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食用菌生理性病害与防治


食用菌生理性病害与防治 食用菌和其它植物一样,在生长发育过程中,当生态环境条件不能 满足其所需的最低要求时,就会发生代谢性的障碍而使菇类畸变,这 属于生理性病害。在菌丝体阶段表现为菌丝萎缩或徒长,在子实体阶 段则表现畸形。

1、菌丝徒长。主要发生在磨菇栽培中的覆土层,绒毛菌丝持续 不断的往细土表面生长, 菌丝徒长严重时, 甚至浓密成团, 结成菌皮, 推迟出菇,并且由于消耗养分过多而降低产量。

出现菌丝徒长,应加强通风,降低二氧化碳浓度和空气相对湿 度,并且降低菇房的温度,抑制菌丝生长,促进菇蕾形成。如果土面 或栽培块表面已结成菌块,必须用刀将菌块划破,喷重水,大通风, 仍可形成子实体。 2、菌丝萎缩。蘑菇栽培中,有时在发菌或出菇阶段出现菌丝发 黄、发黑、萎缩甚至死亡的现象。产生的原因:①料害:多出现在播 种之后 3-5 天。建堆时化肥添加过迟,培养料含氨量过高导致"氨中 毒"而死亡。堆料配制时 C/N 不适,发酵时间过长,培养料过于腐熟, 产生酸化,则会造成培养料内菌丝萎缩成细线状;②水害:覆土层喷 水过急,水分渗漏入料层,造成培养料过湿而缺氧,致使菌萎缩;③ 气害:高温湿条件下,菌丝新陈代谢加快,造成二氧化碳浓度过高, 菌丝易发黄死亡。

3、死菇现象。在出菇期间,幼小的菇蕾或小的子实体,在无病 虫害的情况下, 发生变黄萎缩, 停止生长甚至死亡的现象, 主要原因: ①气温过高或过低,不适合子实体生长发育;②喷水重,菇房通风不 良,加上气温高,空气湿度大,氧气供应不足,二氧化碳积累过多, 造成菇蕾或小菇闷死;③出菇过密,在生长过程中,部分菇蕾因得不 到营养而死亡或因采菇时受到震动、损伤,也会使小菇死亡;④喷药 次数过多、用药过量,会使基原渗透压升高或菇体中毒,从而发生药 害而死菇。

4、畸形菇。形成的子实体形状不规则,如柄长盖小、歪斜等, 造成畸形菇的原因:①机械损伤,粗土颗粒过大,出菇部位过低,与 木框发生挤压、碰撞等;②栽培室内光线不足或二氧化碳浓度过高, 栽培环境过于密闭,尤其冬季只注意室内保温措施,忽视了随着子实 体发育菇体需氧量倍增的习性,另外过于追求栽培数量,忽视栽培数 量与空间比例的关系,造成栽培场过分拥挤,栽培层架中通风不良, 二氧化碳浓度过高。

5、空心菇。当气温高于 18℃,水分供应不足,湿度低于 90% 时,菌柄中易产生空心现象,如果气温过低,菇生长缓慢,在菇床面 停留时间过长,也会产生空心菇。为了防止空心菇发生,在蘑菇盛产 期应注意加大喷水量和提高菇房内的温度。


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