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自制牛肉干一点都不难!


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自制牛肉干一点都不难!
2013-06-27 | 阅:

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牛肉干,算是比较贵的零食儿了.
一包几十克的就要几十块.吃了吮吮手指还不解馋.
要是买点膨化食品啥的,能买好多包,当然了,那不健康.
不过其实只要稍微花点功夫和心思,自己在家做出实惠又美味的牛肉干一点不成问题.
而且自选的牛肉是新鲜看得见,没有防腐剂也更安心一些.
(偶是一直不遗余力和不怕麻烦滴传播自制美食的安全性和美味性呀!)
在不怎么爱吃饭的日子里,有时候饿了,啃块自己做的肉干,还是灰常惬意的事儿.


闲话不扯,看看做法~~你会发现:这么easy,我也能做啊~




牛肉干呢,有各种形状,条形或者片状,颗粒状都有.
经过试验呢,这种片状的比条状的要省时省力,而且咬起来比颗粒过瘾.所以咱就做这种.
我还会继续分享其他口味和形状,在微博上,欢迎关注哈~


自制牛肉干(偏沙爹口味)
牛肉:600g,(牛腿肉为佳)
鱼露:30g,酱油:20g
细砂糖:35-40g(依口味),咖喱粉:1g,辣椒粉:1g,五香粉:1g,
以上呢,口味可以根据自己喜欢适当调整.比如我爱吃辣,多加了1g粗辣椒粉.
成品大概是200-240g牛肉干(依照烘干程度不同)


做法:

1,牛腿肉切3-5mm厚片.均匀即可,厚度不必特别纠结,将牛肉放到软冷冻室,冻一下,更好切.顺纹逆纹也都可以,逆纹比较好咬,顺纹可以撕着吃.
然后泡水,去掉血水.
2,放入足够的水,煮沸后撇去浮沫.
3,加入料酒,葱姜,铸铁锅加盖小火煮约30分钟.
4,至肉片比较容易咬动.捞出肉片.
5,配好调料汁.
6,将肉片和调料一起倒入一个食品袋,尽量挤净空气,扎紧,冷藏腌制至少1小时左右.
7,将肉片及调料汁,一起倒入锅中,小火炒至汤汁收干,注意不要过火,汤汁糊了会有怪味儿.
8,预热烤箱150c,将肉片排入烤盘架,实际烤温约130度,开热风,烤约30分钟.
如果是如图,立在烤架上烤,中间无需翻面,因为四周都可以烤到,如果是直接贴烤盘烤,中间至少翻面一次.
烤的时间可以依据自己的喜好决定,如果喜欢很干的也可以再烤,
烤温不宜过高以免肉干表面焦糊.







自制牛肉干,
茶余饭后小零食,办公室里的小干粮.
一旦学会完事不愁,居家送礼,大显身手~~哈哈哈哈
快来试试咯~


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