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第一册15课神气的小厨师(定稿)


第 15 课 神气的小厨师 张 一、 教材分析 (一) 编写指导思想 《神气的小厨师》一课属“综合·探索”学习领域,在全套 教材中是这一学习领域的起始课,是美术课中综合性、探索性学 习活动的初次体验。中华人民共和国教育部制定的义务教育《美 术课程标准》中指出, “综合·探索”学习领域是通过综合性的 美术活动,引导学生主动探索、研究、创造以及综合解决问题的 学习领域。它旨在通过加强

学习活动的综合性和探索性,体现美 术课程与各学科紧密联系以及与学生生活紧密联系, 从而使学生 在积极的情感体验中提高想象力、创造力和鉴赏力,增强对自然 对生活的责任感,发展创造美好生活的愿望和能力。 课题 “神气的小厨师” 赋予了学生一种生活角色——小厨师, 而且要做一个“神气”的小厨师,这种角色意识容易激发学生创 作的自信与热情。同时在教师所创设的浓厚的饮食文化情境中, 学生们扮演着小厨师进行合作交流, 以最为熟悉和喜爱的美食为 表现内容,通过造型游戏的方式利用多种材料进行有主题的想 象、创作和展示活动,既能训练学生利用材料性能进行造型的能 力,又给学生充分的想象创造空间,还要渗透“劳动创造美、饮 食要健康”的意识。 俗话说“民以食为天” ,随着社会的发展与进步,饮食不仅 红

仅作为一种生存的保障, 更成为一种生活的品质, 因此古今中外、 世界各地的饮食都蕴含了深厚的历史文化和审美追求, 这也正是 引导学生探索文化、提高审美的极好素材。根据此学习领域的特 点,教师在教学过程中,应特别注重以学生为主体,积极探索美 术各学习领域、 美术与其他学科、 美术与社会生活相结合的方法, 开展多方式、跨学科的学习活动。由于学生处于一年级学段,已 有知识技能和生活经验不足, 还有些偏远地区孩子们对于美食了 解甚少,所以教师可根据实际情况选取学生较为熟悉,而且材料 简单、易于表现的饮食为切入点,在设置情境,激发情感的基础 上引导学生了解文化、欣赏造型、选择材料、加工制作、展示评 价,并在此过程中感受饮食与健康,饮食与美术,饮食与文化的 关系,初步建立在生活中发现美、创造美的意识。 (二) 教材版面分析 36 页提供的学生作业是利用各种纸材、橡皮泥和废弃材料 等,通过剪、切、拧、团、卷、粘等方法制作的美食。纸工、泥 工的材料性能以及知识技法,在前面《花点心》 、 《剪剪撕撕贴贴 画画》 、 《让我的飞机上蓝天》 、 《多彩的拉花》等内容的学习中都 有了一定的体验,在这课学习中可以综合起来加以运用。这正是 美术学习“综合性、探索性”的体现。教师可以用这些图片来引 导学生观察美食的色与形,研究它们是用什么材料制作的,启发 孩子们的创造力开发更多的材料。 本页下面剪面条的步骤图简便 易懂,具有启发性,目的是引导学生利用图示来学习,学会如何

巧妙地利用工具又快又好地制作重复形。 教师可以利用此图举一 反三,启发学生研究出多种面条儿、面鱼儿、米粉的制作方法。 旨在训练学生自主探究的能力。 37 页的“说一说、想一想”提示教师和学生本课重点研究 的问题,是自己所熟悉的家乡美食可以用什么材料怎么制作;下 面的文字和图片提出了教学活动形式建议:欣赏、交流、研究、 创作、表演、展示等,正体现了“综合·探索”领域的学习特点: 活动形式多样,自主合作交流;下面的“评一评”很好的体现了 第一学段在“综合·探索”领域学习的评价要点,让学生大胆地 表达自己的感受, 检验学生是否通过学习了解了家乡美食的形状 与颜色特点,所使用的材料是否能把美食的特点做得很逼真,很 诱人。 教材中还提供了伙伴们扮成小厨师的照片, 他们合作时愉快 的心情,制作时细心的态度和展示时得意的神情,都能反映出综 合性学习方式带给学生的快乐,对学生产生积极的影响,教师可 以充分利用这些图片鼓励学生。 二、 教学目标及重难点 (一) 教学目标 1. 知识与技能:使学生了解自己家乡的美食在形与色上 的特点,学会选择和利用多种材料,运用纸工、泥工 技法制作自己喜欢的美食。 2. 能力目标:能观察和描述美食在形与色上的特点,能

