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秋季饮食保健要诀


秋季饮食保健要诀 秋天,暑往寒来,气候逐渐由热变凉,人体阳气开始潜藏于内。秋季气候变化较大,作 为与大自然息息相关的人来讲,在饮食上要顺应这种变化,并进行适当调整,注意以下三个 阶段的不同。 初秋,尽管暑热未退,“秋老虎”颇凶,但在解暑降温的同时,要适当减少冷饮以及寒 凉食物的摄入,俗话说“秋瓜坏肚”,对各种瓜类宜少食,以防损伤脾胃阳气。初秋正值古 人所称长夏季节,雨水较多,空气

湿度大,由于湿易伤脾,可影响人体对食物的消化,以致 出现食欲不振,因此,应适当加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利湿之品煮粥食用,以助脾胃 运化。另一方面,炎热而又潮湿的气候,极适于病菌繁殖,兼之人体胃肠功能经盛夏消磨, 处于一年四季中的低谷期,饮食稍有不慎,即可导致肠道传染病的发生,故要把好食品卫生 关,严防病从口入。入秋之后,可适当增加营养物质的摄入,如蛋白质及碳水化合物等,以 补充人体在夏日的消耗,但要注意,此时人体消化功能较差,大量进各种肉食,会增加脾胃 负担。根据“秋宜平补”的原则,宜选择既有营养又易消化的食物,如鱼、瘦肉、禽蛋、奶 制品、豆类以及山药、红枣、莲子等。俗话说“秋藕最补人”,可将糯米灌入藕眼中食用。 仲秋,伴随自然万物干枯萎黄,人体常反应出“津干液燥”的征象,如口鼻咽喉干燥, 皮肤干裂,大便秘结等。对此,应从饮食上进行调理,注意预防秋燥。根据“燥者润之”和 “少辛增酸”的原则,一是适当多吃能够滋阴润燥的食物,如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、 柿子、香蕉、荸荠、橄榄、百合、银耳、萝卜、鳖肉、乌骨鸡、鸭蛋、豆浆、乳品等,二是 酸甘化阴,宜进食带有酸味的食品,如葡萄、石榴、苹果、芒果、杨桃、柚子、猕猴桃、柠 檬、山楂等。另外,应少吃辛辣的食物,尤忌大辛大热之品,以防助“燥”为虐,化热生火, 加重秋燥。秋天尤其提倡食粥,最好是将上述润燥之品与粳米或糯米同煮,既可补充营养, 又能除燥。 晚秋, 气温逐渐下降, 在加强营养, 增加食物热量的同时, 要注意少食性味寒凉的食品, 并忌生冷。为预防冬季多发的咳喘之类呼吸系统疾病,除注意选食上述具有补肺益气功效的 食物外,还可用 1―3 个核桃肉(连紫衣)与 1―3 片生姜同嚼服食。对于需要在冬季进补的人 来讲,此时是调整脾胃,打“底补”的最佳时期,作为底补,芡实是最好食选,可用芡实、 红枣或花生仁加红糖炖汤服, 或用芡实炖牛肉等食用, 即能达此目的。 经过底补, 脾胃健运, 入冬就可放心进补,以此抵御严寒。


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