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糖类优质课殷乐


2009年诺贝尔化学奖得主

美国科学家 拉马克里希南

美国科学家 托马斯· 施泰茨

以色列科学家 阿达· 约纳特

获奖课题: 对核糖体结构和功能的研究

美国科学家 拉马克里希南

美国科学家 托马斯· 施泰茨

以色列科学家 阿

达· 约纳特

科学研究的基本能力:

观察与分析

专题5

生命活动的基础物质 第一单元 糖 类
金华一中 殷 乐

说一说
结合你的生活经验,列举你所熟悉的糖。

分组实验

验证葡萄糖中是否含有醛基
操作步骤: 参见必修《化学2》P75 [实验2] [实验3] 注意事项: 1、仔细观察每次操作后的实验现象,并记录。 2、实验中加热均采用水浴加热。 3、注意实验操作的规范性。

相邻多羟 基结构 新制Cu(OH)2+CH3CH2OH → 无明显现象
新制Cu(OH)2+


演示实验

CH2-OH CH2-OH CH2-OH


→ 绛蓝色溶液 → 绛蓝色溶液

新制Cu(OH)2+ CH -OH


CH2-OH

实验事实
① 葡萄糖能发生银镜反应




葡萄糖能与新制Cu(OH)2悬浊液反应 生成绛蓝色溶液

在一定条件下,1mol葡萄糖能与5mol 乙酸完全酯化 ④ 葡萄糖可以被还原为直链已六醇

[思考]根据葡萄糖的分子式和实验事实,推测葡 萄糖的分子结构,并写出其结构简式。

葡萄糖的红外光谱图

羟基吸收峰

葡萄糖链状和环状结构的互变

常见的立体异构
顺反异构 对映异构

果糖
结构简式: CH2OH(CHOH)3COCH2OH

葡萄糖: CH2OH (CHOH)4 CHO

果糖
多羟基酮

结构简式: CH2OH(CHOH)3COCH2OH

葡萄糖: CH2OH (CHOH)4 CHO

糖类 脂肪

蛋白质

三大营养物质提供能量的比例图

血生化

金华市中心医院体检档案
参考值 单位 3.50-5.50 mmol/L 0.56—1.65 mmol/L 1.45—4.00 mmol/L 0—6.0 ?mol/L 2.00—7.14 mmol/L 140—446 ?mol/L 3.90—6.40 mmol/L 1.40—2.95 mmol/L 3.10—6.00 mmol/L 1.00—3.00 mmol/L
检查医生:李梅

项目名称 检查结果 钾 3.91 甘油三酯 0.99 低密度蛋白质 2.96 直接胆红素 1.9 尿素氮 5.34 尿酸 361 葡萄糖 11.90 ↑ 果糖胺 2.49 总胆固醇 4.93 高密度脂蛋白胆固醇 1.52
检查时间:2009-07-24 10:05

血生化

金华市中心医院体检档案
参考值 单位 3.50-5.50 mmol/L 0.56—1.65 mmol/L 1.45—4.00 mmol/L 0—6.0 ?mol/L 2.00—7.14 mmol/L 140—446 ?mol/L 3.90—6.40 mmol/L 1.40—2.95 mmol/L 3.10—6.00 mmol/L 1.00—3.00 mmol/L
检查医生:李梅

项目名称 检查结果 钾 3.91 甘油三酯 0.99 低密度蛋白质 2.96 直接胆红素 1.9 尿素氮 5.34 尿酸 361 葡萄糖 11.90 ↑ 果糖胺 2.49 总胆固醇 4.93 高密度脂蛋白胆固醇 1.52
检查时间:2009-07-24 10:05

糖尿病 是现代疾病中的
第二杀手,其对人体的危

害仅次于癌症。

你知道吗 低血糖的病人出现头晕症状时,应采取 什么措施缓解症状? 喝糖水 吃巧克力 进行葡萄糖静脉注射 及时就餐

……

淀粉



?

葡萄糖

糖类(carbonhydrate):
多羟基醛和多羟基酮以及能水解生成它们的 物质。



单 糖

低聚糖

多 糖

葡萄糖 果糖

麦芽糖 蔗糖

淀粉 纤维素

说一说

近年来很多商家打着“无糖月饼”的旗号, 进行月饼促销,谈谈你对“无糖”的理解。

无糖≠不含糖类

殷老师健康提示:
合理膳食 适量运动 健康生活 心理平衡

考考你
制作“内酯豆腐”使用的凝固剂为葡萄糖 酸内酯,该物质为稳定的六元环结构,请写 出其结构的键线式。

考考你
“葡萄糖酸锌”是常用的补锌剂,请写 出其结构简式。


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