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中学生日常饮食健康讲座


中学生日常饮食健康
研 讨 班 会

讨论:饮食健康对中学生的重要性



健康的饮食对良好的生长发育起着至关重要的作用




健康的体魄、充足的营养是学习成长的坚强后盾
良好的饮食习惯能有效的预防疾病

同学们请回答下列问题:
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1、你有经常不吃早餐就去学校吗?

A 经常

B 很少
B一般般 B 偶尔 B 饭前 B 没有 B 有时

C 从不
C很差 C 从不 C 随时 D没注意

2、你觉得你每天的饮食搭配是怎样的? A很均匀 3、你是否经常边吃饭边看电视? 4、你通常在什么时候吃水果? 5、你有偏食的习惯吗? 6、街边小食你经常吃吗? 7、你认为街边小食卫生吗? 8、你吃零食的状况? A 经常 A 饭后 A有 A 经常 A 卫生 A 经常

C 很少

D 从不

B 不卫生 C 还好 B 有时 A 同意 C 甚少 D 从不

9、你是否同意“口味比营养更重要”这句话?

B 不同意 C 无所谓 B 不是

10、你认为合理的饮食、适量的运动是获得健康的有效途径吗? A 是的

★中学生饮食健康隐患
◆ 食品购买渠道存在安全隐患

◆ 食品消费上的认知能力有限
◆ 喜欢的食品长期食用有害 ◆ 不注重饮食卫生

健康问题不容忽视
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中学生正处于青春期.是一生中身心健康发育的关键时间,中学生活动量大,新陈代 谢旺盛,课程繁重,生活节奏快,特别是大脑的思维记忆量增多,要维持身心健康必 须合理的从外界摄取营养物质。

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因此要让学生懂得营养,讲究科学搭配配饮食,合理膳食,使饮食更符合健康要求。

健康的标准
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世界卫生组织(WHO)提出了人类健康的新标准,这一标准包括肌体和精神健康两部分。具 体可用“五快”(肌体健康)和“三好”(精神健康)来衡量。 “五快”是指: ①吃得快:进餐时,有良好的食欲,不挑剔食物,并能很快吃完一顿饭 ②便得快:一旦有便意,能很快排泄完大小便,而且感觉良好。 ③睡得快:有睡意,上床后能很快入睡,且睡得好。 ④说得快:思维敏捷。口齿伶俐。 ⑤走得快:行走自如,步履轻盈。 “三好”是指: ①良好的个人性格。情绪稳定,性格温和;意志坚强,感情丰富;胸怀坦荡,豁达乐观。 ②良好的处理能力。观察问题客观现实,具有较好的自控能力,能适应复杂的社会环境。 ③良好的人际关系。助人为乐,与人为善.对人际关系充满热情。

七、怎样才能获得健康? (1) 愉快的心情
(2) 充足的睡眠 (3) 适量的运动

(4) 均衡的营养

街头食品的安全隐患
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1、街头食品加工者构成十分混杂,健康状况、个人素质堪忧。

2、街头食品经营设施简陋,卫生防护设施不健全。
3、街头食品摊点一般集聚在人群密集,流动大的公共场所,空气中的 尘埃细菌极易污染食物。

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4、管理混乱食品卫生监督不力,街头食物的卫生根本无法保证。

十大垃圾食品的危害
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一、油炸类食品 1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉) 2、含致癌物质 3、破坏维生素,使蛋白质变性 二、腌制类食品 1、导致高血压,肾负担过重,导致鼻咽癌 2、影响粘膜系统(对肠胃有害) 3、易得溃疡和发炎 三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等) 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2、含大量防腐剂(加重肝脏负担) 四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 1、食用香精和色素过多(对肝脏功能造成负担) 2、严重破坏维生素 3、热量过多、营养成分低 五、汽水可乐类食品 1,含磷酸、碳酸,会带走体内大量的钙 2、含糖量过高,喝后有饱胀感,影响正餐

十大垃圾食品的危害
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六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品) 1、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝) 2、只有热量,没有营养 七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类) 1、破坏维生素,使蛋白质变性 2、热量过多,营养成分低 八、话梅蜜饯类食品(果脯) 1、含三大致癌物质之一:亚硝酸盐(防腐和显色作用) 2、盐分过高,含防腐剂、香精(损肝) 九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕) 1、含奶油极易引起肥胖 2、含糖量过高影响正餐 十、烧烤类食品 1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首) 2、1只烤鸡腿=60支烟毒性 3、导致蛋白质炭化变性(加重肾脏、肝脏负担)

