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第三章 维生素添加剂(4学时)


第三章 维生素添加剂(4 学时) 目的要求 掌握各种维生素的理化特性,生物学功能,动物对维生素的利用和需求特点. 第一节 维生素营养概述 一.维生素的概念及一般作用 (一)概念 维生素是一类动物机体代谢所必需,但需要量极少的低分子有机化合物.有三个特点: (1)需要量少,通常以μg,mg 计. (2)是有机物,与微量元素不同. (3)不是能源物质,也不是形成各种组织器官的原料,维生素主要以辅酶和辅基的形 式参与体内代谢的多种化学反应,促进营养素的合成与降解,从而保证机体组织器官的细胞 结构和功能正常,以维持机体健康和各种生产活动. (二)一般作用 1.促进畜禽生长发育,改善饲料报酬; 2.提高种畜禽的繁殖性能; 3.增强动物的抗应激能力; 4.改善畜禽产品质量. 二.维生素分类 目前已确定有 14 种维生素在动物营养中有重要作用,按其溶解性分为脂溶性和水溶性 两大类. 脂溶性:A,D,E,K ,B ,生物素(H) ,叶酸(BC) ,胆碱,VC, 水溶性:B1,B2,泛酸(B3) 6,B12,烟酸(pp) 前 9 种叫 B 族维生素. 类 V 物质:肌酸,肉毒碱,硫辛酸,Co,乳清酸,芦丁,对氨基苯甲酸,黄蝶呤,潘安 酸. 三.脂溶性与水溶性维生素比较 (一)化学组成上 FV 只含有 C,H,O,WV 除 C,H,O 外,多数含有 N,有的还含有 S 和 Co; (二)在来源,代谢及生理功能上 1.来源 FV 是以维生素原的形式存在于植物组织中, 维生素原能够在动物体内转变成维生素; WV 没有维生素原之说,存在与植物组织的就是 WV 本身. 2.代谢 (1)脂溶性 V(FV)与脂肪的微粒一起经消化道吸收,脂肪吸收量增加促进 FV 的吸收.水 溶性 V(WV)大多通过扩散方式吸收,饲粮供应不足时可以主动的方式吸收.但 B12 需内因子 (糖蛋白) . (2)脂溶性维生素在肝脏和脂肪组织贮存,如 VA 贮存量可满足 6 个月的需吸收得越多,贮 存得也越多;过量的 FV(超过需要量 500 倍)产生中毒,WV 不会中毒.FV 主要经胆汁从粪 中排出.除 B12,水溶性维生素几乎不在体内贮存,每天从食物和饮水中获得,WV 主要从尿 排出,每天排出体外的水中有大量水溶性维生素;机体对水溶性维生素的贮存能力有限,短 期缺乏就会影响有关酶的活性.
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3.生理功能上 FV 和 WV 均会产生缺乏症.维生素缺乏通常都会表现出一些非特异性的症状,如食欲下 降,外观发育不良,生长受阻,饲料利用率下降,生产力下降.对疾病抵抗力下降,同时导 致特异性缺乏症,如: 干眼病(VA) ,脚气病(B1) ,糙皮症(烟酸) ,坏血病(VC) ,佝偻病(VD) . 鹅步(泛酸缺乏) .补足 V 时,缺乏症将逐渐消除.FV 主要表现在调节机体某结构单元上的 代谢,且每种维生素均显示出一种或几种特定的作用.B 族维生素与能量传递有关,主要做 为辅酶,催化碳水化合物,脂肪和蛋白质代谢中的各种反应,缺乏时大多无特异性症状. 五.维生素的合理应用 维生素添加剂的合理应用应综合考虑维生素添加剂的理化特性,生物学功能,维生素之 间及于其它养分之间的互作关系. 简单的 V 缺乏症可由于营养不足或不平衡,但大多数情况下是由于生长,妊娠,泌乳, 感染,胃肠病症导致的吸收障碍,抗菌素破坏肠道微生物区系,体力消耗过度等,使需要量 超过正常,这些情况下可用 V 来治疗. 反刍动物瘤胃微生物能合成足够的 B 族维生素,一般不需日粮提供,但瘤胃不健全的幼 年动物除外.猪肠道虽能合成,但难于吸收.家禽肠道短,微生物合成有限,吸收利用可能 性更小,一般要饲料供给.工厂化饲养增加了需要量. 大多数动物体内能合成一定数量的 C,但人,豚鼠和猴因肝脏缺乏 L-古洛糖酸内酯氧化 酶,故不能在体内合成维生素 C.在高温,运输和疾病等逆境中,动物对维生素 C 需要量增 加. 六.维生素的来源 动物体内维生素来源有两种:一种是从饲料获得的,称为外源维生素,一种是动物本身 器官或动物体内微生物合成的, 叫内源维生素. 商品维生素由单一维生素和复合维生素两类.