安全地使用剪刀等工具,能用简单的纸工、泥工技法 进行造型。 3. 情意目标:在制作美食的过程中让学生喜爱家乡的美 食,增进对家乡的情感,感受到饮食中也存在着美, 小小的厨师同样能在劳动中创造美。同时培养学生细 致耐心的做事态度。 (二) 教学重点、难点 重点:观察家乡美食的形与色,运用纸工、泥工技法制作 自己喜欢的美食。 难点:巧妙、恰当地利用多种材料做出造型逼真的美食。 三、 教学过程设计参考(一)
教师活动 学生活动 帮助学生整理搜集来 找找自己家乡 的资料, 将图片做成课件, 最 好 吃 的 美 食 有 哪 同时还可以搜集相关视频 些 ? 传 统 节 日 中 讲 资料。 究吃哪些美食?搜 集一些图片交给老 师。 提前找来厨师 帽和小围裙,或者自 己用白报纸制作一 个小厨师帽。 一、 (一)欣赏:播放课件, 学生欣赏课件, 欣赏美食 介绍传统美食和节日佳肴 了 解 一 些 中 国 传 统 感受形、 色 (二)交流:让学生说说 美食,感受其颜色和 (4 分钟) 自己家乡有哪些美食,它 形状既美观又诱人。 们的颜色、造型有哪些特 向同学们介绍 点。 自己家乡的美食如: (三)小结:家乡的美食 面食、菜肴、小吃等 跟本地的地域风俗、传统 等,说说它的样子哪 节日有着密切的关系,它 里最吸引人,吃起来 们不仅味道鲜美,颜色、 什么味道。还可以说 教学环节 课前准备 搜集资料 教学意图 引导 学生观察 生活, 学会 搜集资料。 把 自 己装扮成 小厨师, 明 确任务, 激 发兴趣。 简 单 了解家乡 美食文化, 感受美食 的形态美, 激发学习 兴趣。

造型也非常诱人,既是食 品又像一件件艺术品,深 受老百姓的喜爱。 二、 (一)出示作品:大厨师 观赏作品 们真了不起,他们能把饭 探究材料 菜做得这么漂亮,小朋友 (5 分钟) 们也把自己装扮成大厨师 做了几道菜,请同学们翻 开书欣赏一下。 (看书 36 页) 老师也模仿着大厨师 做了一桌菜。 (掀开展台上 的台布)介绍这是老师和 以往学生用各种材料制作 的美食,请同学们观赏并 猜猜都有什么菜,这样搭 配有什么好处。 (二)探究材料:引导学 生研究这桌大餐都是用什 么材料做的,为什么要用 这种材料做。 在学生研究的基础 上,老师帮助学生总结材 料特性与美食形与色的关 系并板书: 。 相似 材料——————美食
颜色、质地

说传统节日中吃哪 些美食,有什么讲 究。 学生认真观察 营 造 书上图片,观赏以往 气氛, 激发 师生的作品,辨认做 学习兴趣。 了哪些菜肴。 初 步 了解中国 美食简单 在观察、讨论中 的 搭 配 特 了 解 到 一 桌 美 食 必 点。 须有主食、青菜、肉 类,有红色、黄色、 绿色??荤素搭配, 颜色搭配,营养才均 引 导 衡,色泽才美观。 学生研究 材料特性 学生观赏、讨 与 美 食 形 论、研究,发现这些 态的关系。 美食是用各种纸材、 泥材、线绳、塑料等 等制作的。通过观察 思考还发现材料的 颜色和质地要与制 作的美食相接近,才 能做的更形象。