油炸类食品

油炸类食品
1、能量密度高,经常进食易 导致肥胖; ? 2、含有较高的油脂和氧化物 质,是导致心脑血管疾病的 元凶(油炸淀粉); ? 3、在油炸过程中,往往产生 大量的致癌物质; ? 4、破坏维生素,蛋白质变性
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腌制类食品

腌制类食品
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1、钠盐含量超标,造成肾脏 负担加重、高血压风险增高; 2、大量的致癌物质亚硝酸胺, 导致鼻咽癌等恶性肿瘤的风险 增高; 3、在腌制过程中容易滋生微 物 4、高浓度的盐分可严重损害 胃肠道黏膜,胃肠炎症和溃疡 的发病率较高。

加工类肉食品

加工类肉食品
(肉干肉松香肠)

1、含致癌物质--亚硝酸盐 ? 2、含大量防腐剂、增色剂 和保色剂等添加剂,加重肝 脏负担; ? 3、多为高钠食品,大量进 食可导致盐分摄入过多,造 成血压波动及肾功能损害。
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饼干、糖果类食品

饼干、糖果类食品
(不含低温烘烤和全麦饼干)

1、食用香精和色素多, 易损伤肝脏 ? 2、严重破坏维生素 ? 3、热量过多、营养成 分低 ? 4、过多摄入糖会使胰 脏负担过重
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对身边的有害食品说拜拜~

No.1 珍珠奶茶
------------炎炎夏日,女生的最爱饮品!

观看视频后讨论——弹性、甜蜜奶茶背后的真相。

关键词:奶精 塑料

甜蜜素

碳酸饮料类食品

? 1,含磷酸、碳酸,会带 走体内大量的钙; ? 2、含糖量过高,易导致 肥胖,喝后有饱胀感,影 响正餐

碳酸饮料类食品

方便类食品

方便类食品
(方便面和膨化食品,高盐、高脂、低维生素、低矿物质)

? 1、盐分含量高增加肾负荷升 高血压; ? 2、含人造脂肪(反式脂肪酸), 影响心脑血管; ? 3、含防腐剂和香精,加重肝 脏负担。 ? 4、只有热量,没有营养

罐头类食品

罐头类食品
? 1、营养素特别是各类维生 素几乎被破坏殆尽; ? 2、蛋白质变性; ? 3、较高的糖分,并以液体 为载体使糖分吸收率大为增 高,导致血糖大幅攀升,胰 腺负荷加重。同时,由于能 量较高,有导致肥胖之嫌。

蜜饯类食品

蜜饯类食品
? 1、含三大致癌物质之一: 亚硝酸盐 (防腐和显色作用) ? 2、含防腐剂香精等添加 剂损害肝脏; ? 3、含较高盐分导致血压 升高肾脏负担加重。

冷冻甜品类食品

冷冻甜品类食品
(冰激凌、雪糕等)

? 1、奶油含量较高极 易引起肥胖 ? 2、含糖量过高影响 正餐 3、温度过低刺激胃 肠道

烧烤类食品

烧烤类食品
? 1、含强致癌物质苯并 芘 ? 2、1只烤鸡腿=60支烟 毒性 ? 3、导致蛋白质炭化变 性(加重肾脏、肝脏负 担)

案例:

台女童每天喝500毫升奶茶 患尿路结石

据台联合报报道,喝太多奶茶不但容易肥胖,还可能引发结石!高雄市一名 8岁女童每天喝500毫升奶茶,日前因发烧、小便疼痛到市立小港医急诊,检查发 现她右侧输尿管长了一颗结石。天气渐热,医师提醒冰奶茶等制品大人比小孩更 要忌口。 泌尿科医师沈荣宗说,珍珠奶茶等饮料是许多年轻人的最爱,但奶类所含的 高钙以及茶饮所含的草酸,都容易助长结石。想避免结石,最好少喝奶茶类饮料, 多喝白开水。 沈荣宗说,女童因持续发烧三天、咳嗽、流鼻水到院急诊,超音波检查发 现她右侧水肾,怀疑是输尿管阻塞、结石或肿瘤,再照电脑断层,发现右侧输尿 管有颗直径约0.7厘米的结石,造成尿道发炎。 沈荣宗说,这颗结石形成时间难以推论,考虑病童年龄小且有发炎反应,治 疗时一旦以体外震波震碎结石,恐伤及其他器官,决定替患者全身麻醉后,以内 视镜取出。结石化验结果是草酸钙,女童验出高血钙症,体内有较多的钙离子, 与平时爱喝奶茶有关。 沈荣宗提醒,尿路结石发生率,成人约10%至15%,孩童只有2%以下,海外曾 有两岁幼儿结石的报告。