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第二节 一.VA 与胡萝卜素

脂溶性维生素

(一)理化特性 又叫视黄醇或抗干眼维生素,是一类具有相似结构和生物活性的高度不饱和脂肪醇. 维生素 A 仅存在于动物体内,植物中不含维生素 A,但含有类胡萝卜素,包括β-胡萝卜 素,α-,γ-胡萝卜素和玉米黄素等,在肠壁细胞和肝脏内经胡萝卜素酶作用可转变为 VA, 所以胡萝卜素又称维生素 A 原,1 分子β-胡萝卜素可转化为 2 分子 VA,其余只转化为 1 分 子 VA,其中禽转化效率最高.维生素 A 有视黄醇,视黄醛,视黄酸三种衍生物. VA 在无氧时对热稳定,热至 120-130℃基本不变,有氧时易氧化,尤其是在湿热和有微 量元素及酸败脂肪存在时,维生素 A 和胡萝卜素易氧化失效,在无氧黑暗处稳定. (二)生理功能 1.视觉功能 维生素 A 转化成 11-顺视黄醛,它与视蛋白结合生成视紫红质,后者是视网膜杆细胞对 弱光敏感的感光物质,能使动物对弱光产生视觉.缺乏维生素 A 时,杆细胞合成的视紫红质 减少,对弱光的敏感度降低而产生夜盲症. 2.维持上皮组织(皮肤和黏膜)健康 维生素 A 与多种粘多糖的形成有关,是维持一切组织健全所必需的物质.缺乏时,黏多 糖的合成受阻,引起消化道,呼吸道,泌尿生殖道,眼角膜及其周围软组织等上皮细胞都可 发生过度角质化,使上皮组织易被细菌感染而产生一系列的继发感染,引起腹泻,结石,炎 症,干眼病. 3.繁殖 维生素 A 参与性激素形成,缺乏时引起繁殖成绩下降,受胎率下降,流产,难产,胎儿 畸形,母禽产蛋率下降,公畜睾丸退化,甚至丧失繁育能力. 4.促进骨骼和中枢 N 系统发育 缺乏时骨畸形,运动失调,蹒跚,痉挛,麻痹等. 5.A 是细胞代谢不可缺少的物质,能促进动物生长,缺乏时生长受阻,活力下降. 6.免疫 维生素 A 在机体免疫功能以及抵抗疾病的非特异性反应方面起着重要作用. 维生素 A 缺 乏将不同程度地影响淋巴组织,导致淋巴细胞分化成 T,B 细胞的胸腺(禽为法式囊)发生 退化.在体液免疫方面,维生素 A 缺乏的动物其抗体应答能力下降,黏膜免疫受到影响.在 细胞免疫方面,维生素 A 的缺乏会影响吞噬作用,以及杀伤细胞的作用. (三)维生素 A 的添加形式 1.维生素 A 油:大多从鱼肝中提取,又叫鱼肝油.一般加入抗氧化剂后制作成微囊作 为添加剂. 2.维生素 A 乙酸酯:由β-紫罗兰酮为原料化学合成,加入抗氧化剂和明胶制成微粒, 此颗粒为灰黄色至淡褐色,易吸潮.产品规格有 30,40,50 万 IU/g. 3.维生素 A 棕榈酸酯: 这两种酯化产品都要求存放于密闭容器中,置于避光,防潮的环境中,温度最好在 20 度以下. 4.β-胡萝卜素:1mgβ-胡萝卜素相当于 1667IU 的维生素 A 活性.饲料中多用 10%的β -胡萝卜素预混剂,外观为红色至棕红色,流动性好的粉末.各种动物对β-胡萝卜素的吸收 率和吸收后转化成维生素 A 的效率不同,鸡最高,反刍次之,猪最低.肉食动物不能利用β -胡萝卜素,也可作为着色剂.
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(四)需要及供给 动物对 A 的需要量取决于动物品种和品系,生理状态,饲料种类及胡萝卜素转化为 A 的 效率,环境条件,饲养管理,贮备情况,以及饲料中脂肪,蛋白质,抗氧化剂的含量等. 家禽对维生素 A 的缺乏非常敏感,一般各个阶段都需要添加,产蛋阶段需要量比生长阶 段高 1.5-2 倍. 胡萝卜素在饲料和青绿饲料中含量多,猪能利用植物性饲料中的胡萝卜素,在小肠壁黏 膜细胞或机体其他部位转化成维生素 A,但转化效率仅为鸡的 1/3,在缺乏青绿多汁饲料时 必须在猪饲料中添加.放牧季节,成年反刍动物可从牧草中获得足够的 A,但舍饲或供应大 谷物日粮的反刍动物来说,应补充 A,对瘤胃尚未发育完善的犊牛,需要补充 A. 为减轻应激和改善肉质的添加量为预防缺乏症的 2-5 倍. 商品 VA(ROCHE,BASF 等企业) . 二.VD (一)理化特性 为钙(骨)化醇,为类固醇衍生物,常见 D2 和 D3,D2 为麦角钙化醇,D3 是胆钙化醇,二 者侧链不同,分别由麦角固醇及 7-胆氯胆固醇经紫外线照射而得. 7-脱氢胆固醇主要分布于动物皮下,胆汁,血液及许多组织中,在波长 290-320nm 下转 变为 VD3, 达到地面的日光中, 紫外线波长为 290-410nm. 麦角固醇存在于酵母和植物细胞中, 在波长 280-330nm 时,一部分麦角固醇转变为 D2. 泌乳动物 D2 与 D3 效价相当,但禽的 D3 的效价比 D2 高 20-40 倍. D 的计量单位为国际单位或国际鸡单位(ICU) IU 维生素 D=1 ICU 维生素 D=1 美国药 ,1 典单位(USP)D=0.025μgVD3.VD 相当稳定,不易被酸,碱,氧化剂及加热所破坏. (二)生理功能 1.促进肠道钙和磷的的吸收 VD 被吸收后,在肝内羟化为 25-羟胆钙化醇,再运至肾脏进一步羟化成 1,25-二羟胆钙 化醇(活性 VD) ,此物质进入肠粘膜细胞后促进特异 mRNA 的生成,此 mRNA 指导合成一种与 Ca 结合的蛋白质(钙结合蛋白 CaBP) ,起主动吸收钙的作用,有利于 Ca,P 在骨骼和牙齿的 沉积;与 PTH 一起维持血 Ca,P 浓度的稳定,并促进肾小管对钙和磷的重吸收. VD 缺乏,Ca,P 吸收减少,血 Ca,P 浓度降低,向骨骼沉积的能力也降低,幼龄动物出 现佝偻病,成年动物骨软病,母鸡产软壳蛋,蛋壳变薄,产蛋率和种蛋孵化率下降,母畜孕 期 D 过度缺乏会造成新生幼畜先天性骨畸形,母畜本身也受到影响.但饲料中 D 很难进入奶 中使 D 含量增加. 2.与肠黏膜细胞的分化有关 维生素 D 缺乏的大鼠和雏鸡的肠黏膜绒毛长度仅为采食正常饲粮的 70%-80%.1,25-二 羟胆钙化醇能促进腐胺的合成,后者与细胞分化和增殖有关. 3.D 可促进肠道中 Co,Fe,Mg,Zn 以及其它元素的吸收. (三)维生素 A 的添加形式 1.维生素 D2 或 D3 干粉制剂,外观呈奶油色粉末,含量为 50 或 20 万 IU/g. 2.维生素 D3 微粒,饲料工业中使用的主要添加剂,用胆固醇为原料合成.D3 是以 130 万 IU/g 以上的维生素 D3 为原料, 配以一定量的 BHT 或乙氧基喹啉, 采用淀粉或明胶 等为敷料,经喷雾干燥法制成微粒.商品规格有 50,40 和 30 万 IU/G. 3.维生素 A/D 微粒, 以维生素 A 乙酸酯原油和含量为 130 万 IU/g 以上的维生素 D3 为原 料制成,其中 A 乙酸酯与 D3 之比为 5:1. (四)需要及供给

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畜禽对 D 的需要量受许多因素影响:1,日粮中钙,磷的含量和比例;2,日粮中磷的来 源,植酸磷增加 D 的需要量;3,接受阳光照射的程度;4,其他因素如日粮中含有霉菌毒素 时大大增加维生素的需要量. 太阳光照是获得 D 最廉价的方式之一. 牧草在收获季节通过太阳光照, 含量大大增加, D2 人和动物的皮肤分泌物中含有 7-脱氢胆固醇,经照射后转变成 D3,可被皮肤吸收.牛放牧 每天由皮肤获得 3000-10000IU D3,猪每天可合成 1000-4000IU D3.禽类体表覆盖羽毛,通 过阳光照射获得 D 的能力差.由于紫外线容易穿透白猪的皮肤,在同样条件下,一般白猪在 皮肤内形成 D 要比黑猪多将近 1 倍, 所以白猪对日粮 D 的缺乏的耐受力通常要比嘿猪强 2 倍. 长期封闭饲养,无青干草及种母畜需提高 VD 添加量,一般需要量 1000-2000IU/kg. D 在鱼甘油中含量最丰富,其次是动物肝脏,一般植物性饲料中含量很少.但青绿饲料 及青干草中含量丰富. VD 食入 D 过多可引起中毒,早期表现为骨骼的钙化加速,后期则使大量 Ca 和 P 从骨中 转移出来,或钙的重吸收增加,血钙过多,沉积于动脉管壁,关节,肾小管,心脏等组织和 器官处,并使骨骼松脆,易变形及断裂,造成骨损伤.如果雏鸡每千克日粮含有 D3 400 万 IU,猪连续 30 天每天食入 25 万 IU,就会出现关节,心脏,肾脏,肺等内脏和其他软组织以 及主动脉异常的钙盐沉积. 三.VE (一)理化特性 为生殖所必需的脂溶性物质,又抗不育维生素或生育酚,是一组化学结构近似的酚类化 合物,自然界中存在生育酚和生育三烯酚二组,分为α,β,γ和δ四型,共 8 种,结构差 异只是 R1,R2 基因不同.d-α-生育酚活性最高,分布最广. α-生育酚为淡黄色粘稠油状物.极易被饲料中的矿物质和不饱和脂肪酸氧化破坏.本 身是一种很好的生物氧化剂. (二)生理功能 维生素 E 的营养功能广泛, 《动物营养学》书上列举了 9 种功能,主要功能有: 1.抗氧化作用 E 作为细胞内一种抗氧化剂,抑制有害的脂类过氧化物的生成,保护细胞膜的完整性, 免受过氧化物的损害.另外,维生素 E 的抗氧化作用可防止类胡萝卜素和维生素 A 遗迹碳水 化合物的中间代谢产物被氧化破坏.还可保护巯基不被氧化,保护某些酶的活性. VE 发挥抗氧化剂作用的机制与酚上的羟基有关, 它通过中和过氧化反应链形成的游离基 和阻止自由基的生成使氧化链中断, 从而防止细胞膜中脂质的过氧化和由此引起的一系列损 害.在耗用 VC 情况下,生育酚又被形成. E 和硒在抗氧化上具有协同作用,通过使含硒的氧化型谷胱甘肽过氧化酶变成还原的谷 胱甘肽过氧化酶以及减少其他过氧化物的生成而节约硒,减轻因缺硒而带来的影响. 2.免疫 VE 通过影响网状内皮系统的吞噬细胞的增殖,影响 B-细胞,T-细胞的免疫反应,影响 糖皮质素,前列腺素的合成而影响机体的免疫能力和抗应激能力. 3.其他功能 VE 与组织呼吸(影响泛醌形成) ,H(前叶 H,肾上腺皮质 H 等)合成,羟基化作用,核 酸代谢,VC 合成,血红素合成等有关. VE 的添加作用包括抗毒,抗肿瘤,抗癌和抑制亚硝基化合物形成. 缺乏症 维生素 E 缺乏时,幼龄动物发生肌肉营养障碍,患白肌病;雏鸡性出现小脑软化和渗出