三、 探究技法 学习制作 (6 分钟)

(一)学看图示:老师拿 起其中的一碗“面条”引 导学生根据书上的制作图 研究制作方法,并分析为 什么用这种方法制作面 条?用这种方法还能做什 么样的食物 (二)小组研究:教师请 各组在展品中选一种美 食,讨论是用什么工具, 用什么方法做出来的,怎 样才能做得又快又好。 教师示范学生感觉困 难的技法。

学生通过看图 了解了用对折剪的 方法可以又快又整 齐地剪出重复图形, 通过研究发现,很多 具有相同形状的食 物都可以这样制作。 学生结合已有 技能汇报研究结果: 用手、木棍、小刀等 工具,进行揉、搓、 捏、按、剪、切、 卷??都能将纸材 或泥材做成美食。

引 导 学生探究 多种制作 方法, 和造 型美观的 技巧。

(三)对比发现:教师出 示两碗 “面条” (一碗面条 粗细均匀,搭配了黄色鸡 蛋和绿色菠菜,另一碗剪 制粗糙,没有搭配。 ) ,引 导学生比较两个作品,想 想哪个美观,为什么。 教师帮助学生总结制 作要点并板书: 1 形状、大小、粗细均匀 2 颜色搭配鲜艳 (四)引导学生进一步思 考:一盘菜做的好吃就行 了,为什么还要好看呢? 好看对健康有什么作用 呢? 教师帮助总结:美食 不仅是生存和健康的保 障,而且是一种文化,是 一个民族对美好生活的追 求和创造, 是文明的象征。 四、 (一)明确任务:普普通 大胆创新 通的厨师也能为生活创造 精心制作 出如此美的作品。 (20 分钟) 今天我们也当回“小 厨师” ,看看谁最 “神气” ! 板书课题:神气的小厨师 发挥你的聪明才智做 出一桌美味佳肴吧! (二)提出要求: 以小组为单位做一桌美食 1. 想想做什么食物 2. 找找形状和颜色特点 3. 选选合适的材料 4. 做做美食 (均匀, 鲜艳) 5. 注意安全、卫生

通过欣赏和研 究发现:形状大小粗 细均匀,颜色搭配鲜 艳,就能使制作的食 品更加美观,更吸引 人。

学生会认为好 初 步 看的食品能引起食 感 受 美 食 欲,精神愉快,不会 与 健 康 与 偏食,有利于健康。 文 化 的 关 系。

学生戴好小帽, 系好自己小围裙,根 据老师要求: 1. 以 小 组 为 单 位 组 员先说说自己做什 么?谁做主食,谁做 肉类,谁做蔬菜,谁 做小甜点等等。 2. 动 手 前 想 想 自 己 要做的美食形状、颜 色有什么特点。用什 么材料最能表现它 的特点。 3.选择材料,选择工 具开始制作。 4.完成后把桌面、地 面收拾干净。 五、 教师引导学生从美食 各组将作品摆 展示作品 的材料和做法评价作品, 放 在 画 板 做 的 餐 桌 分享快乐 形状、颜色、营养搭配是 上,由组长装扮成厨 (4 分钟) 否合理美观。 师长,向大家介绍本 组做了哪些食物,形 状、颜色有什么特

鼓 励 学生完成 作品。

培 养 良好的创 作习惯, 并 懂得饮食 卫生习惯。

欣赏、 交流制作 成果, 总结 经验。

点,用什么材料做 的,哪些地方做得最 诱人。 六、 (一)拓展欣赏:播放课 学生感叹美食 感 受 拓展总结 件,让学生欣赏一些经艺 艺 术 的 精 美 绝 伦 和 生 活 中 的 (1 分钟) 术加工的拼盘和食雕。 厨师的精湛技艺。 美是双手 教师小结: 看来无论做什 创造出来 么工作都需要大胆的想象 的。 与创造,用我们灵巧的双 手能使生活变得更美好。 (二)拓展作业:回家在 回家体验尝试 体 验 父母帮助下,做一道真正 做一道真正的拼盘。 生活。 将美 的菜, (最好是漂亮的凉菜 拍 下 照 片 与 同 学 交 术 技 能 应 拼盘,安全,好操作,还 流。 用于生活。 容易在美观上下功夫) , 体 验一下真正的小厨师有多 么神气!

