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呈味核苷酸二钠I+G产品标准


6 .37 --2000 1 主题内容及适用范围 本标准规定了呈味核苷酸二钠(I+G)的技术要求、试验方法、检验规 则、标志、包装、运输及贮存。 本标准适用于核苷酸经磷酸化合成、精制所得 5,---肌苷酸二钠即 IMP (I)和 5,---鸟苷酸二钠即 GMP(G)的混合物。 2 引用标准 下列标准所含的条文,通过在本标准中引用而构成本标准的条文。 Q/ZW03-1998 GB7

718-1994 3 技术要求 3.1 性状 本品为白色结晶或结晶性粉末,具有特殊鲜味,易溶于水,微溶于乙醇,难溶于乙醚。 3.2 理化指标 产品的理化指标应符合表 1 要求。 呈味核苷酸二钠 食品标签通用标准



目指



溶液澄清度与颜色澄清无色 氨基酸溶液不显色 铵盐石蕊试纸不变色 PH7.0---8.5 砷(以 As 计),mg/kg≤1 重金属(以 Pb 计),mg/kg≤10 其他核苷酸不得检出 干燥失重,%≤25 (I+G)总含量(以干样计),%97---102 IMP 含量(混合比),%48---52 GMP 含量(混合比),%48---52 4 试验方法

4.1 外观 本品为白色结晶或结晶性粉末。用目测法进行。 4.2 溶液澄清度与颜色 取 0.5g 试样溶于 10ml 水中,溶液应澄清无色。

4.3 氨基酸 4.3.1 仪器与试剂 4.3.1.1 水浴锅 4.3.1.2 茚三酮溶液:取茚三酮 0.5g,加乙醇使溶解成 100ml,即得。 4.3.1.3 操作步骤 称取样品 0.1g,加水溶解定容至 100ml,取 5ml,加入 0.5%茚三酮乙醇溶液 1ml,于沸水浴中加热 3min。 4.3.1.4 结果的处理 若溶液不显色为合格,否则判为不合格。 4.4 铵盐 Q/YB.J 0 6 .37 --2000 4.4.1 试剂与材料

4.4.1.1 氧化镁 4.4.1.2 石蕊试纸 4.4.1.3 操作步骤 称取样品 0.1g,置于小试管中,加入 50mg 氧化镁及 1ml 水,用水润湿红色石蕊试纸,并把它悬挂 在试管中,于沸水浴中加热 5 分钟,石蕊试纸不得变色。 4.5 PH 值 称取样品 1.0g,加入 20ml 水使溶解,用 PH 计测定其 PH 值。 4.6 砷含量的测定

按 GB/T 5009.11-1996 中砷含量的测定方法进行检测。 4.7 重金属含量的测定 按 GB/T 5009.12-1996 中重金属含量的测定方法进行检测。 4.8 其他核苷酸 4.8.1 试剂与材料 4.8.1.1 展开溶液 饱和硫酸铵:异丙醇:水=79:2:19 4.8.1.2 滤纸:新华层析滤纸Ⅲ号 4.8.1.3 紫外分析仪(254nm 波长) 4.8.1.4 微量注射器 4.8.2 操作步骤

称取样品 1.0g,加水溶解并定容至 100ml,用新华滤纸Ⅲ号点样 10.0ul,于展开溶液中展开 30cm, 待滤纸晾干或烘干后,在紫外灯下(254nm)观察. Q/YB.J 0 6 .37 --2000 4.8.3 结果处理

若只当现 IMP、GMP 两个斑点为合格,否则判为不合格。

4.9

试验程序 称取约 1g 样品, 置与供试品同样条件下干燥至恒重的扁形称量瓶中, 精密称定, 置烘箱中于 120℃

干燥 4 小时,取出置干燥器中放冷至室温,然后称重量。 4.9.2 计算 X=(G—G1)×100/G 式中:X------干燥失重,%; G------干燥前试样重量,g; G1-------干燥后试样重量,g。 4.10 含量测定

4.10.1 供试液、对照液制备 供试液制备:取本品约 2g,精确至 0.0002g,置 1000ml 容量瓶中,用水溶解并稀释到刻度。准确 量取 4ml 溶液置 250ml 容量瓶中,加入 25ml 0.1mol/l 盐酸溶液,再用水稀释至刻度,摇匀,即得供试液。 对照液制备:取 25ml0.1mol/l 盐酸溶液,置 250ml 容量瓶中,用水稀释至刻度,摇匀,即得。 4.10.2 测定 取供试液,置 10mm 石英比色皿中,用紫外分光光度计,以对照液作空白,在 250nm、280nm 波 长处测定试液的吸收度。 4.10.3 (1)I+G 的含量 Q/YB.J 0 6 .37 --2000 I0(%)+G0(%) 含量(%)= W×(1—X) (A—1.441×B)×249.76+(7.533×B—A)×51.139 = W×(1—X) 式中:I0——5,—肌苷酸二钠无水物; G0——5,—鸟苷酸二钠无水物; W ——称样量,g; X——干燥失重,%; A——250nm 时的吸收度; B——280nm 时的吸收度。 (2)5,—肌苷酸二钠(含 7.5H2O)(I7..5)、5,—鸟苷酸二钠(含 7.0H2O) (G7..0)的含量。 (A—1.441×B)×331.7 I7.5 含量(%)= W × 100 × 100

(7.533×B—A)×66.978 G7.0 含量(%)= W 在 I+G 中 I7.5 与 G7.0 的混合比:

Q/YB.J 0 6 .37 --2000 I7.5 含量(%) I7.5 混 合比(%)= I7.5 含量(%)+G7.0 含量(%) G7.0 含量(%) G7.0 混合比(%)= I7.5 含量(%)+G7.0 含量(%) 5 5.1 检验规则 产品应经质量检验部门进行检验。以同一日期到的同批号的产品为一批。 ×100 ×100

5.2 抽样方法:应从每批包装好的产品以 5%的袋数中抽取试样,若小批 量的进货,抽样量不得少于 3 袋,若进货量低于 3 袋的,按 100%抽样,再从每袋中抽取不少于 100g 的 样品,混匀后作为试样。 5.3 抽取的试样按本标准的规定进行试验,检验结果如有一项或一项以上 的结果不符合标准的,再双倍的抽样进行复检,若仍有一项或一项以上的结果不符合本标准的,则判定该 批产品为不合格品,不得投入生产,并按规定要求进行处理。 6 标志、包装、运输、贮存

6.1 标志 产品包装上应标明生产厂名称、产品名称、厂址、净含量、批号、执行标准号、生产日期、保质期, 并标有“防水、防潮”、“轻拿轻放”等字样。 6.2 包装

Q/YB.J 0 6 .37 --2000 本品内包装采用复合铝膜塑料袋或复合薄膜袋,外包装采用纸板桶或塑桶、纸箱或铁桶。 6.3 运输 本品在运输途中应轻拿轻放,严禁扔、砸、碰撞。在运输中应防雨、防潮、防晒并不得与毒物品混 裁。 6.4 贮存 本品应贮存于阴凉、干燥、通风的库房中,不得与有毒 物品混贮。


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