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性素质病,猪出现肝坏死;动物繁殖障碍,母鸡产蛋及蛋受精率,孵化率降低.有些缺乏症 与 Se 有关,叫 Se-VE 缺乏综合症. 动物摄入的 VE 可储存于脂肪,内脏,肌肉,蛋,奶中,故 VE 对食物的保鲜,色,香, 味等有有益作用. (三)E 的添加剂形式 维生素 E 的主要商品形式有 D-α-生育酚,DL-α-生育酚,D-α-生育酚乙酸酯和 DL-α -生育酚乙酸酯.在 VE 商品生产中常以乙酸或棕榈酸处理进行酯化,以稳定其生物学活性. 饲料生产中主要使用的是 DL-α-生育酚乙酸酯油剂加入适当的吸附剂制成, 一般有效含量为 50%,呈白色或淡黄色粉末,易吸潮. 维生素 E 的活性单位可以用国家单位或重量单位表示,其关系如下: 1mg dl-α-生育酚乙酸酯=1IU 维生素 E 1mg dl-α-生育酚=1.1IU 维生素 E 1mg d-α-生育酚=1.49IU 维生素 E 1mg d-α-生育酚乙酸酯=1.36IU 维生素 E 1mg dl-α-生育酚=1.49IU (四)需要及供给 维生素 E 广泛存在于各种饲料中,如干草,青干草及谷实特别是种子的胚芽中,一般不 易缺乏.需要量受日粮平衡,动物生理状态和产品质量的影响.不饱和 FA 增加,VE 需要量 增加,猪摄食多不饱和脂肪酸每增加 1g,VE 需要量增加 0.25g. 过高 VA 促使 VE 氧化分解,增加 VE 需要量,VE 对 VA 有保护作用.VC 使被氧化的 VE 还 原,VE 促进 VC 的合成. Cu,Fe:日粮中 Cu,Fe 加速 VE 的损失,高 Cu 降低 GSH-Px 活性;但 Cu 是 SOD 的成分, 可把过氧化物基转化为过氧化氢,防止高活性羟基的形成,对 VE 的作用有利,Fe 是过氧化 氢酶成分,可使过氧化氢分解. 应激,疾病等提高 VE 需要量,新生仔猪和早期断奶仔猪最易发生 VE 缺乏. 畜禽对 VE 需要量一般为 5-10mg/kg 饲料. 近年来,为了提高肉的品质和延长货架期,一些国家的推荐标准中维生素 E 需要量有所 提高,猪,禽需要量从 5-10mg 提高到 10-20mg/kg,鱼类为 50-100mg/kg. Se:GSH-Px 可催化被氧化了的 VE 转变成还原形式. 四.VK (一)理化特性 又叫凝血素,VK 以多种形式存在,都是萘醌衍生物,在丹麦语中维生素 K 的名字是"凝 结"的意思. 主要化学结构式为 2-甲基-1,4-萘醌,又叫甲萘醌,侧链有所区别.分为两类:一类是 从天然产物中分离提取的,包括从绿色植物提取的 K1 和微生物代谢产物 K2,另一类是人工 合成的 K3,包括亚硫酸氢钠甲萘醌和甲萘醌,以及乙酰甲萘醌(K4) .其中前 3 中是主要的, K3 活性比 K2 高 3.3 倍. (二)生理功能与缺乏症 VK 参与凝血酶原(因子Ⅱ)和凝血因子Ⅶ,Ⅸ,Ⅹ的形成,这四种凝血因子蛋白在肝中 以无活性前体合成,之后在 VK 的作用下转化为活性蛋白.因此 K 具有促进和调节肝脏合成 凝血酶原的作用,从而保证血液的正常凝固.主要缺乏临床症状是血液凝固机能失调,血液 凝血酶原含量下降,血凝时间延长和出血,皮下出血,鸡呈现出血点和流血不止. (三)维生素 K 的添加剂形式

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1.亚硫酸氢钠甲萘醌(menadione sodium bisulfite,MSB)即 K3,有两种规格:一种含活 性成分 94%,未加稳定剂,稳定性差,另一种 MSB 用明胶微囊包被,稳定性好,但价格贵, 含活性成分 25%或 50%. 2.亚硫酸氢钠甲萘醌复合物(MSBC,menadione sodium bisulfite complex) ,是甲萘醌和 MSB 的复合物,含甲萘醌 30%以上. 3.亚硫酸嘧啶甲萘醌(menadione pyrimidinol bisulfite complex) ,是近年来开发的新 产品,含活性成分 50%,稳定性好,但有一定毒性. 1mgK3=2mgMSB=4mgMSBC=4.3mgMPB. (四)需要及供给 需要量受诸多因素影响,肠道合成数量不足,肠道吸收紊乱,肝脏利用能力下降,服抗 菌素,日粮中含有双香豆素(维生素 K 颉颃物,影响 K 的活性) ,球虫病,网上饲养减少动 物食粪机会,动物选育使增重速度提高等增加对 K 的需要量.一般需要量为 1-2mg/kg 料. 动物性来源:K 在自然界中分布广泛,K 就是从沙丁鱼中分离出来的.所以鱼粉,动物 肝脏,蛋黄均是 K 的良好来源,但动物性饲料中的 K 含量不多. 植物性来源;大多数绿色植物中,包括干草都含有极丰富的 K,但谷物中缺乏 K. 内源性维生素 K:各种动物肠道微生物均能合成 K,尤其是反刍动物瘤胃微生物能合成 足够需要量的 K,肠道(大肠个盲肠)微生物也能合成,但在下段肠道的几乎不能吸收.单 胃动物通过食粪可获得一些 K,从而是肠道微生物的合成具有一定意义.禽肠道短,微生物 合成有限,需饲料供给.