教学过程设计参考(二)
教学环节 教师活动 学生活动 一、 教师出示一个头戴厨 同学们猜出这 出示课题 师帽手拿大炒勺的卡通头 是一位厨师,了解了 激发兴趣 像让学生猜猜他是谁? 厨师的工作。 (3 分钟) 然后引导学生看书观 通过观察书上 察:书上这几位小厨师做 图片,看到同学们装 了什么美食?用什么材料 扮 成 小 厨 师 用 各 种 做的?他们做的美食与真 材料做成了美食,在 实的美食有哪些地方很相 形 状 和 颜 色 上 又 逼 像? 真,又漂亮。 你觉得这些小厨师怎 经过讨论认识 么样?引出课题: “神气的 到 这 些 小 厨 师 心 灵 小厨师” 手巧能跟大厨师一 小结:大厨师们用自 样做出美食,非常佩 己的聪明智慧做出一道道 服,也愿意尝试做个 美食,使我们的生活更加 “神气”的小厨师。 美好,这些小厨师用自己 灵巧的双手同样创造出美 好的作品。所以他们真称 得上是 “神气” 的小厨师。 这节课我们也来做个“神 气的小厨师” 。 教学意图 了 解 厨师的工 作, 名确本 节课任务, 激发兴趣。

二、 要想做个神气的小厨 了解面食 师就得先向大厨师们学习 同学们观看欣 感受文化 一些绝活。请同学们观看 赏 视 频 中 厨 师 的 绝 (6 分钟) 视频:厨师在做刀削面、 技,赞叹他们精湛的 拉面、龙须面。 手艺。观察各种面的 让学生边看视频边思 外形、颜色特点。 考:这些美食吃过吗?它 回忆自己吃过 们的样子有什么特点?厨 的 家 乡 的 各 种 面 , 师们的绝活绝在哪儿? 如:老北京的炸酱 接下来引导学生回忆 面、西红柿打卤面, 自己的家乡还有什么面? 四川的担担面,西安 看起来、吃起来哪儿最诱 的裤带面,山西的莜 人? 面、拨鱼儿,陕西的 当学生说到某一面食 油泼面、朝鲜冷面等 时,教师就可以介绍它的 等,还有学生可能会 产地、 来历、 传说等知识。 想 到 西 餐 中 的 意 大 小结:我们中国的老 利面,向同学们介绍 百姓多了不起呀!光是一 它们的样子和味道。 个面就做出了这么多花样 和口味,又漂亮又好吃, 有些面还传到了外国 (如: 意大利面) 。 这些面各有各 的特点,主要跟当地的特 产、风俗和一些民间故事 有关,另外也反映了当地 老百姓对美好生活的追 求。 三、 说了这么多面,大家 学生的积极性 探索材料 是不是都有点馋了!今天 被激发起来。 研究做法 咱们这些小厨师就专门做 先观察鸡蛋面 (6 分钟) 一碗又好看又好吃的 “面” 的样子和颜色,然后 吧! 在老师提供的众多 教师出示一碗鸡蛋面 材料中选择。 的图片, 又拿出各种纸材、 学生们发现用 泥材和一些废弃物摆在桌 白纸、白色彩泥通过 上。请同学们帮助想一想 揉、搓、剪的方法都 选 择 哪 些 材 料 做 面 最 合 能做成长条形,样子 适,怎么做才能做得特别 很像面条;用白色和 逼真,特别漂亮。 黄色彩泥揉、按在一 在 学 生 研 究 的 基 础 起特别像鸡蛋;用绿 上,教师引导学生根据书 色 彩 纸 剪 成 碎 屑 像 中图示思考用什么方法能 葱花儿,浅绿色吹塑 又 快 又 好 地 制 作 出 重 复 纸剪成丝儿,像黄瓜 形,想做出更多种类的面 丝儿。

