symposium Protection Intern. In2 ( France) . 9 - 10 , Nov. 1989 ,

其保护 . 见《我国高产优质高效农业问题研究》. 北 京 : 中国农业出版社 ,1993. 164 - 167

( 责任编辑

邱夜明)

学校管好 、 办好 。 调动全体师生员工的积极性 、 主动 性 ,这才是学校管理工作的最终目标 。 二要开放 即要求学校的所有工作都要有改 革、 开放 、 创新的精神 。 学校是传授知识 、 创新知识 、 做 学问 、 搞科研的地方 。 没有改革 、 开放 、 创新的精神 ,学 校就没有生气 。 开放 ,就要求学校在管理上要不断创 新 ,教学上要百家争鸣 、 百花齐放 ,要真诚地倾听和吸 收来自各方面 、 各个层次的正确意见 。 孤陋寡闻 、 一意 孤行 、 听不进不同的意见 ,是管不好学校的 。 三要开导 即要求在整个学校管理工作中 , 管 理者对全体师生员工要多启发诱导 , 要用大禹治水 的以 “疏导” 为主的方法 , 而不是用鲧的以 “堵塞” 为 主的方法 。 堵的结果只能是越堵漏洞越大 。 因此 ,管 理工作一定要多一点人文关怀 、 人格感染 、 情感交 流。 教育是有灵性的 ,教育要培育的是人的灵魂 、 人 的情感 、 人的精神 。 高明 、 开明 、 有人格 、 有道德的学 校领导 , 用不着一天到晚深居简出 , 用不着长年累

月都板着个脸孔来吓唬人 , 用不着“演戏” 而应平 , 等待人 、 真诚实意 、 以心换心 。 这样才有可能创造出 一个管理的新局面 。 参考资料
[ 1 ] 萧宗六 . 学校管理学 ( 增订本 ) . 北京 : 人民教育出版

社 ,1995

[ 2 ] 胡寅生 . 教育学 . 北京 : 人民教育出版社 ,1993 [ 3 ] 盛绍宽 . 教育行政学 . 广东教育出版社 ,1990

[ 4 ] 张保庆 . 树立科学的发展观 , 确保高等教育持续健康

发展 . 中国教育报 ,2003 - 5 - 10 [ 5 ] 郭继东 . 走出学校管理科层化的误区 . 中小学学校 管理 ,2003 ( 2) [ 6 ] 宣勇 . 大学内部管理体制改革的价值导向 . 浙江社 会科学 ,2001 ( 5) [ 7 ] 周晨 . 活动来自创新 ( 宁波职业技术学院培养高素质 实用技术人才纪实) . 教育信息报 ,2003 - 1 - 18

( 责任编辑

肖庆山)









我单位原来使用的信箱号“8148 信箱” 自 2003 年 11 月起已弃用 , 务请今后按版 , 权页的地址联系 。
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2004 年 1 月

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