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第三节 一.B1(硫酸素)

水溶性维生素

(一)理化特性 含 S 和 NH2,故叫硫胺素.又叫抗神经炎素.体内硫胺素存在形式有 4 种:游离的硫胺 素,硫胺素-磷酸(TMP) ,硫胺素二磷酸(TDP)又叫焦磷酸硫胺素(TPP)和硫胺素三磷酸 (TTP) ,神经组织中 TTP 十分丰富. (二)生理功能 TPP 是糖代谢过程中α-酮酸(丙酸酸,α-酮戊二酸)的氧化脱羧酶和转酮酶的辅酶. 脱羧酶在碳水化合物进行彻底氧化,产生能量过程中起着重要作用.转酮酶对维持磷酸戊糖 途径的正常进行,对脑组织的氧化供能,合成戊糖和 NADPH 有重要意义.因此 B1 与糖代谢 关系密切,可维持神经组织所需要的能量.缺乏时,导致神经系统病变.人发生脚气病,家 禽出现多发性神经炎.猪表现为生长受阻,厌食,呕吐,腹泻,痉挛等,共济运动失调,麻 痹,头向后仰等. 硫胺素能抑制胆碱脂酶的合成,减少乙酰胆碱(神经介质)的分解,有利于胃肠蠕动和 消化腺体的分泌,增进消化机能.缺乏时,乙腺胆碱分解加速,神经传导不良,肌肉收缩不 全,胃肠机能障碍. (三)添加剂形式 用于饲料工业的主要有两种: 一是盐酸硫胺素,二是单硝酸硫胺素,两者折算成硫胺 素的系数分别是 0.892 和 0.811.化学法生产,大多数产品的活性成分含量达到 96%以上. (四)需要及供给 需要量受动物种类,饲粮组成,生理状况及其他因素的影响.动物 VB1 需要量一般为 1-2mg/kg 料.酵母中含量最多,糠麸类饲料含量也很丰富,一般猪日粮可满足需要,不需添 加,禽需添加.但在寄生虫感染,呕吐,腹泻,吸收不良及应激均增加 B1 需要量,生鱼及霉 变饲料中硫胺素酶破坏 B1,是 B1 拮抗物. 二.B2(核黄素) (一)理化特性 由核酸与二甲基异咯嗪组成,呈桔黄色,故叫核黄素. (二)生理功能 1.核黄素是体内许多重要的黄素酶的组成成分,以 FAD(黄素单核苷酸)和 FMN(黄素 腺嘌呤二核苷酸)的形式,与酶蛋白一起形成黄素蛋白,后者参与氧化还原反应,是生物氧 化过程中不可缺少的主要物质,对促进蛋白质,脂肪和碳水化合物的代谢,促进生长,维持 皮肤和黏膜的完整性及眼的感光等均有重要作用.已知的黄素酶有 100 多种. 2.FAD 为 GSH-Px 的活性所必需,因此 B2 与生物膜的抗氧化作用有关. 3.参与 B6,Try,VC,Fe 的代谢. 4.其他功能:解毒作用,维持红细胞功能与寿命,参与核酸代谢. 核黄素缺乏时,妨碍细胞的氧化作用,物质代谢发生障碍.猪表现为食欲减退,生长停 止,被毛粗乱,眼角分泌物增多,晶体混浊,白内障,繁殖性能下降.雏鸡典型的症状为脚 趾麻痹并卷曲成拳状(蜷爪麻痹症) ,低头,垂尾,垂翼.种蛋孵化率低,胚胎发育不全, 羽毛发育受损.犊牛表现为口腔黏膜充血,口角唇边溃疡,流涎,脱毛,腹泻等. (三)添加剂形式 主要商品形式是核黄素及其酯类,为黄色至橙色的结晶性粉末,用化学法或生物发酵法 生产,添加剂常用的是含核黄素 96%,80%,55%,50%等的制剂. (四)需要及供给
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一般需要量 1-4mg/kg 料,随年龄增长,需要量减少(与 B6 相反) ;繁殖动物需要量增加. 应激与疾病均增加需要量. 绿色植物,酵母和某些细菌能合成核黄素,牧草(特别是苜蓿)中富含 B2,叶片中最丰 富;动物性饲料含量较高,饼粕饲料中等,禾谷籽实及副产物含量低. 三.泛酸 (一)理化特性 又叫遍多酸,是 B3,为β-丙氨酸衍生物.因为在自然界中分布很广,所以叫泛酸.泛 酸具有旋光性,只有 D-泛酸才具有 B3 的活性,消旋型(DL-)的活性仅为右旋的 50%. (二)生理功能 泛酸是 CoA 和酰基载体蛋白(ACP)的组成成分,CoA 是羧酸的载体,是机体酰化作用的 辅酶,在 AA,脂肪和 CH2O 等的代谢过程中发挥重要作用.ACP 在脂类代谢中起重要作用. 此外, 泛酸与皮肤和黏膜的正常生理功能, 毛发色泽和对动物对疾病的抵抗力有关. 缺乏时, 雏鸡表现为增重减缓,皮肤发炎,眼睑粘连,喙角和趾部结痂.猪生长缓慢,皮炎,下痢, 运动失调呈现"鹅部" ,脱毛,贫血,严重着死亡. (三)添加剂形式 游离泛酸不稳定,吸湿性强,生产中常作成其钙盐.含量以百分比表示,有 98%,66% 和 55%几种. 1mgD-泛酸钙活性与 0.92mg 泛酸相当, 1mgDL-泛酸钙活性仅相当于 0.45mg 泛酸. (四)需要及供给 广泛存在于动植物副料中,但许多猪禽日粮泛酸含量低,玉米-豆饼日粮容易缺乏,米 糠及麦麸是良好来源,泛酸含量比相应谷物高 2-3 倍,普通颗粒饲料在室温下保存 3 个月泛 酸活性为 80-100%. 四.胆碱 (一)理化特性 又叫 B4,胆碱是β-羟乙基三甲铵的羟化物,纯品为无色,粘滞,微带鱼腥味的强碱性 液体,可与酸反应生成稳定的结晶盐,具极强的吸性湿,易溶于水,对热和贮存相当稳定, 但在碱性条件下不稳定,饲料工业中用的氯化胆碱为吸湿性很强的白色结晶,易溶于水和乙 醇,水溶液 pH 近中性(6.5-8) . 按维生素的严格意义,将胆碱看作维生素类是不确切的.胆碱不同于其他 B 族 V,它可 以在肝中合成,机体对胆碱的需要量也较高.严格地讲,胆碱对大鼠和其他哺乳动物不是维 生素,若体内供给足够的胆碱,这些动物自身能合成胆碱满足需要,但对雏鸡而言,胆碱起 维生素的作用.就其机能而言,与其说它是辅酶,不如说它是机体结构组分更确切,它不参 与任何酶系统,不具有维生素特有的催化作用.尽管如此,还是将其收为 B 族维生素. (二)生理功能 1.胆碱是神经兴奋传导介质乙腺胆碱的组成部分,能维持正常神经系统的功能; 2.构成细胞膜,胆碱是磷脂的组成成分,而磷脂是动物细胞膜的结构组分. 3.防止脂肪肝,胆碱可促进肝脏中磷脂的合成,使肝中脂肪以卵磷脂形式被输送,或 者提高脂肪酸本身在肝脏的氧化利用,防止肝脏发生脂肪性病变,维持肝脏的正常功能. 4.胆碱也是不固定的甲基供给者.胆碱的三个不稳定的甲基可与其它物质合成化合物, 如与同型半胱氨酸生成蛋氨酸,还可与其他物质合成肾上腺激素. 在动物体内,蛋氨酸和丝氨酸可以合成胆碱,胆碱,甜菜碱,蛋氨酸是体内甲基供体, 具有协同作用.蛋氨酸只有一个甲基,甜菜碱有三个甲基,在动物体内甲基转移过程中蛋氨 酸和甜菜碱只能部分替代胆碱. 缺乏时,通常表现为生长迟缓,肝脏和肾脏出现脂肪浸润,脂肪在肝脏中积存而导致脂 肪肝综合症的发生.家禽出现产蛋量减少,脚爪弯曲,麻痹,症状类似缺锰的"滑键症" .
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生长猪出现生长停止,供济运动失调;繁殖机能障碍. 胆碱过量会出现中毒,表现为流,颤抖,痉挛,发绀,呼吸麻痹等. (三)添加剂形式 商品形式是氯化胆碱,是胆碱与盐酸反应得到的白色结晶,有液态和粉粒两种形式.液 态氯化胆碱的有效成分为 70%,为无色透明的粘稠液体,具有特异的臭味,具有很强的吸湿 性. 固态氯化胆碱的有效成分为 50%和 60%, 使以 70%的氯化胆碱水溶液为原料加入脱脂米糠, 玉米芯粉,稻壳粉,麸皮,无水硅酸等赋性剂而制成,吸湿性很强. (四)需要及供给 一般需要量 0.05-0.2%,日粮脂肪,Ser,CH2O,蛋白质含量及动物年龄,性别,能量 进食量,生长速度,应激都影响动物对胆碱的需要量.叶酸,B12 缺乏时,胆碱需要增加,Met 可节约胆碱,4.3mgMet 同 1mg 胆碱可提供等量的甲基,过量蛋白质增加胆碱需要量.多数动 物都可合成足够量的胆碱,合成需 Ser. 胆碱广泛存在于各种饲料中,绿色植物,醇母,谷实幼芽,豆科植物籽实,油料作物籽 实,饼粕含量丰富,玉米含胆碱少,麦类其比玉米高一倍.天然存在脂肪都含有胆碱,含脂 肪的饲料都可提供一定数量的胆碱,腺体组织粉(0.6%) ,蛋黄(1.7%) ,脑髓和血(0.2%) 是最丰富的来源. 五.烟酸 (一)理化特性 B5,又叫维生素 PP,尼克酸.烟酸在体内可转化成烟酰胺,烟酸与烟酰胺有同样生理功 能,总称为 VPP,在 V 中是结构最简单,性质最稳定的一种.但与泛酸直接接触很容易发生 反应,影响其活性.一般有化学法合成. (二)生理功能 烟酸和烟酰胺是合成 NAD(CoI,烟酰胺腺嘌呤二核苷酸)和 NADP(CoⅡ,烟酰胺腺嘌 呤二核苷酸磷酸)的成分,这二种辅酶是体内许多脱氢酶的辅酶,在氧化还原反应中起传递 氢的作用,因而烟酸在体内参与有机物和能量的代谢.烟酸对人类有降血脂作用,对精神症 有一定疗效. 