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五常法、六T法


蓝精灵艺术幼儿园 食堂管理“五常法、六 T 法”
五常法:
1.常整理:将工作场所的物品区分整理,有必要的留下来,其它 的都清除掉。 2.常整顿:把留下来的必用物品依规定位置摆放整齐,加以标示。 3.常清扫:将看得见与看不见的地方清扫干净,保持亮丽的环境。 4.常清洁:维持以上的成果 5.常提高:养成良好的习惯,并遵守规则,培养主动积极的精神。 六 T 法:

(T 代表天字拼音的第一个字母) 1:天天处理 工作现场不放置非必需品,将必需品的数量降低到最低程度,库 存不超过最高量,低于最低量必须进货,并按高、中、低用量分别存 放,分层管理。 2:天天整合 将必需品放置在能立即取到的状态,实行物品分类集中放置,有 固定的有效位置,有“名”有“家” ,使每位员工都能在 30 秒内取出 和放回物品,养成员工不乱放乱拿的好习惯。 3:天天清扫 每个人都有自己应该清洁的责任区,要清除污染源,做到厨房地 面无油无水,干燥清洁,一个人可以方便的随手去完成,实行人人做 清洁,天天保清洁。 4:天天规范 采用透明度,视觉管理等管理方法,将 3T 实施的成果标准化,规 范化,持久坚持下去,达到全面提升食堂管理水平的目的。 5:天天检查 通过检查做到人人自查,相互检查,养成每位员工都能持续的、 自律的遵守规章制度的习惯。 6:天天改进 在完成第一轮现场管理的目标后,要在第二轮中将原材料管理纳 入目标中,确保食品安全可靠,品质稳定。
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