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麻辣干锅虾


麻辣干锅虾
炸酱草儿 / 原文 / 2011-10-17 / 4893 人看过

星级:5 分 评分:点击星星给菜谱评分吧!做法:干锅 做法:

? 口味:麻辣味 口味: ? ? 难度:初中水平 难度: ? 人数:3 人数: ? ? 准备时间:10 准备时间:

人份

分钟 分钟

>
? 烹饪时间:<15 烹饪时间:

?

虾适量

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藕3节

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青椒适量

调料

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色拉油适量

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食盐适量

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姜适量

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蒜适量

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花椒适量

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干辣椒适量

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生抽少许

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蚝油少许

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麻辣干锅虾的做法
将藕切片,青椒切成块状

用剪刀将虾开背取出泥肠(虾去泥肠的方法很多种,这里用开背法是为了后面让虾更好 的入味)

锅内倒油后放入蒜姜爆香

然后继续放入红椒干和花椒爆香

等红椒和花椒放入爆出香味放入藕片快炒,吸收调料的香味

藕片快速翻炒两分钟后放入虾快速翻炒

倒入少许生抽,给藕片上色和增鲜

然后再加入少许李锦记蚝油提味

将藕片和虾快速翻炒至虾变色后加入青椒快炒

快炒一两分钟加少许食盐调味即可出锅

1、红椒干和花椒要等到蒜和姜爆出香味再放,因为这两种调料是干货,和蒜姜一起下锅爆 香容易焦掉,花椒和辣椒的份量按个人口味增减。 2、虾开背取泥肠这样是可以让虾更好的入味。 3、因为虾属快熟的食物,所以藕片要比虾先下锅。

4、所有食材入锅要快速翻炒,不能让其粘锅。 上面说了那么多步骤,总结为下面几部更好简单,只需 5 步,快速搞定一盘下饭菜: 上面说了那么多步骤,总结为下面几部更好简单, 快速搞定一盘下饭菜: 1、放葱姜花椒辣椒; 2、放藕片; 3、放虾; 4、放调味料; 5、放入青椒。

虾虾虾,我家餐桌上频繁出现的食材,这道干锅可是我宴客的拿手菜之一啊,凡是吃 到过的人没有说不好吃的。


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