缺乏时,猪生长不良,腹泻,呕吐,皮炎(癞皮病) ,贫血,消化紊乱.鸡出现"黑舌" 病,症状为口腔黏膜,食道上皮发炎而呈深红色,产蛋鸡可发生(hysteria)歇斯底里症. (三)添加剂形式 饲料工业使用的烟酰胺是烟酸与氨作用后生成,含量 98%以上. (四)需要及供给 一般需要量为 10-50ppm,动物可利用色氨酸来合成烟酸,其转化效率与动物种类有关, 人:60mg,Try→1mg 烟酸,实验动物:35-50mg→1mg,雏鸡 45:1,种母鸡 187:1,猪 50: 1,有些动物(猪,貂,鱼类)可能缺乏转化能力.因此,过量 Try 时,烟酸需要量减少, 但 Try 转化成 Vpp 需 B6 和 B2 参加. 过量烟酸具有毒性(超过 18g/kg 活重) ,表现为心博增加,呼吸加快,呼吸麻痹,脂肪 肝,生长抑制,严重时死亡,正常情况下很少发生,过量烟酸一般能被迅速排泄,正常情况 下 24 小时便可排泄摄入量的 1/3. 广泛分布于谷类籽实及其副产品和蛋白质饲料中,植物中主要以烟酸形式存在,动物中 主要以烟酸胺形式存在.谷物饲料中的烟酸大部分以结合型存在,利用率低,如玉米烟酸利 用率约 30-35%. 六.B6 (一)理化特性 包括吡哆醇,吡哆醛和吡哆胺三种吡哆衍生物.三种衍生物对动物的生物活性相同(对
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微生物不同) . (二)生理功能 1.参与蛋白质 AA 代谢.B6 在动物体内经磷酸化作用转变成磷酸吡哆醛(PLP)和磷酸 吡哆胺,后两者作为许多酶系统的辅酶,参与 A:氨基酸的转移,转氨作用对 NEAA 的生成是 很重要的;B 脱羧作用,参与氨基酸的脱羧,很多 AA 脱羧酶中含有 PLP;C 转硫作用,是半 胱氨酸脱硫酶的辅酶, 参与色氨酸与含硫氨基酸代谢. 小肠 AA 吸收也需 PLP, 此外, 消旋酶, 醛缩酶,脱水酶等需要 PLP.因此 B6 缺乏将引起氨基酸代谢紊乱,阻碍蛋白质合成和减少蛋 白质沉积. 2.参与 CH2O 代谢,PLP 是转氨酶和糖原磷酸化酶的辅酶,对维持血糖稳定具有重要 意义. 3.维持 N 系统功能正常,许多神经递质的合成需要 PLP 依赖酶. 缺乏时,主要表现为生长受阻,皮炎,癫痫样抽搐,贫血及色氨酸代谢受阻.鸡除表现 痉挛,还出现胸腹贴地,两翅拍打,伸腿蹬脚,衰竭而死亡. (三)添加剂形式 商业制剂为吡哆醇盐酸盐,稳定性好,应贮存于阴凉干燥处. (四)需要及供给 动物饲料,青绿饲料,整粒谷物及其副产物中含量丰富;饲料加工贮藏,精练,蒸煮等 均会破坏 B6,利用率降低 10-50%不等. 需要量一般为 1-5ppm,典型日粮一般能满足需要. 需要量随日粮蛋白水平增加而增加,AA 不平衡(如色,蛋 AA 过高)或拮抗剂均会增加 需要量;高温增加需要量. 七.生物素 (一)理化特性 又叫维生素 H,是一种含硫的维生素,有多种异构体,但只有 d-生物素才有活性. (二)生理功能 CH2O,脂肪,蛋白质代谢中的许多反应都需要生物素,生物素的主要功能是体内许多 羧化酶的辅酶,转移一碳单位和以 HCO3-形式在组织中固定 CO2.参与氨基酸和长链脂肪酸的 合成,还参与丙酮酸羧化后转变成草酰乙酸和合成葡萄糖的过程. 缺乏时,对蛋白质,脂肪和碳水化合物的代谢均有影响.一般缺乏症为生长不良,皮炎, 被毛与羽毛脱落.猪后腿痉挛,足裂缝,干燥,有棕色渗出物.禽喙及眼周围发生皮炎,类 似泛酸缺乏,溜腱症. (三)添加剂形式 生物素的添加形式是 D-生物素,纯品干燥后含生物素 98%以上.商品制剂一般用淀粉, 脱脂米糠等稀释成粉末产品,含生物素 1%或 2%.远装保质期一年以上,开封后尽快使用. (四)需要特点 一般需要量为 50-300ppb.影响需要量因素主要有: 饲养方式,限制饲养减少食粪机会; 日粮类型:玉米-豆饼日粮大量使用时,其含量和利用率较低; 饲料加工及拮抗物:加工可使生物素破坏,生鸡蛋中有抗生物素蛋白,霉变饲料中有链 霉菌抗生素蛋白; 其他因素如疾病与应激,抗生素的使用,日粮养分与不平衡等均影响生物素需要量. 广泛存在于动植物组织中,饲料中一般不缺乏,但利用率不等,苜蓿,油粕及干酵母中 生物素利用率最好,肉粉,血粉次之,谷物一般都较差,其中小麦,大麦最差. 八.叶酸
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(一)理化特性 又叫维生素 B11,维生素 M,化学名称为蝶酸谷氨酸,由蝶酸和 L-谷氨酸结合而成.叶 酸主要存在于植物叶部,故而得名,是 V 中已知生物学活性形式最多的一种,理论上讲可达 150 种. 叶酸不身不具有生物活性, 需要在体内进行加氢还原合成 5, 7, 6, 8-四氢叶酸 (THFA, FH4)才具有生理活性. (二)生理功能 叶酸有造血功能,以 FH4 形式参与体内一碳平衡的代谢,与核酸,血红蛋白的合成有一 定关系,对红细胞的形成有促进作用,并对中枢神经系统功能的整合,胃肠道功能和胎儿或 幼年动物生长发育所必需,叶酸的大多数功能都与其在嘌呤和嘧啶合成中的作用有关. 叶酸可能是维持免疫系统正常功能的必需物质,可能原因是嘌呤嘧啶合成少,DNA 合成 受阻,影响免疫细胞的分裂或增殖. 实验条件下易发生缺乏,特征是血红细胞性贫血和白细胞减少,主要影响细胞生长或组 织增生快的组织,如胃肠道的上皮,表皮,骨髓和胚胎等.禽对日粮中叶酸缺乏比家畜更为 敏感,肉鸡采食玉米-豆饼日粮,添加 B12,但不加胆碱和 Met,在 18 日龄会出现叶酸缺乏. 猪的叶酸缺乏症仅在饲喂磺胺药的情况下出现,叶酸不足使母猪繁殖成绩下降,如早, 中期血清叶酸浓度的急剧下降可能与胚胎死亡有关. (三)添加剂形式 有效成分含量 98%以上.具有黏性,加入稀释剂以降低浓度以便于使用. (四)需要及供给 一般需要量为 0.2-1ppm,各种动物中,禽易发生叶酸缺乏.动物合成叶酸的能力与日粮 组成有关,木聚糖,小麦麸和豆类能刺激大鼠合成叶酸,抗菌素和叶酸拮抗物抑制合成,高 蛋白提高禽的叶酸需要量,快速生长动物叶酸需要量高,种禽及种母猪叶酸需要量高于相应 的生长动物.此外,日粮胆碱,B12,VC 与 Fe 的状况均影响叶酸需要量. 广泛分布于自然界,存在于动物,植物和微生物中,绿色植物富含叶酸,豆类和一些动 物产品是叶酸的良好来源,谷物中含叶酸较少,常规日粮一般不需要添加叶酸,但大量使用 抗生素,饲料霉变,饲料在不良环境贮存过久,以及种畜禽均需提高叶酸添加量. 九.B12 (一)理化特性 又叫氰钴素,钴胺素,B12 是迄今为止最晚发现的一种 V(1948) .56 年才确定其结构, 61 年才报道 B12 辅酶结构.在 V 中,它的需要量最低,自然界中只有微生物才能合成,且是 唯一的分子中含金属元素的维生素. (二)生理功能 B12 是许多酶的辅酶,在体内参与许多代谢过程,其中最重要的是参与核酸和蛋白质的生 物合成,促进红细胞的发育与成熟.在甲基的合成和代谢中与叶酸协同起辐酶作用,参与一 碳单位的代谢.此外,B12 对反刍动物丙酸的利用十分重要,为反刍动物瘤胃微生物发酵产生 的丙酸转化为葡萄糖所必需.B12 参与细菌蛋氨酸的合成, 缺乏时,猪食欲丧失,对应激敏感,运动失调,后肢软弱,皮肤粗糙,出现典型的小细 胞性贫血,体蛋白沉积缓慢,生长率和饲料报酬低. 禽:生长停滞,脂肪肝,贫血,死亡率高,产蛋率下降,孵化率下降,胚胎在孵化至 17 天左右因畸形而死亡. 反刍:犊牛表现为厌食,营养不良,生长缓慢,肌肉软弱,饲料转化率高. 人:细胞贫血(恶性贫血) ,智力减退. (三)添加剂形式 主要商品形式有氰钴胺, 羟基钴胺, 通过发酵法生产. 以碳酸钙做载体有 1%, 2%等剂型.
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(四)需要及供给 禽需要量一般 3-9ppb,仔猪,种猪,鱼 20-40ppm,幼龄动物需要量高,食粪动物及垫 草饲养需要量低,全植物饲料,肠道疾病时需要量增加. 天然 B12 只有微生物才能合成,这些微生物广泛分布于土壤,淤泥,粪便及动物消化道 中,植物性饲料不含 B12,动物饲料中以肝脏含量最高,集约化饲养动物 B12 需要来源是动物 性饲料和人工合成 B12.反刍动物通过供给钴使瘤胃细菌合成 B12. 十.VC (一)理化特性 又叫抗坏血酸,自然界中具有生物活性的是 L-抗坏血酸.VC 以两种形式存在,即还原 型和氧化型,二者的 L 型异构体都具有生物学活性.多采用合成或发酵法生产,主要以葡萄 糖为原料,经山梨酸发酵而成. (二)生理功能 1.参与氧化还原反应

