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素菜谱


素菜谱: 素菜谱:
西芹腰果百合 原料:西芹、百合、腰果、枸杞 味型:咸鲜清淡 做法: (1)西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油 炸熟备用; (2) 起锅烧水, 水滚后加入西芹、 枸杞, 烧烫即可捞出备用; 另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许 水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋如几滴香油即可。 香麻拌茼蒿 原料:茼蒿、白豆腐干 做法:

1、茼蒿洗净,用滚水焯(放入滚水中要即刻捞出),浸入 冷开水中过凉,捞出,挤干水分,切末。 2、白豆腐干切末,和茼蒿一起装入大碗中,用盐、香醋、 糖、蘑菇精、麻油调味拌匀即可。喜欢辣味的还可加点辣子油。 提示:其中可加些切成丁的熟竹笋会更好味。 这道菜清香鲜美,茼蒿用水焯过异味会减少。 海带拌腐竹 原料:新鲜海带丝一把、干腐竹一条、胡萝卜一小块 做法:

1、干腐竹用水泡软切段,新鲜海带丝洗净切段,把两者分 别放入滚水中烫一下,捞出晾凉;胡萝卜切丝。 2、将腐竹、海带丝、胡萝卜丝放入碗中,加盐、醋、蘑菇 精、香油拌匀即可。如果喜欢,还可以放少许芥末和芝麻酱。 凉拌粉丝紫椰菜 原料:紫椰菜、干粉丝、黄瓜、胡萝卜 做法: 1、干粉丝用滚水浸泡 10 分钟左右至软;紫椰菜、黄瓜、胡 萝卜洗净切丝。 2、将所有材料倒入一大碗中,用盐、白糖、香醋、蘑菇精、 麻油调味,拌匀即可。 香椿拌豆腐 做法: 1、豆腐用水焯过,切成小方块。 2、香椿洗净,用开水略烫捞出,挤干水分,切成碎末,撒 在豆腐上,用盐、蘑菇精、香油拌匀就好了。 另说:香椿吃前要用开水焯,避免亚硝酸盐中毒。 凉拌双耳 原料:银耳(也叫白木耳)、干黑木耳、青红椒块少许 做法:

1、银耳和干黑木耳用温开水泡开,去蒂洗净后撕成小块; 青红椒切块。 (这些材料如果你不习惯生吃,可以焯水冲凉后再 用) 2、另用小碗调好调料:用盐、蘑菇精、白糖、香醋各1小 匙,芥辣一小段(如果不习惯吃芥辣可不放) 3、将调料倒入盛有双耳的碗中,拌均匀即可。 (如果喜欢, 还可能放些香菜,那天没有了) 提醒: 1、银耳和黑木耳用水泡时一定要泡开。 2、我用的是压缩干木耳,不可用新鲜木耳,据说生吃新鲜 木耳会引发皮炎,切记啊! 3、一般是东北的干黑木耳比较好。 最后来看看黑木耳的功效: 1、黑木耳中铁的含量极为丰富,为猪肝的 7 倍多,故常吃 木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫 血。 2、黑木耳含有维生素 K,能减少血液凝块,预防血栓等症 的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。 3、黑木耳是人体的清道夫,它所含胶质可把残留在人体消 化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤 肠的作用。它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化 解功能。

4、它含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用 可防癌抗癌。所以现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其 营养价值可与动物性食物相媲美。 凉拌茄子 原料:茄子、红青尖椒 做法: 1、茄子洗净,切成长段,红青尖椒去子洗净,切小粒。 2、将辣椒粒放入碗中,加上酱油、醋、白糖、香油适量调成 味汁备用。 3、将茄子放入蒸锅中蒸熟,用筷子扎,感觉里面软就可以。 将茄子排在盘中,淋上调好的味汁即可。 建议大家吃的时候,用筷子把每段茄子再撕成细条,这样吃 起来比较入味道。 凉拌莴笋丝 原料:莴笋、熟芝麻 做法: 1、莴笋摘叶(留下来)、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切 成细丝,用开水烫一下(久了就不脆口),过凉水后捞出。 2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇 精拌匀,最后撒上熟芝麻即可。 心得: 1、喜欢辣的可以再淋上辣椒油。

2、秋季,有些人容易咳嗽,莴笋叶可以止咳的(所以别浪费 哟)。 绿豆海带冬瓜汤 原料:海带丝(用海带结也可以)、绿豆、冬瓜 做法: 1、海带洗净切段;冬瓜连皮洗净后切块;绿豆洗净待用。 2、把所有材料一起放入汤锅中,并加适量水,用中火煮约 30 分钟后,加盐、蘑菇精调味后即可食用了。 琉璃豆腐羹 原料:鲜香菇、豆腐、银耳 做法: 1、银耳用水泡开,撕成小朵。鲜香菇和豆腐切粒。 2、起锅加入一大碗水,水滚后倒入所有材料,用盐、蘑菇精 和少许白胡椒粉调味,最后勾欠至适当浓稠度即可。 瘦身冬瓜汤 原料:冬瓜、胡萝卜、干香菇、纯素大补汤 做法: 1、如图,冬瓜和胡萝卜切成块,干香菇用凉水泡软备用。 2、 汤煲内倒入适量水, 加入所有材料煮滚, 用小火煲半小时, 最后用盐、蘑菇精调味即可。 注:如果买不到现成的大补汤料,也可以自己用少量当归、 花旗参、川芎、红枣、大豆素肉或是面筋等搭配。

玉米生菜粥 原料:玉米粒、包生菜、胡萝卜、珍珠米 做法: 1、玉米粒是以前剥下来冷冻在冰箱,需要时取出一些;包生 菜切丝;胡萝卜切小丁。 2、高压锅里放入水(水量得自己掌握了)、珍珠米(这种米 熬粥特别得香)、玉米粒、胡萝卜丁,滴几滴生油,洒少许盐。 放一点油和盐能熬出清香的味道。现在就盖上锅盖煲吧。 3、粥煲好后,放入生菜丝,搅均后就可以享用了,嘻嘻,超 简单,但很好喝! 单身拌饭 一、主料米饭:用电饭锅煮好备用,也可将上顿吃剩的米饭 蒸一下。 二、拌料 1、原料:大豆素肉、胡萝卜、新鲜香菇、芹菜、紫椰菜、紫 菜、素肉松、生花生、熟芝麻(这些材料是可以根据现成的菜自 由搭配的,不过花生、熟芝麻是极力推荐的,可以增加拌饭的香 味) 2、将胡萝卜、芹菜、香菇、紫椰菜切粒,大豆素肉切碎,紫 菜用水泡,挤干水分,再切碎。3、生花生米用油炸熟后,切碎。 白芝麻用小火炒熟。 (这一步的两样材料都可以趁有时间的时候 一次做多些,放到密封罐中保存,随用随取)

4、起锅热油,放入大豆素肉炒至微黄,再放入胡萝卜和鲜香 菇炒至熟。 5、最后开始拌饭,同时放入上面处理好的所有原料,同时加 入麻油、盐、蘑菇精,搅拌均匀就可以。 提醒: 除了拌饭的材料可以随意搭配之外,还有一种吃饭我极力推 荐,就是将新鲜的生菜叶用盐水浸泡过后洗净捞出,淋干水份, 吃时,将拌好饭用生菜叶包上再吃,呵呵,来张图片看看...


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