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工地食堂卫生许可基本要求


工地食堂卫生许可基本要求
1、有食品卫生管理机构和专职管理人员;有健全的卫生管理制度和 岗位责任制,消毒、建立台帐登记制度、索证索票、记录规范齐全, 两名以上从业人员,每人备两套工作服,通过卫生知识培训并持有有 效的健康证。 2、用水符合国家《生活饮用水卫生标准》 ;餐巾纸、餐盒、筷子等一 次性卫生用品符合有关卫生标准。 3、选址必须远离污染源,距离暴露垃圾堆(场) 、

坑式厕所、粪池 25 米以上。 4、食堂内外环境整洁、防尘、防蝇(纱门、纱窗及食品遮盖器具) 防鼠设施完善。 5、操作间面积 15 ㎡(50 人以就餐者,20 ㎡以上) ,净高 2.6m 以上, 水泥或砖地,防尘炉灶,灶台或洗涤池瓷砖贴面,1.5m 以上瓷砖墙 面。 6、 有通畅的上下水 (无下水条件的必须有封闭式污水井) 分设蔬菜、 。 肉类洗涤池,刀、案等加工工具生熟(荤素)分开并有明显标识;有 原料存放专用货架(柜) ,配备足够数量(容量)的餐用具消毒,保 洁设施,配备生熟分开并有明显标志的冷藏设施,配备密闭的垃圾容 器。 7 禁止外购熟食品,工地食堂不予许可凉菜加工项目。


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