2.参与体内的羟基化作用

3.其他功能

参与细胞间质的生成和体内氧化还原反应, 促进肠道铁的吸收, 血浆铁与蛋白质的结合, 具有解毒和抗氧化的作用.但目前尚未发现它的辅酶形式. 缺乏症: 普通采食条件下,日粮缺 VC 时,只有人类,灵长类,豚类和鱼会出现缺乏症,家畜可 利用葡糖在脾脏和肾脏合成 VC,通常不会出现缺乏症.经典的坏血病试验是用豚鼠做的.缺 VC 的豚鼠最初表现为采食量降低,体重减轻,接着是贫血和大面积出血,其他症状有肋骨软 骨关节增大,齿质变性及牙龈炎等. (三)添加剂形式 1.抗坏血酸聚磷酸盐

2.抗环血酸单磷酸盐

3.抗坏血酸硫酸盐

4.包被维生素 C

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(四)需要及供给 由于动物(人类,灵长类,豚鼠,蝙蝠,一些鸟类,鼠类,鱼类等不能合成)可合成抗 坏血酸, 因此, NRC 没有推荐需要量, Marks (1975) 建议, 家禽 50-60ppm, 开食仔猪 300ppm, 育肥猪 150ppm,在多种应激病症条件下,提高 VC 可增加动物的抵抗力,Pauling(1971)建 议每人每天应服 2-3g VC,疾病情况下应服 9-10g. 摄入超生理剂量的 VC 具有以下有益作用. (1)预防和减轻感冒. (2)防癌并可延长癌症患者的寿命. (3)降低血清胆固醇,减轻动脉硬化. (4)缩短创伤修复及普通伤口愈合时间. (5)增强免疫反应,预防和治疗感染. (6)控制精神分裂症的发生. (7)杀灭病毒. (8)预防人工饲喂早产婴儿的巨幼红细胞贫血. 很多方面还需作大量试验,有人建议在没有充分医疗证据时不要大最服用 VC. 主要来源是水果和蔬菜,柑桔属,枣,西红柿等含量丰富,某些动物性饲料也含有一定 VC. 十一.类维生素物质 除前面所讨论的 14 种维生素外,还有一些物质,从目前的研究材料还不能完全证明它 们属于维生素,但不同程度上具有维生素的属性.其中,一类物质是已被证明在某些方面具 有维生素的生物学作用,少数动物必须由饲粮提供,但没有证明大多数动物都必须由饲粮提 供.属于这一类的类维生素物质有肌醇,肉毒碱,硫辛酸,辅酶Q和多酚.还有一类物质, 有促进动物机体代谢的作用或某方面的效益, 但还没有被证明对哪种动物是必须由饲粮提供 的.这一类物质包括"维生素 B13(乳清酸)""维生素 B15(Pangamic acid)" , "维生素 B17(苦 杏仁苷)""维生素 H3(Gerovital)" , "维生素 U"以及"葡萄糖耐受因子" ,由于后一类还不 能确定是动物所必需的, 又称为假维生素. 关于这些物质是否属于维生素还有待进一步证明, 也涉及维生素概念及定义的进一步阐明.