激 发 学生热爱 家乡美食 的情感, 产 生学习欲 望。 同时了 解美食与 各地的文 化息息相 关。

在 师 生共同的 探究、 体验 过程中, 学 会选择材 料的方法 和制作各 种面条儿 的要点。

应该怎样剪制。 教师演示用对折剪的 方法制作各种形状的面, 根据营养搭配的原则还要 制作面码儿。挑选质地、 颜色合适的纸张做西红 柿、葱花、辣椒、青豆等, (制作方法见后面参考资 料)并总结制作要点。 板书: 1.选择合适的纸材 2.形状、大小、粗细均匀 3.颜色搭配鲜艳

根据书上的图 示研究出用对折剪 的方法能很快制作 出重复形,在老师的 启发下探索各种面 的剪法。 通过选择材料 制作各种面码儿,了 解面食制作需要营 养搭配,为了身体健 康成长,不能偏食。

相似

材料——————美食
颜色、质地

四 (一) 根据特点选择材料: 尝试体验 引导学生说一说自己 大胆创新 最喜欢吃哪种面。它的形 (20 分钟) 状、颜色有什么特点。互 相商量一下选择哪些材料 与所要做的面条儿更加接 近。 (二) 指导体验鼓励创作: 指导学生回忆学过的 纸工、泥工技法,制作一 碗好看好吃而且有营养的 面条儿。 对于难点教师给予个 别示范辅导。 五、 (一)展示作品: 展示交流 教师布置好“餐桌” 。 评价效果 要给客人上 “面” 了, (4 分钟) 教师请“小厨师”们将自 己制作的“面”端上来, 介绍做的是什么面,配了 哪些面码儿和调料,这样 搭配有什么好处。 (二)评价作品: 请同学们说说你最喜 欢哪碗面, 谁做的最诱人,

学生互相交流 自己最爱吃的面条 儿。 在老师提供的 材料和自己带来的 材料中选择与要做 的面条儿特征相接 近的材料,研究尝试 制作方法。 有困难可以互 相讨论,也可以询问 老师。特别要注意卫 生和安全。 同学们按照老 师的要求,说出自己 制作的面条儿形状、 颜色特点。介绍制作 材料和制作方法。选 择最喜欢的“面条 儿”作品说说为什么 喜欢。

在 体 验中感受 材料特性, 巩固和探 索纸工、 泥 工技法, 大 胆创新表 现。

通 过 展示评价 作业, 巩固 知识和技 法, 了解生 活常识, 提 高审美情 趣。

谁做的最有营养。 (三)教师给同学们颁发 劳动奖章。 六、 拓展欣赏:其实咱们 拓展知识 中国各地不仅有好吃的面 总结提升 食,还有很多民间小吃和 (1 分钟) 各色菜肴。教师出示各地 美味佳肴和精美的食雕面 塑图片,让学生感受美食 的艺术性。 总结:艺术家能创作 艺术作品,大厨师也能将 饮食创作成艺术作品,说 明老百姓们在生活中和劳 动中都在追求美。今天我 们每个人用自己灵巧的双 手做了一道家乡的美食, 真称得上是神气的小厨 师。

学生欣赏美食 将 美 图片,感受其艺术 食 与 美 术 性,为自己能在劳动 与 生 活 相 中 创 造 美 而 感 到 自 联系。 豪。

四、 教学建议 由于本课属于“综合·探索”学习领域,教师在课前要搜集 丰富的美食资料, 充分了解相关文化, 拓宽教学内容和教学思路; 让学生在课前收集各种材料:餐盘、餐盒、皱纹纸、彩纸、彩泥、 线绳、碎纸屑、竹签??还可以让学生把家里的围裙、毛巾、厨 师帽带来用来装扮成小厨师。 课上可以采用多种学习方式调动学生主动探索, 加强小组合 作,促进学生间的交流。根据教室条件设计有趣的情景表演,让 学生融入情境,增加学习的趣味性。另外因为活动与饮食有关, 还要使用剪刀等工具,所以教师要特别注意安全和卫生教育,使 学生明白在生活中作为厨师安全和卫生也是第一位的。 从而突出 美术学习与生活的关系。 另外根据本地区生活条件和学生的学习基础, 教师可调整难

