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资源昆虫


前 言

?昆虫,是生物界种类最多、分布最 广、数量最大的一类节肢动物,其含 有丰富的氨基酸、蛋白质、糖类、维 生素、微量元素,尤其是蛋白质的含 量极为丰富。在世界各国早就有食虫 的记载,如果合理的开发食用昆虫市 场,不但可以促进昆虫业的发展,也 可以为企业带来广阔的前景。

以 往 情
?中 ?民 ?外 国 族 国 古 风 风


代 俗 俗

中 国 古 代

?中国古代对食用昆虫利用的记载至 少有3000年历史,早在《周礼?天官》 中就有采食蚁卵,加工蚁卵酱的记 载。

?北魏的《齐民要术》中也有“蝉脯 葅” ?《农政全书》“民蒸蝗曝,去翅而 食”
?曹植《蝉赋》

各 民 族
?浙江--蚕蛹
?苏北--蝉

?广东,上海--龙虱
?广西仫佬族--“吃虫节”

风 俗

?云南基诺人--蚂蚁,屎蜣螂
?湖南湘西--炒、烤胡蜂巢

外 国 风 俗

?墨西哥:节日庆典、土著民族的珍贵 礼物、神的象征 ?泰国、印度、缅甸等亚洲国家

?澳洲:喜食飞蛾
?印第安人

?欧洲:昆虫餐厅
?非洲:蚂蚁、蟋蟀等 ?世界各国有不同的食虫文化和习俗









?昆虫体内富含氨基酸、蛋白质、维生素、微量 元素、糖类,满足人体的营养需要和保健医疗 需要; ?种类多、繁殖力强、可培育 ?食品加工,推向更广阔的市场 ?开发要考虑其经济效益的同时,想到社会效益 和生态效益

营 养 成 分
昆虫体内富含氨基酸、蛋 白质、脂肪、维生素、糖 类、微量元素,尤其是蛋 白质含量相当丰富,极富 营养。

?蛋白质是生物体的主要组成物质之一,是一切生 命活动的基础,构成许多有重要生理作用的物质, 如酶、激素、血红蛋白、胶原蛋白;还是体内抗 体的重要组成部分,参与免疫系统作用。 ?脂肪是人体内储存能量和供给能量的重要物质, 起到对机体隔热保温,支持保护各种脏器的作用。

?维生素是维持人体正常生理功能所必需的一类 有机化合物,缺乏维生素会造成疾病甚至死亡。

存 在 的 问 题

◎吃虫的习俗还并不普遍
◎破坏资源

发 展 趋 势
我们可以看到昆虫在各个领域的 发展前景非常乐观,其食药两用 性也会得到充分发挥。人类科学 技术的进步,特别是高新技术上 的应用,将给昆虫利用带来前所 未有的促进和发展。

参 考 资 料

《中国食用昆虫》

中国科学技术出版社
《食用昆虫学原理及应用》

湖南科学技术出版社
《走进昆虫》

农村读物出版社
《中国昆虫资源利用和产业化》 中国农业出版社


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