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食用菌栽培学10级生物(2)班(A)卷答案


2012—2013 学年第二学期期末考试试卷参考答案 文山学院生化系生物科学专业《食用菌栽培》课程试卷(A 卷) 考试形式:闭卷考试时间:限时: 120 分钟 10 级生物二班 一、名词解释 1. 锁状联合:指为两核细胞形成分裂产生双核菌丝体的一种特有形式。 常发生在菌丝顶 端,开始时在细胞上产生突起,并向下弯曲,与下部细胞连接,形如锁状。 2. 子实体:是由真菌的子囊或担子形成

一个可育层, 整齐排列成栅状, 位于子实体的表 面。在子囊中,是由子囊和侧丝组成。 3. 变温结实菌:有些食用菌的子实体的变化不仅需要低温的刺激,还需要一定的温差 产生子实体,这种食用菌称为变温子实体。 4. 同宗结合:是由包子产生的单核菌丝,不需要与其它单孢才生的单核菌丝融合,就 产生子实体的能力,就能完成有性生殖史,是一种自交的生殖生活史,同样存着质 配和减数分裂。 5. 菌种退化:是指菌种在栽培和保存过程中,由己自然突变,使某些菌种的优良性状 发生变化,抗逆性差,生长速度慢和产量和品质下降。 二、填空题 1、 双孢菇、平菇、香菇、木耳、金针菇 2、 子实体、菌丝体 3、 初级菌丝、次级菌丝、子实体 4、 高温型、中温型、低温型 5、 选择育种、诱变育种、杂交育种、原生质体育种 6、 内生菌根、外生菌根 7、 一级菌种、二级菌种、三级菌种 8、 高压蒸汽灭菌,巴氏消毒法、常压灭菌 三、简答题 1、 答:食用菌的营养类型大致分为寄生型、共生型和腐生型。 在自然界中腐生型食用菌的种类很多,而共生型和寄生型的食用菌的种类少。 ①腐生型:如草菇、香菇、平菇、金针菇、双腿菇等种类非常多,根据食用菌分解 植物体的不同和生活习性的不同分为草腐型和木腐型。 ②共生型:如牛肝菌,黑木耳,松口菇(松茸)等,共生型食用菌与植物和昆虫原 生动物相互依存,互利共生。 ③ 寄生型:如环菌,寄生型食用菌是寄生在有机体上,从中吸收营养物质和水。 2、 答: (1)pH 值得调剂:培养基的 pH 值在培养料灭菌时会降低到 0.3 左右,另外在食 用菌的新陈代谢过程中会产生有机酸,因此,在配置培养料的过程中应把 PH 稍微调 高,为了配养料的稳定,应加一些缓冲剂,如硫酸镁、磷酸氢钾、和石灰水不仅可 以补充矿质元素还能是 Ph 维持在一定的范围内。①调剂是用 10%氢氧化钠、盐酸、 石灰等②稳定用 0.2%k2H2PO4K2HPO4 和 CaCO3 或石灰。 ③维持是用 1%到 2%的石灰水。 (2)含水量的调节。①是向空气和地面洒水,提高空气的湿度,洒水要结合通风进行 错开闷湿的环境。在干燥的天气应多噴,潮湿的天气应少喷。②在子实体的后期, 会吸收培养基中大量的水份。使培养料的水分下降,因此,要浇水和覆土可以补充

水分和营养物质。 3、 (1)香菇的间隙期管理 ①养菌:停水养菌,温度在 20~25,湿度在 75%~85%左右,光线暗,通气少,养菌 7~10 天,在浇水使其出菇,出菇齐快好。 ②补水;香菇的养料在出过菇后,菌袋失去体积的三分之一后侵水或浇水出菇 3 茬 也后,要补充营养物质。 (2)金针菇的间隙管理 ①常规管理;装袋附膜,停水养菌五天左右,再入水中或浇水,使其出菇。 ②高产管理:金针菇的培养袋在出过两茬菇以后,将其菌袋割去埋土中或垒建成菌 墙,使其出菇 4、答:①发酵过程中翻堆可以增加氧,使发酵中的氧气含量上升。 ②发酵过程中翻堆可以排除有害气体,废气,减少对菌种的损害。 ③使发酵过程更加均匀,有利于发酵 ④使发酵的温度升高,发酵料的有害微生物减少 ⑤提供发酵适宜环境条件,有利于出谷 5、 (1)如双腿菇:双腿菇是土生型的草腐菌,双腿菇的子实体都必须要子实体的刺激, 若无土壤的刺激,即使菌丝体长满整个培养料也不能长出子实体。 (2)覆土的作用:①覆土有利于刺激出菇 ②提高品质,有利于出菇 ③出菇快有利于提高产量 ④覆土可以补充营养和水分 ⑤覆土可以减少光线和温差对菌体的伤害 6、①防止菌种的混杂,尽量减少菌种混杂 ②保证菌种的纯化不要与其它菌种混杂 ③控制菌种的转化次数,防止发生自燃突变 ④使用适宜菌龄的菌种 ⑤培养菌种的条件适宜 ⑥创造适宜的菌种保存条件 四、论述题 1、 (1)金针菇栽培的工艺流程是:确定栽培的时间培养料的贮备培养设备的准备配制培 养料培养料的装袋灭菌和准备菌种 接种发菌培养摆袋骚菌诱导菇雷 控制菇雷控氧出菇 (2) 略。 2、 (1)母种的分离方法有:菇木分离,组织分离和孢子分离: ①菇木分离是从食用菌生长的菇木或耳木中分离菌丝 ②组织分离是从子实体的菌肉组织中直接分离 ③孢子分离是食用菌的有性孢子萌发的菌丝中分离 (2)菌种经过扩大培养的原因是: ①菌种的扩大大大加大了菌种量的需要

②菌丝体加粗壮 ③经过三级吸收吸收的有机质能力加强,对外界环境的适应更强 ④生产上使用三级菌种可以提高产量,可以获得更多的优质子实体 (3)二级种和栽培种培养基灭菌的方法: ①常压蒸汽灭菌,在 100 摄氏度维持 10~12h ②高压蒸汽灭菌:压强为 0.1M 怕,温度为 121.4℃,灭菌 15~30min ③沸水灭菌,100℃ 1~2h ④巴氏消毒灭菌法可分为高温维持法和低温维持法 ⑤可采用干热灭菌分为火焰灭菌和干热灭菌

3略


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