度,选择恰当的美食种类和材料引导学生进行学习和表现。 五、 相关资料 1. 各种美食书籍或者餐厅菜谱。如:北京燕山出版社出版, 陈文良主编的《北京传统文化便览》一书中 P530 页——552 页 有煎饼、烧饼、馒头、包子、北京烤鸭、炒虾仁、臭豆腐等众多 北京传统面食、菜肴和小吃、果品的介绍,可以了解其中便于制 作的食品。还有中国纺织出版社出版,周范林主编的《家常菜》 一书,集“八大菜系”的经典菜品于一成,不仅介绍了各种菜肴 的制作方法、营养、健康等还配有漂亮的图谱,可以作为教师的 学习资料和学生的观察资料。 2.教师制作范例: (适合一年级学生制作) 包子:用白色有韧性的纸,剪成圆形做皮儿,里面包裹纸团 或碎纸屑, 将边缘涂抹胶水然后捏褶粘在一起, 制成小包子。 (或 者用白色彩泥、 纸粘土、 陶泥均可制作包子、 饺子、 面条等面食) 鸡蛋炒韭菜:用黄色橡皮泥稍拍扁,掰碎成不规则形状做成 炒鸡蛋,然后用绿色卡纸剪成一寸长细条儿,洒在鸡蛋上,一盘 鸡蛋炒韭菜做成了。 溜鱼丸:将白色球形塑料药丸盒摆放在纸餐盘中做“鱼丸” , 调一些橙红色水粉颜料,调成糊状洒在“鱼丸”上,用浅绿色吹 塑纸纸剪一些细条做黄瓜丝,撒在“鱼丸”上,一道溜鱼丸就做 好了。 肉丝炒蒜苗: 将棕色皱纹纸搓成细长条, 剪成小段儿做肉丝,

用绿色电光纸或打印纸卷成细细的纸筒儿,剪成小段儿做蒜苗, 搅拌一下放在纸餐盘中。 炸焦圈:用橘黄色皱纹纸搓成 5 寸长的条儿,卷成圆圈,将 两头用胶水粘在一起, 一个焦圈就做成了, 多做一些摆在纸盘中, 金黄的焦圈多诱人呀。 炸肉串儿:将白报纸或宣纸染成棕红色,揉成一个个小纸团 儿, 用竹签子将它们串起来, 用毛笔刷上一些红色颜料做辣椒酱。 炸年糕:用黄色彩泥做年糕,切成小块儿放在盘中,上面撒 一些白色粉笔末做白糖,周围剪一些红色和绿色丝线做青丝红 丝,一盘年糕做好了。 莜面鱼儿:用棕色橡皮泥先揪成大小一样的小球,然后将小 球在手心里揉成两头尖中间粗的梭形, 再轻轻一按, 就做成了 “小 鱼儿” 。将做好的“小鱼儿”放在纸餐碗中,撒一些绿色和红色 纸屑做葱花和辣椒,又好看又“好吃” 。 鸡蛋龙须面:选择白宣纸,用对折剪的方法剪出细细的“面 丝” ,整齐地摆放在碗里,用吹塑纸剪一个白色椭圆中间粘贴黄 色圆形,放在“面丝”上做鸡蛋,周围撒绿色纸片做“香菜” 。 油泼面:用厚厚的牛皮纸剪出宽宽的“面条” ,用红色电光 纸剪成小辣椒,橘黄色绒纸剪成圆圆的胡萝卜片,再撒一些绿色 纸屑做“葱花” 。 意大利面:面条儿可以用稍厚些的纸剪成条儿,也可以用浅 黄色的毛线来制作,上面撒各色碎纸屑做肉酱和蔬菜酱即可。


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