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第四节 商品维生素的使用 一.日粮中通常需要添加的维生素 (一)反刍动物 放牧常需 VA,可能还需 VE.限制饲养,VA,E,D;应激和高产时加 B1 和烟酸,舍饲中 补充 B 族降低死亡率;犊牛代乳料:A,D3,E,C,B 族. (二)禽 集约化生产对 V 缺乏敏感,玉米-豆饼日粮常需 A,D,E,K,B2,烟酸,B12,胆碱(该 日粮几乎不含 D 和 B12) ,而 B1,B6,生物素和叶酸一般可满足需要,K 的需要量比家畜高. (三)猪 玉米-豆粕日粮容易缺乏 A,D,E,B2,烟酸,泛酸,B12,有时需添加 Vk 和胆碱.所有猪 的日粮都应添加 A,D,B2,烟酸,泛酸,B12,胆碱,一些厂家添加 VE,K,生物素和 B6,后 4 种是为了抗应激,防止亚临床缺乏和应付其他可能引起增加的情况. (四)草食动物 最可能缺乏 VA 和 E. 二.常用添加剂的原料品种及预处理 维生素易受氧,潮湿,热,光照,金属离子等因素的影响而降低其活性.为了保持饲 料加工,贮存过程中维生素的活性,几乎所有维生素添加剂都需经过特殊的加工处理,以保持 维生素的稳定性和活性. (一)维生素 A 常见的是维生素 A 醋酸酯或其它酸酯,粉剂含维生素 A 为每克 30,40,50,65 万 IU. 经过预处理的维生素 A 酯, 在正常贮存条件下, 如果是在维生素预混料中, 每月损失 0.5~ 1.0%;如果在维生素矿物质预混料中,每月损失 2~5%,在全价配合料中,温度在 23.9~ 37.8 时,每月损失 5~10%.两种酯化产品都要求存放于密闭容器中,置于避光,防潮的环 境中.温度最好控制在 20 以下,且温度变化不宜过大. 常用的维生素A添加剂为维生素A乙酸醋和维生素A棕榈酸酶,经酯化的维生素A稳定性虽 有提高,但也易被氧化而使其活性降低,还需进一步处理. 1.乳化 先在乳化器内加入一定量的基质,然后加入维生素A酯进行乳化,使之形成微粒 并均匀地分散于基质中.基质可采用阿拉伯胶或明胶,也可采用蔗糖或淀粉,可进行一次乳化, 也可采用双重乳化.为避免在乳化过程中维生素A被氧化,还加入一定量的抗氧化剂. 2.包被 (1)明胶包被 将乳化后的细粒移至反应罐中,加入明胶水溶液,利用电荷作用使乳化液 微粒和明胶发生反应,形成被明胶包被的微粒,随后加人糖衣,疏水剂,再用淀粉包被,制成微 型胶囊. (2)变性淀粉包被 将乳化后的细粒用可溶性变性淀粉加以包被,形成极细小的微粒.如 美国某些公司的产品其粒度为0.6~0.2mn,每克含1万~65万IU的维生素A.德国巴斯夫公司 用双重乳化工艺,使液态维生素A被淀粉等包被,成为很细的微粒,直径约为0.35mm,每个小微 粒中有上万个维生素A小团,浓度约为50IU.1g这种产品约有2000颗微粒,含10万IU的维生素 A. 用变性淀粉处理的维生素A微粒比明胶微粒胶囊好,硬度高,能抵抗机械损伤,抗氧化性 能好,微粒表面粗糙,且不规则,混合性能好,单位饲料中的颗粒数多. 3.吸附 在经过乳化工艺处理制成的细粒中,加入干燥小麦麸和硅酸盐等吸附剂,制成 粉剂.经过吸附处理的维生素A酯. (二)维生素 D
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维生素 D2 和维生素 D3 粉剂,奶油色,每克 50,20 万 IU. 维生素 D3 颗粒,是饲料工业中使用的主要添加剂,其原料为胆固醇.这种胆固醇可从羊 毛酯中分离制得,然后经过酯化,溴化再脱溴和水解即得 7-脱氢胆固醇,经紫外线照射得 到维生素 D3.维生素 D3 添加剂是以含量为 130 万 IU/g 以上的维生素 D3 为原料,配以一定 量抗氧化剂,采用明胶和淀粉等辅料,经喷雾法制得的微粒.产品规格有 30,40,50 万 IU/g 维生素 A/D 微粒: 将维生素 A 乙酸酯原油与含量为 130 万 IU/g 以上的维生素 D3 为原料, 配以一定量的抗氧化剂,采用明胶和淀粉等辅料,经喷雾法制得的微粒.每克该产品含有 50 万 IU 维生素 A 和 10 万 IU 维生素 D3. (5:1) 维生素D(胆钙化醇)对光敏感,微耐酸,不耐碱,能被矿物质和氧化作用破坏.将维生素D 酯化并经明胶,糖,淀粉包被后,稳定性可大大提高.例如,在常温(20~25℃)条件下,维生素 D酯化包被物与其他维生素添加剂混合在一起时,可贮存1~2年活性不受损失.但如果温度提 高到35℃,同样条件下贮存2年,其活性将损失35%.因此,应将维生素D贮存在干燥阴凉处,并 注意防湿防热. (三)维生素 E 维生素 E 在饲料工业中应用的商品形式有两种:一是 DL-α-生育酚乙酸酯油剂,一般 采用三甲基氢醌与异植物醇为原料,经化学合成制得.为微绿黄色或黄色的粘稠液体,一般 加入一定量的抗氧化剂. 另一种是维生素 E 粉剂, DL-α-生育酚乙酸酯油剂加入适当的吸附剂制得, 含量为 50%. 维生素E本身是一种抗氧化剂,但它本身也容易被氧化失去活性,因为它是以自身的氧化 来延缓其他物质的氧化的.通常用以下几种工艺对维生素E进行预处理. 1.吸附 将油液状的维生素E与二氧化硅混合.二氧化硅是具有高度的分散性且有很多 小孔的胶体物质,混合后将维生素E吸附,渗透其中. 2.喷射 包被先将维生素E油制成极细的微粒,然后喷射到乳制品,明胶或 糖等基质中.这类基质在水中具有弥散性,所以喷射包被的维生素E比吸附工艺制成的维 生素E效果好,稳定性高. 3.固化处理 (1)乳化 将1kg大豆卵磷脂,25g抗氧化剂和3.975kg饱和脂肪加入到5Okg脂溶性维生素 油剂中,使其乳化和稳定化. (2)粉化 在以上配制好的55kg经乳化与稳定化处理维生素E中加入115kg麦麸粉(载 体),30kg硅酸盐或膨润土(吸附剂)进行预混合,即制成粒度为0.1~1.Omm的粉剂. (四)维生素 K 维生素 K,饲料添加剂使用的是化学合成的水溶性 K3,活性成分是甲萘醌,商品型使用 的活性成分是甲萘醌的衍生物,主要有三种: 一是亚硫酸氢钠甲萘醌(MSB) ,用明胶微囊包被,活性成分占 25%或 50%. 二是亚硫酸氢钠甲萘醌复合物(MSBC) ,是甲萘醌和 MSB 的复合物.含甲萘醌 30%以上. 三是亚硫酸嘧啶甲萘醌(MPB) ,是维生素 K 添加剂的新产品,含活性成分 50%,具有一 定的毒性,应限量使用. 四种维生素 K 添加剂的活性关系:1mg 维生素 K3(甲萘)=2mgMSB=42mgMSBC =4.3mgMPB. 用作饲料添加剂的维生素K,其活性成分为甲萘醌,在饲料中添加的形式为亚硫酸氢钠甲 萘醌(MSB).由于稳定性差,易失去活性,故需对其进行适当的预处理.目前处理的方法有两 种:一是用明胶包被,再进行微囊化处理.二是制成维生素K衍生物,包括硫酸氢钠甲萘醌复合 物(MSBC),亚硫酸氢钠嘧啶甲甲萘醌(MPB)和亚硫酸氢钠烟酰胺甲萘醌(MNB).MPB的稳定性 要好于MSBC,MPB是目前使用的最为稳定的维生素K.
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(五)维生素 B1 维生素 B1,一般饲料工业中有盐酸硫胺素和单硝酸硫胺素两种,折算成硫胺素的系数为 0.892 和 0.811.大多数产品的活性成分为 96%,也有经过稀释,5%的. (六)维生素 B2 维生素 B2,主要的商品形式为核黄素及其酯类,通常含 96%,55%,50%的核黄素,具 有静电作用和吸附作用,需进行抗静电处理. (七)维生素 B6 维生素 B6,是一种盐酸吡哆醇制剂,活性成分为 98%. (八)维生素 B12 维生素 B12,商品形式有氰钴胺,羟基钴胺等,为稀释为 0.1%,1%或 2%等不同活性 浓度的制品. 对维生素B12进行预处理的主要原因是其在饲料中的添加量极小,处理的方法主要是先 稀释,再加载体或吸附剂. (九)泛酸 泛酸,d-泛酸钙具有活性,活性成分一般为 98%,也有 66%,和 50%.1mgd-泛酸钙 活性与 0.92mg 的泛酸相当. 泛酸钙单独存放稳定性较好,但不耐酸,碱和高温.在 PH 大于 8 或小于 5 的环境下损失 加快.在多维预混料中,与烟酸有配伍禁忌,同时注意防潮. (十)烟酸 烟酸,两种形式,一是烟酸(尼克酸) ,二是烟酰胺,二者营养效价相同,但在动物体内 吸收的形式是烟酰胺,活性成分含量为 98%~99.5%. (十一)生物素(维生素 H) 生物素的商品形式是 D-生物素.常用的为用淀粉,脱脂米糠等稀释的粉末状产品,活 性成分含量为 1%或 2%,如为 1%,在标签上表明 H-1 或 H1. 生物素的有效成分含量极低,且饲料中添加量也很少,因此要进行预处理,处理的方法 有: (1)细磨生物素在饲料中的添加量很少,故对其粒度要求极细. (2)稀释加入稀释剂,先进行稀释混合. (3)加吸附剂将生物素直接喷洒在吸附剂上,混合均匀. (十二)叶酸 叶酸产品活性成分含量为 98%以上,但因其具有黏性,要进行预处理,因此,添加剂商 品活性成分含量为 3%或 4%. (十三)胆碱 胆碱添加剂的化学形式是氯化胆碱,两种:液态(70%)和固态粉末(50%) . 氯化胆碱本身稳定,未开封的至少可储存 2 年以上,在使用中,最值得注意的是胆碱对 其它维生素有极强的破坏作用,特别是在有金属元素存在时,对维生素 A,D,K 的破坏较快. 因此,在生产中最好不要将胆碱加入到 1%的预混料中. 胆碱主要以氯化胆碱的形式添加到饲料中,分为液体氯化胆碱和固体氯化胆碱两种.前者 用量少,需采用专门设备,使用也不方便.固体氯化胆碱的预处理技术有: (1)干燥 将液体氯化胆碱喷洒到吸附剂上,同时加入抗结块剂,制成固体粉粒状氯化胆 碱.吸附剂选用有机载体(如麦麸粉,玉米芯粉,稻壳粉等).由于有机载体的含水量高,易 吸潮结块,所以使用有机载体时,必须先对有机载体进行干燥处理. (2)吸附 使用符合粒度的二氧化硅或硅酸盐等吸附剂平衡氯化胆碱的水分以达到固化 的目的.
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虽然采取干燥或吸附法制成的固体氯化胆碱的稳定性提高了,但它对其他添加剂活性 成分的破坏性很大,故在预混料中一般不加氯化胆碱,而是在配全价饲料时随用随加.如不得 不将氯化胆碱加入预混料中时,应加入稀释剂降低其浓度和粘性. (十四)维生素 C 维生素 C,常用的有抗坏血酸钠,抗坏血酸钙以及包被的抗坏血酸. 维生素C是最不稳定的维生素之一,容易受光,热,碱及微量元素催化而氧化成L-古洛糖 酸失去生物活性.在高温膨化过程中,有40%~80%的维生素C被破坏,糊化和制粒过程中有 25%~50%被破坏,常温贮存平均每周损失10%~15%o.维生素C的预处理技术主要有: 1.制成维生素C钙钠结晶盐 2.包被主要有乙基纤维包被,脂肪包被和微胶囊包被. 3.将维生素C酯化,制成维生素C衍生物目前主要酯化产物有维生素C多聚磷酸酯,维生 素C单聚磷酸酯和维生素C硫酸酯.