No.2 路边小吃摊
------------ 方便快捷,便宜又好吃!

思考:

为何路边小吃摊价格如此低廉?

味道为何又相当美味?

真相揭秘:廉价美味的背后!
麻辣烫
关键词:罂粟 地沟油 双氧 水 福尔马林 PPA 止疼药 罪状揭露:“麻辣烫”验出 “罂粟底”

真相揭秘:廉价美味的背后!
烤肉、烤串
关键词:流浪猫 死猪肉 “红粉” 亚硝酸盐
罪状揭露:烧烤摊挂羊头卖 猫肉 你吃的羊肉串真是 “羊肉”吗?

真相揭秘:廉价美味的背后!
臭豆腐
关键词:硫酸亚铁 明矾 垃 圾堆 罪状揭露:化工用硫酸亚铁 染黑豆腐

真相揭秘:廉价美味的背后!
油系油饼
关键词:铝超标 敌敌畏 地 沟油
罪状揭露:油条八成铝超标 黑窝点竟用敌敌畏熏美味油 条

真相揭秘:廉价美味的背后!
炸鸡翅
关键词:薯粉丸 臭鸡翅
罪状揭露:快餐店辣鸡翅竟 是发臭鸡翅制成

真相揭秘:廉价美味的背后!
包子
关键词:猪肉瘤 血脖肉 死猪 罪状揭露:无良商贩用猪肉 瘤配做包子馅

远离地沟油,远离路边摊、无卫生许可证小餐馆

知识链接: 地沟油是人们在生活中对于各类劣质油的统称。可分 为三类,一类是将下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒 楼的剩饭、剩菜(通称泔水)经过简单加工、提炼出的油; 二是劣质猪肉、猪内脏、猪皮加工以及提炼后产出的油, 俗称“黑心猪油”;三是用于油炸食品的油使用次数超过 规定后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用 的油。

数据透析:目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300 万吨。而中国人1年的动、植物油消费总量大约是2250万 吨——也就是说,按照比例,你吃10顿饭,可能有1顿碰 上的就是地沟油。 而路边摊、无卫生许可证小餐馆成为了 地沟油主要的流向处。

NO.3 食品添加剂
-------------我们吃了多少看不见的东西

知识链接:食品添加剂 ? 食品添加剂是加入食品中的化学合成物质或天然物质。 ? 食品添加剂在食品加工制作中有重要作用,它不仅可以 改善食品质量和色、香、味,而且可以防治食品腐败变 质。

如果严格按照国家标准使用食品添加 剂,是不会对人体健康产生影响的。但 是,一些不良食品生产销售商,超范围、 超剂量使用食品添加剂,或使用工业级 原料顶替食品添加剂的行为,将严重危 害消费者的健康。

食品中几乎无所不在的添加剂
添加了防腐剂的酱菜

食品中几乎无所不在的添加剂
添加了疏松剂的面包

食品中几乎无所不在的添加剂
添加了乳化剂的冰激凌

尽量购买有下列标志的食品

同学们喜欢吃什么零食?

色、香、味俱全的“肉类零食”?

“芳香扑鼻”的辣条等豆制品?

看一看这些小食品的配料吧!

? 这些“香精”,

“色素”等作 料都是由化学 物质配制而成, 对人体伤害极 大,所谓的 “羊肉味”、 “牛肉味”、 “鸡肉味”等 口味食品全无 一丝牛、羊、 鸡等肉。

同学们: 知道你们平时 爱吃的辣条、辣片 是怎么做出来的吗?

