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芝麻牛肉粒的做法


芝麻牛肉粒的做法

原料: 主料:牛后腿肉一斤 辅料:洋葱一个、干辣椒一个、生抽、干淀粉、料酒、蒜瓣、熟黑芝麻适量。

做法: 1、将牛肉洗净,用刀背轻拍,使肉质变松,然后逆着纹理切成粒。 2、将牛肉粒用料酒、生抽、干淀粉、少许色拉油拌匀,腌 20 分钟。 3、洋葱去皮洗净,切成和牛肉粒大小差不多的块状。 4、炒锅放油,置于火上 5、开中火,油五六成热时,倒入牛肉粒翻炒变色 6、加入料酒烹一下去腥 7、放入干辣椒段、蒜瓣、洋葱块

8、炒出香味之后,加适量温水,盖上锅盖焖烧至汤汁收汁 9、然后转大火,倒入生抽,快炒均匀 10、再放入熟的黑芝麻,翻炒均匀即可。

提示: 1、口味重的朋友,如果觉得淡,可以再适量的加些盐; 2、辣椒我放的不多,大家可以根据自己的口味加入; 3、在做此菜的过程中,加水要加温水,防止肉质变紧,不好熟,吃起来口感不 好; 4、在腌肉的时候,如果家里没有干淀粉,也可以用蛋清来替代,目的都是锁住 水分,使肉质更嫩。



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