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第五章 最佳维生素营养(OVN) 一.饲料中维生素的添加量 一般饲养标准规定的需要量为最低需要量, 是在实验条件下不发生特定缺乏症为依据测 定的.但实际生产中严重缺乏某种维生素而产生特异性缺乏症的情况很少,经常遇到的是因 维生素不足而出现的非特异性症状,或称症候群,产生的原因多种多多样,当影响因素存在 时,就应增加用量. 二.维生素添加剂的应用 在配合饲料中通常使用复合维生素预混料,以预防动物维生素缺乏症.在现代化畜牧生产 中,由于畜禽生产性能的遗传潜力较高,高产品种免疫力较低动物常常处于应激状态; 配合饲 料中天然维生素含量或复合维生素预混料中某些维生素的含量较低; 消费者对畜产品质量的 要求更高等原因,常常需要使用单体维生素. 使用单体维生素时,首先要弄清维生素在产品中的有效含量,然后计算出维生素产品的用 量.准确称取原料,用适宜载体和稀释剂预混合,再加入到配合饲料中.在实际生产中,有时 为了短期达到预防或治疗维生素缺乏症,或抗应激的目的,单体维生素也可以加入饮水中使 用.饮水中维生素的浓度要根据动物对维生素的需要量,产品中维生素含量和动物的饮水量 进行准确计算. 氯化胆碱一般都应单独使用,不宜添加在含有微量元素的预混料中,特别不能在用量为1% 及以下的预混料中添加.有效含量为50%的氯化胆碱产品在配合饲料中的一般添加量为 0.1%~0.2%,此添加量可以保证混合均匀,不必再稀释.

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