辣 条 、 辣 片 的 制 作 过 程

堆积如山的等待进一步加工的发霉半成品

制 作 辣 片 辣 条 的 原 料 之 一

搅拌、加工

加 工 制 作

制作机器

制作成品

制 作 好 的 成 品 主 要 销 售 给 学 生

如何正确选择食品?
?1、注意食品包装上的标识要齐全。 ?2、注意食品成分表中标明的成分。 ?3、注意提高对劣质食品危害性的

识。 ?4、注意加强对食品质量相关常识 的认识。

食品安全真重要, 病从口入危害大。 良好习惯要养成, 食品挑选切注意。 “三无”食品莫食用, 有害物质在 其中。 小摊小贩莫相信, 卫生更是谈不上。 过期食品切注意, 吃了危害大又大。 变质食品切分清, 中毒机率高又高。 油炸腌制要少吃, 健康危害正面临。 饮料、冷饮要节制,损害牙齿的健康。

金字塔饮食 法:
第二层

第四层

吃最少

第三层

底层

吃最多

第四层 :油、盐、糖等要吃得最少。

占5%

占20% 第三层:魚类、肉类、奶品及豆类等要适量。

第二层:蔬菜及水果等 是次要比例。

占30%

最底层:以五谷类食物为主,包括粥、粉、面、 占45%

世卫组织推出"最佳食品榜"
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最佳蔬菜: 由于红薯既含丰富的维生素,又是抗癌能手,所以被选为所有蔬菜之首。其次分 别是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤兰菜、金针菇、雪里 红、大白菜。 最佳水果: 10份最佳水果的排名依次是,木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿 子与西瓜。 最佳肉食: 鹅鸭肉化学结构接近橄榄油,有益于心脏。鸡肉则被称为"蛋白质的最佳来源"。

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世卫组织推出"最佳食品榜"
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最佳食油: 米油、米糠油、芝麻油等尤佳,植物油与动物油按1比0.5至1的比例调配食用更好。

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最佳汤食:

鸡汤最优,特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用,尤其适于冬春季饮用。
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最佳护脑食物: 菠菜、韭菜、南瓜、葱、花椰菜、菜椒、豌 豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜 苗、芹菜等蔬菜,核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、 猪肝等。

边看电视边吃饭对身体好 吗?
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边吃饭边看电视有多种坏处:

第一,容易影响食欲。食欲除了生理因素可以引起食欲外,外部因素也可以通过条件反射 来增强食欲。边吃饭边看电视人们往往以电视为主,忽视了食物的味道,使本来已经出现 的食欲因受到电视的抑制而降低或消失,久而久之就会出现营养不良现象。 第二,影响食物的消化与营养的吸收。人在吃饭时,需要有消化液和血液,帮助胃肠消化 食物。吃饭时看电视,大脑也需要大量的血液。这样,相互争着血液的供应。结果,两方

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面都不能得到充分的血液,就会吃不好饭,也看不好电视。时间长了,还会发生头晕、眼
花。
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所以,在家中不要边吃饭边看电视,最好是饭后20-30分钟再看电视。如果一定要看电视 时,在选择电视节目时,少看或不看紧张刺激情绪的节目

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水果是饭前吃好还是饭 后吃好 ?
餐前半小时或餐后一小时吃为宜 饭前吃水果有利维生素的吸收,如果饭后立刻吃水果会在胃里停留太长时间,这 样会使维生素流失影响吸收,所以不宜饭后立刻吃,而且饭前适当吃点水果垫垫 肚子,就会减少饭量,适合想瘦身的人士。 不宜饭前吃的水果: 西红柿、柿子、橘子、山楂、香蕉等都不能空腹吃。 西红柿中含果胶、杭胶酚、可容性收敛剂等,如果空腹吃,就会与胃酸相结合而 使胃内压力升高引起胀痛; 柿子所含鞣质与胃酸凝结则形成“柿石”,同时患有 胆结石、肾结石的病人吃柿子也要慎重,以免导致病情恶化; 橘子中含大量糖分 和有机酸,空腹食之则易产生胃胀、呃酸; 山楂味酸,空腹食之则会产生胃痛; 香蕉中的钾、镁含量较高,空腹吃香蕉,使血中镁量升高而对心血管产生抑制作 用。

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祝您健康

中学生日常饮食健康之我见
根据刚才的所看所讲,再结合身边的实际情况,对 饮食健康这一问题畅所欲言!


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